餐饮小店员工守则
导读： 餐饮小店员工守则（精选6篇） 餐饮小店员工守则（精选6篇）1 　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 　●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，

餐饮小店员工守则（精选6篇）

餐饮小店员工守则（精选6篇）1

　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

　●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、**您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

　●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

　●积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

　●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

　●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

　●搞好客人关系，主动与客人沟通;处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐饮小店员工守则（精选6篇）2

　1、1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　1、2负责开餐前的准备工作。

　1、3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　1、4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　1、5保证各种用品、调料的清洁和充足。

　1、6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

　1、7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　1、8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　1、9热情接待每一位客人。

　1、10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　1、11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　1、12将客人的要求传递给厨房。

　1、13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　1、14能迅速有效地处理各类突发事件。

　1、15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　1、16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　1、17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

　1、18保持个人身体健康和清洁卫生。

餐饮小店员工守则（精选6篇）3

　一、个人卫生

　1、必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。

　2、进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。

　3、严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。

　4、女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。

　二、环境卫生

　1、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

　2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。厨房设备损坏应及时报修。

　3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。

　4、发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。

　三、冰箱卫生

　1、冰箱应定人定岗，实行专人保管。

　2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

　3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘。鱼类、肉类、蔬菜类等，相应分开。

　4、食物应保持新鲜、清洁、卫生，进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭，切勿将食物在生活常温中暴露太久。

　四、餐具清洗和消毒

　1、洗刷池要有明显的标记，不得一池混用或多用，污物要用加盖容器盛装，当日清除。

　2、必须持证上岗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三过、四消毒”，消毒温度100°C时间不少于20分钟。

　3、消毒后的餐具要储存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。

餐饮小店员工守则（精选6篇）4

　一、工作态度

　1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。

　5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

　6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

　7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

　二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

　3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

　4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

　三、出勤

　1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许

　2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。

　3、员工在工作时间未经批准不得离店。

　4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

　五、、奖惩

　1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

　2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

　六、安全问题

　1、遵守有关场所禁烟的规定。

　2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

　3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。

　七、后厨管理

　1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。

　2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

　3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

　4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

餐饮小店员工守则（精选6篇）5

　一、服从领导

　1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

　2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。每层的人员必须对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。

　二、合作精神

　餐厅对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作;餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家

　三、工作行为与规范

　餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。

　四、仪容仪表

　员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定：

　1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。

　2、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。

　3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。

　4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。

　五、礼节礼貌(工作态度)

　1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。

　2、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

　3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清楚。

　4、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。

　5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

　6、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

　六、证件及工号牌

　1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新;丢失后补领，每个拾元成本费)。

　2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。

　七、员工制服

　1、新员工入职实习期满后，餐厅将根据员工工作岗位需要，按规定发放统一制服，所有员工制服属餐厅财产，员工必须按餐厅规定的程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和保管。

　2、员工离职时，在批准离职三天内必须将制服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或丢失的，则需按规定赔偿。

　八、爱护财物

　1、爱护餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。

　2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

　3、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送公安局查办。

　九、员工餐厅

　1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。

　2、每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处罚。

　十、员工宿舍

　1、员工入职后可根据个人情况，向人事部提出住宿申请报告，人事部根据实际情况为员工提供一个床位。

　2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。

　3、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。

　十一、人事资料

　填写餐厅有关个人资料表格时，必须资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应立即报餐厅人事部。

　十二、拾金不昧

　员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将详细情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或奖励。

　十三、保密

　未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。

餐饮小店员工守则（精选6篇）6

　(一)、散餐服务要求

　1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

　2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

　(二)、开餐前的检查工作

　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　2、检查仪容仪表。

　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　6、检查花草。

　7、检查地面。

　(三)、迎接客人

　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人：“欢迎光临先生/**，请问您几位”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/**，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　2、餐厅服务员

