黑猪肉和普通猪肉有什么区别吗

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黑猪肉和普通猪肉有什么区别吗,第1张

黑猪肉和普通猪肉有什么区别吗
导读：黑猪肉和普通猪肉区别如下：1、从外观上来讲：黑猪肉红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，因为运动量大肉质含氧量多，黑猪肉色泽看起来自然就健康；白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显而普通猪肉由于养殖方法是采取传统

黑猪肉和普通猪肉区别如下：

1、从外观上来讲：

黑猪肉红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，因为运动量大肉质含氧量多，黑猪肉色泽看起来自然就健康；白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养，肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。

2、从口感上来讲：

黑猪肉白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，而普通猪从食材上就被黑猪肉落下一大截，就不用说营养方面了。

3、摸弹性：

徒手摸黑猪肉有弹性，新鲜猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状，而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。

猪肉不同部位用途：

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。　

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。　

9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

具体步骤

第一步

1:把排骨洗干净，虑干水，然后用酱油和盐淹制2小时

第二步

2把虫草花，生姜大蒜洗干净，生姜切片，大蒜用刀片拍一下，备用

第三步

3把淹制好的排骨加姜蒜炒一下，然后加水煲，40分钟后加虫草花煲20分钟，OK

排骨做好吃又嫩又香的方法是注意选材、必须腌制、注意烹饪技巧、学会拌调味料、创造出自己的配方。

1、注意选材

要想烧出嫩滑的排骨，首先要选用肉质鲜嫩、带有一定厚度的排骨。盛产黑猪的地方的黑猪排骨更加适合烧制，肥瘦相间，口感绝佳。同时要注意骨头上的肉不要过厚，否则烧制时肉质可能会比较干燥。此外，挑选排骨的时候要挑选整齐无裂口的，颜色鲜亮，没有异味的。

2、必须腌制

腌制是制作嫩烧排骨的关键。腌制时可根据个人口味投入适量的料酒、盐、糖、胡椒粉、姜片、葱段等佐料，泡至少2小时，或者稍微长一些时间，直到肉质稍微发紧即可，因为杀菌过久也会让排骨变得老硬。

3、注意烹饪技巧

在烹饪过程中，加入一定数量的清水或者高汤使肉质更加鲜嫩，同时也是调节口感的一个手段。另外，在烹制过程中加入适量的糖，可以让肉质更加嫩滑，同时加香。建议采用焯水法，将排骨放入冷水加热并煮沸，撇去浮沫后捞起备用。烹饪时可以选择多种手法，例如烤、煮加烤、煮等等。

4、学会拌调味料

想要排骨更嫩滑，可以在制作时加入一些泡椒或韩国辣酱，当然任何一种喜欢的佐料都可以按照自己喜好调配，以增加整道菜色的丰富度。

5、创造出自己的配方

以上仅是一些常见的制作技巧，同样重要的是个人口味以及对于食材的理解和判断。在掌握基本方法后，可以根据自己的喜好和口感调整佐料的种类和数量。这样就可以“随心所欲”地制作出独具一格的嫩烧排骨了。

1、梦见去世的人送来黑猪的预兆

基础安定，成功运佳，财利名誉俱得并大发展之势，健康、长寿、幸福之兆，唯若人格或地格若凶数，恐因好大，喜功，行事亦易招败，若无凶数，则可免忧虑。大吉昌

吉凶指数：77（内容仅供参考，不代表本站立场）

2、梦见去世的人送来黑猪的宜忌

「宜」宜买股票，宜午饭少吃，宜还信用卡。

「忌」忌裸睡，忌彩排，忌怀疑人生。

3、梦见去世的人送来黑猪是什么意思

出行的人梦见去世的人送来黑猪，建议遇水则止，小心提防，可以平安。

怀孕的人梦见去世的人送来黑猪，预示生男，防动土或开车动胎气。

梦见猪，是暗示你的精神状态正处于贫乏的状态，在感情上是好色的象征，必须注意自己在性爱上的问题，有可能会欲求不满。而在金钱上代表可能会过于贪婪的倾向，千万别因为太贪反而对自己不利。

梦见去世的人送来黑猪，你这两天能够在学习上取得不错的成绩，一些新知识的掌握让人满意。与恋人的关系会出现小小的调整，你相处起来也会更加舒服些。

梦见去世的人送来黑猪，按周易五行分析，幸运数字是5，桃花位在西北方向，财位在正东方向，吉祥色彩是橙色，开运食物是金针菇。

梦见自己去世，意味着不必再为生活烦恼，你的身体很健康，会长命百岁。

梦中的黑猪代表着财和福，梦中的黑猪是友好的，表明梦者事事如意，有发财的机会。

做生意的人梦见去世的人送来黑猪，代表营业不顺利而停止下来，宜退守。

恋爱中的人梦见去世的人送来黑猪，说明有二婚的现象，第一次的婚姻不圆满。

本命年的人梦见去世的人送来黑猪，意味着口舌是非，慎防官符及牢狱之灾。

梦见肥胖的猪，预示事业兴旺，生气勃勃。反之，如果梦见瘦猪，说明做梦人最近家业不好，有点暗淡萧条，可能家里有人会给你惹麻烦。

恋爱中的人梦见送来酒肉，说明双方职业安定、薪水阶级婚姻可成。

本命年的人梦见过世的人给我送来小孩，意味着运势较往年好，可购置房产。

梦见送来小猪，想玩的心情，心情轻松的都快飞起来了。带着情人共同参加聚会，可以让两人感情有所提升！安排不少吃喝玩乐的节目，所费不赀。今天上班/上学时有些心不在焉，满脑子都想安排下班后的娱乐节目。

梦见送来小猪，按周易五行分析，吉祥色彩是红色，财位在正西方向，桃花位在西南方向，幸运数字是5，开运食物是橙子。

梦见已故的人送来吃的，这两天会有些无所适从的感觉，可能是因为众说纷云的关系，让你也无法分辨事情的状况，需要一点时间了解实际情形，别急着行动或是下决定哦！另外，本日需要一些独处的时间，让自己可以沈淀情绪，同时也可以冷静的进行思考。

孕妇梦见黑猪，这两天心情躁动得厉害，与对方相处容易起摩擦，需随时提醒自己保持头脑冷静。工作上比较混乱，无法理清头绪，多与长辈交流才能找到解决的方法。财运不佳，业务工作者别急于签约，多留意各项条款，小心因疏忽而损财。

梦见肥胖的猪，预示事业兴旺，生气勃勃。反之，如果梦见瘦猪，说明做梦人最近家业不好，有点暗淡萧条，可能家里有人会给你惹麻烦。

梦见酒，通常预示要发财。

本命年的人梦见已故的人送来吃的，意味着不可意气用事，有勇无谋，慎防官符。