餐饮员工的管理技巧
导读：　很多餐饮老板还要面临留不住人的难题，总结起来问题只有一个，那就是管理的问题。下面整理了一些餐饮员工的管理技巧，希望对大家有所帮助! 1学会理解穷人思维 　选择在餐饮店打工的大多数都是穷人，而且相对而言都是思维比较匮乏的人。很多人

　很多餐饮老板还要面临留不住人的难题，总结起来问题只有一个，那就是管理的问题。下面整理了一些餐饮员工的管理技巧，希望对大家有所帮助!

1学会理解穷人思维

　选择在餐饮店打工的大多数都是穷人，而且相对而言都是思维比较匮乏的人。很多人把企业管理用到的各种技巧和激励方法用在餐饮管理上，发现结果完全无效，因为你根本没有理解穷人的思维。

　什么是穷人的思维

　穷人去一个地方干活最关心的永远是能给多少钱，答应的钱能不能按时给，其次是要知道自己需要干啥，应该怎么来干，再次是吃哪住哪，其他的都无关紧要。

　在劳动分配上，相比较多少，穷人更关心的是公平，例如他自己拿两千，他就想知道别人拿多少，结果发现跟他一块干活的工友拿一千九，立马就会觉得自己赚到了，至于这个岗位行价是两千还是两千五可能就没有那么重要了。

　所以餐饮管理者招人时最首先要做到的是：一个新人来到，首先要告诉人工资多少，发薪日期，休息时间以及请假制度，工作内容，工作时间，奖惩制度等。先把对方心里最关心的问题告诉他，等于吃了一颗定心丸，这样人才可以安心干活。

　2设身处地为员工着想

　网上到处都在说海底捞的员工有多幸福，住的地方有热水，员工刚来有人专门带，遇到任何工作问题包括生活问题都有人帮忙给解决……其实核心就是一句话：设身处地为员工着想。

　一个新人来到店里，面临的困惑很多，大到工作怎么来做才能让老板满意，小到厕所在哪里，想喝口水应该去哪倒等等，管理者如果能洞察这些细节，主动解决员工的所有困惑，让员工没有任何后顾之忧，员工自然也会对整个店好感倍增，干起活来也会精神百倍。

　例如：

　入职时：花专门的时间和员工沟通，包括两方面：工作事务的具体交接，生活问题的答疑解惑。

　平日里：观察员工的情绪和积极性，定期和员工进行一对一沟通，了解员工的工作状况和心理状况，发现问题及时调整。

　节假日：适当搞一些庆祝活动，例如集体聚餐等，让大家适当放松一下，调动员工工作积极性，增加集体凝聚力。

　特殊日子：例如员工生日，可以搞点小庆祝，送个生日礼物什么的。

　很多人认为大的餐饮店才需要做这些，其实小店更需要做到这些，因为所有的大店都是从小店一步一步做起来的。

　3让员工在工作中获得成就感

　让员工热爱工作的最好方法就是让其在工作中获得成就感。简单来说就是善于发现每个人的闪光点，有员工干活比较积极，可以号召其他人向其学习。有阿姨切菜切的好，可以让她给其他人做示范带领大家共同进步。发现员工在工作中某一细节做的比较好的时候，可以当众对其表扬。

　最后，把所有好的细节和服务汇总起来，形成店里的一个工作手册，制定统一的操作规范，因为这样的规范是由大家每个人的付出共同建立的，那么大家也就会更加认真的去执行。这样的手册还要定期更新，加入更多员工的创意和想法，这就是成就感的集中提现。

　4选择信任，选择宽容

　古人常说，疑人不用，用人不疑。将某项工作交给一位员工，就要相信他能够做好，管理者只需要给他提出执行标准和结果验收标准就够了，过程中尽量减少干预，要给员工试错的机会。