　(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

　(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

　(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

服务礼仪的小常识　　服饰礼仪　　服饰的选择和穿戴很重要的一个原则是遵循“服饰的TP0原则”，这是有关服饰礼仪的基本原则之一，其中T、P、0三个字母，分别是英文时间、地点、目的这三个单词的缩写。它的含义，是要求人们在选择服装、考虑其具体款式时，首先应当考虑如何与着装的时间、地点、目的协调一致。　　服饰得体与否，与个人形象、城市形象乃至国家形象均有极大关系，因此，在服务中服饰的选择、穿戴要注意以下规范：　　1、着装整洁。一忌布满褶皱，二忌出现残破，三忌沾染污渍及脏物，四忌充斥汗酸、体臭等异味。　　2、穿着文明、雅观。一忌过分裸露，二忌过分薄透，三忌过分紧窄，四忌过分艳丽。　　3、在服务中，以不佩戴首饰为好，对于男性服务人员来讲，尤其有必要如此。因为在一般情况下，男性佩戴饰品，往往更难为人们所接受。女性如需要配戴切记以少为佳。具体要求是：佩戴饰品时一般不宜超过两个品种，佩戴某一品种的饰品，则不应超过两件。不宜佩戴花哨和张扬个性的工艺饰品以及名贵的珠宝饰品。　　行姿规范　　1、行姿的基本要点　　行进姿势的基本要点是：身体协调，姿势优美，步伐从容，步态平稳，步幅适中，步速均匀，走成直线。　　陪同，指的是陪伴着别人一同行进;引领，则是指在行进之中为人引路。志愿者在服务中，经常有机合陪同或引导服务对象。　　2、陪同引导时，通常应注意四点：　　一是本人所处的方位。若双方并排行进时，志愿者应居于左侧。若双方单行行进时，则志愿者应居于左前方约一米左右的位置，采用右手五指并拢，掌心向上的方式为其指引方向。当服务对象不熟悉行进方向时，一般不应请其先行，同时也不应让其走在外侧。　　二是协调的行进速度。在陪同引导服务对象时，本人行进的速度须与对方相协调，切勿我行我素。　　三是及时的关照提醒。陪同引导服务对象时，一定要处处以对方为中心。每当经过拐角、楼梯或道路坎坷、照明欠佳之处时须关照提醒对方留意。绝不可以不吭一声，而让对方茫然无知或不知所措。　　四是采用正确的体位。陪同引导客人时，有必要采取一些特殊的体位。如请对方开始行进时，应面向对方，稍许欠身。在行进中与对方交谈或答复其提问时，应以头部、上身转向对方。　　3、下楼梯的行姿　　①要走专门指定的楼梯。有些服务单位为方便客人，往往规定服务人员不得与客人走同一个楼梯。如有此规定，且又非进行引导、陪同服务时必须遵守。在搬运货物时，特别要注意这一点。让货物碰撞客人，永远都是不对的。　　②要减少在楼梯上的停留。楼梯多是人来人往之处，所以不要停留在楼梯上休息、站在楼梯上与人交谈或是在楼梯上慢慢悠悠地进行。　　③要坚持“靠右走”原则。上下楼梯时，均不要并排行走，而应当靠右侧而上或下。这样一来，有急事的人便可得以从左侧快速超越。　　④要注意礼让服务对象。上下楼梯时，千万不要同服务对象抢行。出于礼貌，在平路可请对方先行。当自己陪同引导客人时，则应该上下楼梯时先行在前引导。　　4、进出电梯的行姿　　在高楼大厦里面工作时，免不了经常需要使用电梯。在使用电梯时，大致上应注意以下问题：　　①要遵守“先出后进”的原则。乘电梯时，一般的规矩是：里面的人出来之后，外面的人方可进去。不守此规，出入电梯时人一旦过多了，就会出现混乱的场面。　　②照顾好服务对象。在乘电梯时碰上了并不相识的客人，也要以礼相待，请对方先进先出。若是负责陪同引导对方时，则乘电梯时还有特殊的要求。乘坐无人值守操作电梯时，服务人员须自己先进后出，以便控制电梯。乘坐有人操作的电梯时，则服务人员应当后进后出。　　③要尊重周围的乘客，进出电梯时，大都要侧身而行，免得碰撞、踩踏别人。进入电梯后，应尽量站在里边，人多的话，最好面向内侧，或与他人侧身相向。需在大楼中段出电梯前，先要做好准备，提前换到电梯门口。　　5、出入房门的姿势　　在服务中有时需要进入或离开客人房间，应注意如下细节：　　①要先通报。在出入房门时，尤其是在进入房门前，定要采取叩门(一般以中指轻叩三下)、按铃的方式，向房内之人进行通报。　　②要以手开关。出入房门时，务必要用手来开门或关门。在开关房门时，用肘部顶、用膝盖拱、用臀部撞、用脚尖踢、用脚跟蹬等等不良做法，都是不可以采用的。　　③要面向他人。出入房门，特别是在出入一个较小的房间，而房内有客人时，最好是反手关门，反手开门，并且始终注意面向对方，而不是把背部朝向对方。　　④要“后入后出”，与他人一起先后出入房门时，为了表示自己的礼貌，一般应当自己后进门、后出门，而请对方先进门、先出门。　　⑤要为人拉门。有时，在陪同引导他人时，志愿者还有义务在出入房门时替对方拉门。　　致意的礼节　　1 迎接客户上机时行握手礼。握手礼是在人际交往中，使用频率最高、适应范围最广泛的一种礼节。见面、离别，迎来、送往，庆贺、致谢，鼓励、慰问等场合均可施行。　　行握手礼时，通常距离受礼者约一步，两足立正，上身稍向前倾，伸出右手，四指并齐，拇指张开与对方相握，微微抖动三四次，时间不超过3秒钟，双目要凝视对方，微笑致意。关系亲近者，握手可稍加力度和抖动次数。　　左手相握是严重失礼，比该握不握更甚。万一因故(如右手患疾或沾有油污等)不能用右手相握，则主动向对方致歉并加以说明，免除握手礼。　　握手要先后有序。一般由年长者、身份高者、女士先伸手;年轻者、身份低者、男士，可先行问候致意，待对方伸手后再握。迎客时，主人要先伸手表示欢迎，而送客时应待客人先伸手，否则有逐客的嫌疑。　　在服务中不主动与客人握手，但有时客人主动伸手要求握手时，我们就应该按握手礼的礼规热情地回应。　　2 送客户下机时行举手礼。通常用于送客、与人告别等场合，或在公共场合遇到相识的人，但彼此相距较远，可举起右手向对方招呼致意。

餐饮服务基本要求：

礼节、礼貌：友好、礼貌。尊重不同民族和国家的习惯。运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。

要求：语言美：谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切、简洁明了。根据不同的对象，用好敬语和准确地用好称呼等。

仪容、仪表：

A 仪表要求：

着装：要整洁整齐，上班穿工作服务，经常保持整齐干净，裤长合适，在消失这前更换，衣带内不装多余的物品。不可敞胸，服务卡左胸前。不能将衣袖卷起，女服务员穿裙子，不可露出袜口，应穿肉钯袜子。系领带时，要将衣服的下摆扎在裤子里。衬衣也要穿颜色，，并保持整洁。领带扎正，脏了要洗，破了要换。鞋子穿黑钯的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干净、整洁。

