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导读：朋友送来一些羊排，大块的，没有剁好。我一看脑袋就大了，这可怎么是好？家里的菜刀本来就不好使，要是剁羊排就更不行了。如果自己强行来剁的话，说不定会剁到手。想想就可怕，还是不要冒这个险。那就另想办法，找把可以剁羊排的刀。想来想去找谁家都不方便，
朋友送来一些羊排，大块的，没有剁好。我一看脑袋就大了，这可怎么是好？家里的菜刀本来就不好使，要是剁羊排就更不行了。如果自己强行来剁的话，说不定会剁到手。想想就可怕，还是不要冒这个险。那就另想办法，找把可以剁羊排的刀。想来想去找谁家都不方便，最后决定只能去楼下超市的老板那里了。因为他家卖肉，我也经常买他家的肉，那剁肉刀相当厉害。
这样想着心里免不了有些不好意思。因为之前曾经写过一篇买鸡翅的文，嫌人家老板的鸡翅贵，都是去马路对面的肉食店去买。哪曾想因为疫情，那家肉食店早就关门了。后来还是在楼下超市买鸡翅，当然还要买别的肉。超市是每天都要跑一趟的。
写文的事只有简村的人知道，老板当然不知道我曾经对他这样无理。不然也不会每次见到我都是一如既往地笑脸相迎。看见我还是笑嘻嘻的问，“买鸡翅？”
心里虽然这样想，但冒然打扰总是不好，于是先去打探消息，看看老板是否乐意，这样也不会太尴尬。
红口白牙的求人当然也是不妥的，于是先让老板称了30块钱的五花肉，然后小心翼翼地请求老板帮忙，没想到老板很爽快的就答应了，还开玩笑说，“得给我留一半。”
“那是当然的。”我也爽快地说道。
于是我又跑上楼拿了羊排交给老板，老板一边熟练地剁着羊排，一边笑眯眯地说，“你拿来就是了，咱们这样熟悉不需要这么客气！”
人家这样说，咱不能觉得心安理得不是，还是一个劲儿的说“谢谢”。
拿着剁好的羊排我的嘴里不停地道谢，那真是发自内心的感谢。想不到就这么简单的事也是需要找人帮忙的。对我来说，求人帮忙是多么难的一件事！好像占了老板很大便宜似的，还不如给老板分一半羊排来得舒服。
羊排的制作方法如下：
1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的**洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
白萝卜炖羊排的做法
步骤 step
1
羊排切块清洗干净。
步骤 step
2
冷水下锅焯水后捞出。
步骤 step
3
将焯水的羊排加入适量的水一起倒入电压力锅。
步骤 step
4
放入大葱，生姜片，干山楂片。
步骤 step
5
选择：羊肉，口感：软烂模式。
步骤 step
6
电压力锅提示音响起后，一定要安全排气后打开，下入白萝卜。
步骤 step
7
选择开盖煮，倒计时20分钟，静待提示音响起。
步骤 step
8
最后出锅，撒上葱花香菜即可食用。
红烧羊排
原料：
羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。
② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
特点：
羊肉酥烂，味美可口。
碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。
原料
主料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）
配料：西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个
调料：食盐3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒盐5克
制作方法
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金**捞出控净油，放入盘内。
5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。
特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。
操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。
芝麻羊排
主料：羊排
辅料：芝麻
调料：盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱
烹制方法：
1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金**时出锅，改刀摆放到盘中即可；
4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。
锡纸烤羊排的作法
主要材料：羊胁排1000克。辅材：小南瓜10个 ，独头蒜10个，圆葱1个， 香莱1把，姜一块， 大葱1小把，麻椒12g， 孜然粒13g，辣椒面15g， 黑胡椒粒10g，生抽酱油50Ml， 绍兴酒40Ml，盐30g。
锡纸烤羊排的做法烤箱 烤羊排的做法流程1取炒菜锅，将盐炒热后添加麻椒，相互炒热；将羊胁排清洗，用尖刀在各面戳上数个小洞，放进盆里，添加炒过的盐与麻椒，添加生抽酱油、绍兴酒、及其生姜片、葱段、粗圆葱丝、香莱段，揉搓匀称后，放进密封罐，放置冰箱冷藏室中，腌48钟头。2 48小时后，将牛肉取下放进盆里，将孜然粒用擀面棍擀碎，连在辣椒面、胡椒粒一起放进盆里。3揉搓匀称并敲击多次，随后，静放2钟头。
锡纸烤羊排的做法烤箱 4电烤箱190度加热；在烘烤盘底端辅一层锡箔纸（空出包合的量）；将腌烤羊排时要的圆葱、香莱放进烘烤盘最底层。5将烤羊排与生的小南瓜、来到皮的独头蒜堆放进烘烤盘，将腌制料匀称倒上。6用锡箔纸将烤羊排包合密不可分。7将烘烤盘放进电烤箱，中高层，左右火，190度，烤50分钟。8将烘烤盘取下，除掉顶层的锡箔纸，再次放回电烤箱中，200度，烤40分钟（半途取下一次，翻过来）,使表面着色并酥脆就可以！假如在家里应用烤箱需要将烤盘里放进锡纸，随后放进烤羊排，用锡纸遮住。小烤箱到210度，烤烤盘送入，烤上纸二十分钟取下，撕去锡纸翻过来再烤上纸十分钟就可以。
