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导读：高颜值蜜桃慕斯蛋糕水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻，做法不但简单，每吃一口都是幸福的味道~原料：低筋面粉、蛋黄、蛋白、大水蜜桃、奶油奶酪、细砂糖、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、盐、柠
高颜值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻，做法不但简单，每吃一口都是幸福的味道~
原料：低筋面粉、蛋黄、蛋白、大水蜜桃、奶油奶酪、细砂糖、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、盐、柠檬汁、水、细砂糖。
做法步骤：

第1步、蛋糕底：蛋黄糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉40克 盐1克 蛋黄4个 蛋折霜~蛋白4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克或者饼干底：消化饼干80克 黄油40克糖渍蜜桃：大水蜜桃1个 水200克 细砂糖60克 柠檬半个慕斯糊：奶油奶酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 细砂糖15克蜜桃镜面：糖渍蜜桃液150克 吉利丁片5克 夹心：糖渍蜜桃丁适量表面装饰：淡奶油50克 细

第2步、选择颜色红一点的水蜜桃，洗净将皮削下，果肉切成小丁。

第3步、糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮。

第4步、煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮。

第5步、准备戚风蛋糕片部分材料。

第6步、牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐搅拌均匀，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用。

第7步、蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状。

第8步、蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘。

第9步、放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分钟。

第10步、烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形。

第11步、慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去。

第12步、奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑。

第13步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。

第14步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。

第15步、淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。

第16步、将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用，先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁。

第17步、再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏1小时。

第18步、过滤出150g糖渍桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌匀，缓慢倒在慕斯蛋糕上。

