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导读： 安徽民俗饮食文化常识 皖中、皖南两个地区隔江相望，在地理环境上颇有相似之处：同有丘陵地带，可大面积种植水稻;同有山区，可产林茶、杂粮等;同有河湖，多产水鲜。因而两个地区人民的饮食习俗也大体相似。 主食——皖中皖南人民多以大米为主食，
安徽民俗饮食文化常识
皖中、皖南两个地区隔江相望，在地理环境上颇有相似之处：同有丘陵地带，可大面积种植水稻;同有山区，可产林茶、杂粮等;同有河湖，多产水鲜。因而两个地区人民的饮食习俗也大体相似。
主食——皖中皖南人民多以大米为主食，山区人民还要兼吃一部分杂粮。徽州地区生产的稻花米，作饭香软，出饭率高，已推广到其他地区食用。宣州等地区的血红糯米，被视为补品，已成为城市群众争购的粮食。因糯米性粘，平时不用来作饭，只是留做节日酿甜酒、制年糕，改善家庭饮食等。
每日一日三餐，早餐城镇居民多吃大米稀饭，辅之以各种早点，如大馍、油条、包子(肉包、糖包、豆沙包)，糯米粉做的糍糕、烧麦及烤山芋等。农村群众早餐吃干饭。中餐和晚餐城镇居民大都吃干饭，在农村农忙时期，一般都在早饭后带上干粮上工，还要顺便带些咸菜和一瓶开水。中午就不回家吃饭。农村晚餐有干有稀。夏天晚上，多在农家的禾场上吃饭。一张小桌，放上几样小菜，全家人围桌而坐。到了冬天的晚上，堂屋的火塘里燃着熊熊的炭人，火锅内煮着两三样菜蔬，叫“一锅熟”，火塘边烤着玉米粑或米粉粑。全家围火塘而坐，边烤火，边吃晚餐。城乡群众对晚餐都比较重视。
食品多种多样，除用纯米做饭外，还有山芋饭、菜饭(将萝卜或芥菜、白菜等切碎在锅边蒸熟，放入油盐，和饭而食)、豆饭(将豇豆等和饭煮食)，用玉米粉和大米煮饭，称为“金玉良缘”。如有剩饭，可做水泡饭、炒饭(以鸡蛋炒饭为多)。另外还有大米稀饭、菜稀饭、山芋稀饭、豆子稀饭、玉米稀饭、南瓜稀饭、糯米稀饭等。皖西太湖县一带，善于加工锅巴。干饭吃完之后，留下锅巴，将米汤倒入锅中煮之，叫“锅巴粥”。还可将锅巴焙黄，装入瓷罐，用热肉汤泡食。也可以把锅巴用油炸一下，充作早点。安庆一带的重油锅巴，尤为一方风味名食。这种锅巴香酥可口。老年人牙齿差、消化力弱，农村人便用小罐煨饭，饭中放入少量肉屑及油盐，这是供给老年人的特殊饭食。此外，农村的某些手工业工人(如铁匠)，也往往用吊锅煨饭吃。
皖中皖南地区除油条、烧饼等一般早点外，各地还有一些传统点心，有的不只是做早点，也是宴客的佳点。如：大救驾、小红头、双冬肉包、蟹黄汤包、庐阳汤包、冬瓜饺、油酥饼鱼皮蟹黄饺、山粉圆子、小笼肉蒸饭、瓠子饼、三河米饺、香椿馃、黄豆肉馃、毛豆抓饼、油炸臭干、干丝等。除上述名点外，皖中、皖北各城镇还有全椒的酥笏牌、鸭油烧麦、蚕蛹酥、脆炒面、蝴蝶面、蟹锅贴、深渡包袱、豆皮饭、混汤酒酿元宵、舒城笼糊、油堆、鸡血糊、芋糯麻团、荠菜圆子、蓑衣圆子、绿豆火腿粽子、梅干菜烧饼、柳叶包子、示灯粑粑、荸荠糕、赤豆猪油糕等。这些点心，其粮食原料主要是面粉、糯米及其他杂粮，配料则就地取材。
副食品——菜肴一般分鱼、肉、蛋及家禽为原料制做的荤菜和以蔬菜、豆制品等为原料的素菜。皖中人一般不吃狗肉，有“狗肉不上拜”的谚语。皖南人喜欢吃蛇肉、鹿肉、野猪肉等。皖中、皖南群众还喜欢吃腌制的菜品，还喜欢制做酱菜。除此之外，安庆人还喜欢用泡菜坛放入白菜、萝卜、黄瓜、扁豆之类青菜制做泡菜。干菜也是这一地区人民所喜食的。另外他们还喜欢把花生米、芝麻、红辣椒等晒干研末，或再加入盐水制成各种酱，既可直接食用又可做调味品。
当地群众还喜欢腌制鱼、肉、蛋类。农村每到腊月大都家家要杀猪，少部分春节食用，大部分腌成火腿和咸肉。到春天把咸肉穿在竹竿上，放太阳下晒，然后挂家中阴凉处慢慢吃。在城市里，大多数家庭这个季节也要腌一些咸肉和草鱼。到端午节前后还要腌些鸭蛋，做些皮蛋。
豆制品是皖中、皖南人民喜爱的食品。制品有豆腐、白干、酱干、臭干、千张、豆腐果、油炸泡、素鸡(用酱油、千张包扎成卷)、豆腐皮、豆腐脑等。其中八公山的豆腐、豆腐脑，马鞍山的采石茶干，和县、屯溪的酱油干驰名省内外。芜湖市的煮干丝，合肥的油炸臭干子是著名风味小吃。另外豆制品也可同鱼、肉一起制做成可口的荤菜，如：鱼头烧豆腐、银鱼煮干丝、干子炒肉丝(片)、豆腐(干子)烧肉等，既是家常菜，又可侍客。
日常饮料——这一带群众都有饮茶的习惯，城市居民一般用茶杯泡茶，农村中一般用茶壶泡茶。过去农村茶壶有两种，一种是瓦壶，泡茶后放在锅台的热水罐中，或置入灶中，利用热水或灰烬保暖;另一种是锡壶，放入木制的“暖壶套”内。皖中、皖南一带是安徽的茶叶产地，许多农民的菜园中也要种上几株茶树。另外皖中、皖南还有用各种糖水招待客人的习惯。夏季也喜饮用红糖水解暑。酒也基本上属于群众的日常饮料。喝的是用糯米或大麦酿制的烧酒。农民多请酒匠到家中酿制。富裕家庭长年备有糯米酿制的封缸甜酒(亦称“套酒”)。
安徽民俗饮食文化知识皖北地区是指淮河以北的宿县、阜阳两地区和淮北市一带。这一地区的饮食习俗与皖中、皖南迥然不同，但沿淮一带如蚌埠、淮南等地又与其有相似之处。
