特产 张掖
导读： 1、特产 张掖2、张掖有什么小吃？3、张掖特色美食4、甘肃有哪些可以带走的特产？5、张掖的土特产都有哪些？张掖地方土特产品很多，植物类主要有小河红枣、甘浚楸子、苹果梨、张掖柰子、乌江大米、发菜等。主要中药材有甘草、锁阳、姜活、黄芪、大黄、

• 1、特产 张掖
• 2、张掖有什么小吃？
• 3、张掖特色美食
• 4、甘肃有哪些可以带走的特产？
• 5、张掖的土特产都有哪些？

张掖地方土特产品很多，植物类主要有小河红枣、甘浚楸子、苹果梨、张掖柰子、乌江大米、发菜等。主要中药材有甘草、锁阳、姜活、黄芪、大黄、麻黄、鹿茸、麝香等80余种。主要的地方性食品有甘州挂面、张掖南酒、张掖黄酒、丝路春系列白酒等，其中丝路春酒连续5年获甘肃省优质产品奖，行销国内及台湾、香港地区。主要手工艺品夜光杯，具有悠久的历史，用质地优良、花纹美观的祁连山玉石琢成，器质细腻，造型优美，历来为馈赠亲友的佳品。 粽叶皮 粽叶皮，地处西北边陲的张掖，到处有丰沛的水源，可说是水流淙淙，河道如织，因此湖边、河边丛生芦苇。芦苇是多年生草本纤维植物，无需管理，一年一收，是造纸纤维合成和编织工业的重要原料。张掖是白花苇(也有少量的紫花苇)，生长迅速，杆粗株高、密度大、纤维韧力强、质量好，多用于纺织铺床、铺炕的芦苇席，房顶上的蒿件，以及药材包装等的苇席。大量苇叶运往外地作为粽叶。端午节，我国民间都有吃粽子的习惯，据记载最早的粽子就是用苇叶包裹忝米制作的后来才用糯米。因此粽叶成为张掖大批运往外地成交之物，虽然比不上杏仁、发菜、蜂蜜这些享有盛名经久不衰的土特产，但也是行销省内外的吃香货。 黄葑 黄葑又名黄参，属多年生草本植物。主产于山丹、民乐一带，以产于山丹大马营滩、大黄山一带者品质最佳。有经济价值的是其根部。当年生黄葑根部淀粉含量高，味甜美。现在已有人工种植，经加工向外销售，是天然的绿色食品。黄葑具有一定的经济开发价值。 大蒜 大蒜是民乐的特产之一，栽培已有两千多年的历史，故有“大蒜之乡“的美称。民乐紫皮大蒜以个大、瓣肥、汁多、味辣、易剥皮而出名。旧时，因地处偏僻，贸易不畅，仅在洪水城郊种植，且种植数量不多，产品多为自食或馈赠亲友。清、民国时期，大蒜产量有所增加，年总产量数十万市斤，除自食外，部分产品还销往邻县。中华人民共和国成立后，大蒜种植范围逐年扩大，产量增加。50年代，每年种植1000多亩，总产量六七十万公斤。1973年种植面积扩大到3061亩，总产13516万公斤。1981年后，市场开放，经济活跃，提高了农民种植大蒜的积极性。1983年全县种植面积5123亩，单产9596公斤，总产49158万公斤，产值25165万元。此后大蒜种植区扩大到顺化、丰乐、新天、永固、民联、三堡等乡村，1990年全县种植面积发展到17501亩，单产10446公斤,总产182829万公斤。远销东北、内蒙古、青海等省，还出口韩国、新加坡、香港等10多个国家和地区。 苹果梨 民乐苹果梨色泽艳丽,底色黄绿,仰面着红晕,形色是苹果,经贮存20天后分泌出一种蜡质,底色变金黄,油光发亮。单果平均重200克，最大的900克。果肉细、质地脆、汁液多、果心小、石细胞极少、酸甜适宜。既是鲜食佳品，又是制作罐头、果汁、果酒的理想原料。果实含水量849，粗蛋白042%，总糖883%，有机酸013%，无碳浸出物1332%，粗纤维119%，灰分117%，维生素 C 038mg/100g。民乐苹果梨在1977年、1983年、1987年全省果品鉴评会上获梨果鉴评第一名。1985年11月，在全国优质农产品鉴评会上获全国梨果第一名。1990年，获甘肃省星火计划一等奖和张掖地区科技进步一等奖。 蜂蜜 蜂蜜主要产于山丹、民乐两县，其它县区也有一定产量。蜂子来源多为南方江苏、浙江等省，本区一些乡村亦有少量蜂子。蜂蜜从沙枣、油菜花等蜜源植物中采酿而成，色泽纯正，味道香甜。广泛运用于医药工业和食品工业。临泽、高台所产枣花蜜享有很高的声誉。我区蜂蜜曾荣获国家颁发的优质产品荣誉证书。 沙葱 沙葱属百合科，多年生草本，本地羊吃沙葱后，羊肉不膻不腻，味道香醇。沙葱嫩叶可当蔬菜食用，可腌食、炒食，味道鲜美。分布于我区荒漠、沙滩等处，夏秋季节特别是雨后采沙葱者极多。现今有人用拖拉机等运进城内供应居民食用，经济效益可观。 地卷皮 地卷皮，藻类植物，念珠藻科。细胞球形，多数串成链状，外包胶质，构成不规则的叶状体，蓝绿色。洗净炒食，味道鲜美，包饺子、包子风味独特，是当地农村招待贵客的好菜。广布全区山坡、荒原、草地。

