如何做一碗正宗的日式肥牛饭？

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如何做一碗正宗的日式肥牛饭？,第1张

如何做一碗正宗的日式肥牛饭？
导读：其实真正的牛肉饭在日本历史中算不上悠久，当然也不辉煌，就是从一家小吃店开始的。大概是1899年东京日本桥附近有一个鱼市，一位叫松田荣吉的小吃店老板为了盘活生意，根据鱼市上吃客的特点，把当时流行的寿喜烧做了简化处理，只保留了肥牛片、小葱和鸡蛋

其实真正的牛肉饭在日本历史中算不上悠久，当然也不辉煌，就是从一家小吃店开始的。大概是1899年东京日本桥附近有一个鱼市，一位叫松田荣吉的小吃店老板为了盘活生意，根据鱼市上吃客的特点，把当时流行的寿喜烧做了简化处理，只保留了肥牛片、小葱和鸡蛋与米饭混合，便是现在牛肉饭的前身。而这位松田大叔的家乡来自奈良吉野町，就把自己小店的名字叫做“吉野家”，谁想到后来这个名字会走出国内誉满世界。

搭配胡萝卜和西蓝花最好

在家里做肥牛饭的方法，门道还挺多的，比如说：米饭需要短米，口感比较软糯，也是日式米饭常用的品种；少好吃的米饭需要多次淘洗和浸泡，才更容易入味且口感有弹性；而地道的牛肉饭得用日式高汤（出汁）炖煮，风味醇厚丰满，不似味精调和一般有浓烈刺激的味道等等。可太麻烦的话，很多人就望而却步了，不过是一顿充饥解馋的便捷饭，何必大费周章？那我给大家推荐一个好办法，简单的炖煮，精准的调味，15分钟就能让你吃上鲜嫩可口又甜咸入味的肥牛饭。

只吃肥牛也是很满足的

制作时间：15分钟。

适合人群：喜欢吃肥牛的人，想简单快速入门日料的朋友，夜宵或者便当爱好者

实际评价：肥牛鲜嫩可口，洋葱又软又甜，汤汁浸泡着米饭，咸淡适口，一餐饭可以如此快捷简单又不失美味，真是不错。

用料

食材：肥牛片 200克、白洋葱 半颗

调味：酱汁 1勺（15克）、照烧汁 1勺（15克）、米酒 1勺（15克）

做法

1、准备：肥牛化冻，洋葱去皮切块，用酱汁照烧汁和米酒调制一个鲜甜口味的复合汁。

2、煮制：小砂锅倒入半锅水，先把洋葱煮到变色，再放入肥牛片，继续大火煮1分钟。

3、调味：转小火，撇去浮沫之后，倒入调好的复合汁，搅拌均匀，继续转大火。

4、完成：大火再炖煮1分钟，略为收汁以后，关火，连汤带肉倒在米饭上，开吃。

小贴士

1、这道菜制作特别简单，米饭最好提前做好，不然只能干吃肥牛了。

2、照烧汁也是日式料理必备的一种调味汁，用它来代替原本肥牛饭中的白糖和味淋，用酱汁代替高汤和酱油。

3、喜欢吃香菜葱花的朋友，关火之后可以随意加，再来个温泉蛋也是极好的搭配。

暖身心的大酱汤在家怎样做，可以抓住老公的胃呢？

常用的食材，花朵细细地一数，有接近十种呢，也恰好是我们家居涮锅剩下食材的困扰之处，剩的蔬菜的种类多，量却良莠不齐，那干脆能做个大酱汤，热乎乎的咕噜出去一大锅，就着白米饭吃，便于消化吸收又美味，简易放心。辣白菜并没有能够没放，但韩式辣酱还是很有必要的，要不然料汁就少了本来该有些味儿。

制作中的食材，大伙儿无需担心，家里有什么就切半块或段儿放入，食材不浪费，做出来一样美味可口。暖心身的大酱汤食材提前准备：肥牛卷100克圆葱1/4个

小南瓜一个、角瓜1/3个嫩豆腐150克、金针蘑100克蛤蜊10个辣白菜2片韩式辣酱、大酱汤酱汁各一大勺冬茹生姜沫少量植物油、米酒、生抽酱油、盐蒸大米适当

第一步

有牛羊肉的就用牛肉，还可以像我这样，火锅店剩下的少量肥牛卷，正合适。圆葱白、蓝紫色的都能够，取1/4个清洗切成丝预留。小南瓜一个削皮切半块，也有少大半个西葫芦去皮切成片，再抓一把金针蘑清洗。

切少量冬茹生姜沫，嫩豆腐切片，蛤蜊10个上下用小刷子清洗，2片辣白菜切成片预留。煮大酱汤，我就用是指珐琅锅，能够烧菜也可以熬汤。锅内放适当植物油，烧开后放入圆葱先翻炒1min上下，炒出香气放入肥牛卷，翻炒掉色后就盛出。

第二步

锅中倒入生姜沫，来大酱汤酱汁和韩式辣酱各一大勺，迅速翻炒匀称就倒入适当的温水，随后倒入辣白菜。来一勺生抽酱油、少量盐调料，然后先放入土豆条，盖锅盖文火煮3min。时间到了就放入军用被子和角瓜片，拌和的与此同时持续保持文火烧煮。

第三步

2分钟后倒入牛肉炒洋葱、金针菇和蛤蜊，尝一尝料汁酌情考虑调节咸度。这儿看得出我自己的食材提前准备，每一种也不多，但都放入锅中后便是浓浓的，这种量，2-3人都够用呢。

时间到了，上洒葱段，焖一分钟就可以熄火。流程里未写蒸大米，但这一步可别忘记，一开始提前准备这种食材前，就用电饭煲把米饭蒸上，那样色香味美大酱汤端上桌，就能够开吃喽！