　管理者的'信任到了员工这里就会变成责任，上边说的穷人思维应该再加一条，你相信他，他就一定会努力争取对得起你的信任。如果管理者所有事情都要事必躬亲，那么就会让员工逐渐丧失工作的主动性和积极性。

　如果员工做错了事情，在后果不是非常严重的情况下，要学会宽容，如果对所有的小错打错都上纲上线，那么势必会阻碍员工的创新力和创造力，因为没有人愿意冒险去创新。

　5寻求制度化与人性化的平衡

　制度是一切群体通向文明和昌盛的钥匙。想把店做好做大做强，必须要有制度，岗位职责，工作制度，考勤制度，晋升制度等等。前边也说过公平的重要性，而制度就是追求公平的最佳方式，迟到了怎么办，看制度，事情做错了怎么办，看制度，在同一份制度面前，所有人都一视同仁，那么大家都没有什么怨言了。

　制度有利也有弊，高度的制度化也会扼杀人性化。例如有员工因为家里出了突发状况而迟到，那么这样的迟到是否情有可原例如有员工因为生病身体状况不佳而影响工作状态，应该怎么处理这里就需要更加人性化的处理。人性化就等于为员工的着想，但同时又似乎违背了制度化，应该怎么办呢

　那么，管理者需要做的就是在人性化的基础上进一步完善制度，追求制度化与人性化的最佳平衡。

　6钱途与前途该给如何给

　应该给员工金钱的激励还是前途的激励

　好的管理者应该学会因人而异，年轻的员工年轻气盛，你给他承诺干得好以后可以当店长当经理成为合伙人，这些似乎会更对其胃口。但是如果换做是四五十岁的阿姨，你给她说这些她会感觉像画大饼一样，还不如直接给一张饼来的实在，所以更吸引她们的可能是涨工资、发奖金。

公司员工生日会主题

公司员工生日会主题，一般公司都会帮员工举办生日会，在举办之前需要规划好主题，这样才能使生日会举办的更加成功。下面就让我为大家介绍一下关于公司员工生日会主题的相关信息吧，一起来看看。

公司员工生日会主题1

室内活动

趣味运动比赛

主题：

生命源于运动，运动给工作活力

目的：

通过运动体现竞争与协作的意识以及增强员工身体素质

方式：员工之间的双人羽毛球比赛双人乒乓球赛或趣味体育项目(备注：也可与其他相关业务公司联谊搞活动，一方面节省费用，另一方面增加员工社会交往)

地点：体育中心等

参加人数：40人左右(可1-3个月过生日员工合并一起做) 费用：80-100元/人

总费用：3200-4000元

具体内容：

全部人都参加比赛，优胜劣汰

给获奖队伍颁奖

精彩**生活

主题：**丰富我们的'生活

目的：放松精神，丰富员工生活，通过看**增加员工交流

方式：看**

地点：**院

参加人数：10人左右(可1-3个月过生日员工合并一起做)

费用：50元/人(其中20元含午餐)

总费用：500元

具体内容：

1、全部人都参加比赛，优胜劣汰

2、给获奖队伍颁奖

公司员工生日会主题2

主题：建设我们的家园

目的：

1、激发员工的社会责任感

2、树立员工爱护环境，珍惜资源，减少浪费的意识

2、回馈社会，塑造公司良好的社会形象

方式：到山林进行义务植树活动

地点：根据联系情况决定

参加人数：30-40人左右

费用：50-80元人(午餐费用)备注：树苗及工具租用费用另计。

总费用：1000-3200元

奖励：将能够获得公司1天的带薪假期

企业员工生日活动方案大全

分析：员工生日是员工较为重视的个人生活，关心员工生日可以体现公司人性化的管理，体现公司对员工的尊重和关怀。由于不同的员工有不同的需求，所以建议用多种活动方式来体现公司尊重多元化发展的趋势，以及公司“以人为本”的企业文化。

