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导读：个人认为你给喜欢的男生做了月饼，但是通过你的聊天信息截图能够看出这个男生并没有接受，之所以这个男生没有接受，主要还是以下几方面的原因，首先有可能这个男生看出了你对他的好感，但是这个男生认为和你在一起并不是很适合，所以在这种情况下，男生认为还
个人认为你给喜欢的男生做了月饼，但是通过你的聊天信息截图能够看出这个男生并没有接受，之所以这个男生没有接受，主要还是以下几方面的原因，首先有可能这个男生看出了你对他的好感，但是这个男生认为和你在一起并不是很适合，所以在这种情况下，男生认为还是要和你保持一定的距离，所以拒绝让你去送月饼给他。
另外一种情况就是这个男生本身是属于一个性格相对内向，比较在乎面子的人，而你主动的送月饼给这个男生，会让这个男生觉得有一些难为情，所以才会坚决的拒绝你，但是按照你的那种说法，反而会让这个男生更有一种压力和抵触，与其这样的话，我个人认为还是应该尽可能的尊重这个男生的决定，你可以直接和那个男生说：“既然你实在不需要，那我就不勉强了，但不管怎样，这也是我亲手做的，毕竟是我的一番心意”。当你和喜欢的男生说这样的话，男生往往就会有一些不太好意思再拒绝你了，毕竟这样在一定程度上是辜负了你的一片心意，或多或少会让这个男生觉得面子上对你有一些过不去了。
自己做月饼送给男朋友的家人，这样更能表示出你的诚意，因为自己做的话，要付出辛苦，要比外边买的吃着健康干净，放心，能让人感受到你的一片心意。你就告诉他们，这月饼是我自己亲手做的，自己的一点小小的心意，希望大家能够喜欢
制作方法
1大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团16公斤， 制作月饼油酥面团0775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(067厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖15公斤，生油25公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成167厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
7贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。
保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。
质量要求
1色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
广式月饼
广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。上好仁真月饼，闽台老味道！许永建：上好仁真博饼世家！
原料配方 皮料：面粉925公斤 糖浆(糖浆加工：1公斤砂糖加水05公斤，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)61公斤饴糖125公斤 生油14公斤 碱水(碱水加工：碱粉25公斤加小苏打095公斤用100公斤沸水溶解，冷却后使用。)0175公斤
饰面料：调匀蛋液05公斤
馅料：(1)豆沙月饼
砂糖16公斤 赤豆12公斤 生油35公斤 糖玫瑰15公斤 面粉1公斤
(2)豆蓉月饼
砂糖15公斤 生油3公斤 绿豆粉105公斤 猪油1公斤 五香粉025公斤 麻油25公斤 精盐01公斤 生葱1公斤
(3)枣泥月饼
砂糖825公斤 生油65公斤 绿豆粉15公斤 黑枣187公斤 熟糯米粉15公斤
(4)百果月饼
砂糖95公斤 生油15公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉25公斤 净白膘肉75公斤 橄榄仁1公斤 瓜子仁2公斤 月饼核桃仁2公斤熟芝麻25公斤 糖冬瓜25公斤 大饼05公斤 大曲酒0375公斤 杏仁05公斤 糖金钱桔15公斤
(5)金腿月饼
砂糖875公斤 生油75公斤 糖玫瑰15公斤 五香粉0175公斤 熟糯米粉3公斤 净白膘肉675公斤 橄榄仁1公斤瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜15公斤 大饼55公斤 大曲酒0125公斤 杏仁15公斤 糖金钱桔25公斤 火腿15公斤 麻油025公斤胡椒粉0175公斤 精盐0065公斤
(6)椰蓉月饼
砂糖1225公斤 猪油525公斤 熟糯米粉2625公斤 椰子粉105公斤 鸡蛋6575公斤 香精100毫升
(7)冬蓉月饼
砂糖75公斤 生油15公斤 猪油15公斤 熟糯米粉375公斤 净白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉375公斤
(8)莲蓉月饼
砂糖16875公斤 生油6565公斤 莲子15公斤 碱水025公斤
1制皮
(1)制糖浆：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入饴糖，再煮5分钟左右(饴糖可用柠檬酸代替并在调制皮料时加入)。糖浆制成后需存放15～20天，使蔗糖转化、发酸变软后用。
(2)制皮：面粉过筛，置于台上，中央开膛，倒入加工好的糖浆，先与碱水兑匀，再放油搅和，逐步拌入面粉，拌匀后搓揉，直致皮料软硬适度，皮面光洁即可。
要点：①糖浆、碱水、生油必须拌匀，否则皮熟后会起白点：②要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色；③皮料调制后，存放时间不宜过长。
2制馅
(1)豆沙馅制法同前。
(2)豆蓉馅：以绿豆粉为主料，先将油放入油锅内加热，加入生葱，炸黄去渣，再加适量水烧开，放入砂糖、盐、五香粉等料，溶化后，倒入绿豆粉，不停地搅拌，熬制成泥即成。
要点：豆蓉馅不易保管、水分不得超过10%。油一般为绿豆粉的35～50%。糖为绿豆粉的100～140%。
(3)枣泥馅：以红枣、黑枣为主料，先将枣蒸烂，去枣核后放入筛中擦除枣皮，滤出枣浆。按每100公斤枣浆加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟猪油或植物油，同时入锅溶化，浓缩成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌匀即成。
(4)椰蓉馅：以椰子肉粉为主料，先将蛋及砂糖搅拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。
(5)冬蓉馅：以糖冬瓜为主料，先将糖冬瓜绞成糊状与其它原料混匀而成。
(6)莲蓉馅：以莲子为主料(用湘莲制成的质量较好)，先将莲子去皮、去心，再将莲瓣放入铜锅内煮烂，绞成泥，榨去多余水分备用。以1～15比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸发后，加入植物油等原料，继续搅拌、炒干成稠厚的砂泥为止。
(7)百果馅：白膘切成小丁，用糖腌(比例为1∶1)。果料，蜜饯切碎，将白砂糖与糖渍白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜饯等拌和，最后加糕粉拌匀。
(8)金腿馅：除火腿仍需切成小丁外，其余与百果馅制法相同。
