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导读：70岁奶奶腌萝卜干咸菜的秘方，不用1滴油，简单3步做出快手开胃菜萝卜干咸菜可是一道非常简单的家常菜，主要就是把萝卜经过晒，腌，藏，这3道工序制作而成，具有了鲜，香，甜等独特风味，并且里面还含有了丰富的维生素B，铁质，这些都是人体所需要的营养
70岁奶奶腌萝卜干咸菜的秘方，不用1滴油，简单3步做出快手开胃菜
萝卜干咸菜可是一道非常简单的家常菜，主要就是把萝卜经过晒，腌，藏，这3道工序制作而成，具有了鲜，香，甜等独特风味，并且里面还含有了丰富的维生素B，铁质，这些都是人体所需要的营养成分，所以适量的吃点萝卜干咸菜也是非常不错的选择，腌制好的萝卜干咸菜不仅色泽金黄，吃起来也是脆嫩爽口的。
每年家里奶奶都会腌制一大坛子萝卜干咸菜，从小时候吃到现在奶奶还在坚持制作，因为湖南人都喜欢吃辣椒，所以咱们在制作萝卜干咸菜的时候，会加入适量的干辣椒碎末，这样腌制出来的萝卜干咸菜早餐配上一碗白粥真的是越吃越过瘾，并且爷爷也会把这道菜当做下酒菜来吃。今天小编就来分享下，70岁奶奶腌萝卜干咸菜的秘方，不用1滴油，简单3步做出快手开胃菜。
准备的食材：白萝卜，食盐，干辣椒。
制作方法：
第一步、将白萝卜的表面用水清洗干净，因为奶奶除了制作萝卜干咸菜之外，还会将萝卜皮放到坛子里面浸泡，制作成脆爽的萝卜皮泡菜，把清洗干净的萝卜去皮切成条状，接着放到篮筐当中，一定要及时均匀的摊开，再放到通风处进行风干。
第二步、吹干的萝卜条就是干瘪瘪的，大概吹至3天左右即可，这个时候咱们就可以准备配料，因为奶奶使用的是家里的干辣椒，所以咱们在腌制之前要把干辣椒剁成碎末，可能很多人会好奇，怎么不用干辣椒面呢！因为干辣椒面是粉末状的，所以和干辣椒碎末腌制出来的口感都会不一样。
第三步、准备好风干的萝卜条，放到一个大盆当中，往里面加入适量的食盐和干辣椒碎末，要是喜欢吃辣椒的话就可以多放点，不过这都是根据家里辣椒的辣度来决定，然后将三者都混合在一起，千万不要盲目的用手去抓哦，不然会辣手的，最后把拌好的萝卜干放到坛子里面，不过事先要保证坛子是处于无水无油的状态下哦，再把装进去的萝卜干压紧密封起来，放置半个月左右即可
漫步在家乡的小道上，落日的余晖将我的身影拉得很长很长。它懒洋洋地爬过天际，抽走了最后一点余温。抬头，看见几户人家屋顶上炊烟袅袅，宛若对家人温柔的召唤。偶尔有几只小鸟在电线上停留，不一会儿又飞走了。
风呼呼地吹着，小道两旁的常青树叶簌簌作响，落了我一身鸡皮疙瘩。天，真的冷了。
顶着寒风回到家，看到门前的水泥板上、阳台上还晾着许多大青菜，都无精打采地耷拉着脑袋。是啊，转眼又到了腌青菜的时间。
冬季的天黑得很快，月光静静地泻在屋顶，如一层薄霜。
奶奶扛着一大畚箕晒得布满皱纹的青菜走进屋里，拿出一个大盆和几包食盐、辣椒。先把菜洗干净并拧干水，再把三四棵青菜放进盆里，倒入一把盐，（放盐的量也是有讲究的，不能多不能少。少了菜会变酸变坏，多了咸得吃不消。）放一些辣椒，和在一起细细揉搓。然后再放入几棵青菜、盐、辣椒揉搓。盐逼出了青菜中的水，集聚到一定程度再倒掉……反反复复按着这个步骤操作。最后，奶奶拿着一双筷子，把一大盆腌好的菜往事先准备好的五花八门的瓶子里装。一边装一边用筷子往里面压。奶奶把菜塞得不留缝隙，有种透不过气来的感觉，装了结结实实的几瓶子。
