葱油饼该怎样做才能焦香酥脆，柔软分层，葱香味浓郁呢？

2023-12-05 09:25:14 老人 0 73

葱油饼该怎样做才能焦香酥脆，柔软分层，葱香味浓郁呢？,第1张

葱油饼该怎样做才能焦香酥脆，柔软分层，葱香味浓郁呢？
导读：跟着农村奶奶做葱油饼，焦香酥脆，柔软分层，葱香味浓郁，好吃最近试着自己做了几次葱油饼，虽然过程挺顺利的，但是吃到嘴里却一点都不香。不酥不焦，有点儿干结，并没有分层次，都没有葱香气，相比姥姥做出来的可远不如。前几天礼拜天去奶奶家用餐，提名得吃

跟着农村奶奶做葱油饼，焦香酥脆，柔软分层，葱香味浓郁，好吃

最近试着自己做了几次葱油饼，虽然过程挺顺利的，但是吃到嘴里却一点都不香。不酥不焦，有点儿干结，并没有分层次，都没有葱香气，相比姥姥做出来的可远不如。前几天礼拜天去奶奶家用餐，提名得吃葱油饼，我从头至尾站在一旁看见，顺带求教了一番，才意识到原先做葱油饼是有方法技巧的。跟随农村奶奶做葱油饼，做法简单，一学就会，烙熟葱油饼的焦香酥脆，绵软分层次，咬一口脆香浓厚，特殊的美味。

生活中烙葱油饼的处理方式：

拿一个洁净的碗，倒进适量小麦面粉和清水，拿筷子搅拌成絮状物，搓成光洁面团，给碗盖上一层保鲜袋。

放到一旁醒面15分钟，拿几个小葱，剥去表皮用清水冲干净，随后切割成葱碎，此外拿一个小碗，搅拌油酥。

往小碗内倒进一点植物油、食用盐、小麦面粉，拌匀成油酥，醒发好的面团放到控制面板上边揉紧致，再次搓成条。

取下好好休息面团，不要揉，变成条切包子皮，把包子皮拉开后擀薄或是整薄。随后涂上油葱，像折扇子一样折起来，再边变长边卷，最后将小尾巴放好。再度松驰10分钟

并把鲜面条摊成薄一些的面皮，盖在控制面板上边，之后在面皮上边刷一层油酥，上洒适量葱碎。

并把面皮从一端折起来，卷生长条后把条形叠成环形，最终按扁，用擀面杖摊成煎饼，电饼铛或是炒菜锅刷一层服用油热。

并把处理好的葱油饼放里面，在饼表面甩一点清水，盖上盖烙40秒上下，直到葱油饼出泡，随后翻过来，再次烙30秒上下，葱油饼展现金黄，就变熟能够盛出来食用了。

摘要：栅栏奶奶也不让它空着,奶奶在那儿用柴禾搭了个凉棚,种上了丝瓜和苦瓜每年夏天,丝瓜和苦瓜就爬满了凉棚,邻居经常和奶奶在凉棚下聊天,有些个老爷爷还在那儿切磋棋艺呢……

我奶奶有一个特别的爱好:在院子里种上满眼的绿

我奶奶家的小院有我们的两个教室那么大,周围用柴禾扎成了栅栏,在小院里,除了走路的地方,奶奶都不让它空着小院北面种了白菜,豆角,黄瓜和韭菜黄瓜种成一排,奶奶给它们插上了竹竿,就是黄瓜架,一到夏天,黄瓜爬满了架,个大,味鲜,脆生生的,有时吃不完,奶奶就送给左邻右舍吃,豆角种在黄瓜的南面,它和黄瓜一样,也会爬满架子,一到夏天,豆角一缕一缕地长在叶子中间,一摘就是七八斤,每次去奶奶家,我和妈妈都要搜刮几斤豆角解谗韭菜种在豆角旁边,奶奶总说:"韭菜只需要种一次,以后每年都会自己长出来的"大白菜是我亲自撒种种的,以后每天我都和奶奶为白菜浇水,施肥,松土,捉虫现在的白菜足足有五斤种,每一个都绿油油的,像一块块大翡翠

