宝马庄园的酿酒工艺

2023-12-05 16:42:43 领导 0 74

宝马庄园的酿酒工艺,第1张

宝马庄园的酿酒工艺
导读：宝马庄园(正牌)目前的桶房建于1995年，不锈钢锥形桶中安装有控温装置;葡萄发酵持续8-10天;得到的酒再带果皮浸泡10天以达到完全萃取;窖藏的第一年要进行四次滗析;装瓶之前用蛋白进行澄清。在每年更新率为45%的橡木桶中陈酿21个月。圣乔治

宝马庄园(正牌)目前的桶房建于1995年，不锈钢锥形桶中安装有控温装置;葡萄发酵持续8-10天;得到的酒再带果皮浸泡10天以达到完全萃取;窖藏的第一年要进行四次滗析;装瓶之前用蛋白进行澄清。在每年更新率为45%的橡木桶中陈酿21个月。

圣乔治、Nuit-Saint-George或许应该叫夜之圣乔治，位于法国勃艮第大区，通常选用百分百的黑皮诺（pinot noir）酿造而成，酒精度一般在11%至13%，酒体呈漂亮的紫罗兰色，闻起来是掺杂的红黑果香，悬钩子与黑樱桃主调，和新鲜李子香气，市场价在500以上。

宝马庄、pommard坐落在博讷西南3公里处，是伯恩丘区最著名的产酒村，出产勃艮第最受欢迎的红酒，这可能要得益于它有一个十分好记的名字。小镇玻玛城堡建于18世纪晚期，但它却拥有一个引以为骄傲的，可以追溯到16世纪晚期的葡萄榨汁机。在另一座科马拉尼（Commaraine）城堡里，有一个建造于14世纪的酒窖，这个酒窖今天依然是一个培养顶级葡萄酒的地点，品尝这些出自古老酒窖里的葡萄酒，除去醇厚、丰富的口感之外，还能从中品出玻玛数个世纪的酿酒历史。自然，这里也成为最有资格成立葡萄酒爱好者协会的地方。玻玛堡垒的遗迹至今仍然保留着，堡垒里也有一个14世纪的带有拱顶的酒窖。玻玛除了是一个著名的葡萄酒产地，拥有悠久的葡萄酒文化与传统，它同时还有许多其他值得游览的地方。在这里，葡萄酒商的房屋、古老的城堡和精美的教堂混杂在一起，曲折交错的街道，以及小巧迷人的德尔埃格佐斯广场（place de l’Eglise）都在法国特有的晴朗天空之下对旅游者绽开笑容。玻玛村的教区教堂建于18世纪，有一个漂亮的方形的钟楼。教堂里有一些16-17世纪的雕像及一幅16世纪的油画作品《圣母怜子》，画作精致，细腻，值得一看。葡萄酒商的房屋都是用褐色瓦铺盖房顶，有些房屋至今还保留着大走廊和罗马风格的烟囱。如果把法国众多的葡萄酒产区比作各霸一方的诸侯，那么统领诸侯的酒王则非波尔多酒区莫属。能和酒王并驾齐驭的酒后，当然就是勃根地酒区。酒王气势恢宏，葡萄园常常在十公顷以上，三四十公顷的大庄园也不为奇。一种酒通常由几样不同品种的葡萄混合酿造而成。酒体浑厚，结构稳固，质地坚实。虽然勃根地传统的农家小葡萄园远不如波尔多的大庄园那么气派，但是由于每个葡萄园都受其特定的地理位置、地质结构和小氛围气候的影响，所以往往两个鸡犬相邻、种植一种葡萄的酒园，可以酿出两种不同风格的葡萄酒。谁也说不清在大约二百多平方公里的勃根地酒区内有多少种品名，一位幽默的英国品酒师曾这样比喻勃根地葡萄酒品种的复杂：如果一个困乏的酒农伸展四肢躺在地头歇息，他的手脚有可能压着四种不同的酒园。给人以宽宏博大的感受。著名的法国品酒大师雷蒙·杜梅曾说过：“波尔多酒的秘密在酒窖里；勃根地酒的秘密在土地里。”也就是说：波尔多酒由一个大庄园种植的几种不同的葡萄汁兑制后混合发酵而成，成功的关键在“酿”；勃根地酒对土地的要求更高，酒的个性就在于“根”。这种对根的依赖，使得勃根地酒农至今仍保留着浓厚的重农遗风。一些酒农为了保持自己酒的个性，舍不得翻新葡萄以提高产量。通常说，上了级别的玻玛酒，在发酵后必须在橡木桶中存放一年左右（有些特级酒要存放两年），以便稳定酒的结构，然后装瓶储存半年至一年，才投放市场。玻玛的红酒和邻近村庄的风格相差甚远，在疾风骤雨般的橡木单宁气味过后，雄浑的酒力送一丝甘甜，伴随着洌洌清香。它紧涩的口感并不容易讨人喜欢，但这对它并没有什么影响，玻玛的红酒在市场上一直都是抢手货。一般而言，玻玛的红酒颜色相当深黑，单宁重，结构严谨，经得起长时间的储存。次地区同样选用黑皮诺为主要品种。市场价格甚至比夜之圣乔治更高，会在700元以上。