目的：体现公司“人本主义”，增加员工归属感; 丰富员工思想及生活，增加交流、沟通及合作能力。 方式：

1、员工生日当天送出一份精美生日礼品及贺卡。

型号：HR-500DK-1 品名：华亚无尾卡通吊带杯

容量：480ML 保温效果：61度以上(时间为6个小时左右)

价格：28元(含发票)

2、每月底，在食堂聚餐并留影(可用作将来企业文化建设);

3、每月5日前综合管理部将在公司食堂公布当月“寿星榜”(生日员工名单)。

具体方案：

每月最后一个周五将当月生日员工集中在食堂贵宾室内，买一个生日蛋糕，大概12寸左右，安排食堂为每位寿星做一碗长寿面并合影

参加人数： 10人左右

费用：2810+150=430元/月;

总费用：全年5160元左右

企业员工生日活动方案范本

一、活动主题：员工生日会

二、活动时间：20xx年4月26日(周六)中午11：00

三、活动地点：保利24楼展厅

四、参加人员：广州区域全体员工

五、活动流程：

六、活动预算

七、前提工作安排：

1、布置物料购买：

2、购买礼物、预订生日蛋糕、公仔牛牛的准备：(礼物提前2天准备好，蛋糕提前1天预订)

3、预订主食、水果、饮料等：(提前一天预订)

4、游戏小礼品(零食):

5、游戏环节设计：

6、音乐、视频设计：当天(26日)

工作安排：

1、场地布置：

2、餐饮安排：

3、游戏环节、礼品发放环节：

4、音控：

5、拍照：

6、卫生清理、场地复位：

八、游戏环节(ppt播放)生日寿星分成两队

1、游戏环节—萝卜蹲

道具：别针、卡片(写上红、白、黄、绿、紫、蓝六种颜色)、大头笔

A、人数：两队队长选出各3名队员参加，共6人。

B、规则：两组人员，每组6人，每人扮演一种以颜色命名的萝卜。以一实例加以说明：有红、白、黄、绿、紫、蓝六堆萝卜，白萝卜先蹲，蹲的时候念“白萝卜蹲，白萝卜蹲，白萝卜蹲完红萝卜蹲。”念完后所有白萝卜手指一致指向红萝卜堆。红萝卜马上要开始蹲且口中一样要念念有词，之后他们可以再指定下一个但不能是白萝卜。

游戏进行三轮比拼。每一轮将逐渐加快节拍速度，以增加游戏难度。在游戏中反应慢的队员和传错的队员被淘汰。最后台上剩下的队员数量最多的队伍为胜出。

2、游戏环节—七拼八凑道具：托盘

任务内容：3台iphone手机、1对耳环、一根鞋带、一只高跟鞋、手链1条

A、人数：两队队长选出各10名队员参加，共20人。

B、规则：两组人员，每组10人，选一人负责托盘子，由主持人出题，两组人员在1分钟内，在现场观众中，找到题目中所需物品，用时最短或规定时间内找到物品最多的小组获胜。

自从各大企业认清“以人为本”的现实后，员工福利又成为人力资源的热门话题了。随着社会发展，员工福利已衍生出很多形式和种类，最典型的三种形式还是：应节礼品、现金补贴和生活用品。

这三种员工福利形式各有优势，且在不同的场景下能够发挥不同的效果，所以我们需要从具体的使用发放场景来分析。

场景一：员工激励

在员工激励这项福利场景上，很多企业会选择用奖金的方式来发放，也就是现金。确实，现金激励能够做到对员工及时激励，短期内效果不错。在企业没有充足人力的情况下，确实可以考虑直接采用现金激励的方法。但现金激励，时效较短，且长期使用，会导致员工麻木无感，以至于无法达到企业预期的激励效果。

除此之外，现在越来越多企业会选择福利积分的激励方式，且福利积分的使用场景有很多，所以效果等同于现金奖励。由于所有激励积分都是在平台发放，公开公正，更便于HR前期操作和后期统计。

