.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
导读： 1、蛋糕卷的做法烤箱 家常2、蛋糕卷又软又美味，制作蛋糕卷需要哪些原料？3、斑斓椰香双色蛋糕卷的做法 斑斓椰香双色蛋糕卷怎么做4、谁知道小小兵造型蛋糕卷怎么做？平炉肉松蛋糕卷用料：鸡蛋5个，每个重量大约55克，低筋面粉60克，细砂糖54克
- 1、蛋糕卷的做法烤箱 家常
- 2、蛋糕卷又软又美味，制作蛋糕卷需要哪些原料？
- 3、斑斓椰香双色蛋糕卷的做法 斑斓椰香双色蛋糕卷怎么做
- 4、谁知道小小兵造型蛋糕卷怎么做？
平炉肉松蛋糕卷
用料：鸡蛋5个，每个重量大约55克，低筋面粉60克，细砂糖54克，玉米油50克，牛奶50克，柠檬汁几滴，肉松适量，沙拉酱适量，小葱两根，白芝麻一勺。
步骤：
1，玉米油和牛奶倒入一个干净的盆中。
2，隔温水搅打至乳化，看不见油星，液体变得明显浓稠时离开热水。
3，筛入称重好的低筋面粉，用手动打蛋器划拌均匀。
4，把提前冷藏至少两个小时的鸡蛋从冰箱里取出来，蛋清打入一个无水无油的容器中，蛋黄加入面糊中。
5，用手动打蛋器把蛋黄糊搅打均匀，Z字形搅拌，不要转圈或者胡乱搅打，防止面糊起筋。
6，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器，能看到一个大大的弯钩，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会流出来。
8，分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，不要消泡，2828的金盘中提前铺上油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘排出大气泡。
9，撒上芝麻，小葱末和肉松。
10，烤箱预热，上下火，中层，大约165度20分钟，温度只是参考，各家烤箱品牌和型号都不同，需要小幅度调节一下。
11，蛋糕烤好也不会开裂，非常香。
12，取出晾凉，倒扣出来，死掉油纸，在毛巾面上抹上沙拉酱，摆上肉松，喜欢就多放些。
13，卷起即可，比较重口味，特别香浓，葱香味和肉松味很正，夏天吃一点也不会油腻。
提前准备蛋糕制作的食物，提早用厨房称称好净重，那样制做的过程中会比较方便。生鸡蛋提议用冰箱里冷冻过的生鸡蛋，能够协助蛋清打发和维持消磨后的可靠性；把生鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，各自放到2个整洁的集装箱里，鸡蛋黄添加果粒橙饮品，用打蛋器搅拌均匀；把低筋粉过筛到蛋清粉里，一定要用细网过筛，不然小麦面粉里有结团，会危害制做实际效果。
除开奶油馅，吐司面包还可以简易抹上苹果酱，或是在奶油馅里添加喜欢的水果（例如草莓苗、青芒），还可以艺术创意的再加上全部的桔子、橘子做为夹馅，自然这种卷大家就需要制成O型卷，原材料上要多一点。除开奶油馅，人们还需要用紫薯馅、椰奶冻馅、芋泥馅等不一样口感的夹馅，只需口味较为和睦，不容易出水的夹馅正常情况下都能够。
蛋白质打得扎实，生日蛋糕体太干燥。蛋白质不可以像做戚风蛋糕一样要打进强制聚氨酯发泡，反而是只消磨至湿性偏中性化就可以了。烘烤时长不可以太长，我们要依据自己家烤箱来完成调节。表面摸起来并没有吱吱声便是熟透。最明确的法子便是用竹签子插进生日蛋糕体，没有出潮湿的机构就烤好。晾凉的情况下表面盖上一张烤纸。
