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导读：新奥尔良烤排原料：猪肋排500克、新奥尔良烤肉料35克、蜂蜜适量。做法：1、猪肋排斩成约5公分长的段，洗净滤干后放入盆里；2、烤肉料加入等量清水调成糊状；3、将调匀的糊状烤肉料倒入排骨中充分搅拌均匀；4、拌好调料的排骨放入冰箱冷藏过夜，中间
新奥尔良烤排
原料：猪肋排500克、新奥尔良烤肉料35克、蜂蜜适量。
做法：
1、猪肋排斩成约5公分长的段，洗净滤干后放入盆里；
2、烤肉料加入等量清水调成糊状；
3、将调匀的糊状烤肉料倒入排骨中充分搅拌均匀；
4、拌好调料的排骨放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；
5、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨排放在烤盘上，再盖上锡纸包住排骨；
6、烤箱180度预热后，将考盘放入中层烤30分钟；
7、打开锡纸，将排骨取出排放到烤架上，刷上蜂蜜；
8、烤箱调至220度，将烤架放进烤箱上层，烤盘铺锡纸放在烤箱下层；
9、5分钟后将排骨翻面，刷上蜂蜜再烤5分钟即可。
黑胡椒红酒羊排
原料：洋葱、大蒜、红酒50ml、黑胡椒适量、香菜适量、盐适量、淀粉一小勺、苏打粉、羊排、橄榄油。
做法：
1、洋葱一个，大蒜8粒，用搅拌机搅成蓉。
2、红酒50ml，黑胡椒适量，香菜适量，盐适量，淀粉一小勺，苏打粉一小勺加入1中混合均匀。
3、羊排放入2中，用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味。
4、用橄榄油煎羊排至适合自己口味的程度。撒上少许黑胡椒。即可。
注：
1、可以用黄油煎，不过我觉得很腻，所以用了橄榄油，煎出来很香。
2、大火把锅烧热后，转小火煎，煎出来的羊排外焦里嫩。时间不超过5分钟为易。否则口感就没这么好了。
3、煎羊排的时候配上洋葱等素菜，甜甜的，香香的，吸收了羊排的汁水，也很好吃。
一整扇的香辣烤羊排
原料：羔羊排一扇、葱姜蒜。
配料：甜面酱2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖、料酒。
做法：
1、先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿（我用的尖剪刀）；
2、把原料2铺在羊排上；
3、葱姜蒜剁成碎末撒在调料里；
4、把所有的调味品混合均匀，抹遍羊排全身并多给羊排做会儿按摩；
5、然后把味好的羊排收在保鲜袋中封好，入冰箱保鲜间放置一天一夜；
6、烤箱预热，把羊排用锡纸包好，平铺放在烤盘上；
7、上下火180度烤50分钟，打开锡纸；
8、200度继续烤20分钟，翻面，再烤20分钟；
9、待表面汁水收干，即可出炉。
温馨提示：
1、调味可根据个人喜好调整；
2、在羊排上扎眼、给羊排按摩、入冰箱放置1天一夜，用锡纸包着烤，其实都是为了让羊排更入味；
3、打开锡纸后，再用高火烤，一是为了收干汁水，二是为了增加羊排表面酥脆的口感。
葡汁烤羊排
1、羊排洗净每根剁两段，用红葡萄酒，胡椒粉，少许盐拌匀腌制12小时，中途翻一次面
2、烤盘（我用的方形蛋糕模）铺上锡纸，铺上一层胡萝卜片，放上腌制好的羊排，倒入少许腌羊排的汁
3、上面铺一层洋葱
4、盖上锡纸，烤箱200度中层烤40分钟，取出，倒出里面的汁水，羊排刷一层油，拿开锡纸，200度上层上管加热8分钟
最后那8分钟的时间再延长一点儿也好，我怕烤的太干没有用太多时间……
香酥烤羊排
原料：羊排、洋葱、胡萝卜、黄彩椒。
调料：黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、红葡萄酒、蒜茸。
做法：
1、羊排洗净，洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。
2、羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。
3、烤箱提前预热200度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排，进烤箱上下火220度烤15分钟，
4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。
5、开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟
6、烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘。
法式烤新西兰羊排
原料：新西兰羊排。
辅料：面包糠、大蒜、番茄、番薯。
调料：鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
做法：
1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起；
2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟；
3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分钟即可；
4、用炸番薯条、烤番茄配菜；
5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。
微波蒜香烤羊排
主料：小羊排、大蒜、鸡蛋、花生米、香葱。
调料：少许盐、生抽、老抽、芝麻、咖喱、面包糠、高汤。
做法：
1、小羊排斩小块焯水，洗干净；
2、大蒜剥皮拍碎切蓉，分成两份；
3、把排骨和一份蒜蓉放到大碗里加蛋黄生抽、咖喱、盐拌匀腌一会备用；
3、另一份蒜蓉用少量油煎熟；
4、把腌好的排骨逐一沾一层薄薄的面包糠；
5、将排骨均匀的铺在微波炉自带的烤盘上，微波5分钟后，改烧烤档翻次面12分钟；
6、将花生米碾碎，加煎熟的蒜蓉、少量熟芝麻、香葱末，用少许鸡汤冲成调料，排骨装盘趁热撒上熟芝麻。
蒜香羊排的做法
原料：羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法：
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；[美食中国]
2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成。
特色：色泽金红，蒜香味浓，外香里嫩。
烤箱用处多--红酒香草烤羊排
原料：羊排、洋葱、姜、蒜头；
调料：红酒、盐、酱油、蜂蜜、迷迭香草碎。
做法：
1、羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎；
2、将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入；
3、将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上；
4、腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀；
5、烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头，再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁；
6、烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层；
7、180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁；
8、最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可；
9、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
纸包羊排
原料：羊排250克、甜面酱45ml、葱1根、姜3片、咖喱粉8克、盐5克、白糖8克、白葡萄酒20ml。
做法：
1、羊排洗净，放入葱、姜、甜面酱、咖喱粉、盐、白糖、白葡萄酒等调料，一起拌匀，腌制1小时，隔夜更好；
2、羊排在腌制的过程中取出拌几次，以便入味；
3、腌好的羊肉稍稍沥去汤汁，提前将烤箱预热到180度，用一张锡纸包上洋葱，在放上羊排，将锡纸四周包严，放入烤盘上，保持180度火力，烘烤40分钟，然后将羊排取出，打开锡纸，用200火力烘烤上色即可。
百里香烤羊排
原料：鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。
做法：
1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；
2、土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小；
3、烤盘铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀；
4、铺上腌制好的羊排，切几片青柠片放在羊排上，烤箱预热华氏392度（摄氏200度），中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可。
贴心提示：
1、百里香最好使用新鲜的，没有可用干品代替，即可换成迷迭香，鼠尾草、孜然等香料；
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎，而不是黑胡椒粉，味道差别很大；
3、更据个人喜好加入青柠或者柠檬，量不要太多，以免酸味过重，调味即可；