看着奶奶腌菜，时光仿佛又回到了年幼时。当时，也是腌青菜的时间。奶奶总是把我的小脚丫洗得干干净净，然后在大盆里面铺上一层青菜，撒一层盐，放一些辣椒，再铺一层青菜，让我赤着脚在上面踩。我总是开心得咯咯笑，也很卖力地在上面拼命踩踏，手舞足蹈。过一会儿就又铺上一层菜，撒一层盐，放一些辣椒，再踩。到最后，我总是精疲力竭，但却很享受，晚上总是甜甜地睡去。第二天才知道奶奶已经把踩好的菜都放进一个小缸里了，上面压一块很有分量的石头。石头的半径比缸口小十厘米左右，留这一圈大概是给腌菜蒸发水分的吧。
无论是身处学校还是步入社会，大家都不可避免地要接触到作文吧，写作文是培养人们的观察力、联想力、想象力、思考力和记忆力的重要手段。写起作文来就毫无头绪？以下是我帮大家整理的生活中的乐趣优秀作文（精选3篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
生活中的乐趣优秀作文1生活中的“趣”可以说是无处不在，它们就像一颗颗开心果，常常让我们乐开怀。在这之中，最有趣的要数那次做腌菜饼的故事了！
记得那一年冬至，我回老家探望奶奶。刚一推开门，一股香味就扑鼻而来。仔细一看，原来是奶奶正在吃腌菜饼呀，那金黄的饼子诱得我直流口水。我便要求奶奶教我，让我亲手做几块腌菜饼。奶奶经不住我的央求，便答应我了。
首先，奶奶先拿来一大团面粉，加点儿水，教我揉面团。顿时，我好奇心大增。对准面团，疯狂地揉啊揉。没过一会，我的手已经成了“九阴白骨爪”，脸也变成了“花猫脸”。奶奶见了，笑得停不下来。
接着，我又拿来一个擀面杖，把面均匀地擀平，擀面杖就像一个车轮子，在白马路上自由地行驶，真是太好玩了！等面揉好了，奶奶便把她的窑藏大腌菜端了出来。我找到一把小刀，把面团切成一块块的，每块面团就像一只毛毛虫，可爱极了！奶奶拿着大勺子，挖了些腌菜，包在面团里。可是，我却怎么都包不成饼子形，不是月牙形，就是动物形。我费尽了九牛二虎之力，终于包成了一个饼子形。真是太有趣了！
最后，就是炸饼子的时候了。我在锅里放了些油，等油热的差不多了，我把饼子慢慢地倒在锅里，“滋滋”一声，油花四溅，溅在我身上，吓得我直往后退。几分钟后，一盘金灿灿的腌菜饼子就出炉了，我像一匹饿狼，贪婪地吃着。回想做腌菜饼的过程，我开怀不已，真是充满了乐趣。
这次做腌菜饼多么有趣呀！它像一个乐趣宝盒，处处充满了趣味，真是让我难以忘怀！它像一颗闪闪发光的乐趣钻石，永远铭刻在我的脑海里。
生活中的乐趣优秀作文2只要我们善于发现，生活中的乐趣其实也是无处不在的。
每天往返在学校与家的路途上，就在这段不长不短的路途中，乐趣也在随着我们的步伐，在变化着。
同学们追赶着出了校园，一个一个的像是放飞了的小鸟，脸上都带着喜悦的神情。每天下午放学，校门口的这一条街道上是最热闹的，同学们的身影在这条街道上变成了一道道美丽的风景线。
低年级的同学是最欢快的，一个个的蹦蹦跳跳走着。一路说着今天在校园里发生的各种趣事，说着趣事的他们脸上的表情也变得丰富多彩起来。
路旁边有不少的小摊贩，老爷爷老奶奶们用他们传统的手艺为我们制作出各种美味的小零食。他们看着从路摊旁边路过的同学们，笑着打着招呼，因为很多人都是认识的呢。
还有的老爷爷就坐在路边一旁的休息椅上，而后在老爷爷的身旁围上了不少的同学，原来是老爷爷在给同学们讲笑话呢。老爷爷的笑话很有趣，将所有听他讲笑话的同学都给逗笑了。
