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导读：先将所有鸡蛋煮熟后剥壳备用。锅里放水加少量白醋，煮开，放进洗净后的猪脚，焯水。一边去泡沫，直到血水干净就可以捞起。（去掉的泡沫一般是猪皮的杂质，去掉可使猪脚姜最后的味道纯正）姜洗净去皮、用刀拍松备用。用瓦锅/砂锅，放进姜铺底，再放猪脚，倒入
先将所有鸡蛋煮熟后剥壳备用。锅里放水加少量白醋，煮开，放进洗净后的猪脚，焯水。一边去泡沫，直到血水干净就可以捞起。（去掉的泡沫一般是猪皮的杂质，去掉可使猪脚姜最后的味道纯正）姜洗净去皮、用刀拍松备用。用瓦锅/砂锅，放进姜铺底，再放猪脚，倒入甜醋，慢火慢慢煲1小时左右，待猪手差不多熟的时候，加入鸡蛋。再煮半小时即可。温馨小提示：最好是用瓦锅/砂锅，不要用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！关于保鲜，正常温度下，一般盖好放在室外就可以了。要保证醋能够浸过鸡蛋和猪脚，通常可以放置半个月左右，不会变质。建议半个月之内吃完，比较好哦。对于产后的妈妈，通常是一次性煮比较多。每天想吃多少，拿部分出来加热煮开就可以了。猪脚姜的醋对产后祛风非常好。一次性煮好的猪脚姜也是建议半个月之内吃完，不要放置太久时间比较好。
广东猪脚姜醋蛋的功效
“猪脚姜”营养丰富全面，从配料中可以看出猪脚姜的功效之独特之处：
姜：有活血、解毒和去风寒作用；
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
经期可以吃猪脚姜醋吗
猪脚姜醋本就适合女性食用，在广东一带多用于给产后的女性滋补身体。将可以驱寒去湿活血;醋可以促进猪脚骨中的钙质融化于汤中，还能软化血管、降血脂和胆固醇;而猪脚富含胶原蛋白，因此猪脚姜醋具有开胃提神、补血补钙、、温经补血、防御感冒的作用。也是适合女性在经期食用的，尤其是经期前后食用猪脚姜醋可以使月经顺畅。
哪些人不能吃姜醋
任何饮食都有它的宜忌，姜醋也是一样，并不是适合所有的人。还是有一些人不太适合吃姜醋。因为姜性热，且有一定的刺激性，因此有内热、大便干结以及脾胃功能较弱的人不太适合吃姜醋。胃酸过多或是患有胃溃疡的人也不适合吃姜醋。
姜醋不能和什么一起吃
食用姜醋一般来说是没有什么饮食禁忌的，尤其是猪脚姜醋营养丰富，更因它特有的功效深受女性喜爱，尤其适合秋冬寒凉季节食用。不过对于容易上火的人来说，吃完姜醋后不宜马上吃橘子之类的食物，这样非常容易引起上火。
生日吃猪蹄寓意和象征：发财，做事情会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜。
生日吃长寿面的寓意是长寿，鸡蛋一般要红皮的，寓意红红火火。
蛋糕也是会准备一个的，吃不吃不重要，重要的是一个氛围，尤其是小孩子的生日。
“猪”的象征意义
1、有福有财
在农耕社会，猪和马，牛，羊，鸡，犬共为“六畜”，如果家里没有养猪，就不成为“家”。同时猪也是财富的标志，从猪的扑满造形，可知猪可存满财富，由此认为猪是“富有”的象征。
2、懒惰
猪在人们心目中，算是一个比较老实的家畜。它不像狗那么有灵性，能讨好主人，忠于主人，跟随主人，而圆乎乎胖滚滚的猪，除了就睡，睡了就吃，显得很懒惰。
食材明细
猪蹄一个
鸡蛋2个
黄豆适量
葱适量
姜适量
干红椒适量
大料适量
料酒适量
生抽适量
酱油适量
盐适量
白糖适量
微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
炖猪蹄鸡蛋的做法步骤
1
主要原料
2
猪蹄洗净，放水里，加料酒，焯一下去除异味。
3
黄豆泡发，鸡蛋煮熟剥皮备用。
4
锅里加水，放入猪蹄，加入酱油，料酒，生抽，干红椒，葱姜，大料，白糖一起炖煮。
5
大火煮开，改小火炖制。
6
炖到猪蹄8成熟，放入鸡蛋，盐继续炖熟。
7
猪蹄熟后，用大火收干汤汁即可。
猪脚姜，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东特别是广州，坐月子都会做猪脚姜。一般家里有孕妇的，在生产前几天，家里都会提前准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
猪脚姜可以活血暖身，能补气血，促进子宫收缩，帮助排恶露，也有催奶效果，而且猪脚含有不少的钙质，与醋同煲能将猪脚钙质融化，产妇吃了也能补充一定的钙质。冬天吃更能补气活络、驱寒祛风。一般是产后两周开始吃，每天吃2～3顿。
下面说说猪脚姜的做法:
食材:猪脚500g、鸡蛋6-8个、姜200g，甜醋1～2瓶，冰糖适量（鸡蛋跟姜看个人喜好，可多可少。如果喜欢辣一点，姜可以放多一点，甜醋我一般用的是海天添丁甜醋！）