4、羊排下铺洋葱等蔬菜，可以使羊肉均匀受热，吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃；
5、各家烤箱功率有差别，看到羊排微微脱骨，吱吱冒油即可，切忌烤老；
6、香草看个人喜欢，可以稍多一些，烤好的香草，脆脆香香的也很好吃。
烤羊排
原料：羊排半斤、甜面酱二大勺。
配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
做法：1、羊排洗净；
2、用所有材料腌制羊排，最好过夜；
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
秘制黑胡椒羊排
材料：羊排3块（2厘米左右） 洋葱（中等个）1个 大蒜6瓣 芦笋9根 黑胡椒粉少许 黑胡椒碎少许 香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”） 黄油50克 红酒50毫升 淀粉1汤匙 盐2茶匙
作法：
1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟
2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水
3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可
贴心建议：
1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的，推荐“Masterfoods”这个牌子
2、煎制羊排建议使用小火，并且时间控制在5分钟左右，这样煎出来到羊排嫩滑多汁，外焦里嫩，如果时间太久口感就不好了，我最喜欢5分熟 ^_^
3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒，那种美妙的滋味……自己去体会一下吧：）
孜然羊颈排
主料：羊颈排 5片
腌料：白酒、盐、麦芽糖（或蜂蜜）、蒜片、五香粉、孜然粉、迷迭香叶
做法：
1羊颈排洗净控干，用刀尖戳断肉筋，加腌料抓匀放置1天。
2取适量孜然粉与辣椒粉混合待用，比例根据自己的口味定。烤箱预热200℃。
3平锅热油，将颈排两面煎至变色锁住肉汁。排列于烤架上，洒上适量孜然辣粉入烤箱上层烤5分钟，翻面洒粉再烤3分钟。装盘，取少量孜然辣粉均匀洒在颈排上即可上桌。
砂锅煮羊排
原料：羊排。
调味料：淡牛奶、鸡粉、盐、糖、味精、白酒、干辣椒、香叶、孜然、葱、姜。
做法：
1、羊排切成骨牌块，飞水；
2、放入锅中，加汤、盐、鸡粉、干辣椒、香叶、孜然、葱、姜、白酒煮至羊排透熟。
羊排炖胡萝卜
原料：羊排、胡萝卜、大蒜、香菜、生姜、花椒、干红辣椒、八角。
调料：十三香、姜粉、花椒粉、郫县豆瓣、油、鸡精、盐。
做法：
1、羊排洗净、沥干水分
2、锅热放少许油，爆香姜片、花椒、八角、干辣椒；
3、倒入羊排翻炒，同时放入适量的十三香、姜粉、花椒粉、郫县豆瓣、鸡精、盐；
4、翻炒片刻后加入适量的水，没过羊排，煮沸；
5、移入高压锅，同时放入切好的胡萝卜块；
6、压制25分钟；
7、盛出需要的分量倒入锅内，加入大蒜、香菜，即可。羊排火锅
羊排
为了减轻或消除膻味，以增加食欲，在制作时可采取以下办法：
1、将羊肉切块，按照500克羊肉放500克水、25克醋的比例放入锅内，旺火烧开，取出羊肉，再烹调；
2、将萝卜切块，再加些葱、姜、酒等，与羊肉一起下入汤锅，煮半小时，取出萝卜，再烧制羊肉，膻味就很少了；
3、煮羊肉时，放上七八粒绿豆，可以除去膻味；
4、煮汤时，加入杏仁10克，胡桃仁30克，桔皮、红枣、姜适量，可消除膻味，并增加温补之力，且羊肉易烂；
5、炖羊肉时，放入肉料包（将碾碎的草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料包入袋内），这样，羊肉不仅无膻味，还会有特殊风味；
6、制作羊肉时，按照每500克羊肉加入250克咖喱粉的比例制作，就成为没有膻味的咖喱羊肉；
7、在做羊肉丸子时，按照每500克羊肉加入100克鱼肉、200克番茄的比例，将其制成泥茸，然后制成的丸子就没有膻味；
8、羊肉将要熟时，加少量辣椒略烧一下，起锅时加点青蒜或蒜泥，会使羊肉香味醇、膻气大减。吃时可蘸点蒜汁或辣椒末
天山来客
原料：羊肉、豆腐、鸡蛋、皮芽子、青红椒、盐、孜然、辣面子。
制作方法：
1、先将羊肉末入味，拌成馅，包入豆腐内，做成饺形，上笼蒸熟，待用。
2、将羊肉丝、皮芽子丝、青红椒丝包入蛋皮内成条形，蘸面包糠，炸至金**，改刀成形，拼入盘中，将豆腐饺拼在周围即成。
西域酱羊排
原料：羊排（新疆羊羔）、蔬菜松、青笋、盐、味精、白糖、胡椒粉、香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱。
制作方法：
1、将羊排改刀斩成7-8厘米的段，冲去血水；
2、炒锅上旺火注入花生油将羊排炸至金**；
3、上旺火注入花生油将葱段、姜片、八角炒香并加入香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱，煸炒即可注入高汤将炸好的羊排小火煨制45分钟，出锅勾芡（装盘）。
酱羊排
原料：羊排切开成段，用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。
调味料：葱、姜、蒜、甜面酱。
做法：1、锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱适量，清水未过材料，转小火焖至羊排酥
红烧羊小排
原料：羊排、盐、鸡精、白胡椒、洋葱、青辣椒、葱段、姜蒜、花椒大料。
做法：
1、羊排切成骨牌快，用盐、鸡精、白胡椒抓匀腌制1小时左右；
2、洋葱、青辣椒切块备用；葱段、姜蒜切片；花椒大料适量。
3、锅里倒油，微火，放4勺左右白糖，慢慢的不停搅动，待白糖变色融化起细小的白泡时放花椒大料葱姜蒜爆炒出香味；
4、倒入腌制好的羊排翻炒，羊排上色后继续翻炒2-3分钟后放入洋葱继续煸炒，放盐。
5、倒入开水，开水要没过羊排。大火开后改小火慢炖，炖10分钟左右，放入青辣椒；大火收汁撒香菜即可。
孜然烤羊排
原料：羊排、大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。（如果没有孜然烧烤酱的话，可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配）
做法：
1、羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味；（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）
2、提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟；
3、然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。
提示：
羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失，最后打开锡纸用高火上色，能使外表更加酥脆，这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁，很美味～
红焖羊排
原料：羊排一块、生菜、水煮鱼料包、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜等。
做法：
1、倒入凉水，羊排煮10分钟左右，捞出表面的漂浮物然后捞出羊排待用；
2、开水大火，分别放入羊排一块、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒；
3、然后改小火，再放入水煮鱼料包炖，等闻到香味儿，筷子可以扎烂肉时放入盐；
4、最后把盘子里放入开始准备好的生菜即可出锅。
葡汁烤羊排
1、羊排洗净每根剁两段，用红葡萄酒，胡椒粉，少许盐拌匀腌制12小时，中途翻一次面
2、烤盘（我用的方形蛋糕模）铺上锡纸，铺上一层胡萝卜片，放上腌制好的羊排，倒入少许腌羊排的汁
3、上面铺一层洋葱
4、盖上锡纸，烤箱200度中层烤40分钟，取出，倒出里面的汁水，羊排刷一层油，拿开锡纸，200度上层上管加热8分钟
最后那8分钟的时间再延长一点儿也好，我怕烤的太干没有用太多时间……
炸羊排
原料：羊排、鸡蛋、油。
做法：
1、将鸡蛋打散成蛋液；
2、将羊排肉洗净，剔净筋皮，切成2片。用刀背拍打成薄片，将边缘收拢整齐，撒盐、胡椒粉，拍一层干面粉，刷一层蛋液，再裹一层面包兴，压实即成羊排；
3、当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金**并熟透，迅速捞出，控干余油，即可装盘。
提示：
1、起菜时可配上炸土豆条、炒胡萝卜条、炒扁豆一起上桌食用；
2、因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
羊排火锅
原料：羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。
做法：
1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净；
2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；
3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀；
