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导读： 转眼又到了一年一度的正月十五元宵节，元宵节，又称上元节、元夜、灯节。元宵节也是一个盛大的节日，也有着很多的民俗活动，我们比较熟悉的有，赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一游龙灯、舞狮子、踩高跷、扭秧歌等等传统民俗表演。除了参加民俗活动，我们
转眼又到了一年一度的正月十五元宵节，元宵节，又称上元节、元夜、灯节。元宵节也是一个盛大的节日，也有着很多的民俗活动，我们比较熟悉的有，赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一游龙灯、舞狮子、踩高跷、扭秧歌等等传统民俗表演。除了参加民俗活动，我们还要跟家人美美地吃上一顿团圆饭，正月十五15道团圆菜，没备好菜单？那就照菜谱做，15道团圆菜年味十足，6-10人聚餐的家宴菜，7凉8热还有汤， 健康 元宵节。
鱼肉
1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼给处理一下，鲈鱼表面的粘液给刮一刮，然后再把鱼鳃给处理一下，不然鱼吃起来会非常腥，然后再把鱼肚里面的黑膜给撕掉，这也是腥味的来源，然后将鱼给清洗干净
2、鲈鱼清洗干净之后，给鱼打上花刀，先在鱼的内部打上花刀，然后在鱼的背部也打上花刀，这样鱼做出来比较容易入味
3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，把葱姜放入水中，必须是温水里面，然后再抓拌出葱姜水，然后把处理好的鲈鱼放进葱姜水里面，浸泡10分钟左右
4、准备一些葱白，先把葱白给清洗一下，然后再改刀切成葱丝，然后再准备一些姜，切成薄片，再切成姜丝，准备一些小葱，葱叶子也切成葱丝，再准备一些红椒，切成红椒丝，全部切好放入温水里面浸泡，
5、准备一个盘子，放入葱段，然后再放入鲈鱼，往鲈鱼身上撒入一些盐，之后再放入一些葱姜，把鲈鱼放进锅中，大火蒸10分钟左右
6、接下来做一个蒸鱼料汁，锅中倒入半碗清水，然后再放入生抽 蒸鱼豉油，之后再放入姜片 大葱 大火烧开，转小火煮2分钟左右，煮好关火备用
7、鲈鱼蒸好之后，把里面的汤汁给倒出来，放入做好的三丝，再淋入热油，激发出香味，然后再淋入做好的蒸鱼豉油，美味好吃的蒸鱼就做好了
鸡肉
1、准备适量的新鲜的鸡肉，先把鸡肉给处理一下，表面的绒毛给处理干净，然后再把内脏给清洗干净，然后再剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾，弄好 放入水中添加盐 面粉 清洗，洗净捞出 控水备用
2、接下来准备一些大蒜，直接切成蒜瓣，然后再准备一些干辣椒，直接切成辣椒段，再准备一些小葱，直接切成葱段，最后准备一块生姜，切成姜片。
3、锅中烧水，将鸡肉冷水下锅，再放入葱姜，然后再放入料酒去腥，大火烧开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟左右，煮好捞出 放进温水里面洗净，然后再捞出 放在一边控水备用
4、接下来锅中烧油，放入鸡肉不停地翻炒，炒干里面的水分，再继续炒至鸡肉表面微微焦黄，煸炒出鸡肉里面的油脂，之后再放入辣椒 花椒 葱姜 炒入味
5、翻炒几分钟，炒入味后，放入生抽 老抽 翻炒上色，然后再倒入开水，开水没过鸡肉，大火烧开，添加盐 鸡精 白糖，大火烧开，转中火煮10分钟左右
6、煮好之后，放入一些蚝油，翻拌均匀，然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的烧鸡肉就做好了。
鸭肉
1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，然后再剁成小块，剁好的鸭块直接放盆中，再倒入清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水
2、接下来准备一些青椒 红椒 洗净去蒂，然后再切成辣椒段，再准备一些大蒜，直接切成蒜片，放入盘中，然后再往盘中放入一把花椒
3、锅中烧水，放入洗净的鸭肉，然后再倒入一些料酒去腥，之后再大火煮开，煮开后直接撇掉表面的浮沫，然后再继续煮5分钟左右捞出，放进温水里面给清洗一下，清洗干净之后再捞出，放在一边控水备用
4、锅中烧油，放入鸭块炒一炒。先炒干表面的水分，然后再继续不停地翻炒，煸炒出里面的油脂，之后再炒至焦黄的时候，直接盛出备用
5、锅中再次烧油，放入辣椒蒜瓣花椒炒香，炒香之后再放入豆瓣酱 泡椒碎 ，之后继续不停的翻炒，炒出酱香味，放入炒好的鸭块，不停的翻炒入味
6、炒好之后，再添加盐 鸡精 再放入两罐啤酒，大火烧开，转小火熬煮30分钟左右
7、煮好之后 ，打开锅盖，然后再放入青椒段。继续不停地翻炒。翻炒至汤汁浓稠的时候，盛入盘中，美味好吃的啤酒鸭就做好了
猪肉
1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨给清洗一下，然后再把排骨剁成大小均匀的排骨段，再次放入盆中，添加适量的盐，再添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，然后抓拌几分钟
2、排骨拌好之后，直接捞出，再倒入清水，一直不停地清洗，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出 放在一边控水备用