场景二：节日福利

关于节日员工福利的发放，之前员工节日礼品的文章中已经聊了很多，这里只想和大家强调，大多数企业还是会选择发放传统节日礼品。发放传统应节礼品的做法，属于不求有功，但求无过的中庸之道。作为中华民族的传人，员工自然不会排斥，但论满意，肯定谈不上。

因此，企业HR们也开始另辟蹊径，找到“礼品卡券”作为替代。节日礼品卡券，不但可以包含各种传统应节礼品，给一些喜欢传统、遵循传统的员工们兑换自己喜欢的礼品，也可以给一些喜欢追求新鲜和创新的员工提供更多选择，例如：生鲜瓜果、零食坚果、厨具家电、养生用品等，品类众多，应有尽有，定能满足各类人群的需求。

此外，现在很多礼品卡券都可以根据企业不同预算定制金额档位，控制预算成本，也可以根据企业需求定制卡面图案，宣扬企业文化。

场景三：活动奖励

活动奖励，通常指我们企业的各种晚会、年会和团建等活动，一般这种活动奖励都需要配合活动的主题，所以对于活动礼品的针对性要求比较高。多数企业会定制一些礼品，随活动发放，并附上企业的logo或宣传标语，彰显企业文化。

场景四：其他福利

其实运用到员工福利的场景有很多，以上3种是最普遍的。其他可以体现企业人文关怀的福利，还有：员工生日礼品、婚嫁生子礼品、企业纪念日礼品等等。根据不同的场景，发放不同的员工福利礼品，才能起到更好的员工福利效果。

总结上述各种福利场景，我们都可以用一种的员工福利方案来解决，那就是——员工福利平台。对接员工福利平台后，我们企业所有员工福利场景都可以用福利积分来解决，不但可以满足员工的不同需求，更有操作便捷、发放及时、管理简单等优势，对每个HR来说都是福音。

　为了保障事情或工作顺利、圆满进行，常常需要预先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。那么我们该怎么去写方案呢？以下是我整理的公司员工生日聚餐活动方案，希望能够帮助到大家。

公司员工生日聚餐活动方案1

　 一、活动主题: 员工生日会

　 二、活动时间: 20xx年4月26日(周六)中午11:00

　 三、活动地点: 保利24楼展厅

　 四、参加人员: 广州区域全体员工

　 五、活动流程:

　 六、活动预算：

　 七、前提工作安排:

　1、布置物料购买:XX

　2、购买礼物、预订生日蛋糕、公仔牛牛的准备:(礼物提前2天准备好，蛋糕提前1天预订)

　3、预订主食、水果、饮料等:(提前一天预订)

　4、游戏小礼品(零食):

　5、游戏环节设计:

　6、音乐、视频设计:当天(26日)

　工作安排:

　1、场地布置:

　2、餐饮安排:

　3、游戏环节、礼品发放环节:

　4、音控:

　5、拍照:

　6、卫生清理、场地复位:

　 八、游戏环节 (ppt播放)生日寿星分成两队

　1、游戏环节—萝卜蹲

　道具:别针、卡片(写上红、白、黄、绿、紫、蓝六种颜色)、大头笔

　A、人数:两队队长选出各3名队员参加，共6人。

　B、规则:两组人员，每组6人，每人扮演一种以颜色命名的萝卜。以一实例加以说明:有红、白、黄、绿、紫、蓝六堆萝卜，白萝卜先蹲，蹲的时候念“白萝卜蹲，白萝卜蹲，白萝卜蹲完红萝卜蹲。”念完后所有白萝卜手指一致指向红萝卜堆。红萝卜马上要开始蹲且口中一样要念念有词，之后他们可以再指定下一个但不能是白萝卜。

