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导读： 古往今来，商务宴请一直是人际交往的一种重要形式。下面是我给大家搜集整理的商务宴请礼仪细则文章内容。希望可以帮助到大家! 商务宴请礼仪细则 千百年来，人们在摆席设宴中形成了一套纷繁复杂的礼仪。可谓，名次有先后，排位有规矩，入座有主次，
古往今来，商务宴请一直是人际交往的一种重要形式。下面是我给大家搜集整理的商务宴请礼仪细则文章内容。希望可以帮助到大家!
商务宴请礼仪细则
千百年来，人们在摆席设宴中形成了一套纷繁复杂的礼仪。可谓，名次有先后，排位有规矩，入座有主次，吃喝有讲究，言谈有分寸，这里只能简单介绍一下。
一要选好餐馆。宴请的第一件事就是选餐馆。有经验的人都知道，正式宴会请客吃饭就是吃环境。选餐馆时把握的是：
⒈菜肴可口。主要是适应被请客人的饮食习惯、喜好与口味。可事先通过多种途径，了解客人的有关情况。比如，了解客人的出生地、成长地，在哪儿工作的时间比较长，就可大致知其喜爱的口味。如客人无特殊要求，就按请客方最高领导的意图选。如果是第一次请这位客人吃饭，最礼貌、最得体的做法是问客人本人“您不能吃什么”这是因为，有民族禁忌的，有宗教禁忌的，有职业禁忌的，还有纯粹是个人禁忌的。比如，穆斯林，不吃动物的血液，满族人不吃狗肉。
⒉身份相当。高、中、低档餐馆的选择，要视客人的身份，也要看请客者的身份。当然，越高位置的领导，餐馆的档次就应当越高，或者是越有名气。
⒊比较熟悉。选择被请者或者请客者比较熟悉的地方，如果餐馆的服务员、经理对某一方很熟悉，能够相互叫出姓名，这会使客人高兴、放心。
⒋交通方便。请客吃饭的地方是否有档次，是否有知名度，是因级别、花费、层次等许多因素来确定的。但是，离主要交通干道比较近的，进出交通比较顺畅的，离客人比较近容易到达的地方，是不受上述因素制约的。如果请的客人比较多，还得考虑周边停车场比较宽大，否则车没有地方停也是个事，人家高高兴兴开了一辆高档车来参加你的宴会，结果车停到路边被划了，你说是不是很影响情绪所以要考虑到交通和停车这个因素。
⒌要有特色。有的餐馆档次虽然不高，但很有特色，也能给客人留下很深的印象。当今，许多领导已经不喜爱花许多费用，吃高档菜肴，只想吃些可口的有特色的饭菜，因此选好餐馆，不仅可以少花钱，而且还能达到同样的目的。
⒍环境要好。首先要卫生。大家桌上一坐，苍蝇乱飞，蚊虫叮咬，再好的菜肴也吃着不放心。不仅用餐现场环境要好，卫生间的卫生也要考虑到。许多酒店的卫生间卫生较差，臭味扑鼻，臊气熏天，去趟卫生间回来后胃口全无，影响食欲。要注意不要选择靠卫生间比较近的房间，以免卫生不好，或者如厕人员多且离就餐地点近，而影响食欲与情绪。再就是要安全。餐厅内部和周围环境要安全。遇到特殊情况容易撤离。因为天有不测风云，这不是个人可以控制的，好心请人家吃饭，如果人家出点事，这个责任是难以承担的，所以，一切问题都预想在前、防范在前，确保万无一失。
二要定好座位。宴请的餐馆定好后，就要提前预定位置，以免临时定来不及而误事。定位置一般可选择包间，以便于说话，便于就餐，便于交谈。选择包间时，要选择包间面积大和桌子台面大的，五六个人就餐，一半选择八九个人用的桌子，八九个人就餐，一般选择十二三个人用的桌子。面积大了，敞亮痛快，感觉舒畅，方便交流。如果选得是散座，一般而言，是坐下后视野开阔或感觉舒适的。有的餐馆厅堂明亮，可选一张坐下后能欣赏餐馆装修特色，可以看到大厅全景的桌子。有的餐馆有靠街或花园的窗户，可以一边进餐一边欣赏外边风景的位置最佳。
三要提前侯客。如果你是邀请人，而且又与客人约定在餐馆会面，你应在约定的时间5—10分钟前到达餐馆。到达之后，应选择一个客人到后马上能看见自己或者你能够马上看见客人的地方等候。如果你与客人一同到达，邀请人应走在前面，引导客人进入餐馆、就座。如果是许多客人一起到达餐馆，则应是一名男士最先进入。接到客人后，要主动向前与客人握手，表示欢迎与感谢。如果你走在一些被邀请人之前，则应小声说一句，“请原谅我先走一步”。如果你是被邀请者，则应在约定时间或者推迟一两分钟到达，提前或太晚都不好。提前了，会搞得请客者很尴尬;太晚了，大家都在等也不好。请客者与被请者，均应准时出席，这是对对方的尊重与感谢。