3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，锅中烧水，直接把排骨放进水中，冷水下锅，放入葱姜片，然后再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，之后再继续煮20分钟左右
4、排骨煮好捞出，放进温水里面，清洗一下，洗干净捞出 控水备用
5、接下来锅中烧油，放入排骨给炒一炒，先把排骨表面的水分给炒干，放入一把白糖然后再继续炒，炒出里面的油脂，煸炒至排骨微微焦黄的时候，放入白醋 或者陈醋 再倒入热水 没过排骨，之后再添加盐 冰糖，之后大火烧开煮10分钟
6、排骨烧好之后，打开锅盖，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盘中，美味好吃的糖醋排骨就做好了。
大虾
1、准备适量的新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，把虾脚 虾须给剪掉，然后再把剪掉部分虾头，挤出里面的脏东西，然后再把虾腥线给捞出来，全部处理好 洗净
2、洗净的大虾放入盆中，然后再添加一些盐 一些料酒 充分地抓拌均匀。多抓洗几遍，这样可以洗得更加干净，洗干净的大虾 直接开背，这样炒的时候 比较容易入味
3、准备多一定的大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，之后再准备些小葱，直接切成葱段，再准备适量的小米辣 切成辣椒丝，放入碗中备用
4、锅中烧油，放入大虾给煎一煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，大虾煎好之后直接盛出备用
5、接下来锅中再次烧油，放入一半的蒜蓉，然后再放入红椒，不停地翻炒，炒出香味，之后再放入大虾，添加蚝油 盐 鸡精 调味，然后再不停地翻炒，翻拌半分钟左右，再放入一些生抽 调味
6、再次翻炒片刻，然后再放入葱段 翻炒均匀，直接盛入盘中，美味好吃的蒜蓉大虾就做好了
牛肉
1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉给清洗一下，然后再切成牛肉条，之后再切成牛肉块，不要切得太小了，不然吃起来不过瘾，切好的牛肉块直接放进水中，浸泡1小时左右，这样可以有效去腥
2、接下来再准备一把干辣椒直接放入盘中，再准备一把花椒，适量的八角放入盘中，生姜适量切成姜片，再准备一些大葱切成葱段 再准备一些蒜苗 直接切成蒜苗段 放入碗中备用
3、牛肉泡好之后，倒入清水清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再冷水下锅，放入葱姜再放入料酒 大火烧开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟左右
4、牛肉煮好之后捞出，然后再放入温水里面，洗净表面的杂质，之后再捞出 放在一边控水备用
5、锅中烧油 放入一把冰糖炒糖色，大火将冰糖炒烧融化，再转小火，继续烧至呈现枣红色，然后再继续烧至冒密集的小泡泡，把洗净的牛肉倒进去 翻炒上色
6、牛肉炒好之后再放入葱姜蒜辣椒，再继续不停地翻炒，倒入料酒 再翻炒片刻，倒入开水 没过牛肉 大火烧开，放入干辣椒段 再添加盐 煮3分钟 然后再放进砂锅里面，直接转小火炖1小时左右
7、炖好之后，直接把里面的大料给捞出来，然后再放入蒜苗 继续焖10分钟左右
8、焖好之后，美味好吃的 香气四溢的红烧牛腩就炖好了。
羊肉
1、准备适量的新鲜的羊排，先把羊排简单的清洗一下，然后再剁成大小均匀的羊排块，然后再放入水中，浸泡1小时左右，这样可以有效去腥味
2、接下来准备大料，往碗中放入香叶、白芷、肉蔻、草果、再放入辣椒 花椒，然后再倒入热水，直接给泡一泡，这样可以激发出香味，然后再准备一些葱段 再准备大蒜，切成蒜片，生姜直接切成姜片，然后再切一些香菜段，蒜苗段，直接放入碗中备用
3、准备一个新鲜的胡萝卜，洗净之后，再切成滚刀块，再准备一个小碗调一个料汁，放入甜面酱 豆瓣酱 再放入一些蚝油 生抽 之后再放入老抽 料酒，充分地搅拌均匀，抓一把孜然粒直接放进碗中，
4、羊肉泡好之后取出，然后再清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出控水备用，锅中烧水，把洗净的排骨冷水下锅，放入葱姜 再放入料酒 大火烧开焯水，煮开之后，把表面的浮沫给撇干净。然后继续煮5分钟左右，
5、排骨焯水后捞出，然后再放进温水里面，洗净表面的浮沫，之后再捞出 放在一边控水备用3
6、锅中烧油，放入羊肉炒炒，煸炒至微微焦黄的时候，再放入葱姜蒜大料，然后再放入一勺豆瓣酱，继续不停地翻炒，翻炒入味之后，再放入调好的料汁，中小火炒3分钟左右
7、炒好之后 倒入开水 ，开水的量没过排骨，大火煮开，放入冰糖 胡椒粉 再放入一些孜然粒，大火炖8分钟左右，之后再转小火继续炖50分钟左右
8、羊肉炖到软烂，把里面的大料给挑出来，然后再放入胡萝卜，继续焖5分钟左右，胡萝卜焖至软烂，放入蒜末，翻炒片刻，再盛入盘中，放入香菜段，美味好吃的红烧羊排就做好了。
菠菜
1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给简单地清洗一遍，然后再往菠菜里面，放入盐 小苏打，充分地搅拌均匀，然后放在一边浸泡10分钟左右
