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导读：椰子鸡汤材料：新鲜椰子肉半个，鸡一只（选肥一点的）制作：椰子肉切成小块，鸡斩件，不要斩得太小先将鸡熬一个钟头，再放入椰子肉，再熬一个半钟，加入少许盐调味既可如果想椰子味浓点可多放些椰子，这个汤很清甜，很好喝！！===============
椰子鸡汤
材料：新鲜椰子肉半个，鸡一只（选肥一点的）
制作：椰子肉切成小块，鸡斩件，不要斩得太小
先将鸡熬一个钟头，再放入椰子肉，再熬一个半钟，加入少许盐调味既可
如果想椰子味浓点可多放些椰子，这个汤很清甜，很好喝！！
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椰子糯米蒸鸡饭
原料椰子肉糯米鸡肉各适量
制作将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。
用法当饭吃，每日1次。
功效补脾益心摄精。适用于早泄、阳痿、四肢乏力、食欲不振。
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椰子鸡肉汤
用料：香菇1两、鸡肉半斤、 瘦肉3两 、椰子肉1个、火腿少许 燕窝少许
制法：（1）把燕窝浸水去细毛，冬菇发水。
（2）把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲内，加入适量的清水，煲至3小时便可以进食，食时加 少许酒，味道更香甜。
功效：清暑解热。
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灵芝三果益发汤
灵芝6克,石榴2个,椰子肉一个,龙眼肉10克,冰糖8克。滋养补血,乌黑头发,治脱发,早生白发,能生津解渴。
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椰肉虾仁猪骨汤
这道菜取材于三亚最常见的椰子、虾仁，做法简单而风味独特，很值得你一试。
原料：椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克。
作法：1、将椰肉洗净，切块；虾仁 洗净；猪脊骨洗净，剁小块。
2、锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用。
特点：益气生津，润泽面色。
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椰肉焖鸡块
原料：鸡一只（约1250克）、椰肉300克，葱头100克，杏仁5克
调料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5
克，椰汁、精盐各适量。
烹饪方法：将鸡洗净去头脚剁成方块，放入沸水煮至5成熟捞出控干，椰肉切丝；葱头
、蒜瓣洗净切片，辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥；备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入葱头片、蒜片、椰丝炒金**，盛入焖锅
，放入鸡块，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后，改用温火焖至熟软
汤浓时，加精盐调好口味，撒上香菜末即可。
特点：郁香味浓
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缅式糯糊
是缅甸“搭敏呢摆”(糯糊节)所食用一种年节食品。
原料：
糯米500克椰子肉100克姜丝25克蒜末50克精盐10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克
制作方法：
1将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时。椰肉用刀切成3厘米长的薄片。
2将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟，放入姜丝和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水没米3厘米为宜)煮沸，待水分快干时，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀，用文水略煮片刻即熟。成品应为稠糊状，煮时若干，可再加些温水。
产品特点：鲜香油酥，营养丰富，制作方便。