四要坐准位置。席间坐座位，很是有讲究。一般是把最好的位置留给最重要的人坐。从位子类别上分，沙发椅比长沙发好，长沙发比普通椅子好。如果在包间圆桌就餐，最中间的是第一主人，第一主人的右手位是第一客人，左手位是第二客人。主人与客人相交叉入座。如果客人较多，则最好事先准备好坐座位的排序。男女客人间隔开来。如在大厅就餐，一般是客人坐背靠墙面朝大厅的位置。如果主人与客人分别是一对男女，座位一般要错开，即男士坐在女士的对面。
一般较大的就餐场合，应当打印好桌签，等就餐人员坐好后再收起，而且桌签应当是两面的，自己能看见，他人也能看见，便于交流。入座时，要帮助邻座入座。可帮客人拉开椅子，请客人坐下。如果两个邻座，要帮年纪大的或者级别高的先入座。如有男有女，要先帮女士入座。如果你先到，而在包间内等其他人，要注意避免占了座位的中心位置，坐在一个边上的位子等客人比较好。
现在，有些单位不分主客，请尊者、长着或职位高者，坐在第一位置，也是可行的。
五要公开菜单。这是西方人的做法，我们应虚心学习。客人到了酒店或者餐厅后，主人应当把已经拟定的菜单“公开”，也就是向客人说明白。一是表示郑重其事，很认真地对待这次宴请;二是征求客人的意见，看看客人有没有忌口的，还可以做些调整;三是让大家心知肚明，要把菜单书写出来，最好在餐桌上人手一册。如果不告诉大家，宴会一道一道上菜，开始大家出于礼貌上来就吃，结果吃到最后，大家都吃饱了，这才上压轴的看家菜，只好望菜兴叹。有了菜单，大家一看就明白，到底那道菜对胃口，可以悠着点儿。大家都能吃好，也是请客的面子与目的。
需要说明的是，为防止“舌尖上的浪费”，点菜一定要适量，最好能吃光，实在吃不完的，要打包带走。
商务宴请礼仪规范
注重礼节。用餐的整个过程，要始终突出第一主人和第一客人(主宾)。当主人和客人致辞时，应暂时停止进餐和交谈，注意倾听;进餐要文雅，使用餐具要轻拿轻放，避免相互碰撞发出响声;应当十分注意坐姿，不要扭来扭去，也不要像根木桩立在那里;要注意吃态，吃东西不要出声，嘴里不要出现吧嗒吧嗒声音;不要在口中有食物时与别人说话;不要咳嗽、打喷嚏，万一不能抑制，必须把头转个方向，并用手帕或餐巾纸捂住口鼻;进餐过程，无论多热，一般不要当众脱衣。如主人请客人宽衣，男宾客脱下搭在椅背上，或交给服务员挂好;当来客宽衣时，主人尽可能的给予帮助。
敬(祝)酒总是由第一主人或地位、身份、级别最高的人倡议;按主人、客人的先后和级别、年龄的顺序依次进行;喝酒要视自己的酒量而定，尽量避免饮酒过量而失言、失态;要先给长者敬酒，做到尊卑有序、长幼有序。
敬酒一般是按顺时针方向一位一位地敬。顺时针方向符合国际惯例，而且又是一种比较吉利的方向，一般社交场合都喜欢这种方式(除非特殊情况，比如运动会入场式，轿车逆时针开到酒店大堂前停车，参加追悼会或者遗体告别);席间转餐桌上的菜盘时亦按顺时针方向进行;如有长者给自己敬酒，要主动站立，迎上前去碰杯，并将长者送回原位。
用菜要等主宾用过第一次后再用;夹菜要夹离自己较近的菜盘中的菜，不要把筷子伸到别人面前或者伸出很远去夹菜，更不要在菜盘里挑来捡去;主人一般要主动为客人夹菜，如遇客人不愿意别人为其夹菜，可不再为其夹菜;客人自己不能吃或不爱吃的菜肴，当主人给你夹时也不要拒绝，或者显出难堪的表情，你可以一面向主人表示“谢谢，够了”，一面把菜放在自己碗或碟中的一边，这样既不会让自己难受，也不致使给你夹菜的人难堪;夹菜不小心掉在桌上，不要再把菜放回盘中，应当放在自己的碗或盘中等服务员收拾，也不要把它再吃了;席上如有女士，一般要等到女士动筷子后再动;鱼刺等要放在自己面前的小碟中，不要吐在桌上、地下或烟灰缸中。
用餐时，以主人和主宾的话题为主，不要随意改变话题;如果自己不是第一主人(第一客人)，一般不能以自己的话题为话题，不能随意大声说话，要注意交谈音量，注意周围环境。你可以主动与邻位的客人交谈，不要冷场。
要学会赞美他人，要富有幽默感，不要无意义的争论。饭桌上的交谈尽量不要涉及他人的年龄、工资收入、人际关系等较为隐私的话题。可以谈些大家关心的，都能参与的话题。可从聊天气入手，延伸一些公共领域的话题。不要提挑战性的话题，以至于让对方很感尴尬、下不了台。
餐桌上尽量少用牙签，如果要用时应当用手或者餐巾纸遮住嘴轻轻剔牙;进餐时，发生餐具掉在地上或者打翻酒杯、汤碗等情况，不用惊叫，说声道歉，并请服务员及时处置即可，需要赔偿的不要忘记赔偿;如果自己不小心把汤等洒在他人身上，要表示歉意，随即递上干净餐巾。若洒在自己身上，立即起身到外面处置。