2、接下来准备一个大碗，打进去5个新鲜的鸡蛋，再添加少许盐增加底味，添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液 放在一边备用
3、菠菜泡好后捞出，然后再清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控干水分，放在一边备用，
4、锅中烧水，添加盐 可以增加底味，再添加一些食用油，可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开之后放入菠菜焯水，焯水断生后捞出挤出里面的水分，菠菜处理干净之后，直接切成菠菜碎，
5、取出弄好的鸡蛋液，往鸡蛋液添加三分之一的温水，充分地搅拌均匀，用滤网捞出里面的气泡，然后再把菠菜碎给添加进去，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜，保鲜膜上直接戳一些小孔，然后放进蒸锅里面，大火蒸15分钟左右
6、准备适量的大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，然后再准备一些小葱，直接切成葱花。全部切好放入碗中，之后再浇入热油激发出香味，添加盐 鸡精 生抽 蚝油 香醋 辣椒油 蒸鱼豉油调味，充分地搅拌均匀
7、鸡蛋菠菜羹蒸好之后取出，然后再放入料汁，蘸着料汁吃，特别的美味。美味好吃菠菜鸡蛋羹就做好了。
干锅花菜
1、准备适量的新鲜的花菜，先把花菜给清洗一下，然后再掰成小朵，不要太小了，不然炒的时候，特别容易被炒散，
2、花菜掰成小朵之后，直接放进盆中，添加清水 再添加一些盐，放入一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，直接浸泡10分钟左右，淡盐水有杀菌作用。泡好捞出 控干水分备用
3、接下来准备一些大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些青椒，切成青椒段，之后再往盘中放入一把干辣椒段
4、准备适量的五花肉，先把五花肉给切成薄片，尽量切得薄一点，切好之后直接放入盘中备用
5、接下来锅中烧油，然后再放入控干水分的花菜，小火炸一炸，这样花菜吃起来会更香。炸好捞出控油
6、接下来锅中再次烧油，放入一些五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，之后再继续不停地炒，五花肉片煸炒至微微焦黄的时候，放入葱姜蒜辣椒炒香
7、炒香之后再放入炸好的花菜，然后翻炒均匀，之后再开始调味，添加盐 鸡精 白糖、翻炒半分钟左右，翻炒入味，直接盛入盘中美味好吃的干锅花菜就做好了
炒合菜
1、准备适量的新鲜的韭菜，先把韭菜给清洗一下，然后再切成等长的韭菜段，韭菜段切好之后，直接盛入盘中备用
2、接下来碗中打入三个新鲜的鸡蛋，添加一些盐，再放入一些白醋去腥，然后充分的搅拌成鸡蛋液，搅拌好的鸡蛋液放在一边备用
3、小米辣准备适量，切成辣椒圈，再准备一些大葱，切成葱花，再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。
4、准备适量的绿豆芽，绿豆芽先给清洗一下，然后再捞出，直接放在一边控水备用
5、锅中烧水，放入一把粉条给煮一煮，粉条直接煮软，煮至透明的时候，直接盛出控干水分，控干水分之后，再往粉条里面添加一些老抽，充分的搅拌均匀上色，再往粉条里面添加一些食用油，搅拌一下，防止粘连在一起
6、锅中烧油，直接倒入鸡蛋液，等到鸡蛋微微定型的时候，直接炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋块直接盛入盘中备用
7、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，炒香之后放入绿豆芽，继续炒至变软，然后再放入粉条 鸡蛋块，韭菜段继续不停地翻炒
8、翻炒均匀后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 适量的老抽 再添加白糖 少许胡椒粉，充分地搅拌均匀
9、一直不停的翻炒，韭菜炒至断生后，直接盛出，美味好吃的炒合菜就做好了。
蚝油豆腐
1、准备适量的新鲜的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再切成豆腐片，之后再改刀切成小一点的大小适中的豆腐片，切好的豆腐片直接放入盘中备用
2、接下来再准备一把韭菜，先把韭菜给摘一下，然后再把韭菜放在淡盐水里面给清洗干净，洗净之后，直接捞出控干水分，然后再切成韭菜段，把切好的韭菜段直接放进碗中备用
3、准备大蒜适量拍碎 剁成蒜蓉直接放进碗中，接下来再准备一些小米辣，切成辣椒圈，再放入碗中备用，接下来再准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，放入碗中
4、准备适量的五花肉，先把肉切成薄片，再切成小块，最后剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感，弄好的肉末直接放入碗中备用
5、准备一个小碗调料汁，添加生抽 老抽 蚝油 再放入盐 鸡精 白糖提鲜，再放入一些胡椒粉去腥，再放入半碗清水，充分地搅拌均匀备用
6、接下来锅中烧水，添加少许盐，再放入一些生抽，烧开后，把豆腐片给放进去，煮一煮，这样豆腐片比较紧致也不容易散开。豆腐片煮好捞出，然后再放在一边控水备用