仪容要求：亲切和谒、端装大方。指甲要经常修剪，不留长指甲，不涂的指甲油，发式按酒店的规定要求，男士不留长发，发型不留过耳朵和后衣领，每天上班前刮脸修面，保持整洁。女服务员不留披肩发和怪民发型，头发要理整齐。每天早晚刷牙，鼻毛不出鼻孔。饭后漱口，勤洗澡防汗臭，上班不吃民味东西，不饮含酒精的饮料。保持良好的精神状态，面貌自然。

女服务员上班可以淡妆打扮，但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰，戴项链不外露。男女均不准戴色眼镜和饭店规定以外的物品和装饰品。

行为准则：行为敏捷、动作优美、不卑不亢、训练有序，给宾客服务依据规格，按规定的程序有序进行，不能马虎和随心所欲。树立顾客止上的思想。

注意一定的礼仪，使宾客有宾止如归的感觉，服务人员要注意自己的住宿仪表和行为举止，给人以端壮大方、美观的感觉。

宾客是以服务员的语言和动作、行为、态度来作为评价服务的标准。在服务员完成工作的过程中是容易做到的，但在完成工作以后仍能做到亲切和谒及礼貌又是很困难的，所以就需要服务员提高修养，适时调整自己的情绪使这达到最佳状态。

行为的具体要求：站姿是基本功。

立姿 ：挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，面带笑容，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不在叉腰、不抱胸、不插袋。女子站立时呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，男子站立时双脚与户同宽，身体不可东倒廿歪。站累时，脚可向前或向后伸半步或移动一下位置，但上身仍应保持正直。不可伸开太大，不可倚壁而立。

行态：走姿应端庄,行走时身体重心稍向前,这样有利于重心在前,重心落在大脚趾,平视面带微笑,理想的轨迹是正前方直线,脚跟落在这条直线上,挺胸抬头,不要晃肩,,双手自然摆,臂部放松,脚步轻缓,步履不大均匀,迎客时走在前面,送客时走在后,客过要让路同时不许在宾客中间穿边过,多人行时不要横直一排,不在酒店内奔跑追逐跑步,可大步走,但要给超过的人道歉。

坐姿:要端正是体态美的一种表现,转身时右脚向后半步,落座时,右脚后收半步,站立时再并直,上身挺直双臂放松,两脚肢自然并拢手自然放在双膝上,手指并拢。

手势:是具有表现力的手势语言介绍菜和引路时要用到在给 宾客指方向时,伸手,手指以肘关节为中心转动到指示方向并且眼睛和手的方向一致。

严格禁止在宾客面前吸烟、吃零食、掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、打饱嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头、搔痒、修指甲、伸懒腰等饭店不允许的其他行为。

语言：语言是服务员和顾客交流的一种工具。所以服务员要掌握基本的礼貌用语。

基本礼貌用语分为：欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、道歉语、道谢语、应答语、征询语

1 欢迎语：欢迎您来我们酒店、欢迎光临

2 问候语：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。

3 告别语：再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来。

4 称呼语：**、夫人、太太、行政管理、同志、首长、那位先生、那位女士、大姐、阿姨、您好。

5 祝贺语：恭喜、祝您节日快乐、祝您圣诞快乐、祝您新年快乐、祝您生日快乐、祝您新婚快乐、恭喜发财。

6 道歉语：对不起、请原谅、打扰您了、失礼了。

7 道谢语：谢谢、非常感谢。

8 应答语：是的、好的、我明白了、谢谢您的好意、不要不客气、没关系、这是我应该做的。

9 征询语：请问您有什么事吗？（我能为您做什么吗？）需要我帮您做什么吗？您 还有别的事吗/您喜欢（需要、能够。。。。）？请您。。。。好吗？

10 基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不起、再见。

11 常用礼貌用语词11个：请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、你早、您好。

12 专业语：欢迎您来我们餐厅用餐、请稍等、请这边坐、您的菜上齐了、请问您喜欢吃点什么、请用餐、请坐、谢谢、再见。

服务员应正确使用服务用语：语气清晰、声音柔和、语言准确、简练清楚、面带微笑、态度和谒亲切、注意语言与表情一致、不左顾右盼、要垂直恭立、距离适当、注视脸的三角区、答应客人的事力争办到、不能回答的要及时请示。

　 散餐操作程序

　(一)、散餐服务要求

　1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

　2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等

　(二)、开餐前的检查工作

　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　2、检查仪容仪表。

　3、台面摆设：

　餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　4、台椅的摆设：

　椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　5、工作台：

　餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　6、检查花草。

　7、检查地面。

　(三)、迎接客人

　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)

　热情的征求客人：“欢迎光临先生/**，请问您几位”

　把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/**，这是我们的菜单”

　语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　2、餐厅服务员

　(1)站立迎宾

　在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

　(2)拉椅让座

　服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。

　(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

　(四)餐中服务

　从客人右边递巾，并说“先生/**，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶我们有花茶、乌龙……”。

　2、增减餐具

　3、斟茶：

　将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

　4、落餐巾、脱筷套：

　将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

　5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

　6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。

　7、点菜：

　介绍菜式

　在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/**，请问现在能够点菜吗”

　“先生/**，请问您们需要点哪些菜呢”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。

　推销钦品：

　同菜式推销。

　点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。

　8、收回菜单、酒水单：

　由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

　9、下订单：

　下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。

　10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

　11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

　12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。”

　13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。

　各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。

　14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/**，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。

