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导读：所谓“送客菜”，就是大家都心照不宣的酒宴最后一道菜，这道菜上桌就等于告诉桌上的客人：“菜齐了”都说十里不同俗，据观察，还真是如此。就说这农村酒席上的“送客菜”，在我老家胶东农村这里，不同的乡镇规矩就不同。下面把我所经历过的几样“送客菜”分享
所谓“送客菜”，就是大家都心照不宣的酒宴最后一道菜，这道菜上桌就等于告诉桌上的客人：“菜齐了”都说十里不同俗，据观察，还真是如此。就说这农村酒席上的“送客菜”，在我老家胶东农村这里，不同的乡镇规矩就不同。下面把我所经历过的几样“送客菜”分享给大家：
1、八十年代前，老家讲究“鸡头鱼尾”，最后一道送客菜是鱼。
为什么强调八十年代前呢？这是因为那之前农村还不富裕，办酒席能有鸡有鱼已经算是“大席”，很有面子的。第一个主菜就是鸡，寓意吉祥如意，鱼在最后上，寓意年年有余，一般看到鱼上桌，大家就知道菜上齐，吃好了就可以撤了。其实鱼作为最后一道“送客菜”，还有个原因：过去农村酒席，都是自己（或村里请个厨子）在家里做，鱼比较腥，如果在前面先做了，大铁锅沾了腥味再炒菜就受影响，所以农家习惯，总是先把其他肉菜和素菜都做好，最后才做鱼。
2、拔丝
曾去过一个农村，这里的规矩，最后一道送客菜是“拔丝”。拔丝一上桌，大家热热闹闹一顿“拔”，扯得糖丝晶亮绵长，吃完后就可以离席告辞了。个人猜想，也许这拔丝也是一个寓意，是希望亲人朋友常来常往，感情深厚扯不断的意思吧？
3、炒肚丝
在我们北方农村，做酒席怎么也少不了一两套下货，有地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，有人说是堵住的意思，也有“到此为止”，暗示下面没有菜肴，酒席可以结束了。4、冻，有些农村的习惯，最后一道送客菜是“冻”。不管是猪皮冻，猪蹄冻，排骨冻还是鸡冻，总之看到冻上桌，证明菜品上齐了。
虞书欣给上海独居老人捐物资，她还做过如下的公益事业。
一、2021年为河南暴雨捐款
2021年，河南暴雨灾情牵动着全民的心，在这次灾情中，虞书欣就给河南暴雨中的受灾地区精神捐款。其工作室发布公告称，为雨灾尽绵薄之力，河南加油，愿大家都平安，并附上了捐款50万的回单。
二、2022年为上海捐赠物资
上海疫情形势严峻，引得全国上下担忧，不少明星为上海加油捐赠物资。日前，有网友爆料虞书欣捐赠了物资驰援上海，希望大家共克时艰。
虞书欣的几个粉丝，都在微博上留言，说自己收到了虞书欣的礼物。据了解，虞书欣在问卷中对52名没有生活必需品的歌迷进行了筛选，并联系了一些渠道，将蔬菜、肉类和牛奶送到了每个人的手中。
虞书欣的粉丝们兴奋地将虞书欣给她的礼物发了出来，里面装着一袋蔬菜、一盒牛奶、一袋新鲜的肉类，这些都是虞书欣精心准备的。虞书欣的粉丝们说，这个礼物大约有五公斤重，而且，粉丝们还说，虞书欣给她送来的东西，都是按照每个人的要求来采购的，每个人的物质略有不同。
三、2022年针对上海特定人群捐物
虞书欣的团队，也给上海的孤寡老人们，提供了一些生活必需品。上海的孤寡老人们虽然当地政府会给他们提供一些生活必需品，但像虞书欣这种上门给孤寡老人送食物的人，真的是太贴心了，而且还是在上海疫情的时候。
虽然礼物不是很重，但从上述的事例可以看出，虞书欣对公益事业还是十分重视和支持的，她在这方面也是新时代偶像的楷模，也值得其他明星学习。
东北人双方家长见面订婚流程和习俗如下：
1提亲
男大当婚，女大当嫁，儿子大了(旧时不到成年)，父母即张罗为其说媳妇。男女双方选择亲事多以门当户对、勤劳俭朴、人品正派之家为标准。选定某女后，即托能在女家说上话的人为媒提亲，女家多以"等回话"为由，在背地里观察和多方打听，视人品行、相貌、家庭状况而定。50年代及"文化大革命"期间，男女找对象非常注重家庭出身、以贫农为佳。近以有一技之长能挣钱者合意。双方请"先生"据生辰八字以"合婚"，看属相是否合，有"白马犯青牛、羊鼠一旦休，金鸡犯人犬，羊虎不到头，狗猴婚断头，虎蛇如仇割，龙兔泪交流"和"蛇盘兔"、"猴骑羊"、"虎犬金"之说。中华人民共和国成立后，广大青年人对此嗤之以鼻，以情投意合而结伉俪为幸福家庭。
