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导读： 要想炒肉不粘锅，又滑嫩，很多人会选择使用加镀层的不粘锅做菜，这样方便是方便了，但是始终给人一种不专业的感觉，当然不粘锅的使用也不是每个家庭必备的。 下面老王就说说炒肉不粘锅又滑嫩的重点注意事项，关键词是润锅，油
要想炒肉不粘锅，又滑嫩，很多人会选择使用加镀层的不粘锅做菜，这样方便是方便了，但是始终给人一种不专业的感觉，当然不粘锅的使用也不是每个家庭必备的。
下面老王就说说炒肉不粘锅又滑嫩的重点注意事项，关键词是润锅，油要多，用时短：
一，清洗去腥 。炒肉丝和肉片，吃口必须滑嫩，不管是猪肉还是牛羊肉。炒的老了非常影响口感，特别是牛肉。 肉丝和肉片不能焯水，焯水后虽然去除了肉腥味，但肉质口感变老 。所以务必重视肉的腌制， 第一目的是去腥，第二就是达到滑嫩的目的。
二，腌制方法。 对于肉片和肉丝来说，先清洗大块肉，切成丝或片后，继续用清水抓洗，倒出血水，用手握住肉丝挤出多余血水，不必完全挤干水分，肉丝放入碗中，撒入食盐，生老抽，五香粉，料酒，鸡精等， 关键的步骤是撒入嫩肉粉，家庭使用就用生粉即可，根据肉量使用，除了使用生粉之外，没有芝麻油的可以倒入烧熟冷却的食用油 ，比使用蛋清操作简单便捷多了，然后充分用手抓匀拌制，如果肉品干燥，可以适量加点冷水，继续抓匀。腌制的时间至少要在半小时以上，以达到浸透，去腥的效果。
三，食用油润锅 。餐厅的做法是，第一次先烧热铁锅，倒入食用油烧热充分润锅，再把油倒出来，进行二次用油，烧热大火滑炒。这样的做法不仅不粘锅，圆勺滑炒后能快速断生成熟，且非常快。 家庭的做法不必这样大手笔 ，做法是热锅温油，不过油还是要充分润锅，值得注意的是， 滑炒用油的量要多一些，以至于达到有底油的程度 ， 火力选择中小火翻炒，如果使用大火，需要熟练，快速滑炒掂锅断生，整个过程十五秒即可。
总之炒肉丝炒肉片等，不需要焯水，需要腌制后炒制，火力上小火适合生手，大火适合老司机，火力越大，滑炒时间越要短，不粘锅的前提是食用油烧热要充分润好锅，目的是借助油脂不粘锅，且油要适量多放，如果不熟悉，可以选择小火温油，快速滑散，快速出锅，翻炒时间久，口感一定老，除非你喜欢吃肉老的口感。保持肉嫩的口感，还可以在出锅前倒入一点食用油翻炒，提香又润色。
这个问题是个老生常谈的话题。我的方法是热锅凉油放肉，肉变色后盛出来，炒别的菜，然后再放进去一起炒。这样做不仅肉嫩还不粘锅。
炒肉算是各种家常菜中出场率最高的一种做法了，毕竟现在人们的生活水平都还不错了，蔬菜与肉类合炒算是最为简单的、均衡的做法。
不过家常炒肉一般情况下有两种大致的风味方向，一种就是偏向于干身、焦香的炒肉，主料多为猪肉，尤其是肥瘦相间的最是香口。而另外一种就是我们今天要分享的，偏向于肉质细嫩一些的炒肉，主料多是牛肉或者猪里脊等少肥少筋比较细嫩的部位，突出的是香、软、嫩等特点。
怎样炒肉不粘锅又嫩？首先我们来了解一下炒肉粘锅以及不嫩的原因，这样就可以比较有针对性的对症解决问题。
明确了可能会导致炒肉粘锅、不嫩的原因，我们在烹饪过程中只要尽量避免就好了，下面我们就分享一个详细的家常炒肉做法，根据具体的菜肴事例来解答一些细节部分。
——嫩炒牛肉——主料 ：牛肉300克、青椒150克（不喜欢辣椒，可以用芹菜、洋葱、嫩姜等）
辅料 ：生姜1小块、淀粉2克、老抽05克、盐2克、生抽3克、料酒2克、食用油适量。
制作步骤：
⑴首先我们把牛肉顶刀切丝，也就是逆着肉纹切，肉的部位最好是里脊这类细嫩少筋膜的部位，切好的牛肉丝加一点点老抽上个底色，加1克盐抓匀码味，加一点料酒去腥补水；
⑵将肉丝充分抓揉使其将水分都“吃”进去，抓匀的肉丝先放冰箱冷藏静置一会，这个时间我们来处理配菜和辅料，该洗洗该切切就不赘述了；
⑶炒锅加油晃动使油充分浸润锅底，家里做菜觉得润锅用太多油比较浪费的话，可以准备一个耐高温的小刷子，锅子浸润烧热之后再加凉油进去，然后将肉丝中倒入一点油抓匀再倒进锅中滑散；
⑷之后中小火保持油温最高不要超过6成热翻炒，加姜丝炒至肉丝基本变色断生，将青椒配菜倒进去合炒，下1克盐调味、3克生抽锅边淋入，快速炒至青椒配菜断生即可盛出装盘。
鲜嫩炒肉的解疑内容：1、为什么肉一定要逆纹顶刀切？