席间一般情况下不要常常离席。如遇特殊情况，可说声“对不起，离开一会儿，我办点事”。如确实有事需要提前退席，应向主人说明情况后悄悄离开，也可事先向主人打招呼，届时悄悄离开。
何时停止饮酒而开始用饭或吃水果，应由第一主人征求主宾意见而定。工作人员也可以适时提出建议。如工作人员提建议时，不能在座位上给第一主人像作“指示”似的说，而是要走到第一主人的跟前，轻轻地提议，“可以开始了吗”“我们上水果吧”用餐结束后的安排，无特殊旨意，工作人员不要随便在席间当众提议。
七要会用西餐。现在，喜欢西餐的人越来越多，用西餐请客在所难免。所以，机关干部应当学会用西餐招待客人。用西餐有许多规矩。这里主要择其常用的介绍一下。
⒈食用面包。将面包放在自己左边的小盘中。食用时不要用刀去切割，而是用手一块一块地撕下，然后放在口中。不要用嘴直接去咬面包，除非三明治。往面包上涂黄油时，应先用手一块块撕下面包，然后一块块涂，不要一下子将整个面包涂满。
⒉使用刀叉。如果是许多刀叉排列在桌上，使用的规则是每次使用最外侧的刀叉，一层层的向里使用;将盘中食物推到叉上时，应使用面包，而不要用刀叉;用刀时，应刀刃朝下，食指按在刀背上切割;不要始终拿着刀，也不要刀刃朝上。切好食物后放下刀，把刀放在盘子的平行右侧，然后用叉吃;用餐中放下刀叉时，应将其放在盘子两边，刀叉头向内;如用餐完毕，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近，刀离自己远。
⒊其他常识。除了用手撕面包吃外，其它食物都要用刀、叉、匙吃，食用生菜不用刀而是用叉的边缘去切割;盘中最好不要剩余食品，当然也不用“涮”的很干净;吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物;如果吐出口中硬核、鱼刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好后放入盘子边缘;餐巾要平摊在膝盖上，用完餐后叠留在桌旁即可，不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。
皆大欢喜。主人请客经常有主有次，对主宾保证“重点”关照是应该的，但是也决不能忽视“一般”客人。不能有的太“热”，有的太“冷”，要做到一样热情、一样温暖、一样关心，使客人一样感到主人重视他们的存在。
要常常与他(她)们谈话，谈些他(她)们感兴趣的话题，常常示意他(她)们多吃些东西，使其参与到大家的谈话、聊天之中，使整个餐桌上，大家都很和睦，气氛非常好。 九要送好客人。
就餐结束，如需自己负责结账，有三种办法：一是提前悄悄结完，切忌“兴师动众”，让全部客人都知晓。二是等客人走了之后再来结账。三是服务员把结账单悄悄地递来，然后在上面签单。一般不应将就餐的开销告知客人。被请的客人一般也不要问，问了有时候让主人很尴尬，这也是礼仪问题。
客人走前要把送客的车早些安排好，把司机调到车边等候;需要送的客人要事先商妥，不要临时“指挥”谁去送谁;送客人时，要等客人主动伸出手来握手时，主人再伸出手来握，否则会让客人产生一种赶他走的感觉。
握手时不要拉着客人的手说个没完;送客人时，除第一主人可挥双手示意“再见”“走好”外，其他送客者一般只用挥单手示意;送完客人后，主人再相继离开。
第一、因人施礼：送礼要看对象，一般来说，对于文化层次较高的追求精神享受的人，宜选购精美高雅的礼品，如名人字画、工艺美术精品及各种高档文化用品等；对于文化层次较低、偏重追求物质享受的人，宜选购一些比较新颖别致、精美时髦的日用消费品作为礼物，其中应以吃的、穿的、玩的为主；总之，选购礼品要看对象，因人施礼。
第二、选购礼品要投人喜好和需要：人有七情六欲，人的七情是：喜、怒、衷、乐、爱、欲、憎，六欲是：色欲、形貌欲、威仪姿态欲、言语音声欲、细滑欲、人想欲，就是我们选购礼品所必须考虑的首要问题。
第三、送礼物要轻重得当：送礼应该视双方的关系、身份、送礼的目的和场合，加以适当掌握，不可太菲薄，也不可太厚重，礼物太轻则意义不大，很容易让人误解为瞧不起他，尤其是关系不很亲密的人或亲友办重大喜庆的事，这样送礼，不如不送。