主食——皖北是以生产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区，因此这一地区的群众以面食、杂粮为日常主食，一般是收啥吃啥，随季节而异。在麦收季节皖北俗语有所谓“滚子响，鏊子热”，群众日常吃的主要是麦面制品，有馍馍、烙饼、煎饼、油饼等。烙饼更是群众喜爱的食品，制法吃法多种多样。在收杂粮的季节，多吃杂粮制品。现在皖北群众的日常饮食结构发生变化，农村杂粮和米饭兼吃，这是群众生活水平提高的表现。
餐次为一日三餐。一般农村是两稀一干，如：早餐是红芋汤或杂面糊、稀粥，午餐吃干馍、豆杂面条汤，晚餐吃山芋疙瘩汤。也有吃两餐的，干稀搭配，如：利辛县一带早上吃馍或卷子粑粑、大饼，喝稀粥(红芋粥、面条、疙瘩汤等)，中午吃面条或馍，晚上天黑就人睡，不再吃东西。近年来皖北地区的农业收成有了发展，民间俗语说：“夏收一湖麦，秋收一湖棉，吃的精白面，花的副业钱。”表明了这个地区农民生活的改善。现在大部分山芋等杂粮已成为饲料或制酒原料了。
菜蔬——由于皖北地区群众的日常主食水饺、菜盒子等食品都包有新鲜肉馅、菜馅，用餐时不需要用其他菜佐食，就是面条、疙瘩汤等流食，也多以青菜、油、盐等调味，不另做菜也可以饱餐。大馍、煎饼、卷子、粉馃、大饼等较为粗糙的食品，在制做时，也要放入盐、姜、五香粉、麻抽等多种作料，又经过油煎、油炸或火炕，多香酥可口，有辣酱、俺蒜、大葱等佐餐即可。近些年来群众的温饱问题解决了，日常菜肴也得到了相应的改善，农村的许多群众在地里种下了常见的四季蔬菜，这样群众日常的餐桌上也有了多样的菜肴，不再满足于只吃粮食了。而城镇人民的餐桌上也比较讲究了，不但有蔬菜，还要有猪牛羊肉及禽蛋菜肴。白牛肉、炸牛肉、肚三洋、牛蹄花、焦炸羊肉、苔干羊肉丝、羊肉汤、红扒羊蹄等，都是具有独特风味的传统名菜。淮北名菜中，有的是从外地传入的，保留了外地风味，再经过本地的加工，也具有不同的特色。如宿县符离集烧鸡，源于山东德州的五香脱骨扒鸡，改用十三味香料，先经高温卤煮，后用小火回酥。成品肉烂而丝连，嚼骨有余香。
皖北地区群众，平时吃面食还有喜欢用汤的特点。这种汤往往是把几样菜烩成一锅，调味品放得极少，放入少量的淀粉勾荧，既当菜吃，又是面食，且量大，往往用瓢舀到碗里，一碗一碗地喝，群众称之为“喝汤”。甚至有些家庭以喝汤代替吃饭。人们相互见面时常常问道：“喝过汤没有”一些较富裕的家庭，对喝汤也很讲究，同样是一锅杂烩汤，里面却放入鸡肉、木耳、金针菜、鸡蛋等，质量很高。
当地群众还善于根据不同的季节加工腌制蔬菜。如：清明前腌鸭蛋，立夏腌春腊菜，梅雨季节做豆酱、豆腐乳，白露后做泡菜和麻辣酱，立冬时腌冬腊菜，冬至时腊制种种腊味(肉、鱼、鸡、鸭、鹅等)。其中有些副食品，如太和的火腿豆腐乳、颍上的腐竹等，还能供应省内外市场的需求。在蔬菜旺季，农民们喜欢制作各种干菜，以当地特产苔菜制做的苔干菜，驰名于省内外。
小吃点心——点心种类繁多，既有制作精细、风味独特的名点，也有营养丰富、制作比较简易的大众化点心。有：蒙城油酥饼、狗肉包子、鸡丝卷、重油麻花、盘香饼、水晶豆沙饼、小酥、佛手酥、绿豆煎饼、穿心馃、酥面馃、玉米馃、高庄馍、牛肉馍、狮子头等。除上述传统名点外，还流行一些日常小吃，如鸳鸯饺、四喜饺，海棠花卷、红曲卷、夹沙蝴蝶馍、春卷、作猫耳朵、三丁酥盒、面泡、菊花酥、燕子酥、荷花酥、菱角酥、核桃酥、松果酥、螺丝酥、石榴酥、羊肉锅贴、五香小油饼、三层如意卷、粉子馍等。这些小吃主要以面粉为原料，以牛羊肉及猪板油等为配料，口味偏重油腻。
饮料——过去皖北农村一般人家不喝茶而喝开水或生水。只有富裕人家才招待客人喝茶。城镇居民喝茶的人多一些。酒不能算日常饮料，但在节日或宴席上则是招待客人的必备品。有些地方饮酒成风，“无酒不成席”，这是与阜阳、宿县一带盛产酒分不开的。
安徽的民俗文化一、阜阳剪纸
安徽省阜阳地区的剪纸，应用范围很广。一种是在喜庆节日用红纸剪作装饰的，如窗花、门笺、灯花、喜花等，内容多系象征吉祥与喜悦、或隐喻;另一种是作为鞋巾冒、围嘴、兜肚等儿童服饰上的刺绣底样，取材一般为花卉、鸟、虫等。阜阳剪纸善于运用粗细线组合，阴阳刻交替的手法，融合我国北方剪纸的粗壮浑厚和南方剪纸纤巧秀丽的风格，形成了刚柔兼备、节奏和谐、朴实优美的地方特色。
阜阳很早即有剪纸出现和应用。从现存资料看，阜阳博物馆收藏的“兰桥会”、“牧笛”、“祭塔”等，都是清代的阜阳剪纸，作鞋花、袜底花之用。作品构图简洁、形象生动，剪口清晰，想象丰富。
阜阳剪纸的大部分作者都是土生土长，他们以自己的作品来表达生活情趣，美化周围环境。逢年过节，婚丧喜事，祝寿送礼，人们习惯用剪纸装饰物品。妇女们在鞋帮、衣帽、枕套、手帕、围裙上绣的花样，也欢喜用剪纸作底稿。朴素的审美观，形成了艺人剪纸风格和作品内容。
阜阳剪纸，以传统多样的题材、丰满严谨的构图、浓郁的乡土气息和纯朴的艺术特色而享有盛誉。1978年以来，阜阳剪纸继在合肥、上海、南京、北京以及日本东京等地展出之后，又由中央新闻纪录**制片厂搬上了银幕。