突然的，天空中飘起了小雨滴，这一下所有人都忙活了起来。其中最让人注意的还就是那些同学们了，他们有的双手抱头，有的干脆用书包顶着头，更有甚有的同学从地上捡起两片小叶子也有模有样的放在头顶，当有人问起他是干什么，他还一脸深意的说他这是在用树叶挡雨呢。这位同学的回话顿时又是让所有人一顿大笑。伙伴们纷纷说着，这两片小叶子能挡什么雨呢？
生活中的乐趣有很多，正是这些乐趣极大的丰富了我们的生活。也正是这些乐趣让我们的记忆也都变得充实了起来。生活中的乐趣，也是需要我们去善于发现的。
生活中的乐趣优秀作文3下象棋对于我来说是第一乐事，中国象棋有很悠久的历史，我在下棋的过程中能享受到乐趣。每当我下棋的技艺有长进，受到妈妈的表扬时，我会很高兴。最近我下棋的技术大有长进，最重要的是我学会了不放弃。有一次和哥哥下棋，我连赢他好几盘，所以有一盘就大意了，让他上来就吃了我四个大子，他却还一个大子都没丢，我正想认输但我突然想起妈妈在家常和我说的一句话：不到迫不得以的时候不能放弃。于是我就抱着这种心态去下，竟然把他战胜了。
玩电脑也能让我得到乐趣。在大家家刚买到电脑的时候，我就开始玩电脑了。我觉得玩电脑并不是像大人说的那样有害无益，多少还是有一点好处的，因为它能让人感到快乐。比如搞笑类游戏，那逗人的和搞笑的情节，总使人笑的合不上嘴。玩网络游戏的时候，不但可以和别人聊天，还可以增长一些知识，更可以练习打字，也不错。
打羽毛球也可以找到乐趣。我和爸爸打球时，总是笑声不断，爸爸经常打出让人很难接住的球，比如先到左边打一球，然后再到右边打一球，左右开弓，让人打着打着就累了，晕了，然后就接不着了。可有时我还是可以接住，那时我也就找到了乐趣。
做数学题也有乐趣，遇到难题时，一时半会儿想不出来，就需要认真的思考和研究，有时一道题半天都做不出来，绞尽脑汁都没有一点思路，有时却突然开窍了，想出了做法，就得到了胜利的喜悦。
总之，生活中乐趣无处不在，只要大家用心去发现，去体会，就会感到生活的美好。
秋天是一个收获的季节，瓜果蔬菜在这个季节收了，要想保留得时间长一些或是贮藏起来等到来年青黄不接的时候拿出来吃，聪明的人们发明了一种贮藏食物的方法叫做“腌”。
云南人利用天时、地利把“腌”这种方法运用到了极致。猪腿肉腌了叫“火腿”、牛肉腌了叫“牛干巴”、蔬菜瓜果腌了叫“腌菜”，“腌”出来一些独具特色的风味食品。
腌梨也叫泡梨，方言叫腌梨。
奶奶腌梨有一手绝活，她能把很酸很酸的梨子经过几个月的腌制以后，变得酸中带甜，酸酸甜甜清脆可口，吃了还想吃。
那时候，都是靠着土里刨食儿，生活上基本上自给自足，市场交易也不是那么活跃，在农村还有很多是物物交换。奶奶会用晒干的玉米粒来换上几十斤秋天收成的酸梨。酸梨皮厚个小，生吃又酸又涩，无法下口。但是，把酸梨洗干净，晾干皮上的水分，用一坛本地的山泉水，放上食盐，甘草，然后静静的等待几个月，酸梨和食盐、甘草充分地融合、渗透，再慢慢地发酵、化学反应。开坛的时候，果香加鲜香，特有的酸香扑鼻而来，令人垂涎三尺。
炎炎夏日里，从土陶坛子里捞几个经过半年多浸泡的酸梨，一口下去酸甜有味，解暑又解馋。这是，我们孩童时期零食中的奢侈品。不是每个人都能把酸梨泡得活色生香的，这是个技术活。所以，大家只要说起哪家的泡梨味道好，都会引来一堆艳羡的口水。
奶奶是个精细的人，是做腌制品的行家里手。物质匮乏的年代，一大家子的生计总是个问题，腌制品不仅可以佐餐还可以调剂一下乏味的生活。我特别喜欢吃奶奶做的腌梨，知道奶奶的腌梨腌好的时候，我会经常走上两里多的路去奶奶家。奶奶育有儿女五个，家庭成分不好是属于从地主下放到农村的改造的人员，中年丧夫，个中艰辛一言难尽。
