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导读： 一、从餐厅的管理计划来看 （1）进行人员规划．合理地确定餐厅组织对人员的需求量，像餐厅这样的服务型企业应当需要更多人员的参与． （2）进行岗位规划．根据劳动力市场的情况，确定所需员工所必需的文化程度或技术技能等，合理安排岗位． （
一、从餐厅的管理计划来看
（1）进行人员规划．合理地确定餐厅组织对人员的需求量，像餐厅这样的服务型企业应当需要更多人员的参与．
（2）进行岗位规划．根据劳动力市场的情况，确定所需员工所必需的文化程度或技术技能等，合理安排岗位．
（3）进行组织规划．集体的力量是无穷的，在市场竞争的威胁下，只有组织好整个群体，营造一种组织与员工共同成长的组织氛围，才能立于不败之地．
（4）进行调整规划．在实施计划的过程中对于出现的问题及时的作出调整，使效率不断提高，保证餐厅的正常运行．
（5）进行制度规划．建立严格的管理制度，把责任具体落实到人，适当地给予奖惩．
二、从餐厅人员管理来看
（1）老板与某些员工过于熟悉．服务员及厨房工作人员是处于两个不同岗位的，他们都是老板的熟人或亲戚．虽然比较了解仔们的为人，但在以后的工资分配问题上必然会产出分歧，到时候不但得不到体谅，反倒认为老板不公平．追究起来，谁也不好说，会弄得里外不是人，所以最好不用熟人．
（2）招聘及培训过于简单．老板主要是通过中介机构聘请的，那么这就花费了不少的中介费，但不一定说找到的就是最合适的．另外，他们只是有些工作经验，没有进行实质上的培训，肯定会让顾客们感觉不舒服．要想提高组织的效益和实现员工自身的利益，就必须进行相关培训．
对于以上所存在的问题，作了以下相关措施：
（一）人员招聘方面．
（1）可以到劳动就业机构招人，一方面可以自己选择人，另一方面也可为求职者择业．
（2）可以选择大批相关专业的毕业生，先不从经验上做要求，但可考虑他们所具备的发展潜力，毕竟他们具备吃苦耐劳的精神．也可给大学生提供做兼职的机会，不仅可以锻炼他们的能力，也可降低成本．
（二）人员培训方面．先得有一个制定了相关制度的试用期．
1）员工入职后有两个月的试用期；
2）试用期内员工不得辞职，否则将扣除半个月工资，作为培训费赔偿；
3）试用期结束后，老板与员工签订正式的劳动合同，牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作．
后对员工进行相关培训，比如：
1）对服务人员进行服务知识，语言行为举止，服务技能，卫生防疫及如何解决差错等一系训练．
2）对厨房工作人员进行除了技能的娴熟操作外，还得进行个人卫生，个人安全及食品质量的检查，绝对防止有苍蝇，虫子等出现在食品中．
3）对勤杂工进行准备工作的高效及清洁工作的彻底训练，保证食品的卫生．
三、从餐厅员工薪酬管理来看
老板给予某些员工加薪，但考虑到工资不能一直增加下去，就迫使员工间的矛盾开始升级，从而降低了对工作的热情．有位管理者曾说过："你可以买到一个人的时间，你可以雇一个人到固定的岗位工作，你可以买到按时或按日计算的技术操作，但你买不到热情，买不到创造性，买不到全身心的投入，因此你需要能激励你的东西．"
人是企业的财富，所以必须建立健全的薪酬制度，保障员工利益．
（一）建立公平理论，因为员工不仅关心自己所得报酬的绝对量，而且关心自己所得报酬的相对量．不公平的感觉是被提到的最频繁的问题而引起不满，因而公平理论在企业的薪酬体系中更加突显其重要性．
（1）内部公平．可制定工资结构制度，以解决内部公平性进行基本的工作分析和职位评估，依据各种工作对组织整体目标实现的相对贡献大小来支付报酬：完成这一工作所需要的知识和技能越多，得到的报酬也越多；从事这种工作时所处的环境越不好，这种工作得到的报酬也应该越高；工作中对实现组织整体目标的贡献较大，这种工作得到的报酬也应该越多．
