麻辣烫蘸料应该怎么做？
导读：麻辣烫蘸料应该怎么做？一、小米辣海鲜汁的调制：香葱根400克、香菜根400克、西芹根600克、干葱头300克洗净加清水4000克，烧开后转小火熬30分钟滤净杂质得什菜水3000克。雀巢美极鲜味汁500克、味达美味极鲜酱油1300克、李锦记蒸

麻辣烫蘸料应该怎么做？

一、小米辣海鲜汁的调制：

香葱根400克、香菜根400克、西芹根600克、干葱头300克洗净加清水4000克，烧开后转小火熬30分钟滤净杂质得什菜水3000克。雀巢美极鲜味汁500克、味达美味极鲜酱油1300克、李锦记蒸鱼豉油700克、味精200克、香油200克，搅匀，上桌时加去净籽的小米辣椒圈。

注：小米辣的多少可根据各地的习惯添加。

二、火锅麻酱蘸料

原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

制作：

1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。

三、麻辣烫蘸料的调制：

优质辣椒粉700克、自制麻椒粉150克搅匀，花生油2000克烧至四成热后，冲入麻辣粉中待用；蒜泥500克加入味精100克、太太乐鸡精200克搅匀，去皮花生碎2000克、香菜碎400克，按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀即可。

四、茶油腐乳蘸料酱碟

用料：茶油25克，宏潭豆腐乳60块，蒜泥、芹菜末各50克，熟鸡蛋黄3只，糖15克，自制辣油10克，熟花生油35克，香油15克，盐5克，鸡粉15克，胡椒粉5克。

制作：1、腐乳打成泥，熟蛋黄打碎。2、蒜泥、芹菜末放入碗内，把花生油、茶油、香油烧至五成热，冲入碗中拌匀，再加腐乳泥、熟蛋黄泥，加调料拌匀即可。

特点：咸香、微辣、色艳。

五、鲜椒蘸料味碟

主料：鲜花椒皮400克，香葱末200克，色拉油150克，香油300克，调味盐50克（盐和胡椒面在净锅中一起炒香，市场有售），味精50克，藤椒油50克。

制作：

1、选用真空包装的鲜花椒，用刀轻拍几下，再用手搓一搓去花椒黑籽，将花椒皮用搅拌机加50克色拉油绞细待用。

2、锅内放色拉油，小火烧至三成热时，下入绞细的鲜花椒炒香，放调味盐、味精调好味。

3、炒好的鲜花椒起锅放凉后，加入香油、藤椒油调匀，客人点后加入香葱末。

技术关键：

1、鲜花椒的黑籽一定要去净，不然色不绿还略带一股苦味。

2、葱选颜色碧绿的小香葱。

3、炒时油温不宜太高，三成最佳，油温高了容易发苦。

4、香油和藤椒油要后放，否则易跑味。

特点：麻而不苦，麻鲜，清香。

用什么故事包装，完全无所谓，学生要的是物美价廉，干净卫生，口味好的话，肯定能留住客人。没必要在故事背景上下什么功夫。

挂很多菜品出来，广告词： 选选选选，选自己喜欢的！ 

两个人吃一碗麻辣烫的照片： 我喜欢的那个人，吃饭都和我很搭！ 

主打口味： 原味的生活，和原味的麻辣烫有什么区别？ 

然后一个大大的留言板，留言笔，各种白板留言。 

主打情感： 我遇见你，在花季雨季，在校园里！ 

主打新鲜： 每一天，我都以最新的姿态，等待你的到来！ 

主打情怀： 和我一起，麻辣整个青春！ 

写故事，最好是原味的，店铺的故事，尤其是店铺顾客的故事。

校园周边的小店，可以玩很多好玩的东西。

拍照的道具板，寻人的留言板，老板的意见簿，老板的朋友圈。 只要用心经营，每个人都会有不一样的故事。

麻辣烫（Spicy Hot Pot）是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。

2017年6月20日，国家质检总局、国家标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，于2017年12月1日起正式实施。

麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。

从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。

这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。

　　麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣又烫，这是我最爱吃的一种美食。下面我为你带来吃麻辣烫的 日记 内容，希望同学们喜欢。