答：这主要是为了截断完整的肉质纤维，不然的话在受热之后肉丝或者肉片会蜷缩、口感变韧，如果是特别新鲜细嫩的里脊肉也可以随意点切，但一般情况下还是顶刀切比较适合。其次肉丝可以切的不那么细，毕竟太细了炒过一缩水，那口感就更弱了。但是要尽量均匀一些，这样能确保成熟度的一致，不会有的嫩有的老。
2、为什么要先润锅，然后再下凉油进去？
答：润锅的原因很简单，就是为了避免炙热锅底与肉的直接接触产生粘底、焦糊的情况。而热锅凉油主要是为了避免油温过高，毕竟肉质表面熟化也 只是减慢水分流失 而已，如果油温特别高的话，肉丝内部的肉汁还是很快就会被高温逼出去的，所以热锅凉油算是一种比较简单的把肉炒嫩的方法了。
3、为什么这个做法没有先将炒断生的肉丝盛出来，而是直接跟配菜合炒？
答：这主要是家常一锅出菜的习惯而已，只要配菜不是豆角、西蓝花之类的比较难熟的东西就不用刻意盛出，例如辣椒、香芹这些只要切的细一点，都是很容易就炒断生的，所以这么一点时间并不会对肉丝的口感造成特别大的影响。当然如果严谨一点的话，也可以先降肉丝滑散断生就先盛出来，然后再把配菜下锅炒至断生的程度，最后再把两者合炒、调味，就是稍微多了个步骤而已。
4、这个做法适用性怎么样？
答：刚学做菜的朋友炒牛肉、猪肉都可以按照这个做法来，调味和配菜可以根据自己的喜好调整，只要肉本身不是久冻的，产出这块肉的牛或者猪不是特别年老的，那么肉炒出来就是嫩的。这个做法主要是为了刚开始炒菜的人，其实做的多了之后不需要用淀粉或者鸡蛋液抓浆的，只要油温火候控制的好，只需要给腌渍码味的肉丝抓上一点油便于滑散就可以了，入锅后肉丝表面的油脂就会快速的让肉最外层熟化来减慢内部水分的流失。不过新手操作的时候还是加点淀粉吧，淀粉的糊化温度更低、反应更快，锁水速度也更快，做菜的时候容错率就更好一点。 只是要注意淀粉的用量不能多，基本上肉的外观有一点点灰蒙蒙的浆似得状态就足够了，多了反而更容易粘锅 。
①肉质本身要优质，不能是久冻的干瘪肉，肉上面如果带有筋膜要剃掉，切肉要顶刀切。
②不管是肉丝还是肉片，在腌渍码味、抓浆的时候要有耐心，让肉充分的将我们添加进去的东西吸收掉。
③肉下锅之前要用一点油抓散，这个步骤要比加淀粉、鸡蛋液还重要的多。
④新手操作最好是热锅凉油，熟能生巧之后再尝试进一步改进烹饪流程。
⑤如果炒肉搭配的蔬菜是没那么容易炒熟的，那就最好先把肉炒至变色断生盛出，然后炒配菜断生之后再合炒。或者是先把不容易熟的配菜焯水预熟，避免肉跟菜在锅里一起炒太久，那样水分流失太严重肯定不会嫩的。
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怎样炒肉不粘锅又嫩？
前两天 ，老妈要去参加社区的演出，早早就出门了，这次和往常非常不一样，这次演出老爸去给老妈看行李、买盒饭，老妈终于说动了老爸，老两口开开心心的出门了；
家中只剩下了小两口，老婆问我午餐吃什么？商量了半天，最后决定，大家分工合作，老婆醒面、揉面，做鸡蛋灌饼，而我，负责下厨房炒一盘青椒肉丝、煮一锅稀饭，忙碌了有40分钟，终于做好了午餐，一口稀饭一口鸡蛋灌饼，大家不免会心生疑问，不是还有青椒肉丝，为啥不吃？
今天做青椒肉丝的主要作用就是用来给鸡蛋灌饼做馅料的，夹上一筷子的青椒肉丝，放在鸡蛋灌饼的上面，之后，卷起来，非常的好吃，今天炒的青椒肉丝和往常的有点不同，肉丝放的特别多，鸡蛋灌饼搭配青椒肉丝，非常好吃，口口是肉，偶尔才吃到几根青椒；
怎样炒肉不粘锅又嫩？
吃着午餐，老婆问我，青椒肉丝中的肉丝，该如何腌制啊？你腌制的肉丝好像非常的嫩滑，老妈做的好像就非常硬，这是什么原因？
我想了一下，对老婆说：你不会做菜的人都知道肉丝在炒制前需要腌制，但腌制肉丝还是有少许技巧的，腌制不好，肉丝肯定不会嫩滑；
另外，如果家中没有一口不粘锅，或者像老妈一样，喜欢用铁锅，但，又不懂热锅冷油的原理，肉丝都黏在锅底，炒一下就细碎，肉丝肯定会不好吃，怎样炒肉丝不粘锅又嫩？我是这样做的：
1、炒肉丝，多半是炒猪肉丝，首先猪里脊肉是最鲜嫩的瘦肉，炒肉丝嫩滑的前提条件是要有一块上好的里脊肉；
2、将里脊肉切成细丝，在清水多多漂洗，洗去肉丝中的血水，这样肉丝就不会有肉腥味，之后沥干水分放入碗中待用；
3、腌制肉丝，首先放食盐，这是不对的方法，可以放入少许的生抽、清水和干淀粉；
4、之后放入少许的色拉油，用筷子搅拌均匀，当色拉油将肉丝完全裹住之后，放入食盐或者不放食盐都是可以的；