杜阿未拥（音译）比较通俗的翻译应该是杜哈米雍，也有的叫都夏美隆，产自波尔多美度区名村-菩依乐，是列级名庄第四级。是拥有拉菲庄的乐富齐家族拥有的名庄之一。酒性与拉菲甚为相似。都夏美隆庄园与拉菲堡比邻。从十八世纪初开始，在拉菲地方领主的推动下，波亚克村就遍布葡萄园。作为向领主交纳的一项岁入，产自米隆山丘的葡萄酒进入拉菲堡的“二军酒”行列，这也证明当时这片土地出产的酒已有不错的品质。其时拉菲主人为被路易十五钦封为“葡萄王子”的尼古拉-亚历山大侯爵。早在1815年，著名的葡萄酒经纪人、后来成为波尔多市长的Abraham Lawton就已经将产自米隆坡地上的芒达维-米隆葡萄园的酒(Mandavy-Milon)列为波亚克村当时所有正在生产创制阶段的新酒中的第四名。1830到1840年之间，Castéja家族从芒达维后代的手中收购了酒庄之后又买下一位迪阿尔先生去世后留给妻子的14公顷果园，从而拥有了40公顷葡萄种植面积，他将这块领域命名为Duhart-Milon。迪阿尔先生当年居住的房屋在1950年的波亚克港口上还可见到，都夏美隆庄园葡萄酒标签的设计灵感就是据此而来。在卡斯特加家族管理下，酒庄成绩喜人。1855年的葡萄酒分级制度认可了迪阿米隆的品质，将其列为波亚克村唯一一个顶级四等。卡斯特加家族掌管酒庄一直到二十世纪初，迪阿米隆的50公顷果园也是波亚克村最大的葡萄园之一。直到1962年罗斯柴尔德家族购买下这片产业，葡萄酒质量的一线下跌才得以被遏抑。当时都夏美隆庄园的地产尚有110公顷，而葡萄园只剩下17公顷，重建工作成为当务之急：铺设灌溉排水系统，拔除枯死的葡萄而重新栽种新苗，购买邻近土地，重新整合葡萄园，并在波亚克建造起新的酿酒设备与酒窖。从1973年起到2001年，葡萄园由42公顷扩大到71公顷。今天，成熟的葡萄植株与全部翻新的酒窖使40年间为提高质量而一直坚持不懈的努力得到了回报，都夏美隆庄园重回往日顶级四等的行列，正在窖中陈年的酒可证明其今日声名不减当初。特佳年份为1986，1990，1995，1996，2000与2002，选用的葡萄以赤霞珠（cabernet sauvignon）为主，佐以少量的品丽珠（cabernet franc）及小维岛（petit verdot），至于价格则是看年份而定，比如不太好的年份如1997，市场价格在600至700之间，而2004年的则达到了1600左右。北京的经销商正如zjcharle所言，当然也有美酒屋之类的会卖，不过价格则会高出经销商很多。

随着农历新年越来越近，大部分职场人已经无心上班，只等年终奖了。最近一段时间，多家公司“秀”出豪气的年终奖，“别人家的年终奖”不断冲上热搜，让打工人们羡慕不已。

公司发年终奖老员工人手1个30克金牌

网友：我现在辞职还来得及吗

据橙柿互动报道，1月12日，浙江宁波海威汽车零件股份有限公司为老员工发特别年终奖“忠诚奖”，工作满10年的员工人手一个30克金牌！据了解，该公司花费上百万元定制了68枚金牌和226枚银牌，分别颁发给工作满5年、10年的老员工，无论职位高低，人人都有。