吃麻辣烫的日记篇一 201X年X月X日 星期X 晴

　三面环山，一面傍水的黄河南岸，素来被人称为山清水秀、人杰地灵的“宝地”。我的家乡就在这块“宝地”上，家乡物产丰富，出名的小吃就有一二十种。家乡小吃不仅品种繁多，而且味道独特，所以很受大众欢迎。在众多的小吃当中，风味独特的“麻辣烫”当推首位。

　麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒;而辣就不可没有辣椒。说起来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。如果你向上点“档次”，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食品等，那样营养丰富了，可能就会改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。

　麻辣烫的制造工序比较简单。首先把粉条在鸡汤里烫一下，等烫得入味了，就把粉条捞进碗里;然后调入花椒、辣椒等一些必需的调料。最好，再给上面浇一点鸡汤。这样一盘麻辣烫就上桌了。就这么简单，但味道却是意想不到的香。当然，麻、辣的程度可以因人而异，根据自己的口味来调制。如果你想要，可以在上面撒一点香菜，看起来就象红叶衬绿花。那可真是香飘四溢，十里飘香了!

　麻辣烫还讲究一个“烫”字，就是要趁热吃，趁烫吃，那样才能麻的痛快;辣的够劲;即是再冷，也把你烫的汗流浃背、心花怒放。那种滋味啊-----真是无言可喻，欲罢不能。

　麻辣烫，这种新世纪的激情食品，色、香、味俱全;麻、辣、烫皆存。让人无论想到、看到、吃到，都有口水直流三千尺的感觉，不愧为小吃之首，一代“食王”!

吃麻辣烫的日记篇二 201X年X月X日 星期X 晴

　麻辣烫是我们这儿著名的风味小吃!

　麻辣烫的味儿好，看相也好。晶莹的粉丝浸在深红色的汤里，一条条碧绿的伴着**的豆腐泡、绿色的青菜、灰白的蘑菇和透明的粉皮散落其间，真是令人垂涎三尺、口水直流啊!

　麻辣烫做法十分简单，来了客人，随手抓一把洗净的粉丝放入竹制漏勺里，再加上青菜、粉皮、海带、蘑菇和豆腐泡。然后在热汤里来回晃动，烫上一两分钟，将烫熟的粉丝和菜放入碗里，再放上佐料倒上汤，然后伴一伴。就这样一碗色香味形俱全的麻辣烫做成了。如果有爱吃辣的朋友可以浇勺红红的辣油哦!

　吃麻辣烫也挺有意思。吃粉丝时，我喜欢大口大口的吃，挑起一大把，一下放入口中，“嘘”的一下全都到嘴里，真是顺滑爽口啊!吃海带、青菜、蘑菇、粉皮和豆腐泡时我先用舌头舔一舔它的“粗”味道，再细细地咀嚼，品尝它的“细”味道。

　有一天，我吃麻辣烫时，由于吸粉丝过猛，汤溅的我满身都是，弄得我狼狈不堪。但我还爱吃，所以我给麻辣烫取了别名——百吃不厌!

　我爱家乡的麻辣烫，因为它给我们带来了无限的欢乐、无限的快乐!

吃麻辣烫的日记篇三 201X年X月X日 星期X 晴

　今天下午我刚刚放学回家便听到外公说：“今天舅舅回来了，并且请我们吃麻辣烫。”于是我的心里无比高兴。

　我们一家高高兴兴的来到了麻辣烫的地点，刚到那里我就被那的香味所吸引了，我迫不及待的找到了一张桌面比较大的桌子，毕竟我们一共有七个人，等坐下来的时候我才猛然发现这里的人真多啊!有几岁的小孩，还有大人以及老人，反正各种各样的人都有。

　就在这时，一位身穿白色礼服的阿姨将底料端了过来。真象啊……“李想!你想吃什么就随便拿，今天我请客。”舅舅对我说。这是我才明白该去拿菜了，于是我就跟我的两个妹妹一起去拿菜，哇!这儿的菜真多啊，有黄黄的土豆，绿绿的青菜，白白的冬瓜灰灰的豆腐，以及我最爱吃的粉条。想到这里我再看看妹妹的菜篮早已是菜山菜海了，应有尽有。当然我也不客气了，连忙拿起我喜欢吃的菜。