第19步、继续冷藏3小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了，表面按个人喜好稍做装饰。
小贴士：
1、蛋糕底可以用饼干底代替，消化饼干80g、黄油40g，消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀，放入模具压实，冷冻30分钟；2、没有慕斯圈可用六寸戚风模具代替；3、没有吹风机可以用热毛巾代替；4、酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶。感谢非儿提供配方
抹茶慕斯蛋糕来自于摩尔庄园的纯爱故事，传说有一个贫穷的小伙子看上了摩尔庄园庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的茶叶，做成抹茶蛋糕，给女孩送过去。终于有一天女孩被打动，跟小伙子私奔了。后来爱女心切的庄主接受了他们，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕也成了庄园的标志，被称为：“抹茶慕斯”。
1、将吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。
2、牛奶放入双层盆中，隔水加热至70°左右。
3、加入泡软的吉利丁片搅拌至胶体完全融化。
4、蛋黄与绵白糖混合搅拌至略微发白。
5、将搅拌好的蛋黄加入牛奶中，混合搅拌均匀，隔水加热至0—90°左右停火。
6、浆料离开热水，慢慢搅拌降温至40°左右，加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀。
7、将条莓蛋糕裁出4cm宽的长条备用。
8、用圆形的压模压出一片圆形海绵蛋糕胚。
9、将条莓蛋糕围在圆形模具边缘，接口对齐。
10、在条莓蛋糕中间放上一片圆形海绵蛋糕。
11、将调好的慕斯浆料挤满模具，然后用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻至浆料完全凝固。
12、冻好的慕斯略微解冻后，放在相对应形状的脱模器上，慢慢晃动往下压即可脱模。在表面装饰上可爱的草莓和巧克力棒，点缀上开心果即可完成。
很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢？下面是我为大家带来的芒果慕斯蛋糕的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
1小时以上
主料：
消化饼干150g
黄油60g
淡奶油500g
吉利丁粉20g
芒果800g（400g打碎做慕斯层）
辅料：
细砂糖50g
芒果慕斯蛋糕的做法步骤：
1 准备材料
2 将消化饼干用擀面杖碾碎
3 黄油隔水加热至融化
4 将消化饼干和黄油充分混合拌匀
5 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用
6 取400g芒果，用料理机打成芒果泥
7 用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉
8 将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发
9 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状
10 将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
11 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
12 将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡
13 模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上
14 成功 关注微信 灵动美食，回复“芒果慕斯”查看本期视频教程。
小贴士
1蛋糕模具是8寸的哦~
2脱模小窍门用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。
芒果慕斯蛋糕好看更好吃，那么大家好奇怎么做芒果慕斯蛋糕吗？下面我为你介绍一下芒果慕斯蛋糕的做法步骤吧！
原料
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料消化饼干150g 黄油60g 淡奶油500g 吉利丁粉20g 芒果800g（400g打碎做慕斯层）
辅料
细砂糖50g
芒果慕斯蛋糕怎么做
1 准备材料
2 将消化饼干用擀面杖碾碎
3 黄油隔水加热至融化
4 将消化饼干和黄油充分混合拌匀
5 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用
6 取400g芒果，用料理机打成芒果泥
7 用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉
8 将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发
9 将淡奶油打发至5-6分发。此时的`淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状
10 将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
11 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
12 将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡
13 模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上
蛋糕是一种西方的甜点，从传入亚洲地区后，也深受咱们国人的喜爱，也是过生日必备的食物，可以说，蛋糕已经代表了一种文化和美味。全球十大最好吃的蛋糕，亚洲仅占1种，提拉米苏仅排第7，图10味道“甜过初恋”，网友：中国糕点更好吃。
沙加蛋糕
TOP10、沙加蛋糕（奥地利）
沙加蛋糕最美味之处在于，它是真正的涂有巧克力，然后用果酱镶边的蛋糕。这种蛋糕是奥地利皇室的最爱，后来也成为了最好吃的蛋糕之一。
海绵蛋糕
TOP9、海绵蛋糕（美国）
海绵蛋糕是美国最好吃的蛋糕，它的最独特的美味在于，这种蛋糕里含有巧克力糖浆，然后制作成布丁派，自上市就受到食客们的疯狂喜爱。
提拉米苏
TOP8、提拉米苏（意大利）