院子东面种了香菜,辣椒,黄豆与大葱香菜虽然只种了一平方米,作用却不小听奶奶说:"香菜能够放出氧气,还能吃到新鲜蔬菜,一举两得!"种大葱可是奶奶的绝招,由于管理的好,棵棵大葱犹如指天的剑我平时最喜欢吃奶奶做的葱花炒鸡蛋,这下可方便了!辣椒更是长的蓬勃向上,它犹如一个健壮的男子,奋力舒展着自己的双臂,那一个个弯弯的辣椒长在叶下,活像一嘟噜一嘟噜小刀把!奶奶种辣椒,只要辣椒变绿就摘下来,听奶奶说,绿的辣椒不仅鲜而且微辣,而红透的辣椒太老味道又刺鼻又麻辣所以,只要辣椒红了,我们就不吃,用针穿起来挂在窗台上,真像一串串红鞭炮!

院子北面种了南瓜,北瓜,冬瓜和向日葵这些瓜要是长熟了,就像一个又一个胖娃娃,又大又圆,奶奶总是用北瓜给我熬粥喝,北瓜一切开,金黄金黄的瓜肉亮闪闪,一股瓜香沁人心脾,用这瓜熬粥喝,真是让人垂涎欲滴向日葵是奶奶前年才开始种的,成熟的向日葵比我的脸还大,比两个我还高,就算踮起脚也够不着另外,奶奶还在墙根种上了爬山虎,只过了一个月,爬山虎就爬了半面墙,绿油油的,风一吹,爬山虎一起一伏地动荡,真像一幅山水画!

栅栏奶奶也不让它空着,奶奶在那儿用柴禾搭了个凉棚,种上了丝瓜和苦瓜每年夏天,丝瓜和苦瓜就爬满了凉棚,邻居经常和奶奶在凉棚下聊天,有些个老爷爷还在那儿切磋棋艺呢!

奶奶不仅是种菜专家,还是养花高手呢!在大门的两侧,奶奶种上了生命力强的太阳花,太阳花只要撒种就能发芽生长,只过了几个星期,太阳花就长了一片,开出了五颜六色的花,有粉的,白的紫的,黄的尤其是金**的,真像一个个小太阳在小路的两边奶奶还种上了夹竹桃,柱顶红和仙人球夏天把夹竹桃摆在外面,奶奶说:"夹竹桃的叶子能放出香味,就相当于是驱虫剂,蚊子这下可不敢靠近了仙人球耐旱,有一次奶奶半个月没给她浇水,以为不会开花了,没想到竟开出了一朵朵充满活力的小白花!窗台上奶奶种了旱莲,旱莲长的非常像水里的莲花,这是我最喜欢的花

这就是我的奶奶,这就是我的家,我爱我的奶奶,我爱我的家

主料

面粉300g 植物油20g

开水适量盐5g

新鲜香葱30g 胡椒粉适量

咸香酥脆的葱油饼的做法步骤

1 小葱洗净切成末，加入盐和适量胡椒粉，锅中倒入油加热，倒入葱碗中稍加搅拌就是葱油

2 面粉放在盆中倒入适量开水，一定要一点点加入，用筷子快速划拉成雪花状，待粉团稍微晾凉后揉成光滑的面团，醒十五分钟，期间用湿布盖上防止表皮干裂。

3 醒发好后分成80g 一个面团，台面上撒少许粉防粘，用擀面杖擀成薄片，刷上葱花油

4 然后把薄片向一边卷起头压在下面，卷的时候尽量卷紧一点，不然后面会不太好操作

5 取一个用手轻压扁后擀成薄片

6 锅中倒入少许油烧热后放入葱花饼，用中小火煎，期间注意火候，当心火大煎糊，待一面微黄后翻面继续煎至两面金**，即可装盘，开吃

小贴士

1面粉加水一定要一点点加入，千万不要水加的太多会太粘没法擀皮

2煎饼的时候用中小火煎会煎得更酥脆

1、梦见死去的邻居要给葱的吉凶指数

成功较迟，但必可成功发展，不过因其基础不稳，而容易变化或移动，或多成多败或有胃肠病之虑，幸而福泽较大，而足以化凶为呈祥。中吉

吉凶指数：98（仅供参考）

2、梦见死去的邻居要给葱的宜忌

「宜」宜讲外语，宜唱歌，宜定计划。

「忌」忌提早起床，忌仰卧起坐，忌爽约。

3、梦见死去的邻居要给葱的预兆

本命年的人梦见死去的邻居要给葱，意味着时运不佳，饮食小心，多求上天降福。

梦见死去的邻居要给葱 ，这两天你的运势转好，有必需要完成的事情得做，你这两天像是打了鸡血一般的火力全开，信心十足。好心情和好运势的助力让你这两天做起事来得心应手，好的表现也让你赢得不少掌声，让你成就感十足，心情好得不得了！

