泉州有什么好吃的泉州有哪些美食
导读：泉州有很多美景，泉州也有很多的美食。小编在整理这些美食的时候就觉得很好吃的样子。因为这里的美食有很多，小编就大概的给大家列出一些美食。斯丹姜母鸭好吃很下饭很香虽然铺满了生姜生姜味却没有很重鸭肉外酥里嫩虽然底下都是油吃起来却也还好但是据说多吃

泉州有很多美景，泉州也有很多的美食。小编在整理这些美食的时候就觉得很好吃的样子。因为这里的美食有很多，小编就大概的给大家列出一些美食。

斯丹姜母鸭

好吃很下饭很香虽然铺满了生姜生姜味却没有很重鸭肉外酥里嫩虽然底下都是油吃起来却也还好但是据说多吃比较上火

泮宫蚵仔煎

就在斯丹姜母鸭的隔壁

搭配的酸萝卜很爽口

味道好吃但是牡蛎的量不多

好成财牛排店

点了套餐A快9点到店里已经快关门了

牛肉有点咖喱味辣辣的很香也很有嚼劲

咸饭没什么太大的味道和白饭差不多

牛肉羹也很香但是汤有点稠感觉没有在其他店里吃的清汤的好吃

庄阿姨芋头饼

在南星大药房门口阿姨会推着辆自行车摆在那里

拿到的时候还是温热的

阿姨说只有咸的了让我们明天再去吃甜的

刚好喜欢吃咸的正好好吃

亚佛润饼皮

虽然攻略说不怎么样但是路过看到还是想尝一尝买了一盒芋头和胡萝卜拼的

芋头的比胡萝卜好吃一点是咸的芋头但是可以吃到一层薄薄的糖

泉州很多这种饼啊团啊的都会在皮和馅之间抹一层薄薄的糖不会很甜但挺特别

泉巷浮_

吃了春卷很油外皮脆脆的有点像我们那边的一种油炸的东西方言叫花椒里面主要是胡萝卜感觉泉州这种胡萝卜做的东西很多

榕树缘烧烤

随便吃的一家烤串店门口还围了挺多人

被大串鱿鱼吸引牛肉筋太多了味道都还不错放的汤汁味道好吃

很多烧烤店都会有秘制的酱料可能烧烤也没有很出众但是就是酱料好吃就很火比如鸡腿_

鸡腿_

1:40到的留下小伙伴排队就去买了蒸手艺

2点返回的时候小伙伴已经点完单了

点单眼疾手快全靠抢(老板会让你先找位置坐然后去拿盘子自己拿要吃的然后点完之后给老板)