4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右；
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，没去买青菜将就啦。
清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
排骨鲜香，肉汤鲜美。
美味，滋补。
切记，炖排骨时一定不能加盐
香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。
调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。
惠灵顿羊排配迷迭香沙司
备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
做法：
1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
咖喱羊排
材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。
辣味红酒烤羊排
材料：特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法：
1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
3。青芦笋整支川烫，待凉备用
4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟
5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠
7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
芝麻羊排
原料：羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
做法：
1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金**时出锅，改刀摆放到盘中；
4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。
羊排骨粉丝汤
原料：羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。
制作：
1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段
2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。
特点：羊肉鲜烂，粉条软滑。
蝎戏羊排
原料 乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
制作过程
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金**时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。
3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。
香辣羊排
原料：
羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。
制作：
1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）；
2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。
3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金**（1分钟即可），起锅。
4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。
特点：香辣、酥脆，热吃味更好
蒜香羊排的做法
原料：羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。
做法：
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；[]
2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成。
特色：色泽金红，蒜香味浓，外香里嫩。
碧绿羊排
主料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）
配料：西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个
调料：食盐3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒盐5克
制作方法
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金**捞出控净油，放入盘内。
5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。
特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。
操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。
煎羊排
主 料 羊排4块（约25O克）
调 料 黄酒1汤匙，辣酱油1汤匙，胡椒粉少许，精盐适量，番茄沙司少许，面粉2汤匙，色
拉油3汤匙,配莱:酸黄瓜1根
特 点 外焦里嫩，甜辣适口。
种 类 点心甜食类
制作过程 1、将羊排放在菜板上，用刀拍松拍薄并挑断筋络，两面撒上盐和胡椒粉，放置
约15分钟后蘸上面粉。
2、烤盘以强波火力预热7分钟，铺上铝箔纸，加油，放人羊排煎3分钟，翻面再煎3分钟即
可抽出铝箔纸，趁高温烹入辣酱油、黄酒和番茄沙司，翻拌均匀装盘。将配莱酸黄瓜切段
饰以盘边。
茄汁羊肉
羊排一斤，土豆一个，胡萝卜两根，圆葱一个，西红柿两个，葱姜蒜，老抽，醋，料酒等辅料
羊排在买的时候让卖肉的给切小块，要不回家的刀对付骨头没有什么好办法，土豆切块，胡萝卜切片，圆葱切片，西红柿切块，葱姜蒜照平时切法。
羊排用开水焯一下，去腥，加少许料酒，姜汁腌制备用。花生油加热后，放入葱姜蒜，有香味时加羊排炒，稍加翻炒即加入老抽，接着是土豆，胡萝卜，西红柿，翻炒加入盐，呆锅中没有多少汁时加入圆葱翻炒几下，随即加水，水刚刚没过锅里的菜即可，加醋。入高压锅，炖至开过换小火，炖20分钟左右，出锅。
做法一
制作材料
主料：羊排500克
辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克
调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
特色
外焦里嫩，肉烂味香。
制作步骤
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。
制作要诀
鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。
做法二
制作材料
原料：羊排半斤、甜面酱二大勺。
配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
制作方法
1、羊排洗净；
2、用所有材料腌制羊排，最好过夜；
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
制法三
原料：内蒙羔羊排1片（1500克左右）。
调料：洋葱30克，鲜姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，西芹30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊排酱100克。
制作方法：
（1）锅中加水7千克，放入羊排烧开锅去沫后，加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精，中火煮30分钟，捞出。
（2）羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时，放入羊排烤8分钟，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，即可。
秘制羊排酱配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器，调匀即可。
制法四
主料：羊排骨1扇。
辅料：酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面25克，孜然粉15克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。制作方法：
（1）选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。
（2）锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
（3）煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
（4）挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。