　游戏进行三轮比拼。每一轮将逐渐加快节拍速度，以增加游戏难度。在游戏中反应慢的队员和传错的队员被淘汰。最后台上剩下的队员数量最多的队伍为胜出。

　2、游戏环节—七拼八凑道具:托盘

　任务内容:3台iphone手机、1对耳环、一根鞋带、一只高跟鞋、手链1条

　A、人数:两队队长选出各10名队员参加，共20人。

　B、规则:两组人员，每组10人，选一人负责托盘子，由主持人出题，两组人员在1分钟内，在现场观众中，找到题目中所需物品，用时最短或规定时间内找到物品最多的小组获胜。

公司员工生日聚餐活动方案2

　分析:员工生日是员工较为重视的个人生活，关心员工生日可以体现公司人性化的管理，体现公司对员工的尊重和关怀。由于不同的员工有不同的需求，所以建议用多种活动方式来体现公司尊重多元化发展的趋势，以及公司“以人为本”的企业文化。

　目的:体现公司“人本主义”，增加员工归属感;丰富员工思想及生活，增加交流、沟通及合作能力。方式:

　1、员工生日当天送出一份精美生日礼品及贺卡。

　型号:HR-500DK-1品名:华亚无尾卡通吊带杯

　容量:480ML保温效果:61度以上(时间为6个小时左右)

　价格:28元(含发票)

　2、每月底，在食堂聚餐并留影(可用作将来企业文化建设);

　3、每月5日前综合管理部将在公司食堂公布当月“寿星榜”(生日员工名单)。

　具体方案:

　每月最后一个周五将当月生日员工集中在食堂贵宾室内，买一个生日蛋糕，大概12寸左右，安排食堂为每位寿星做一碗长寿面并合影

　参加人数:10人左右

　费用:28XX10+150=430元/月;

　总费用:全年5160元左右

公司员工生日聚餐活动方案3

　举办月度员工生日party活动，是为了进一步栓心留人，凝心聚力，使广大员工真正地融入集体大家庭中，以酒店为家。提升员工对企业的认同感和归宿感。酒店拟每二个月，为员工举办生日party活动。

　具体内容如下:

　 一、活动主题:

　 二、活动时间: 每二月一次，时间2—3小时(晚上20:30开始)，具体时间视客情而定。

　 三、活动形式: 茶话会、联欢会等形式。

　 四、活动地点: 一楼中餐厅大厅。

　 五、参加人员: 当月酒店员工生日、酒店领导、当月生日员工所在部门经理。

　 六、活动流程: 酒店领导致辞——生日员工代表发言——赠送贺卡——联欢会——分尝蛋糕(请酒店领导与生日员工代表共同切生日蛋糕)——摄影留念。

　 七、具体事宜:

　1、将当月生日员工姓名和生日祝福语，制作成彩色宣传画，张贴在当月餐厅黑板报上橱窗栏内刊登、祝福。

　2、举办生日party后，将活动摄影照片张贴餐厅黑板报橱窗栏中并赠送给其本人留念。

　3、联欢活动以在大酒店中餐大厅举行(卡拉ok、化妆舞会为主，其间穿插游戏、诗朗诵等活动)。

　①邀请酒店领导表演节目，鼓励员工上台唱歌表演等，展示才艺。

　②视情况请生日员工所在部门出节目助兴。

　③小游戏(男、女步调一致跑、踩气球、抢凳子、猪八戒背媳妇等)。

　④纪念品(生日雨伞、茶杯、美容套件、米老鼠手电筒)。

　⑤合影留念。

公司员工生日聚餐活动方案4

　给员工过生日是人力资源主管关心的大事，也是最花费心思的`一件事，从员工生日活动到送给员工的生日礼物都需要精心筹备，在员工生日那天如何给员工的惊喜呢大多数公司就是给员工订蛋糕然后和同事一起分享蛋糕就草草结束了，公司花了资源按时效果不是特别好。根据多年的企业礼品服务经验，为企业推荐最合适的员工生日活动方案，解决企业送员工生日礼物的难题，让员工体会一种被重视和被关怀的感觉，充分激发员工工作热情和对企业的情感。