虽然2:30才吃上但是鸡腿一入口就是幸福的味道呀白菜有点辣糯米料以前也没吃过还不错主要是酱料的味道黄瓜比较爽口

这家单论烧烤其实也就这样主要就是酱料的味道很独特有点咖喱味有点辣

好吃失心

蒸手艺

汤包比较一般

鸡汁珍珠丸还不错里面是蛋黄外面裹的是糯米

东兴牛肉店

拌面和之前吃的都不一样花生酱味很浓混着甜辣酱的味道感觉还有点黑芝麻酱的味道价位和沙县一样但是这个感觉秒杀了沙县

但是也有小伙伴觉得不怎么好吃的

牛肉粳汤很鲜汤比好成财的清感觉更好吃

小安记古早味手工麻糍

去阿芬卤面的路上无意间一抬头发现的

很小的一个店面一半的摊位摆在路边

qq串没有了麻糍里面抹了一层薄糖然后塞了脆脆的蛋酥碎麻糍皮很薄外面抹上麻糍粉要大口吃掉软软又脆脆的和温州吃的不一样

阿芬卤面

加了大肠+醋肉+豆干浇头料超多大肠很入味很嫩醋肉酸酸的好吃面的口感没有很出彩也是因为我们已经吃不下了

小磨花田豆花铺

仙草三号(芋泥芋圆红豆)+燕麦芋泥太干了仙草在天热的时候吃很舒服芋圆太硬了燕麦还行红豆有点甜和没什么味道的仙草配起来还不错

美好生活沙茶面

沙茶面+炸豆皮+鱼仔卷+小脆丸虽然打包回去面都坨了依然好吃

炒面上面盖的荷包蛋超好吃里面还有牛肉还有送自制的柠檬汁

沙嗲肉串老板说只有最后14串卖完就没了而且一般大家都想一串接一串但是真的吃不下了我们就只点了六串果然好吃到想打起来

西街饭店

也是美好生活的老板安利的推荐海蛎煎

真的是那种很老的小饭店没有菜单老板直接打开冰箱给你看着食材点菜这让我们有点懵逼不知道该点什么于是就只点了一份海蛎煎打包回去吃

和泮宫的味道和做法不太一样这家是炒蛋的但是同样好吃

洪濑鸡爪

路边随便买的洪濑鸡爪

后来听杨桃的掌柜说才知道洪濑鸡爪是要吃怡庆食品的或者还有一家什么店的(名字记不住了)这两家味道也是有很大的差别各有各的好吃

但是路边随便买的味道就差很多

KOI奶茶

买了沙茶面海蛎煎鸡爪配奶茶打包回民宿吃

因为这天晚上想留在民宿里看看露天**

于是我们就在院子里开着手机手电筒吃完了我们的晚餐

林记正泉茂绿豆饼

等我收拾好出门的时候小伙伴还没起

就在民宿里拍拍照等候

老板娘准备了绿豆饼刚从烤箱里出来热的很好吃问了之后发现原来是林记正泉茂的买回来之后用烤箱热一下更好吃不甜不腻

后来也买了绿豆饼和花生饼做伴手礼绿豆饼比较好吃花生饼的馅有点像月饼馅

老长沙臭豆腐

出门吃的第一顿竟然是臭豆腐

里面放的腌萝卜竟然还可以

五句包子

五句包子皮很松软里面有汤汁料(海参虾仁冬笋鸡肉五花肉)很多很鲜

蚝干鲈鱼粥装在砂锅里端上来的时候还在滚料也很足这个粥不像粥有点像泡饭羹米是粒粒分明的蚝干有点腥

曾氏西街老式面线糊

泉州的特色面线糊

第一碗+大肠煎蛋第二碗+醋肉虾仁再加一份油条

面线糊就是糊糊汤那种里面的面线很有弹性的感觉入口即化醋肉和虾仁很好吃煎蛋就是水煮蛋的感觉油条在面线糊里面泡一泡就是美味

吃的人很多点完单之后要等别人吃完然后眼疾手快的坐下去

蓝式钟楼肉粽

肉粽里面料很多有烟熏味的烤香肠猪肉的瘦肉和肥肉莲子香菇酱有点少

据说吃这个肉粽是要捣碎了和汤汁拌在一起吃才更好吃

海蛎煎吃得太着急烫到舌头都失去味觉海蛎有点少糊糊很多

侯阿婆肉粽

吃了招牌干贝肉粽汤汁很多但是干贝和肉太咸了而且感觉所有吃到的干贝都有点腥莲子苦咸苦咸的粽米和汤汁比蓝氏好吃可能点肉粽会更好吃

但是吃不下了

秉正堂

从清净寺出来又热又渴就想着喝个四果汤解暑却走了超远的路去了天后路的秉正堂那一天正在修路很不好走

加了红豆芋头珍珠石花膏走累了来一碗还是很清凉解渴的石花膏有股淡淡的薄荷味很爽口很像我妈做的海石花

德庄火锅

创意集市竟然还有德庄火锅的试吃于是被毛肚圈粉了最近几天都没吃这种正餐离逛酒吧也还早就去吃了在摊位拿了免锅底的券

再加大众点评的99抵60三个人就只吃了114很满足

海丝金凤

元宵圆还不错比普通汤圆大馅也好吃花生汤有点淡润饼菜比较一般

11点去吃铁霞烧烤竟然已经卖完了就近吃了点这个打算再住一晚的时候想着晚上去吃铁霞的也没去因为在杨桃喝喝茶真是惬意到不愿意出门

远芳小笼包

小笼包卖相没有很好也没有汤包那样精致但是感觉很实在很原始肉里面不知道有什么吃起来脆脆的(因为都是一口吞了)

