导读：加工后的核桃带甜味的是因为核桃里含有一定的淀粉，吃的时候淀粉转化为麦芽糖，所以会感觉到甜。新鲜的核桃和干核桃虽然都是核桃，但是他们俩的口味却是完全不一样，新鲜的核桃吃起来像是水果，但是干核桃完全没有这种感觉。新鲜的核桃有一股特别的清香，吃到
加工后的核桃带甜味的是因为核桃里含有一定的淀粉，吃的时候淀粉转化为麦芽糖，所以会感觉到甜。新鲜的核桃和干核桃虽然都是核桃，但是他们俩的口味却是完全不一样，新鲜的核桃吃起来像是水果，但是干核桃完全没有这种感觉。新鲜的核桃有一股特别的清香，吃到嘴里有一股淡淡的甜味。
核桃仁的话也可以做成琥珀核桃，琥珀核桃的口味是酸酸甜甜的，颜色也是特别的鲜亮，小孩子特别的喜欢吃。还可以和豆浆一起，打成核桃豆浆，也特别的好喝。对于不喜欢核桃皮的苦味的人来说，还是新鲜的核桃比较好吃一点。
核桃的主要价值
胡桃具有极高的营养价值，其根、茎、叶、果实都各有用途，可以说全身是宝。在中国，主要产区在河北、云南、山西、陕西、新疆、甘肃等地，是中国经济树种中分布最广的树种之一。
中国以加工胡桃仁为主，主要产品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分体现了胡桃种植、加工的巨大食用价值。种仁含油量高，可生食，亦可榨油食用。木材坚实，是很好的硬木材料。胡桃的果仁、果壳、青皮，胡桃树的枝叶、木材等全都是宝，被广泛应用于保健食品、治病良药、工业原料、家具制造中。
山核桃。山核桃（Carya cathayensis Sarg），又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙**腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
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