2谢亲
即为定亲。双方合意，择双日举谢亲礼。是日，女方亲戚朋友集中到女家。媒人领男方及随人若干，携订亲衣服、钱及红头绳若干至女家。因此，谢亲又称"接红头绳"。而后由女方长辈相陪入席，同时，女方煮面条，以碗盛各送左邻右舍，晓于女儿订亲。县境有地方称"谢亲"为"结事"，程序颇简，男方媒人相伴送订亲衣及钱至女方，表示把事已定。
3彩礼
定亲后，女方通过媒人要彩礼，多参照或同比别家。索要钱、物，以红纸写礼单，大致有家具、现金、衣服、杂色(即布与棉花)、粮油、首饰(现多不要)等。50年代，结婚多不要彩礼，两套衣服、一个头巾、两双袜子即成。70年代，增缝纫机、自行车。80年代增彩色电视机、录音机。90年代条件好的又增电冰箱等，礼单一式两份，男女双方各执。并商定，按物折款给女方。有的"大包干"，按礼单折款，付女方自购。旧时彩礼备齐，男方择日抬"食摞"(一种类似圆笼样的木头盛器)送至女方。今为直接交于女家。此外，逢年节，当地庙会和春秋换衣季节，男方都要给钱，让女方买衣服，不论时间长短至娶为止，所给数量随当地"大流"。
4择日子
即决定娶亲日，多请算命者据生辰择"利月"、"吉日"。凡腊月任一天均为吉日，名曰"闯乱岁"。旧有"黑年"(即一年两头不见春)不娶亲之避，还有"正月不提亲"之说。此外，缝衣、缝被男女双方均造择吉日请四位异姓妇女帮忙，忌寡妇、孕妇。男家要于被角包红花，取"荣花富贵"之意。女方除缝赔送衣被外，还要给夫家人各做鞋一双。男方在娶前的十余天，将所炸"干麻糖"俗称"散的""果子"送至女方，女方分别送给亲戚朋友通知娶嫁日子，表示邀请，俗称"花消"。"花消"此举，男方也同时进行。类似同学、同事等只互传，到时以被面、脸盆等物或钱相赠作贺礼。
5请亲家
迎亲前一天，男方要请女方爷爷、父亲或叔伯等若干人到自家，设宴款待。是日，男方还要派人挑箩筐送各种面食、肉菜给女家，以备次日食用。请亲家在县城一带盛行，县境部分地方无此举。
6娶亲
当日，双方均在大门上檐挂红布，男方大门屋门均贴对联，院内"迎壁"贴大双"喜"字，树上缠红纸条，有的地方将房上水口、下水道皆用红纸掩盖以避不吉。洞房门两侧各放红纸条束麦秆、系黑炭棒两把儿，以防邪气入门。上午，女方家族亲戚十数人往男家"送嫁妆"。人手不得有空，将所带物品置箱柜内落锁，宴请而别。男方即起程迎亲。旧时，祖上有做官者，打"执事"列鸣锣开道，龙凤大方桌各两面，"回避"、"肃静"方牌两面，无做官者也可借用。继有吹奏班子，后有八抬大轿两顶，男左肩披红，帽上插花，有"娶媳妇小登科"的比喻。中华人民共和国成立后，废乘轿，结婚从简。"文化大革命"中，曾强调不许浓妆，结婚当天必须步行到家，不准送客，不准吹奏，一切从俭。现又改为坐高级小汽车，浪费胜过以往。
7送闺女
次日早，婶或嫂为新娘"上脸"，即以红线两条将其脸上汗毛拔尽，意为已不是黄毛丫头。饭毕，新娘拜天地，拜公婆，拜认亲戚本家长辈。凡受拜者均给磕头钱，有"不磕空头"之说。拜毕，由新郎相陪，回娘家。女婿拜见岳父母，拜认女家长辈与亲戚。婶、嫂、姐、妹们与新郎推拉戏闹，往脸上抹锅灰，要买喜糖钱，俗称"耍女婿"。下午，女家奶奶、母亲等送闺女直至男家，宴请即返。次日送闺女回娘家为县城一带风情，别处则无。叫三日 闺女嫁出第三日一早，新娘哥哥(有地方为伯或叔)至男家，好饭招待后，叫闺女回娘家，俗称"叫三日"，女忌将出嫁时所穿衣物带回娘家。当日，叫者再送回婆家。第九日，另人再叫，住八日再返，俗称"叫九日"，有"住九还八，两家齐发"之说。1980年后，程序减化多将衣亲家、迎亲、送闺女合于一天。随新事新办之提倡，有年青人弃旧俗，结婚后即外出旅游，或选在国庆、"五一"劳动节等纪念日，请朋友吃喜糖，即宣布结婚。
8订婚金
a订婚钱很久以前听说是6666、8888、10001，万里挑一滴意思，一般包三金(旧旧俗)。凡吉利数字尚可。
b临近婚期，男方将上轿礼、下轿礼、蒙头红一系列打包成一份彩礼(自议数额)送与女方。
c男女双方还有改口钱(1-10000不等)
至于房子、装修、家电问题只能双方商量着来了，幸福最重要。
男方：一定要问清楚都给的是什么钱，给几次，都包括什么在内。
