正宗凉粉的制作方法
导读： 正宗凉粉的制作方法 　正宗凉粉的制作方法，在生活单中，夏天来上一碗冰冰凉凉的凉粉，整个人都精神起来了，可能更多的人都是在外面买凉粉吃，少数的人会在家里自己做，下面我整理了正宗凉粉的制作方法。正宗凉粉的制

正宗凉粉的制作方法

　正宗凉粉的制作方法，在生活单中，夏天来上一碗冰冰凉凉的凉粉，整个人都精神起来了，可能更多的人都是在外面买凉粉吃，少数的人会在家里自己做，下面我整理了正宗凉粉的制作方法。

正宗凉粉的制作方法1

　 一碗淀粉六碗水做出好吃的`凉粉的做法

　准备豌豆淀粉。

　倒入小碗里，接近一平碗。我做时量了量大约115克。

　将小碗淀粉倒在另一个大碗里，再用小碗装满水（约180克）倒入大碗里，也就是一碗淀粉一碗水的比例，将淀粉搅拌成粉浆。

　锅里添加5小碗水加热，水烧至冒小泡时转小火。

　将粉浆倒入并快速搅拌。

　粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟，一定要小火并随时观察防止糊锅。

　倒入适合的容器里等待晾凉后脱模，大约要两小时。

　切丝切片切块均可，配上黄瓜丝浇些蒜汁麻酱辣油等料汁非常好吃，这个刮刀是买淀粉时商家送的挺好用。

正宗凉粉的制作方法2

　 白凉粉的做法

　先加部分凉水将白凉粉搅和成糊状

　往里加开水，边加边搅和

　锅里水煮开，然后放凉

　装盆里放凉，也可以放冰箱冷藏会更好吃哦

　这是放冰箱两小时后的，已经成了果冻状的了，开吃～可以加糖或者蜂蜜，家里有葡萄干、花生碎、山楂碎或者西瓜切成小块都可以往里加，超好吃！

正宗凉粉的制作方法3

　 如何熬出光滑嫩嫩的烧仙草黑凉粉的做法

　我今天放的是2盒粉，共100克。开始加400毫升清水进去搅拌

　粉要把它搅拌成浆，不能有疙瘩，这里要耐心一点，我们用的是筷子来把里面的粉球打散的。也可以用打蛋器来搅拌，搅拌后过筛一下，就更细腻。大家可以自行选择适合自己的方法。

　搅拌后如流水状，没有疙瘩。

　接着锅里加2300毫升水，煮开后，倒入粉浆，顺时针方向不停搅拌，直到再次开了就关火。然后不要动，等黑凉粉静止几分钟

　然后把表面的这层粉皮打掉不要。

　接着再静止几分钟，又会有一小部分皮出现，再打掉一次，表面就比较光滑了，如下图

　最后就等它凉了之后，放入冰箱冷藏2-3个小时后就可以加蜂蜜，糖浆或者炼奶等调味吃了[愉快]

　我家喜欢直接加糖浆，就是用我们的冰片糖加水熬的糖浆。

　凉粉出来最后的软硬度，跟后面煮开的水的用量有关，我一般在2000-2300毫升左右调整，这次加了2300毫升水，比较稀软，倒入一次性杯子里，孩子们吸一下就喝完一杯了，像吃果冻一样。喜欢硬一点的口感就少放200-300毫升水。

　也可以加芋圆。

夏天总是想吃点凉爽的，凉皮、凉粉、凉面换着样的吃，总也不会腻。特别是凉粉，一口下去清凉爽滑，配上辣辣的酱汁，麻辣过瘾，即使被辣得眼泪汪汪，也完全停不下来。不过凉粉虽好吃但在做的时候可要仔细哟，一不小心就糊锅，影响口感。

