摆摊卖烤肠，有哪些便宜好吃的淀粉烤肠可以推荐？
导读：提起淀粉肠那简直就是摆摊里的王炸存在，因为其淀粉含量高，所以炸完吃起来就是外酥里嫩的口感，非常受到大家的喜爱，那么摆摊卖淀粉肠有哪些不错的牌子推荐呢？一、双汇淀粉肠（pdd上90克一根单价9毛钱）双汇算是火腿肠界里面比较大的牌子了，基本上人

提起淀粉肠那简直就是摆摊里的王炸存在，因为其淀粉含量高，所以炸完吃起来就是外酥里嫩的口感，非常受到大家的喜爱，那么摆摊卖淀粉肠有哪些不错的牌子推荐呢？

一、双汇淀粉肠（pdd上90克一根单价9毛钱）

双汇算是火腿肠界里面比较大的牌子了，基本上人人都知。剥开外皮整个肠体颜色比较偏浅，个头很大，光泽度也不错。炸完吃起来粉粉的比较面，不刷酱料的话味道个人感觉寡吃也很不错，pdd上面45块钱可以买50根，价格还是非常便宜了，折合下来一根才9毛钱，值得入手。

　　二、芮源淀粉肠（pdd上90克一根单价8毛钱）

芮源淀粉肠据说是东北摆摊的专用肠，剥开外皮整个肠体的颜色比较红且细长。它的特点就是非常的香，而且炸完以后不容易缩，尺寸没啥大变化，但是整个肠体非常的软，在穿签子的时候容易断，需要注意一点。炸完的口感跟双汇感觉差不多，但是没有双汇那么面。

　　三、夫宇淀粉肠（pdd上90克一根单价9毛钱）

夫宇淀粉肠算是在小红书上面被种草最多的淀粉肠，许多年轻人摆摊都选这一款淀粉肠。它的颜色介于双汇跟芮源之间，但是区别在于夫宇淀粉肠里面加了鸭肉，因此炸完吃起来的话味道要重一点，淀粉的口感没那么明显，但也是外酥里嫩。

　　四、美好淀粉肠（pdd上90克一根单价1毛钱）

美好淀粉肠在成都那边比较出名，算是从小吃到大的牌子了，它的配料表里第一位就是鸡肉，个人感觉它跟双汇的淀粉肠非常像，颜色也是比较浅的，而且个头很大。这款淀粉肠里面肉的含量比较高，生吃是咸咸的，炸完之后的口感同比其他牌子的淀粉肠来说要稍微劲道一点。

以上就是肆月给大家推荐的四款便宜又好吃的淀粉肠了，虽然淀粉肠好吃，但是建议大家不要贪吃哦，尽管各大淀粉肠的生厂厂家在安全这块没太大问题，但是毕竟是加了添加剂的，而且油炸之后热量简直爆炸，咱们偶尔吃一吃就好啦~