回忆了一下，小时候过新年的样子，爷爷拿着最喜欢的烟斗在那抽烟，他最喜欢的就是抽烟了，对自己的其他没有任何的要求，还是那么的风尘仆仆，就算是过年了。奶奶总是有忙不完的家务活，不是包饺子就是做汤圆，不是扫地就是，扫灰尘。还有爸爸妈妈，早出晚归，在地里干活，到了中午或者晚上他们才会回来吃饭，小时候感觉家里面挺经济不宽裕，但是还是过得特别的幸福，虽然他们都没有为自己准备新衣服，但是我却有，过年的时候我就会穿上自己的新衣服，新鞋子，开开心心的去玩。
鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀。也许是一碗面、一块糕、一道家常菜、一家隐世小店、一个有故事的人……
每周三，苏小i带你一起寻鲜苏城，品尝舌尖上的苏式美味。
第三十五趟寻鲜之旅 咸肉菜饭，连吃三碗！
如果你问我，冬天里最大的幸福是什么？不是躲在暖暖的房间里睡懒觉，不是坐在午后的巷子里孵太阳，而是，吃一碗有灵魂香气的咸肉菜饭！
如果那碗菜饭刚好还是用土灶烧的，并且还带点焦香的锅巴的话，那简直就是百分之两百的幸福了，比吃任何山珍海味、玉露琼浆都来得满足。
说起咸肉菜饭，每一个土生土长的苏州人应该都不陌生。小时候，一到冬天，老苏州家家户户都会晒咸肉和香肠备着过冬。每当天井里高高挂起几块红润的咸肉时，小i心里就偷偷乐开了花，知道很快就有咸肉菜饭吃了。
小时候，冬天的日脚总显得漫长且无聊，但记忆里冬天的滋味却是丰富而深刻的。
咸肉菜饭的用材看似非常简单，其实极为讲究。要煮出一锅能让人连吃三碗的咸肉菜饭，可能还是只有家里的爷爷奶奶才能做到。
苏州人的餐桌上是一年四季不断青的。到了冬天，那一棵棵肥硕的矮脚青，就成了做菜饭的首选。
霜降之后的矮脚青向来是老苏州的最爱，民间有句俗语叫做“霜打后的青菜赛羊肉”，由此可见其在老苏州心中的地位。矮脚青叶肥肉厚，口感甜、糯、滑，切段入饭，与咸肉成绝配。
刚从田里拔起的矮脚青，还带着清晨的露珠，新鲜极了。爷爷奶奶提着菜篮回到家，打几桶井水将其洗净。几十年生活的默契，都在无间的配合中流露着。
洗完菜，又马不停蹄地开始淘米。奶奶边淘米边笑嘻嘻地说：“今天家里人多，要煮一大锅咸肉菜饭，让每人都能吃上好几碗。”
菜和米都备好，接着就轮到咸肉菜饭的灵魂——咸肉。一碗上等的咸肉菜饭，除了香味浓郁、米粒饱满的基本要求外，还需依靠扑鼻的肉香统领菜香和米香，才能到达“一碗抵一桌”的无敌境界。
取一块挂在天井里风干的咸肉，肥瘦相间，颜色诱人。洗干净沥水后，将肥肉和瘦肉分别切丁。
之后再把洗净的矮脚青切碎，就可以开始烧咸肉菜饭咯！土灶的火已烧旺，此时烧咸肉菜饭，刚刚好。
奶奶先将肥的咸肉放入大锅里逼出油，接着放入瘦的咸肉一起翻炒，炒到香味冒出后，倒入切碎的矮脚青继续翻炒。
炒至半熟时，再加入一大块猪油和些许盐。一碗好吃的咸肉菜饭，可少不了这朴实无华的猪油香啊！
然后，将洗净的米倒入锅中，加入少量水并不停搅动，使米、菜、咸肉混合均匀。
盖上锅盖，接下来就是耐心等候了。在灶火的催化下，米粒、青菜、咸肉在锅内发生着奇妙的反应。
20分钟后，揭开锅盖的一刹那，米饭混合着菜肉味满屋飘香，连隔壁邻居都被香味吸引而来了。肚里的馋虫也早就按耐不住，迫不及待拿起碗盛上一碗。
用饭勺往下一挖，果不其然还有心心念念的锅巴，可算是为这一碗菜饭锦上添花了！
正准备开吃的时候，奶奶又拿出了一碗秋天时候备着的秃黄油，说：“拿这个拌饭吃，更好吃！”这可真是，锦上添花后的又一神来之笔啊！
取一勺秃黄油，覆于菜饭表面，借着刚出锅的温度，秃黄油慢慢融化，融进了米饭里。这一碗菜饭，便因为多了一层金黄的光泽，更显诱人了。
菜饭什么时候最好吃？小i觉得，最饿的时候，便是吃菜饭最好的时候。足够香的菜饭，恰如其分地刺激着食欲和味蕾，无需其他配菜就能大口下肚。毫不夸张地说，爷爷奶奶家的菜饭，小i能连吃三碗！
如今的生活越过越好，餐桌上的食物也越来越丰富，但最能填饱质朴灵魂的，还是这一碗带着丝丝乡愁的咸肉菜饭，你说是不是呢？
一碗让人时时牵记着的咸肉菜饭，其实，就是来自家人的一份牵挂，来自家庭的一道温暖。2019年就要来了，这个元旦，记得早点回家，吃一碗咸肉菜饭哦！
＜往期回顾 ＞
第二十四期 丨 在这座老宅子里，竟能吃到如此惊艳的银鱼春卷！
注：文章内容、版权、视频均为苏州市 旅游 局官方微信所有，未经授权禁止转载。（摄影：江南老开心）