怀孕的人梦见死去的邻居要给葱，预示生男，忌动土惊胎神不妙。

做生意的人梦见死去的邻居要给葱，代表顺利得财，防小人、盗财物公款。

梦见邻人出现，有火难之灾。火灾固然要小心，也要注意开水、火柴等烫伤。但所梦见的如果是隔壁的邻居，就不会有危险，尽可放心。

恋爱中的人梦见死去的邻居要给葱，说明家和万事兴，不听片面之辞可圆满。

梦见死去的邻居要给葱，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，幸运数字是 8 ，桃花位在 正西方向 ，财位在 正东方向 ，开运食物是葱。

梦见邻人出现，有火难之灾。火灾固然要小心，也要注意开水、火柴等烫伤。但所梦见的如果是隔壁的邻居，就不会有危险，尽可放心。

梦见死去的邻居要给我葱 ，你的刺激点子似乎不少，还颇有让别人另眼相看的感觉呢。既然有好主意就不要太吝啬光想著自己的事，其他人如果有需要帮忙出主意的情况不妨也帮忙动动脑给点建议。与文化活动相关的兴趣这两天也很适合参与喔，演讲会、研习班等等，提升气质与生活品质的讲习活动从中获益多多呢。

梦见邻人出现，有火难之灾。火灾固然要小心，也要注意开水、火柴等烫伤。但所梦见的如果是隔壁的邻居，就不会有危险，尽可放心。

本命年的人梦见死去的外婆要给钱，意味着虽然运未平顺有波折，能得贵人扶助，化凶为吉。

梦见死去的邻居活了 ，头昏昏、脑涨涨，反应略显迟顿！平时活蹦乱跳的你，今天却连谈恋爱都无精打彩，连说个情话都嫌累！理财投资宜以保守为上策，不要贪心赚快钱，否则易赔大本。保持低调处事，以避免纷争。

做生意的人梦见死去了的邻居，代表营利得财。防官司。

恋爱中的人梦见死去的邻居奶奶，说明有诚信心对待婚姻可成。

本命年的人梦见死去的邻居大婶，意味着自不量力，吃力不讨好，事宜退守（损财）。

梦见邻人出现，有火难之灾。火灾固然要小心，也要注意开水、火柴等烫伤。但所梦见的如果是隔壁的邻居，就不会有危险，尽可放心。

本命年的人梦见死去的邻居诉苦，意味着宜守、等待时机，贵人扶助，顺利如意。

梦见死去的亲人从棺木中走出，表示很久没有联络的朋友会突然来访的预兆。

恋爱中的人梦见死去的亲人要给钱，说明若能同心相处，婚姻可成。

怀孕的人梦见死去的邻居活了，预示生男。六、七月生女，防早产。

我童年的白天，几乎天天和奶奶在一起（晚上和父母在一起）。

奶奶有四个孙子，二个孙女，数我小，奶奶最庝我了。我每天都跟着她，做点好吃的保证少不了我的。

有时奶奶还会领着我去城里赶大集，那时侯还有说书的，他很喜欢，我那时听不懂，她会给我买点好吃的，让我静静地坐在那里吃。

我小时候最听奶奶的话啦！其实我奶奶在我心目中很伟大。

我十几岁时就知道奶奶二十九岁时，爷爷就去世了，我有二个伯伯，一个姑，我父亲最小，爷爷去世十八天我父亲出生的，我奶奶是一个坚强人，就靠她那单薄的身子，小小的脚，撑起整个家，不知她受了多少的苦！