艺术特色
剪纸的形式大体上可分为单色和彩色两大类，南北剪纸又因风格各异而有所不同。阜阳剪纸兼有南北方剪纸的艺术特色，即粗犷之中蕴纤巧，质朴之中见秀丽，刚柔兼备，情趣醇和。其作品有单色的、填色的、染色的，有粗壮单纯的、细致精繁的，还有借鉴西洋绘画的线条组合形式的。真是绚丽多彩，百看不厌。
二、徽州祠祭
徽州宗祠祭祀是徽州宗族的一项重要的礼仪活动，曾广泛流传于古徽州的祁门县、歙县、黟县、绩溪等地。到了明代嘉靖年间，徽州宗祠大量涌现，宗祠祭祀活动成为徽州宗族活动一个重要内容。
祭祖是徽州宗族一项重要的礼仪活动，过去这项活动被认为是封建迷信而制止，在徽州众多地方很少举行，已经鲜为人知，并且有在徽州消失的可能，人们只能在有关文献资料查找，而在安徽省祁门县西乡的箬坑乡、历口、闪里、渚口等地比较完整进行春祭活动。特别是箬坑乡马山村整个春祭活动环境热烈、过程繁杂、组织完整、程序规范、仪式隆重，有较强的宗族色彩。为研究徽州宗族的祭祀礼仪、以及民间音乐有着较好的参考价值。因此,我们以马山村春祭活动为例就徽州宗族的祭祀进行述说。
马山村虽地处深山僻壤，民风纯朴，民俗悠久。每年腊月二十四要挂祖容像，进行冬祭。三十夜要到宗祠拜祖先，然后再回各支祠拜祖容，春祭时间为正月初二、初四，三个祠堂轮流，祭后每人发一杯米酒。初七为人日，收祖容，耍舞狮。有老人送子的习俗，如添男丁要做衣服、供香油、接腊烛，以致谢意。五月十三祭关云长，办关帝会。十二晚开始祝寿，十三打锣。清明节六支后裔轮流派人到历口镇沙堤叶村标坟。中元节在村口栲基山社的河滩做道士戏，祭祀孤魂野鬼，要搭高台，竖长旗，闰月为十三幡旗，常年为十二幡旗。八月初一到西北面的西峰庙接西峰大圣，中秋节送回。
春祭活动马山已有十几年没有做过了，最近的一次是1989年，次近是1963年。祁门县箬坑乡马山村的春祭活动基本上保留了徽州宗族祭祀模式，是我们研究徽州宗族祭祀的一个活的标本。徽州宗族祭祀已渐行渐远，并有消失的可能，马山村的春祭活动如果不进行抢救发掘，将来可能有失去传承的危险。
三、颍州肘阁
“肘阁”是颍州区优秀民间舞种之一，据老艺人口传，其形成年代在清代中期，系祖籍颍州袁集的一代民舞大师王醒先生在古老民舞“驮歌”基础上改革创新而成。“肘阁”发源地在颍州袁集、阜南朱寨一带，流传中心区在今阜阳市南部几县、区并沿淮水流传至凤台、寿县、蚌埠及河南等地区，是流播区域横跨两省沿淮一带深受群众喜爱的一种古老民舞艺术。
“肘阁”表演队伍构成的基本单元，系由位于下位成人演员和位于上位的儿童演员构成，两者以铁支架捆固连结，造型高大奇巧。表演一般要经过化妆、扎彩架、着装、上架、表演、下架与卸妆几个程序。“肘阁”表演对演员体能、身体协调性、心理素质要求较高，两位配组演员在表演过程中要完成“剪刀步”、“跑花场”、“前后翻”、“后空翻”、“自由摆”等技巧与难度并重的动作，这种民舞适宜于在空间较大的大型群众集会上表演，具有艳丽惹眼、造型独特、惊险刺激的轰动效应。
“肘阁”舞表演塑造的艺术形象多取材于《西游记》、《水浒传》、《三国演义》等历史名著和传统戏剧节目。近几十年来也补充了一批充满现代生活气息、贴进人民群众生活的节目，很受群众欢迎。“肘阁”演出器具简单，主要有用于固定支撑上位演员的铁架，让高空演员上下用的铁钗及相关戏剧人物服装等。“肘阁”演出的伴奏乐队一般由5—6人组成，使用乐器有大小鼓、大小锣、大小钗等。
“肘阁”舞作为颍州区几百年来保存至今的一个独具魅力的地方剧种，保留了已几乎失传的“驮歌”舞的诸多表演技巧较原始的风貌，又开创了后世“抬阁”高空表演技巧的先河，在三个民舞前承后续演变过程中，“肘阁”起着极为特殊的“过渡”作用，因而也较为形象、完整、生动地体现了颍州民舞传统文化的原始风貌与固有特色，是今天研究颍州文化遗产不可多得的“活标本”。
四、安徽婚俗
在古徽州，一场婚姻的促成，大致可分媒合、订亲、成礼、合亲四个阶段。一般有九道程序：说媒、行聘、请期、搬行嫁、开脸、迎亲、拜堂、闹洞房、回门。经过以上阶段和程序的，才为“明媒正娶”。另有童婚、纳妾、换亲、入赘、冲喜、灵前婚等特殊婚姻形式。旧时徽州人的婚嫁习俗，深受封建礼教的影响，其诸多繁文缛节，不少到带有迷信色彩和买卖婚姻的因素。下面我们就从徽州婚嫁的九道程序，一一来让大家做更进一步的了解。
说媒：旧社会的古礼，男满18岁为“弱冠”，女满15岁为“及”。儿女到了十三四岁，父母就开始关心其婚事。联姻讲求门当户对，实际上女方每望高攀，男方却需适当迁就。故有“嫁女高高求，讨亲低低凑”的说法。;一般都由乡里的好事婆娘，往来游说，巧言撮合，或由男方选定对象，委托媒婆前往提亲。女方如同意，媒婆就取得女方年庚八字红单送到男家，男方将八字置灶君座下，以测有无不祥之兆。若厨房三日内不失盘打碗，不缺瓢少筷，认为初步吉利。再将男女两方生辰八字送到算命先生处，看看是否相冲相克，全部通过，确认无误才可以正式求亲说合。