　15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

　16、巡台：

　⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。

　⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。

　⑶及时撤换骨碟。

　⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。

　17、收撤菜碟餐具：

　菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

　18、上热茶：

　提供茶水服务(用盖碗茶)。

　19、上甜品、水果 上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

　20、递上小毛巾 `

　21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/**总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

　22、拉椅送客：

　向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。

　(五)餐后检查收尾工作

　1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。

　2、收撤餐具：

　(1)首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。

　(2)先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。

　3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样

　4、备餐具：

　服务进程中，尽可能可以称呼客人的姓。

　 备餐间工作规范 ：

　1、餐前准备：

　(1)按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。

　(2)领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。

　(3)把米饭盛入干净的保温饭桶内。

　(4)准备好开餐用的银餐具。

　(5)准备好干净的垃圾桶。

　(6)保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。

　(7)准时参加餐前会，啦解工作内容。

　2、餐中服务

　(1)一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。

　(2)接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房相关点(冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务。

　(3)跑菜要迅速，防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映(如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等)

　(4)每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。

　(5)将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前

　(6)协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。

　3、收尾工作

　(1)将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存。

　(2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。

　(3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。

　(4)清理小库房，各样物品摆放整齐。

　(5)垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。

　(6)协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。

　(7)领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。

　(8)洗茶壶

　一、宴会预定服务程序

　1、对几个老顾客，为啦保持建立起来的联系，在预订时能够适当给予几个优惠，向新客人提供具体地相关酒店的情况介绍和材料，以增高客人的爱好，建立联系。

　2、建立宾客关系档案(客史档案)。

　3、做好销售访问工作及宴会预订工作。

　4、询问客人对服务、菜品地方的意见

　5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。

　6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。

　7、啦解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。

　二、岗位职责

　1、宴会预定人员要较全面地控制本酒店的各种材料，包含菜单、宴会方式、承接条件、价格等。

　2、尽可能啦解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。

　3、接受预定要做到：礼貌用语不离口;填写订单程序化;特殊要求分到人;每岗落实条理化。

　4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。

　5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假

　6、坚守岗位，积极销售、增加客源。

　 一、宴会预订工作程序 ：

　1、按照饭店规定着装，准时到岗。

　2、查看交接班记录，处理未尽事宜。

　3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确迅速发至各营业点。

　4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。

　5、热情接待预约客人，办理预订手续，填写宴会通知单发至相关部门。

　6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单，及时发至各相关部门。

　7、根据次日团队用餐通知，填写次日团队用餐表，发至相关部门。

　1、轮流去职工食堂用餐。

　2、继续受理宴会预订，处理临时更改通知单。

　3、做好交接班日记，并与晚班员工交接。

　4、参加班前例会。

　 晚班 ：

　1、按规定着装，准时到岗。

　2、查看交班记录，处理未尽事宜。

　3、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况，及明通知相关部门。

　4、受理宴会业务洽谈事宜，及时整理、制表、填写通知单，发至相关部门。

　5、查看宴会场地的安排情况，抄写菜单，报送相关部门。

　6、核查次日团队用餐更改情况，如有更改，及时通知相关部门。

　1、轮流去餐厅用晚餐。

　2、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单。

　3、核对次日离店表，留意有无提前用早餐和带饭盒的要求。

　4、填写次日宴会报表，宴会通知单，报表和相关通知。

　5、填写交班日记。

　 一、宴会部服务程序 ：

　(一)宴会布局：

　1、根据餐厅方式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。

　2、主桌应放在面向餐厅主门，可以纵观全厅的位置。

　3、主桌的大小，应根据就餐人数来确信。

　4、重点突出主台。

　(二)摆位规格：

　1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

　2、首要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱;台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向为准两侧中心位置)等其他饰物，台边围上台裙

　3、装饰碟离桌边2cm。

　4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行。

　5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线。

　6、餐花放在骨碟上。

　7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为15 cm，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。

　8、每桌放四个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。

　9、每桌放四个牙签盅，成十字形，分别间隔于四个烟灰盅。

　10、各位位置摆放距离相等。

　11、菜单统一放在正副主位前。

　(三)仪表仪容

　1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。

　2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。

　3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。

　(四)准备工作

　1、根据宴会预订单，啦解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。

　2、按宴会摆台要求摆设餐位。

　3、将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮、无缺口。

　4、准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。

　5、根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上，各种饮料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛装，白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。

　6、准时参加班前会议。

　7、宴会前10—15分钟重新检查自己的台面，整理好自己的仪表仪容，不符合要求的，尽快纠正(要求制服整齐挺括，仪表端庄大方，精神饱满)，首要宴会要戴白手套。

　8、宴会即将开始前，上冷盆、上调料，上冷菜时留意按颜色深浅荦素搭配好，均匀的摆放在转台上。

　9、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。

　10、站在指定位置上，恭候客人的光临。

　(五)迎接客人 ，

　1、站立厅房门口恭迎客人，多台宴会应按指定位置站台，不得交头接耳及倚靠而立。

　2、客人进入餐厅时，微笑迎客，根据客人不同的身份和年龄，使用敬语，主动问候，同时拉椅请客人入座，上小毛巾。

　3、如客人早到或事先已约好会客，可请客人在休息座休息，为客人及时送上迎客茶。

　4、如客人宴请人数有增减时，增撤餐具和食品应使用托盘进行，同时，通知厨房，增减食品数量。

　(六)席间服务

　1、宾客入席后，马上帮客人落中，撤筷套。

　2、酒水服务：

　(1)为客人斟酒前要先征求客人意见，通常斟入杯子的八分满为宜，斟白酒和色酒时，应先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某种酒时，应把空杯撤走，斟白兰地或威士忌时，只斟杯子的一至二分，客人需要冰块时，应连同冰夹及时提供。