所以我的长辈们成家后，后来有了我的姐姐哥哥们，奶奶就不下地干活了，整天领着我玩。

那时生活不是很好，奶奶会用一小布袋装一点米煮米汤，她喝汤让我吃小布袋里的米粒。虽然快四十年了，但我依然记的很清楚，奶奶对我的爱我永远不会忘怀。

每逢过年的时候，奶奶会把攒很长时间的鸡蛋，炸蛋丸了，真的太好吃了，今天就把这道美食跟大家分享！

主料：

鸡蛋十枚，五花肉三百克。

配料：

花生油一点五千克，盐十五克，葱花十五克，姜末十克，面粉一百克，馒头末一百克，生抽十克，

制作：

一，将鸡蛋打入盆中，放盐搅匀。

二，把面粉和馒头末分多次搅入蛋液，搅匀。

三，放入剁成末的五花肉，加葱，姜，生抽搅拌匀。

四，锅内倒入油烧至五成热，用手挤入丸子（或用小勺舀入）中小火炸五六分钟。

五，待油温升至七成热，复炸二分钟即可。

本丸子可即食，也可炒菜，做汤均可，是我们这百姓传统美食。欢迎喜欢此菜的朋友试做！

你好，我是@ 美食晓晓，对你有没有被奶奶带过，以及奶奶最拿手的饭菜的问题作出回答:

首先，我从小都是被奶奶带大的，吃到食物所带给我的幸福感令我难忘，但本身并不取决于食物，而取决于联结着食物和我最爱的那个亲人之间的感情所决定。从小到大都一直喜欢奶奶最拿手的豆花酸菜稀饭，那种味道和饭店里的味道截然不同，对于我来说，酸菜豆花稀饭的味道，就是奶奶的味道，从味觉到心灵，包含着我对她的记忆，她的爱，善良，朴素，与慈祥。

奶奶做的豆花酸菜稀饭，首先是用水把黄豆泡发，然后用石磨，边加水边手推下一大桶豆浆，然后用把豆浆拿去做成豆腐，然后才开始正式做豆花酸菜稀饭，除了里面会加入手工做好的大块豆腐外，还会在不同的时节加入不同的其他东西，比如豇豆，南瓜，玉米，同时还会加入生姜，辣椒，大蒜，花椒，大量葱花，香菜，最后会加入手工制作的压在坛子里的酸菜，那时候一大铁锅的豆花酸菜稀饭就做成了，可以说，那是我此生最难忘，也最热爱的，也最使我有胃口的食物了，真的，对于我来说，就是色香味俱全，里面的食材非常天然，朴素，丰富。随着那种麻辣，酸爽，以及豆腐的细软，和整个散发出的香味，我可以说自己真的，从味觉，到心灵，到对奶奶的情感一起涌向我，那就是我此生感觉最令我幸福，最难忘的食物。虽然奶奶已永远离开我了，而她做的那种特殊的豆花酸菜稀饭，对于我则是独一无二的，我特别珍视，也希望自己可以做出和奶奶同样的味道，幸福的味道，让我永远保留，和珍藏那份爱的味道。

小时候没有被奶奶带过，因为爸爸从15岁就离开家乡到处打工，后来去到国营煤矿当了工人，因为奶奶家庭成份是地主，经常被批斗，爸爸很少带我们回家乡，几年才回一次住几天又走了，反正几天都是吃咸菜萝卜，感觉家乡日子很苦，每次回去住几天都没有吃过一次肉，有次饿的自己哭了起来。后来我参加工作了也回过两次，给过两次钱给她，买过一件毛衣给她穿，她80岁的那年走了，走的时候是穿着我给买的毛衣走的。

从我出生就没有见过奶奶，二哥大我七岁，大哥大我十一岁，他们都没见过奶，旧社会农村又没有照片，长的啥样，姓氏都不知道，也就没有口福吃过奶奶做的菜。

我的父亲从小就就失去父母，还是三个姐姐带大的，十四岁我母亲做童养媳，那时我母亲比我父亲大五岁，为的是照顾年幼的父亲。因为三个姑妈都已二三十岁，都是大龄女，就因为照顾我年幼父亲而诞误了出嫁，结果都给别人做了填房。