　一、伴奏音乐起，主持人开场。

　二、公司领导寄语，感谢员工为公司做的贡献，表达公司对过生日员工的祝福。

　三、摆上大蛋糕、关灯、一起唱生日歌。

　四、煸情环节，寿星和大家分享自己在过去生活中，最让自己感动的一件事。(背景配乐)

　五、人事部送上生日祝福诗歌《祝你生日快乐》。

　六、寿星模仿秀

　具体方式:寿星们抽主持人手中的项目，抽到哪一项，就进行表演，由大家猜是什么项目，猜对算胜利，如未表演到位，或猜不对，则自行表演节目(表演节目时间控制在1分钟以内)。

　六、大家分享蛋糕。

　七、结束(背景音乐)

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惠通餐厅一、公司简介 三、公司理念 四、考勤制度 1、工作时间 餐厅各岗位按工作需要排班，每月工作 27 天 2、考勤 21 考勤周期：每月一日至三十一日为一个考勤周期，员工应自觉签到、签退。

22 考勤确认：各岗位考勤表（含各类休假证明）于月末最后工作日（遇节假日则提前）报送经理审 批确认。

23 考勤规范：

231 迟到：未按规定的上班时间到岗且未请假者，不论什么理由应计迟到，30 分钟以上仍未签到应 计旷工。

迟到 5 分钟及 5 分钟内扣款 5 元； 迟到 15 分钟及 15 分钟以内扣款 10 元； 迟到 30 分钟及 30 分钟以内扣款 20 元。 232 早退：等同于迟到条件和计算，早退时间超过 30 分钟的记为旷工。

233 旷工：下列情况之一计旷工：

未事先办理请假手续而缺勤或未准假而擅自休假者，以及各种假期逾期不归而无续假者； 不按规定岗位上岗的； 迟到、早退 30 分钟以上者； 其它应按旷工处理的情况。 3、休假制度 31 一周一天 34 婚假：

员工凭结婚证明，可享受婚假三天。婚假应在结婚证书生效日起半年之内一次性连续使用。

35 丧假：

员工直系亲属及公婆、岳父母死亡时，可休假三天（历日） ，非直系亲属死亡时，可休假一天。员工请 丧假时，需出示有关证明。

36 事假：

餐厅不鼓励员工请无薪事假。特殊情况下，员工每年最多可休 5 个工作日的无薪事假。事假至少以 4 小时起算，一次不可超过 2 个工作日。事假应事先取得部门主管的批准。

37 请假程序：

员工休假需提前两周填写请假单和相关证明，经部门主管批准后方可执行。 《员工手册（餐厅） 》V30 Page 1 of 6 惠通餐厅 五、薪酬福利 1、薪酬原则 2、支付形式 公司在次月 15 日将员工工资直接存进指定银行的员工个人账户， 3、试用期工资 新招聘员工有 1-3 个月试用期。试用期间工资按相应岗位职务试用工资标准发放。试用期期满经考核 合格后，核定转正工资。

4、餐费及住宿 餐厅为员工提供免费工作餐一日两餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供额外补助 5、社会保险金 按照国家规定， 员工按时交齐办理社保所需资料， 餐厅为工作满 6 个月所有正式员工缴纳社会保险金， 不要社保的员工，公司将社保部分转换为一定比例现金补贴给员工。 六、员工福利 1、生日礼物 员工过生日的当月，餐厅向员工赠送礼品并向员工表示祝贺与关怀。

2、体检服务 餐厅每年组织员工进行体检和健康证复查。

七、奖惩 1、奖励 11 奖励形式：奖励晋级，可发给一次性奖金。

12 奖励细则 积极提合理化建议被采纳后给餐厅带来较好效益者。

改善经营管理，提高服务质量，做出显著成绩者。

保护企业财产，保护宾客及同事安全，发现并排除重大隐患，防止重大事故者。

忠于职守，自觉奉献，表现突出者。

拾金不昧者。

在其他方面做出显著成绩者。 2、处罚 员工应严格遵守惠通手册中的各项操作流程和管理规定。当员工违反行为准则或餐厅制度时，餐厅将 根据情节轻重，进行不同程度处罚，以下行为包括且不仅包括：