根据你的描述，厦门送人的一个饼下面有粽叶，这个饼的名字应该是椰枣糕。椰枣糕是厦门传统的糕点之一，通常由糯米、红糖和椰子肉制作而成。饼的外形类似粽子，但是底部覆盖了粽叶，这也是与其他糕点区别的特点之一。椰枣糕的制作工艺独特，口感软糯甜美，是厦门的特色美食之一。希望我的回答对你有所帮助。
材料
西瓜（去皮去籽后称重）300公克
蜂蜜/细砂糖 2勺
柠檬汁/浓缩柠檬汁 2勺
做法
1、把西瓜去皮、去籽、切小块。
2、放入食品料理机打成浆。
3、加入柠檬汁。
4、加入2勺蜂蜜，继续用料理机打匀。
5、把打好的浆倒入模具。
6、把模具放入冰箱冻成冰就可以吃了。
7、吃的时候用水冲一下模具或在常温下放置2分钟左右，就很容易取出了。
小诀窍
1、这个比较简单，可以自己随意搭配，看个人口味。
2、不喜欢柠檬汁的也可不放。
3、喜欢甜的也可多放点糖或蜂蜜。
1用锅蒸后取出先取出椰汁，再上锅蒸10~20分钟，椰肉自动与壳分离，按照你的喜好剖开壳就能得到一个球状的空心椰肉掏一个小洞，把勺子塞进去掏果肉 这样 果肉能够都弄出来 不伤害椰子壳。
2用榔头使劲狠砸，把椰子砸开后，用改锥顺着劲慢慢一点点撬，剥出的椰子肉一大片，再用小刀将椰子肉上残留的黑皮削掉，白白的椰子肉完美呈现。
3用冰箱冷冻后取出先将椰子放到冰箱冷冻的那格,速冻1个小时左右 然后取一盆热水,把椰子小心放如 这时候你就会看见椰子在水里自动裂开，很神奇的。然后去除白色内皮就可端桌享用了
4将椰子敲开，用烤箱烘烤约十分钟，椰壳会自己裂开，到使用小锤子轻轻一敲就全碎开了。
5将椰子敲开两半后，将其放入微波炉中，高火加热约3分钟，在用钢勺将椰子肉取出。
从椰壳上取椰肉就没有简单办法了,只能用刀切。如果沿着边缘一点点地撬也可以,每次间隔大约5毫米,撬下来的都是小条,有时还会带一点点壳,不是很干净,但是比较快。
以前喝过鲜椰汁，并没什么感觉，甚至在菲律宾长滩岛喝到的很酸，让我对椰子完全失去了兴趣。直到今年看到网上推荐的各种椰青，让我重拾了兴趣。下单买来第一箱，随箱送了开椰神器，搜索了神器如何使用后，我就戳戳戳，不管怎么样还是戳不开啊!这时有朋友告诉我，要使用蛮荒之力。。。。后来记不得戳了多少回，终于给戳开了一个洞，喝到了椰汁，但问题来了，怎么吃到椰肉呢
此时已达到我耐心的极限了，我找来了锤子，然后自己在厨房乒乒乓乓一顿敲，终于。。。如下图：
第一次总算是把这个椰子吃掉了。
后来在网上搜索，说是椰子有个特别脆弱的地方，结果有了第二次，出奇地顺利用开椰神器戳了一个完美的小洞，以至于我认为我找对了方法。
但是第三个椰子又在考验我，居然最脆弱的那个地方在看似平整的底座位置，害我一通找啊，至此我对椰子的耐心快到了极限。直到朋友发了一个开椰视频给我后，我豁然开朗。工具很简单，就是菜刀一把。
找到椰子，在尖的那端切掉一块圆形的椰棕(也就是白色软的部分)。
直到切到差不多看上去像个奔驰标志(露出椰子的三条筋)。
然后把椰子侧过来，用刀背顺着切掉椰棕的位置敲，每敲2-3下，把椰子转一下，保证这一圈都会被敲到。
大概转圈敲几次，就会发现椰子出现了裂口，然后用刀尖一窍就打开了。
方法非常好用，以至于我的冰箱变成了这样。
母亲节这天，妈妈来上海看我。下午一点多，天气很闷热，太阳隔着厚重的雾霾辐射下来，汗水都粘腻在皮肤表面。这样的天气下，我和妈妈走在上海的街头。我不停地掀着宽松T恤的下摆，而身穿剪裁合身的连衣裙的妈妈却优雅得丝毫不受影响。
“妈，你累不累？累的话我们找个咖啡馆阴凉地坐着。”我热得有点蔫。
妈妈侧过挽着精致盘发的头，看着我说：“我不累，你累吗？”
我连忙说：“我也不累。那我们去田子坊吧。”
妈妈被我牵着手，轻声说“好。”
我几乎忘了牵着妈妈的手是什么感觉。长大以后，和男朋友牵手时都是我略走在后，这样男友的手自然下垂时的高度刚刚好够挂着我的手。我很欢这样的姿势，因为似乎可以不用思考走去哪里，只要跟着就好。
可今天和妈妈牵手时，我却略微走在前，妈妈的手臂稍弯地吊在我自然下垂的手上。我侧过头看妈妈，不知道什么时候我的肩膀已经高过她了。过马路的时候，她像个容易受惊的孩子，会紧紧握着我的手。
走到了田子坊，这里和任何一个周末一样，狭小局促的弄堂里挤满了说着各地的方言和各种语言的游客，回响着弄堂两侧鳞次栉比的小商铺里传来的吆喝声和音乐声。
妈妈好像对什么都很感兴趣，上海女人牌的雪花膏和鸭蛋粉，画着旧月历女郎和香烟壳广告的明信片，标榜着苏绣和桑蝉丝面料的旗袍，用于养多肉绿植的琉璃小花盆……然而这些东西妈妈都只是看看，顶多拿在手里摸一摸，当我问起要不要买一件的时候妈妈一定会边摇头边放下的。
