家常炖鹅肉的做法大全

2023-12-04 02:02:33 老人 0 62

家常炖鹅肉的做法大全,第1张

家常炖鹅肉的做法大全
导读：家常炖鹅肉的做法如下：工具/原料：大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒、清水、锅具、碗。1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。2、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段

家常炖鹅肉的做法如下：

工具/原料：大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒、清水、锅具、碗。

1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

2、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

4、炖大鹅需要的调料，葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等。

5、锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。

6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。炒糖色不仅能给食材上色，也可以去腥。

7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味。

8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

9、加入50克花雕酒，烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。

10、高压锅自然放压后开盖即可。喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆。

鹅肉怎么做好吃

炖鹅肉的做法

食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。

1、首先就是将大大鹅肉准备好了。

2、将葱切成段，将将姜切成片，备用。

3、然后在锅里面倒入水烧热了，将大鹅块放入，焯水。

4、焯好之后就是用水洗干净了，将上面的浮沫撇去了，捞出来，将水控干了。

5、在锅里面倒入适量的油烧热了，将葱姜放入爆香了，再将鹅肉放入爆炒。

6、将生抽和花椒粉放入继续炒。

7、然后就是在将肉放到压力锅里面倒入适量的水，将八角、盐、香叶放入，盖上锅盖，焖，等到上气20分钟之后就关火。

8、将鹅肉盛出来就可以了。

鹅肉炖土豆

食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。

做法

1、将鹅肉用水清洗干净，再切成方块，备用。

2、将土豆去掉皮之后，洗干净了，切成大块，将大葱、干辣椒切成段，备用。

3、在炒锅里面倒入豆油，等到油烧开之后，就是将干辣椒和大葱段放入炒香了，然后将鹅肉块放入，用中火继续翻炒。

4、然后就是将酱油放入，继续炒，倒入适量的水，没过鹅肉就可以了。

5、等到汤汁烧开之后，就是放入盐进行翻动，将土豆块放入，用小火慢慢的烧，等到锅里面的汤变干。

6、就关火，可以食用了。

鹅肉可以和什么一起吃

砂锅鹅肉煲

材料：鹅，葱，姜，盐。

做法：

1、首先就是分解鹅肉，将鹅胸肉和尾部的大块肉分离了，将腿和翅剁下来。

2、在锅里面倒入凉水，将鹅肉放入，焯水，去掉血水。

3、在砂锅里面放入鹅架和没过食材的水量，再放入姜片和葱白，用大火烧开了，然后用小火慢慢的煨3小时，我们煨的时间越长，汤就是会变得越浓郁，最后是呈乳白色。

4、我们出锅之前撒上一些盐就可以了。

酸菜炖鹅

材料：鹅1公斤，酸菜适量，姜丝适量，姜片5公克，鸡汤1公升，白胡椒适量，米酒适量。

做法：

1、将鹅切成块，解冻了，焯烫，将酸菜洗干净了，切成片，备用。

2、将鸡高汤倒入锅里面，将姜片放入。

3、等到高汤煮沸腾之后，将鹅肉和酸菜一起倒入锅里面，用大火煮。

4、煮滚之后，将白胡椒和米酒调味放入调味就可以了。

鹅肉煲汤放什么好吃

鹅肉菌汤

材料：鹅半只，牛肝菌，老姜，干花椒，盐，香葱，味精。

做法：

1、将鹅洗干净了，然后切成大小合适的块状。

2、在锅里面倒入适量的水，将鹅肉冷水入锅，烧开之后就将浮沫撇去了。

3、将牛肝菌用盐水浸泡30分钟左右，将上面的泥沙去掉了，切成两半，然后在锅里面炖。

4、将干花椒和姜放入，用小火炖2个小时左右。

5、然后就是倒入汤碗里面，放入味精、盐，撒上一些香葱就可以了。

鹅肉的营养价值

改善心血管系统

饿肉里面含有的脂肪量是比较低的，而且含有的多数都是属于不饱和脂肪酸，这是我们身体血液里面非常重要的抗氧化的成分，能够帮助减少低密度蛋白的合成，可以促进血栓的分解，对于脑血栓、高血脂等都是有一定的预防的作用。

增强免疫力

鹅肉里面是含有非常丰富的蛋白质，而且多数是属于优质蛋白质，再分解之后是可以很好的补充大量的蛋白质，能够为我们身体免疫蛋白的合成提供大量的原料，可以增强我们身体的免疫力。

补虚

鹅肉的营养是比较丰富的，里面含有大量的微量元素和维生素，能够很好的补气补虚，对于止咳化痰、和胃止渴等有很好的作用，很适合身体虚弱、营养不良、气血不足的人群进行食用的。

关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。

首先，我们准备一下食材：

1 一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块

2 青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色，大葱切成马蹄片状，生姜切成片，

大蒜切成小粒，全部放在一起

3 再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒，一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用

4 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分

6 鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下，再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味

7 淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，加入两勺辣妹子辣椒酱把酱料炒散炒香

8 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用

9 再加入适量的清水没过鹅块，加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克

10 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面为鹅块上色，这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米

11 把鹅块倒入高压锅中，上汽以后，转小火压10分钟

12 等10分钟以后把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。

13 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至黏稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了

好了，这道软糯脱骨，红润油亮，鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了，是不是看着特别有食欲呢

1焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；

2鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；

3红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以。

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

鹅肉的营养价值是极高的，一般情况下任何人都可以吃的，但是不是说有营养高的就没有什么危害，还是有一部分特殊人是不太适合的，今天就给大家分享一下哪些人不能吃。

1、身体消化能力不足的人

鹅肉虽然营养价值高，但是肌肉含量比较高，鹅肉自然而然就不容易人体消化，如果身体消化能力不足的人吃了以后食物就会长时间积压在体内对身体产生危害。

2、刚做完手术的人

刚做完手术的人，身体还是比较虚弱，虽然需要大量的营养物质，但是鹅肉在传说中属于“发物”，鹅肉不利于伤口的愈合，很有可能还会加重伤口。

3、患有腮腺炎、高血压、高血脂的人

鹅肉属于高热食物，对于有这些高热的病人当然是不宜食用，食用之后会增加体内的热气，但若是温热性体质的人吃太多时，便会引起上火。

讲完了哪些人不能吃鹅肉后，一定有很多人好奇，吃鹅肉有什么好处：

改善心血管系统

鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在663%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

增强免疫力

鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。

补虚

鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。

以上就是我今天给大家分享的哪些人不能吃鹅肉，不知道大家有没有更好的建议，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉。

一、家常鹅肉的做法：

做法：

1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。

2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。

3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

二、凉拌鹅肉的做法：

材料：鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙

做法：

1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。

2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。

3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。

鲜花。爷爷奶奶过生日，可以送的礼物之一就是鲜花。老年人过生日其实最看重的是热闹，最期盼的也是儿孙满堂，在自己生辰之日，后辈子孙能回家跟自己一起度过生日，这也是很多老人最大的心愿了，所以作为子孙辈，在爷爷奶奶过生日时，送上一束鲜花，也就可以了，鲜花代表喜庆，也能代表祝福，给爷爷奶奶送上自己最真挚的祝福，相信老人会开心。

拐杖。爷爷奶奶过生日，可以送的礼物之二就是拐杖。人老了，一般腿脚也不便利了，作为子孙辈，在爷爷奶奶过生日之时，给爷爷奶奶买一根好的拐杖送给他们，相信他们会很开心，因为这一根拐杖既是你的心意，也还可以帮助爷爷奶奶步行，成为他们行走的好帮手，相信爷爷奶奶一定会很开心。

衣服。爷爷奶奶过生日，可以送的礼物之三就是衣服。每到爷爷奶奶寿辰之时，给爷爷奶奶买一套新衣服，毕竟在寿辰这种时候，要穿新衣服才会有新气象，新衣服能够让人看起来更精神，还能暖老人们的心，人老了，还能享受到子孙辈的福气，真是人生的乐趣了。老人定会笑纳这份礼物。

蛋糕。爷爷奶奶过生日，可以送的礼物之四就是蛋糕。不知从何时起，过生日吃生日蛋糕成了一种习俗和传统，在城市里，相信很多老年人都见过也吃过生日蛋糕，但是对于很多农村老人来说，可能这一辈子还真没见过生日蛋糕，更别说吃蛋糕了。作为子孙辈，在爷爷奶奶过生日之时，不妨给爷爷奶奶送一个生日蛋糕吧，让老人开心开心，也让没尝过味道的老年人尝尝鲜，同时还能表达自己的祝愿之意，选择很不错。

血压计。爷爷奶奶过生日，可以送的礼物之五就是血压计。大家都知道，近几年，患高血压的老年人越来越多，高血压也成了老年人的心腹大患之一。作为子孙辈，在爷爷奶奶过生日之时，给他们送上一个血压计，并教会他们使用血压计，让爷爷奶奶在生活中，自己学会测试血压，一旦发现有高血压的苗头，及时就医。这是爷爷奶奶健康的好帮手，也可以让后人们放心，相信爷爷奶奶一定会喜欢这个礼物的。

血糖仪。爷爷奶奶过生日，可以送的礼物之六就是血糖仪。糖尿病也是很多老人饱受困扰的病之一，在爷爷奶奶过生的时候，给老人送上一个血糖仪。同时教会老人使用血糖仪，让老人们在生活中自己学会测试血糖，监测糖尿病的发病情况，这也是老年人的健康帮手之一，相信老人们会喜欢这种有利于健康的礼物。

体检卡。爷爷奶奶过生日，可以送的礼物之七就是体检卡。老年人人老了，各方面身体技能也开始退化，身体器官也开始老化，身体也会越来越差，作为子孙辈，在爷爷奶奶过生日之时，给老人送去一份体检卡，相信老人会喜欢，因为人老了，最在意的就是健康，送给老年人们一份体检卡，然后找合适的时间带老人们去做全身体检，检查出身体的隐患，做到没病检查，有病早发现，帮助老年人发现身体的危险点，这才是最重要的礼物。

END

注意事项

给爷爷送的礼物肯定是实用性，最好是对身体有好处的，毕竟年龄也大了，做晚辈的花点钱也值得，爷爷的身体健康最重要，暖心的礼物爷爷看到也会开心，就比如下面的礼物类型：

一、足浴盆，爷爷每晚睡觉前可以泡泡脚，促进身体血液循环的作用，一天下来的疲惫也会减轻很多，现代的足浴盆都带有按摩是不错的礼物。

二、唱戏机，老人在晚年会喜欢听戏听歌之类，儿女不在身边时成为消遣的工具，毕竟爷爷是从苦日子过来的，那个时候听戏就是最好的娱乐项目。

三，按摩椅，上了年纪之后体格不如从前，干一点活就觉得很累，这个时候按摩椅通过局部的按摩让身体得到缓解，是最实用的礼物了。

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精、料酒、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油、葱、姜、盐、蒜、酱油、红糖、水淀粉各适量。