　等我们的菜都拿完了的时候，底料已经烧开了，接下来就是放菜了，菜放了下去我又和妹妹去买饮料，等饮料买好后，舅舅说已经好了，我们便开始吃了。我先拿了一片牛肉，哇!红红了，嫩嫩的，一看就知道十分好吃，我迫不及待地将牛肉放进了我那满是口水的嘴巴里。猛然间才发现，还没有沾“沾水”呢。于是我有拿了一片牛肉，沾好了“沾水”便狼吞虎咽吃了进去，哇!真好吃啊，比我预想的还要好上一千倍!真的是不枉此行啊!

　唉，他们大人喝了酒又开始发“酒疯”了，划拳的划拳，大叫的大叫，就算没有喝酒的也在那里大声说话，打电话。但是说实话我还是挺喜欢这种场景的，毕竟好久没那么热闹了。一想到这里我也开始说了，但是我又找不到合适的话题，就在那里冥思苦想。

　“李想你想什么怎么不吃了，难道不好吃”当外公的话响起的时候我才想起我现在是来吃麻辣烫的，我急忙回答：“好吃好吃，真的太好吃了，我只是休息一下再吃。”“喔”说完我就开始大口大口的吃了，这时妹妹对我说：“哥哥，干脆我们来一个吃麻辣烫的比赛吧。”我想都没想就答应了。

　不知过了多久，我已经不能在吃了，便坐在那里玩，和他们摆龙门阵，大概过了半个小时，大家差不多都吃饱了，便叫老板来数千千，结果我吃了一百二十八根而妹妹只吃了一百一十根，显然而知这场麻辣烫的战斗是我胜利了。

　哇!麻辣烫真好吃啊!

　峨眉山市桂花桥镇桂花中学 八年级 四班 李想

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相信很多人和我一样，喜欢把菜叶子压在下面，上面压着各种面和肉类，总觉得自己拿的太少，结果上称重台的时候，称出来了四五十元、或五六十元的良好成绩。所以选材的顺序应该是：荤菜——面类——素菜，打造一种蓬松、拿了很多的感觉。

麻辣烫背后的秘密

食材琳琅满目，到底该选什么？在麻辣烫“荤素均价”的情况下，吃麻辣烫最划算的法则当然是：拿的越贵越划算。所以请大家以后多拿肉类，少拿土豆冬瓜，切记！

但一块墨鱼丸、鱼豆腐还是挺重的，所以拿的时候还是要谨慎，我一般喜欢吃的东西每样拿一个。在这里揭露一个麻辣烫背后的秘密，根据我二十多年吃麻辣烫的经验，店家很喜欢把食材泡在水里凑重量！所以麻辣烫选材环节有个秘诀，那就是“甩”！各种食材甩起来，被泡在水里的食材更需要甩一甩，莫要为水买单。

面类我建议选“牛筋面”，据我多年的研究，吃牛筋面不容易饿，但是记得告诉店家多煮一会，时间短的话会比较硬。泡在水里的食材都甩一甩。再配上些**的玉米面，色彩丰富才是一顿完美的麻辣烫。

麻辣烫怎么做好吃

材料：鱼丸、烤肠、海带、宽粉、金针菇、鲜虾、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜、蚝油、海鲜汁、芝麻油、香醋、油辣子、芝麻酱、酱油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、白糖、香葱、香菜、蒜末、自然、熟芝麻。

做法：1将准备好的青菜都清洗干净。

2将清洗好的青菜在热水中烫熟，并且沥干水分，准备好的硬宽粉需要在温水中浸泡软了取出。

3将蘑菇切成小块，沥干水的青菜放入到盆中。

4将海带、干豆腐都切成丝，将豆腐泡切成凉拌，一同放入到盆中。

5将沥干水的宽粉、鲜虾、鱼丸等都放入到盆中，再加入切好的葱末、香菜末、蒜末。

6加入准备好的辅料，如蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁、芝麻酱、油辣子、辣椒油、芝麻油、花生酱等等。