7、锅中烧油，放入肉末给炒一炒，炒至肉末微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜辣椒爆香。炒出香味，然后再放入煮好的豆腐，把调好的料汁也都倒进来
8、充分地翻炒均匀，大火烧开，转中火炖5分钟左右，炖好之后，直接放入韭菜炖，韭菜炒至断生的时候，直接盛入盘中，美味好吃的蚝油豆腐就做好了
莲藕
1、准备适量的新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再切头去尾，再削掉莲藕皮
2、莲藕处理干净之后，直接切成莲藕片，尽量切得薄一点，这样吃起来更加入味好吃，切好的莲藕片放进凉水里面，洗净表面的淀粉，然后再放入水中，进泡 放入一些白醋
3、接下来锅中烧水，少许盐增加底味，再放入一些食用油，这样可以使焯水的莲藕颜色更加鲜亮好吃，水开之后直接放入莲藕片焯水
4、莲藕焯水断生后直接捞出，然后再趁热放入白醋，然后再放入一勺白糖，充分的搅拌均匀。这样可以有效防止莲藕氧化变黑
5、接下来调一个凉拌汁，准备一些小葱，切成葱花，再准备一些大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，拍碎。再剁成姜末，再弄一些小米辣，直接切成辣椒圈。弄好全部放入碗中，之后再放入白芝麻，浇入热油激发出香味
6、接下来开始调味，添加盐、鸡精 蚝油 生抽 陈醋 再放入一些白糖提鲜，充分的搅拌均匀，美味好吃的凉拌莲藕就做好了。
黄瓜
2、接下来准备配料，大蒜一把，拍碎，再剁成蒜蓉，小米辣适量，切成辣椒圈，再放入碗中，再准备一些小葱，直接切成葱花，放入碗中，再准备一些香菜，切成香菜段 放在一边备用。往碗中添加盐，鸡精 白糖 陈醋、再放入生抽 香油、最后再放入自制的辣椒油，充分的搅拌均匀，万能的凉拌汁就做好了
3、接下来准备适量的花生米，直接放入锅中 再倒入一些油，开小火慢慢的炸，一直炒到焦黄酥脆，能听到噼里啪啦的响声，就可以盛出了
4、接下来将香菜段放入黄瓜里面 再把炒好的花生米也放进黄瓜里面，再倒入调好的凉拌汁，充分地搅拌均匀
5、搅拌均匀之后，盛入盘中，美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。
花生米
1、准备适量的花生米，先把花生米给挑拣一下，烂掉的不要 坏掉的也不要，然后再放入水中，清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出放在水中浸泡3小时左右
2、接下来准备一把大蒜，直接切成蒜片，再准备一些小米辣，切成辣椒圈，切好放入碗中，再放入一把花椒，
3、锅中烧油，放入蒜辣椒花椒炒香，炒出鲜味，再放入一勺味极鲜 再放入一勺生抽，接着再放入米醋 盐 之后再倒入300克清水 大火煮开，然后再放入一把冰糖 ，煮至融化
4、准备一个新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再去掉根部，然后再给莲藕削皮，接着切成厚一点的莲藕片。再切成莲藕条，之后再切成莲藕丁
5、切好的莲藕丁直接放进水中，添加少许盐，再放入一些白醋，这样可以有效防止氧化变黑
6、接下来再准备一些芹菜，先把芹菜给清洗一下，然后再切成细条，之后再切成芹菜丁，芹菜丁不要切得太大了，不然吃起来不容易入味
7、锅中烧水，添加少许盐增加底味，再添加一些食用油，这样可以使焯水的蔬菜颜色会更加鲜亮。大火煮开
8、花生米已经完全泡好了，取出浸泡好的花生米，放在一边控水备用，再准备一个大盆，放入冰块，再倒入清水，放在一边控水备用
9、锅中水烧开，把莲藕丁放进焯水，焯水断生后捞出，直接放进冰水里面，接下来把花生米 放进水里煮一煮，煮1分钟左右，然后再放入芹菜丁 胡萝卜切丁，焯水断生后捞出，直接放进冰水里面
10、浸泡好之后，捞出控水，然后再放入盆中，倒入煮好的料汁，再放入白芝麻点缀增香，充分地搅拌均匀 每次吃的时候盛一碗，放在冰箱里冷藏 可以放一周左右，做一次就可以吃七天。
凉拌三丝
1、准备两张新鲜的豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，然后再卷成豆腐卷，直接切成豆腐丝，不要切得太粗了，不然吃起来影响口感，切好放在一边备用
2、准备适量的新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后切成薄一点的胡萝卜片，之后再切成细一点的胡萝卜丝，也可以用擦丝器直接擦成胡萝卜丝
3、准备适量的金针菇，先把金针菇给清洗一下，然后再捞出控干水分，放在一边备用
4、准备适量的大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，然后再弄些小米辣，直接切成辣椒圈，弄好全部放入碗中
5、接下来往碗中添加一勺白芝麻，浇入热油激发出香味，接下来添加生抽 陈醋 蚝油 盐 鸡精 白糖提鲜，搅拌均匀，万能的凉拌汁就调好了
6、锅中烧水，添加少许盐入一下底味，水开之后，直接放入豆腐皮焯水，焯水半分钟后再把金针菇给放进去焯水，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉，过凉后捞出 放在一边控水备用
7、锅中水继续烧热，放入食用油，这样可以使焯水的萝卜丝颜色更鲜亮，萝卜丝焯水断生后捞出，直接放进盆中 然后再放入香菜
8、把弄好的凉拌汁直接倒入盆中，充分的抓拌均匀，美味好吃的凉拌三丝就做好了，盛入盘中。
元宵节吃菜的讲究有：蚝油香菇油菜寓意花好月圆，四喜丸子咸汤圆寓意团团圆圆，胡萝卜蒸肉丸寓意花好月圆，孔雀蒸鱼寓意年年有余，茄子酿肉寓意张灯结彩。