5、腌制肉丝的目的，不是要肉丝入味，而是要让肉丝更加鲜嫩，搅拌均匀后，可以分多次少量的添加一点点清水，多多搅拌，反复多次之后，将碗中的肉丝搅拌至粘稠的糊状，之后静置20-30分钟；
6、炒肉丝不粘锅，最简单的办法，用不粘锅，按照上文介绍的办法将肉丝腌制之后，热油下锅快速炒散肉丝，你也能做出又嫩滑又不粘锅的肉丝；
7、如果家中没有不粘锅，是一口铁锅，要做到不粘，其做法是，锅中放入少量的色拉油，加热至稍微有点高的温度，将锅中的热油倒入其他的容器中，放入少量油壶中的冷油，润锅之后，放入我们腌制好的肉丝，在铁锅中炒制，多半是不会粘锅的，大家如果是初次使用这种办法，多多实践就能掌握；
7、热锅冷油的情况下炒肉丝，还是需要多放点色拉油，快速炒散锅中的肉丝，变色后即可盛出；
怎样炒肉不粘锅又嫩？
写到最后，还想啰嗦几句，腌制肉丝还是有小窍门的，腌制不好，肉丝肯定不会嫩滑，如用铁锅来做，又不懂热锅冷油的原理，肉丝都黏在锅底，炒一下就细碎，那肯定是不容易将肉丝炒好的，怎样炒肉丝不粘锅又嫩？总结如下：
1、食材的选择，炒肉丝嫩滑的前提条件是要有一块上好的里脊肉；
2、放入调料的先后，就决定了这碗肉丝是否嫩滑？
3、最后分多次放入清水，多多搅拌，肉丝吸收更多的水分，才会更加的嫩滑；
4、下锅炒肉丝，热锅冷油，这样做，肉丝才会不粘锅；
炒肉不粘锅又嫩，得从几方面下功夫，一就是锅；二就是肉；三就是炒肉的技术。
一、关于锅。
我们先说说炒肉的锅，炒锅的品种有很多，但是家庭中常用的炒菜锅一般是不粘锅和铁锅。
用不粘锅炒肉，即使放很少的油炒菜也不会粘锅，但是好的不粘锅价格偏贵，而且用铁锅炒菜，还能适当补充人体所需的铁质，所以现在有很多家庭都是用铁锅炒菜。
铁锅炒菜要怎么才能不粘锅呢？首先铁锅买回来我们不能直接使用，得先进行开锅。
新锅先用热水加入洗洁精清洗一遍，然后用清水冲洗干净擦干水分，接着再把铁锅置于大火上烧，要不停移动让铁锅每个部位都能受到加热，直到把铁锅烧得冒烟发蓝，放入一块生肥猪肉，用夹子夹住猪肉翻去翻来的在铁锅上来回摩擦，要把铁锅的每个地方都擦到，直到整块猪肉变黑，夹出猪肉把锅洗净，再烧锅再用肥猪肉擦锅，如此反复至少三次，最后洗净铁锅擦干水分，开锅的工作就完成了。
铁锅经过开锅处理，炒菜不再有铁器味，并且开锅处理后的铁锅炒菜还不会粘锅。
二、关于肉。
肉的品质和所在部位，关系着炒出的成品口感是否细嫩。不管是炒肉片还是炒肉丝，不管是牛肉还是猪肉，我们一定要选择新鲜的，并且最好选择里脊肉，里脊肉不管是切片还是切丝，都比较好切并且里脊肉的肉质细嫩，比较适合炒着吃。
三、关于炒肉的技术。
炒肉的技术不仅关系着粘不粘锅的问题，并且也关系着炒出的肉嫩不嫩的问题。
1切肉。做炒菜的肉怎么切，是有讲究的，切的好不好，关系着炒出肉嫩不嫩。在切片时，刀和肉的纤维走向成90度切；在切丝时，要先顺着肉的纤维切成片，再和肉的纤维走向成90度切成丝，这样切的丝炒好后吃着不觉得老，并且炒制时不易碎掉。
2码味。想要炒出不粘锅又嫩的肉，码味也是要讲究技巧的。想要炒出的肉嫩滑，码味时除了加入调味的盐，上色的老抽，去腥的胡椒粉和料酒，还要加入一点点清水，用筷子或直接用手搅拌，让肉片或肉丝在吸收调味料的同时也把加入的水分吸收进去，这样炒出的肉就不会干柴。
3上浆。码味后还得上浆，先加入适量的蛋清，搅拌均匀，直到肉片或肉丝全部裹上蛋清，再加入淀粉，再搅匀，最后还得加入一点熟的植物油（我经常用香油），再拌匀。有些人上浆直接蛋清和淀粉一起加入搅匀，虽然也没什么不对，但经过实践你就会发现，把蛋清搅匀再加入淀粉搅匀炒出的肉口感会好很多。最后还要加入熟植物油，是为了肉片或肉丝不粘连，下锅能快速滑散而缩短炒制时间，这样炒出的肉就会嫰滑不柴。肉片或肉丝上浆后外面再包上一层植物油，下锅时淀粉浆就不会直接接触热锅而粘锅，这样就达到了不粘锅的目的。
4炒肉。炒肉时，一般用油量需要多一点，如果用的纯菜籽油，需要先把油烧熟，然后晃动一下锅，让热油浸润整个锅壁，关火，让油冷至五六成热，再开火，下入肉片或肉丝，快速滑散后先铲出，然后炒好其他辅料再加入滑散的肉片或肉丝制作整个菜肴。如果用的其他食用油，把油烧至五六成热，晃动锅让油浸润锅壁后，直接下入肉片或肉丝，快速滑散后起锅。