。

21 处罚形式：口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动合同 22 处罚细则：

221 口头警告: 根据当事人所犯过失的性质，酌情给予 20 元-100 元的经济处罚； 餐厅对有下列行为之一的员工，可进行口头警告一次。 《员工手册（餐厅） 》V30 Page 2 of 6 惠通餐厅 无故迟到、早退或未经批准在上班时间外出或早退； 仪容仪表不符合规定标准； 不遵守岗位责任制，违反操作规程和服务程序； 工作、服务、卫生未能达到规定标准； 推委或拒绝其它岗位正当要求者； 除了上述行为外，违反餐厅各项规章制度且情节较轻者，餐厅将记录口头警告一次，并要求员工对违 纪行为做出改进。

222 书面警告：根据当事人所犯过失的性质，酌情给予 500 元—200 元的经济处罚：

若员工无法按照要求改进业绩或出现进一步的违纪行为，餐厅将视情节轻重给予书面警告。

口头警告半年内累计发生两次； 违反公司假期管理制度，未经批准，或未经公司授权的机构证明擅自休假； 旷工半天以上； 办事推诿、不承担责任、耽误工作； 工作时间睡觉、看电视、听录音、打扑克、玩麻将、下棋或变相赌博者； 工作时间饮酒或带有酒气上班； 毁坏餐厅配置的公共设施、设备； 未通过正当渠道、正当方式，反映意见； 在禁烟区吸烟； 擅自移动或拆卸消防器材； 在同事之间、领导之间、员工与领导之间拨弄是非，制造不团结；编造、传播有损餐厅或员工声 誉的谣言； 未经批准在员工宿舍内留外部人员住宿； 223 严重书面警告并解除劳动合同 餐厅对有下列行为之一的员工，可记录严重过失一次，并解除当事人与企业的劳动合同：

书面警告一年内累计两次； 连续旷工两日或全年累计旷工三天以上； 利用职权之便为其它竞争对手提供信息或服务； 故意毁坏公司财物、破坏公司设备制造工作障碍； 违反国家法律、法规、条例，被司法机关追究刑事责任或拘留审查； 偷拿餐厅、客人、同事物品； 无事生非、打架斗殴、破坏工作秩序； 违反岗位责任制、安全操作规程、违章指挥造成事故； 因违反国家对食品卫生的有关规定，导致宾客或员工食物中毒； 在工作时间从事第二职业或其它与工作无关的营利性活动； 故意制造、开具各类虚假证明； 在病休证明上弄虚作假骗取休息； 口头警告以六个月累计统计。书面警告以十二个月累计统计。累计两次书面警告者，公司将解除劳动 合同。 《员工手册（餐厅） 》V30 Page 3 of 6 惠通餐厅 24 处理权限 口头警告和书面警告，餐厅部门经理有行使处罚的权限。解除劳动合同，由部门经理核实后报总经理 审批 八、安全条例 目的在于保护员工、宾客及餐厅生命财产安全，保证餐厅正常运营秩序，保护餐厅的利益。

1、安全须知 执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的安全岗位责任制； 严禁在餐厅禁烟区域内吸烟； 严禁私自安装各种电器设备，乱架电线； 不准擅自动用、拆卸消防设备和消防工具； 上班前必须检查燃油管道，燃烧器，开关等设施的安全状况，发现问题应关闭阀门并报工程部 检修。

下班前必须检查所有厨房设备，并关闭所有阀门开发。

员工下班前认真检查，消除不安全隐患，消灭一切火种，关闭不适用的电源。 要把防火作为公司安全工作的头等大事，随时注意火源、火种，发现异色、异声、异味、电线松动、 磨损、折断、电源插座和电器的磨损等不安全因素，及时采取措施及安排工程部检修。