比如说餐厅厨师的工资水平一定要高于普通服务人员的工资水平．很显然，这是因为厨师的工作无论从技能上，工作环境方面还是对组织的贡献上都要大大高于普通服务员的要求．
（2）外部公平．餐厅组织在某职位的薪酬与同行业，同地区类似职位相比，处于一种滞后状态．
服务员认为自己的底薪相对于同行较低，继而感觉不公平，影响了工作效果，对餐厅效益带来了直接威胁．因此，应该采取一种领先政策．餐厅只有比其他同行业竞争者支付更高的工资水平，高工资能从外部劳动力市场吸引到更多优秀人才，从而保证组织在劳动力市场的竞争力．
（3）个人公平．餐厅内部相同职务的员工所获得的报酬应该相等，对于个人素质，职业文化及工作环境的不同，所得报酬必定会存在差异，员工就不要老是抱怨，多彼此考虑下．
（二）建立激励机制．这是对薪酬制度的进一步完善．管理者都希望自己的员工拼命地工作，为企业创造更多的效益，要使员工在工作中付出最大的努力，就必须对员工进行有效的激励．
（1）稳定员工
1）一个良好的企业，如果工资分配得不合理，即使改善了，也只能消除员工的不满，但不能使员工变得非常满意，工作效率就不会提高了．给员工支付较高工资，让员工们生活得更幸福，才是稳定员工的基础．
2）要满足员工的需求．依据马斯洛需求层次理论，要激励一个人的动机，就要知道他在追求哪一层次的需要的满足，设法为这一需要的满足提供条件．
3）多与员工进行交流．作为老板，一定要善于倾听员工的意见或建议，对待他们所谈的问题要悉心听，不随意打岔，态度诚恳地回答下属的问题，就算有些观点不同意，也要控制好情绪，始终保持冷静的态度，让对方畅所欲言．至于是非曲直，可留待以后再谈．
4）适当给予员工关怀．拉近心理上的距离，例如记住员工的生日，适时送上鲜花或亲自下厨做一顿丰盛的饭菜等，代表餐厅将员工当作自己大家庭中的一分子，让员工有主人翁的责任感，从而激发他们更努力工作．
（二）提高员工积极性．
1）作为管理者，可建立正规的奖罚制度，做到奖罚兑现，不可赖账不兑现，说到做到．
2）合理分配工资，服务员可通过提供服务来赚取小费．如果他们的服务是一流的，则可在正常情况下获得15%的额外奖励．对于厨房工作售货员可按时间付酬，毕竟所靠的主要是体力劳动，厨师如果作出的食品质量高，可获得20%的额外奖励．
3）每月进行总结，分析前阶段所存在的问题，加以改善．
四、从餐厅员工保障体系来看
1）工作时间方面，服务员主要以标准工作时间为主，勤杂人员可按综合计算工作时间．
2）劳动保护方面，厨房工作人员烫伤或由于通风不够所引起相关疾病等都应给予一些福利．
如何才能管理好员工
如何才能管理好员工？一个企业想要留住更好的员工是离不开好的管理的，管理在任何一个公司都是很重要的，下面我为大家分享如何才能管理好员工，一起来了解一下吧。
如何才能管理好员工11、无规矩不成方圆
首先，企业必须设立一份规章制度，对员工实行规范化管理。每个人的工作职责，办事的流程，让每一位员工明确自己的责任。以及知晓当事务超出自己职责范围时，该如何解决。
2、自成榜样、以身作则
企业中榜样的力量是无穷的。管理者的处事方式和工作态度，都对员工日常工作状态有着影响。身为管理者应该起带头作用，多示范，给员工一个争取的指引。如果管理者是消极的工作状态，每天也是迟到早退，不重视规则，又怎么有底气要求员工达到这些要求呢？
3、打造团队氛围，价值观统一
想要打造一个真正的团队，需确立明确的目标和价值观。价值观的存在，是指引员工前进方向的指向标，是跋山涉水从林外的那片绿地，是夜空中最亮的星。只有明确的价值观指引，团队成员才能够同心同力，携手共进，完成团队乃至企业的目标。
4、公平公正对待每一位员工
员工进入企业就是团队的一份子，无论是犯错还是表彰，都要一碗水端平，处罚要公正，表彰要公平。一个团队内，比较忌讳偏袒某位员工，容易滋生怨念情绪，对员工的工作状态会有不利影响。
5、给予员工更多的肯定
不仅仅是作为一个员工，其实人是需要被肯定的。当员工A顺利完成了一个项目后，如果管理者能够在公开场合，在其他员工面前给予A员工表扬及肯定，下一个任务一定能完成得更出色。大家都是喜欢夸奖的，也让其他员工的工作积极性有所提高。