要使炒肉不粘锅，油稍多一点还要用热油浸润锅壁，从而不让肉直接接触锅壁，并且不能在高油温时下入肉片和肉丝。肉片或肉丝下锅滑散后就起锅，炒制时间短就充分的保证了肉质的细嫩口感。
处理好了锅炒菜不粘的问题，也选择了适合做炒菜的肉，并且在技术上也步步到位，在炒肉时一定能做到不粘锅，炒好的肉还口感细嫩不柴。
以上就是我关于“怎样炒肉不粘锅又嫩”的回答，希望能帮助同样热爱 美食 的您。
炒肉不粘锅还嫩，要做到三点。按着炒肉的顺序说：
第一点，生肉的处理。
不论肉片肉丝，要做到：
主要环节就在挂浆腌制。切好的肉，要用淀粉、鸡蛋和盐抓腌几分钟，目的是锁住肉的水分，做出来才嫩。
第二点，热锅冷油。
这一步的要点就是：炒锅先给油烧到起烟，再把热肉倒回油碗，然后加冷油，下肉滑锅，炒来就不会粘锅。
第三点，大火急炒。
这个比较好把握。肉滑炒成型后，倒出来，炒锅爆香葱姜，爆炒配菜。配菜断生放入肉，爆炒调味，出香关火装盘上桌。
怎样炒肉不粘锅又嫩？我来回答这个问题，这个问题要从两个方面来入手。如果想让肉炒出来更嫩，那就需要给肉进行上浆的工序。
如果想让肉炒的时候不粘锅，那就需要一口不粘锅，或者一口已经有油膜的炒菜锅。
如何给肉上浆：
先说一下肉为什么会嫩， 炒熟的肉中含有的水分越多，就会呈现出越嫩的口感 。如何让水分保留住，就主要在给肉“穿衣服”的工序上，也就是给肉进行上浆。
把肉切成肉丝也好或者肉片也好，用盐、料酒、胡椒粉腌制，然后打入半个蛋清，加入少许淀粉搅拌均匀。这个时候淀粉就会均匀的裹在肉丝的外面，然后上面倒上一点色拉油，用手抓匀。这个步骤就完成了。
炒肉丝的时候不粘锅，这个看的不是炒的功夫，看的是制锅的功夫和平时对锅保养的功夫。一般的锅在经过一段时间的使用之后， 锅的表面会形成一层油膜，这层油膜越厚，就会在炒菜的时候对食材的不粘起到越大的作用。
如果您的锅是一口新锅，或者是经常用炒锅烧水，那就需要给锅镀一层油膜。 把锅烧热，然后用一块棉布蘸着色拉油，如果家里有猪皮或者猪油更好。涂抹在烧热的锅上，然后再烧热，再涂抹。这个过程反复五至六次，锅上就会形成一层油膜 。再炒菜的时候，就会减少粘锅的情况了。处理过的炒锅平时最好不要用来烧水，这样会毁掉我们辛苦做出来的油膜。
以上两个步骤都严谨的做好了，你做的肉丝或者肉片，就不会出现粘锅还不嫩的情况了。
您好，我是甜秋姐 美食 的作者，很高兴回答您的提问！
炒肉的时候，粘锅的原因只有两个，第一个就是油温过高，使得肉里面的蛋白质和淀粉在高温下形成一种外壳，这种外壳容易粘连在一起，然后趴在锅上。还有另外一种原因就是油温过低时肉直接沉在油底下了，然后在温度升高的时候直接粘在了锅底。
如何避免炒肉时粘锅？ 第一个方法就是先炒肥肉， 等肥肉炒差不多的时候再放瘦肉，这里要注意的是放肉的放瘦肉的时候一定要用铲子上前后翻炒，如果我们炒肉的时候，肥肉跟瘦肉一起放进去就会容易使瘦肉粘在锅上。
第二个方法就是将肉丝先用一些调料腌制一下， 这样的腌制或者肉丝在表面就会有一层保护膜，下锅的时候水分不会一下子就流失，炒出来的肉丝口感有话又嫩，味道比较好。在腌制肉丝的时候，我们可以选用一些酱油啊，生抽啊，还有什么胡椒粉啊，耗油啊等等。炒肉的时候有一定要分多一点。
第三个方法就是冷油热锅的方法。 冷油热锅就是在锅热的时候，倒入冷油，然后是快速翻炒。我们放入肉丝的时候，因为锅很热，但油温不高，露丝不会直接粘在锅上，而且你翻炒的速度又快，落实一下子就会散开。
第四个方法就是先炸一下肉丝， 一般饭店都会这样配菜，他们的肉丝都是先用淀粉包裹一下，然后直接放到油锅厘米炸的，这样的再炒就不会粘锅了。
第五个方法就是用姜片擦一下锅底， 再倒入油的之前先用姜片擦一下锅底，然后再等油冒青烟的时候再放入肉丝，这样也不会粘锅。
一、肉怎么炒才能软嫩
很多人反映说，自己在家炒菜的肉，没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单，方法如下：
1先用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽。
2放淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感自然会好。
二、炒肉菜不粘锅的技巧
1炒肉菜怕粘锅的话，可以选择用不粘锅。