7淋上少量的熟芝麻以及花生碎，将所有的材料完全的搅拌均匀后即可食用。

麻辣烫和麻辣拌哪个好吃

麻辣烫是从四川地区发展起来的，同时四川地区的麻辣烫也是最正宗的，整体制作方法也非常简单，只需要将食材熟的先后顺序加入，然后淋上煮好的浓浓骨头汤，再加入一些香菜、葱等芝麻点缀之后，就可以食用了。因为麻辣烫在食材的上可以选择自己喜欢的，并且在味觉上可以增强食欲。

麻辣拌则是葱辽宁发展起来的，是一种将食物煮熟了以后，加入配料以及汤头来干拌的食物，主要是在加入芝麻酱、酱油、辣椒油等调味品进行的干拌，在味道上会比麻辣烫更重，再加入一些香菜、葱等点缀，一碗干拌麻辣烫就做好了。

这两种食物是完全不同的，一个是干的一个是湿的，一个注重芝麻酱，一个注重汤头，一个放辣椒，一个不放辣椒，整体无论是哪种食物都是非常好吃的，也是现在多数年轻人所喜欢的食物，但是更喜欢吃干拌麻辣烫，这是因为干拌麻辣烫没有那么辣，而且味道更加清爽，并且没有麻辣烫味道那么浓稠，主要是汤的味道，同时干拌麻辣烫中的食物又很多。因此麻辣拌是一款非常不错的选择。

干拌麻辣烫的营养价值

多数人在吃麻辣拌的时候都喜欢加入一些芝麻油或者是香油，这些食物中都含有着非常丰富的维生素E以及钙质，配合上醋、蒜的杀菌作用，干拌麻辣烫可以预防我们胃肠出现感染的情况。

干拌麻辣烫中的食物是非常多的，油蔬菜类、豆制品、鱼类、菌类、蛋类、薯类等等食材。这些多营养的食物，可以充分的补充我们身体所需的营养物质，使我们身体的酸碱度达到一个正常的平衡，还可以促进我们的食物。

干拌麻辣烫的热量并不高，同时在制作的过程中并没有油烟产生，加上没有经过高温的处理，因此对身体并没有很大的伤害，尤其是在补充身体所需的营养同时，还不会造成身体发胖的情况。所以适当的吃一些干拌麻辣烫还是有好处的。

干拌麻辣烫的配方和窍门

1熬制骨汤：在熬制骨汤的时候，我们需要选择非常新鲜的牛大骨以及新鲜的猪大骨进行熬制，需要小火慢熬，将大骨汤完全的熬白，注意不要使用一些市面上售卖的一些专门用于麻辣烫煲汤的粉剂，这样不会做出最美味的汤。因为无论是做麻辣烫还是干拌麻辣烫，骨汤都是必不可少的一个因素，鲜美的骨汤可以提成味蕾。

2拌酱汁：我们将麻辣烫煮好以后，是没有其他的调味的，而是淋上特有的干拌麻辣烫的酱汁，因此这种酱汁是需要格外认真的去做的，主要材料为芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、香菜、花生碎等等，可以根据各自的喜好，以及人群的差别进行调整。

麻辣烫，算是街边小吃，有越来越多的人群喜欢上它，一来是因为它的食材品种比较繁多，二来是因为它比较快捷便利，三来可能许多朋友喜欢这样聚在一起吃的感觉。可是，前不久无锡的一对夫妻在接受交警盘查时，却检查出尿检呈吗啡阳性，开车的丈夫(彭某)被涉嫌毒驾，可是夫妻二人却从未碰触过毒品，这到底是怎么一回事呢？

这要从夫妻二人的生活饮食习惯上说起，他们二人平常就喜欢吃麻辣烫，而且还经常带着孩子一起去吃，久而久之这就成为了一种生活习惯。可是，打死他们都不会想到，自己因为吃了这个会被查出毒驾，这其中隐藏着怎样的猫腻呢。