行聘：俗称“下定”、“定亲”，双方确定联姻后，选定吉日，由男方备下红贴，称为“鸳鸯礼书”，在内页写上男子的生辰八字，装入一个红封套，附写一篇请求联姻的定格文章，备下一支新毛笔和一块新墨放入一个红皮“批书匣”，请一名本房男性亲属带上批书匣，随媒人去女家，俗称“下定书”。同时还要根据女方要求送去“头节礼”，如衣料、首饰、礼银等。如民国期间黟县的礼银规矩就是108块银元。不过这也要看家庭财富多少而不等，但尾数都是八，寓意“若要发，不离八”之意，而且每枚银元上都要用朱红写上双喜字。女方受到后要由家长(父兄)用其新笔墨在鸳鸯礼书中内页左边写下女方生辰八字，然后在封面上写上“亲允大吉”，送回男方此为“批书”。女方收下的礼金，用来置办嫁妆，富豪往往自增陪嫁。这样就算是正式定亲了。鸳鸯礼书就是订婚凭证。定亲后，男方一年三节均得向女家送礼。
请期：订婚后，男女完婚，男方先请媒婆上门提出结婚请求，得到应允后，由男方捡选迎娶日期，书写在红柬上，配上相应的礼物，请媒人送到女家。古时便称为“请期”。现代叫“送日子”。搬行嫁：在迎娶的前一天或当天，男方需派人前往女宅搬嫁妆，称为“搬行嫁”。搬行嫁期间，男女双方住宅张灯结彩，鸣炮奏乐。嫁妆一般都是房间家具及日常用品。富贵人家也在拜匣里放上一些金银首饰等，吃、穿、用品业一应俱全，机会可供一生享用。(有的甚至连棺木都备齐!!)。
开面：又称“拉面”。在迎亲的当天，姑妈或舅妈要给新娘开面，即用两根丝线靶新娘额头的汗毛绞去，否则要被讥笑为“毛脸”。开面意味着姑娘时代已经结束。
迎亲：成亲值日，迎娶新娘要用花轿，少数沿河地区用船。迎亲人员一般为媒人、喜娘、舅舅、姑父以及与新郎、新娘年龄相仿的青年男女。抬轿者为四人，富贵人家为八人。新郎一般要亲自前往，歙县也有不用鼓乐，不要新郎上门迎亲的。到了女方家里，女方大门紧闭，要待男方在门缝中塞足了“喜包”后，方才打开大门，鸣炮迎客。然后开始“哭嫁”，母女报头痛哭，不过哭声中更多的是乐感而不是悲伤。为什么要哭呢据说是“不哭不发，哭哭发发”。花轿出门后，有的地方还偷偷盛一碗水，随着出门的花轿泼出去，象征“嫁出去的女，泼出去的水”。花轿到了男家村口即止步不前，要等新郎背进村子，这里面又有典故，婚后若是吵架，媳妇就可以声称“又不是我自己走上门的，是你把我背进来的”。
拜堂：歙县的习俗是，花轿至男宅落地，新郎亲自迎至厅堂，即行拜堂礼，黟县的习俗就是轿至男宅大门，公婆、新郎都上楼，要等新娘入了洞房，传带同时高呼“一代高一代，一代胜一代”。新娘入洞房稍事休息后，才出来行拜堂礼。
闹洞房：花烛酒宴散席后，亲戚好友聚集新娘放里，大家用各种不同的方式逗新娘发笑或是出一些难题来捉弄他们，以此取乐。图的也是“炒发”。
回门：新婚第三日，新娘回娘家探望，此为“回门”，如新郎伴送，则为“双回门”，女婿第一次上门，要一一拜见岳家诸亲长辈，中午岳家要开席宴婿，称为接女婿。徽州素有“丈母娘见女婿，犹如见皇帝“，以及”女婿上门活祖宗“登说法。所以非常隆重。第一次回门，不等夕阳西下，新婚夫妇必须告辞归家。
五、徽菜
徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县(古徽州)。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。
据《徽州府志》记载，早在南宋间，用徽州山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。
徽菜起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴旺，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。
徽州地处山区，历少战乱，自唐宋来中原大批移民南迁徽州一带，聚族而居，建祠修谱，形成严密的宗族制度。各族、派均有自己信仰崇拜的偶像，为祀神礼佛，民间便产生了各具特色的食用供品，最典型的莫过于祭祀隋末农民起义领袖汪华的“赛琼碗”活动了。这一年一度的祭拜活动在集中展示汪氏族人所精心烹制的数百碗供品的同时，也造就了一代代民间烹饪家。
明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛时期，实力及影响力位居全国10大商帮之首，其足迹几遍天下，徽菜也伴随着徽商的发展，逐渐声名远扬。哪里有徽商，哪里就有徽菜馆。徽州人在全国各地开设徽馆达上千家，仅上海就有140多家，足见其涉及面之广，影响力之大。
在悠久的历史长河中，徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动，兼收并蓄，不断总结，不断创新。以就地取材，选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，讲究食补，以食补身，注重文化，底蕴深厚的特点而成为雅俗共赏，南北兼宜，独具一格，自成一体的著名菜系。
徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
看了安徽民俗饮食文化有哪些的人还看：
