导读：最简单的道理——物质循环： 鱼通过吃东西来生长，摄取的物质越丰富，长出来的物质营养更加丰富，营养当然更丰富，以三大营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质为例，脂肪和蛋白质的种类是多种多样的，吃的食品越单一，种类就越少，营养就单一 野生鱼在
最简单的道理——物质循环： 鱼通过吃东西来生长，摄取的物质越丰富，长出来的物质营养更加丰富，营养当然更丰富，以三大营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质为例，脂肪和蛋白质的种类是多种多样的，吃的食品越单一，种类就越少，营养就单一 野生鱼在野外摄取的物质非常的丰富，而且是自然生长，各种营养都比较齐全，生长出来的肉质所含营养就更丰富 而人工喂养出来的鱼，生长环境被限制，所能摄取的物质种类也就有限，另外更重要的是，所吃的饲料中多含生长素，来催生鱼的生长，因此生长的时间更短，所能摄取的物质就更单一，长出来的肉质营养差 综上所述，二者营养差别在于生长过程中所吃的物质种类的差别，体现在两方面： 1、生长环境的不同 2、生长时间的长短不同。吃过野生鱼的都知道 肉质比深海鱼鲜、嫩、滑千倍,入口即化,营养价值极高, 还能降血压,对那些高血压的人来说,就要多吃鱼，同时还能补钙
1、体型外观上区分
野生鳗鱼体型较小，一般会比养殖鳗鱼瘦，野生鳗鱼脊背是绿色的，有金属光泽，肚皮是**的；而人工养殖的鳗鱼个头比较大，肉比较厚，鳗鱼脊背是灰黑色的，肚皮是白色的。
野生鳗鱼：
养殖鳗鱼：
2、味道上区分
野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，味道鲜美而且大补；而人工养殖的鳗鱼吃起来口感就差很多，肉质松散，用买家的话来说，就像嚼棉花一样，软绵绵的，不筋道。
扩展资料
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
参考资料来源
-鳗鱼鳗鱼 （鳗鲡科长条蛇形鱼类）
-鳗鲡
野生鱼类在养殖过程中，如果管理得当，一周后一般不会出现腥味。然而，如果管理不善或者水质不佳，可能会导致鱼体产生异味，从而影响其口感和品质。
为了确保养殖的鱼品质良好，建议在养殖过程中注意水质管理，定期更换水源，并保持适当的饲养密度。此外，在烹饪过程中可以使用一些调味料来遮盖鱼腥味，例如使用料酒、姜、葱等来增加菜肴的香味。
对于一些需要长期保存的鱼类，建议在保存前将其洗净、去内脏、晾干，然后使用保鲜袋或保鲜盒进行密封保存。在保存过程中，要避免鱼体与空气接触，以防止氧化和细菌滋生。同时，要选择适当的保存温度，以减缓鱼体的变质速度。
野生河边鱼可能带有一股像香水味的原因可能是：
1 河水中的植物和微生物在水中释放出一些化学物质，其中一些可能具有类似香水的味道。
2 鱼在水中生活，会吸收和储存这些化学物质，从而使得其肉质带有一定的香气。
以上是关于野生河边鱼为什么带有一股像香水味的一些可能性解释，希望对您有所帮助。
正常的鱼腥味是没问题的，但是也要看是什么品种的野生鱼，未知品种不建议贸然尝试。
如果腥味特别重就不建议吃，腥味特别重意味着鱼生存的环境十分恶劣，大量的微生物与金属垃圾污染水质，鱼身上就会有很重的味道。
我们应注意不能食用这类鱼，否则会有大量残存毒素累积在我们体内，破坏细胞结构，使肝功能出现异常。
部分江西原生鱼类品种：
宽鳍鱲
马口鱼
红鳍原鲌
麦穗鱼
棒花鱼
洞庭小鳔鮈
侧条光唇鱼
横纹南鳅
中华花鳅
黄颡鱼
野生鱼与养殖鱼的差异：
野生鱼与养殖鱼内在差异比较大，这种内在差别除了味道，还包内脏特征等方面的区别。
养殖鱼类由于饲料充足，营养丰富，所以，一般都膘肥体壮,而野生鱼由于在自然环境里充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦苗条。
人工饲养鱼类体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鱼类由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。
养殖鱼类由于饲料高脂肪，会导致高胆固醇，胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。野生鱼类胆囊小一些，且胆汁没有那么多，颜色相对淡一些。
养殖鱼类由于食用人工混合制作的高脂肪高蛋白饲料，且食量大，定期投喂，消化吸收率低，因此，排泄物往往是黑乎乎的，且腥臭味很重。而野生鱼类由于食用纯天然食物，且食物量少，消化很充分，排便颜色浅，腥臭味淡很多。仔细观察鱼池里的水质情况，就能有所察觉。
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