上次在局里的一个会议上碰上壮汉，壮汉基本上不显老。雄性激素旺盛的人，总是不大显老。快奔四的人了，还是那样肌肉饱满，脸部的肌肉一点没松弛，显得壮壮的，天庭开阔又方方的，那对浓眉，会让你联想到身上其他部位的体毛，也是如此的茂盛。
我赶紧凑过去，拍拍他的背，握住他温暖的大手，上面还立着几根饱经沧桑生存下来的汗毛，以前是很茂盛的，拇指肌胀鼓鼓的，好看。我和他客套一下，没办法，没人的场合，我就会和他腻歪了。
壮汉是我以前的老同事。那时我们都还年轻，因单位有规定，集体宿舍里我们都有房间，而且在那里睡的时间较多。壮汉那时候大概三十五岁，老婆在异地。他调我们单位来，就住到了我隔壁。那天我看着他搬入隔壁，心里就有些想法，终于有个喜欢的帅哥做邻居了。
壮汉身板魁梧，脸上挂着憨厚的笑，一排雪白整齐的牙齿，一裂开还是个大嘴巴呢，不过和那张宽脸还是匹配的。他有浓重的络腮胡，刮得应该不勤，还看得出青色的一片，这么大面积的胡茬，就象顽童看到春天的草地，想在上面肆虐一番，狠狠摸一把，哈哈。
我们这两个房间在丁字型楼房的折过来这段，就两个独立的房间，其他那边是大排的，很多房间。当初，我还是特地和一个同事换的。主要目的，还是不可告人的。因为整个楼的浴室就在我们这边小拐的楼道尽头，如此风景，怎能不想方设法占据地利呢？那同事嫌浴室这边烦，很乐意跟我换了。
壮汉来了，我是满心欢喜，那天他忙完了，在楼道浴室冲澡，他门都懒得关，这里是男人营地，关门有些多此一举，所以我就见到了他的身体，呵呵，诱人，扎眼的胸毛，几乎覆盖两只自然成型的C罩乳房（全是肌肉的乳房），一呼啦地延伸到腹部，大腿也是芳草绵延，粗壮得有些高贵，不象有些粗腿那么俗不可奈，一看就是民工的或者垃圾食品吃多催粗的。瞧我们壮汉那上腹部，一点多余的脂肪都没有，但也不象年轻人那样扁着没身份的肚子，他用肌肉和趴在上面的体毛彰显健康与男人味。
那晚，我本来是想矜持下的，不过想想，壮汉这样憨厚的，矜持啥呢，于是就去串门儿。他当然很热情地招呼我这个新邻居，他本来就是个浑身充满热情的男人。他穿着个白裤衩，见我来了，套了白背心，给我沏茶，可还没买茶叶，我折回送他一包龙井茶。以后就是邻居了，心里还是莫名的激动啊。
（2）
壮汉成了邻居，他也经常来串门，我知道他喜欢喝酒，特地在房间备了白酒，他这个酒虫见了也不客气，拿起酒瓶笑美美呷上一口，抿紧嘴唇砸巴一下，很陶醉。
“壮汉，晚上带你去泡美女吧。”我拿他开下玩笑。
“美女，好是好，这个嘛，还要老婆审批。”壮汉若有所思一下，裂开大嘴，露出白牙，笑着回答。
“我给你特许，老婆不用审批。”
“那不中，不中的啊。”壮汉以为我说真的，有些紧张赶紧拒绝。我心里很希望壮汉是同志，可能所有的同志都幻想自己喜欢的人是同志吧，不管能不能走一起，但是同志就多了机会了。
和壮汉混熟了，我也可以多创造和壮汉一起的机会。壮汉城里亲朋少，有我陪着他打发时间，也刚好。
每当晚饭后，夜里不值班，我就和壮汉去单位的后山散步。壮汉是个不会吹牛皮的人，也不大说话，我们的散步显得有些静，而我也喜欢静，不用刻意想话题制造气氛，想到什么了，有感而发一下，他背着手走，我双手插兜，并肩走，当然，我们走在一起挺拉风，两个男人味十足的帅警察，都穿着制服，吸引目光也很正常。
走在壮汉边上，我能闻到壮汉身上的荷尔蒙体香，据说只有健康的男人才有。而我最感兴趣的，是撇过头去看壮汉脸腮的胡茬，还有青色的胡茬下面，有块肌肉偶尔会抽动一下，简直太美了。
有一次，我教旱鸭子壮汉游泳。我们单位有个不大的游泳池，夏天办案回来的同事，热得连衣服都不脱就跳下去了，所以池水不大干净，但为了壮汉，我还是忍了。手把手把他给教会，期间让我揩的油，估计可以有半个游泳池了。我托住他的毛腹部教顺他蛙泳的手脚呼气配合，也有机会滑过他的牛子，浅尝辄止。他很认真的学，学不到位也会自责自己笨，我总是赞扬他进步很快。一个月后，我没机会接触他肌肤了，他自己会很顺地游了。那总得想个机会啊，于是就有了冲澡时的相互擦背。
有一天，带壮汉洗桑拿。壮汉对桑拿不是很感兴趣。他说干蒸受不了，而我则很喜欢看他躺在桑拿房闭着眼睛的样子。
和壮汉走近了，终于出故事了。那天晚上我在楼道冲澡准备睡觉。突然脸膛黑里透红的壮汉出现在我眼前，酒精味是相当大，赤身裸体的，手里拿着毛巾和内裤。他不经我同意，就推门进来。他说你在的啊，那挤挤一起洗。
难得你说挤挤一起洗。我巴不得。浴室太小，两个人身擦身的机会就多了。壮汉那晚有些反常，眼睛老盯着我下面看。我开始为自己的猜测兴奋，壮汉难道也是吗？那真是上帝送给我的礼物了。迟早要收拾掉他啊。他一看二不休，还嬉皮笑脸地对我说，牛子挺大的，说着就一手摸过来，我假惺惺躲避一下，并没有逃离他的手。那时，我也算是情犊初开的，也有些不自在。二来怕楼那边的同事发现我俩一起洗澡，所以匆忙结束了。
（3）
壮汉那次闯了浴室后，瞧我的眼神不再是以前那样了，过了两秒的友好正常的停留，他还盯着我看，憨笑着，我挺担心他的敞开的双唇，把口水给摔下来。
下了班，只要见我在，就粘到我房间，瞎扯蛋。有时候聊到很迟，我上床了，他也往我床上粘，吹着烟枪，我把被窝里的腿故意往他的熊腰使力，他应该感受到我的依靠，和依靠背后的意思了吧。
夜里聊迟了，第二天早晨他负责叫床。故意不起，等着他给我带早点。他乐此不彼，还特地到外面去买食堂没有的我喜欢吃的豆腐脑。作为奖励，我从被窝里支身，拉住他的手，很有兴趣地打量他买的早点，其实是想感受下他皮肤粗糙、骨节粗大、毛茸茸的手，还可近距离欣赏他的胡茬，听他的呼吸。他也不示弱，乘机恶作剧把我被子掀开，嘴里说着起了起了，别赖了。我可是经常不穿内裤的啊，牛子束缚在里面气都不好喘太残忍了。而壮汉说我是为了自摸方便。壮汉兴奋地看着我，嘴里说着羞啊，眼里却是说不出的留恋。我的牛子一般都在雄鸡啼晓引吭高歌的状态，荷尔蒙加憋尿，你想那状态该多好。我也毫不客气地说，牛子向你致敬了，你总得有点表示啊！哈哈，他这时上唇咬紧下唇，吹胡子瞪眼，一副狠样伸手要捏我牛子，我得赶紧盖被子抵御外敌保护牛子。
有天中午午休，朦胧中感觉有个毛茸茸的东西在脸上划过，接着感觉到嘴唇被滚烫的热流覆盖了。我醒了大半，壮汉！他什么时候进来的，我忘了关门了？从我微抬的眼皮缝里看着壮汉，或许是激动加紧张，他脸色潮红，很专注投入地看着面前的帅哥啊！眼皮要闪动了，装睡不容易，免得他尴尬，我故意装作翻身，我也期待着壮汉大胆点，再大胆点。他等我呼吸均匀了，以为我又入睡了，毛茸茸的手又伸了过来，在我的脸腮温柔地抚摩……我预感到，壮汉快守不住阵地了。
有些天，因为案子跑外地，累个半死，随同的同事也不养眼，很是沮丧，在宾馆里翻电视翻到很迟还不想睡，好几天没释放体内的荷尔蒙了，想象力特别敏感，心神不宁地老闪动着男人的一条毛腿，一块胸大肌，一片胡茬，电视里划过既逝的帅哥也会让我躁动不安。难怪人们说三天不释放见了母猪赛貂禅。
还好，这时我收到了一条很温馨的短信：老弟，注意休息！呵呵，壮汉竟然惦记起我来了。机会来了，我故意调戏他一下：想我了，壮汉？他说：呵呵！我紧追不舍：到底想没想？！那头静了一阵，终于回了：想！哈哈。我说怎么想？他说：心痒痒，象抓不到橱窗里喜欢的物品。也挺大胆的啊，还用了个比喻。我说：想我什么？他说：想你的牛子啊！
想不到老实憨厚的壮汉经不起我的调戏，全线崩溃了。瞧，有时候就是距离，把心里堵的东西全都掏出来了，假如那天我和他面对面，我想是不会有这样的结果。或许他支吾一下，死也不肯坦诚。
我也有些兴奋，壮汉不打自招了，那么我和他之间隔着那层纸就这样捅破了，以后的日子，我和壮汉再不用遮遮掩掩憋着了，想到壮汉健壮的身体，旗帜般招摇的胸毛，还有那迷人的憨笑，小兄弟比我还兴奋，雄赳赳地在下面开始不老实了。
我开始期待着早点把案子了结，早点回去见我的壮汉。
（4）
下了飞机，一打开手机，挤进来的几个亲友的短信不看，急着翻到发件箱想给壮汉发个短信。可我临时又改变决定，不发。从行李房拿过行李，转到停车场，直接奔市中心去了。
进了单位大院，把与案件有关的材料先锁到办公室。马不停蹄往后院宿舍楼赶。周六，这个时间段，壮汉或许还蒙在被里打呼噜。不过这种可能性极小，壮汉的生物钟里没有安排懒觉。上得楼梯，就听到哗啦啦的水声。在最后一级楼梯，我藏着身子探头侦察下，不是别人，是壮汉在洗衣服。
壮汉是乡下来的，很不喜欢城里人在水笼头下接点水洗衣服，估计他在乡下是放到河里漂的，那当然洗得爽心爽肺，那感觉啊，简直……简直象做事不戴套！这可是壮汉的原话啊，我仅引用。壮汉洗衣服，水笼头哗拉拉泻个不停，有时候同事们说：壮汉，单位领导决定，今年超支的水费从你的年终奖金里扣。从此很少听到壮汉哗啦拉的水声，后来发现，壮汉专挑我们不在的时候哗啦拉了，哈哈。
我探头看水声传出的浴室，壮汉象有追兵在后的鸵鸟，翘着屁股，看不到脑袋，很投入的在洗衣服。我把行李包抛到肩后，蹑手蹑脚靠近他。这屁股翘得确实有点招蜂引蝶的意思，他穿着个平角裤衩，光着上身，裤衩被临时从哪调剂来的屁股肌肉，挤得丰满异常，多有手感啊！逃脱平角裤衩遮盖的大腿，那些被水打湿的腿毛，还有没被拉下水的腿毛，伏着的伏着，将挺的将挺，可是风情万种，撩人心魄。
我问自己，摸下不？那是当然的，于是我拿出一根食指，用指尖在壮汉的尤物屁股上落款：美臀！还没写完，一个声音从壮汉的喉咙出来了，出来的是一声带着被挑衅后的恼怒：娘希屁！等他转身，我僵着头部对着他笑。壮汉发现是我，转怒为喜，脸上那层乌云掀过去，转成大晴天：兔崽子，回了？！温暖，他的话里带着期盼实现后的激动。我等着他继续激动，他看我的手还搭在他屁股上，皮笑肉不笑地说：军事重地，禁止乱涂写！借说话的当儿他神速地俯身再抬身，我的眼前，一片白茫茫，定神，壮汉俯身抬身的瞬间，就往我的脸上涂了大把肥皂泡沫，熄灭的泡沫正集结成水滴沿着我的脸往下淌，壮汉象小孩一样开心地笑，笑的声音不象孩童那样清脆了，浑浑的，通过胸腔共鸣后出来的，荷尔蒙味……