第四、要选购受赠者没有或缺少、具有文化特色或地方特色的礼物：选型奇巧、做工精致、晶莹剔透的琉璃器皿摆件，精美华贵中国刺绣、漆器、瓷器和景泰蓝，各国具有民族特色的手工艺品，描写各国风情的绘画作品等，都常常被人们选来作为珍贵的礼物互相赠送。
第五、选购礼品要侧重于礼品的精神价值和纪念意义：礼品是感情的载体。任何礼物都表示送礼人的特有心意，或酬谢、或祝贺、或孝敬、或怜爱、或爱情等等。所以，你选购的礼品必须与你的心意相符，并使受礼者觉得你的礼物非同寻常，倍感珍贵。
第六、礼品要有意义：常言说，送礼要送到心坎上。礼物是感情的传递物，是传送友谊的媒介。所以，我们在选购礼品时，应根据自己的感情和心理来挑选礼物，也就是说要千方百计将自己的情感心理通过特定的礼品表现出来，让对方在接受礼品时，能感受到你的一片深情厚谊，即以物见情，以情感人。只有做到这点，才能使你的送礼行为高尚、文雅、亲切、友好。
1、餐前推销：当客人点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息，作出合理的推销。
2、餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。
3、餐后推销技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。
4、对小朋友推销：小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。
5、对老年人的推销：向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如：“您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。您不妨试一试”！
6、对情侣的推销：情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐客人是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价格稍高的饮品。
7、对爱挑剔客人的推销：在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的客人。对于爱挑毛病的客人，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对客人所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着客人的意思去回答问题。在推销酒水时，要多征求客人的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么口味的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品？”要切记，无论客人如何挑剔，都要保持微笑。
注：酒水推销人员也需要有好的口才，较好的沟通能力，有一定的察言观色能力，活学活用，好方便更好的推销。
一开场敬酒：“感谢酒”
开场切忌不要太心急，要懂得循序渐进，毫无铺垫显得很干，拍马屁的味道太过于明显，第1杯先等领导跟别人敬完之后，或开场发言之后再行动。
话术1：先敬领导第一杯，感谢领导平时对我的关照，我先干为敬，您随意。
话术2：很荣幸跟领导一起吃饭，自从入职公司后，我特别喜欢咱们这里的拼劲，感觉自己进步特别大，相信在您的带领下公司发展一定会越做越好。这杯我干了，您随意。
话术3：领导，我敬你一杯，感谢您平时对我的栽培和照顾，我先干了，您这边随意。
领导们一到酒桌上，看着一个个下属过来敬他酒，就特别容易嗨，在交谈工作的时候也特别能听的进去意见，提的请求也很容易答应批准，好处多多，酒过三巡之后，就要表现出来关心领导劝领导少喝点了，让领导更加暖心，感受到你的关怀，对你好感度增加。
二酒局一半时：“衷心酒”
很多领导都希望自己的员工能尽心尽力的工作，为公司或自己的团队更加的专注，在酒桌上也可以多说一些重视工作的话语，这方面也是领导的强项，他会觉得自己很有能力，自然对你会赞赏不已，在往后的工作开展中，你也会得到领导更多的偏爱和器重。
话术1：下面这杯我干了，领导您请放心，后面我一定好好的工作，绝不辜负您和公司对我的期望。