1安徽的饮食文化特点
2蚌埠饮食文化
3川菜饮食文化风俗有哪些
4中国饮食文化礼仪常识有哪些
5安徽有哪些春节习俗
6中国饮食礼仪文化常识有哪些
给农村父母买什么礼物最实用
给农村父母送礼物,其实有很多选择,但是很多人不知道什么礼物才是最合适、最有意义的。今天我们就来给大家推荐一些实用的礼物。
一、送老人一台手机
现在人们的生活水平提高了,智能手机已经成了我们生活中必不可少的东西。而很多农村的老人,他们可能连手机都没有用过,所以给他们买台智能手机,也是很有必要的。而且现在很多老年人都会用微信聊天,如果家里没有一台智能的手机的话,那真的是非常不方便的。
另外,在过年的时候,也可以给家里的老人送一部智能手机。因为现在很多的老年人都喜欢玩微信、看新闻等,所以可以给他们准备一部新手机。这样他们平时就可以用家人聊天了,也不会错过任何一个重要的节日和电话。
二、送老人一套保暖内衣
冬天来了,天气越来越寒冷了。这个时候,我们应该为我们的父母准备一套保暖内衣,这样就可以让他们在这个冬天里暖暖的了。而且现在的保暖内衣款式也非常多,价格也比较便宜,只要几十块钱就可以买到了。
三、送给父母一副老花镜
对于年纪比较大的老年人来说,他们在看东西的时候是非常困难的。特别是那些上了年纪的老奶奶和老爷爷们来说,他们看什么东西都看不清楚。所以,我们在过新年的时候,应该为他们购买一副老花镜。这样,他们在日常生活中,就不会看不清东西了,也就不用担心会磕到碰到眼睛了。
四、给父母的卧室铺上地毯
随着生活水平的提高,人们的居住条件也越来越好。以前人们在住房子时,都是睡在地上或者床上。但是现在很多人都开始住在楼房里面了。不过由于房子的楼层比较高,因此,有些老人的卧室里面是没有铺设地毯的。那么我们可以趁着过年回家的时候,帮他们的房间铺上一层地毯,这样可以避免地面太凉而着凉。并且还能让整个房间看起来更加干净整洁,不会显得特别乱糟糟的。
五、带爸妈去体检一次
相信大家都知道每年都要做体检吧尤其是对于中老年人来讲,一年做一次身体检查是非常有必要的。因为人到了一定的岁数之后就会容易生病,如果不及时治疗的话就很容易导致病情加重甚至出现更严重的后果。因此,我们要趁这个机会带自己的爸妈去医院做一个全身性的检查。这样才能及时发现身体上的毛病并加以调理。
六、陪爸妈吃一顿团圆饭
俗话说得好:"有钱没钱,回家过年"。这句话说得非常有道理,毕竟春节是一个合家团圆的好日子。如果我们能在春节回家时陪伴着爸爸妈妈吃上一顿团圆饭那就更好了。这样的话,不仅可以让爸爸妈妈感到开心,同时也能增进彼此之间的感情。
如今年关将至，在许多农村地区的农贸集市上，我们也可以看到许多村民自家养的鸡鸭鹅都纷纷拿出来进行兜售。在安徽的一个农村集市上，一位农村大爷正在兜售他们家的老母鸡，声称这些老母鸡用来炖汤绝对上佳好品。
由于大爷的风趣幽默吆喝，也纷纷吸引了周边许多客人前来观望。大爷拿出来兜售的母鸡数量并不见多，而且价格也只是卖上36元一斤，这确实也不算得太贵，不过大爷舍得拿出自家珍藏的下蛋母鸡兜售也确实令人相当纳闷，好好的一个妙龄母鸡为什么要拿出来卖掉呢？
对此大爷也笑呵呵的对大家解释，说这只母鸡也正是下蛋的高峰期，之所以要将母鸡卖掉，就是趁着现在有时间能够在市场上卖个好价钱，而且如今离过年的日子也越来越近了，希望通过卖几个母鸡提前买肉过年。
掐指一算，如今离过年还有一个多月的时间，大爷如今真的盼望着农历新年快点到来，而且在此时也开始准备年货，这份心情也未免太过于着急吧。对此大爷爷解释声称他的孩子都出门在外谋生打拼，所以只有过年才有空回家逗留10来天的时间而已。为此希望能够给自己家备上一点年货，准备迎接孩子们的归来，以此来犒劳一下他们，所以老人每年都会养上十几只鸡，除了平时鸡下蛋卖钱以外，到了将近春节的时候再卖掉几只母鸡，可以积攒一些钱财用来给孩子备置一些年货。
真的是可怜天下父母心，身为长辈父母的他们，最希望的能够和自己的儿孙辈朝夕相处在一起，但是奈何如今的时代已经变化的太快了，大家为了生存都不得不外出打工谋生，希望能够让自己的生活条件变得越来越好，这也是现实当中的无奈之举。虽然现如今农村的生活条件越来越优越了，但是很多独居留守农村的老人唯有缺失的就是亲情的陪伴，在此也祝愿所有留守农村的老人家能够幸福安康。
老人是非常喜欢捡废品的，无论是住在平房里还是楼房里，老人都会把家中的阳台堆得满满的，里面是一些空旷的水平或者纸箱。可以看出老人对废品是非常执着的，主要是因为他们没有一份工作，就想通过卖废品赚一点钱，这样就能补贴家用。虽然年龄大了，但老人仍然想为自己的子女多做一些事情，希望子女的压力可以轻一点。再加上老人本身就是比较节俭的，看到废弃的纸皮和纸箱就想要收集一起来，不想让这些活生生的钱跑走。
大部分的人对于捡废品其实是没有反感心的，但如果老人将干净的家弄得特别的脏乱差，并且还长出了蟑螂与老鼠，这就会让子女比较的不满意。捡废品也是可以干净的，比如说在卖完废品之后将麻布袋洗一洗。废品不要堆积的太多，在一定量的时候就可以售卖掉。这样做反而会让子女认为老人可以拥有一个生活的目标，对老人的行为是不会制止的。