　(2)斟酒水从主宾开始按顺时针方向，并遵循先主宾后主人，先女宾后男宾的原则逐位斟。-

　(3)如果宾主致词时，全体服务员应立即停止服务，保持场内安静，同时留意客人杯中是否有酒，当客人起立敬酒时，应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒，如大型宴会主宾致词时，应用托盘备好一至二杯甜酒，在致词完毕需要敬酒时送上。

　(4)当客人起立干杯或敬酒时，应帮助客人拉椅，客人就座时，再把椅子向前推，要留意客人的安全。

　3、上菜服务：

　(1)按顺序上菜，先冷菜、后热菜，汤、饭点、甜食、水果、热菜要热，冷菜要冷，不同烹制办法的菜，要用不同的餐具，大型宴会或首要宴会，要有专人指挥，以免造成早上、迟上、漏上，影响整个宴会效果。

　(2)上菜时要先搬走旧菜，在征得客人同意后方可撤走，撤换骨碟时也要征询意见，如客人表示还应该用，上的新菜可先放在客人右边，等客人的旧菜用完时，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。

　(3)每上一道新菜时，要口齿清楚地报出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鲜花，在没菜或上完后再送上鲜花。

　(4)分菜时要胆大心细，动作快，做到份量、件数均匀，干净利落，凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜，上菜时以主人面向为主，头前尾后，背外腹里摆在规定位置上。

　(5)所上菜肴，遇有佐料的，应先上佐料后上菜。

　(6)上菜时要先主宾，然后按顺时针方向进行，如有女宾，应先女宾后男宾按顺序上菜。

　(7)上完点心后，撤走调味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

　(8)上完甜食后，送上茶水，并把牙签盅移至转台上，并示意客人。

　(9)根据不同的水果，为客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盘。

　(10)用完水果后，擦净转台，重新摆上鲜花，以示宴会结束，同时为客人不断添加茶水。

　(11)整个宴会期间，根据客人要求，上菜不可太快，通常宴会时间从开始到结束约

　4、如客人的筷子、口布等掉在地上，应立即给客人换上干净的，把脏的拿走。

　5、宴会进程中，若客人碰翻啦茶杯，饮料杯等，弄脏啦台面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试，掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走，用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分。

　6、烟灰缸里的烟头不得超过三个，发现一个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走，然后将近干净的放上。

　7、如客人订白灼虾、蟹等直接用手进食的菜肴，应及时为客人准备洗手盅。

　8、有急事或电话需要找客人，应找主办宴会单位的人联系。

　(七)结帐及送客

　1、清点酒水、香烟、水果、核对宴会人数，标准，加上陪同和驾驶员的工作餐费，累计总数为客人结帐。

　2、付帐时，若是现金能够现收交收款员;若是住店客人签单，要核对住房卡，请客人答名后交收款员。如果是单位宴请，签单时，核对签单人的单位工作证，然后将帐单交收款员，找回零钱，应连同帐单票据，用收银夹一同呈送给客人，并向客人表示感谢，然后收回收银夹，退回一步再转身。

　3、当客人提出宴会结束时，要提醒客人带好携带来的物品，并将保管的物品交给客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原则，热情的欢送客人。

　(八)收台、清扫进程 `

　1、检查桌子及地面有无客人遗留的物品，拾到后及时还给客人，无法追送时，应交餐厅领班及主管处理。

　2、检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。

　3、将口布、毛巾、杯具、餐具、银餐具等顺序分类收拾，垒放整齐送到餐务组洗涤，防止因摩擦和摆放不当而打碎，银餐具要进行清点，做到无缺少。

　4、将剩余酒水如数退还给吧台，办好领退手续。

　5、清理现场，布好餐台，铺上台布，擦净转台、地毯吸尘。

　6、整理各类用具，按规定位置摆放整齐。

　7、整理工作台，关闭各种电器设备，接受领班检查，关灯、锁门，将钥匙交保安部。 `

　8、填写营业记录。

　　在餐饮行业工作的员工，当一个月的工作结束后，应该为本月的餐饮工作做一个总结。本文是我为大家整理的餐饮员工的月总结的范文，仅供参考。

餐饮月个人工作总结报告范文篇一

　根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：

　餐厅工作

　(1)经营情况

　本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。

　(2)员工工作情况

　员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。

　(3)人员编制配备，1由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。2餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。

　(4)营销情况

　1 正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引

　客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。

　2 早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅

　卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证 菜品质量也是关键。

　8月完成工作

　1， 营销方案的实施

　2， 餐厅宣传的推广，台卡的制作。

　3， 布菲炉的购买

　4， 自助餐厅的改造

　未完成

　1、 新菜品研发

　2、 新菜单制作

　未完成工作原因，

　1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核 通过。

　2)预算未完成原因为市场的波动，及 旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。

　(5)9月份的工作具体如下：

　1、新人员工作安排

　2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。

　3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。

　4、加强员工礼貌礼节及服务意识。

　5、跟进上月未完成事宜

　6、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅。

餐饮月个人工作总结报告范文篇二

　5、6月份为武昌餐饮业的旺季，相对比较7、8月份为淡季，因武昌大专院校居多，学生在7、8月份离校，所以相比较7、8月份为武昌餐饮业的淡季，在9月份随学生的陆续返校业绩也会 随之有所提升。八楼业绩对比表：