6、在失败面前，多些包容
可能很多管理者会认为，失败等于没有能力，为什么还要包容？如果能在日常工作中多一些的人性化管理，在面对员工失败时，不是一味的责骂，而是与员工交流失败的原因，进行复核，并鼓励员工下一份工作任务努力完成。这么有人情味的管理者，谁会不喜欢呢~
7、适度放权
在对管理者权利的把控中，也需要尽量避免“一言堂”的情况出现。管理者掌握大部分权利无可厚非，但某些项目其实可以放手让下面的员工去做，提高员工的参与感。适度的放权，更能促进员工的成长。一直在管理者命令下做事，事业发展难以避免停滞不前的`情况。正如长松咨询贾长松先生所言：老板要学会放权与放钱，学会“经营节制”，不要过度插手具体事务，而是要培养干部的独立性、决策力，最终成为领袖。
8、保持有效沟通
管理者虽然总给人一种高高在上的感觉，但有的时候也需要来“民间”巡视一下~保持和员工长期有效的沟通，对于一些工作项目的想法，一些工作状态的分享，不能以微信、电话代替面对面沟通，管理者需聆听员工心底真实的声音。毕竟，无论在什么样的岁数里，成长这件事情，都是我们灵魂里一辈子的课题。
如何才能管理好员工2如何才能管理好员工
作为领导要以身作则。要管理好员工，领导者必须首先做好榜样，这样在管理员工时才能有威信、有说服力。比如管理员工的考勤，领导首先要严格遵守上下班时间，按时在打卡机上打卡或刷指纹等，这样才能进一步规范员工们的考勤。
建立完善的奖惩制度。员工们对于薪资是再重视不过了，因此要管理好员工就要在奖惩上下功夫。工作积极主动，效率高的，给予发一定奖金以资鼓励；工作消极怠工、经常迟到早退的，要扣除其一定工资以示警告。应该把奖罚制度化，具体内容应该列个表格，让每个员工都仔细了解。
按时发放工资、奖金福利等。要管理好员工，按时发放工资福利是很重要的。这样才能调动员工们工作的积极性，否则克扣工资会让他们无心工作，更别谈服从管理了。
该严厉时一本正经，闲暇时唠唠家常。这一点也是很重要的，管理员工首先要对他们加深了解，不能总是板着脸，一幅很难接近的样子。这样员工只会不情愿的听你的调遣。而应该把员工当朋友，闲暇时唠唠家常、说说话，缓和一下紧张的工作气氛。当然在员工做错事或工作出问题时，就要一本正经了，该训斥就训斥，该罚钱就罚钱。这样员工会心服口服，比较好管理了。
多进行人性化的管理。现在的人们生存压力增大，轻快的活工资少，工资高的活又太累。作为领导，管理员工时要考虑到这一点。多理解理解这些劳动者，当他们某天身体不舒服时，要适当的降低其工作量，然后多慰问一番。定期给辛苦作业的员工送上毛巾、水杯等物品。让员工体会的家的温暖，这样管理起员工来也很轻松了。
问题一：新店长怎样管理好员工呢？ 新店长如果想管理好员工，需要做好以下工作：
第一，认真了解之前店长做的不够好的地方；
第二，对每个店员触行较多较充分的了解；
第三，通过对店员进行培训，提高店员能力，同时使店员对新店长产生较好的认同；
第四，和大家一起协商如何做好店面的经营和生意；
第五，对于大家的问题要注意收集，解决一些大家关注关心的问题。
第六，赏罚分明，激励导向，对店面员工进行细致化标准化管理。
问题二：做为一名店长怎样去管理好一个店的员工？ 1触自己的业务必须熟练，但不要过于表现自己而贬低他人。
2、大事讲原则，小事讲变通，不要太一根筋。
3、敢于承担责任，不要把所有不好的事情都往别人身上推。
4、凡是不要事必亲恭，但也不要袖手旁观，组织大家一起分享工作的快乐。
5、说话时，少提”我“字；多说”咱们“。
6、工作之余，时不时的组织和参加个小聚会什么的，能和员工打成一片，但最好保持头脑冷静，多听少说。
7、及时掌握员工的思想动态，发现员工情绪异常，及时调整工作岗位。
8、无论在任何人面前都不要评价员工的好坏，除非是进行优秀员工评选，那也是只说好，不言坏。
9、要求别人遵守的，自己首先遵守。