将五花肉送给老师，传递了学生对老师地位和贡献的认可和尊重。 总的来说，古代送老师五花肉的寓意是表达学生对老师的感激之情、祝愿老师美好未来以及对老师地位的尊重和认可。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
荤素都行，财神爷不是佛教，不讲究这些！
不过大过年的，你们都吃肉，让财神爷吃素？ 方便的话，你可以下一个叫吉星许愿的手机软件，里面也有财神爷，携带手机方便，随时随地许愿方便！
恭喜发财，猴年一定财运滚滚来！
老人的饮食以清淡、少糖为好，但毕竟过生日不能太寒碜，所以给你推荐以下菜单。凉菜：白斩鸡 凉拌海蜇热菜：红烧猪蹄/红烧羊肉/清蒸桂鱼/烩狮子头（放点小鸡毛菜）/三鲜豆腐（火腿/蘑菇/虾仁）/酒香草头最后再准备一份果盘，用猪小排煲好汤用来煮寿面。 方法3 老醋蛰头
主料：蛰头
辅料：胡萝卜、香菜
调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜
做法：
1将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。
酥鲫鱼
主料：小鲫鱼5条
辅料：发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜 调料：酱油、米醋、白糖、香油、料酒
烹制方法：
1、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；
2、取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可。
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
烹制方法：
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微**后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
3、面包丁用油炸至金**时撒在汤中即可。
特点：色泽红润，汤咸鲜浓，营养丰富。
百合烧肉
主料：鲜百合
辅料：带皮猪五花肉
调料：酱油、料酒、姜片、白糖、葱段、清水、食用油
制作方法：
1、将百合洗净撕去皮，猪肉洗净切成小块；
2、坐锅点火放入油，油温5成热时倒入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒、葱段、姜片烧至汤汁稠浓时，放入适量清水用大火烧开，小火烧至肉烂再放入百合、白糖、待汁浓时装入盘中即可食用。
特点：酥烂软嫩，汤汁稠浓，咸甜微苦。
海胆全家福
主料：活原壳黑海胆3只（600克）、水发海参100克、活海肠200克、虾仁150克
辅料：鸡蛋300克、韭菜50克
调料：盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油、糖，色拉油
烹制方法：
1、将活海胆剪开取出海胆黄待用，在器皿中放入鸡蛋和水搅拌均匀（水、蛋1：1），再把虾仁剁成泥加盐，鸡精，胡椒粉，水顺时针方向搅打均匀成为虾胶；
2、把海胆黄，虾胶放入鸡蛋液中搅拌均匀，放入蒸屉蒸熟；
3、把海肠清洗干净后切成丁和海参一起放入开水中焯一下，坐锅放油，把韭菜、海肠和海参爆炒，加盐，鸡精，出锅放在蒸好的海胆周围即可。
特点：原汁原味，咸鲜嫩滑，时炎热夏季中一道非常好的美食。
油吃香菇西葫芦
主料：西葫芦
辅料：香菇、胡萝卜、松子、葱、姜
调料：盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用； 2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。
特点：清脆爽口，鲜味十足。
八公山豆腐
主料：八公山豆腐500
辅料：豌豆、虾仁、兰花火腿、冬菇各30克
调料：高汤、淀粉、盐、鸡精
烹制方法：
1、将豆腐切成约25厘米的块，再将火腿、香菇、虾仁分别切成丁，坐锅放适量的高汤，依次放入盐、鸡精、料酒，把豆腐倒入锅中稍煮一下捞出；