　6月份针对六一儿童节推出了进店消费送棉花糖的活动，此活动很受小朋友的喜爱。为增加下午茶的业绩另外推出了满158元送78元免费下午才券的活动，并推出了几款新菜做成小菜单，吸引客人的眼球。6月份业绩为405220元较五月份业绩增长19%增长额为65140元，成本占比为322%,成本趋于正常，特别是到了月末各院校学生马上离校纷纷出来聚餐这也相对推动了本月业绩的增长。

　1、淡季，大专院校学生陆续离校造成整个群光广场客流减少;

　2、宣传力度不够形成不了强有力的竞争力特别是在客流减少的情况下缺乏核心竞争力;

　3、因在新旧菜单的交替过程中部分老菜单上的餐品停卖;

　4、企业核心部位的人员变动造成餐品品质不稳定;

　5、外场对客服务还要继续加强。

　6、换菜单试餐和试做造成成本的增长。

　基于以上几点问题点我们及时做出相应的调整：

　1、对客服务：因群光冷气开的比较足客人普遍反映很冷就此我们为客人准备了披肩并贴心的为客人披上，还培训了对客标准话术，客人为我们的贴心服务所打动多次受到好评。给客人的茶水温度也进行了调整把温度调整到温热的程度，对礼貌用语、站姿及仪容仪表也提出了更高的要求。

　2、为了提升我们的品牌知名度经过多次和群光广场的沟通我们拿到户外的广告牌的位置并在步梯和电梯也做了宣传广告。

　3、为8月份新菜单上市我们做充足的准备工作，对新菜品价格的背诵，由王厨对外场的员工进行了为期三天的培训并在月末时把新菜品做了试餐，厨房员工利用下班时间熟悉新菜品的出餐流程及制作过程全店上下齐心合力为新菜单上市做足准备。

　八月份新菜单上市我们也相应的推出庆开业一周年满158送50元代金券活动，针对群光员工做85折的优惠，微卡片的活动(凭微卡片进店消费享88折优惠)，并制作了台卡借此宣传店内各项活动及新品的介绍。代金券截止到26号共发放600张左右回收为110张回收率为183%。

餐饮月个人工作总结报告范文篇三

　一， 经营状况：

　截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额28087万元。 截止本月30日，婚宴20档，共计342桌，金额478372元;生日宴6档，42桌，金额61440元;会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。

　二，厨房方面：

　1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气， 推广新菜肴。

　2，推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218元/套;388元/套; 588元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内 的影响力。

　4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。

　7，1月15日至2月15日期间海鲜推广活动

　8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备 料、器皿准备及培训工作等。

　三，餐厅方面：

　1， 制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。

　2， 规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第 二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规范存档工作;

　3, 三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利

　用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人 员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干 人员调入江南厅做好接待工作;

　4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。

　5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记 录;

　6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。 7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置 上的操作。

　四，综合管理及协调方面

　1， 做好部门人力资源编制流动情况及结构图;

　2，部门管事部做好量化管理

　A,对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转; B,由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗 率及物品添置数量及赔偿的比例。

　3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别 是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总 监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。

　4, 制定了一年的系统培训计划，各班组根据分管管理者年度培训计 划，制订班组每月培训计划并将每次培训情况以书面形式上报部 门。同时按计划进行培训并做好培训记录，并在培训后由员工签 名认可;

　5, 各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全;

　7, 制定春节期间工作安排。

　8，召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分 析本月工作，制定2月份的营销计划。

　9, 成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进 行轮岗学习。

餐饮月个人工作总结报告范文篇四

　时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

　回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

　第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑 。

　第二、作为一个集体食堂， 食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第 三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

　第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

　第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　培养员工服务意识，提高员工综合素质

　为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力

　资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

　3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

　为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

　4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

　5、结合工作实际，开发实用课程

　培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到没有执行力，就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

餐饮月个人工作总结报告范文篇五

　时间过的真快，转眼又过了一个月。现结合中环店八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训以及九月以来工作进展情况两大方面对本月的工作进行总结如下：

　一、x月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训

　一 人员管理方面

　1 爱店思想的树立

　提出开展在本店人人都要树立以店为家，爱店视家，建店胜家的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事业’的思想认识。

　x月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。

　2导购专业技能的掌握

　x月份进行的《体验式营销6步法则》的专题学习，在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购‘小技巧，小心得’共大家一起分享，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。

　坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些〈识别面料认识其特性，争做面料知识小能手的小评比〉小竞赛活动，也取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。

　人员管理方面的不足：

　①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。

　②处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。

　二货品管理方面

　1在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。

　店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立《货品销售库存流水台帐》能够随时根据本店实际销售数据来制定订货计划。

　2店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显。

　盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组)以一对一帮带制度中两人为一组，并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度。现在盘点工作的效率、准确性都有很大的提高

　3强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了很多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的速度和准确度上也有很大进步。

　货品管理的不足：

　① 在清点货品数量的准确度上还不够更精确。

　②监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应该的错误。

　二、x月份工作的进展情况

　本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展情况做简单总结：

　一 货品管理方面

　1 春夏季产品的退货工作

　春夏季产退货工作采取点面结合的方法，以秋冬新品的到店的种类、数量情况为参考，组织人员对相应的春夏季产品及位置进行下架调整。在不影响店堂整体陈列效果的基础上对秋冬新品进行陈列上架销售。至此春夏季产品退货工作已经完成结束。

