导读：陕西擀面皮是大家公认的美食，擀面皮，与其他面皮品种不同的地方，在于他的做法与配料。凉皮本来是陕西极常见的一种小吃，但在岐山，却做成了登峰造极的美味，其中又蕴含着深刻的文化精头。蒸馒头要经过发酵，才能把小麦的香甜充分发挥，手擀面要把面揉到没有
陕西擀面皮是大家公认的美食，擀面皮，与其他面皮品种不同的地方，在于他的做法与配料。凉皮本来是陕西极常见的一种小吃，但在岐山，却做成了登峰造极的美味，其中又蕴含着深刻的文化精头。蒸馒头要经过发酵，才能把小麦的香甜充分发挥，手擀面要把面揉到没有气泡，再使劲擀成饼，切成细条，入口细细咀嚼，才能吃出百种滋味。岐山擀面皮把这两种工艺有机整合在一起，兼采了手擀面和蒸馒头的长处，形成了口感独特的风味。
擀面皮原本属于酵素类产品，很多人问 擀面皮面浆发酸正常吗 ？在这里 马老大 肯定的说一下正常。
马老大擀面皮培训 说：关于 擀面皮为什么会发酸 还要从一段故事讲起：
面皮起源于唐代，那是咱们关中一带都载种燕麦，产量低，抗旱，颜色微黄，耐嚼，淀粉出的少。那时候兵荒马乱，吃饱都是问题，老百姓连皮带糠都就吃了，面皮也只有在皇宫才能奢侈一下！所以就叫御京粉，唐代的面皮其实就是蒸面皮，后来，洗好的面水没有做完，过夜发酵了，就在罗罗里蒸厚，有一厘米厚，太薄没有筋，就烂了，所以就出现了酿皮子。
在元朝，酿皮在这一带很流行，随着元朝灭亡，陕西的回族迁移甘肃宁夏一带，也把酿皮技术带过去了，咱们城南帖家河就是当时帖木尔的后代，脱脱原就是脱脱太师的后代，到了明朝，陕西关中大地震，死伤十余万人，明朝从江西，武汉，陕南，南民北迁，带来了米皮技术，在户县秦镇得以发扬光大！
清朝，我们先辈又把发酵的面水在锅里面蒸发水分，缠成面团，擀成皮子，这种皮子薄筋光，就形成擀面皮，到清康熙年间，岐山县八亩沟村的王同江是个大厨，由岐山县令保送京城给皇帝做饭，把岐山的擀面皮，臊子面带去做给皇帝吃，龙颜大悦，回家后，在家乡开店维持生计，擀面皮一时民声大噪，一直延续到今天！
所以讲到这里大家明白了擀面皮发酸是正常的，所以可以放心的吃，擀面皮还可以减肥哦！
我的家乡宝鸡
我的家乡在宝鸡，宝鸡是一个山清水秀的山城，四季风景秀丽，不但是卫生先进城市，也是园林绿化
城市，是居住和旅游的好地方。
我的家乡宝鸡有许多土特产，有擀面皮，有岐山臊子面，有陕西八大怪之一的锅盔馍。这个锅盔馍你看着像大大的锅盖，可是吃起来酥酥脆脆的，味道美极了。
我的家乡有许多著名的旅游景点，有中华石鼓园，大散关，太白山，炎帝陵等。石鼓园建有气势雄伟的青铜器博物馆，这都是从宝鸡各地挖掘出土的珍贵文物，所以我们宝鸡被称为“青铜器之乡”。
我的家乡也盛产水果，有眉县的猕猴桃，有扶风的富士苹果，还有凤县的核桃，有一些游客一到这些地方就会找呀找，游完总不忘带一些土特产送给亲朋好友。
家乡的人民热情又好客。你只要到我的家乡去，好客的人们就会给你献上美味的水果，带你吃遍家乡
的小吃，带你游玩所有的景点，保你来了就不想再回去了。
我的家乡就是这样的，我热爱我的家乡。
宝鸡特产有皮影、农民画、凤翔草编、凤翔年画、马勺脸谱、凤县花椒、岐山醋、岐山臊子、猕猴桃、木耳、核桃 、小人参、土鸡、太白香菇、宝鸡豆花泡馍、 红富士苹果等。
1，陕西苹果，陕西省特产，中国国家地理标志产品。陕西苹果是全球知名品牌，被誉为国礼，产量品质居中国第一。陕西是联合国粮农组织认定的世界苹果最佳优生区，是全球集中连片种植苹果最大区域。
陕西省宝鸡市苹果生长在海拔高、光照足、昼夜温差大、土层深厚的渭北黄土高原，独特的自然条件造就了陕西苹果“色泽艳丽、角质层厚、果肉香脆、酸甜适度、耐贮运”的品质特征。
2，宝鸡小人参别名花旗参、洋参、美国人参等。五加科，人参属。多年生草本。全株无毛。根茎较人参短，根肉质，呈纺锤形，少有分技状。
3，眉县猕猴桃，陕西省宝鸡市眉县特产，全国农产品地理标志。眉县南依秦岭，北跨渭河，气候温和、雨量适中、土层深厚肥沃，是猕猴桃的最佳优生区之一。从1978年开始，眉县就开始了猕猴桃种质资源调查和人工栽培试验，成为中国最早人工栽种猕猴桃的地区之一。
4，中国核桃之乡（陕西黄龙县）2001年，黄龙县被国家林业局命名为“中国核桃之乡”。黄龙核桃是陕西省延安市黄龙县的特产，中国国家地理标志产品保护。黄龙核桃适合山区种植，经济价值和药用价值都很高。其中，黄龙核桃果仁香玲；山东省果树所1978年杂交育成的早实、优质核桃新品种，1989年经部级鉴定命名。