2、将煮好的豆腐沾上干淀粉、入锅炸至金黄出锅放入盘中摆好；
3、坐锅点火，加少许底油，放入火腿、香菇、虾仁一起翻炒，再加入料酒、少量高汤，然后放入豌豆，加少许鸡精、水淀粉翻炒均匀，出锅淋在豆腐上即可。
特点：八公山豆腐甘甜清热，润燥生津，解毒补中，养生益寿，被称为"东方龙脑"。
椰香咖喱鸡
主料：鸡肉
辅料：洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒
调料：盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜
烹制方法：
1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，洋葱切末，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香，放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟；
2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。
特点：富有浓郁的国外风情。
牛 肉 面
主料：牛腩
辅料：胡萝卜、香菜、手擀面
调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮
烹制方法：
1、将牛腩改刀成一寸见方的块；
2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
方法4
九九重阳宴菜单
凉菜：
葱油香菇
金瓜皮冻
沾酱黄瓜
烧椒茄子
阳光白切鸡
开味白肉卷
座汤
家和万事兴（番茄炖牛排骨汤）
小吃
乡村桐叶粑
玉米香油茶
醉八仙
热菜
金凤飘菊蕊（芙蓉蛋蒸虾球）
怀古鱼水情（过水整鱼）
欢乐聚陶然（陶然居芋儿鸡）
堂前赏秋节（嫰牛肉）
玉露攀高枝（糯米蒸排骨）
重九享春光（酸辣热拌鲜时蔬）
佳节又重阳（烧白蒸菜）
群英齐聚首（鸡汤蒸萝卜）
东坡颂佳节（东坡肘子）
方法5
四位迎宾 萝卜皮 小鱼仔 醋泡花生 凉拌牛肚
十二位主菜
卤味拼盘
双味虾
羊肉火锅
蛋黄肉蟹
梅菜扣肉
干锅水鱼
铁板牛肉
石弯脆肚
开胃鱼头
香芋菜心
酱汁脆笋
西芹百合
点 心
寿桃寿面
水果拼盘
方法6
是在家举行吗？
凉菜4个：白斩鸡、酱牛肉、凉拌苦瓜、素什锦（荤素搭配，苦瓜有清火的功效）
热菜8个：清炖甲鱼、清蒸鱼、红烧排骨、白灼虾、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、烧茄子（黑木耳有软化血管和抗癌等功能，尤其适合老年人食用）
之后再做一个三鲜汤，时令水果适量，主食当然是长寿面了
具体做法如下：
白斩鸡：
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
酱牛肉；
原料：
牛肉10市斤,十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。
做法：
1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。
2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。]
3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。
4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。
特点：
用该方法做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可比的。
凉拌苦瓜：
苦瓜切薄片，在热水中烫一下，之后加适量的盐、鸡精、酱油、醋、香油调好即可（喜欢吃辣可放少许的辣椒油，味道也不错）
素什锦：方法同上，不要放醋即可
清炖甲鱼；
原料：活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜
鸡清汤各适量
做法：