话术2：这杯我敬您，上次领导交代我的事情没有办得让您满意，事后我很自责，感谢领导对宽宏大量，以后我一定会更加努力的把工作做细致。
通过酒局，将之前自己可能出现的失误、错误拿出来提一下，既让领导知道你是上了心，并且表达了自己想把工作做好的决心，这样的下属哪个领导不喜欢？
三酒局后半场：求助酒
工作中难免会有些难处理的问题，领导只关注结果，很少去在意过程，如果领导能给点政策上的松动或支持，说不定事情就好办多了。如果能有领导做下推手和助力，难题迎刃而解，说些赞美的敬酒词，让领导开心了，很多要求就会答应你了。
话术：很荣幸今天能和您一起吃饭，我先敬您一杯，我的事情还请您这边多多费心，这次问题这么严重，我第一时间想到的就是人，我一直觉得您是我的贵人，希望您给我指出条明路。
四酒局接近尾声：祝福酒
有的人很实在，自己不喜欢喝酒，也以为劝领导喝酒于心不忍，这种事要相对的看，有时候也可以主动劝领导少喝一点，要学会察言观色，看清领导的暗语，这适当的时候给领导解围，领导内心会感激的。
话术：领导注意身休，最后1杯我再敬您，喝完这杯领导您就休息吧，虽然您酒量好，明天还要早起上班，保重身体。
“感谢酒”、“衷心酒”、“求助酒”、“祝福酒”“这样的酒敬下来，酒场就差不多了，领导要是再想喝，基本也都是酒后的事了，拉拉感情，掏掏心窝子了，就不用太拘束，但是牢记敬酒的你千万不要喝醉！否则失态就比较难堪了。
邀请客人前来参加宴会，怎么做好接待工作，应该注意哪些问题下面是我为你整理的宴请接待的基本流程，希望对你有帮助。
宴请接待的基本流程
一、餐前准备：
(1) 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。
(2) 与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。
(3) 安排充足的人力，保证宴会服务质量。
(4) 根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、油迹，转心转动自如，口布颜色必须统一、无破损。
(5) 主桌必须突出(新娘及娘舅桌)。
(6) 台摆完后，根据预订桌数，去吧台领取湿巾、纸巾、矿泉水，及去冷盘间拿取红圣女果与樱桃，按标准的湿巾、纸巾摆放要求摆放，湿巾摆在每个位置的左上角，与汤碗的上端平行，店徽朝向客人，纸巾摆在主宾与副主宾的位置上，备好白酒杯与矿泉水，放在新娘桌的工作台旁，以方便新郎新娘敬酒。
(7) 根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐，必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。
(8) 协助客人摆放席位卡，及介绍整个宴会情况，并与主人保持良好沟通。
(9) 询问客人酒水情况，并安排人员协助客人搬运酒水。在搬运酒水时，酒水车不可超载，以影响酒水车的使用寿命。
(10) 酒水搬运完毕后，协助客人清点及询问客人是否需要分到桌上，及酒水具体的摆放数量，白酒摆在转盘中，商标对准正前方，红酒摆在白酒后面，可乐摆在白酒左侧，雪碧摆在白酒右侧，其它饮料根据要求摆放，要求摆放统一、整齐，并把席位卡摆在白酒上端，以便客人找拉置。
(11) 根据桌数划分员工区域。
(12) 检查宴会厅内灯光是否良好，保证宴会厅内灯光明亮。
(13) 根据菜单情况，组织员工上冷菜，要求水果朝统一方向，(四大蝴蝶盘)、冷盘之间距离相等，盘边无异物，并对冷盘予以检查是否有在漏上、错上情况。
(14) 询问调音师是否备好婚礼进行曲，在开餐期间可以适当播放背景音乐，以调整宴会厅内气氛。
(15) 检查室内温度，并做好调整工作。
(16) 检查迎宾是否到岗，并与迎宾协调，做好新郎新娘到来时播放婚礼进行曲的工作。
二、餐中接待：
(1) 准备工作就绪后，把冷盘上的保鲜膜除去，要求员工按划分的区域站岗，保持良好的站姿，不可串岗聊天，不可脱岗。
(2) 客人陆续到来后，服务员应主动与客人打招呼及协助客人找位置，等客人入座后，应及时为客人提供茶水，(将茶盅盖在茶碟上，与茶壶一同用托盘托置客人右侧，当着客人的面打开茶盅，为客人斟茶)。
(3) 当一桌客人坐的差不多时，(7-8人)及时询问客人是否可以打开酒水，同意后将转盘中的酒水取下(白酒及葡萄酒)并为客人斟上礼貌酒。
