青岛有送鲅鱼的习惯,女婿是外地的,应不应该送？

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青岛有送鲅鱼的习惯,女婿是外地的,应不应该送？,第1张

青岛有送鲅鱼的习惯,女婿是外地的,应不应该送？
导读：青岛有送鲅鱼的习惯，但是也不是必须要给岳父家里送鲅鱼。如果岳父岳母喜欢吃的话，那就送一条吧，毕竟一条鱼也花不了多少钱，还能让岳父岳母高兴。如果老人不太喜欢吃鲅鱼，就不如给老人一点儿钱，表达一下自己的心意就可以。　　鲅鱼是中国北方比较普遍的一

青岛有送鲅鱼的习惯，但是也不是必须要给岳父家里送鲅鱼。如果岳父岳母喜欢吃的话，那就送一条吧，毕竟一条鱼也花不了多少钱，还能让岳父岳母高兴。如果老人不太喜欢吃鲅鱼，就不如给老人一点儿钱，表达一下自己的心意就可以。

　　鲅鱼是中国北方比较普遍的一种海水鱼，肉质鲜美可口，是北方沿海居民经常食用的家常食材！

　　

　　在青岛，多年来都流传着“鲅鱼跳、丈人笑”的说法。每年五一前后，鲅鱼集中上市，青岛本地的女婿都要去市场选几尾好看的鲅鱼，拎着去送给岳父。其背后代表的寓意有好几种说法，其中流传最广的是：鲅鱼的鲅和“爸”谐音，因此，每年春季送岳父上等的鲅鱼就代表着晚辈对长辈的孝顺。

　　

　　鲅鱼吃法非常多，说一种其他地方比较少的做法：鲅鱼馅水饺。

　　材料：鲅鱼一条(不要太大，个人感觉体型过大的鲅鱼肉质有些老)、五花肉一块、韭菜、葱、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油

　　1：鲅鱼清理干净，切下500g鱼肉部分，其他内脏、鱼头、鱼尾、鱼骨等部位剔除不要，鱼肉碾碎，用刀背剁成泥状。

　　2：取200g五花肉，切成较碎的肉丁，和鲅鱼肉混合在一起。

　　3：将细葱花、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油取适量混合，搅拌成馅汁。可以根据自身口味酌情放进不同量的配料。在这里可以注意，鲅鱼是海鱼，会比较腥，不愿意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。

　　4：馅汁倒进肉馅里，然后将一小把韭菜切碎，倒进肉馅内，一同搅拌均匀，等待半小时，让调料味道充分进入肉馅里。

　　5：提前揉好面，擀皮，等饺子馅好了，就可以开包饺子啦！

　　6：包好的饺子轻轻倒进锅。煮饺子的方法各地习俗不一样，小法这边的经验是肉馅饺子一般开三回锅才熟。第一回开锅后，倒进少量水再煮，第二回开锅后继续倒少量水再煮，直到烧开锅，捞起一个饺子按按饺子肚，饺子肚按后又起来，就代表熟了，可以出锅啦！

　　

　　这款鲅鱼馅饺子十分美味，其中馅料是关键，大家只要掌握好馅料的制作，出来的饺子一定会很美味哒！

“送鲅鱼，吃鲅鱼”习俗源自一个美丽而动人的故事。相传很早很早以前，有一个叫小伍的孤儿，被一位老人收养，收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命危险出海了。女儿守在母亲的身边不停地说“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了”。老人听后点点了头，说：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”，话没说完，老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在老人灵前。

从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即鲅鱼。此故事代代相传，养成了青岛市沙子口人讲求孝道的美德，通过“送鲅鱼、吃鲅鱼”，人们对孝顺的认识有了更深刻的内容和意义。在这里流传着“缴了皇粮不怕官，敬了父母不怕天”的谚语，所以，每到春季鲅鱼上市，人们总是抢先买来鲜活的鲅鱼送给老人，此时，有着“鲅鱼之乡”美誉的沙子口成为人们关注的地方，人们争相打探，什么时间鲅鱼上市成为焦点，从这里买上一份“鲅鱼之礼”高高兴兴地带回家以尽孝道。于是，春天送鲅鱼孝敬岳父母就这样积久成俗。

最早兴起于崂山沙子口一带。

经过了100多年的传承，崂山鲅鱼礼已经成为青岛的一种民俗。这项民俗最早兴起于崂山沙子口一带，最初，渔民们把谷雨前后打回来的第一拨新鲜春鲅鱼送给家中长辈品尝，后来，随着社会风俗和社会环境的演变，才变成了给老丈人送鲅鱼。

鲅鱼是鱼类水产烹饪原料。硬骨鱼纲鲈形目鲭亚目鲅科鱼类的统称。

谷雨到,鲅鱼跳、丈人笑。是一句谚语。没有下一句。

青岛有句民谣“谷雨到，鲅鱼跳、丈人笑”，指的是每年春季开海后，女婿要给自己丈人送两条新鲜肥美鲅鱼以尽孝道的民间习俗；

闺女婿送鲅鱼的习俗，最早是起源青岛崂山沙子口，是极具当地特色的古老文化传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。