2如果用铁锅炒菜，可以先把铁锅烧热，热到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放肉，油的温度刚好适合炒肉片，肉丝，肉丁什么的，而且还不粘锅。
你是不是也在为炒菜的时候容易变老，或者是粘锅问题而苦恼呢，那么上面这些方法和技巧大家都不要忽略了，只要在炒菜的时候注重这些烹饪技巧，才可以轻松的解决面对的困难，还能让你吃得更加的营养 健康 。
锅烧热，倒入油烧到冒烟，让油把锅都润到，倒出油。再次把锅烧热后调小火，倒入凉油，直接加肉丝。
在腌制时放入材料后放入食用油抓匀。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎。
解冻的时候尽量不要用水冲，肉丝都已经吃饱水分了，虽然吸了水，那只是表面的。
放了油之后，等油热后再往锅里倒肉，快速炒几下 ，到肉变了色、快粘锅时，倒些料酒然后再炒，这样既可去腥味又不会粘锅。
炒肉粘锅的原因：一是由于锅热油热时下料，油温过高使蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣，造成肉与肉之间互相粘连难以炒散而出现粘锅。二是由于锅冷油凉使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底，油温升高后即粘于锅底。炒肉不粘锅的关键是“热锅凉油”： 先将炒锅刷洗干净，再放旺火上，将锅烧热后倒人凉油，迅速涮一下倒出来，再重新放入适量的凉油，把锅置旺火上，随即放入备好的原料，快速拌炒。这样肉类在温油里遇热，其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开，这时投入配料、调料同炒，就不会钻锅了。注意，放油前，一定要把锅刷干净。
这应该是两个问题，一是如何做到炒肉不粘锅；二是如何做到炒出来的肉有细嫩的口感。下面，我从烹饪专业的角度来解释这两个问题，相信大家能够在炒肉的时候做到不粘锅，同时炒出来的肉口感是细嫩美味的。
要做到炒肉不粘锅，我们要弄清楚四个问题： “热锅凉油”，专业行话叫做炙锅；肉的品质问题；锅的材质问题；原料下锅的油温和油量问题 。这四个问题是决定我们炒菜是否会粘锅的关键问题。其中， “热锅凉油”是最为重要的问题。
首先，我们要学会如何炙锅， 也就是我们生活中常说的“热锅凉油”，炒菜之前，一定要先把锅放到火上烧热，然后再下油 润锅 ，使油浸润整个锅内壁，然后倒出余油，这个时候下菜一般不会粘锅。
其次，炒肉粘锅还跟肉的品质有关 ，如果买到注水肉或者肉的质量较差，里面含有的水分较多，在炒的时候很容易粘锅。如果肉的品质较好，水分较低，炒的时候粘锅的可能性比较小。因此，我们要避免粘锅现象， 选好肉也是关键 ，一定要学会辨别肉质的优劣，尽量选择肉色为淡红或者鲜红的，没有注水且肉质水分含量不超标的肉。另外，若用的是 冰冻肉，一定要解冻充分并且要控干水分再炒。
第三就是锅的材质问题 ，要想在炒肉的时候不出现粘锅现象，锅的材质也很重要。一般情况，炒锅材料是 钢或者熟铁 ，出现粘锅的可能性会大一些。若锅的材质是生铁的话，炒肉时出现粘锅的可能性会小一些。特别强调一下，若是做不到 热锅凉油，不管什么材质的锅，粘锅的可能性都非常大。
第四，原料下锅的油温和油量问题， 炒肉的时候，如果锅内油量过少，肉没有足够的油吸收， 肉和锅会变得干燥，就有可能出现粘锅现象 。另外，油温的高低对肉是否粘锅也有影响， 油温太高，肉放入锅内后就会迅速脱水变焦，难免会出现粘锅。 一般情况，润完锅后 稍微冷却片刻再下肉 ，就可以避免粘锅。
从专业角度来说，要使炒出来的肉口感细嫩，主要有三个因素来决定： 肉质本身部位的选择；肉的改刀方法和肉的腌制致嫩方法。
首先，肉质本身部位的选择是炒后细嫩的前提。 烹饪菜肴非常讲究“什么部位适合做什么菜”，有的部位适合滑炒，口感就是细嫩的，比如猪、牛的里脊肉，鸡的鸡胸肉等，这些部位本身就较细嫩，最适合炒制和滑熘。动物的腿肉，由于运动过量导致本身肉质较老，就不宜选择滑炒之类的制作方法，红烧或者炖煮就比较好。