因为是周六，值班的同事在前楼，宿舍楼成了我和壮汉的空间。我说，壮汉，这些天这么想我，有什么表示啊？我拾起深蓝警用汗衫的下摆，抚摩着肚子示意他晚餐该为我接风的。嘿嘿，经典的裂嘴，没想，壮汉说你小子居心不良，又想让我出血！耍赖啊，我举起手机摇着，示意他里面有想我的短信证据。他脸上露出一丝顽皮。我说你在基层民膏民脂搜刮的够多了，适当犒劳下弟兄啊！行，我安排浪漫的晚餐给你接风。壮汉最后同意了。我说怎么个浪漫主题呢？想不到老实得象骆驼的壮汉说：找块草坪，让你对着月光星星数我的胸毛，恩……，他停顿，我赶紧掐住他的下半句话，下半句估计就是裹牛子了。这晚餐够情调！我说，壮汉，人家是一毛不拔，你是胸毛都拿出来让我拔了，够大方……那晚我们去了一家食府，要了个包厢，两个人占用一个包厢，服务员诧异我们的浪费。和壮汉喝酒，我得装爷点，否则和他卯不上节奏。他是个见酒就兴奋的人，酒来疯吧。等他有了几分醉意，我开始说正题，毕竟短信里的东西，非亲口所言，不刺激。我说，壮汉，真的喜欢我吗？壮汉想都没想，喜欢！话是从嘴里忙着的烤羊排里挤出来，有点随意。我说到底喜欢不喜欢，他这次嘿嘿了下，上下唇今天忘了刮的胡子，似乎夸大了他嚼东西的幅度，他停了停，端起酒杯喝了口，坦诚地说，以前喜欢你也没用啊，哪知道有那么巧的好事，你也喜欢带把的！
心里是美上了，本来想追问下，到底喜欢我什么。想想，算了，这个题比较难答，大多数人会被难得表达不到位，反而显得不实诚。
没几句话的壮汉等下就会回答我，喜欢你牛子！这么有挑逗的话语在酒过三巡，在无人干扰的包厢里可能会引发点事情，所以我不再继续问。
我说壮汉，既然我们是兄弟了，而且是特殊的兄弟，虽然没有血缘，但我们有血一样珍贵的缘分，以后就别见外了。壮汉可能听我这话有些粘，他故意说，我只要和你上床，其他不懂！
我好气又好笑，木头壮汉啊，真有你的，拿你没办法啊。但我想，壮汉不该是那种把我当床上用品解渴，提起裤子忘人的人。他只是含蓄，不想表达粘乎而已。
壮汉胃口很好，一直在动着咀嚼肌，而我总想把心里憋着的东西，说点出来。
按照年龄，你是大哥，可瞧你那憨劲，还是我象大哥。我故意试探他。
那不行，我牛子懂事了，你才出生呢，怎么着你得叫我大哥。
那就成了，心里头也就等着他这话，话等来了，以后一声大哥，就让你担当起大哥的责任了。其实，我的内心空缺着一种东西，可能小时候父亲严厉过头，没享受够父爱，所以现在特渴望一份长兄或父亲般的情感经历。
我拉过壮汉爬满汗毛的手，很温暖，温度比我的高，他的血液循环比我快啊，一手握着，他用另一只手夹起一杂三纹鱼往我嘴里送，恩，表现很到位，够大哥！呵呵，握着手，感觉我们两个人可以是一个人了。
那晚我们都喝多了，酒店在我们辖区，餐饮部经理认识我们，我们还穿着那身皮呢，她叫服务员给我们免费提供开车服务。
那晚，我们两个稀里糊涂，总感觉整个人在燃烧，整个世界在燃烧……第二天醒来，看看壮汉就睡在身边，往死里拉风箱，我瞧瞧自己，光着身子，再掀高点被子看看壮汉，也是光着的，床单上已经烙上一张新鲜的世界地图了，我看着世界地图和睡得死沉的壮汉，世界真的属于我们了……
（5）
时令进入冬天，我和壮汉的感情却进入了夏天，象夏日的太阳，热辣的有点“毒”。
我说：壮汉，我们算不算很堕落，我工作的时候也经常有你的影子。
壮汉说：真的假的，好象还不是很没良心哈。
至于堕落，壮汉认为，没有什么比为爱堕落更美丽的。
“不过，工作出差错被领导敲脑袋，我壮汉没责任啊！”
“小男人了吧，为我担点责任的想法都没有。放心，我还不至于在工作的时候想着和你做爱，只是你的影子有点流氓，会象移动公司的Sao扰电话，时不时撞进来一下。”
“错了，要我分担可以哦，额只能在床上补偿你啊！”
壮汉和我处久了，他已经不象以前那样木讷了。应该是我影响了他。壮汉和我，只要两人都没出差，我们就都睡一起，当然是要躲避众同事犀利的眼神，背负一定的精神压力的。
记得有那么一晚，我和壮汉从外面吃饭回来，可能是喝多了点，我们忽略了以前坚持的一个细节：有人时尽量不走一起，装得越冤家越好。现在想来，那晚我们肯定是肩并肩直接走进我的房间，有可能还手拉手，然后关门，然后……要不然就不会出现那样的险情了。壮汉死死认为是我牵他的手，我不排除这种可能，我确实很喜欢握着壮汉温暖的皮肤粗糙的毛茸茸的大手······
壮汉常说我没良心，是个自私胚子，在他屁股里四处横行，连他老命都要快上交了。而等他要我的时候，说我总是不欢迎，百般阻挠他的牛子，其实也不是，我家屁眼不常打开，吃紧，对壮汉的牛子算是友好的了。我总开他玩笑，不就平常的XX嘛，干吗那么紧张，吓的你牛子成那个熊样。这个时候，壮汉会突然牛气冲天，看来壮汉是需要激将的。这么一牛，我就遭殃了，壮汉这个粗人可不象我粗中有细，他粗起来会使人崩溃。
壮汉插进来，刚在激情阶段。突然，我们的房门雷响。我们一紧张，壮汉还在我身上惊颤了一下。我心里想，完了，谁这么缺德这个时候敲门。壮汉匆匆结束了，可怜的大男人，越急越找不到裤衩。我冷静了一下，这时敲门，有啥子事呢？有事不会打电话吗？
后来想，肯定是我和壮汉一起进入房间，给他们留下把柄了，或者他们是故意的，想看我和壮汉到底在干什么？！后来证明我的想法是正确的。
门声越来越紧，壮汉急性子有点撑不住，他仿佛担心门外的人即将破门而入，正准备应声的样子。我赶紧用手捂住壮汉的嘴，我用眼神说，急啥呢？毫不留情地用我的嘴巴盖住他的嘴巴。壮汉的的体温都被吓走了，经我这么一缓，血液循环又回来了，呵呵。
既然人家顽强地认为我们在里面，我们为什么不能顽强地认为我们不在里面呢？！
我把手机关了静音后，示意壮汉也关。
壮汉笑了笑，可能对自己的不冷静有点不好意思，用胡子拉渣的大嘴巴在我身上乱啃。
我低声说，这就是刑侦警察和治安警察的区别吧！
壮汉会心的擂我一拳。
门声最后不响了，扔下一句灰溜溜的：娘的，不是明明见他们见去的，咋不见人影了呢？！
壮汉一下子放松了，一把扯下内裤，打了一场胜战似的甩到地上。
还想继续战斗？
壮汉一声不回，搓硬牛子，就想冲锋陷阵，我由着他，不想败兴。壮汉兴致勃勃的时候，我却在琢磨，这敲门的人到底是为啥？而我留意地辨别了那说话的声音，应该就是隔壁楼的白脸，和壮汉一样，治安警。
第二天，我叫醒了酣睡的壮汉。壮汉说还早着呢，才五点。我神情凝重盯着壮汉看。他这下子似乎在思考了，明白了我的意思，起身穿衣。
我们配合默契，我打开房门一点点，探头看看，我的心跳一下子就加快。没错，治安大队的白脸在走廊上装作晨练压腿，那动作一看就是装的，是在守侯什么更确切。
我掩门。壮汉从我脸上读出了不祥，我说，只得辛苦你这把老骨头了！
我开了房间的后门，后门是阳台，和壮汉房间互通的，只是被一赌墙给隔开了。妈的，我下午就拆了这狗日的挡路虎。壮汉唠叨着。
要想从我房间睡回他自己的房间，得冒着危险，从这堵墙的外面跨过去。
其实，我不是这个意思，我只想看看，前面有人盯梢了，后面是不是也有。但还好后门没有，说明作案的不是一个团伙。
我一把拉过壮汉，来，继续睡觉！
我枕着壮汉粗壮的手臂，他的肌肉脂肪含量适中，想硬能硬，想软能软，是我睡过的最好的枕头。一手抚摩着壮汉爬满体毛的肚子和胸部，壮汉的胸部抓起来有一大把，在我抓得用力的时候，就会变硬，我就改为捶了。
我说，壮汉，可能有人会找我们麻烦了！
瞎JB麻烦，老子不怕！壮汉嘴上叫得很男人，我还是想起门声响时他在我身上的惊颤。男人的定力不能看外表啊！
我不由得觉得自己肩上的担子，万一猜想正确，那么以后见招拆招的任务还得由我担着点啊，毕竟壮汉是治安的。
饿死你个白脸！看你不吃饭能守到什么时候！
我和壮汉终于在午饭时间顺利解围。为了庆贺，我们决定到外面吃一顿，可服务员问喝什么酒的时候，我们互相看了看，不好意思地相视而笑，昨晚那差点捅漏子的酒啊！我说，来椰子汁吧，加蛋！壮汉当然觉得不解劲，但也没办法，接受这娘们喝法的惩罚！
（6）
我和壮汉迎来了一次年休机会。年休机会不容易啊，我们分管领导不放，尽管他也知道我们民警很辛苦，可我们这行的，随时得应对意外啊。填了年休表格后，送领导那审批，壮汉的折腾了下，批了，毕竟人家是快奔四的老同志了，处的也担心人家散架，适当休养，养好了再来拉磨。我的，搁很久了，没结果，估计是看我的骨头还可以折腾会。想想是没多大希望了，几年来都没休成。
我和壮汉是这样准备的，假如领导都恩准了，壮汉家里就不通过了，直接说出差。
事情戏剧性变化是这样的，我接的一个案子，超乎想象，很快破了。酒桌上队长允许我提提要求，大的要求也满足不了，小的要求就提年休，想不到酒过三巡的队长一下子就答应，而且说分管领导那包在他身上。不过十天的假期被他砍成五天了，而且不允许走远，说放我的风筝，手机24小时给他开着，有紧急情况还得立马回来。尽管有些苛刻，可我心里还是乐了，壮汉啊，我们终于可以有机会单独飞飞了。
那晚，壮汉也兴奋得象个孩子，老用胡子扎人，害得我第二天洗脸都感觉麻麻痒，被扎破了皮，我的皮嫩不经扎。我和壮汉到嘴的肥肉就把它给吞了，免得夜长梦多领导又变卦。决定第二天下午就启程，目的地海南三亚。
假如允许选远点话，我肯定会怂恿壮汉去墨尔本。壮汉说我花心肠子一刻没安静过，去墨尔本还不是为了看胸毛飘飘的欧系男人。我说有你就够了。他说少来，骗不了我。哈哈，其实呢，壮汉和澳洲繁殖的欧系男人是熊掌和鱼翅的关系，我都想要。
机票有点贵，没有提前定，幸好订的双程，有点点折扣。我检查一下壮汉的包，这家伙，果然如我所料，除了自己的内裤，其他关于两人的东西都没准备，看来我平时让他依赖习惯了。我故意说，那我也不带，不穿“衣服”就进去好了！想不到壮汉一声吼叫：好！
满脸坏笑。哈哈，看来男人是没几个喜欢穿衣服的。我和壮汉穿衣服的次数大概只有一半，倒不用考虑安全问题，我们是单一的伴侣。在冲昏头脑的时候，就管不了那么多了。壮汉说，是我的破玩意经不起折腾。他说我的偏嫩，还老细菌感染发红。我说他的不经折腾，不穿衣服，是个快枪手，可以拿局里的第一名了！
到了三亚，我们不找宾馆，宾馆太杂了。我们早在网上订了套家庭旅馆，可是幢类似别墅的民房，而且在阳台能看到大海。入住了，房东人不错，把我们领进去后，走了，还说需要帮忙只管打他电话。壮汉没等我把门关严，把衣服全脱了：鬼热！海南确实热多了。