做法:1、鸡蛋煮熟，剥壳备用！
2、姜洗净去皮，切厚片，晾干水分。锅内加少量油，放入姜片小火煸炒；炒至姜片微微发干即可，盛出备用。
3、猪脚清洗干净，焯水。变色后捞出再次清洗，沥干备用。
4、砂锅中放入冰糖，倒入甜醋，加入鸡蛋姜片煲开，然后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可，全程大概15小时！
美味的猪脚姜就做好啦，猪脚姜量比较大，吃不完的煮开后晾凉就行。每次吃之前煮开后再吃，煮的时候要搅拌一下以免粘底。泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。
猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补 美食 。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。今天菩提大院就要分享这道滋补 美食 ，感兴趣的朋友可以试试哦~
猪脚姜醋：3人份
食材准备：猪蹄2个，鸡蛋6个，姜250克，甜醋5碗，米醋1碗、冰糖适量
步骤1：烧一锅水，待水开后放入鸡蛋煮10分钟，捞出过凉剥壳备用；
步骤2：猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
步骤3：老姜刮皮切片，锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用
步骤4：把醋倒入砂锅中大火烧开后依次加入适量冰糖、姜、猪脚、去壳鸡蛋，大火煲开后转中小火慢炖2个小时左右。
功效：驱寒去湿、活血暖身、美容养颜
猪脚姜这道 美食 在广东是很受欢迎的，就算家里没人坐月子的情况下也会做来吃的。我们家人也喜欢吃猪脚姜，特别是制作过程飘出来的那个味道，真的很让人陶醉。有时候在市场看到有人拿猪脚姜出来卖，我会过去闻闻味道过下 瘾的，不过我不买，毕竟外面卖的那个猪脚不敢保证货源渠道。
1把材料准备好: 猪脚一整个，买的时候让小贩炖小块；添丁陈醋一瓶；冰糖或者黄片糖半斤；老姜1斤；鸡蛋5个。
2猪脚洗干净后用开水烫出浮油，冲洗干净；姜清洗干净，稍微拍一下，去不去皮都可以；鸡蛋煮熟剥壳。
3砂锅内清水煮开，放入猪蹄、姜、盐，煲1个小时；然后倒入添丁陈醋和冰糖，小火慢煲；鸡蛋改刀后也一起放进去煲；就这样煲2-3小时，如果水干了就再倒陈醋下去。有些家庭不喜欢放清水，主要是怕不容易保存，但是我觉得全部用陈醋的话，非常容易挥发和酸，先用清水煲就不用那么多陈醋了。
如果家里有人坐月子的话，就会一直用小火煲个一天一夜的，然后一边吃一边继续放入新鲜的材料，只不过平时吃的话就没必要煲那么久了，也不用吃那么多。
1姜含有丰富的铁元素和维生素，产妇产后吃点猪脚姜可以驱寒暖身，还能促进血液流通。
2猪蹄是催奶圣品，含有丰富的蛋白质和骨胶原，产妇吃猪脚姜可以有效帮助分泌乳汁，提高乳汁的质量，还能美容养颜。
3鸡蛋的营养非常全面，含有人体所需要的所有物质，产后吃鸡蛋能够快速的恢复身体，还有修复子宫作用。
4添丁陈醋的味道酸甜，非常符合产妇的胃口，而且还有提神，软化血管作用。和猪蹄同煮，能分解骨头中的钙质，方便人体吸收，以此达到补钙的作用。
虽然猪脚姜好处多多，味道也酸甜，但产妇最好在产后2周后或者出了月子再食用，要不然容易上火也容易消化不良，过早食用还容易造成乳 腺堵塞，反而起到副作用。
猪脚姜属于粤菜，是广东的一道传统名菜，深受广东人的喜爱，在广东，当产妇产下宝宝后，家里就为产妇准备一大盘猪脚姜醋，今天我们来分享一下这道猪脚姜，有兴趣的宝妈可以试试哦。
材料： 猪脚半个（喜欢吃瘦肉选前腿，喜欢吃肥肉选后腿）、鸡蛋3-5个、老姜2块、甜醋1瓶（这个超市可以买到）。
做法：
1将鸡蛋放入水中，煮熟剥壳备用；
2猪脚剁块洗净，放入冷水锅里焯去血沫，然后捞出备用；
3生姜洗净切片，放过锅中煸干（锅里不要放油）；
4把猪脚、鸡蛋、姜片、甜醋（我放半瓶的量）放入瓦罐中（铁锅或高压锅易粘锅），加入清水，大火煮开后转小火慢炖，直到用筷子可以把猪脚轻松扎透就好（15-2小时左右）。
营养功效： 老姜可以抵御寒气，甜醋可以促进钙质吸收，猪脚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，可帮助产妇补气血、下奶，促进乳汁分泌。
注意事项：
1产后1-2周建议产妇以清淡、营养合理搭配为主，这段时间如果大量进补，容易造成产妇饮食太过油腻，导致上火、便秘、堵奶等问题的发生，可以考虑在产后第3周选择这道猪脚姜醋。
2如果是体质燥热的产妇，夏天建议少吃为宜。
3如果是有胃病的产妇，建议少吃或不吃，因为大量的醋会刺激胃酸分泌，影响产妇身体的恢复。
我是肥嘟的妈咪，希望以上回答能帮到你，如果你还有其他疑问，欢迎留言评论，恳请关注，谢谢大家！