其次，肉的改刀方法，也是决定炒出来的肉口感细嫩与否的重要因素。 烹饪中有句行话叫做 “横切牛羊竖切鸡” ，就是说切牛羊肉时，要横着肉的纹理来切，切鸡肉时则要顺zhu着纹理下刀，因为牛肉的筋腱较多，如果顺着纤维切，炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。鸡肉较嫩，纤维较短，顺着鸡肉的纤维切，可以使成菜形整不散；猪肉的纤维介于牛肉与鸡肉之间，应斜着切为好，可保证成品符合感官性状及 口感嫩滑 。
第三，肉的腌制制嫩。肉在炒制之前的腌制致嫩非常关键， 不仅能使炒出来的肉入味，而此口感滑嫩。肉按要求改刀后，我们可以放一些增香去异味的调料腌制，同时也可以放一些使肉变嫩的原料，比如 嫩肉粉或者上浆处理 ，烹饪专业中常用的是“ 上浆致嫩 ”法，具体方法是肉改刀腌制后，用水和淀粉或者蛋清和淀粉制作一个浆状溶液，然后把腌制后的肉倒入其中，使肉丝（丁、条、片均可）表面均匀的 裹上一层薄薄的浆状物 ，行话叫做“穿衣”，这样再经过 过油（滑油） 处理，即可实现肉的“细嫩”口感。
小时候，在炒蛋炒饭的时候，碗里面留下的饭总是没有粘锅和粘在勺上的多，一直认为是油少或者锅差的原因所致，长大以后，学了烹饪专业知识后才发现，要做到不粘锅，关键是要炙锅和油润锅，似乎跟油量和锅的质量关系不是很大。相信大家看完我的回答后，一定可以炒出一盘不粘锅而且口感滑嫩，味道鲜美的菜肴出来。
那要看看你在哪定的，在电视购物上定的可以要求退货的！在网上订的 你也可以要求赔偿。现在韩国钻技不粘锅很多，但是你要分清楚 有些是在国内生产的打着韩国进口的牌子，有的确实是韩国原装进口的！希望能帮到你！
在网络上看到檀健次送不粘锅给时代少年团，寓意永远不糊。这个祝福真是诚意满满了。这个礼物也得到了大众的热议，这则新闻还被拱上了热搜。檀健次年龄也不小了，还能玩得一手这么搞笑又让人赞扬的梗真是没谁了，大家纷纷说他和时代少年团是神仙友情。
这让我想起我在上学的时候送过的那些礼物了。记得有一次我的妈妈过生日，那时我还在学校参加奥运会志愿者服务的培训，每天很晚才回家。妈妈的生日我很早就想着了，只是每年我们就是在家吃个饭就好了。那年是奥运年，妈妈的生日也在8月份。我一直想着如果妈妈可以去奥运会开幕现场看我举牌引导运动员就好了。这个小愿望埋在我心底，我一直在通过这种渠道尝试买到奥运会开幕式的门票。恰逢有一次饭局，听说一位朋友手里有去不了的奥运会开幕式的门票，我就询问他可否牵个线卖给我，多花些钱也行。本来没有抱很大希望的，心里想也许人家就是想吹吹牛，还让我当真了。一天下午，那位朋友来了电话，说主家转让给我了，2张开幕式门票。我当时都蒙了，什么是真的？我乐疯了，越好时间，门票到手。奥运会是8月8日，我8月1日建军节把这消息告诉了爸爸妈妈，因为8月1日建军节是我们家重要的节日。姥爷是军人，我们全家每年都要庆祝的。同时全家人知道这个消息都在夸我和羡慕我妈妈。
奥运会开幕式时我一直在训练，没有时间与妈妈碰面。爸爸妈妈准时到达会场，坐在观众席上，既兴奋又紧张。因为他们的女儿到代表国家出现在开幕式现场了。运动员进场了，我举着的是英国的牌子。我上场后按照礼仪姿态的走着，无数闪光灯在闪烁，我知道观众席上有我的父母，他们在看着我。此刻我十分兴奋也很自豪。这个夏天，过的很有意义。同时送给妈妈的生日礼物也很与众不同，终身难忘。没有什么比以自己孩子为骄傲的生日礼物了。这个礼物也寓意着我会像我们国家的精神一样，努力奋斗，成为父母的骄傲。
还有一件礼物我觉着也十分有寓意，就是我送男朋友一个刺猬玩偶。当时他十分不解，我解释到你现在自主创业，我送你刺猬玩偶寓意着财源滚滚。刺猬背部的刺可以扎来很多果实的。他听了哈哈大笑，对这个小礼物很满意。
妇女节是专属于女性的节日，那么男生们在妇女节就应该为自己身边的女性准备一些礼物了，下面我为大家推荐了3款妇女节礼物好，欢迎大家阅读。
38妇女节送什么礼物好 篇1一、鲜花、特别是康乃馨。
鲜花适合多个场合，不管是结婚现场，还是生日，或者是丧礼，都非常通用，当然鲜花的种类必然是不一样的。而在三八节，大多数情况下，人们会选择康乃馨作为送礼的选择。因为人们在三八节所要赠送的对象一般是有一定年纪的妇女。选择康乃馨不仅因为它的话语是感恩、感谢，还因为它是一种高贵勇敢的象征。于是，鲜花特别是康乃馨成为了人们的首要选择。
二、各类保健品。
中国人送礼最喜欢的就是送跟身体健康相关的产品。从古代送礼中的人参鹿茸到现如今的营养滋补品、锌铁钙片等，都是跟身体有关的各类保健品。因此许多人在三八节会选择各类保健品作为三八节的礼物，不仅送出健康也送出关心。