蛋白质破乳，或是烘烤时间不够。严格执行秘方和流程完成使用，关键留意搅拌的技巧，及其确保专用工具和器材的整洁全无油，拌好面浆以后立刻送进烤箱烤制（因此一定要提前预热烤箱，不能等做完后才加热）。烤箱预热到150度，放入中层，烤15分钟左右，表面呈金**即可；倒入冷藏室2个小时之上，取下切割成一小块就能够享受了。
斑斓椰香双色蛋糕卷的做法有12个步骤，如下。
1、斑斓叶剪刀剪成小段，加牛奶一起放入料理机or破壁机中，完全打碎。
2、打碎后过滤，得到斑斓汁。斑斓汁做好后可以制作蛋糕卷啦！
3、蛋清、蛋黄分离，低粉过筛备用。打蛋盆里放入玉米油和斑斓汁，用手动打蛋器混匀，进行乳化。混合好的蛋黄糊放在一旁备用
4、蛋白+柠檬汁，先打发到粗泡状，分三次加入细砂糖，进行打发。
5、打发到粗泡，加入1/3砂糖混合物；打发到细泡状，再加入1/3砂糖混合物；打发到出现纹路，加入剩下1/3。打发到提起打蛋头，有小弯钩，中性发泡状。
6、取1/3蛋白霜和蛋黄糊混匀，混匀工具可以用手抽，也可以用刮刀。
7、一定选用自己觉得称手的工具，唯一要求，就是动作又轻又快，减少消泡。
8、混合好的面糊立即倒入剩下蛋白霜中，继续混匀。把混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，用刮板or曲柄抹刀抹匀。送入烤箱中层，150℃，烘烤30分钟。
9、蛋黄加10g细砂糖用手抽搅匀，淡奶油+斑斓汁+剩下20克糖放入奶锅中加热到微沸，倒入蛋黄中，记得一边倒一边搅拌，以防蛋黄烫熟、结块。
10、淡奶油+细砂糖打发到出现明显纹路后，加入椰子酒，继续打发到硬挺，不过注意打到9分即可，不要打发过头，打发过头口感不太好。
11、冷藏降温后的卡仕达用手抽搅拌到恢复顺滑状态，装入裱花袋。把淡奶油均匀涂抹在蛋糕片上，距离自己一端的1/3处，挤上卡仕达。整理好后顺势卷起~冷藏定型大概半小时就可以切啦。
12、装饰用淡奶油。淡奶油120g，细砂糖8g，打到9分发，花嘴是圣安娜花嘴。整体装饰起来也是很美的。
做法
将蛋黄面糊中所有材料一起混合拌匀。
在五个小碗中分别加入一大匙面糊，并加入适量调色食材，调配成黑、灰、蓝、黄、白五色。
打发蛋白霜A。
分别加入2大匙打发的蛋白霜A，拌匀。
将拌好的彩色面糊装入挤花袋备用。
烤盘铺上烤盘纸后，首先画出小小兵的眼睛和衣服等部分，如照片所示。画好后入烤箱烘烤至面糊定型不流动。(170度，约3分钟。)
再以**填满身体的部分。画好后一样烘烤至定型。(170度，约3分钟。)
剩余的蛋黄面糊加入适量可可粉拌匀。(如果希望做原味蛋糕，可以不加可可粉)
打发蛋白霜B将打好的蛋白霜B加入蛋黄面糊拌匀，即完成蛋糕主体面糊。
将蛋糕面糊倒入烤盘，把图案淹没。接着送入烤箱，以170度烘烤30分钟后出炉。
出炉后脱模，撕开烤纸，图案就显现出来了。
将蛋糕翻至无图案的那一面，放凉。放凉后涂上一层鲜奶油。(请务必放凉，否则鲜奶油会溶化!)
蛋糕中间挤上三条直径约一公分的鲜奶油，然后摆上一点点水果。
在刚才摆上去的水果上面，再挤三条鲜奶油把水果盖住，继续放第二层水果。(会把馅料这样叠著，是因为要让中央呈现一个立体圆柱状，待会卷的时候会很容易，就只是蛋糕往前抬起，把中央的馅包起来而已!非常简单!)
将蛋糕卷起来。
卷起后即可切片。接着取适量的可可粉，加水调成膏状，然后用牙签沾取，在蛋糕上画出小小兵的嘴巴和头发。
可爱的小小兵蛋糕卷就完成罗!
.jpg)