大家好，我是九酒羔羊爱 美食 ，很高兴能来回答问题。
猪脚姜醋，广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，味道酸中有甜，甜中有辣，开胃刺激。
除了坐月子，猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，对于体虚畏寒的人来说，滋补的猪脚姜醋，一碗浓浓的汤汁，软滑Q弹的猪脚，糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋，在这样一波一波强冷空气来临的时候，绝对带给你一种温暖的幸福感觉！那下面来看看猪脚姜怎么做吧！
材料：猪脚、鸡蛋、姜、致美斋甜醋、陈醋。
做法：
1、鸡蛋放入煲里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
2、姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，留下部分的皮，做为姜的功能部分，切片。切好的姜片放水里泡10分钟取出洗净备用。（去除部分辛辣）
3、将姜倒入炒锅，不用放油，中小火炒至干水，以保证姜块爽口。
4、炒好的姜倒入大的砂锅，再加入剥壳的鸡蛋，倒入一瓶甜醋和1/3陈醋，然后煲开，转小火煲30分钟，关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来。
5、猪脚切大块，洗净。锅里煮开大锅的水，放入猪脚块，煮开，转小火再煮15分钟，去除油腻，倒出洗净备用。
6、将猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开，再转最小火煲40分钟即可。
7、将煲好猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次，两天后就入味了。
如果你是一名广东媳妇，或者是在广东地区长大的姑娘，在坐月子的时候，绝对会吃一道菜：猪脚姜。就算你不会做，细心的婆婆或者妈妈也会耐心的做给你吃。
为什么猪脚姜在广东地区坐月子这么流行呢？这得从这道菜本身的功效说起。
1，什么是猪脚姜
它是以鸡蛋、老姜和猪脚为主要食材一起制成的一种汤品，属于一种粤菜，具有驱寒去湿、补钙活血、美容养颜的作用。如果是产妇吃，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴 健康 。
可见产后吃猪脚姜好处多多，所以在多喜娃月子餐中，猪脚姜是一道非常重要的菜品。
一般来说，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
2，坐月子吃猪脚姜的作用
①，下奶。猪脚姜中的主要食材猪脚，富含丰富的蛋白质，经常吃有促进乳汁分泌的作用。
②，驱寒。刚生完孩子的妈妈要避免受风受寒，而生姜作为配料之一，自然让整个菜品具有了驱寒的功效。
③，补血。猪脚姜这道菜中富含丰富的微量元素，特别是钙和铁，经常吃能起到不错的补血功效，全面调理身体。
3，平时可以吃吗
有的人说，猪脚姜平时可以吃吗？毋庸置疑肯定是可以吃的，而且一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季。
对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的人，更应该吃。对于一些经期紊乱的女孩子来说，常吃猪脚姜能调经补血，气血通畅，面色红润。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。
4，哪些人不能吃
虽然猪脚姜非常好，但是并非人人合适。
对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃；有胃病的朋友不宜吃，因为大量的醋会刺激胃酸分泌。
5，猪脚姜怎么做
猪脚姜的做法很多，光广东这一地区就有很多个做法，总之一千个人就有一千种做法。此次以多喜娃月子餐的做法来告诉大家这个菜的做法。
主要食材：老姜250克，猪脚500克，鸡蛋5个，甜醋2瓶（600毫升/瓶）。
第一步：把鸡蛋放在凉水中煮熟，一般10分钟左右就可以了，然后剥壳待用。
第二步：把猪脚焯水，冷水焯去腥的效果会更好，开锅后继续煮上10分钟，然后捞出来用水把浮沫冲干净。
第三步，煸炒姜，用小火把姜煸干，注意不要放油。
第四步，把醋、猪脚、鸡蛋、姜一起倒入炖盅，大火煮开，然后转小火炖上2个小时。
第五步，2个小时后，用筷子将猪脚扎一下，如果可以轻松扎透就可以了。
关于坐月子吃猪脚姜的知识就介绍到这里，嘴馋的朋友们可以回家照着上面的步骤做上尝一尝。