5，中国花椒之乡（陕西凤县）凤县是国家林业总局命名的中国花椒之乡，凤县花椒也是国家质检总局正式公布的大红袍花椒原产地域保护产品。2005年1月，国家林业局正式将凤县命名为“中国花椒之乡”。
凤县由于独特的地域气候优势，产于凤县的“大红袍”花椒，以粒大、色艳、味浓、肉厚、果柄有小瓣、形似双耳闻名遐迩，被称为“凤椒”。近年来，凤县把“大红袍”凤椒当作特色主导产业来抓，目前已拥有3000万株的规模。
扩展资料
1，宝鸡岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期。后稷的后裔、周文王的祖父古公亶父率领他的族人在西岐大地繁衍生息，剪商兴周，建立起一个强盛的周王朝。
灿烂的周文化发祥于斯。这里山川毓秀，人文隽永，民风淳朴，物产丰殷，先祖们为后人留下了许多宝贵的文化遗产。岐山醋就是其中的一支瑰宝。
2，宝鸡岐山臊子面臊子面又名“蛟汤面”，典出定居于岐山的周文王挥剑斩蛟龙的故事。岐山臊子面以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而著名，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
3，宝鸡岐山擀面皮岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
4，宝鸡搅团，搅团用面搅成的浆糊，在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各，杂面，否则杂面会结块，不能和水分充分结合，以至于结块部分久煮不熟，既影响视觉，又影响味觉，也造成不必要的浪费。棍子顺时针搅几下，逆时针搅几下，熟后配以调汁。
米线这种东西 类似于主食与零食之间， 女孩子嘛 我觉得大多爱吃米线的女孩子 个性里都存在着一些叛逆 与 率真。不想乖乖呆在家吃饭， 想 在街边 吃些米线啊 炒粉啊 ， 偶尔也去吃吃烧烤啊 之类的。 男的嘛虽然也常吃这种，不过男的一般吃这种主要是为了填肚子， 把它当主食， 而不怎么把它当零食。因为米线嘛 既好吃 （零食） 又可以当饭吃（主食） ，女孩子天性就是爱吃零食， 不怎么爱呆在家乖乖吃白米饭。
拴马桩擀面皮可以快递北京吗？可以
我们北京大多数的东西，他都是可以快递的，甚至连豆汁儿这个东西，他都是可以快递的只是说抽真空保存起来的口感没有想象中那么好喝，如果你要给自己的亲朋好友送北京的特产这个情况，我觉得你可以考虑一下北京烤鸭，还有北京的糕点。
我最喜欢的家务是擀饺子皮。我是个男孩子，又有妈妈，所以这个活儿轮不到我。每当我拿起擀面杖跃跃欲试时，妈妈总是让我在一边“见习”。我心想：擀饺子皮谁不会呢？
终于，一个星期天，妈妈有意安排我和来做客的姐姐一起包饺子。紧张的工作开始了，一条“流水作业线”出现在我眼前：爸爸飞快地推动着擀面杖，飞快地转动着饺子皮，一张张边缘薄，中间厚的饺子皮飞了出来，妈妈麻利地包好了许多饺子，摆成一盘，姐姐把包好的饺子倒入锅中。轮到我擀了，我滚动着擀面杖，可饺子皮擀得太薄了，妈妈一包就破了。“你这样要什么时候才能吃上饭啊？”妈妈生气地说。爸爸连忙给我示范讲解。
他先把饺子皮用手压了一下，然后右手飞快地转动着饺子皮，左手灵巧地滚动着擀面杖，一张边缘薄，中间厚的饺子皮展现在我面前。我照着爸爸的样子做了。我擀的第一个面皮是圆的，第二个是圆的，第三个也是圆的，我成功了！我想，连擀面皮都这么有学问，生活真的不简单啊！到了现在，这件事情我还忘不了，尤其是妈妈的那句话“看花容易，绣花难，只有虚心学习，才能成功。”真是耐人寻味啊！
其实不能说没有发扬光大，它们都各有各的特色。
岐山擀面皮不再局限于擀面皮一种，将所有擀面皮变种都囊括在内，简称：面皮。岐山臊子面不再局限于臊子面一种，将所有臊子面、辣子面、搭汤面和一锅面都算在一起，简称：臊面。
岐山擀面皮和岐山臊子面相同之处在于：名字前都冠以“岐山”这块金字招牌，又同为当地面食主流吃法，都源于同一种周文化，都是香辣中略带酸味。两者主要不同之处在于：两种吃食一凉一热，一干一汤。臊面可独挡一面，作为一桌丰盛的饭菜用来待客；但面皮很难独立用来年节待客，多为臊面或热菜前的精致凉菜搭配。
锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。特点：锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
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