1 将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
2 虫草洗净；红枣用水浸泡。
3 甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
清蒸鱼：
原料：新鲜鱼一条
作料：料酒、葱姜、盐
用料酒、葱姜、盐腌制鱼片，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁 ，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上
红烧排骨
原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油
做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 25或3份油), 小火慢慢把糖炒化 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成
白灼虾
原料：新鲜虾
做法；
1、首先锅内虾少许油，待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下，接着倒入适量清水，再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸；
2、在煮沸锅中的水需要一段时间，这期间正好将活虾洗净并剪去虾须，这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的；
3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会，待虾尾生叉后，捞出放入凉水中过一下水，控干水之后装入盘中即可，吃的时候用小碗调制一点蘸料，剥开虾壳后蘸着吃就可以了，因为虾一直保持着鲜活，所以做出来的虾肉非常的有弹性
剩下的都是普通的家常菜，不用我详细说明您也会做吧，为您献上这一桌的菜，希望合您胃口，祝您用餐愉快
方法7
根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、海参、燕菜等，随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可上一道咸点，最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤和咸点一起上。
上菜的一般原则是质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥
厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上。有特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其他菜肴乏味。
上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后再
轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首席位，而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。
现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐
前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜，其上菜方式有两种，一种是客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷菜上完后应上汤，接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点和水果，最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖，供部分客人按爱
好取用。
希望你们能吃的愉快 过一个快乐的生日