10、经常总结，找自己的不足。
问题三：作为店长,怎么管理比自己大的员工 首先店铺有店铺的规章制度，不管谁放错，都必须按上面的制度执行。
另一个就是自身的能力，必须要非常的强，安排一些事情，你必须有说服力，想你这样的情况否则容易遭受到别人的反驳，年龄大不代表能力比你强，也许员工就是看你年龄小，不服你的管理。所以自身能力必须提高，同时要在员工面前体现出来你的能力，为什么你能做店长，就是因为你有这个能力去上任。
再者，人员之间的沟通工作要做好，像每周针对店铺每个人员做对上周的一些工作总结，以及部署人员下周工作方向和自身成长方向，让大家明白跟着你自己能学到知识，再者可以聊聊最近工作遇到那些问题等等，然后在自己力所能及的方位内去帮助他们，关心他们，这样慢慢拉近与店员之前的距离，在慢慢营造具有学习氛围及和谐团结，具有很强凝聚力的团队同时也让店员看到你的能力，而不是搞的店员和店长之间像仇人。
有时候该拿出你店长的权利就应该拿出，同样店铺是个团队，不能因为一个老鼠屎坏了一锅粥，同时要明白前提你自身的能力必须提高，让员工明白你有这样的能力让大家服从你的管理和你的安排，人员管理必须是人性化管理，软硬兼施，恩加施威。
问题四：如何做个好店长 管理员工 管理店面 5分 每个的管理方法和习惯都不一样，我给你一些资料吧 希望你能悟出点管理知识
[转] 顶级管理知识!
蝴蝶效应
青蛙现象
鳄鱼法则
鲇鱼效应
羊群效应
刺猬法则
手表定律
破窗理论
二八定律
木桶理论
马太效应
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01-蝴蝶效应:The Butterfly Effect
蝴蝶效应:上个世纪70年代，美国一个名叫洛伦兹的气象学家在解释空气系统理论时说，亚马逊雨林一只蝴蝶翅膀偶尔振动，也许两周后就会引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。
蝴蝶效应是说，初始条件十分微小的变化经过不断放大，对其未来状态会造成极其巨大的差别。有些小事可以糊涂，有些小事如经系统放大，则对一个组织、一个国家来说是很重要的，就不能糊涂。
管理启示
今天的企业，其命运同样受“蝴蝶效应”的影响。消费者越来越相信感觉，所以品牌消费、购物环境、服务态度……这些无形的价值都会成为他们选择的因素。所以只要稍加留意，我们就不难看到，一些管理规范、运作良好的公司在他们的公司理念中都会出现这样的句子：
“在你的统计中，对待100名客户里，只有一位不满意，因此你可骄称只有1%的不合格，但对于该客户而言，他得到的却是100%的不满意。”
“你一朝对客户不善，公司就需要10倍甚至更多的努力去补救。”
“在客户眼里，你代表公司”。
今天，能够让企业命运发生改变的“蝴蝶”已远不止“计划之手”，随着中国联通加入电信竞争，私营企业承包铁路专列、南京市外资企业参与公交车竞争等新闻的出现，企业坐而无忧的垄断地位日渐势微，开放式的竞争让企业不得不考虑各种影响发展的潜在因素。
精简机构、官员下岗、取消福利房等措施，让越来越多的人远离传统的保障，随之而来的是依靠自己来决定命运。而组织和个人自由组合的结果就是：谁能捕捉到对生命有益的“蝴蝶”，谁就不会被社会抛弃。
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02-青蛙现象
青蛙现象：把一只青蛙直接放进热水锅里，由于它对不良环境的反应十分敏感，就会迅速跳出锅外。如果把一个青蛙放进冷水锅里，慢慢地加温，青蛙并不会立即跳出锅外，水温逐渐提高的最终结局是青蛙被煮死了，因为等水温高到青蛙无法忍受时，它已经来不及、或者说是没有能力跳出锅外了。
青蛙现象告诉我们，一些突变事件，往往容易引起人们的警觉，而易致人于死地的却是在自我感觉良好的情况下，对实际情况的逐渐恶化，没有清醒的察觉。
启示：