大姑嫁到相距十八里的道平村，前任已生了个姑娘，我喊大表姐，大姑妈生了个儿子，我们同岁，因他生日比我大，我称呼大表哥。

二姑妈远嫁牟平杨家庒，相距二十里地，前任已生一男一女，二姑妈嫁过去没生养自己的孩子，把前任的二个孩子扶养大了，算尽了后妈的义务。

三姑妈嫁到相距八里地的旺远于村，前任留下一个儿子，自己没生孩子，前任儿子扶养大就因病离世，我只听说没见过面。

所以听到别的玩伴喊奶奶，我挺眼馋的。没有见过爷爷奶奶，没吃过奶奶做的饭菜。

只知道父亲经常喜欢吃干拌面，就是煮熟了的宽面条，：拌上麻汁，虾皮，葱花，香椿芽。不是凉面胜似凉面，味道独特，别家没有吃的，我估计是奶奶留下的遗产。每当父亲吃干拌面我就想起奶奶的味道。

我奶奶走的早，从我生下来就没见过奶奶，只时听爸爸，妈妈讲过，奶奶姓王，觧放前是兰州一所女子学校的校长，人长的漂亮，有学文，对人和善，是一个进步，时髦的超前女性，妈妈非常尊重奶奶，爷爷，因为妈妈没有文化，是姥姥，姥爷，思想封建，三个舅舅都上了学，只有妈妈没上过学堂不识字，因为我

和奶奶无缘见面，所以没被奶奶宠过，疼过，带过，连奶奶长什么都没见过，但是我还是爱奶奶，爷爷，从小心里就想着奶奶，爷爷的模样，想着被宠成小公主的情景。

说起奶奶满满的怀念，我们没跟奶奶住一起但在一个村子，我几乎是长在奶奶家的，奶奶做的饭很家常一时还真想不起来哪道菜特别突出，但是奶奶做饭喜欢给我留一口，就放框里挂到后屋窗户上，奶奶喜欢吃油炸糕，每每总要给我分一块儿，奶奶喜欢打纸牌，一玩起来就给我买饼干，奶奶走路特快八十岁我都得跟着小跑，哦对了奶奶有道菜总做，“ 菜豆腐 ”很好吃，有豆腐渣，青菜，当时算不错的菜了，爷爷在村子里上班，俩个叔叔，感受村里有个热闹啥的（就是有好事，喜事）奶奶会做，我俩叔叔，在懂事后常带着我们一起玩，他们相亲奶奶准做还有就是村东头豆腐坊（做豆腐的）王老五也经常送奶奶豆腐渣，我当时还没上小学就知道有好吃的准会有好事儿，奶奶七个孙女对我最好。爷爷过世后我就搬去跟奶奶住了，所以奶奶给我做饭做的最多， 印象里奶奶啥都会做，做啥都好吃。 奶奶生病那会儿也是我陪着居多，自从奶奶去世就在也没吃过了。

我出生于60年也就是当时国家处于自然灾害时期，我都是10岁时奶奶给我讲：你出生时正好赶上三年自然灾害，因为物质紧缺你妈坐月子期间就吃了一只鸡，买这只鸡不知托了多少人才买到而且价格非常高40元一只。奶奶一直带我到10岁而且还要带照看我四个妺妹真的不容易，奶奶在家里给我们做饭影响最深刻的是麻婆豆腐。

小的时候是奶奶带大的，好像每道菜都是拿手菜，因为家里小孩多，大家一起吃，特别幸福，都很喜欢吃奶奶做的饭菜。

我小时候，忍饥挨饿，奶奶只能给我做腌咸菜。所以奶奶带我最拿手的一道菜是‘’腌咸菜‘’。

奶奶是1976年12月份去世的，那年我10岁，不记得吃过奶奶炒的菜，只记得奶奶做的茶汤最好喝。

冬天的早上，爷爷奶奶每人做碗茶汤，每碗里放一匙子白糖或者红糖，可好喝啦。只要我去遇到，奶奶留半碗给我喝，那时觉得这就是最好吃的东西了，什么时候才能够喝一碗呢？

茶汤的材料：小米用碾碾成细粉，用箩子箩后，把祡子再上碾碾，再用箩子箩，直到箩没。小米面放到坛子里，每碗只用两匙子面，用开水烫熟，待凉食用。有时大姑给奶奶送些小米面，爷爷奶奶喝一冬天，很多老人家还没的喝呢。

现在的我们吃尽了好东西，爷爷奶奶那个年代能吃饱饭就不错了，还有经常挨饿呢。奶奶那个年代太困难了！

用料

普通面粉 200克

植物油（放入面粉） 20~30克

植物油（烙饼锅中放） 60克/共2次

盐（抹饼的时侯用） 6克