水丸汤挺鲜的里面有几块牛肉羹里的牛肉很嫩很好吃所以牛肉羹应该挺好吃的但是我们没点

店面挺大的可能去的晚了些错过了早饭点人也不多从小笼屉就可以看出真的是很古老啊

群众牛肉小点

其实一开始没怎么理解这个店名啊我们只吃了海蛎煎酸萝卜没有泮宫的好吃不够酸海蛎还算大很嫩但是很少感觉还是西街饭店和泮宫的好吃些突然有点怀念厦门的海蛎煎了

西街升文老字号扁食店

早上起来终于打算出门觅食杨桃的掌柜推荐的最近的早餐店老字号这个扁食和馄饨有点像又不太一样好吃小笼包也还不错

忠记盐烧番鸭

不知道午饭该吃什么的时候问了杨桃的掌柜掌柜问我们有没有吃姜母鸭我们说吃了斯丹的掌柜说泉州这边会比较推荐吃忠记的斯丹是干的忠记是湿的

于是我们就以鸭开头以鸭结尾啦

听名字就比较咸鸭肉很肥很嫩同样这么多生姜却没什么生姜味很下饭还点了个炒青菜也会偏咸一点点但是还算爽口

我个人在斯丹和忠记之间会选择斯丹但是两家各有各的好吃有机会的话可以都试试截然不同的味道

泉州十佳名小吃

来源：泉州美食网 发布：2007-10-31 浏览：1815

1、肉粽

经营者：鲤城东街钟楼肉粽店

如果不是为了表达老百姓对屈原爱国精神的敬重，就不会有粽子的出现；如果没有乾隆微服巡访泉州的美丽传说，现在泉州的粽子就可能只是一团糯米，而不是包夹着各种丰盛配料的肉粽。

泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，其中又以东街钟楼肉粽最受大众认可。该店的老板蓝先生表示，东街钟楼肉粽之所以受到欢迎，是因为它博采众家之长，并应民众饮食需求不断改良，使肉粽兼具古朴及现代的风味。

如何制作出美味可口的肉粽？首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。

经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。

东街钟楼肉粽店从一家只有一张桌子的小店，发展到目前拥有12家分店的连锁店。蓝老板说，肉粽的发展方向应该是精品化和多样化，该店今后将致力于产品档次的提升，并着手开发香豆粽、黑米粽等新品种。

2、卤鸭

经营者：贻庆美食楼

卤鸭应该算是流行最为广泛的小吃品种了。全国各地的卤鸭风味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要数洪濑卤鸭，而贻庆美食楼，又是洪濑卤鸭制作企业中的佼佼者。

从1983年算起，贻庆经营卤料生意已经有20余年的历史，并带动了南安洪濑卤料产业的兴起。其制作的“贻庆鸡爪”曾在2002年和2003年先后获得“中华名小吃”和“泉州名小吃”的称号。在此基础上，贻庆推出了具有特殊风味的卤鸭，同样获得了各方食客的认可，并在今年的美食节上荣获“泉州十佳名小吃”称号。

该店的林老板介绍说，贻庆卤鸭成功的秘诀，在于原料选择、卤料配方及烹饪技艺上。贻庆卤鸭精选3斤左右的嫩鸭，脱毛去除内脏以后，放入卤汤中烹煮，并随后加入用独特配方制成的卤料包，再进行长时间的熬煮。

由于经过了脱水、脱脂，成品卤鸭一般只有1斤左右，色泽金黄透红、光亮；淋上配料，润滑多汁，卤香四溢；吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特色，贻庆卤鸭现已成为旅游探亲、佐酒的佳品。

这几年，贻庆的卤料生意越做越大，不仅在泉州各地都进行了布点，而且还在市区和洪濑分别成立了“贻庆美食楼”，往综合性美食连锁企业的方向发展。

3、猪血汤

经营者：水门国仔美食店

“想不到利用猪血也能烹出如此美食。”许多第一次光顾水门国仔美食店的顾客在品尝了猪血汤以后都不禁发出赞叹，因为在他们的印象中，猪血吃起来应该是干涩、无味的，谁料到该店猪血汤里的猪血块竟然富有弹性，且香润可口。

本次获得“泉州十佳名小吃”称号的“猪血汤”出自于水门国仔美食店，这是一家拥有三家分店的“中华老字号”。回忆起创业初期，谢老板笑着说，当时就凭着一辆三轮车在大街小巷叫卖。后来，他四处向人求教，研究独特配方，在经营面线糊的基础上推出具有特殊风味的猪血汤，获得了巨大成功。