1、蚝油香菇油菜（花好月圆）
这是一道素菜，食材也是常见的，只是我们稍微用心摆盘一下，上桌就能让家人眼前一亮，很普通的菜，也能上宴席，全家人都喜欢。造型像一朵盛开的花，寓意花好月圆，元宵节家宴吃非常适合。
2、四喜丸子咸汤圆（团团圆圆）
元宵节肯定少不了要吃汤圆啦，比起传统的芝麻、花生馅料的甜汤圆之外，鲜肉馅料的咸口汤圆也是非常不错的，搭配上植物色素揉的面团，包成的汤圆看着就非常喜庆。
3、胡萝卜蒸肉丸（花好月圆）
这是一道蒸肉丸的家常菜，主要食材就是猪肉馅和胡萝卜，只是咱们再造型上摆盘用心了，搭配成一朵开放的花朵形状，上锅蒸一蒸，营养健康不上火，老少皆宜，元宵节蒸一盘，好吃营养寓意也非常好。
4、孔雀蒸鱼（年年有余）
元宵节家宴也少不了一道鱼，普通的蒸鱼巧妙的做个造型，做成孔雀蒸鱼，不仅造型好看，还特别喜庆，端上桌全家人都能眼前一亮，而且寓意也非常好，孔雀开屏，新的一年事事顺心。
5、茄子酿肉（张灯结彩）
这是一道茄汁茄子酿肉，做成了红灯笼的造型，跟元宵节红灯笼的喜庆氛围非常贴合，喜庆好吃寓意也很吉祥，元宵节可以做给家人吃，也是让家人眼前一亮的菜。
正月十五元宵节，阖家庆团圆的日子，一家人欢聚一堂，和和美美吃一顿团圆饭，给新年划一个圆满的句号。鸽鸽这里分享荤素搭配10道团圆菜，色香味全，寓意团团圆圆，十全十美，全家欢欢乐乐过佳节！
一、《青蒜酿虾仁》
做法：
1新鲜的青蒜，去除根须，洗净后切掉茎干部分，把茎干两头留1厘米左右，中间部分用刀划开，两头按压，整理成灯笼形备用。
2对虾洗净，去头去壳去虾线，放入碗中加入少许的料酒、盐、白胡椒粉、姜蒜腌制10分钟。
3把腌制好的对虾放入青蒜灯笼中，放入蒸锅蒸8分钟，取出备用。
4蒜切末，放入碗中加入少许的油和生抽搅拌均匀，浸一小会。
5锅中放入少许的油，放入蒜末炒香味，加入少许水淀粉勾芡，把芡汁均匀地淋在青蒜灯笼上，再撒取少许的青蒜碎即可。
二、《拔丝圣女果》
做法：
1圣女果放入果蔬盐水中浸泡5分钟，冲洗干净后用厨房纸擦拭水分，然后撒上适量干淀粉备用。
2碗中放入适量面粉、淀粉、酵母、泡打粉、水搅拌均匀后放入少许油，继续搅匀备用。
3把圣女果放入调好的糊中，均匀地裹满面糊备用。
4锅中放入适量食的油，油温5成热时放入挂过糊的圣女果，炸至金**，捞出放吸油纸上去油备用。
5锅中放入少许的油，放入适量的白糖小火翻炒，至完全融化呈淡**冒泡泡，放入炸制好的圣女果，离火翻炒，让圣女果均匀裹满糖液，盛出放入擦过橄榄油的盘中摆好，薄荷叶点缀即可。
三、《黑椒鸡丁》
做法：
1鸡腿肉洗净切丁，放入碗中加入少许盐、料酒、 生抽 、糖、番茄沙司、黑胡椒粉 、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2青红椒和洋葱洗净切菱形备用，葱姜洗净切丝备用。
3锅中放入少许的油，放入鸡丁中火炒熟，放入葱姜丝翻炒片刻，放入青红椒和洋葱翻炒，放入少许黑椒汁继续翻炒，最后淋入少许芝麻油即可，出锅装盘。
四、《蛋黄红薯条》
做法：
1红薯一个，去皮洗净切长条形，放入碗中撒入适量的干淀粉，均匀地裹满淀粉。
2锅中放入适量的油，油温5成热时放入红薯条炸至金**，捞出待油温升高，再放入锅中复炸几秒钟，捞出放吸油纸上去油备用。
3咸蛋黄2个，放入蒸锅蒸5分钟，取出碾成末状，锅中留底少许底油，放入咸蛋黄末炒至出泡沫，当入少许的糖和炸好的红薯条，轻轻翻炒，让蛋黄沙均匀裹满红薯条，出锅装盘，黄瓜片盘外围点缀即可。
五、《肉丝炒荷包蛋》
做法：
1锅中放入少许的油，鸡蛋3枚，分别放锅中煎至两面金黄，盛出切块备用。
2青红椒洗净，切滚刀状备用。
3肉丝放入碗里，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
4锅中放入少许油，油温3成热时放入肉丝迅速划散，炒至变色后盛出备用。
5锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后，放入青红椒、肉丝、荷包蛋块翻炒片刻，放入少许生抽、糖、芝麻油、老干妈豆豉翻炒，再放入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可，出锅装盘。
六、《苦瓜酿荔枝》
做法：
1苦瓜洗净，切厚度相等的段，去除瓜瓤，撒少许盐腌制5分钟。
2锅中放入适量清水煮沸，放入少许白糖，倒入苦瓜圈焯水，捞出放入凉开水中过凉，沥水放入盘中摆好备用。
3荔枝洗净，去壳去核， 然后在果肉上部剪掉一小圈，摆放苦瓜圈上面。
4把玫瑰鲜花酱分别淋入荔枝果肉中即可。
七、《龙虾尾炒莴笋》
做法：
1小龙虾剪掉虾头和虾钳，去除虾线，留取虾尾，清洗干净，放入少许的料酒和葱姜腌制10分钟。
2莴笋一段去皮洗净，切花刀备用。
3锅中放入适量的油，放入花椒粒和小米椒爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜爆香，放入龙虾尾大火翻炒，放入料酒、耗油、生抽、盐、糖爆炒5分钟左右，放入适量的清水焖煮10分钟，再放入莴笋翻炒片刻即可，出锅装盘。
八、《凉拌包菜黄花菜》
做法：
1包菜和红椒洗净，切丝放入锅中焯水，捞出沥水备用。
2黄花菜洗净用温水浸泡20分钟，放入锅中焯水，捞出沥水备用。
3把黄花菜和包菜混合搅拌均匀，放入盘中备用。
4碗中放入少许生抽、香醋、辣椒油、番茄辣酱、葱蒜末、盐、糖、芝麻油，拌匀备用。
5锅中放入少许的油，当入少许豆瓣酱炒香，放入翻炒均匀，把浇汁淋在拌好的黄花菜包菜上，拌匀即可。