启示之一是：我们的组织和社会生存的主要威胁，并非来自突如其来的事件，而是由缓慢渐进而无法察觉的过程形成。人们目光短浅，只看到局部，而无法纵观全局，对于突如其来的变化，可以从容面对，对于悄悄发生的大的变>>
问题五：做为一个店长应怎样把一个店管理好 1、自己的业务必须熟练，但不要过于表现自己而贬低他人。
2、大事讲原则，小事讲变通，不要太一根筋。
3、敢于承担责任，不要把所有不好的事情都往别人身上推。
4、凡是不要事必亲恭，但也不要袖手旁观，组织大家一起分享工作的快乐。
5、说话时，少提”我“字；多说”咱们“。
6、工作之余，时不时的组织和参加个小聚会什么的，能和员工打成一片，但最好保持头脑冷静，多听少说。
7、及时掌握员工的思想动态，发现员工情绪异常，及时调整工作岗位。
8、无论在任何人面前都不要评价员工的好坏，除非是进行优秀员工评选，那也是只说好，不言坏。
9、要求别人遵守的，自己首先遵守。
10、经常总结，找自己的不足。
问题六：作为店长怎样能把员工带好 一、 氛围
一个团队最重要的是氛围，一个向上、充满斗志的氛围是非常重要的，好的氛围远远比一个人艰难困苦挣扎坚持重要。大家可以设想，一个大家争先恐后去战斗的团队和在一个士气低迷牢骚满天下的团队，哪个团队里的个人更容易胜利？
那么作为一个团队的带头人，如何创造出好的氛围来呢？
首先是硬环境和软环境。我从两点着手、各举一例：硬环境方面因原分公司所在地年久失修、管理混乱、导致脏乱差，员工心情压抑，来考察的客户全部丢单。我们换地方后有较大改观，其实更高兴的是我们的房租只是原来一半。在此基础上我们还丰富了墙壁文化、黑板文化，对办公室进行修饰和布置，自然心情好了，积极性也就上来了。
软环境主要指一定要制定一套简单明了、易于执行的制度，这个制度就是针对团队所需要解决的问题而设立的，比如我们制定了办公室内部制度、奖励制度、惩罚制度、项目运做指南等，这样就会让大家明白什么该做？什么不该做？做好了有何回报？做错了该承担什么责任？制度一旦制定，就要严格执行，否则就会流于空谈，比如说我们开出的第一张罚单是我在办公室吸烟被罚款5元，第二张是任主管因为坐椅没及时归位被罚款5元，从高处做起，不搞特殊化，制度自然执行的顺利，并且让大家心服口服。
其次是要有目标，整个团队的目标，每个团队成员的目标。这个目标很重要，要足够大，大到大家有豪情去奋斗，也要有具体的量化，量化到大家能看到实施的可能。中央台的一句经典广告我很欣赏：“心有多大，舞台就有多大”，所以如果做为一个团队的带头人，那么就一定要给出这个团队的目标，并且量化实施的时间，并努力去实现它。这个目标和整个团队成员的利益是密切相关的，大家每走一步，都会看到自己经济上的回报，也会看到自己能力的提升。想想看，这样的团队怎么不会士气如虹？有目标的人才会有内在的动力，才会时刻自己激励自己。所以目标，这个是重中之重。在这一点上我们针对每个人的实际情况制定了《2007年销售计划分解》，征求了大家的意见并定时给予鼓励、监督和检查。
二、信心
带好一个销售团队要注意塑造这个团队整体的信心，也要塑造团队每个成员的信心。
如何塑造团队的信心？就是干净利落的取得几次战斗的胜利。首战必胜，这是一条铁的法则，如果没有把握就不要开战，要选择竞争对手不是志在必得的地方开战，而且首战一定要投入你手头最大的资源，不惜物力人力去取胜，这样对整个队伍的士气是非常重要的，如果你选择错了战场或者选择错了开战的时机，首战失败了，那对整个团队士气的打击是巨大的。然后继续你的思路，打胜开头的几场精心策划好的战斗后，以后你的工作会轻松很多，因为整个队伍的成员都会带着胜利者的自信去战斗，有自信的销售和没有自信的销售效果差别是非常显著的。比如我上任之初，因临近年底，面临沉重的回款任务，可是没有选择，只能面对，那好，我就把回款当作第一仗，想尽千方百计，和大家共同努力，去完成这项艰难的工作，结果我们作到了，包括一些原本没有希望的款也回来了，大家信心自然就有了。
三、培训