三、按摩枕。
现如今的人们面对电脑的时间越来越久，受到的辐射越来越多，日积月累，肩颈疼痛的毛病也逐渐严重。而一个按摩枕却能在这个时候为她们提供恰到好处的作用。三八节必送的三大礼物，想要送礼物的人们不妨选上一款按摩枕送给对方吧。
38妇女节送什么礼物好 篇2送母亲
精美首饰的真挚情谊
几乎所有跟女人有关的节日，各大珠宝公司都不会放过。随着"三八"节的到来，不少男士着手为妻子准备礼物，更有一些儿女准备将首饰作为节日礼物送给母亲，从玉石、翡翠到金银、钻石，几百元至数千元的珠宝首饰全面热销。
在长春的珠宝市场，几大商家纷纷推出不少寓意关爱家庭的首饰，很多消费者对设计经典，构思以祈祷、祝福为主题的首饰最为青睐。在私企工作的刘先生去年花3000多元买了一部手机送给母亲，现在同样型号的手机售价不到一千元;而朋友买的一对金镯子，不仅彰显贵气，随着金价的上涨，还在不断升值。所以今年"三八"节，他也决定给母亲买件金首饰。
业内人士分析，钻石、翡翠等珠宝首饰不仅适合长期贴身佩戴，而且还能不断增值，老年人都比较喜欢。今年"三八"节，珠宝首饰消费不火都难。
送老婆
温情内衣的贴身关怀
给最亲密的人最贴心的关怀，因此今年"三八"节，许多男士将目光瞄准了女士内衣，为在销售旺季淘金，长春很多商场的内衣打折力度也大得惊人，很多内衣专柜都开始几十元的特价销售，一些名牌内衣也纷纷抛出了3折~5折的诱惑价格。记者在长春几大商场看到，大幅打折的女士内衣颇受欢迎。
据某内衣品牌销售人员介绍，妇女节期间女士内衣销量比往常多出近一倍，有些款式甚至卖断码，在促销期间购买比较划算。对于男士来说，给妻子挑一件可心的内衣，也是增强感情的一个好机会。
送女儿
完美护肤的精致享受
这几天频频光顾商场的李先生，终于给上大学的女儿挑到节日礼物了：一套600多元钱的防晒化妆品礼盒。每年3月初，商场里不少大品牌化妆品都推出了力度非常大的促销活动。长春某商场化妆品区的负责人告诉记者，今年几乎所有大品牌化妆品，都把原本在三月底举行的大促销提到了"三八"节前。
一位机关工作人员在接受记者采访时说，该单位把美容当作妇女节的一项"特别福利"。在外企工作的杨先生说，妇女节时，他们公司给职员的福利中也有美容这一项，他打算把自己的这个福利送给女儿。让员工或员工家属免费做美容，成为今年流行的一种妇女节"福利"。
记者采访时发现，各单位发放妇女节福利的方式多种多样，除了包场美容、健身外，还有聚餐、发放女性用品、组团旅游等，这些活动直接推动了新的节日消费潮。
38妇女节送什么礼物好 篇3一、康乃馨
康乃馨是送妈妈永恒的礼物，这款红色康乃馨12支、多色康乃馨12支，配满天星、绿叶。红色、粉红色皱纹纸，精美包装成单面花束,白色缎带打结的快乐妈咪花束，象征着祝福妈妈永远年轻，永远健康。
二、白玉康乃馨
谁言寸草心，报得三春晖。白玉康乃馨，纯粹圣灵、质朴坚韧，香醇幽雅，芬芳四溢，永不凋谢，一如长亲真诚的爱，不图回报，永远只希望你快乐，平安。将温润的白玉精琢成莹洁的康乃馨，诠释全新的花语，融进长亲千般呵护，万般祝福。白玉康乃馨代表纯洁的爱，恰似长亲的品质无私、纯粹，数十年如一日，如朋友般真挚的关怀。它是献给长辈的吉祥花，代表着晚辈最诚挚的祝福，愿长亲永远幸福快乐、健康长寿，那便是做晚辈最大的福气。
三、西洋参
送礼送健康”，是现代人的心愿，健康创造财富。人参在我国已有几千年的药用保健历史，是保健品之王。为了您的亲人、朋友、领导的健康，我们当然选“药王之称”的人参了!
中西药的临床试验都证明西洋参具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经官能症、糖尿病等具有很好疗效。西洋参不但有人参的功效，而且不上火，特别适合长期使用。经常服用，可强身健体，延年益寿。老少皆宜，四季进补。对于年老或病后体虚、身体素质虚弱、脑力劳动者、内分泌不调、性功能不佳，以及不适合用人参进补的年轻人，都适合进补西洋参。可谓老少皆宜，“百无禁忌”，是高级滋补佳品。美国威斯康星州所产西洋参乃是世界最著名的西洋参。我们为您精选的正宗原装美国威州西洋参来自美国威斯康星州索达农场的上等西洋参，不施任何化肥农药，自然生长，不含任何化学物质。是绿色安全的极品西洋参。送去健康，送去快乐心情，送去关怀和体贴!