九、《松鼠桂鱼》
做法：
1新鲜的桂鱼，清理干净后，用流动水清再次冲洗干净，切去鱼翅，在鱼颈部上下各切斜刀，去掉鱼头。切下的鱼头从底部切开，放入锅中炸至酥脆，捞出沥油，放入盘中摆好，做松鼠鱼的鱼头。
2然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离，切至鱼尾部。把片开的鱼肉翻到尾部，把整条鱼翻面，再把另一面同样切至鱼尾部，在鱼尾部将脊骨斩断，鱼皮不要切断。然后把鱼肉鱼皮向下放好，沿着鱼排边缘轻轻划出痕迹，顺着痕迹下刀，就可以完整地片下鱼排。
3把片好的净鱼肉鱼皮向下放好，从一角开始，沿纵向45 的角度斜刀45 切入间隔1cm的刀口，再垂直入刀切入刀口，与刚才的刀口形成十字花纹。切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开，放入碗中加入少许料酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝抓捏均匀，腌制10分钟。
4腌制好的鱼肉用厨房纸擦拭水分，花纹翻出，轻轻地把干淀粉均匀地拍鱼肉和鱼皮上，用手拎鱼尾抖去余粉，把鱼尾从里到外绕一圈，让鱼尾和鱼肉垂直，这样就可以炸出漂亮的形状了。
5锅中放入适量的油，油温6成热时，一只手拎住鱼尾，一只手用筷子夹住另一端，慢慢的把鱼肉放进油中，炸制金**，捞出沥油，待油温升高后放入锅中复炸几秒钟，捞出沥油，放入盘中和鱼头拼成整条鱼的形状。
6锅中留少许底油，放入少许番茄酱炒出红油，放入少许清水个料酒搅拌均匀，放入盐、糖、白米醋、生抽翻炒片刻，倒入水淀粉勾芡，收汁后均匀地淋在鱼身上。熟青豆粒少许，撒入盘中，在鱼头两侧的鱼眼处分别嵌入蓝莓QQ糖，做松鼠的眼睛即可。
十、《凉拌鸭肝》
做法：
1熟鸭肝切片，放入盘中备用。
2碗中放入少许的生抽、香醋、芝麻油、糖、辣椒油搅拌均匀，碗汁淋鸭肝上，再把葱丝和青红小米椒丝撒外鸭肝上。
3锅中放入少许的油，放入花椒粒爆香后，挑出花椒粒，把热油浇葱丝、青红椒丝上，拌匀即可。
美食 制作/拍摄/文字：鸽鸽爱 美食
无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……
元宵节是一年中最重要的传统节日之一，也是恭祝团圆、祈求平安、祭祖的一个隆重节日。在这一天，家庭聚会，共同品尝各种美食，也是庆祝节日最为重要的一部分。因此，一份精选的元宵节菜谱，是每个家庭必备的食谱。下面就为大家介绍几款传统美食，让你过一个幸福、美满的元宵佳节。
1湖南柚子鸭
柚子鸭，是湖南传统的节日菜肴之一。它选用新鲜的柚子皮和米醋，调配出酸甜爽口的口感，再搭配上嫩滑的鸭肉，让人食欲大增。做法也非常简单，只需将鸭肉和柚子皮用料酒、姜蒜等调味料腌制入味，然后放入锅内慢火煮熟即可，不过炖鸭的时间要长一些，让鸭肉入味。
2四川火锅
元宵节吃火锅，是很多人的喜好。而四川火锅则是众多种类中，最为出名的一种。其辣味浓郁，风味独特，加上丰富的食材搭配，让人垂涎欲滴。在制作的过程中，首先要选择好牛肉、海鲜、蔬菜等食材，然后煮熟之后蘸上各种特制酱料，口感更佳。火锅煮熟后汤汁可以再拌加入一些生鸡蛋也很好吃。
3浙江鲈鱼
鲈鱼是浙江传统的元宵节菜肴之一，选用新鲜的鲈鱼入味，味道鲜美，滋味鲜美宜人。制作方法很简单，只需将鲈鱼加入生姜、料酒、香醋、葱姜等调味料腌制入味，然后放入锅内蒸煮即可。煮之前最好将鱼放冰箱中放多一会冰，这样会让鱼入味更加均匀。
4北京炸酱面
炸酱面，是北京传统的美食，尤其在元宵节的时候，更是倍受喜爱。它的特点是面条细而韧，汤汁浓郁，酱香扑鼻。配料方面也非常丰富，包括炸酱、黄瓜丝、豆腐皮、菜花等等。制作方法也非常简单，只需将酱香与面条和好即可，这是一道家常美食，家庭也很容易制作。
5广东蛋挞
蛋挞是广东传统的点心，精致的外皮和绵密的馅料，让人忍不住想咬一口。品尝蛋挞时，要先品一下外皮的酥脆，再享受一下里面的甜味和浓郁的香气。要做出好的蛋挞，关键是配料的选取和制作方法。黄油和鸡蛋的比例要恰当，中火烤制也非常重要，这样才能保证蛋挞饼皮又脆又香OR酥松度合适。
6江苏卤煮
江苏卤煮，是一道把各种小吃放在一锅中一同煮熟的美食。卤煮内的主料可以是猪肉、鸭脖、鸭肫、豆腐等等。将这些食材煮熟后，沾着特制的卤汁，真是一种美味。卤煮因为口味深入人心，所以在南京被誉为“南京第三大名吃”之一。
7山东煎饼果子
煎饼果子是山东传统的小吃之一，特色在于薄而韧的饼皮和丰富的馅料，包括豆腐皮、葱花、豆沙等等，口感十分出色。煎饼果子的做法很简单，只需要将馅料包入薄饼中，再煎一下即可。总之煎时间不能太久，稍稍煎一下就好。
8河南灌汤包
灌汤包，是河南传统的特色食品，也是一种非常健康的食物。灌汤包的制作方法很讲究，需要先将鲜肉和中药材搅拌均匀，然后包入发面中，再放入锅内蒸熟。灌汤包是一道汤汁丰满、口感香糯的美食，肉质鲜美，值得一试。
9福建沙茶面
沙茶面是福建传统的美食之一，特点是面条细柔，卤味丰富 地道 年代里才能体验到。在制作的时候，先将面条煮熟，然后涮入设备好的香辣沙茶汤中，与各种配料一同拌匀。沙茶面的配料很特别，包括猪肉、鱼肉、花生、黑木耳等等。
10云南昆明米线
米线是云南的地方美食，也是元宵节必不可少的食品之一。米线的口感特别鲜美，很受人们喜爱。制作方法是先将生米磨成粉，再与鸡蛋混合均匀，加入调料后搅拌成面糊，蒸制成米线。在吃的时候，加入各种调料和菜料，口味自由组合，非常搭配！