路过一个多人围观的摊位，我们被人群中央“椰子下蛋了噢”的吆喝声吸引了注意力。我们挤到摊位前，看见卖椰子的人在用软刀片把一整个椰子的椰肉完整地片下来，倒进一个小碗里，同时大声喊一声“椰子下蛋！”。这个过程煞是有趣，然而我以为妈妈照旧只是看一看而已。看完了以后我正要拉着妈妈走出人群，没想妈妈很小声地开了口：“想尝一尝。”
我有点惊讶，这是妈妈今天第一次开口要东西。见我稍微愣了一下，妈妈又有点不好意思地说：“我还没吃过椰子。”
我有如被闪电击中了似的震惊，立马跟摊主要了个椰子蛋，然后飞快地掏出手机刷码付钱。同时我的脑子里在飞速思考，我自认为见多识广的妈妈怎么会至今从未吃过椰子。我印象中每次去海南都会吃到清甜的绿椰子，而仔细一想，好像每次同行的不是同事朋友就是男友，从来没有和妈妈一起去过。我又想起在斯里兰卡吃过的硕大的金椰子，以及不久前和上海室友邮购的一整箱椰子。我在很多地方吃过不同的椰子，可是陪同我的从来都没有妈妈，我也从来没有想过顺便替爸妈邮购一箱椰子回家。
我想到这里，心里很憋闷。这时摊主的椰子下蛋也做好了，他把塑料碗连同吸管和小勺递给我妈妈，并叮嘱：“先喝椰汁再吃椰肉哦！”
妈妈捧着椰子，先递给我：“你喝。”
我推回去，“妈，你先喝吧。”
她喝了一口，然后抬起头对我说：“好像没有椰子汁那么香甜啊。”
我也喝了一口，跟她解释说：“新鲜椰汁就是这个味道，你之前喝的罐装椰子汁都是加了食用香精的。”
妈妈点了点头，又说：“的确是有种清香。”不知道从什么时候起，她对我说的话深信不疑。
走到离人群稍远的一个街角，妈妈喃喃自语，“一个椰子要三十五啊，这么贵，我还以为是十五块。”我知道我动作再快还是被她看见了手机上的支付记录。我说：“妈，不贵的，你觉得好喝就行。”妈妈又把椰子递给我坚持让我喝，我简直有点懊恼了，不耐烦地说：“我不爱喝。”她这才不再谦让。
走了半晌，我们找了个街边的长椅坐了下来。妈妈开始用小勺一点一点挖着喝光了椰汁的椰肉吃。我看着她在我身边认真地吃着椰肉，一时间鼻子一酸，泪水瞬间盈了眼眶。我赶紧眨眨眼，在她抬头之前挤出微笑。
那天，我带着妈妈逛了很多地方，一直走到她打着哈欠说累，想回家。
回到家，妈妈在客厅沙发上和衣而睡，很快就发出了轻微的鼾声。我坐在她身边，没有说话，也没有玩手机，只是静静地看着她。她的眼角不知道什么时候有了那么多的皱纹，她的鬓角也开始有了银发。
我想起一个问题：如果明天你的爸妈就要离你而去，你有没有什么还没做的事需要替他们做，还没说的话想要对他们说？
我痛心疾首地想到，还有太多太多。
不想到了某一天，发现有那么多的来不及而抱憾终生。
只能希望爸妈身体健康，能给我机会余生多孝敬。
清爽养生汤—椰子鸡汤
夏天就想喝清爽又有营养的汤，那椰子鸡汤肯定是首选项，一口下去清爽不腻，加上鸡肉的醇香，一下子一碗就下肚了，还有营养，对孕妈妈下奶也很有帮助哦。
材料：一个大的椰子，半只鸡，红枣，枸杞，姜片等
第一步：准备一个椰子，将椰子弄出一个小洞，然后把里面的椰汁用大碗倒出来备用。
第二步：然后将椰子弄开一个大洞，或者干脆弄成两半，（没有力气就叫男朋友或者老公弄哈哈哈）用勺子将椰肉挖出来备用。
第三步：将椰肉切成小条，鸡肉倒进锅里加入姜片去腥，将椰汁倒进锅里，可以加一点水，漫过鸡肉，煮开后加入椰子肉。
第四步：最后就是加入红枣，小火煮三十分钟，然后再加入枸杞，煮十五分钟左右，这样就是美味又营养的椰子鸡汤啦
喝上一口，椰子和鸡肉的味道混在一起，刚好搭配，鸡肉粘上了椰子的清香，清甜的味道
前几日，朋友给我寄来一箱泰国椰青，他还拖了一句话：收到后记得放冰箱冷藏。
冷藏过夜后，打开冰箱，拿出一颗泰国椰青，用土办法切敲开椰青。
用吸管吸一口，清甜可口的冰凉感瞬间传到心口，清如水甜如蜜、饮之甘甜可口，换来冰爽的好心情。
喝完满满一壶「电解质」，还能吃到奶香浓郁的果肉。
不同于普通椰子，泰国进口椰青的果肉爽滑香甜，轻轻一挖，凝脂般的果肉随即滑落。
据说正确的海南椰子鸡吃法是这样的☟
1）取新鲜椰子砍开
2）架上过滤网，把椰汁倒入锅里
3）再加入一定比例的矿泉水
4）水开后，再加入文昌鸡、马蹄和椰肉，记住，一定是文昌鸡哦
5）等待开吃的时间，调制酱料，小金桔、沙姜和红椒圈是必不可少的
6）煮开后，先喝汤，再吃鸡，鲜甜嫩滑，蘸上酱汁更是锦上添花
7）吃完鸡还可以煮些别的火锅食材
一锅完美的椰子鸡，除了汤底的秘诀，正宗的文昌鸡当然少不了
煮好的文昌鸡皮薄滑爽、肉质鲜美，吃起来有些韧劲，伴着椰汁鲜甜无比。
当然泰国椰青还能有小清新的吃法，拿来做椰子冻☟
1）150克牛奶加热后放入20克白砂糖搅拌至完全融化
2）椰青打开倒出椰汁，取100克椰汁放入容器隔水加热，放入5克吉利丁粉，慢慢搅拌至完全融化
3）把加了白砂糖的牛奶和加了吉利丁粉的椰汁倒在一起搅拌均匀，灌入椰壳。
4）放入冰箱冷藏一晚，即可挖取食用。