(4) 一桌10位客人已座齐，将席位卡撤下放置工作台上，客人不喝的白酒红酒及时送到放酒处，以便宴会结束后整理。
(5) 如宴会厅内的客人快座满时应及时通知厨房备菜，并询问客人是否可以上菜，经允许后方可上菜。
(6) 上菜时传菜员应从主桌先上，以表示对主桌的尊敬。并根据事先安排好的顺序传置相应的落台，值台服务员在上菜前应核对菜单是否有此道菜，确认后方可上菜，上菜时应从陪同与翻译之间上菜，员工上菜时应灵活掌握，最好找一个空位比较大的地方上菜，不可单手上菜，不可从客人头项上菜，更不可从小孩或老人旁边上菜，上菜时应把菜肴放置转盘边缘，便于客人夹菜，(烫的菜肴除外)，上另外一道菜时应把前面一道菜放置转盘中间，保持1桌客人都能夹到菜，上菜时必须保持先撤后上的原则，始终保持从一个位置上菜撤菜，上菜前应检查菜肴内是否有异物。
(7) 上菜期间要掌握好出菜顺序，及时通知厨房，根据要求上菜。
(8) 在客人用餐期间，提倡走动式服务，主动及时为客人更换骨碟、烟缸，并及时捡起地面的空瓶及湿巾空袋，以整个台面及四周环境的整洁干净。
(9) 在撤菜换小盘时，必须争得客人同意后，方可撤下换小盘，切不可将换小盘的食品倒掉，应及时上桌。
(10) 菜上齐后，必须与客人说明菜已上齐，请慢用。
(11) 清整餐桌，保持整个桌面的清爽。
(12) 菜上齐后，并不代表服务已结束，应继续为客人提供服务，如客人在聊天应主动为客人泡茶。
(13) 客人起身离去时应提醒客人带好随身物品，服务员应立即检查客人是否有遗留物品，如客人已走，应将遗留物品给交上级处理。
(14) 协助客人将分量餐桌上的酒水收回，装到包装盒里，并协助客人搬运酒水。
(15) 提供打包袋，协助客人打包菜肴。
(16) 将多余湿巾、纸巾退掉，到吧台在原时菜单上注明。实上的桌数，告诉收银员将帐单打出，并核对帐单是否有多打、漏打现象，确认无误后方可将帐单拿至厅内，并询问客人是否埋单。
(17) 将帐单的内容与客人核对，告诉客人消费总额，并带领客人到吧台埋单，埋完单后并说谢谢!并在帐单上签字确认。
宴请接待倒茶礼仪
这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。
首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。
其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。
再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗
添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。
宴请接待喝酒礼仪
俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。
细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人
细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒
细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办
敬客户酒时，可以使用以下敬酒词：1衷心感谢您一直以来对我们的支持与信任。今日敬酒，表达我们的谢意与敬意。2在您的陪伴下，我们的事业得以蓬勃发展。敬您一杯，祝福您事业更上一层楼。3感谢您选择我们的产品/服务，并给予我们宝贵的建议。敬您一杯，祝您生活幸福、健康快乐。4您是我们的重要客户，您的满意是我们最大的动力。敬您一杯，期待我们合作更加成功。5感谢您对我们团队的信任和合作。敬您一杯，愿我们共同创造更美好的未来。
1、有领导在时在上菜前,你要自觉的打开餐巾纸,不过发的时候就不用飞象过河了,发自己所在的半圆范围。2、一般先上汤后上菜,当你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬酒晚辈要起身,双手端正,说话,眼神都要真诚,身子要坐正,不能斜着,手不要靠在桌或趴在桌上,吃东西,不能狼吞虎源。你看现在人饭局哪有什么规矩,我平时聚餐,酒店一些人狼狈样子,很无语,这些礼仪正在慢慢消亡文笔不好,乱写了一些。敬主人,和他再干一杯。