猪血汤怎么做才会香嫩？谢老板的秘诀就在其做法上：以大骨熬汤，并加入特殊香料，用大勺子将已经融成块的生猪血放入汤中，并随时注意火候的掌握。他表示，猪血汤做得好的话，汤的颜色是深褐色的，猪血块光滑且富有弹性，仔细观察还可看到上面的丝丝纹理，这体现了火候上面的功夫。

配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，一碗猪血汤就算做好了。端上桌来，香味扑鼻，沁人心脾；送之入口，其味爽口，回味悠远。

谢老板说，猪血汤具有良好的补血功能，食用时如能加入油渣、大肠等作为辅料，味道肯定会更为浓烈可口。

4、洪濑鸡爪

经营者：南安洪濑红毛鸡爪店

洪濑鸡爪成为泉州鸡爪的代名词是近几年的事情。早年，洪濑鸡爪只在当地小镇受到欢迎，后来因其特殊风味逐渐成为送礼佳品，许多外地人返乡总要带上一点。这样一传十、十传百，洪濑鸡爪在短短几年内就声名远播。

本次获得“泉州十佳名小吃”称号的洪濑“红毛”鸡爪店创办于1989年，经过多年发展，从原来的小作坊演变到目前拥有多家分店的连锁企业。该店的徐老板告诉记者，他从小就在洪濑镇从事卤料制作，在多年的经营制作中，他结合闽南传统和卤料制作方法，经过多次研究与试验，制作出风味奇佳的系列卤料，成为新华都购物广场指定消费食品，深受闽南地区和东南亚一带人们的喜爱。

红毛鸡爪选料上乘，配方独特，运用纯熟技术手工制作。其成品质地饱满、颜色鲜艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。据该店的老板娘透露，他们拥有一锅烹煮了16年的上等原汤，也正是这锅汤，保证了红毛鸡爪口味的独特与纯正。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

现在，红毛鸡爪不仅在市区设置了密集的经营网点，在石狮、晋江、南安等县市也拥有多家分店，甚至在深圳、厦门，也能看到其踪影。徐老板表示，该店一方面将继续扩大规模，另一方面将在产品研发上多下工夫，如生产真空包装的鸡爪。

5、崇武鱼卷

经营者：惠安旭新崇武鱼卷店

惠安旭新崇武鱼卷主要原料是精选出来的优质的鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳。

据惠安旭新崇武鱼卷的老板蔡旭新先生介绍，加工时先去掉主要原料的骨头及内脏，用利刀细细刮下鱼肉去掉鱼皮；再把鱼肉用手揉成泥浆状，一边揉一边加进适量盐水，最后加进精制的地瓜粉（一般每斤鱼肉加2两左右）、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等佐料，用手搅拌调匀。

将加工合格后（靠加工者的手感判断）的鱼浆卷成一条条圆状体，有的还加裹一层猪网纱油，放进蒸笼里以烈火蒸熟。熟鱼卷可保存几天，若放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。食用时再切成小段，加上清汤熬炖。“鱼卷”加工的均匀度及蒸煮的火候，都极为讲究。高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，初尝者如果不加说明常不知是用何原料制成。

蔡先生还介绍到，崇武鱼卷其实蕴含着对团圆的期盼，因为在那里男人多数航海在外面，而且险性又极大，因此，在生活习俗中处处可见寄托团圆希望的心理。

其中最突出的是，喜事宴请客人时上的菜必须“头圆尾圆”，鱼卷则是这里盛宴及家常喜宴必上的第一道独有名菜，它含有祝愿美好圆满的意思。

6、肉夹包

经营者：“臭记”美食店

泉州的肉夹包已经有几百年的历史了，它是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”。

现在泉州人一提到肉夹包，就想起“臭记”美食店，它是全市惟一一家将肉夹包规模化生产的企业，平均月销售量能达到两三万个。该店的许老板原本是一名厨师，他在书籍上偶然看到肉夹包的制作方法，随后就对它进行了研究及多次改良。他表示，现在的肉夹包在口味上与传统肉夹包有很大区别，更符合现代人的饮食特点。

据介绍，“臭记”肉夹包采用纯等五花肉，并精选上等面粉，配上高浓度的香料，加入蒜泥、香料制作而成。肉夹包虽然外表朴实，但只要咬在嘴里，一股浓郁香味就满溢而出。其面皮松软，肉有嚼劲，咸香适口，口味多变，也难怪诸多食客给了它“中国汉堡”的美名。