一个公司应该有本公司的文化培训，销售技巧培训，产品知识培训，这种培训是必须的。因为在实际工作中我发现有很多员工对产品知识、信息搜集、运做思路是不熟练的，没有过硬的基本功，何谈销售？
我这里说的培训指的不是这些，我认为最好的培训方式是“官教兵，兵教官，兵教兵”，全员参与，苦练基本功，大家边战斗边练兵，边战斗边总结，领导不一定比员工强，员工不一定不如领导，全员去总结去战斗，这就是最好的培训。大家在这个团队内部都有了参与感，每次战斗下来都有了提高，团队的凝聚力和战斗力也无形之中增强了。虽然我说的挺好，但在实际操>>
问题七：店长应该如何管理自己的员工 金牌店长的“金”字，既代表着创造财富，更蕴含着管理学的丰富含义。只有管理好人，才能使员工同心协力，分工协作地去为企业创造财富。所以“人” 是在“金”字最上面的，万物人至上， “人”字左边一撇，右边一捺则表示和诣平衡，左右相汇，合而为一，涌向天顶则表示人团结合力，势不可挡。 “人”字下是“王”，“王”字的上一横代表皇帝或企业老板，中间一横代表中层干部，最下一横代表员工，中间一竖代表着老板，店长，员工三者之间的联系和沟通，这个联系与沟通是企业的顶�糯笾�，中层干部则起着上传下达的作用。而两点则代表智慧的双眼，代表管理过程的监视，反馈和调整。 “以人为本”，尊重人，关心人，爱护人，教育人，激励人，约束人是管理学最大的学问。玛萨的老总说：“经营企业，就是经营人。”企业老板和店长都不应该只盯着利润而忽视创造利润的员工的物质利益和内心世界。我们的员工不是机器，不是奴隶，他们是活生生的有思想智慧，有劳动创造力，懂道理，要名声，要面子的现代人，有些甚至是有智慧创造力，有道德的优秀人才。所以，尊重人，关心人，教育人应该是管理科学的第一基础。家和百事兴，人和企业旺。很难想象，现代企业能靠鞭子逼迫奴隶修万里长城的方法去取得长足发展。以权压人不是管理的上上之策，以情动人，以理服人，同心协力才是管理的上上之策。在管理中，第一是对员工要有情有爱，第二是讲道理，第三才是规章制度。曾经有过一个例子。一个很能干的员工，他曾满怀热情地向主管提出某项具体的工作流程应该照他的看法那样加以改进，但主管对他的意见不以为然，认为那不可行。于是他与主管有点意见不合，心存介缔。有一次该员工自作主张私自违犯了工作流程，被主管发现了，神情严肃地批评了他。他不但不承认自己有错，反而顶牛说主管有私心，与主管吵翻了，主管说照规章制度可以开除他，不开除也至少要扣他三个月奖金。主管向店长汇报了。主管没有错，照规章制度也确实可以开除他。但店长知道该员工平时工作能力不错，开除他后未必能找到象他一样熟练能干的老员工。于是他找该员工来谈话，首先表扬他以主人公精神主动为企业出谋献策，精神可嘉！店长很尊重，很认真地听取了该员工关于工作流程的改进意见。店长的立场，感情，态度感动了该员工。不顶牛了，有话也对店长说。相互气氛友好了，他才指出该员工意见的不可行之处。并指出假如公司人人都自作主张，不按规章制度办事会对整个企业造成的混乱不规范的后果。先以情动人，再以理服人，使该员工心服口服，承认了自己的错误。这样的管理显然比简单的开除效果好多了。 除尊重，关爱员工之外，还应注意教育激励员工。每一个人都不是生而知之的。在接受新观念，新知识，新风尚方面总是有一个循序渐进的过程。我们的企业就应该根据企业的生产发展需要，有针对性地进行经济形势，社会竞争的教育，士气斗志的教育，生产质量的教育，劳动纪律的教育。教育的形式可以是多样的，如谈心，开会讲话，标语警示，环境陶冶，集体活动等。教育的管理是长效的，有些甚至是影响人的一生，让人受用一生的。 规章制度的管理是必要的。但我们应该重效果。规章制度只是手段，不是目标。执行规章制度必须有利于企业的发展，必须有利于提高员工的责任心，提高员工的纪律性和思想道德水平。如果在执行了规章制度之后弄僵了干群关系，弄僵了员工之间的关系，挫伤了员工的生产积极性，创造性，造成了群体的心理对抗，那这样的规章制度的执行的后果就肯定是失败的。常常有这样的情况，表扬，谈心商量往往比板着脸孔批评，训斥的教育效果更好，奖励比惩罚更有效。