食材

豌豆淀粉 / 水 / 黄瓜 / 酱油 / 香油 / 醋 /

辣椒油 / 辣椒圈 / 糖 / 胡椒粉 /

蒜蓉 / 香菜 / 白芝麻 / 花生碎

步骤

拿两个小碗分别盛淀粉和水，比例是1比1。

将淀粉和水搅拌均匀

在锅中倒入4小碗水，煮沸。（这个比例做出来的凉粉会比较硬，喜欢嫩一点的可以适当再加一点点水）

水开后转小火，倒入淀粉水。（记得要慢慢加，同时快速搅拌）

用筷子不停地搅拌，均匀后转中火继续煮5分钟左右，等到粉浆阻力变大，同时变得透明的时候就可以关火了（中途记得不断搅拌）

在大碗底部刷一层油，将淀粉浆倒入。静置晾凉后放冰箱冷藏两小时以上。

这时候准备配料：把酱油、香油、醋、辣椒油、糖、胡椒粉混合后，搅拌均匀。加上白芝麻或花生碎会更香。

取出成型的凉粉，轻轻倒扣

用刨丝器将凉粉刮下来，或者也可以直接用刀切成长条或者厚块。

盘底垫上黄瓜丝，铺入凉粉，顶上再铺一层黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

淋入调好的酱汁一碗凉粉就做好了，搅拌一下就可以开动啦

又到夏天，青岛人都喜欢喝点鲜啤酒，再一盘解暑佐酒佳肴，无疑清爽开胃的“青岛凉粉”是最佳选择。

但是有多少人知道晶莹剔透的青岛凉粉是怎么来的？这背后还有一个小故事。

很久以前，崂山靠海的村子里，有一个远近闻名的懒汉。懒汉爹娘从山外给他娶了一个老婆，就分居各过各的。

话说有一天，他老婆家人托人捎信来她爹病了。

懒汉懒得动弹。“千难万难，不离崂山”，懒汉说古话不让离开崂山，便让老婆自己回娘家吧。

老婆知道懒汉不会做饭，也知道自己回家他也不能做饭。所以，临走时特意做了饭菜放在锅里，还反复交待，饿了自己烧水热吃哦！

懒汉不耐烦地随口答应：知道！

老婆准备了三顿饭，就放心回娘家了，原本打算在娘家住一宿。回家后，爹娘苦苦挽留，懒汉老婆无奈就在娘家多待了一天。

第三天，老婆担心懒汉丈夫在家饿死，一大早就急匆匆往家赶。

回到家，刚进院子就听见懒汉稀溜溜在炕上吃饭，老婆一听放心了，懒汉没有饿死。难道是公公婆婆给懒汉做了饭？

进屋一看，锅盖放在一边，锅敞开着，锅里不知道啥东西黏糊糊一堆。

“你煮的什么？”

懒汉躺在炕上，油盐酱醋摆了一堆。还有一个大海碗，空了。

懒汉很得意的说，“我把石花菜放进锅里煮了煮。加了酱油醋，很美味来，吃三顿了。”

懒汉老婆赶紧去盛了一碗，看上去晶莹剔透，闻上去有蔬菜鲜味，倒上酱盐油醋调伴，“果然美味”。

说也奇怪，从此之后懒汉也不再懒了，陪着老婆种地干活。地里活做完了，就催着老婆捞石花菜，回家熬制凉粉，不断创新吃法。

老婆本来就是个勤快人，一看懒汉不懒了，也愿意下海去掏菜陪着懒汉熬凉粉。

他们熬制凉粉不仅自己吃，还给左邻右舍吃，逢年过节还给娘家送点。从此，崂山凉粉制作方法就传扬开了。

懒汉两口子有空就鼓捣点石花菜熬凉粉换几个零花钱，小日子竟然慢慢有了起色。

～～故事结束了～～

要说青岛凉粉是从海上漂上来的，大家肯定不会感兴趣。所以编了这么个小故事，希望越来越多的人能够喜欢青岛凉粉，爱吃青岛凉粉。#家和万事兴#

青岛凉粉，大海馈赠

青岛凉粉既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。

青岛凉粉晶莹体透，加上蒜泥、酱油、香油、醋等，系清爽可口的佳肴。

石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒而后加水熬汁，因此青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品。

青岛凉粉，熬制方法

石花菜，一般大型的卖干海货商店都有售。买半斤干的石花菜就可以做十五六斤凉粉，所以不要一次买太多，或者不要一次下锅太多。

制作步骤：

把125克干石花菜加入清水（最好是矿泉水）5000克，加入白醋10 克。如果有白萝卜可以加入100克左右的鲜白萝卜丝；

先把这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右；

待汤汁剩下3500克左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在干净的保鲜盒或盆中；

使熬好的海菜凉粉汁液自然降温，夏天或放在冰箱降温，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。待冷却后即成为凉粉。

夏天凉粉做得多吃不了，需要用来加入干净水来泡着，水可勤换几次，以保证凉粉的质量，一般不要放五天以上，以免变质。

1、如果用高压锅熬制，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。

2、第一次过滤出的渣滓，放在锅中加1200克左右的水加100克干石花菜，加热熬到900克左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。

3、第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水400克左右，加热熬到300克左右，即出锅过滤和冷却。