元宵节，除了热闹的场景和孩子们的欢笑声，美食也是不可缺的部分。无论是湖南的柚子鸭，还是四川的火锅，都有自己的风味特点，唯美味永远是最具特色的。每道菜肴的制作，都需要诚意和耐心，只有这样，才能让食物更加美味。在元宵节这个重要的节日里，让我们一起来品尝这些传统佳肴，感受传统节日给我们带来的独特气氛和感受。
正月十五是我国传统的元宵佳节，是春节之后第1个重大的节日，是一年之中第一个月圆之夜，元宵节主要有赏花灯、闹元宵、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动，还有些地方增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。热热闹闹的元宵节自然少不了吃，下面就给大家介绍10道吉祥菜，适合8~10人餐，营养又好吃，寓意团团圆圆。
1，狮子头
每逢节日，饭桌上都少不了这道当家菜，狮子头是用肉泥加上葱、姜、鸡蛋，生粉等配料做成的拳头大小的肉圆，可清蒸，可红烧，味道香浓，越烧越入味，好吃的连汤汁都不会剩下，寓意团团圆圆。
材料：肉泥，生姜，葱，鸡蛋，生粉，荸荠，生抽，老抽，盐，糖。
做法：
1，把肉泥放入盆中，打入一个鸡蛋，放入切碎的生姜葱末，放入切碎的荸荠丁，加入一勺盐，再加入适量的湿淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌上劲，再静置10分钟。
2，砂锅里面倒入两碗水，放入洗干净的生姜葱，放两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，一勺白糖，大火烧开后关火。
3，把肉泥团成拳头大的肉圆，左右手相互摔打，等肉泥结实以后，放入砂锅中，依次全部做好。
4，煤气开大火烧开，然后转小火炖一个小时即可，上桌时再撒上小葱点缀。
2，大盘鸡
这道菜是把鸡洗干净，剁成小块以后，先炒后炖，鸡块皮焦肉烂，搭配青椒红椒，色泽新亮，土豆吸收鲜美的汤汁，入口即化，吃起来真过瘾，寓意大吉大利。
材料：三黄鸡，土豆，青椒，红椒，干辣椒，生姜，葱，蒜，八角，香叶，辣椒酱，冰糖。
做法：
1，把三黄鸡洗干净，剁成小块，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，洗去血水和浮沫。
2，锅里倒油，放入生姜，葱炸香，再放入鸡块翻炒，炒至鸡皮焦黄，再加入一勺豆瓣酱翻炒，加入8粒冰糖，2勺老抽，2勺生抽，倒入半锅水，加入2粒八角，2片香叶，少量干辣椒，大火烧开，转小火炖一个小时。
3，把土豆去皮切块，青椒，红椒洗干净去籽切块，等鸡炖烂以后，打土豆先倒入锅中，烧熟，再倒入青椒红椒，烧至断生，放入大盘子即可。
三，青椒牛肉丝
这道菜是用青椒和牛肉合炒的一道快手菜，味道鲜香，口感鲜嫩，健脾强筋骨，营养又好吃，同时取牛肉的“牛”字音，寓意今年“牛起来”。
材料：牛肉，青椒，红椒，生粉。
做法：
1，把牛肉冲洗干净，擦干水分，横纹切成肉丝，加一勺盐，加一勺生粉，抓拌均匀，提前腌制入味。
2，把青椒，红椒切成丝备用。
3，锅里热油，先倒入牛肉丝翻炒至肉色发白，炒至九成熟时，盛出备用。
4，锅里留油，再放入青椒，红椒快速翻炒，再倒入牛肉丝合炒，加一勺盐，一勺味精调味，出锅装盘。
四，萝卜羊肉煲
这道菜用白萝卜和羊肉一起小火慢炖，味道香浓，营养滋补，羊肉软烂，萝卜好吃又助消化，老少皆宜，寓意洋洋得意。
材料：羊肉，白萝卜，香菜，生姜葱，八角，香叶。
做法：
1，把羊肉清洗干净，切成小块，冷水下锅，烧开后立刻捞出，再冲洗去血水和浮沫。
2，把羊肉放入砂锅中，加入生姜，葱，一次性把水加足，放入两勺生抽，两勺老抽，两粒8角，两片香叶，一勺白糖，一勺盐，大火烧开转小火慢炖一个小时。
3，把白萝卜洗干净，去皮切成滚刀块，等羊肉全部炖烂以后，把萝卜放进砂锅中，再开大火煮沸，转中小火焖煮15分钟。
4，起锅放入洗净切好的香菜，加味精调味即可。
五，糖醋里脊。
这道菜是用猪里脊肉，裹着干粉炸至酥脆，再裹上糖醋汁，酸酸甜甜，酥脆好吃，通常是孩子的最爱，因为菜品颜色鲜亮红艳，寓意红红火火。
材料：猪里脊肉一斤，鸡蛋，淀粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，料酒
做法：
1，把猪里脊肉洗干净，擦干水分，用刀背把肉拍散，再切身长条。
2，往肉里面加入一勺料酒，一勺盐，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，静置20分钟，提前腌制入味。
3，把腌制好的鸡肉外表裹上一层生粉，拍出多余的生粉，锅中油温6成热的时候，用中小火炸至熟透。
4，全部炸好以后，再用高油温，复查第2遍，这样可以使口感更加酥脆。
5，锅里留油倒入番茄酱炒匀，再倒入一勺白醋，加入一勺白糖，再倒入一碗是淀粉水，淀粉和水的比例是1:1，烧开，做成勾芡汁。
6，再倒入炸好的里脊肉翻炒，均匀的裹上茄汁，出锅装盘，再撒上白芝麻即可。
六，家常豆腐
这道菜采用老豆腐，加上黑木耳，营养美味，鲜香高钙，取豆腐之音，寓意头富。
材料：老豆腐，黑木耳，生抽，老抽，生姜，葱，蒜青椒，红椒。
做法：
1，把老豆腐切成块，裹上一层蛋液，下油锅炸至定型备用。
2，黑木耳用温水泡发，去除老根，下开水焯一下，捞出备用。
3，锅里倒油，放入洗干净的生姜，葱，蒜炸香，再倒入老豆腐和黑木耳翻炒，加一碗水，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，再倒入青椒红椒翻炒，大火收汁即可。
七，砂锅鱼头汤