相信没有吃过蛋糕的人，也知道图拉米苏的大名。提拉米苏来自于意大利，并且这种蛋糕带有咖啡酒味，而且外表绚丽，至今仍然风靡全球。
欧培拉蛋糕
TOP7、欧培拉蛋糕（法国）
入口即化的口感，香甜无比的味道，还带有浓浓的巧克力味以及咖啡的味道，这款有着百年历史的蛋糕，让无数吃货迷恋不已。
糖浆松糕布丁
TOP6、糖浆松糕布丁（英国）
蛋糕是英国人餐桌上必不可少的一种食物，英国的蛋糕，都喜欢用黄油来制作，最有名的黄油蛋糕是糖浆松糕布丁。
斯蛋糕
TOP5、慕斯蛋糕（法国）
法国人的浪漫，从蛋糕我们也能品味出。慕斯蛋糕做为最好吃的蛋糕之一，可谓是色味俱佳，口感自然纯正，吃完回味无穷，是蛋糕中的极品。
果仁糖蛋糕
TOP4、果仁糖蛋糕（西班牙）
西班牙最有名的果仁糖蛋糕，用特殊的制作工艺，融合了砂糖、坚果碎等食材，包含着原汁原味的“帕提欧”风情，吃一口，满口留香。
乳酪蛋糕
TOP3、乳酪蛋糕（阿拉伯）
阿拉伯人对于乳酪蛋糕的喜爱，是独一无二的，这也是因为乳酪蛋糕实在是过于美味，细腻的口感，甜美的味道，还有浓郁的香味
蜂蜜蛋糕
TOP2、蜂蜜蛋糕（日本）
这是亚洲地区，唯一上榜的蛋糕，来自日本。蜂蜜蛋糕是日本最珍贵的甜点，地位相当于日本国汤“味增汤”，每当有重要的外宾，都会用蜂蜜蛋糕来款待宾客。
黑森林蛋糕
TOP1、黑森林蛋糕（德国）
号称“甜过初恋”的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及樱桃酒的醇香，那口味无可挑剔，味道十分浓郁，享誉世界。
柚子奶油部分
1、 将A部分吉利丁片用冰水浸泡；
2、 将B淡奶油分两份，一半煮开，加入吉利丁和白巧克力搅拌至融化均匀；
3、 加入柚子泥和另一半淡奶油搅拌均匀，并用均质机均质后冷藏备用。
柠檬果粒部分
1、 C部分柠檬取皮切丁（果肉留着果酱夹心部分使用）；
2、 将D部分糖、水与柠檬丁一起煮至柠檬丁接近透明，温度70°C；
3、 分两次加入E部分糖；
4、 待果肉煮软后捞出沥干；
5、 剩余糖水煮至103°C，放凉后放入柠檬果粒浸泡备用。
柠檬果酱夹心部分
1、 吉利丁冰水浸泡；
2、 F部分加热后加入G部分的吉利丁与糖，用均质机搅拌均匀；
3、 再加入J部分搅拌均匀冷藏备用。（单个馅30g）
喷砂液部分
将I部分混合加热搅拌至融化均匀，喷砂液温度35°C。
成型部分
1、 柠檬造型模具，内壁先挤一层厚度适中的柚子奶油，中间填充柠檬果酱夹心，放入冰箱冷冻；
2、 将冷冻定型后的柠檬整个泡入喷砂液中迅速取出；
3、 利用喷砂机对表面进行喷砂，后再喷上镜面果胶；
4、 插上果叶装饰完成。
慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
慕斯的口感到底怎么来的？
在口感上来说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。
慕斯的原料？
制作慕斯的原料主要有牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁片、蛋黄、水果泥等。
做慕斯为什么要加淡奶油？
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
做慕斯常用原料？
牛奶 :
牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶（冰渣）。
淡奶油：
加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻。通常，我们选用动物性鲜奶油，这是因为动物性鲜奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍逊，没有浓郁的奶香。
吉利丁：
吉利丁是慕斯制作中最不可缺少的基本材料。
糖：
糖分在慕斯体中，可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。
蛋黄 ：
有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。但我们认为，还是只添加蛋黄的慕斯口感最好。
这是因为蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性。也就是说蛋黄在慕斯的制作中起到了独有的独特的中和作用，这个中和作用来自于蛋黄中的一个成分：卵磷脂。
水果泥 ：
水果泥的添加给慕斯蛋糕带来不同的清爽口味。在慕斯制作过程中，如果添加酸性比较大的水果泥，（比如芒果泥）建议把水果泥加热。减少其酸性。
酒 ：
慕斯的制作过程中，建议加少许（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白兰地等。这样一来可以给蛋黄杀菌，而来增加慕斯的风味。当然，如果您是做给小孩子吃，那就不用添加了。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；。成品建议存放在2-4℃环境中。
做慕斯时为什么要加牛奶：
牛奶其实就是水的替代品，除了能溶解颗粒材料如糖，还能让慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯质地更细致润滑。如果你不在乎这种口感，用水来代替完全没有问题，但是用加水做出来的慕斯容易形成冰渣（冰晶体）。
做慕斯时为什么要加吉利丁：
在慕斯常用的凝固剂就是吉利丁（鱼胶），吉利丁主要分为片状、粉状，在慕斯中吉利丁主要起到稳定结构的作用。如果不加的话，会怎么样呢？就会像本文中第一个问题出现的图一样，慕斯无法锁住水份，变成了冰淇淋，只能在急速冷冻中成型。
做慕斯时为什么要加鸡蛋：
追求口感的慕斯的慕斯基底中会通常会加鸡蛋。因为鸡蛋中含有卵凝脂的存在，搅拌后能产生很好的的凝聚力及乳化作用，并调节中和了动物凝胶的弹性，调整了凝胶过于弹性造成的布丁状口感，使慕斯的口感更加丝滑。
那种慕斯最好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖浆打发就被称为意大利蛋白霜。意式蛋白霜因为口感清淡，不会影响原来调温酱的味道，适合：慕斯、马卡龙
面糊：蛋黄中加入熬煮的糖浆打发，就称作为炸弹面糊。炸弹面糊仅用到蛋黄，色泽鲜亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各种馅料、适合慕斯基底，冰激凌
英式奶油酱：混拌砂糖与蛋黄，放入牛奶加热，利用蛋黄的热凝固力来增加浓稠度，就是英式奶油酱，英式蛋奶酱兼具意式蛋白和炸弹面糊两者的优点，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亚