1、搓鱼子

搓鱼子是张掖当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，这是张掖特有的。搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2~3厘米，非常像小银鱼，因此而得名。

2、炒炮仗

炮仗子，顾名思议就是爆竹，是回族的一种汤面，把面条揉得很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径03厘米那么圆，掐成25~3厘米那么长，个个如小炮仗一般。

3、西北大菜

西北大菜又称“香饭”，是张掖筵席的主菜。民间俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。筵席的好差，从香饭上看分晓。

4、牛肉小饭

张掖特色面食很多，有代表性的还有牛肉小饭。这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。

5、臊面

在张掖，臊面是最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊面讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮，吃起来要筋。臊面为面与汤分做：汤，以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和姜粉等调好味后，再加入适量淀粉，使汤的颜色好看，浓度适中。

张掖特色美食有：张掖羊肉泡馍，张掖手抓羊肉，张掖牛肉面，张掖炒杂面，张掖豆腐脑。

1、张掖羊肉泡馍

张掖羊肉泡馍是以羊肉为主材料，加上面条和小馍，加上各种调料熬制而成的一道小吃。熬制的高汤浓郁鲜美，面条和小馍中都有浓郁的羊肉味道，十分好吃。不同店家调料的口味有所差异，可以根据自己的口味选择。

2、张掖手抓羊肉

张掖手抓羊肉是传统烧烤美食，以张掖当地的羊肉为材料，将羊肉切成块状，skewer并大火烤制，因为不需要铁板或锅子，所以肉质更加清香弹牙。再配上张掖特产的马奶酒一起品尝，味道更佳。

3、张掖牛肉面

张掖牛肉面是张掖最有代表性的餐品之一。牛肉面的汤头以牛骨、牛肉和各种调料熬制而成，鲜美可口，面条精制劲道，非常好吃。一个经典的牛肉面，不仅有口感和味道上的表现，更是诠释了当地的人文和历史。

4、张掖炒杂面

张掖炒杂面使用实心宽面煮熟后炒制。配料是猪肝、猪大肠和豆腐干，不同的店家也会加些许其他的蔬菜。炒杂面作为一种减调料、增食材的特别食品，口感比较咸，有许多当地人喜欢的味道。

5、张掖豆腐脑

豆腐脑在张掖很流行。豆腐脑非常有营养，适合早餐和下午茶。所谓豆腐脑，就是用豆浆制成的一种豆腐品。口感十分柔软细腻，可搭配不同的配菜，如肉酱、葱花和辣椒酱等，味道更佳。

-张掖

甘肃可以带走的特产有兰州大板瓜子、葫芦雕刻、兰州民间剪纸、兰州砂锅、平凉苹果、兰州东郭梨、临泽大枣、张掖黄酒、民乐紫蒜、羊肉酒、管宁苹果、灵武大枣。

甘肃特产一：兰州大板瓜子

兰州大板瓜子是甘肃兰州的特产。大板瓜子取自籽瓜，打孔碎瓜食用，又称‘碎瓜’。大板瓜子品种繁多，有五香瓜子、椒盐瓜子、甜瓜子、黄油瓜子、多味瓜子等，都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养成分，是宴请宾客的高档食品。

甘肃特产二：临泽红枣

甘肃种植枣树历史悠久，尤其是凉州临泽，到处都是枣树。临泽大枣虽小，但色、肉好，含糖量高，营养丰富。红枣除鲜食外，还可以晒干加工成蜜枣、熏枣、酥枣、酒枣等。红枣也是重要的中药。大枣具有健脾益气、养血安神、润肺止咳、调和诸药的作用，对高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有很好的疗效。