这道菜用大鱼头烧开后小火慢炖，加入煎鸡蛋，营养更加丰富，汤汁更加奶白，味道鲜美，喝的真是太舒服了！这道菜取鱼的谐音，寓意年年有余。
材料：大鱼头，生姜，葱，鸡蛋，胡椒粉。
做法：
1，把大鱼头洗干净，用刀切成两半。
2，锅里倒油，放入生姜葱炸香，再放入鱼头，煎成两面金黄，移入砂锅里。
3，往砂锅中倒水，一次性把水加足，大火烧开以后，放入2个煎鸡蛋，煮开以后转小火慢炖一小时。
4，这时你会发现，汤汁变得奶白，味道非常鲜美，加入一勺盐调味，撒入胡椒粉起香，关火上桌即可。
八，蚝油生菜
这是一道快手菜，生菜快速炒2分钟就能出锅，寓意生财。
材料：生菜，蒜泥，蚝油，红椒
做法：
1，把生菜摘洗干净以后备用。
2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入生菜翻炒，加一点红椒炒至断生，加一手蚝油，加盐和味精调味，出锅装盘。
九，青菜香菇
这道菜用料讲究，选用青菜心和小圆香菇制作摆盘而成，做法简单快手，取青菜和香菇之音，寓意相亲相爱。
材料：青菜心，香菇，蚝油，生抽，老抽，白糖
做法：
1，把青菜清洗干净，取其菜心，下开水锅，加入一勺盐，焯熟后捞出，备用。
2，香菇用温水泡软以后，去蒂洗干净，下开水锅焯水后捞出。
3，把香菇倒入锅中，加一碗水，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，炖煮入味以后，加入湿淀粉勾芡，盛入小碗之中备用。
4，把香菇倒入平盘中，再把菜心沿着香菇，转着摆一圈即可。
十，红糖芝麻汤圆
红糖芝麻汤圆是一道甜食，味道香甜软糯，好吃的停不下来！
元宵节闹元宵，一定少不了吃元宵，最后一道压轴菜，必定是汤圆收尾，寓意团团圆圆，阖家欢乐，甜甜蜜蜜，幸福美满。
材料：糯米粉，红糖，黑白芝麻。
做法：
1，取适量的糯米粉，加温水调成粉团，再搓成长条，分成小剂子，搓圆，再用大拇指稍微按压备用。
2，锅里倒油，放入汤圆，小火慢炒，炒至两面金黄。
3，锅里加入一碗水，加入一勺红糖，煮至汤汁浓稠，盛出，再撒上黑白芝麻即可。
以上就是我分享的元宵节闹元宵，准备的10道吉祥菜，营养美味，寓意好，最后祝您阖家欢乐，幸福美满，团团圆圆！
#红红火火过大年# ##这就是年味儿# #汤圆的花式吃法#
元宵节是我国主要的传统节日,也叫元夕、元夜,又称上元节,因为这是新年第一个月圆夜。因历代这一节日有观灯习俗,元宵节诗词选, 各地驰名风味汤圆元宵, 所以这个节日就叫元宵节元宵节吃什么？除了吃汤圆外，介绍几样家常菜给大家：
玉米炒汤圆
原料：玉米略多（取当年新嫩玉米或罐头、玉米）、珍珠小元宵1袋（各大超市有售）白糖、色拉油、盐少许。
特色：香甜爽滑。
操作：
1水一锅，下入元宵、玉米煮熟过水备用。
2起炒锅上火，加色拉油少许，下入元宵玉米加盐翻炒。
3装盘后加水果、果仁等即可。
米酒煮鸡蛋
原 料:盒装孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、鸡蛋一个。
特 色:一道正月里少不了的滋补点心（元宵节食谱）。操 作:1、准备好所有原料。
2、把米酒倒入煮锅（避免用铁锅），倒入适量温水，用中火慢慢烧开。
3、烧开后，倒入枸杞子，把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中，边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。
4、小火慢煮开，煮时一定要用筷子搅动，以免面粉在沸水中结成小疙瘩。
5、打入一个整鸡蛋煮熟，酒汁渐浓时即可关火。
贴士：
1、加入了面粉的米酒煮鸡蛋，酒汁更加粘稠滑腻，而且晶莹剔透非常漂亮。
2、米酒煮鸡蛋有新招：南方人习惯在冬天发米酒，这米酒在南方的宴席上就相当于餐前酒，米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心。怎样让米酒煮鸡蛋变得更加有滋有味？山林有新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。
清炒碧玉笋
原 料:碧玉笋(金针花茎)1包、盐1茶匙。
操 作:碧玉笋洗净，切斜刀片，放入锅内炒15秒后，加入半碗水及调味料，焖熟并待汤汁收干即可。
松鼠鱼
原 料:黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可）。
冬笋25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、葱米共10克、料酒10克。
清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、酱油25克、糖色5克。
特 色:质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香。
操 作:1将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅**捞出，放入盘内。
4锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
炸元宵
原 料:市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
操 作:1用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3在炸好的元宵上放适量白糖。