我说，你羞脸不，窗帘都没拉。壮汉说，爱看只管看去。等发现对面那楼真的有人影，他又很流氓地叫我拉窗帘了。
我和壮汉在三亚的五天，大中午是出不去的，去海滩赶在早晨和下午气温回落后。大中午，我们就把早上提回来的热带水果，猛吃一通，再就是拉上窗帘，很随意地操起牛子战斗了······我和壮汉都面面相觑，人的能量谁说是有限的，壮汉的牛子用到耷拉着脑袋，经我一挑逗，又会斗志昂扬。壮汉说他属牛。我想在这样的自由空间了，谁的能量都会超常规爆发的吧。
壮汉似乎很喜欢水，老下水游泳，还偷偷绕过救生员的视线，向外围扩展。我不担心壮汉，壮汉现在水性够好了。关键是，他不下水躺沙滩上，太惹眼，不仅很多大胆的女子，还有男人，都盯着他的身体看，估计都是那性感的胸毛惹的。壮汉很享受，似乎作品得到了名家肯定，我却很吃醋，恨不得壮汉穿上汗衫，可穿上汗衫裹得象粽子躺在沙滩上，人家会说有病。后来烦了，我说壮汉你翻身，把胸部朝下！翻了，壮汉很象只大乌龟，可没告诉壮汉！
为了避免人家骚扰壮汉，我建议壮汉夜里去沙滩。其实夜里人也不少，大多是情侣。我和壮汉尽量找偏僻的，走远点，还真的找到世外桃源了。再过去的话，估计就是三亚东边的军事基地了。反正夜色黑，我和壮汉光着身子在沙滩上耍开了，游泳，掷沙子，累了就躺着，或者彼此坐着抱一起“摇摇”，哼着谁都不在意也听不懂的“摇啊摇，摇到外婆桥”，海风吹来不冷，刚好给我们降温，否则我们都会烧坏了。壮汉的牛子一直在勃起，被我敲了几下也不见得低头，壮汉说怜香惜玉点好不，我说敲敲更勇敢！
我把壮汉埋在沙里，仅把牛子留在外面，然后拿手指象虫飞翅膀掠来掠去挑逗他，壮汉的牛子又硬直了，这样那个笑话的意境就出来了：这东西是有土长的啊！
也不知什么时候，我还在沙雕壮汉，有个声音出现在身后。我被他的“你好！”惊了一下，猛抬头，发现身边站着个和我们一样光着身子的男人。他说他看到了我们这里的火光，其实是壮汉抽烟的星火把这个人引过来的。
或许他已经知道我们的关系了。他很坦诚地告诉我们，他也是圈内的。同时，他把我们的眼神引向更远处，隐约发现那边有很多人。
他说，这里是个同志聚地，外界也知道，白天也会把这边的沙滩划给同志的，夜里这里就是同志的天下了。我和壮汉都听说过大东海的裸体沙滩，想不到我们已经置身其中。
不好回绝他的好意，还有我们也好奇，我们随他把阵地转移到那边去了。那边的光线也好不到哪去，我们过去后，有几位朋友用打火机闪着看我们，同时很友好地欢迎了我们。等我们看仔细的时候，才发现，他们都在行动，他们都光着身子，发出阵阵呻吟，借着隐约的光亮，能见各种姿势，一如法国卢浮宫里的形态各异的裸体。他们是在举办沙滩性狂欢，他们把整个夜沙滩都点燃了。他们中好几个对壮汉表示很浓的兴趣，停下来，不停地闪火，不停发出地惊叫，多半是因为他的胸毛，肌肉，还有壮粗错的牛子，他们怂恿着我们加入，壮汉有些腼腆捏捏我的手征询我的意见，我豪不客气地示意他此地不宜久留。我得赶紧把壮汉支走，壮汉啊，我损失不起啊！你是我的全部。等我们告别转身离开时，我听到里面有人用英语说：
壮汉也怕那场面，回来冷静了，我们躺在地板上，我钻过他枕我的手臂，把脸靠在他大胡子刮过的脸上，享受着那酥麻麻的感觉，一边捻着他的胸毛，两人的世界已经是最美的了，要狂欢也是两个人的狂欢
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导读
一对情侣前往新疆，试图修复即将破碎的感情。当生活在不经意处露出獠牙，那只黄羊在月光下迈着曼妙舞步，独自舞蹈。
“迷人” 的黄羊
——《月光下的黄羊》创作谈
文丨 房伟
很长时间了，一直想写写有关新疆的故事。
七八年前，我在南疆待过数月，帮着塔里木的某大型国企做纪录片，去了很多新疆的地方，见识了从未见到的美景，学会了不少美妙的民歌，吃了很多好吃的 美食 。虽然过去了很长时间，我还经常回味着那些美好的记忆，新疆朋友送的挂件，至今还悬挂在我的手腕上。那些美丽的地名，至今也留在我的脑海里，铁门关、库车、和田、博斯腾湖、塔里木沙漠、英买力、阿克苏的新和县
我还记得，傍晚时分，从乌鲁木齐机场起飞，我离开了新疆。哈萨克的朋友来送行，我们互赠了礼物，鼻子都酸酸的。飞机起飞，我从舷窗看下去，看着郁郁葱葱，博大神秘的天山，不禁流下了泪水。深夜抵达济南遥墙机场，回到家中已是凌晨，可我毫不犹豫地在电脑旁敲下了一篇小说梗概，大致题目是《塔里木来客》。可惜后来，因为很多事的耽误，我一直未能写完这篇小说，但新疆情结已深深种在了心里。我当时在山东师范大学任教，恰好山师大和喀什学院是对口支援单位，我想去喀什当两年教师。可惜那时孩子还小，我在边疆唱歌吃肉，游览美景，老婆自己在家里看孩子，这种生活老婆坚决不同意。虽然没能去支教，但我遇到新疆的朋友，就感到格外亲切。我后来和社科院民族文学研究所的刘大先研究员成了好友，我们曾彻夜长谈在新疆的感受，都有心驰神往之感。
2019年，我已调至苏州大学，参加了江苏作协组织的新疆采风活动，从乌鲁木齐走下去，游览了北疆的伊宁、石河子、巴音布鲁克草原等地，再次感受到大美新疆的无穷魅力。淳朴善良的少数民族老人，热情洋溢的导游姑娘，锡伯族动人的传说和苍凉歌曲，无私奉献的援疆的江苏中学教师，还有那些新疆可歌可泣的基层干部，都让我再次处于持久的感动中。我们和新疆作家们联席座谈，结识了刘亮程、李娟等一大批让我敬佩的优秀作家，我还应王敏教授邀请，去新疆大学做了一场学术讲座，领略了疆大非遗文化研究的成就。王敏教授也对我说，你那么喜欢新疆，不要总停留在口头上，可来疆大工作一段时间，既找些素材，又可以教书育人，为新疆做点贡献。我也深以为是，约定儿子考上大学，就去新疆。怎料想，儿子去年考上大学，我少了后顾之忧，但严峻的疫情，让我的计划再次搁浅了。
没去成新疆，写小说的想法却愈发蠢蠢欲动了。我的性格之中，是有些“野气”的，不太喜欢受拘束。我年轻时性子暴烈冲动，现在成了中年油腻男教师，但坦率、直爽、热情、神秘浪漫的东西，还是对我有着“致命诱惑力”。当年在大学读书，最喜欢唱那首《草原之夜》，还曾多次登台演出。这几年在苏州任教，受到吴侬软语的浸润，也依然没有忘记新疆梦。《月光下的黄羊》以新疆为故事背景，探讨的却是当代 社会 中的 情感 问题。那对上海的小情侣，来新疆 旅游 散心，也是寻找心灵归宿，重新寻回本心。他们的 情感 ，受到了 社会 风气的影响，也与探险家老韦的 情感 困境，形成了某种“互文性”。正是“黄羊”的出现，意外地让他们都解开了心结。黄羊是美丽的，它象征着这世上的美与宽容，也意味着精神的自我救赎。神秘浪漫的新疆，成为我反思当下都市生活的参照，我并不想将它变成“乌托邦”，而是想以此探讨某种 情感 的理想主义状态。日常生活中，我们越来越制囿于各种利益纠葛与 情感 的困境，我们习惯当“吃瓜群众”，惯看离婚、分手导致的“致命撕裂”，嘲弄那些名人或普通人 情感 破裂时暴露出的人性丑陋，而那种洒脱磊落的胸怀，对美的执着，对爱的珍重与怜惜，对 情感 的真诚与诚实，也许正是我们当下 社会 匮乏的精神。
迷人的黄羊，美丽的新疆，我还会再写上几篇它们的故事。我也期盼着早日再去新疆，重温那些美好温暖的回忆。
作者简介
房伟，文学博士，教授，博导，中国作协会员。有学术著作《王小波传》等七部，另有长篇小说《英雄时代》《血色莫扎特》，中短篇小说集《猎舌师》等。曾获茅盾文学新人奖、百花文学奖、紫金山文学奖等，现执教于苏州大学文学院。
月 光 下 的 黄 羊
（节选）
房 伟
那是几年前的旧事了。我和安筠在乌鲁木齐转机，遇到航空管制，等了许久，顺利登机后，又飞了几小时，才到了库尔勒。老韦已靠在北京越野吉普上，等得不耐烦了。新疆太大，飞都要这么久。我和安筠在机场门口，一通乱拍照，发朋友圈。老韦翘着胡子，说，内地人，高楼大厦挤惯了，到了“撒着欢”活的地方，傻了呗。
我们和老韦不熟。他和我的同学是好友，我们也是第一次见。同学拜托老韦照顾我们。他这些天正好没事，陪我们在南疆转转。老韦是文联干部，父亲是哈萨克族，母亲是汉族。他有点凶，五十岁出头，身板强壮，浓密的短髭，喜欢叼着黄杨木烟斗。老韦学摄影出身，也兼做导演，还是探险家，他刚给单位拍了纪录片，领导让他在家休假。
闲着就难受，我前世肯定是头野驴，跑着才能活。老韦搔着短发，自嘲地说。
我们哈哈大笑。不知为何，来了新疆，心一下就宽了，说话声音都大了，嗷嗷地，带劲。安筠休闲装打扮，围着纱巾，戴着路易威登的墨镜，还涂了防晒霜。这会儿，她也不管太阳毒了，爬上了老韦的吉普，打开顶棚，催促快些上路。她上车时还不小心蹭了保险杠。老韦的吉普，保养得油光水滑，经过多次改装，有些张牙舞爪。老韦赶紧过去，摆弄半天，轻轻地摸着烤漆，心疼地说，车可是我老婆，闯沙漠，上天山，漫漫长夜，全靠它了哇。安筠赶紧道歉，老韦没发火，只不过盯着安筠，看了会儿，小声对我说，你的妞可真靓。我白了他一眼，表示对这样的恭维，早已麻木了。
来南疆之前，我们做了“攻略”。博斯腾湖、罗布人山寨、库尔勒铁门关，这些地方都必须去，阿克苏的英买力、库车，还有塔里木乡，都是老韦推荐的。安筠想去小河五号墓地，那里有神秘的“楼兰公主”，老韦也曾参与小河墓地的发掘。老韦磕了磕烟灰，把烟斗放好，发动吉普，摇着头说，那是沙漠，不是闹着玩的。再说，那里现在归军区管，为了防止游客干扰，小河已被列入军事管制地。安筠不服气地噘着嘴，说，你怎么能去？老韦挺着肚子说，我是谁？我是中国最高资质的探险导游！余纯顺知道吗？那是我朋友！
我越发觉得，老韦有很多神秘的地方。
老韦开车，和他的人一样，狂野彪悍，速度吓人。他多才多艺，会汉语、维吾尔语、哈萨克语、蒙古语等多种语言，民歌唱得好，肚子里的故事多，路上，给我们讲故事、唱歌，倒也热闹。安筠对他很好奇，问这问那。
我问，老韦，给单位拍的啥片子？
老韦说，无所谓的，几天就搞定了，主要拍了自己想拍的。
安筠说，拍了什么？
老韦丢过来一摞照片。都是天鹅，黑天鹅，火红的喙，黑亮的羽，有的交颈欢唱，有的独自觅食，背景是春天的、雪水融化的天山。