一家四口吃了麻辣烫，尿检均呈阳性

公安机关的执法人员，在彭某最常吃的店里进行严密的搜查，最后在其住所处发现一袋棕色粉末，据店内老板(徐某)交代该袋棕色粉末系**壳粉末。天啊！还有没有天理了，这些不法黑商老板，为了自己店里生意，为了自己的利益着想，竟然在麻辣烫里加毒品，这是万万都想不到的事情。彭某夫妻二人体内检查出吗啡类毒品成分，是因为吃了麻辣烫以后才造成的，公安机关已经如数将事实上报了检察院，为此徐某已经被逮捕归案，此案正在进行下一步的侦查中。

吃麻辣烫既省钱又能吃好，有一套既省钱又能吃饱的方法，这种方法就是简单的五个字“三吃两不吃”。

三吃：面饼，麻辣烫店里一般都有面饼可供选择，像面饼这种是不用称重的，就是一块钱一片，而且煮出来的分量还蛮多的，对于食客来说，吃点面，再吃点丸子和蔬菜，有荤有素有主食，很容易就吃饱了，而且也非常的划算。丸子，当然除了上面的面饼之外，丸子也是一种必选的食材，丸子是肉质食材，我们知道肉质食材吃起来是很容易饱的，另外丸子也不是很压称，所以一个人吃十几个丸子花不了多少钱，吃麻辣烫不吃丸子感觉是没有灵魂的麻辣烫。豆皮，豆皮也是麻辣烫店必有的食材，豆皮相比豆腐，重量要轻很多，而且营养也够丰富，豆皮与丸子、蔬菜和面饼搭配在一起吃，味道是相当不错的，最重要的是价格很实惠。

两不吃：鸭血，正宗的鸭血真的是好吃又有营养，但是麻辣烫店里的鸭血几乎是人造的，用血粉、色素和明胶等添加剂人工合成，虽然这种鸭血吃起来Q弹爽口，但是却根本就没营养，而且还压称。油条，不知道什么时候开始很多人开始喜欢吃麻辣烫店里的油条了，论斤称的麻辣烫基本是18-20元一斤，价格好贵，另外油麻辣烫店的油条几乎都是从外面批发进来的，这种批量生产的油条可能添加了明矾或者是用劣质油炸的，吃了对身体有危害。

序言：中国的饮食文化博大精深，在小吃的道路上总会有许许多多的美食，铁板鱿鱼，麻辣烫等等。在大人的印象中，外面的麻辣烫一定是不干净的，他们不想让孩子吃。其实麻辣烫的做法非常简单，我们都可以在自己家里煮。无论是用冷水煮还是用牛奶，味道都非常的不错，我们可以尝试一下，最终选择出自己最喜欢吃的。

一、用牛奶煮更好吃

麻辣烫之所以叫麻辣烫，因为在这种食物中有辣椒的作用，至于烫就是想告诉大家，美食必须要趁热吃。小编尝试过两种麻辣烫之后，觉得用牛奶煮更加的合适，因为牛奶比较香甜，而煮出来的麻辣烫更是浓香达到了一定的滋补效果。牛奶中含有丰富的钙元素，搭配上营养同样丰富的蔬菜，将会达到更加的效果。

二、麻辣烫怎么做

麻辣烫的做法极其简单，我们需要准备好一些容易烫熟的蔬菜，比如说土豆，莴笋，金针菇等等，然后在锅中热水之后，加入一小块的火锅底料。除了这些食材之外，我们都可以准备一些自己喜欢的，大家一定要准备面，这样吃起来才会更加饱。这里的水烧热之后，我们可以加入准备好的食材，然后蒸煮一会儿之后倒入一瓶牛奶就可以了。

三、如何让麻辣烫更加美味

大家都非常清楚，麻辣烫是一道极受欢迎的美食，无论是大人小孩都想吃麻辣烫。在家里做的话可能没有外面做的那么好吃，但是我们也可以让麻辣烫做得更加美味，大家一定要准备一些容易烫熟的蔬菜，这样不会花费太长的时间，并且根据一定的比例准备酱料。如果是喜欢吃辣的朋友，可以多加一些小米辣或者是干辣椒。