原来的家境优渥，生活层次比较高，所以奶奶一直保持贵族的生活习惯。土布粗衣虽说简陋，但是每天奶奶都还是穿戴整洁，头发一丝不乱，保持着那一份骨子里的优雅，生活被她打理得有滋有味。
只是奶奶是个偏心的人，内心深处还保留着浓浓的重男轻女思想。我们是女孩，奶奶是不大喜欢的。在她的心中只有一个宝贝，那就是姑妈家的表哥。表哥是整个家族中唯一的一个男孩，有着贾宝玉在大观园里的一切待遇。所以，奶奶腌制的梨呐、咸菜，萝卜干啦，都是要先给姑妈一家送去的。只有多余或剩余的，才是我们的份儿。
嘴馋的我，常常趁着奶奶不注意的时候，偷偷地溜到放置腌梨的房间，轻轻地掀开坛子的盖，把手伸进坛子捞两个梨揣进裤兜里，然后在悄悄地顺出房间躲在后院的猪圈旁，狼吞虎咽地把梨子吃完，剩下的梨核扔给那正饿得"嗷嗷"直叫的猪儿。就这样，每次梨都是被我偷吃得一点蛛丝马迹都没有。
有时候，还会暗自为自己的那一点小聪明洋洋得意。其实，一个坛子一次能腌多少梨，每次捞出多少，还剩多少，在奶奶心里是非常清楚的。孩童的顽皮和贪吃，长辈们就这样用包容让孩子们慢慢成长，成长过程中经历的每一个故事用酸甜苦辣包裹成童年的味道。而这些味道，最终却又成就了我们的人生，现在转过身返过去看，当时对奶奶那种偏心的怨恨却已经变成了一种温暖的回忆。
回忆终归是回忆，再也回不到从前了。奶奶去世已经二十多年，现在的我们和我们的孩子也不会再像当年那样对物质充满无比渴求。生活的富足，物质的充盈，却从来没有掩盖了我这一段童年的回忆。我的味蕾上一直一直都保存着奶奶的腌梨味道！
我们家有一个泡菜坛子，是奶奶生前用过的。奶奶去世后，我要求一定要把这个泡菜坛子带回我家。没有人会在意那个不起眼的泡菜坛子，而对于我，却是无比珍贵的回忆。
这个泡菜坛子从我记事起，奶奶就一直在用。尽管我们现在还用它来腌咸菜，但却没有我奶奶腌出来的咸菜好吃。这辈子，我都没吃过比奶奶腌的还好吃的咸菜。
泡菜坛子就放在奶奶家院子里。一年四季，这个泡菜坛子都是满的。夏天蔬菜最多，可以腌辣椒、豆角、黄瓜，秋天腌水萝卜、雪里蕻，冬天腌上胡萝卜、白菜帮子可以吃到明年。
奶奶腌的咸菜是酸口的，里面有辣椒所以又酸又辣很开胃。我最喜欢吃酸豆角。酸豆角配上大葱卷煎饼，我六岁就可以吃上一个半大煎饼。
夏天腌菜很快，腌上两三天的黄瓜就可以吃了。我们吃不完，就分给邻里们。一传十，十传百，竟然都知道奶奶腌的酸黄瓜好吃。那时候奶奶家没有安大门，院子都是敞开的，有次我和奶奶上坡回来，竟然发现有人趁我们不在家的时候偷偷跑来捞坛子里的酸黄瓜。那人尴尬的朝奶奶笑，说奶奶腌的咸菜太好吃了。奶奶热情的找来袋子给那人装了满满一大袋咸菜。
有次一户人家，抱着孩子来讨奶奶家的咸菜吃。说孩子感冒了好几天不爱吃饭，偏要吃我奶奶腌的咸菜。奶奶毫不吝啬的给了他们一大盘咸菜，却还嘱咐孩子不能吃多了齁着咳嗽。
有时候邻居家刨到新鲜的南洋姜，或是卖剩下的小梢瓜，就拿来借用奶奶的泡菜坛子腌着，等腌好了再拿回去吃。奶奶从来不允许我偷吃别人家放这里腌的咸菜。就因为奶奶家泡菜坛子腌出来的咸菜好吃，还有很多人来要奶奶泡菜的汤水，认为有了这个汤水，腌的咸菜就好吃了。可他们拿回家自己做咸菜，却从没有人能做出比奶奶更好吃的味道。