黑天鹅原产澳洲，天山可不常见，爱上它们，我吃了好多苦。老韦喃喃自语。
安筠惊叹着，太美了！一切是大自然的恩赐。
安筠很矫情，外加小白领绿茶气质，不知咋的，我打心眼里腻歪她的做作浮夸。可我不得不承认，老韦是个有魅力的老家伙。
安筠似乎对老韦更感兴趣，又问了很多白痴问题。老韦瞟了我一眼，有一搭没一搭地，和她聊着天。我索性闭嘴。他俩越聊越投机，老韦的语速越发快了，简直有些滔滔不绝。
老韦说，他拍了很多照片，也拍了半小时长度的纪录片。他窝在天山一个帐篷两个多月。晚上寒风刺骨，躺在睡袋里，也难以入眠。白天阳光还好，就是山风太大，手和脸都皴裂了。老韦还说，黑天鹅求偶，特别浪漫，既会交颈鸣唱，还会以喙相碰、以头相靠，在天鹅两喙相碰时形成爱心形状。他拍得热泪盈眶……
嫂夫人不管你？你不用管孩子？我冷不丁地问了他一句。
老韦猛地打住，脸憋得通红，半晌才说，我们没孩子，去年春天，我们刚离婚。
老韦像被针扎破的气球，精气神全没了，也不说话，自顾自地开车。安筠投来幽怨眼神，埋怨我破坏了氛围。我心里有气，我是“正牌男友”，她倒好，认识一个男人，不到两三个小时，就熟络得吓人。看着老韦吃瘪的样子，我不能再痛下杀手，也就此打住。
新疆的路太长，地方太空旷，开上半天，也遇不到一个人、一辆车。老韦的车速飙得快，开得倒平稳。沙漠公路在孔雀河边，两边的沙枣树、胡杨、巍峨的天山、透着**的塔里木沙漠，默默地向后飞速倒退，甚至容不得挥手告别。晚上九点，天还亮着，大团大团火烧云，在天边徘徊，映红了我们疲惫的脸。
老韦低声吟唱，少数民族语言，曲调听着熟。他的声音不大，沙哑浑厚，带着点哭腔，旋律很优美。歌声伴着我们一路西去，向着预定休息地。我没打断他，静静地听着，安筠捅了捅我的腰，小声说，《一朵玫瑰花》，哈萨克民歌。
老韦偏偏头，若有所思地说，年轻那会儿，我就想当“阿肯”，在弹唱会上出风头，唱歌、跳舞、喝酒、吃肉，还有美丽的姑娘。
他又用汉语唱起：
那天我在山上打猎骑着马，正当你在山下歌唱，婉转如云霞，歌声使我迷了路，我从山坡滚下，哎呀呀，你的歌声婉转如云霞……
二
接着几天，大家都玩得高兴，小小的不愉快，也烟消云散了。老韦大大咧咧，但也会照顾人，他带着我们在博斯腾湖乘船，在附近的少数民族小酒馆吃饭，特意买了正宗“五道黑”鱼。湖水清澈，才养得鱼汤鲜美。小酒馆门面不大，后院飘着牛羊肉香味，门楣上写着几种文字，桌子板凳油腻腻的，歪歪斜斜，像喝醉的酒客。
小酒馆客人不少，汉族和少数民族都有。我和老韦喝了不少伊犁特曲，出门一阵狂吐，吐完接着又喝。老板四五十岁，也和他熟悉，特意给我们送上大羊肉串、羊排和抓饭。新疆羊肉又嫩又软，不膻，说是“大羊肉串”，因为那串简直太大了，一串能顶上海的五六串，嗞嗞冒油，让人垂涎欲滴。我吃了一串又一串，吃得口滑，又要了一大盘羊排。抓饭也棒，羊肉和米饭混合着浓郁香气，葡萄干、胡萝卜、圆葱的搭配，爽口去油腻，让人爽心悦目。只是“羊肺子”，我吃着不习惯。据说是将羊肺洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺，扎紧气管，在水中煮。我咬了口，荤香气顶到喉咙，有点受不了。
喝酒！南方少爷，到新疆熏陶一下，才有男人气概。老韦坏坏地笑着。
我也不打怵。虽说我是IT男，在苏州长大，但父母都是山东人，酒量是遗传的，我还不相信，二十多岁小伙儿，会怕老头。几圈酒下来，问题来了。老韦不是喝酒，简直是向嘴里“倒酒”，又急又快，好像那只是几杯凉白开。
我吐过了两次，只能甘拜下风。
我趴在桌上休息。安筠和老韦划拳，她酒量太小，老韦意犹未尽，把老板扯过来，大家继续喝。老韦喝酒，还夹杂着唱歌，引发了老板的感慨。俩老男人都是哈萨克，来了个歌曲对唱。老板娘听到歌声，从后厨跑来，载歌载舞助兴。很快，被欢乐氛围吸引，我和安筠也加入了。老板索性在后院点起篝火，很多酒客跑出来，在落日余晖下，喝酒、跳舞、唱歌。
小酒馆变成欢乐海洋。他们有的唱《玛依拉》，有的唱《阿拉木汗》。店里伙计拿出不少乐器，有热瓦甫、冬不拉、那各拉鼓、都塔尔，这些东西，我都不认识，都是老韦告诉我的。看着伙计轻车熟路的架势，载歌载舞吃饭的场景，他们肯定经历了不少次。老板娘岁数不小了，扭动着粗粗的腰肢，有着说不出的自信和活力。
这在大上海，几乎不可想象。大家都端着，扮演高等文明人。安筠的脸上，此刻涂了不少油脂，衣服也脏了，她牵着一个小男孩的手，跳得起劲，毫不在意。在上海，她走到哪里，都保持优雅姿态，人多的地方，就戴口罩，对理财客户她也这样，虽然满面春风，但如果有人挨着她，她就客气地用英文说，请保持社交距离。
醉眼蒙眬之际，几个鬼鬼祟祟的少年，偷偷溜走了，想必没付账，跑得慌慌张张，磕磕绊绊。我告诉老板，老板笑着说，几个小巴郎子，认识他们的，别说扫兴的事啦。
古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名！老韦突然吟出两句诗。
老韦别转，想阿依仙了？老板打着酒嗝，醉眼惺忪地说，怂货！
我扶着老韦。他从怀中掏出两个物件，摔到我的手里，说，兄弟，好朋友！礼物送给你和女友。
我映着火光，仔细看去，是黄褐色的物件，煞是好看。
老韦晃着脑袋，说，我打的野狼，在天山上，狼肉被这酒馆老板吃了，狼皮送了领导，剩下些零碎。狼后腿膝盖骨叫“狼髀石”，这对“狼髀石”送你们了。
干啥用的？我问。
辟邪呢，老韦有点撑不住了，喃喃地说，让你们腿脚强健，跨越千山万水……
我赶紧致谢，心头也一热，这粗豪汉子，也是重情谊的男人。
还有呢，老韦凑近我的耳边，小声说，只能和自己的至爱分享，它象征爱情永恒呢，一只狼，只有两块不离不弃的“狼髀石”。
老韦嘟哝着，重重地倒在地上，打起鼾声。我强撑着，和老板把他搬进酒馆，歌舞盛宴，才慢慢散去。我问老板，阿依仙是谁？
老板大着舌头，只是说，老韦，就是团疯火！女人爱他，也受不了他。
我要是女人，丈夫几个月躲在天山，拍天鹅、喝酒、睡帐篷、不回家，我也受不了。
阿依仙究竟是谁？我不死心，继续问。
老板吐出一连串白色酒泡泡，沉沉地合上眼皮，不再搭理我。
我把另一个“狼髀石”给了安筠，这才发现，骨头中央钻了小孔，拴着细红绳，正好挂在脖子上。“狼髀石”是黄褐色的，想来常被把玩，有些“包浆”的滑润感。
安筠接过“狼髀石”，不挂上，只拎在手上，慢慢转着，醉醺醺地说，给了我不能反悔，将来有了新欢，再和我要，那可不行，进了我的账户，就是我的财产，是投资，是收藏，还是理财，我说了算。
我苦笑着说，随便你吧，一切看你的决定了。
三
我们准备去阿克苏。春天快过了，夏天要来临。这时的新疆最美了。车开累了，停下休息会儿，公路边撒出一线尿，浇着露着浅草皮的地面。我们尖叫、咒骂，和曲折顽强的胡杨成为朋友，偶尔路过的、远处的红狐狸，呆呆地看着，好像我们是怪异的野兽。
蓝天、白云、青草，寂寞广大的天地，不用考虑那些烦心事了。
西安交大毕业后，我去了上海的手游公司，打拼了六年，熬夜加班是常态，工资涨了几位数，但房价飙升速度更吓人，浑身肥肉也跟着“繁衍昌盛”，足足长了二十多斤。安筠在金融机构，搞风险投资，挣钱和我差不多。她面容姣好，身材修长苗条，属于出去吃饭，很长面子的女友。她刻意节食，每周去健身房，学普拉提和现代舞。私教课一节四百多，一年四五万块。我不让她去，可耐不住她撒娇。她在单位不吃食堂，每次都点高档外卖。高级化妆品与名牌包，没钱多买，总要有几个装点门面，服装也要牌子货，A货是不可能的。那帮女同事，个个都是火眼金睛，穿得差点，就被她们嘲笑。
杂七杂八，她的工资剩不下，还要我倒贴很多。我索性将大部分积蓄打给她，让她攒着，结果是，她比从前买得更多了，特别是“双十一”这样的“砍手节”，让我噩梦连连。
我们这样晃着，眨眼到了三十岁，这才发现，早先潇洒没买房，如今要结婚，才后悔了。安筠就不想结婚了，她说，目前状态挺好，俩人都不累。她依偎着我，拍着我日渐隆起的小肚子，说，人家不想你太辛苦嘛。
她拒绝见我的父母。母亲有些担忧，说，你们和结婚有什么不同？你的钱，都给她花，又没有婚姻约束，小心当“备胎”。安筠这种细腰丰胸、大长腿的性感妹子，走到哪里，都引人注目。她有个上级主管，说是带着她投资，打电话的暧昧语气，能酸出柠檬汁。她在健身房也没少惹事，常有帅哥或有钱男人搭讪，说的是塑形马甲线、人鱼线的“健身梗”，要不就是投资理财、融资上市这样高大上的事。也有男人送她礼物，她还和人家吃过饭，却差点“吃了亏”。不是我小气，谁看着女友和别的男人暧昧，都受不了。我说，你不要对男人“媚笑”，让人家误会。安筠委屈地说，没“放电”，他们就是垂涎我的美色。
这样的争吵，次数多了，我们都很疲惫，也想过分手，可五六年的 情感 ，说分就分，有些舍不得。这次新疆之行，也是彼此最后的考验吧。
阿克苏在西汉被称为“始墨国”，也叫“水白城”，现在是兵团驻地。靠近市区，道路两边小商贩多了，老韦停下车，买了小白杏、香梨和哈密瓜。新疆日照时间长，水果特别甜，我们这段时间，没少吃。进了阿克苏，整洁的街道，满眼绿色植物，让人感到舒适。我们在稍事休息后，又赶往阿克苏地区的新和县和库车县。新和县街头，非常热闹，我为母亲买了羊毛织成的深红色毯子，安筠买了维吾尔族女式挎包。那些商贩，有的汉语不熟练，比画着和我们说。东西挺便宜，我都不好意思还价。
买得很“热情”，很快我们拿不动了，丢在吉普车上，回库尔勒想办法托运。
临近中午，吃点米肠和烤馕，我们开始向库车进发。烤馕又咸又香，闻着还有奶味。我们上了路，才发现带的水不多。老韦自从那天宿醉之后，人又委顿下去，情绪不高。我猜想，可能又触动了伤心事，也不好问。
大家恢复了沉默。走了一段，实在无聊，我开始说起“库车”。我不是文史专家，这方面的知识，都来自百度大神。但当我知道，库车是传说的“龟兹”古国，还是精神一振。库车是西域古乐舞发源地，也有著名的库车清真大寺。相传，唐玄奘西游，也曾路过此地。跑了半天，我有些疲惫，讲着故事，有些打盹。安筠还是兴致勃勃。