问题八：如何提升店长的管理能力 转载以下资料供参考 优秀店长应具备的素质 从战略角度讲，连锁企业在中国能否取得成功取决三个重要因素：一是开店的速度和质量。速度是指在中国目前的竞争环境下，国际零售巨头纷纷抢滩中国，通过“跑马占地”瓜分中国零售市场。国际零售理论认为，零售业发展的基础是地点、地点，还是地点(location,location,and location)，必须通过连锁规摸获得企业的竞争优势。目前，公司制定的低成本扩展战略就是为了适应这种竞争环境的需要。开店质量是指每一个店的正确选址和正确的店面面积。零售业的基础是地点，除了指规模外，还包括正确的选址和单店规模。如果选址错误，面积过小或过大，再能干的店长也很难获得预期的利润，结局就是关掉了之。第二个因素指商品采购，能否获得顾客最需要的各类商品是很关键的，所以，采购部对我们而言，其实质就是销售部。最后一个因素，就是店长，也是最关键因素。因为我门都看到同样一个店，不同的店长管理，该店的经营效果是有很大差异的。所以，店长的能力和素质是我们事业取得成功的保证。我们在高速扩张的同时，只有做到我们所开的绝大多数的单店是盈利的才能够取得最后的胜利，而达到这一点，就依靠店长的出色经营管理才能。 1、做正确事 著名管理大师彼得。杜拉克提出真正的领导者核心职责是坚持做正确的事。对于一个店长而言，也是如此，就是具备把握方向和大局的能力，不被眼前利益所诱惑。首先，必须具备识别什么是店内最正确的事，找到后并坚持去做。评价正确的标准是在你带领员工做了某些工作后可以产生如下的结果：在长期范围内，保持店内纯收益达到或超过预期目标;在总体成本费用相对低的前提下，质量和标准不断提升;员工能力成熟、士气高昂，保持高生产力水平等指标。比如以最近公司正在抓工时控制为例：作为店长在接受公司这样的政策后，正确的做法是：首先，思考公司推行这项政策的原因是什么工时控制的根本目的是提高人均生产率，从而提升单店的赢利能力和竞争力。其次，需要考虑工时控制对店里员工带来的好处和负面的影响是什么对经理和主管的好处是学会用最少的人力做出最大的价值;对员工的好处是通过高效率的工作获得出色的能力与丰富的经验，提升个人的市场价值;负面的影响是员工认为资金紧张，要省钱，要裁员，要降低工资。第三，店长需要与经理和员工进行有效的沟通，强调工时控制对他们的好处和利益，打消他们的顾虑。第四，店长与经理和员工一起分析和寻找工时控制的解决办法，包括：员工的能力是否胜任;工作方法是否简单高效;人员是否存在浪费;工作积极性是否饱满;沟通是否有效;各岗位间是否存在不同时间段的劳动量不同;设备、资源是否影响效率;制度、规范是否合理等都是影响生产率，根据以上因素找到有针对性的解决的办法，自然会全面提升人均生产率，达到工时控制的根本目的。 如果，把工时控制的注意力仅放在裁员和降薪上，那么会导致员工士气下降，人员流失而不能及时替补，员工素质降低，没有充足的“老人”开新店等现象，这样的结果与工时控制的目的是背道而驰的。如果在你带领员工用尽各种办法，仍然无法实现公司的控制指标时，作为店长需要有责任向公司陈述理由，提出更合理的指标。总之，正确的事是符合长远目标，符合公司和员工的利益的。 2、经营意识 传统上店长是一线的运作经理，主要负责标准的贯彻执行，但这不是一个完成意义上的店长，店长需要主抓经营，要对整个店的利润、销售负主要责任。一切有利于利润、销售的做法都是可以尝试的。店长是对一个店的经营业绩负最后的责任。对此，店长是没有退路的，必须想办法带领员工不断走向成功。 3、>>
问题九：我当个店长我不太会管理，怎么样我才学会管理者，要怎么去管，求 转载以下资料供参考
如何做好店长
店长手册
一、 店长的身份
二、 店长应有的能力
三、 店长不能具备的品质
四、 店长一天的活动
五、 店长的管理权限
1、人员的管理 2、缺货的管理
3、损耗的管理 4、收银的管理
