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导读：1、鸡蛋2个，老酸奶100g，白砂糖20g，黄油15g，玉米淀粉12g，低筋面粉20g。2、用的是古法老酸奶，也就是最浓的古法炮制的酸奶，吃完嘴里还是酸到不行。使用酸奶越酸越好。3、蛋白、黄分离，黄油微波融化，加入蛋黄和过筛后的淀粉、玉米淀
1、鸡蛋2个，老酸奶100g，白砂糖20g，黄油15g，玉米淀粉12g，低筋面粉20g。
2、用的是古法老酸奶，也就是最浓的古法炮制的酸奶，吃完嘴里还是酸到不行。使用酸奶越酸越好。
3、蛋白、黄分离，黄油微波融化，加入蛋黄和过筛后的淀粉、玉米淀粉一起搅拌均匀。ps：玉米淀粉和低筋面粉都要按照方子比例添加，这是制造丝滑口感的关键。
4、蛋白加少许柠檬汁、白糖打发到硬性发泡，要打发足够做出来的蛋糕才不会凹陷，这一点很重要。
5、将蛋黄液和打发的蛋白一块，用橡皮铲上下拌匀，切记多次少量，一点一点的拌匀，用炒菜的手法拌匀，否则太着急蛋白容易消泡，做出来的口感就差远了。最后放入模具。振出气泡。
6、6寸的模具包着锡箔纸，放入160°预热的烤箱中，托盘中放水。这里用水浴法。这样做出来的蛋糕才能口感绵密湿润，和海绵、戚风完全不同。
7、50分钟后，揭去顶上盖着的锡箔纸，让蛋糕稍微上色。当然不去掉锡箔纸也可以，这样做出来的是淡**，蛋糕也会很漂亮。
首先蛋糕层数要多且要合适，60大寿就要6层，70大寿就要7层，依此类推，越往上可以小一点，量按照参加酒席的人数。
推荐买水果主打蛋糕，按照口味吧，个人觉得冰淇淋蛋糕也不错，很爽口，然后顶部放爷爷的生肖形象，每一层都周边是桃子形象，这些形象可以用奶油也可以用巧克力。
蛋糕可以是欧文，绿姿，元祖，好利来，哈根达斯，克里斯丁或者85度c这种有品牌的，原材料会用得好一点。
也可以买当地口碑比较好的店，性价比可能相对有优势。
6寸蛋糕与8寸参照图
6寸蛋糕与8寸蛋糕的尺寸差异主要表现在面积和体积上。除了尺寸和体积上的差异，6寸和8寸蛋糕在设计和装饰上也有区别。例如，6寸蛋糕通常适合家庭聚会或小型庆祝活动，而8寸蛋糕则更适合大型聚会或婚礼等场合。此外，根据个人口味和需求，还可以选择不同口味的蛋糕，如巧克力、草莓、奶油或者是其他水果味等。
面积：6寸蛋糕的直径约为1524厘米，面积约为30平方厘米；8寸蛋糕的直径约为2032厘米，面积约为63平方厘米。因此，8寸蛋糕的面积比6寸蛋糕的面积大近103倍。
体积：6寸蛋糕的体积约为347克，8寸蛋糕的体积约为840克。由于蛋糕的密度约为每立方厘米含有1克物质，所以8寸蛋糕的体积比6寸蛋糕的体积大近24倍。
蛋糕5寸和6寸的区别就是直径相差25cm左右，一个人吃的话买个5寸的蛋糕就可以了。
平时我们说蛋糕寸为英寸。
1英寸=254cm
大小以及食用的人数为：
6寸：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
8寸：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
10寸：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
12寸：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
14寸：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。
16寸：14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。
多层蛋糕：上下两层的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少叠12寸，而不能叠10寸。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
参考资料：