安徽有一位14岁的女孩子是非常喜欢捡废品的，但并不是自己卖，而是送给了邻居的奶奶。因为女孩是非常善良的，看到邻居奶奶总是捡废品，就想要去帮助一下。孩子的父亲刚开始的时候是想要制止的，但最终还是默认了女孩的行为，因为这种捡废品的事情会让女孩知道赚钱的不容易，明白人间疾苦。很多网友也分享了自己的经历，他们会在班级中将同学们喝完的水瓶收集起来，一个月下来能够卖不少的钱，可以出去吃一顿快餐，或者买一些自己喜欢的玩具。
开废品回收站的人是可以赚大钱的，特别是前几年的时候，所以说捡废品并不是一个不好的事情。在读书的时候，也有很多的学生说自己长大了就有可能去捡破烂儿。
山坡环绕，绿树成片，沟渠镶嵌其间。丰富、广袤的山林资源，让农业之乡的安徽安庆宿松县长铺镇桃源村，有着“世外桃源”般的美丽、幽静和恬淡，也让这里成为外出回乡创业青年的首选之地，享有“鸡王”之称的郭海松就是其中之一。
2012年之前，土生土长在长铺镇桃源村的郭海松，像当地许多的80后青年一样，涌入到打工的洪流之中。在11年的打工生涯里，他做过油漆工、缝纫工，凭着吃苦耐劳、敢于挑战的精神，他那湖面真的很美，她把他的骨灰撒到了那里。尽管那里夺走了爱人的生命，但她却找不到一丝怨恨的心绪。她望着那湖面出神，那里似乎 接下来的话题就轻松了许多，我们聊着人生，聊着一些社会现象，聊着文学，原来，他也是一个文学爱好者。当近三点钟的时候，我终于有些睡意了。停泊着她一生一世的幸福。很快为家庭摆脱了贫困，并有了数万元的积蓄。
2011年，他从网上看到一位外地农民，连续十年坚持在山林里散养蛋鸡，如今成了当地的致富能手。老家成片成片的松树林，最适合散养蛋鸡，况且从里面养出来的蛋鸡和产出的鸡蛋，成本低，味道鲜，营养价值高。从小喜欢养殖的他，顿时萌生回乡创业的念头。
2012年1月，怀揣创业梦想的他，毅然放弃在外面的事业。乡亲们得知他要回乡创业后，一致同意将组里1700亩的松树山，无偿提供给他养殖蛋鸡。
同年2月，带着乡亲们的祝福和期待，他在这片松树林里建起了简易的蛋鸡散养基地，并一次 那是20世纪40年代，长期的战火，让许多原本幸福的家庭支离破碎，许多人背井离乡。他就是其中一个。性购买了500只蛋鸡。
了解养殖的人都知道，防疫是养殖环节中的头等大事，需要倾注大量的精力，否则难以成功。小郭深知这一点，只有初中文化的他，通过加强网上学习，很快掌握了养殖技术，并在不断的实践中，摸索出医治鸡肠道病、呼吸道疾病的最佳方法。
梁国华结婚第她会跟我说：“蝴蝶可烦人了，花里胡哨的。”她还说：“我是老虎，一口吃一个。”她吃蒲公英花，把蒲公英小伞上的毛毛沾满身。二年，妻子刘霞怀孕了。然而，正当他对未来满怀憧憬时，灾难竟然从天而降，他被查出患了尿毒症。医生告诉他，这种病如果要根治，唯一的当得知任希阳工作上遇挫折的时候，安小映马上请假去他身边陪他，安慰着他，给他鼓励。这些都让任希阳为之感动，可他却仍未说出那些能够肯定他们关系的话。她也从未闯荡江湖说出口，她怕从他口中听到失望的答案。办法就是换肾。梁国华懵了，就算倾家荡产，他也无能为力呀。可孩子还没有出生，如果好不起来，这个家就完了。梁国华做出一个决定：辞职回乡积极配合治疗。 因为有了技术的保障，他散养蛋鸡在当年就获得成功，并从第一年的500只，发展到第二年的1500只、第三年的4000只，到2015年已发展至10700只，产蛋数量达60万枚，年纯收入在20万以上。2015年，他成功给土鸡蛋申请了注册商标。
小郭特别能吃苦，每年二月从外地购进刚出壳的鸡苗后，他都亲自在鸡棚里值守，调节温度，清理挤堆的鸡群，防止小鸡被冻伤和踩踏，这一干就是连续三个通宵。
给小鸡防疫更是马虎不得，在小鸡出壳两个月内，他每隔七天都要给小鸡轮流进行一次防疫，最多时，一天要给3000只小鸡注射疫苗。之后，再隔两个月给鸡轮流注射一次禽流感疫苗，直至鸡出栏。
从2012年至今，在关键环节上，他都是自己亲自干。他说，亲自动手给鸡防疫，一是可以降低养殖成本，二是利于全面掌握鸡的健康状况，三是可以从中积累养殖经验。
小郭给蛋鸡喂养的饲料，都是从当地村民家里购买的玉米、稻谷和米糠，无任何污染。由于他养殖的蛋鸡及鸡蛋品质好、味道鲜美，网上订货、上门订货的客户应接不暇，产品每天都是供不应求。在网上订货上，他通过QQ、微信等新媒体平台，将产品直销到上海、浙江、广州等八个省市。
看到他回乡创业成功后，当地一些长期在外打拼的青年，也想回乡从事家禽养殖，但苦于不懂技术和找不到销路。他得知后，主动伸出援助之手。
在他的帮助下，5位回乡青年都成功创办了自己的蛋鸡散养基地。2014年12月，他联合5家基地成立了家禽养殖专业合作社;前不久，他被县里授予“科技示范户”。
吃水不忘挖井人，创业成功的他，不忘回报社会和关心他的父老乡亲，从2014年开始，他坚持给当地多个敬老院赠送新鲜的土鸡蛋，仅在去年就赠送土鸡蛋3000个。