其实奶奶腌咸菜并没有什么秘方，我亲眼见识过她是怎么腌泡菜的。坛子洗干净晾干，煮一锅盐水，里面放上花椒、茴香还有姜片。水晾凉，菜晾干，就可以放进坛子里了。剩下的就是等待时间的发酵，让一坛咸菜慢慢发酵变酸。还有就是卫生，奶奶家的泡菜坛子常年罩着纱网，所以从来不会落上苍蝇。奶奶的一坛子泡菜汤水，可以持续用好几个月，一边吃一边往里加菜添盐就行了。夏天天热，坛子上面会生出一层白膜，奶奶就倒上点高度白酒，白膜很快就散开了。至于为什么奶奶腌的咸菜好吃，大概就是因为奶奶非常用心在做这件事，有付出，总会有收获的。
后来奶奶去世了，从此我再没有吃上过好吃的腌咸菜。我执意把奶奶用过的泡菜坛子留在我们家，就是想有一天我们也要用它做出和奶奶做的一样好吃的腌咸菜。我要让这种味道在我们家餐桌上一直延续下去，以后让我的孩子吃到腌咸菜，我就能告诉他们，我小时候最爱吃的就是奶奶给我做的这种咸菜。
偶然有一天，我买了些水萝卜和青椒放进坛子里腌。发酵几天后拿出来一尝，竟然是阔别多年却依然熟悉的味道。我知道，我终于做到了。
太爷爷喊了一声：“快来帮忙。”我和奶奶快步跑出去，一看，爷爷赶集回来了，带了一个大编织袋子，奶奶帮爷爷把袋子搬下来，我上去扒开袋口一看，原来是一袋青萝卜，我问爷爷：“买这么多萝卜干什么呀，我们又吃不了？”奶奶笑着 说：“腌咸菜，你不是最爱吃咸菜饼子吗。”我对奶奶说：“今天我帮你一起腌萝卜吧。”奶奶高兴的说：“好！”
开始干活了，奶奶教我腌萝卜的步骤：第一步，把萝卜的叶子和尾巴切去。第二步， 把 萝卜洗干净。第三步，放上盐腌萝卜。
我按照奶奶的步骤去做，先把叶子和尾巴去掉，我笨手笨脚的不是把叶子没切干净，就是把尾巴切大了，等我好不容易把萝卜 切出来，我也累得满头大汗了。我想干活可真不容易。接下来洗萝卜，我把萝卜全部放到了盆里，水漾得到处都是。奶奶说：“这样不行，要把萝卜一个一个放进盆里，才能洗干净。”于我照奶奶说的，一会儿就把萝卜洗干净了。最后，我把洗干净的萝卜整齐的摆在咸菜缸里，均匀地撒上盐，盖上盖子，放在墙角阴凉的地方。 好了，咸菜腌好了，等到明年就可以吃咸菜饼子了！
看着放在墙角的咸菜缸，我心里想：“我也会腌咸菜了！

奶奶腌榨菜的土法子，香脆可口
每到秋季，奶奶都会把家里的咸菜缸刷洗干净，准备各种菜腌制成咸菜。奶奶腌咸菜用的都是老方法，但要比外面卖的好吃十倍都不止。今天小编把给大家分享一下奶奶腌制榨菜的方法，简单易学，保存1年都没问题。而且腌好的榨菜炒菜吃，当作咸菜吃都非常的美味。喜欢吃榨菜的小伙伴，快跟小编一起老学学吧！

食材：菜头10斤、盐1斤、辣椒面100克、花椒粉20克、五香粉15克、花椒粉10克，白酒半瓶。
做法：

1把菜头洗干净，切成粗丝。
2菜丝放入咸菜坛子中，一层菜丝一层盐，最上面用一块干净的石头压一下。（这一步用一半的盐）
3过1晚上，我们会发现菜丝下陷了，就把腌出的水分倒出。
4如此反复两次，倒出腌出的水，攒干菜丝里的水分。
5菜丝放入盆中，放入辣椒面，花椒粉，五香粉和胡椒粉，放入剩下的一半盐和白酒，搅拌均匀。
6把拌好的菜丝再次放入坛子中，密封保存，放置1个月即可开封。

奶奶腌制榨菜的方法都是老法子，腌制好的咸菜晶莹剔透的，看起来非常的诱人。尝一口咸菜，香脆爽口，香辣的味道浸透了榨菜丝，带着酒味的醇香，吃起来非常美味。美味的榨菜丝做面条时候放一点，炒菜时候放一点，都能提升饭菜的味道，香辣又醇香的榨菜丝，小编每次出门的时候都会带一点，想家的时候吃一点。看了这么多小伙伴有没有嘴馋呢？嘴馋的小伙伴快跟小编一起学学吧！