2、消防须知 一旦发生火情，立即向部门经理报告，并采取以下措施：

利用现场灭火器材灭火； 关闭着火现场的所有门窗，切断电源； 如火势较大，立即拨打 119 报警电话，报警时讲清火灾具体地点、燃烧物品、火势大小、报警 人姓名和岗位； 积极协助指挥人员疏导现场人员从安全通道撤离，并在固定地点集合，严禁使用电梯； 3、保密制度 为维护餐厅正常经营秩序,员工必须遵守保密制度。对与公司经营有关的数据、资料、文档、信息等负 有保密责任，不得以任何方式泄露，如下信息包括且不仅包括：

员工手册、培训资料； 餐厅经营数据、客户信息； 餐厅工资信息。 4、维护声誉及爱护餐厅财物 员工不得擅用餐厅名义在外从事任何活动； 员工应注意在社会上的言行举止，以免损坏餐厅的声誉； 员工必须爱护餐厅财物，不得故意损坏或偷拿。 5 、私人财物 员工有责任保管好个人的财物。贵重物品不宜带进工作场所，倘有任何损失，餐厅恕不负责。

6、吸烟：员工应在指定地点吸烟。

7、因公未能及时签到、签退者，应及时与部门主管签名确认。 《员工手册（餐厅） 》V30 Page 4 of 6 惠通餐厅 前厅行为规范 1、工作态度：作为餐厅的从业人员，应具备以下之工作态度：

友善:应以微笑来欢迎宾客及与同事相处； 礼仪: 应举止温文而雅，尊敬客人与同事； 勤奋:应勤奋能力工作，注重效率； 诚信:应忠诚老实，不说谎话，注重信誉； 守时:应严守工作时间，不得迟到早退或无故中途离开岗位； 负责:应恪守职守，做好本职工作，完成所委派之任务，保护企业财产； 整洁:应不但要经常保持个人仪容整洁，更要保持工作环境及工具之整洁。 2、仪容仪表 21 员工仪表 员工应在工作中保持衣着整洁。男性员工不可留胡须，头发应常修剪，发脚长度以不盖及耳部与衣领 为宜。女员工之发型与化妆保持清雅。餐厅女员工饰物限于手表、一枚订婚戒或结婚戒及耳钉。

23 员工着装 餐厅将按照员工之岗位发给其围裙； 员工不得穿着围裙出餐厅； 员工应在岗前或下岗后更换围裙，不得在岗位工作时间内更换制服； 员工应按要求定期清洗，应保持制服整洁； 235 员工制服脱线，应及时缝补，故意损坏围裙，按价赔偿。 3、拾遗 员工在工作场所范围内拾到任何财物，必须立即送交部门主管； 员工在餐厅范围内若有私人物品遗失，应立即向部门主管报告。 后厨行为规范 严格遵守《食品卫生》 ，确保员工与客人的食品安全 1、食品加工、储存、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有连号的放鼠、防尘和其他防污措施。

2、厨房工作人员当班时，穿工作服、帽，并保持干净，做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤 洗被子、勤换工服及便后洗衣服消毒。

3、预防细菌性食物中毒，做到加工食品饭菜的原料必须新鲜，不使用变质原料，不买不卖变质的食品、 4、防止食物交叉污染，生熟食品要严格分工加工，加工生熟食品使用的刀、板、抹布等工具及框、盆、 盘、桶、碗等容器要严格分开。严格执行‘生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天 然冰隔离’的四隔离制度 5、所有的餐具杯具等器具洗刷后必须进行消毒。消毒流程严格执行‘一洗、二刷、三冲，四消毒，五 保洁’的制度。

6、每次操作完毕后应彻底清理工作间，定期做清洁大扫除。