要点：①切料颗粒要均匀，不可乱斩；②应按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖时，要先全部溶解；④炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；⑤下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离。
3包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。皮、馅各分40只。取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。
4成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。然后敲脱印模，逐个置于烘盘内。
5饰面：将饰面用的鸡蛋打匀，先刷去饼上干粉，再用排笔在饼面刷上薄薄一层蛋液以增加光泽。
6烘烤：炉温一般调用250～280℃，约烘烤15～20分钟便可。烘烤是关键，要正确掌握炉温与时间。烘软货时，炉温略低，时间稍长，馅内拌有生白膘馅的烘焙时间要适当延长。
质量要求 1色光：表面棕黄或金**有光，蛋浆层薄而均匀，没有麻点和气泡，底部圆周没有焦圈，圆边应呈现**。如表面颜色深，圆边颜色过浅，呈现乳白色，则说明馅料含水分过高(如豆沙、枣泥、莲蓉)，久存容易产生脱壳和毒变。
2形状：表面和侧面圆边微外凸，纹印清晰，不皱缩，没有裂边、漏底、露馅等现象，如表面突起，中心下陷，侧面圆边凹进，是烘焙不熟的现象。
3外皮：松软而不酥脆，没有韧缩现象。
4内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象。果料粗细适当，桔饼，桔皮等香料必须细碎。
5滋味：应有正常的香味和各种花色的特有风味，如使用香精，不宜过浓，要没有刺鼻感觉。
6水分指标：百果月饼为115～125%，金腿月饼为125～14%，椰蓉月饼为185～196%，豆沙月饼为185～195%。
今年的中秋我和家人就在家里自制月饼。做的月饼很简单，但是过程比较繁琐，但是当你完成这个“作品”的时候，你会非常的自豪，而且还不想那么快动口吃自己做的月饼。最好先有一套自制月饼的工具。
首先你得知道你要做的是哪种类型的月饼，我们做的是冰皮的月饼。想好你要做的月饼之后，就上网搜索视频，看看人家是怎么做的，视频里一般都会非常详细的告诉你怎么做，以及一些注意事项。第一次做虽然会有点繁琐，但是你不能小看这些看似很简单的步骤，往往细节决定成败。
其次你要准备好材料，最好是在看视频的过程中用笔记记好，一定要仔细记好，不能出差错，我们就是因为把玉米油记成花生油，导致最后做出来的味道怪怪的。准备好材料之后就称量，称量也要仔细点，用便利贴标号做好量份，最好根据视频建议的量去称量。这步很关键，不能出差错，多了少了都会影响后面的步骤的。
最后就是搓呀揉呀的，这个也建议参考视频主持人的力度是怎样的，因为会影响到口感。
我们做的形状花样很多，效果很好看的，我们做了放到冰箱里，一般到晚上就可以吃了。这也是一个耐力活，要有坚持下去的决心。自制月饼真的很不错，既可以收获一种自豪感，也可以把月饼送给朋友吃。希望你能成功哦。
以上是我的一些见解，望笑纳。
工具/原料
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。<br>
月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。<br>
步骤/方法
把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
教你如何在家做月饼
筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
教你如何在家做月饼
咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
教你如何在家做月饼
分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
教你如何在家做月饼
分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
教你如何在家做月饼
包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
教你如何在家做月饼
包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
教你如何在家做月饼
烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
教你如何在家做月饼
最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。
教你如何在家做月饼
把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
仲秋就要到了，是不是想过自己做月饼？自己做的即使不好吃。但是在这个季节里，是不是有一番味道？是不是让父母、爱人更加的爱你？那么就跟我一起来吧
工具/原料
豆沙、鸡蛋、面粉、蜂糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）
方法/步骤
1/8 分步阅读
首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:14:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。
2/8
把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。
3/8
下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。
4/8
分皮 将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮
5/8
分馅 把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄；双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱
6/8
包馅 把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀
7/8
成型 把包好的饼坯放进木模中轻轻用手压实，压平压时力度要均衡，使饼的棱角分明，花纹清晰再把饼拿到案板边上将饼坯拍出，脱模时要注意饼型的平整，不应歪斜
8/8
加温 先喷请水入炉，炉温200~220℃，如用热旋风烘炉，炉温298℃（时间14分钟左右），盘里的饼烘至饼皮转米白色或微有金**时才可以抽出，在饼面上涂刷蛋浆，再放回炉内烘至熟透。
注意事项
和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内
中秋节吃月饼的寓意是团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。
月饼，又叫月团、丰收饼、宫饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征。
月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。发展至今，吃月饼已经是中国南北各地过中秋节的必备习俗，中秋节这天人们都要吃月饼以示“团圆”。