　2秋冬产品的验收和陈列

　秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性，发现误差问题及时和仓库人员沟通处理。秋冬新品的陈列出样按：运动家居休闲区、婴幼童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分，在不同区域采取不同陈列方法，运用两个统一(统一店堂陈列服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距)，来给顾客一种整体的整洁、层次感，最终寻求整体店堂的陈列出样效果。店内现有秋冬产品陈列工作基本完成。

　二 掌握秋冬产品知识方面

　1熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。

　结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性优点进行共同交流学习。并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品优点的语言模块，把我们的产品的优势清清楚楚的介绍给我们的顾客。

　2掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧。

　利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配效果，在接待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩。

　总结吸取八月份工作中的经验教训，时刻提醒自己需要注意的几点，在下步工作中及时纠正。九月份重点工作任务已经基本完成，接下来的工作重点围绕进一步熟悉秋冬产品、提高导购技能提升店堂业绩、整顿人员作风纪律三大工作。

　综上所述从八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训及九月份工作进展情况两大方面对本月的工作进行简单的总结并明确出下步主抓的工作重点。

餐饮服务员员工守则

餐饮服务员员工守则1

　餐饮服务员员工守则如下

　一、行为规范

　1、按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

　2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

　3、服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

　4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

　5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

　6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

　、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

　8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

　二、工作纪律

　1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

　2、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

　3 、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

　4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。

　5、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

　6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

　7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

　8、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

　三、物品管理

　1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。

　2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。

　3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

　4、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交采购员，低值品管理员各一份方可购买。

　四、岗位变动

　员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。

　五、员工离职

　当员工要离开公司时，需要提前与部门经理说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。

餐饮服务员员工守则2

　宗旨

　“服务至诚精益求精;管理规范、进取创新。”是我们的质量方针。对此每一个员工务必深刻领会贯彻落实到一言一行中。

　服务行业树立服务光荣的思想加强服务意识竭力提供高效、准确、周到的服务要将每一位顾客每一位来往公司的客人都视为宾客为宾客创造一个“宾至如归”的境界。

　工作态度

　礼仪 — 是员工对顾客和同事的最基本态度。要面带微笑使用敬语“请”字当头“谢”字不离口接电话时先说“您好”。

　喜悦 — 最适当的表示方法是常露笑容。“微笑”是友谊的大使是连接顾客的桥梁它使员工乐业并给人以亲切和轻松愉快的感觉。

　效率 — 提供高效率的服务以正确的方式工作急顾客所急为顾客排忧解难藉以赢得顾客的满意及公司的声誉。

　责任 — 无论是常规的'服务还是日常的管理工作都应尽职尽责一切务必得到圆满的效果给人以效率的良好服务印象。

　协作 — 各部门之间、员工之间应互相配合真诚协作不得互相扯皮应同心协力解决疑难维护公司的声誉。

　忠实 — 忠诚老实是员工必须具有的品德有事必报有错必改不得提供假情况不得文过饰非阳奉阴违。

　仪态

　所有以立姿工作的员工其正确的站立姿势应是：双脚自然垂直分开与两肩同宽(体重落在双脚)肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹。

　所有以坐姿工作的员工必须坐姿端正不得翘二郞脚不得将腿搭在座椅扶和上不得盘腿不得脱鞋。

　工作时间身体不得东歪西倒前倾后靠不得驼背、耸肩、叉腰、背手、插兜。

　工作中做到：走路轻、说话慢、操作稳、尽量不露出物品相互碰撞的声音。

　出入办公室开门关门动作轻便不完成全开、关门全程手不离门把尽量不发出声音。

　进入其他办公室沟通、请示、报告一定要先轻轻敲门得到允许后方可入内。注意敲门声的大小和速率。

　上班、开会、会见客人、听课等应自觉将BP机、手机拔到震动档使用手机应注意回避。

　仪表

　身体、面部、手部必须清洁提倡每天洗澡换洗内衣物。

　上班前不吃异味食物保持口腔清洁。

　头发要常洗、整齐、不得有头屑。男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度不准烫发。

　女员工上班要化淡妆但不得在办公室内化妆不得浓妆艳抹男员工不得化妆。

　不得佩戴任何饰物、留长指甲、女员工不得在指甲上涂色。

　上班必须佩带工作牌统一佩在左胸处;不得任其歪歪扭扭。

　公司所有人员不准染发、烫发女员工不准长发披肩长发须配戴发夹业务部门及前台长发的女员工必须用发 束起。

　表情

　微笑是员工最起码应有的表情。

　面对顾客应表现热情、亲切、真实、友好必要时还要有同情的表情做到精神振奋情绪饱满不卑不亢。

　和顾客交谈时应眼望对方用心倾听频频点头称是。

　不抓头、抓痒、挖耳、抠鼻孔不得敲桌子、鼓击或玩弄其他物品。

　行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行与客人相遇应靠边而走不得从二人中间穿行。与顾客同时进出门(如电梯门)应让顾客先行。请人让路要讲对不起不得横冲直撞粗俗无礼。