库车的西域风情更浓了。安筠买了十几个“吐哈齐苏甫”，维吾尔语意思是“圆形肥皂”。这是一种圆鼓鼓的肥皂，拳头大小，散发着点膻味。老韦告诉我，这是羊尾油做的，洗衣服不伤手，对滋养皮肤有好处。可这东西太占地方，老韦的车快塞不下了，我忍不住劝安筠少买点，她说，反正都要托运嘛，我要送闺蜜，健身教练也不能忘。我还想劝，安筠有点不高兴了，我只能将话吞咽回肚子。
安筠就是这样。她要干的事，五马八牛也拉不动。
我们在库车大巴扎上转来转去，转眼几个小时过去了。安筠又盯上了英吉沙刀。小刀做工精美，精致可爱，吃饭时用它切割牛羊肉，肯定非常舒坦。可这东西不能上飞机，办理邮寄业务，也非常麻烦。安筠还要买十把，说要给她公司的男闺蜜同事，连带那个色鬼上司，一人一把。卖东西的老汉很高兴，看到大生意上门，主动降价。
我想了想，还是说，别买了吧，不好带。
安筠停下动作，气愤地看着我，眉毛抖着。这是她发火的前奏。她说，都和老汉谈好了价，怎能不买呢？想想办法，总能运回去的。
我说，一个女孩，要这么多刀子干什么？别找麻烦。
安筠的脸色由青转白，愤愤地说，我拿自己的钱买！不就是嫌弃我爱买东西？有话直说，别拿刀子说事。
争吵突如其来。这些天，愉快的新疆之旅，让我们仿佛忘记了彼此的分歧，重新变回相亲相爱的情侣。可是，生活就这么阴险，总在不经意处龇出獠牙。我们吵了一路，刀子还是买了，后来证明，我的说法是对的，刀子的确不好邮寄，最后只能都送给了老韦。
老韦也不劝，饶有兴趣地看着我们。我们吵完了，他默默地带着我们向回返。
安筠又发神经，非要去克孜尔千佛洞。我们原计划第二天去，顺便去温宿天山托木尔峰。安筠的心血来潮，让我更加不满。我说，快下午了，我们到达都天黑了，难道在外面露宿？安筠毫不示弱，说，天似穹庐，以天地为家，这才能体验大自然的神秘浪漫。我说，我很累，再说也危险。安筠冷哼了几声，说，你们这些都市IT男，都是宅居动物，你肚子上的肥肉，都赶上孕妇了。你看人家老韦，那才是强健的纯爷们！
老韦赶紧摆手，说，小夫妻吵架，别捎着我。
你别胡吣，谁是他老婆？安筠气得拍着车，让老韦停下，说是要撒尿。
老韦停下车，安筠气哼哼地爬下，躲在车后面草丛，哗啦啦地撒尿。我和老韦到了远一点的地方。他给我烟斗，我不会抽，又塞来一根雪莲香烟。我平时不抽，可不知为何，那一刻，我的眼圈有点红，毫不犹豫地抓起烟，点燃，被呛了一大口。
男人离不开女人，老韦悠悠地说，可在一起，彼此又会厌烦。
老韦从怀中掏出银边小酒壶，抿了一小口，我想提醒他，开车不喝酒，喝酒不开车，可还是忍着没说。老韦慢悠悠地讲起他和“阿依仙”的故事。
老韦和妻子结婚多年，开始俩人都疯玩，没要孩子，三十多岁，想要了，却发现要不上了。老韦的老婆是少数民族舞蹈演员，比他小五岁，身材保持得挺好。老韦是野驴性子，喜欢冒险，一年时间，总有大半在外，要不就睡在单位，和一群朋友喝酒唱歌。老婆和单位一个三十多的男人好上了。老韦对妻子有感情，他憋屈，也曾想拿刀杀了那人，后来想想，自己也不对，可对是否离婚，他也拿不准，直到遇到阿依仙。
阿依仙是巴州的小学音乐教师。他俩在一台晚会上相识。老韦唱歌厉害，他说，要不是读了大学，他定会成为“阿肯”。阿依仙也能歌善舞，俩人一首接一首地对唱，从《喀什葛尔女郎》到《草原之夜》，从《玛依拉》到《达坂城的姑娘》，把整台晚会气氛推向高潮，傻子也能看到这俩人眼中迸发出的“十万伏高压电”。
我的心，都被她唱得化了，老韦眯着眼，喃喃地说，她就是仙女。
你们在一起睡了？我问。
老韦难得脸红了一下。那是“水到渠成”。阿依仙已结婚，还有个四岁的小巴郎子。她回去后，毫不犹豫地离了婚，还追到了老韦单位。老韦承认，这些年，他也有过艳遇，但这次的确动了心。恰逢妻子要离婚，他真考虑和阿依仙结成夫妇。
你为何不行动？我接着问。
我和老婆在一起，毕竟二十年了，二十年时间，就是两块石头靠在一起，也磨得光滑无比了。老韦叹息着。
难道没有其他原因？我不太相信。
当然，我也不想再被管住，老韦干脆地说，我快老了，不想被老婆孩子困在家里，只想死在美丽的天山，我要拍出最美的、天山的，让世界记住天山，也记住我。
这对阿依仙来说，有点残忍。她为了爱情，放弃了所有。我猜想，那对“狼髀石”，肯定是想给阿依仙的，不知为何，却给了我和安筠。老韦还说，陪我们游历南疆，也是为躲阿依仙。她现在疯了一般，要找到他。他心里很矛盾，对于再婚的问题。
安筠撒完尿，见我们聊兴正浓，自顾自地在车上打盹。老韦唱起歌：
人们都叫我玛依拉/诗人玛依拉/牙齿白，声音好/歌手玛依拉/高兴时唱上一首歌/弹起冬不拉，冬不拉/来往人们挤在我的屋檐底下。
远处，几只黄褐色身影，飞速在草丛中奔跑、隐没，露出几道闪电般的痕迹。
我猛地起身，要拿石头打，被老韦制止了。老韦说，那是塔里木野兔，哈萨克语叫“火焰”，人们在野外看到它，会摆脱噩运，迎来新生机。
啥好事？从新疆回去，我们就分手，我有些沮丧，我和安筠的事，也讲给了老韦。
还有挽回余地，“狼髀石”，她没还给你呀。老韦眨着眼说。
……
精彩全文请见《当代》2022年1期
主料：羊排骨1扇。
辅料：酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面25克，孜然粉15克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。制作方法：
（1）选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。
（2）锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
（3）煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
（4）挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。
羊排 8骨一片 盐 1小勺 红酒 20ml 生抽 15ml 烧烤酱 1小勺 蜂蜜 1小勺 迷迭香 若干 橄榄油 20ml
1 羊排提前一晚冷藏室解冻。倒去血水，用厨房纸把血擦干净，表面、侧面、反面都抹上海盐，每一面都用刷子刷上橄榄油。腌10分钟，平底锅空烧烧热，放上2大勺油，把羊排肉多的一面先煎1分钟，表面变色后，把羊排竖起来的这一面和二侧也煎上色，凹进去的那面，用勺子把热油泼上去，大约泼7、8次。关火把羊排放盘中降温。
2 把除盐油以外的调料放在碗中调匀。迷迭香洗净切碎，没新鲜的干的也可以。把腌料均匀的抹在羊排表面，腌30分钟。
3 烤箱预热220度，把腌好的羊排放进烤盘，烤10分钟，烤好后翻身烤5分钟。最后再用蜂蜜和少量红酒调成蜜汁抹在正面，最后表面再烤3分钟即可。
原料：蒙古羔羊排一块1500克，色拉油1000克。
调料：蔬菜汁（西芹、洋葱、胡萝卜等各200克搅碎，加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成）2000克，草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱各5克，冷开水1000克，黄酒20克，胡椒粉2克，鱼露50克，盐5克，味精2克，鸡精2克，葱姜各20克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克。
原料羊排骨1扇，酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面25克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。
1、将调料（白芝麻、辣椒粉除外）调成卤汁，放入羔羊排腌制24小时。
2、腌制成的羊排，上笼旺火蒸半小时，取出晾干，再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金**（约3、4分钟）捞出控油。
3、羊排上面撒上白芝麻、辣椒粉上桌即可。
羊排的制作方法如下：
1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的**洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
来给你详解的介绍：
第一：黄尾袋鼠介绍
黄尾葡萄酒是世界销量第一的澳大利亚葡萄酒。半干型，非常易饮。口感极佳。高品质的葡萄配合热带水果香气极具吸引力。美国市场回购率达到67%。是一款适合大众日常饮用的物超所值酒品。适合酒吧 ，餐饮，商超，夜店销售。
黄尾葡萄酒
黄尾葡萄酒Yellow Tail，出产于澳大利亚新南威尔士州的柯斯拉酒庄，是澳大利亚葡萄酒历史 上，市场最成的品牌。面市第一年（2001），Yellow Tail 就销往美国50万箱，2007年销量已经 达到850万箱。这样的佳绩为酒品销量的“奇观”。与此同时，新推出的“黄尾珍藏系列”中的 Reserve Shiraz2005获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）90分的评价。
第二：黄尾袋鼠那款好
西拉：
拉红葡萄酒色泽上呈现出深红色带着些许的紫色，黑莓果和紫罗兰花香味混合后透着巧克力及些许的辛辣味，酒体浓郁且丰富，延续着黑莓和香草橡木桶味道，在与单宁结合后，呈现出绵长温和的余韵。
美食推荐：适合搭配吉士及口味较重的猪排、牛排、 羊排。
梅洛：
梅洛红葡萄酒带有梅子芬芳，典型的澳洲香料和四溢的浆果香味，加上些许烟熏橡木的味道，温和的单宁为成熟的果香加分，经乳酸发酵处理后，柔软如丝绸般的口感，给人丰富滋润简单可口的感受。这款红酒非常适合女性饮用，现在即是适饮期。
美食推荐：适合搭配烧烤类的红肉、冷盘及吉士。
等等。
第三：黄尾袋鼠怎么喝
其实正常的喝法就好了，搭配一些食物最好！
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