四、茶枕
天然茶叶枕，合适各种年龄层选用。是天然保健的最佳时尚礼品，产品上市以来深受广大消费者朋友的喜爱，其独特的加工工艺，舒适高雅的纯棉面料，以及科学合理的设计，原材料选用福建当年采摘的高山生态茶精制而成。非常适合送给妈妈，让妈妈拥有一个好身体。
五、足浴盆
从你哇哇落地到蹒跚学步，妈妈总是把你抱在怀里，她抱着你睡觉、吃奶;他背着你晒太阳……他们的脚就是你的脚。
慢慢的你长大了，可是父母却一天天变老了，老得行动迟缓，走不动路了。他们的脚上总有很多干裂的纹路，那是因为长期得不到滋润，外加走路劳累给脚部带来很多负担。
送父母一款多功能足浴盆，具有消毒和多种按摩功效，对于消除脚部疲劳效果奇佳。长期按摩对于老年排便不畅、肠胃功能协调、脸部色斑等都有明显的缓解功效。不好意思我补一下,其实人生病就是因为营养不够,希望多买点营养保健品补补。
38妇女节送什么礼物好 篇41、usb台灯音响
参考价：58元
可充电usb节能灯，触摸台灯音箱。新颖的外形及吊灯的设计，使得整个产品不管是家居还是办公，都会增添不少亮色气氛。全封闭灯罩及灯
体设计，防尘，易清洁; 迷你音响，使得整个优雅环境增添音乐氛围~~在每个黑黑的夜晚里，ta都愿意陪伴着你，为你点亮一盏不灭的灯，为你献上一曲动听的音乐，伴你进入甜美的梦乡。
2、复古相框
参考价：158元
送给女友老婆：浪漫的爱情记忆树，记录你们一路牵手走来的点点滴滴，让他(她)感动不已的理由，生日、纪念日送更有意义哦!
送给结婚的友人：唯美婚纱留念，纪念这一生美的时刻。
送给父母：挂上一家其乐融融的照片，多么幸福的一家!
送给朋友：温馨的友情记忆树，镌刻友谊地久天长，将美好的回忆浅浅珍藏!
3、四叶草带锁手镯
参考价：138元
我要的爱，即使极其平淡，也不离不弃;即使再困难，也牵手走下去;即使不被别人看好，也还有我与你笑脸相对
38妇女节送什么礼物好 篇5音乐花园 苹果音响播放器
喧嚣的都市里，你可曾幻想过有一片属于你自己的花园你可曾在钢筋混净土的高楼大厦中寻找着荡涤心灵的净土那里种植着你钟爱的绿色植物，那里的音乐随心而动，那里有你心之向往的纯净空气，它就静静等待满身疲惫的你的归来，在那里，你就是主宰!音乐花园音响播放器具备独特的led数码显示屏设计，可以显示时间和音响的工作状态，方便用户在使用时灵活掌控。
戴尔高端时尚笔记本无线鼠标
时尚高端精致做工的戴尔笔记本值得选择，鼠标也不例外。无线鼠标用起来方便实用，也有红色、蓝色、白色、黑色等多款颜色选择，符合你的个性。
中性极简小巧纯皮钱包
手感不错，皮质很赞，做工精细，很薄很实用，有水洗的效果，符合喜欢中性小物件的妈妈或婆婆。
妇女节送什么礼物好——给长辈
你知道妈妈们需要些什么吗她们大部分精通厨艺，也喜欢煮东西给最爱的人吃;她们需要关爱，年纪大时希望有可以舒缓的时候。妇女节已悄然来临，妇女节送给长辈的礼物你挑好了吗
hello kitty猫粉色可爱电饭煲
采用不粘锅机构，能煮出2~10杯可口的米饭，还有触摸选择器按钮，方便实用。外表的kitty猫超级迷人，让人爱不释手。
小熊空气净化器
空气实时检测，让污染无所遁形。当煤气、一氧化碳、氨气、甲苯等有机挥发气体浓度接近0005%时，机器会自动报警。报警级别自由设定，空气质量自己掌握。采用引导针技术，促成500万负离子。中和电脑辐射，形成负离子保护层，有效减少高压静电对人体的伤害，呵护你的肌肤。
小熊电热饭盒
抽真空保鲜，具有太空般的保鲜力。双重密封硅胶圈，做到滴水不漏;食品级的厚实上盖和优良硅胶材质，耐用不易变形。具有双层密封保鲜，第一层隔离密封，保鲜不串味，第二层防漏密封，防止汤汁溢出。
38妇女节送什么礼物好 篇61、粉色康乃馨
参考价：188元
粉玫瑰花语永远年轻漂亮!16朵粉色康乃馨花语世上只有妈妈好!16朵更有一帆风顺，富贵吉祥，幸福安康之美意!
2、千足金和田玉平安扣吊坠
参考价：599元
和田玉平安扣，中间镶着千足金的“福”字，背面是弥乐佛。把“福”、“乐”、“平安”和“佛的保佑”一起送给艰妈妈!希望她永远都平平安安，永远都幸福快乐!
3、千足银手镯
参考价：299元
爸妈慢慢上了年纪，在他们那个圈子里，就更爱比孩子了。比如，妈妈会不厌其烦的跟身边的人“抱怨”：哎，你真不知道，我那女儿，真是一点都不懂事，有钱就乱花，还给我买
一个银镯子!你看看啦，这东西有什么用啊!……呵呵，爸妈慢慢上了年纪，就更加口是心非了。
白象方便面送的不粘锅可以炒菜。根据查询相关公开信息，白象方便面送的不粘锅可以炒菜。不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，因锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。"不粘锅"的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系，只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。聚四氟乙烯被美誉为"塑料王"具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，"王水"也难以腐蚀。普通塑料制品容易发生老化现象，原来看上去挺好的东西，过了三五年或十来年就会产生裂纹，甚至破碎，可"塑料王"做成的制品在室外放置，任凭日晒雨淋，二三十年都毫无损伤。因而被广泛使用在生活和化工中。