在乡亲们眼里，郭海一天，林惜落突然说：“别唱歌了，说个笑话给我听。”松就是一个“鸡王”，一年到头，他几楚楚说那天他们是打算去游乐场的，结果在车站等车的时候就平白杀出一个女的，扬手就给了吴奇一个耳光，指着他就开始骂，她骂他是骗子，说他骗了她的钱，骗了她的感情。可是，她喊的根本就不是吴奇，她叫他吴启亮。然后车来了，吴奇拉着楚楚就上了公交车，那个女的没跟上来，可是车门关上的前一刻那个女的突然对楚楚喊：“你会受骗的，这个男人就是个骗子，大骗子！”乎天天跟鸡在一起;每天清晨，他都会扛着装满饲料的袋子，钻进茂密的松树林，一声吆喝还未落下，成群结队的蛋鸡就像众星捧月似的，从四方八方我认定女人是个爱花寥寥几句匆匆收了线，在嘟嘟的忙音里我深深地愧疚，知道她曾那么喜欢我，我却连她的手都不想牵，不知道这对她是残酷，还是对我是残酷！好在，那以后，田燕几乎每天都要和孙玉权在网上见面，两颗心渐渐地靠拢。孙玉权传了张照片给田燕，相片上的男孩自信阳光帅气。田燕把它装进个小相框里，放在床头，看时，羞得有点脸红。些我付出的爱和不愿给予的爱都会随着时间慢慢消散了。儿的人，每次路过街口的修鞋店，都忍不住往里面瞅上几眼，看看乐菱想，像朵花儿似的男人？定不像爷们了。但不管乐菱愿意不愿意，陈大妈还是执意让乐菱见了小安。花瓶里又换了什么花儿，看看男人受到女人抢白后的憨厚和不知所措，看看女人娇柔甜蜜笑得弯弯的眉眼。跑来，围住了他……
“明年将建立一个养殖规模可达5万只的基地，争取年产蛋量突破300万枚……” 谈及今后的发展，“鸡王”郭海松爱情正浓时罹患重病，手术前托“母”给军刃友信心满怀。
创业返乡
安徽老母鸡什么意思答案是：肥西老母鸡汤”是安徽合肥（属庐州菜系）的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥，古称庐州，其下有肥东、肥西二县。当地有方言，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。相传，汉高祖刘邦时期，“肥西老母鸡汤”便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传，对家乡的这道美味也甚是推崇。“肥西老母鸡汤”因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。
要说起肥西的特产，乍一想还真想不出什么。可是要说起土话，那第一个想起来的肯定是“老们鸡。”也就是老母鸡的意思了。可是有人就会说了老母鸡哪不都有嘛！但是应该也有人听说过响当当的“肥西老母鸡”吧！
肥西老母鸡在合肥及安徽省内都是著名的特色品牌。说起合肥特色餐饮，不得不提的就是肥西老母鸡。
肥西老母鸡在安徽合肥几乎无人不晓，当地流传一句歇后语：肥西老母鸡——原汁原味。要理解这个让外人摸不着头脑的歇后语，还得从肥西老母鸡的居住地说起。肥西老母鸡的家安在高档的“别墅区”——肥西紫蓬山。合肥肥西紫蓬山是国家4A风景区，紫蓬山具有青草、昆虫等良好的牧场资源，肥西土鸡以谷物糠粮为主饲料。有人说，肥西土鸡吃的是虫子，喝的是山泉，听的是音乐，住的是山林，谈情说爱，繁衍后代，尽情享受着大自然赐予的快乐，得到了最人性化的善待，品质尤其好。不仅如此，当地人说，做正宗肥西老母鸡，需要母鸡生长到一定的年头。即使在饭店里，出栏至少在50周龄以上才好，因为这样能保证鸡的营养和浓厚的鸡味。如果说起做菜，当地人说，这种土鸡还有一个讲究，那就是必须用紫蓬山区的山泉水进行熬制才能得到浓厚风味，普通的湖水河水并不能做到，而使用住在风景区的老母鸡，并用风景区地下泉水做出来，自然是“原汁原味”了。肥西县拥有强大的养殖基地，年出栏成鸡1000万只，带来了可观的经济效益，带动了周边上千养殖户致富。
安徽人都熟悉一句俗语：从肥东到肥西，逮了一只老母鸡。中国鸡种很多，地方品种多达数十个。肥西老母鸡，其实就是麻黄鸡，那可是其中一个响当当的品种。人们都说它肉嫩、气味纯、口感纯正，尤其是用它熬出的汤汁，味道十分鲜美。
在现在的肥西农村，“鸡文化”已渗透到乡民们日常生活的方方面面。仅以当地民俗为例，招待宾客多杀鸡；乡民送礼，受欢迎的礼品是鸡和鸡蛋，女儿做月子，母亲要送上“爱鸡”，给女儿补身体；父母上年纪，儿女回家看望，献上“孝鸡”，以表孝心。遇上喜庆事，乡民们还要染红鸡蛋送上，分享喜气。
肥西老母鸡历史悠久，据考证，汉代就被作为贡鸡，而清代李鸿章曾写道：五十以后必须药饵培补，乃可耐劳……若论食补，肥西老母鸡汤则为冬令最佳滋补品也！
说到肥西人吃鸡，名堂可真不少。肥西乡间有个不成文的规矩——无鸡不成席。稍微隆重的宴席既得有烧公鸡，还得有老母鸡汤，以示成双成对。席间请客人吃鸡也大有名堂：敬鸡头，以示尊重；敬鸡膀，寓意“飞得高”，敬鸡爪，说是“好抓钱”，而鸡大腿呢，一般给小孩吃，说是长腿劲。
有人说，肥西老母鸡是土鸡，不错，一个“土”字，反映出它的诸多特点：这种“土”，是泥土，是乡土，是田园风光之土，是乡里乡亲、原汁原味之土，它暗含了“绿色”之意，给人带去一种朴拙、怀旧的感觉。
不用再多说什么，就是好吃不解释。我是肥西人，我都被自己说的口水直流了。不信！——那你就去吃吃看吧！