　不得哼歌曲、吹口哨、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品发出不必要声响。

　咳嗽、打喷嚏时应转身向后并说对不起。

　不得当众整理个人衣物。不得将任何物件夹于腋下。

　上班时间不得抽烟、吃东西、看书报或写家信。

　不得用手指或笔杆指客人和为人指示方向。

　在为顾客服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼。

　员工在服务、工作、打电话和与顾客交淡时如有客人走近应立即示意以表示已注意他(她)的来临。不得无所表示等客人先开口。

　言谈

　维护安静、严肃的工作气氛。不大声喧哗、高声叫人;不随意急跑、不抢先行走更不能边走边大声呼唤有事应走到有关人员面前轻声交待。

　声调要自然、清晰、柔和、亲切不要装腔作势声量不要过高亦不要过低以免顾客听不太清楚。

　办公时间不谈论与工作无关的闲话、书籍、杂志、报纸。

　不准讲粗话、使用蔑视和污辱性的语言。

　三人以上对话要用相互都懂的语言。

　不得模仿他人的语言语调和谈话。

　适当的幽默能增添轻松、欢乐的气氛但不能与同事或顾客开任何过分的玩笑。

　说话要注意艺术多用敬语注意“请”、“谢”字不离口。

　不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。

　要注意称呼顾客姓氏未知姓氏之前要称呼“先生”或“女士”。

　指第三者时不能“他”应称“那位先生”或“那位女士”。

　顾客讲“谢谢”时要答“不用谢”不得毫无反应。

　顾客来时要问好注意讲“欢迎您的光临”顾客走时注意讲“祝您愉快”或“欢迎下次光临”。

　不便回答或解释顾客提问时应以婉言拒之不准讲“不知道”。

　暂时离开面对的客人一律讲“请稍候”如果离开时间较长回来后要讲“对不起,让您久等”。不得一言不发就开始服务。

　当为顾客完成一项服务后应主动询问是否还有其他事需要帮助。

　请假

　员工因病、因事请假须事先填写《员工请假单》按审批权限逐级上报经批准后方可执行。

　如因特殊情况请病假必须于上班前或不迟于上班时间15分钟内致电部门经理且应于病假后上班第一天内向部门提供区级以上医院出具建议休息的有效证明。

　请假审批权限是：

　班长可以批准属下员工二小时以内病、事假并报主管备案;

　主管可批准属下员工半天以内病、事假并被部门经理备案;

　部门经理可以批准属下员工十五天以内病、事假;探亲假及十五天以上的病、事假经部门经理审核后报人力资源部审批。

　部门经理可以批准属下管理人员、技术人员七天以内病、事假;休假及七天以上假期经部门经理同意后报人力资源部审批。

　原则上请事假不得超过20天。

　特殊情况或其他假若需报人力资源部审批。

　未补假或不经批准的缺勤按旷工处理超过请假时间且又未续假者亦以旷工处理。

　员工休假期满返回后须到部门人事管理员处办理销假手续。

　工作服礼仪

　工作服应干净、整齐、笔挺。

　非因工作需要外出时不得穿着工作服。

　钮扣要全部扣好穿西装制服时不论男、女第一颗钮扣须扣上衬衣的第二颗钮扣须扣上不得敞开外衣卷起裤脚、衣袖领带必须结正。

　工作外衣衣袖、衣领处、衬衣领口不得显露个人衣物工作服外不得显露个人物品如纪念章、笔、纸张等工作服衣袋不得多装物品显得鼓起。

　着黑色皮鞋上班禁止着凉鞋女员工只准着浅色袜带花边、通花的袜子一律不准穿着袜头不得露出裙脚袜子不得有破洞。

　电话

　所有来电务必在三响之内接答。

　接电话先问好、报单位或部门及自己的全名后讲“请问有什么需要帮助的”不得倒乱次序。

　通话时听筒一头应话在耳朵上话筒一头置于唇下约五公分处中途若必须与他人交谈请向通话对方致歉然后用另一只手捂着话筒。

　必要时要作好记录通话要点要问清然后向对方复述一遍。

　对方挂断之后方为通话完毕不得先于对方挂线应从速筒洁结束通话他人接听须代为传达。禁止当着来客打私人电话、谈家事或与工作无关的话题。

　对话要求按本守则“言谈”一节规定办。

　电话号码

　由于各部门地理位置比较分散为方便联系公司定期会公布各部门联系电话一览表。

　请熟记本部门的联系电话及本部门经理的传呼机和电话号码、及公司的联系电话。

　请熟记本部门所属派出及有关的报警、抢修电话并熟记与本部门有业务往来的政府及其他单位的电话号码。

　接待重要客人

　要整理好内务穿戴整齐。

　迎接重要客人时相应的领导及主要管理人员要出门等候不能坐在室内静候。

　客人到来应主动趋前为其打开车门将手放在车门框边沿以免客人头部碰上。

　客人下车后热情问候主动握手。

　工作人员将客人引入会客室后为双方互相介绍安排好席位、茶水、会议开始后工作人员即可退下。

　他人相互交谈时不要随便去听或随意插话。若要打断应等对方谈话告一段落时说声“对不起我打断一下可以吗”得到允许后再插话。

　客人在过道或楼梯间主人不能从客人中间穿过。如果通过应先道一声：“对不起请让一下。”待对方挪动后再从侧面通过。

　送客时应等客人站起来后再起身面带微笑亲切道别。客人伸手之后再伸手握别。

　对一般的客人送到门口等待客人提出“留步”后方可要说：“原谅我不能远送欢迎您再来。”返身进门要轻不能重重一扣否则容易引起客人误会对于重要客人领导或长辈应扶送上车直到车子启动并面带微笑挥手道别直到车子远去。

　保密

　未经批准员工得向外界传播或提供有关公司之任何资料公司的一切有关文件及资料不得交给无关人员如果查询可请查询者到人力资源部接洽。

　其它

　要经常留意告示板上的信息不得擅自张贴或更改板上的通告。

　拾获员工或顾客之物品一律上交。任何情况下不得擅自动用、索取、收受顾客物品及小费。

　在受到损伤或观察至某些危险情况时要及时采取有交措施并通知经理。