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导读：食材的准备 主料，猪后臀肉100g，辅料，油，适量盐，适量，烤酱1勺，红油适量，胡椒粉适量，大蒜适量。有这些就可以了。 猪后腿肉的做法 猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。 锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出
食材的准备
主料，猪后臀肉100g，辅料，油，适量盐，适量，烤酱1勺，红油适量，胡椒粉适量，大蒜适量。有这些就可以了。
猪后腿肉的做法
猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。(不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。)
将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪后臀还可以缓解疲劳，对于情绪烦躁，精神不振的人群也是很有好处的，除此之外还可以达到美容的一种效果，对于补肾也是大有好处。
炒、炖，还可以做白切肉
整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少，后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬。
由于后腿肉此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。
从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。腿肉是我最喜欢的一道菜，经过多次实验，总结出了以下几个步骤，让大家也能轻松做出美味的不柴猪腿肉！
准备食材：猪腿肉800克，青辣椒2个，豆瓣酱2勺，食盐3克，食用油20克，生抽1勺、老抽1勺，红小米椒4个，鸡精4克，料酒2勺，生姜1块，葱2根，蒜瓣6个，大蒜2根。
制作步骤：
1首先用喷枪把猪皮烧至焦黄，这样可以很好的去除腥味也可以去掉表面的毛根和杂质。
2全部烧烤后放入清水，用刀把表面的杂质刮洗干净。
3处理干净后冷水下锅，下生姜和葱，接下来倒入适量料酒继续去腥。
4煮开撇去浮沫，捞出洗净。
5烧油下生姜、大蒜、小米椒，然后下入焯水后洗净的猪腿肉，加料酒炒至表面发黄。
6接着下入豆瓣酱炒出红油上色，加入适量生抽、老抽，炒出酱香味，均匀上色。
7加入清水没过肉，盖上盖子焖煮半个小时，焖好后加入半勺食盐，下入辣椒块，炒至断生入味。
8放入鸡精葱段快速炒匀出锅，好吃的干炒猪腿肉就做好了，香而不腻，非常下酒。
小提示： 买猪肉时，拔一根毛，仔细看其毛根，如果毛根白净，则不是病猪。挑选猪腿肉时，以肉质紧密，富有弹性，皮薄，膘肥嫩色雪白，有光泽，瘦肉为淡红色，不发粘的为佳。
