白煮蛋是冷水煮还是热水煮

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白煮蛋是冷水煮还是热水煮,第1张

白煮蛋是冷水煮还是热水煮
导读：人喜欢吃白水煮蛋，认为原汁原味最营养，还有一部分人喜欢吃茶叶蛋，认为更有味道。鸡蛋的营养是毋庸置疑的，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，并且吸收率高达98%，补充营养的好食材。孩子经常吃能强筋健骨，提高免疫力，不感冒不咳嗽。同时、鸡

人喜欢吃白水煮蛋，认为原汁原味最营养，还有一部分人喜欢吃茶叶蛋，认为更有味道。鸡蛋的营养是毋庸置疑的，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，并且吸收率高达98%，补充营养的好食材。孩子经常吃能强筋健骨，提高免疫力，不感冒不咳嗽。

同时、鸡蛋含有的卵磷脂可以增强记忆力，促进大脑发育，是很好的健脑食品。一天吃2个鸡蛋最好，吃多了营养也无法吸收，还会给肾脏带来压力。最原汁原味的做法就是白水煮蛋，口感鲜嫩，保留了最多的营养，适合所有人吃。很多人认为白水煮蛋很简单，实际却情况百出，不是鸡蛋裂口，就是皮剥不下来。

很多时候，越简单的事情却注重方法，首先要知道煮鸡蛋，我们要冷水煮还是热水煮？这个地方就需要注意，很多人第一步就做错，所以皮剥不下来。今天我来和大家分享一下煮鸡蛋的技巧。

首先准备一些新鲜鸡蛋，洗干净表面的脏东西，虽然在壳外面，但看着不舒服，洗干净吃得更放心。然后把鸡蛋放在清水里泡5分钟，拿出放进锅里，添水，加适量的食盐或醋，可以降低水的沸点，开中火煮，这样鸡蛋就不会在锅里翻滚，就不会裂口。煮鸡蛋时加些醋非常好，醋可以和蛋壳上的碳酸钙发生反应，使蛋壳变软，就很好剥皮了。

用这种方法煮好的鸡蛋不会裂口，营养自然就就不会流失，一定要用冷水煮，受热更均匀，煮好的蛋才好吃。用热水煮，蛋白熟了，蛋黄可能还是溏心的，还容易破。煮鸡蛋的时间也很重要，最好是煮8分钟。煮的时间长，鸡蛋的口感会很老，还会生成对身体有害的物质硫化亚铁。鸡蛋煮好后，立刻放进冷水里冰一下，蛋壳就自动剥离了，一剥就掉，口感更鲜嫩。

五分钟左右。

煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。

简介

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为811%，开水、牛奶冲蛋为925%，生吃为30-50%。

可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

吃鸡蛋是源于古代的上祀节。人们为婚育求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称“五彩蛋”，他们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水冲下，等在下游的人争捞、剥皮而食，食后便可孕育。清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。

鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征。传说，开天辟地的盘古在鸡蛋中化孕“天地混沌如鸡子，盘古生其中”（《艺文类聚》），商的始祖契为“见玄鸟堕其卵，简狄取吞之，因孕”而生（《史记》），秦始祖大业也是“玄鸟孕卵，女吞之”受孕（《史记》）。

清明祭祖扫墓的日子

民间有一种说法，扫墓时将白煮蛋在墓碑上打碎，蛋壳丢在坟墓上，象征“脱壳”，预示生命更新，希望子孙能出人头地。

春季是万物孕育的季节，与鸡蛋“孕育生命”之意相合，而鸡蛋又含有人体需要的几乎所有的营养物质，再加上清明时节，风和日丽，春意盎然，人们纷纷郊游踏青，煮熟的鸡蛋是便于携带的理想食品，这些都促使鸡蛋成为清明节的节俗食品。

民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。