淀粉肠品牌比较好的有双汇淀粉肠、芮源淀粉肠、双润淀粉肠等。

1、双汇淀粉肠

多数卖烤肠的都用这个牌子，很常见的夜市味道，淀粉非常多，而且炸出来还不是很软，不仅好煎，穿签子也比较方便，毕竟牌子够硬，自己吃着也放心。

2、芮源淀粉肠

这款是芮源东北专用烧烤肠，特点就是特别的香，而且不易萎缩坍塌，看起来很有食欲感，路边摊的秘密武器。

3、双润淀粉肠

淀粉感十足，而且煎出来之后，起酥皮很快，味道也很不错，颜色有点粉粉嫩嫩的感觉，外酥里能，色香味俱全。

淀粉烤肠的做法

1、先把淀粉肠开花刀，尽量划的口子深一点，但也不要切断了，水分擦干，防止油蹦出来伤人。

2、倒油烧热，然后就转最小火，放上淀粉肠慢慢的煎，直到起了酥皮开花就好了。

3、烧烤料倒入碗中，再加入一勺热油搅拌均匀，最后刷在淀粉肠上就好了，撒上自己爱吃的烧烤料就可以开吃了。

主料

五花肉

500g

辅料

盐

5g

白砂糖

5g

蜂蜜

42g

五香粉

1g

黑胡椒粉

2g

淀粉

25g

料酒

15g

清水

30g

味极鲜酱油

10g

羊场衣

2根

步骤

1羊肠衣清水，然后用水浸泡。

肉馅中放入所有辅料。

2将肉馅搅拌均匀。

3放入料理机中打成浆，越细越好。

4粘稠状，

5冷藏2个小时以上，好入味。

6肠衣套灌肠器上。

7将腌入味的肉馅放入漏斗中，用筷子往里戳。

8全部灌好后，打结，每段用牙签戳三四个洞。

9挂在通风处晾一晚。

10晾好后取回。

11放入蒸锅中，水开后中大火蒸20分钟。

12可以直接吃，也可以用平底锅加油煎至表面金黄即可。

脆皮烤肠通常需要在制作过程中加入一定量的淀粉。这是因为淀粉能够起到多种重要的作用。首先，淀粉有助于增加烤肠外层的脆脆口感。在制作过程中，淀粉与水或其他液体混合形成浆糊状物质，涂抹在肠衣上后会形成一层薄薄的淀粉膜。当烤制时，淀粉膜会迅速变得酥脆，增加了烤肠的口感。

此外，淀粉还能起到吸水保湿的作用。淀粉在高温下会吸收烤肠内部的水分，使得肉质更加湿润多汁。这有助于防止烤肠过于干燥，保持其口感和嫩度。

最后，淀粉还能帮助固定肠衣，防止其在烤制过程中脱落。由于淀粉具有粘性，它能够将肠衣牢固地粘附在烤肠上，使得整个烤肠的外观更加完整。

因此，淀粉在脆皮烤肠制作中起到了关键的作用，不仅提供了脆脆口感，还增加了湿润度并固定了肠衣。

淀粉脆皮烤肠可以使用多种油脂，以下是几种常用的油脂及其特点：

猪油：猪油在淀粉脆皮烤肠中应用较为广泛，其熔点较低，容易熔化，能够在烤制过程中使烤肠表面变得光滑，同时猪油的气味较为温和，不会掩盖烤肠的香味。

牛油：牛油的熔点较高，但在烤制过程中也能够使烤肠表面变得光滑，同时牛油能够增加烤肠的香味和口感。

植物油：植物油在淀粉脆皮烤肠中同样可以使用，例如花生油、玉米油等。植物油的熔点较低，能够使烤肠表面更加光滑，同时也不会掩盖烤肠的香味。

需要注意的是，无论使用哪种油脂，都需要注意使用量，过多的油脂会使烤肠过于油腻，影响口感。同时，使用不同的油脂也会对烤肠的口感和香味产生影响，因此可以根据个人口味选择适合自己的油脂。

可以在烤之前，将烤肠放入水中煮一遍，让烤肠提前地吸收水分，这样在烤的时候就不会变得干硬，但是水温不可以太高，不然会导致烤肠被煮爆。

烤肠的时候，一定要多刷油，因为油脂可以很好的保护烤肠的肠衣，还能锁住烤肠里的水分，这样烤出来的烤肠，鲜嫩多汁，不会干硬。烤肠之所以会变干，是因为烤制的时间太长，只要控制好烤肠的烤制时间，烤肠就不会变得干硬，一般建议在十五分钟左右即可。

导语：2元钱一根的烤肠里究竟是啥肉？

关于“2元钱一根的烤肠里究竟是啥肉？”这个问题，小编整理了多个来源的用户回答，供大家更全面的了解。

1、以下观点被651人点赞、并有69个交流讨论：

烤肠在很多便利店或者小吃店都能买到，虽然看起来色泽诱人，吃起来味道也不错，但是烤肠真的可以多吃吗。当然不可以，吃烤肠对身体的危害是很大的，因为有很多黑心商家在制作烤肠的时候使用的就是劣质材料。烤肠最主要的原料应该是猪肉，但是据中国食品饮料网记者调查发现，一些烤肠虽然包装上写的是猪肉和鸡肉，但是私底下却玩起了猫腻。店家表示“市场上的烤肠，大部分都是鸡肉，这样才能在西北和东北打开市场，很少用猪肉的。”商家不仅在烤肠的原料上玩起了“挂羊头卖狗肉”的把戏，添加剂问题上也有诸多猫腻。位妈妈说自己一岁多的孩子每次吃完路边摊的烤肠后，小便都有一种浓重的烤肠味道，但是自己没有。专家解释说：香精虽然是允许的添加剂，规定剂量内不会对身体造成影响的，但是它是不被人体吸收的，而是尿液排出体外的，因为一岁多的孩子，脏器功能还不完善，代谢能力也不强，再加上路边摊的烤肠质量没法得到保证，也许香精加的多了些，所以孩子可能会出现这种症状。为了你的健康，偶尔提提味觉感受是可以的，但是绝对不能多吃，尤其是现在一些小学门口会有好多摆摊的再卖着烤肠，千万不要让你的孩子多吃这些食品，别让祖国的花朵过早枯萎。