5、报表的管理 6、卫生的管理
7、促销的管理 8、培训的管理
9、奖惩的管理 10、目标的管理
11、情报的管理 12、对投诉的管理
13、突发事件的管理 14、降低成本的管理
15、安全的管理 16、和总部的联系
17、店面设备的管理 18、保密管理
六、 店长的自我检查
七、 店长的考核
本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、 店长的身份
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任―― 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力
5、良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决
6、专业知识的能力
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
8、管理人员和时间的能力
9、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
三、店长不能有的品质
1、 越级汇报，自作主张（指突发性的问题）
2、 推卸责任，逃避责任
3、 私下批评公司，抱怨公司现状
4、 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、 有功劳时，独自享受
6、 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处
7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己
8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9、 不愿严格管理店面，只想做老好人
四、店长一天的活动
1、 早晨开门的准备（开店前半小时）
A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法
D：宣布当日营业目标
2、 开店后到中午
A：今日工作重点的确认 今日营业额要做多少
今日全力促销哪样产品
B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）
C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较
D：今天的营业高峰是什么时候？
3、 中午轮班午餐
4、 下午（1：00~3：0>>
问题十：作为一个店长，如何管理好店员呢？ 作为店长：1。选人-用人2原则工事3公平公正4聆听-沟通技巧5,换位思考6主观意识；7要求：《自己，员工。事物。》8会：红脸--黑脸9以情动人：以理服人：10不是个幽默的人：就不会是个好管理人11管理人员。管理员工两个原则。一是看员工思想有问题：还是能力有问题：再针对性培养沟通成功=经历过程+失败勇气+总结乃成功之母+自我管理+正面影响力+带动力+执行力度+创造力这些是心得跟你一起分享：：：：还有你以上说的三位员工：简单：先分析他们的优缺点：长处短处：再分配工作：过程进行引导：鼓励：沟通：最后总结：不理想的再留就没意义了：谢谢！
果是送奶上门的，一般来说工作时间都比较早，一般都承诺订奶户在早上七点钟之前把牛奶送到家门口的奶箱子里。这样的话，你需要清晨4、5点接(或者去取)你负责的片区的牛奶，然后按订户的和要求，把不同花色品种的产品(比如高钙、鲜牛奶、酸奶)分送到户。
有的送奶工还要负责一些场开拓，回款，客情关系处理等事情。
如果是送大区域的话，基本同上，只是不分到家门口，可能是送到各分发站。
一般来说，每天都要做，勤快点，主要是上半天的活儿。有的可以把同区域报纸和送奶结合起来。
可以借助地图，或者是先查看路线，以节省时间