你学会了石花菜怎么熬制凉粉了么？学会伴着吃了吧？欢迎关注@七品草民 ，一起分享生活的美好。（2020年5月31日  星期日  雾）

凉粉是一种受欢迎的凉菜，许多人喜欢吃它。那么你想怎么在家做一个好吃的凉粉呢？接下来，边肖将与你分享她的经历。酸辣酸甜咸的味道刚刚好，好吃又好看，大家都喜欢吃。

食品

1粒凉粉

1勺酱油

3勺香醋

半勺白糖

3勺辣椒粉

2个大蒜

1勺盐

一点食用油

方法/步骤

先取一碗调味汁，倒入一勺酱油，3勺香醋，半勺白糖，蒜泥，倒入1勺盐，加入少许凉开水，搅拌均匀备用。

然后把果冻块切成薄片，均匀地放在盘子里。

锅里热油，把辣椒粉放在碗里，趁热把油倒入辣椒粉里，快速搅拌均匀。

从辣椒油中舀出上层红油放入酱料中，搅拌均匀，这样酱料就做好了。

自制凉粉

工艺冻

 口味香辣味

 时间30分钟

 难度初级入门

主料main

绿豆淀粉100克3人份

辅料others

香菜适量

 自制凉粉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

烟火间

天气一下子热起来，突然好想吃凉粉。只是鉴于目前的食品安全问题，对市场上面的凉粉自然就不信任起来，谁知道里面都加了些什么呀。想吃，只好劳烦自己，在家自力更生了。看了些做凉粉的食谱，感觉也不麻烦，只是找遍我周围的超市，就是找不到做凉粉需要的绿豆淀粉。有人说可以拿红薯淀粉或者玉米淀粉代替，我想就姑且一试吧，谁让俺嘴馋呢。

自制凉粉的做法

步骤step

1

用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

步骤step

2

锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中

步骤step

3

边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火

步骤step

4

将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏

步骤step

5

将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来

步骤step

6

切成细条或者薄片

步骤step

7

用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可

1凉粉在冰箱里可以保鲜三天。正常温度一天。也可以用一个大盆，把果冻放进去，加水，完全淹没果冻。可以用塑料袋或圆形塑料盒包装。

2凉粉是非常容易变坏的，即使放在冰箱里也只有5天左右的保质期。所以最好在三天内吃完。当然可以隔夜吃，不会变质。

3新鲜果冻为白色或蓝白色，透明，有弹性，无气味。发霉的凉粉呈灰白色或红褐色。有时能看到表层发霉的毛或斑驳的霉斑，能闻到酸臭味，弹性差，易碎。

凉粉怎么做好吃，凉粉的制作方法。夏季人们最喜欢吃的便是凉皮、凉粉一类的食物，它们的做法简单、营养价值高，最让人们欢喜的便是吃这些食物能够解暑降温，绝对是夏日里的一丝清凉。凉粉的做法其实有很多种，不同的地方做法也不同，如果你想了解到具体的烹饪方法，不如随小编来看下面的内容：凉粉怎么做好吃，凉粉的制作方法。 青海凉粉 青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称“殷凉粉”。去世后其配方秘法没有传人。 确山豌豆凉粉 确山凉粉作为一种地方特色小吃在当地延续了上千年。据清康熙年间的乡土志记载：“豫中驿城之南，有一地盛产豌豆之凉粉，色若琥珀，口感爽滑，弹性适中，食之有清热、驱火、凉血之功效。” 凉粉用料讲究，上等的凉粉一般选用本地特产的铁豌豆，俗名药豌豆。这种豌豆，种植不易、产量低，所以格外的金贵。其豆形如绿豆大小，色泽黝黑，质地坚硬，内质坚如铁，硬若石。存放起来老鼠不咬，虫子不叮。 制作凉粉时首先要将豌豆淘洗干净，清水浸泡两天，泡软后，用石磨将其磨成豆浆。将上面的虚沫撇走扔掉，留下好浆进行发酵。24小时后，置一铁锅于灶上，内倒适量清水，下面用麦秸火烧。水开后，将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内，用一木勺进行不停地顺时针搅拌。等锅里的粉浆烧开了，灶内的烧火立即变小，只需少许麦秸燃烧，使灶内有微火存在，使锅内的粉浆一直处于轻微滚动的保温状态。1个小时后，粉浆已经熟透，麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中。倒满一盆后，用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后，掀开白布，盆内凉粉已成。将其盆倒扣于案板或锅盖之上，晶莹如玉的凉粉就呈现在你的面前。用一利刀，沾清水少许，划下一块，放在手里轻轻晃动，感觉如羊脂和田之玉在手心里颤动。 制作好的凉粉刷成条状，用蒜汁及当地独特的芝麻酱调拌，炎炎夏日，来一碗，爽滑无比，真是解暑美味。 阜阳豌豆凉粉 原料是豌豆粉，晶莹剔透的，Q的像果冻。 云南昭通巧家凉粉 巧家凉粉主要是以荞麦为原材料，荞麦分为甜荞和苦荞，两种都可以用来做凉粉。基本做法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。凉拌时还有一种辅料就是酸汤，巧家的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。 上面为朋友们介绍了有关“凉粉怎么做好吃，凉粉的制作方法”的内容，相信大家对文中的介绍一定有了些认识，这些美味的做法你是不是全部都掌握了？凉粉好吃也很容易做，你为何还不试一试呢？

这个没有什么的意思的！就是你过生日了，给你多整一个凉菜，仅此而已。很多时候，夫妻之间的感情都是因为乱猜测才出问题的，所以尽量不要乱去琢磨自己另一半的心思，本来人家为了给你过一个生日吧，你下来就有过多的一不切实际的想法，导致你也没有过好生日。如果他知道了还伤他的心。这是何苦呢！