源于民间口口相传

四五月间送鲅鱼的具体起源，现已无法考证，有的只是民间口口相传的孤儿小伍被收养，后来老人的闺女嫁给了小伍，在一年春天谷雨前后老丈人临去世前希望吃一条春天的鲅鱼，小伍因为风大浪急，打回来鱼时老丈人已经去世，未能满足吃肥美开春鱼的愿望，因此年年用鲅鱼祭奠老人的民间故事。

此故事出自哪朝哪代也无从考证，但在我幼时记忆力，每逢谷雨前，是我姥姥给我讲的睡前故事中，必讲的的传说。

送鲅鱼与吃鲅鱼

青岛的传统里，给老丈人送鲅鱼是讲究一定的仪式和规则的。整个过程包括“送鲅鱼和吃鲅鱼”两个环节。

送鲅鱼意味着女儿女婿的孝敬之意，吃鲅鱼则是充满着长辈对小辈的祝福与厚爱。送鲅鱼无需赘言，而吃鲅鱼的过程是充满着传统仪式感的。

吃鲅鱼的传统仪式，尤其是第一年上门的新女婿，必须要有茼蒿辅以豆腐炖炖鲅鱼块。

茼蒿谐音“同好“，豆腐谐音“都福”，这是长辈祝福小辈“百年同好””全家福寿安康“的传统寓意。

后面吃鱼时候，小辈们则需恭恭敬敬的等长辈先动筷（老家成为“见鲜”），然后说一句"好，都吃吧“，小辈们方可动筷。

为何要给丈人送鲅鱼？经过了100多年的传承，崂山鲅鱼礼已经成为青岛的一种民俗。“这项民俗最早兴起于崂山沙子口一带，最初，渔民们把谷雨前后打回来的第一拨新鲜春鲅鱼送给家中长辈品尝，后来，随着社会风俗和社会环境的演变，才变成了给老丈人送鲅鱼。”田清来说，全国只有青岛有此风俗。之所以选择鲅鱼作为尽孝的载体，田清来也曾研究过，“首先，鲅鱼价格相对亲民，而且食用普遍，味道鲜美。此外，青岛作为一个海滨城市，选择送海鲜尽孝合乎情理，有地域特点。”田清来说，“还有，鲅鱼个头比较大，作为礼物送给长辈好看。你看，立虾虽然也是青岛人非常喜欢的一种海鲜，但是个头小，拿来送长辈显得小气。女婿给丈人送礼，当然得大方，能拿得出手才行。 ”

鲅鱼饺子在胶东一带很有名气，威海人也特别爱吃。因鲅鱼鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人喜爱。做为饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美，无需加其他多余的调料，和入少许姜葱、韭菜，细腻的口感让人回味无穷。基本在威海各大小饭店都能吃到，不过做得好的那些靠海的渔村或饭店，靠着得天独厚的条件，大多选用刚刚上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因此若来威海旅游，选择住在渔村的朋友，可别忘了尝尝特色的鲅鱼饺子。

温馨的胶东饺子食俗

2011年，胶东海鲜饺子制作技艺被列入市级非物质文化遗产；2013年，胶东饺子食俗入选省级非物质文化遗产。

在许多老威海人的日常生活中，元旦、春节、中秋等传统佳节都要吃饺子，尤其是在除夕之夜，更要吃饺子。饺子被称为“馉饳儿”和“元宝”，寓意辞旧迎新，寄托着人们对美好生活的期盼和祝福。

结婚时也要吃饺子，而且饺子馅要有包括鲅鱼馅在内的八山八海（即八种山珍、八种海产品），祝福新婚夫妻日子过得八面玲珑。结婚时新郎新娘吃的馉饳儿叫“遇见盅”，寓意一见钟情、姻缘美满。

孩子出生时、金榜题名时、迎客送行时、亲友团聚时等都要吃饺子。

我市周边地区曾流传这样一句俗语：谷雨到，鲅鱼跳，老丈人笑。意思是谷雨前后，鲅鱼最为肥美时，女婿要送老丈人两条大鲅鱼，回来时还要拿回来一条，表示孝敬和分享。此外，新女婿刚上门时也要拎一条新打捞上来的鲅鱼，越大越好。鱼越大，表明女婿越能干，岳父岳母在街坊四邻眼里就越有面子。

如今，以鲅鱼水饺为代表的胶东饺子食俗已经融入威海人的血液里，有着约定俗成的民间礼仪和特征，成为中华民族饮食文化中的一颗璀璨明珠。

随着社会的发展盒人口的流动，越来越多的人想尝尝威海的鲅鱼水饺，越来越多的企业参与其中发扬威海的民风民俗。

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