甘肃特产三：羊羔酒

羊肉酒是宁夏银川的传统名酒，历史非常悠久。起源于汉魏，兴盛于唐宋，元代畅销海外。宁夏的羊肉酒是用优质高粱、宁夏灵武特有的羊肉(宁夏二毛皮毛的伴生品、宁夏枸杞、灵武大枣等酿制而成。生产的羊肉酒色泽洁白，口感香甜。

　　民乐苹果梨　　原产吉林延边地区系苹果与梨的杂交产品，1968年引入民乐栽植，苹果梨在民乐三类地区沙性土壤、光照丰富、日温差高等独特的自然摇蓝中发生了质的变化，形成独特的品味，具有色泽鲜艳、果面光亮、皮薄肉细、质脆汁多、含糖量高、营养丰富、极耐贮藏等特点，多次蝉联全国梨品第一名，被誉为“中国一代梨王”。

　　紫皮大蒜　　大蒜是民乐的特产之一，栽培已有两千多年的历史，故有“大蒜之乡“的美称。民乐紫皮大蒜以个大、瓣肥、汁多、味辣、易剥皮而出名。旧时，因地处偏僻，贸易不畅，仅在洪水城郊种植，且种植数量不多，产品多为自食或馈赠亲友。清、民国时期，大蒜产量有所增加，年总产量数十万市斤，除自食外，部分产品还销往邻县。

　　甘州胰子甘州胰子是张掖久负盛名、誉满全省的特产，采用牛、猪、羊的胰子油捣碎加入皂角、石碱、冰糖等磨细，再用面粉加水熬制。这种肥皂是一种保健、护肤、美容三者兼顾的土制皂。这种皂皂体发暗，皂形是椭园的，也有长方形的，不芳香，但除垢去油最利，而且有嫩面润肤作用。

　　张掖南酒　　相传张掖郡建立之后，中原文化相继传入河西，酿酒技术也随之而来。明代诗人刘宽在他所著的《河西赋》中对张掖南酒有这样的赞美：“嘉禾涌曲泉，有酒如混”。 张掖南酒系采用白酒为坯制的酒基，加入定量的糯米，以药曲为糖化发酵剂酿制而成。它的酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同。在制作过程中加入川乌、陈皮、大芋、砂仁、当归、红花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首乌等四十余中草药，但在饮用时没有药味。

　　张掖黄酒张掖黄酒在张掖是祭祀、婚丧的必备之物，如民间儿女结婚，父母给他(她)酿酒一罐，到时候用来待客。 张掖的黄酒历史悠久，很早以前当地先民就开始采药曲。后以高梁青棵大麦为酒基，糯米为引料，选用当归、桅甘、陈皮、红花等数十种名贵中药，加大麦制曲，精工酿造而成，是低糖分、营养丰富的饮料，人体必不可少的十七种氨基酸含量丰富。

　　小河红枣 张掖小河乡的红枣，成熟后表面全都是红褐色，果形较小，但肉质细密，味甜、核小，营养丰富。除鲜吃外，晒成干枣，供煮粥或制甜食品。它不仅含有大量的糖粉，蛋白质和脂肪，而且含有比一般果品高的钙和磷，特别是含有大量的铁是补血的佳品，有益气补血，养肾安神之功，可治虚损劳伤诸症，具有一定药用价值。这种红枣久贮不坏，很少生虫，鲜食和干食均可。

　　棕叶皮　　张掖特产的白花苇(也有少量的紫花苇)，生长迅速，杆粗株高、密度大、纤维韧力强、质量好，大量苇叶运往外地作为棕叶皮。 地处西北边陲的张掖，到处有丰沛的水源，可说是水流淙淙，河道如织，因此湖边、河边丛生芦苇。芦苇是多年生草本纤维植物，无需管理，一年一收，是造纸纤维合成和编织工业的重要原料。张掖的苇产品还被多用于编织铺床、铺炕的芦苇席，房顶上的篙件，以及药材包装等。

　　甘草　　甘草能调和诸药，在中药里被称为“因老”，有“药中之王”的美称。科学研究，甘草能起到抗溃疡、抗炎症、降血压、中枢抑制、镇痛甚至抗肿瘤的作用。随着科学技术的发展，甘草的用途越来越广泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有药物作用外，调在墨汁或颜料里，可使染色均匀，可用来作灭火剂的起泡剂和石油钻井液的稳定剂，作糖果、卷烟和医疗工业的调味剂。

　　粉皮面筋　　在张掖农村，农民秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，逢年过节或是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。 张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”，每日清晨挑两桶摆摊出售，不到两个小时出售完毕。因为驰名，除经常来吃的 人们外，慕名而来者也不少。

　　腊羊肉　　　在张掖的肉类食品中，除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别鲜美。入冬后，将羊宰杀，煮熟，剔骨，加上高台雪花盐，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣红透明，肥而不腻。