2、以下观点被648人点赞、并有62个交流讨论：

一根肠，两块钱，烤得外焦里嫩，等公交或路过的时候，大都会买一根解解馋。然而，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：这2块钱的烤肠里有没有肉？这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。2块钱，如果想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本上是不可能！据在火腿肠公司工作的员工介绍：因为这些肉来源于养殖场，养殖场只要毛皮，肉一般是免费的。所以黑心厂家为了降低成本，获得最大的利润，会使用这些肉。有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的！所以，想吃纯肉肠，2块钱的烤肠就别吃了！特别是小孩，更应该杜绝这种烤肠，对孩子的发育成长百害无一利！大量的流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患前列腺癌、胰腺癌等的风险也会增大。香肠等加工肉制品食用量过高，会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。部分研究还提示，加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。也就是说，和不常吃加工肉制品的人相比，常吃加工肉制品的人，有更大的机会患以上癌症，特别是肠癌。

3、以下观点被325人点赞、并有178个交流讨论：

相信各位对遍布大街小巷和学校门口的“烤香肠”不陌生吧？一根烤肠，两块钱，烤得外焦里嫩，香气扑鼻。路过的时候，肚子饿顺手掏出2块钱买一根边走边吃。在学校门口接孩子放学的家长，也会给孩子买一根垫垫肚子。食用风险2015年10月26日，世界卫生组织分支部门、位于法国的国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将红肉和加工肉制品列为致癌食品。报告中还将加工肉制品列为1类“致癌物（carcinogenic to humans）。报告称，基于足够的证据，食用加工肉制品可导致大肠癌。一天之内每食用50克加工肉制品，患大肠癌的几率就将提高18%。友情提醒：2块钱的街边烤肠，最好不要吃！更不要买给孩子吃！

4、以下观点被203人点赞、并有16个交流讨论：

烤肠里有的根本没有肉，完全是淀粉。稍微良心一点的商家可能会用一些猪肉的边角料来生产，而对于绝大多数商家来说基本使用的都是玉米淀粉家色素生产出来，而不法商贩和黑作坊到底是用什么原料来生产烤肉，这个就不得而知，不过可以肯定的是绝对不会是什么有益健康的原料。生产厂家为了让肉质发色，香肠里都加有亚硝酸盐，但是亚硝酸盐这个东西，达标还好。要是过量了，分分钟出事的节奏。因此，为了你的健康，偶尔提提味觉感受是可以的，但是绝对不能多吃，尤其是现在一些小学门口会有好多摆摊的再卖着烤肠，千万不要让你的孩子多吃这些食品，别让祖国的花朵过早枯萎。综上所述，我们很多难分辨烤肠里面的肉是否合格，即使是正规厂家生产，也会添加亚硝酸盐，这也不宜多吃，反正小编看完之后不敢吃了。

5、精彩回答：

2块钱，如果想吃到牛肉肠或猪肉肠，那基本上是不可能。甚至，有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的最正宗美味的台湾烤肠材料一般为猪肉和淀粉制成。看到这，你还有没有勇气尝试了？这些烤肠摊点大多没有任何厂家和品牌标志，也没有经营许可证，更别说卫生证和健康证了。据在火腿肠厂家工作，不愿意透露姓名的员工介绍，正规点的厂家的一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮，然后就是主要增香物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂，再者就是降低成本的填充剂——淀粉（会胖shi么，汗）。还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。所以黑心厂家为了降低成本，会使用这些肉作为香肠的填充物。有人可能会问了，这些肉跟普通家禽的肉味道肯定不一样，只要吃就能分辨出来。而且，为了增加烤肠的香味，黑心商家一定会加香精、香料，味道都是人造香精、香料的味道。

如果烤肠越烤越硬，有以下几种可能的原因：

温度过高：烤肠在高温下烤制过久，会导致变硬。建议降低烤箱或烤肠机的温度，或者减少烤制时间。

烤制时间过长：过长的烤制时间也会导致烤肠变硬，建议根据烤肠的厚度和烤箱或烤肠机的温度来调整烤制时间，不要过长。

存放时间过长：烤肠在烤制完成后如果放置时间过长，也会导致变硬。建议在烤制后及时上架出售。

如果烤肠已经变硬，可以考虑以下方法：

加热：将烤肠再次加热，可以让其变得柔软。建议用微波炉或者蒸汽加热。

加水：在烤肠上淋上少量水，然后再加热，可以让其变得柔软。

调味：在烤肠上撒上一些盐和黑胡椒粉等调味料，可以掩盖硬度的口感，让其更加美味。

需要注意的是，如果烤肠过硬，可能是由于过度烤制或存放时间过长等原因导致的，这种情况下，建议重新调整烤制时间或存放方式，避免烤肠过硬。