从营养学的角度来说，肉夹包将猪肉与蒜泥和在一起，更利于人体对肉类营养的吸收；而35％－37％的蛋白质含量，又是最适合人体健康的营养比例。

许老板表示，“臭记”一向坚持“小吃＋大餐”的经营模式，其制作的小吃盛宴，在美食节上获得“金奖风味小吃宴”称号；另外，该店还侧重于传统闽南民间土菜的挖掘与创新，其新产品富贵金猪在推出后也即受到广大市民的欢迎。

7、槟榔芋泥

经营者：泉州绿洲西餐厅

绿洲芋泥原料精选槟榔芋头、白糖、猪油、葱头、花生、芝麻等。据此次选送单位绿洲西点餐饮有限公司的主厨戴加强先生介绍，要做槟榔芋泥首先要把芋头刨皮，每个切成数块，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面压成茸，要压得很细，没有核块，然后将芋茸放在大碗里，加入白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出，戴主厨还介绍道，槟榔芋泥做成后吃起来有细腻圆滑、味道芳香等特点。

绿洲西点餐饮有限公司自创办以来已走过18个年头，公司领导诚心创业，并长年坚持“品质第一、卫生第一、服务第一”，受到了广大顾客的认同。该公司总经理王先生告诉记者，现在他们推出一种“西菜中吃、中菜西吃”的中西结合的经营方式、中西结合的用餐方式，一经推出就受到顾客认可，特别是年轻人的青睐。

据了解，现在绿洲西点餐饮有限公司已经在泉州开设了4家分店，现在正准备向厦门进军。

8、白鸭汤

经营者：阿彬白鸭汤店

阿彬白鸭汤，是以永春石鼓“农村户口”的白鸭为原料，即用头大冠红、羽毛洁白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料，配上13种中草药烹制而成。阿彬白鸭汤营养丰富，汤浓味美、肥而不腻，闻名遐迩，令食客津津乐道。

著名医学家李时珍曾在不朽之作《本草纲目》中写道：白鸭肉最良，药食最佳，有补虚祛寒、和脏腑、利水道等作用。

据阿彬老板介绍，自从他开店以来，这道美味可口的白鸭汤，就深受本地食客的欢迎，一些海外侨亲、台湾同胞每次到泉州都会慕名而来。阿彬白鸭汤不仅吸引众多小吃爱好者，而且也吸引了福建电视台、泉州晚报、东南早报等媒体争相报道，台湾电视台也曾两次飞跃海峡进行采访报道。

阿彬介绍说，为了共同做大做强这一已注册的“阿彬白鸭汤”，他准备邀请一些志同道合的有识之士加盟。

9、肉燕

经营者：龙宫高 丽巷小吃店

龙宫高丽巷肉燕主料为干肉燕皮150克，精瘦肉300克，辅料为水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。

龙宫高丽巷小吃店老板孙秀珍女士介绍说，加工肉燕时要将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状，取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有黏性且表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料，干肉燕皮切成6厘米方片，每张燕皮中间放入馅料（约5克），然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中，把锅置旺火上，当猪骨汤烧沸，放入精盐等调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起来质嫩味荤，鲜美爽口。

在谈到此次搬迁新店时，孙秀珍女士介绍到，搬迁新店是为了适应发展需要。长期以来，他们就以质量好、品位高等受到客户好评，但是原来的店面较小，难以满足要求，因此他们就把新店搬迁到鲤城龙宫巷这个交通方便、人流相对集中的地方。孙女士还介绍说，小吃也是需要不断进行改良的，因此她们还将不断探索，为消费者献上色、香、味等俱佳的肉燕。

10、面线糊

经营者：西街老记面线糊店

提起西街面线糊泉州人可谓耳熟能详，其主料为精制面线75克，辅料为虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，适量的胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）。

西街面线糊的老板曾焕萍先生介绍道，要做上乘的面线糊，首先要将虾糠包扎于纱布中，放入1000克清水，用中火煮半小时后，捞起虾糠，汤汁过滤待用，把熟鱼肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸，再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味，淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。点餐时可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠、醋肉、油条等，一人一碗面线糊，看你想加什么料，撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

西街面线糊有着悠久的历史。据曾先生介绍，他的父辈就开始经营面线糊，原本的老店在西街**院对面，由于西街改造现迁址于市区六灌路（小肥羊火锅对面），店里的生意并没有受迁址影响，反而吸引了更多消费者的光顾。

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