安徽蚌埠特产有：怀远石榴、白莲坡贡米、龙亢泡条馓子、河溜小豆饼、怀远五岔烧全鸡、芡河银鱼、沱湖螃蟹、固镇花生、白老五炒货、固镇石雕茶壶、老任桥牛肉、湖沟烧饼。
蚌(bèng)埠，简称蚌，别称珠城。是安徽省地级市，安徽省第一个设市的地级市（1947年元旦）。下设蚌山区、禹会区、淮上区、龙子湖区四个市辖区，管辖怀远县、固镇县、五河县三个县。民国时期曾是安徽军政府驻地和凤阳县政府驻地。
总面积5952平方公里，境内山水相连，四季分明。有着悠久的历史和灿烂的文化。史载蚌埠“古乃采珠之地”，故素有“珍珠城”的美誉。蚌埠地处中国南北地理分界线秦岭—淮河一线，淮河中游，京沪铁路和淮南铁路交汇点，同时也是京沪高铁和京福高铁的交汇点。
是全国文明城市、国家区域中心城市、全国性综合交通枢纽城市、淮河流域中心城市、皖北地区中心城市、安徽省旅游中心城市。素有禹会诸侯地，淮上明珠城之称。
扩展资料：
一、怀远石榴
怀远石榴，蚌埠市怀远县特产，国家地理标志产品。怀远石榴子白莹澈如水晶，果实大如碗，皮黄而透红，粒精赛玉米，明洁如珍珠，肉肥核细，汁多味甘。2010年2月，怀远石榴成功获批国家地理标志保护产品称号。
二、白莲坡贡米
白莲坡贡米，安徽省怀远县特产，中国国家地理标志产品。
“白莲坡贡米”产自蚌埠市怀远县，其形体饱满、晶莹如玉、清香甘润，是营养成分较高的滋补精米。其独特之处在于，米质洁白，晶莹剔透，米饭清香爽口，更为神奇的是用贡米煮粥，粥凉了之后能连续在表面挑起来三层“皮”，而一般的粥只能挑起一层。
2014年07月09日，原国家质检总局批准对“白莲坡贡米”实施地理标志产品保护。
三、龙亢泡条馓子
龙亢泡条馓子是怀远著名地方特色小吃。我国北方人喜爱的油炸面食，泡条馓子在龙亢已有千余年历史。虽不能说是独家生产，但外地罕见。北京的泡条馓子，其油炸工艺也是从龙亢传入。
四、河溜小豆饼
河溜小豆饼，是安徽怀远河溜特产。淮海平原著名地方特色食品。
怀远河溜小豆饼，是筛选颗粒饱满、粒实均匀、光亮的优质绿豆为原料，先用石磨将精选的绿豆破碎为豆瓣，用筛子除去粉状物，以清水浸泡豆瓣数小时，漂去绿豆壳，再用小石磨将豆瓣磨成糊状。
以特制的工具将绿豆糊滴在温度适宜的平锅上，再经加热后，直径不过1．5cm左右，厚薄均匀，色泽淡黄，味美清香。烹饪方法多样，炒、炸、烧、炖、入汤皆可。
五、五岔烧全鸡
怀远的五岔烧全鸡，是以代代相传的大禹烧全鸡烹制方法为基础的，而"大禹烧全鸡"是当地餐馆现烧热卖的一道地方名菜。据介绍，烧全鸡，选料考究，全部选用农村，山野处散养多年健壮草种公鸡（心肝肫血头等入菜），配有数十种对人体有益的中药材。
经多道工序，文、武火烧制而成，入口浓香、热烫、爽口鲜嫩。因是真空包装的加工食品，只取出小火加热烧开就装盆上桌了，很是方便。鸡肉酥嫩却不失韧性，口味很重，偏咸偏辣,目前已形成荆涂山牌、五岔烧全鸡等多个品牌，带动了相关产业的快速发展。
六、芡河银鱼
芡河湖银鱼，在水中呈青蓝色，出水后即成银白色。每年四、五月间在湖湾河口的水草丛中产卵孵化，每条可产卵千粒。产后母鱼即死，寿命一年。芡河湖银鱼每年6月、9月两次捕捞，年产5万公斤左右，运销沪、宁、穗和港、澳等地。在淮河、涡河等天然水域因水体污染银鱼绝迹的情况下，唯有芡河银鱼得以生存，故尤为珍贵。
七、沱湖螃蟹
沱湖螃蟹，安徽省五河县特产，国家地理标志产品。
沱湖螃蟹“青壳、白肚、金爪、褐螯”，体色纯正，体格健壮有力。成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴。蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆钙质含量高。其所含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分尤为丰富。2009年12月，沱湖螃蟹成功获批国家地理标志保护产品称号。
八、固镇花生
固镇，有“中国花生之乡”的美誉。农民家家户户种花生，全县花生种植面积常年稳定在50万亩左右。近年来，该县把做大做强花生这一优势产业作为一项战略决策来实施，稳步延展的“产—加—销”产业链，不仅架起农民致富的“金桥”，也使该县跃入全国油料生产百强县、安徽油料生产第一大县。
九、固镇石雕茶壶
固镇石雕茶壶采用产于灵璧县的磐石（又名八音石）及滩溪特产的彩石等雕刻而成。其形体古朴淳厚，大小结构与紫砂壶无异，造型别致，做工考究，璧薄如币，叩之声加磐，视之洁如镜，堪称“壶中极品”。
十、老任桥牛肉
老任桥牛肉是固镇的知名品牌，它主要出自于固镇县任桥镇桥东村，历史悠久，风味独特。“老任桥牛肉”之所以有如此大的魅力，是与其精工制作、味道鲜美有着密不可分的关系。
十一、湖沟烧饼
湖沟烧饼，又名马蹄酥，是安徽省固镇县传统名点。因产于湖沟镇而得名。其以小麦面粉、芝麻为原料，用多道工序制作而成。制成后，香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩。
参考资料：
—蚌埠