发金牌图：橙柿互动

公司人力资源总监介绍，“金牌分30g和20g两种规格，纯度均为9999。银牌也有两种规格，分别为200g和100g”。按照目前金价来算，即便不算工艺费，这块30g金牌价值也要12万以上。网友表示：我现在辞职还来得及吗？

金牌图：橙柿互动

39人分获宝马或比亚迪轿车

15年奖励总金额7300万元

1月11日，国内民营油服设备龙头杰瑞股份在烟台总部举行2022年度“金钥匙奖”授车仪式，39名优秀员工获得奖励，奖品是比亚迪海豹和宝马X1两款车型，总价值近800万元。

金钥匙奖图源：杰瑞股份官方微博

据悉，杰瑞股份颁发“金钥匙奖”这一传统已延续了15届，也是第15年为员工奖励轿车。自2008年设立至今，15年间，共有484名优秀员工获得轿车激励，总金额超7300万元。

杰瑞股份表示，“金钥匙奖”奖励员工涉及基层管理、一线作业、研发和销售等各个岗位。值得一提的是，自2022年起，“金钥匙奖”评选中为应届生群体设立了专项的名额，今年获奖的两名应届生分别为1993年、1996年出生。年纪最小的获奖者是1996年出生的员工，仅仅入职三年半，获奖励一辆宝马汽车。

宝马图源：杰瑞股份官方微博

山西一村给村民分红2100万已连发27年

现场百元钞票叠成小山

不少村子的年终集体分红也十分丰厚，让网友们眼馋不已。1月10日，山西运城，河津市龙门村给村民发放年终人口分红款。今年村里拿出了2100余万元，为全体村民派发大红包，现场百元钞票叠成小山堆放在桌子上，让4000余口村民和荣誉村民们充分享受到集体经济发展带来的获得感和幸福感，每人领到5100元。

村民分红

据村领导介绍，村里从1996年开始分红，到现在已经连续27年了，由以前的300元递增到现在的每人5100元的分红福利。

村民分红

米哈游被曝年终奖108个月薪水？

官方回应：消息不实

互联网公司的巨额年终奖每年都备受网友关注，据证券时报，新贵游戏公司米哈游近日也因年终奖登上热搜。近日网络上流传的米哈游的年会清单中，至尊欧皇奖是1600个月的工资，御宅苹安奖则是上海徐汇区别墅房产证一枚。还有用户在某平台发帖称米哈游年终奖108薪，奖金发放超80万元。传言称，现在米哈游员工共有4500人，按照底薪8000元计算，108薪就是年终奖864000元，4500个员工共计发放3888亿元。

网传截图

1月12日，米哈游相关负责人回应称，消息不实。针对年会奖相关信息，米哈游公司信息工程师表示：“P的，2020年的老图又拿来传假消息，无稽之谈。有这种公司你和我说一下。”

米哈游成立于2011年，陆续推出了多款高品质人气产品，包括《崩坏学园2》《崩坏3》《未定事件簿》《原神》。此前有媒体报道，米哈游开发的游戏《原神》，在全球范围内的总收益已超过40亿美元。

网传截图

报告称2022年年终奖人均219万元

金融行业以45772元领跑

近日，根据中智咨询近日发布的《2022年企业年终奖发放计划调研报告》，2022年74%的企业计划发放年终奖，与2021年90%的企业发放比例相比有所回落，和2020年疫情期间73%的发放比例基本持平。

报告还显示，2022年国内企业年终奖平均水平为21861元。其中，一线城市年终奖平均为28257元，二线城市为20168元，三线城市仅为15750元。

不同城市的年终奖水平图：中智咨询

从行业来看，金融行业以45772元领跑，高科技、互联网、销售贸易、汽车、建筑工程、房地产、制造分别达40115元、27941元、26871元、26199元、23092元、20609元和18900元。

曾经在年终奖上傲视群雄的互联网大厂，今年显得有些寂寥。据天目新闻报道，记者从腾讯、蚂蚁、快手、网易等多家互联网公司了解到，2022年的年终奖目前还没有发，部分公司将要到4月份发放。

网友热议自己的年终奖