工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗？
导读： 究竟可不可以做，我们还是先算算账： 每天的总餐费是150 25=3750元 人工成本： 150人的一日三餐，如果是我我会安排5个人做饭，其中一人是我的家人，每人每月工资定为2100元，日均工资计算为350元。

究竟可不可以做，我们还是先算算账：

每天的总餐费是150 25=3750元

人工成本： 150人的一日三餐，如果是我我会安排5个人做饭，其中一人是我的家人，每人每月工资定为2100元，日均工资计算为350元。

水电柴米油盐等成本： 按每天90元计算

主要的饭食成本： 说到饭食成本，其实和每天吃什么有关，一般工地上怎么也是有个周食谱，大致上会按照这个周食谱进行。

早餐： 会以馒头、各种粥、自己制作的豆腐脑或者油条、汤面，配置的凉菜，鸡蛋，牛奶，咸菜等等，安排出几种组合出早餐， 牛奶或者鸡蛋每日必有一样， 早餐人均成本控制成本在45元。

晚餐： 晚餐其实相对会简单一些，会结合着中午的剩饭来，另外也会煮一些面条或者粥之类的，适当配点清淡菜， 晚餐人均成本控制在35元左右。

午餐： 午餐是重头戏，完全和吃什么有关，咱们别算笼统账，可以具体说说，我可以把我的安排罗列出来。

周一，牛肉面，按每个工人八两面条，每斤面条2元总计240元，买25斤牛肉计800元，25猪肉计260元，其他配菜计500元。

周一当天伙食总消耗是8 150+1800=3000元，再去除人工、柴米油盐部分440元成本，净剩余310元。

周二，米饭，一荤一素一汤，按每人八两大米再加一元两个的馒头，总计成本是3 150=450元

肉菜按每人半斤肉，总成本为买肉800，买菜计400元，一汤成本计60元。

周二当天伙食总消耗是8 150+1710=2910元，再去除人工等成本440元，净剩余400元。

周三，荤素两样包子，肉包子为主，一个凉菜，一个鸡蛋汤或者绿豆粥，按每人四个大包子计算。

按每人八两肉馅去采购，总成本1200元，素馅蔬菜成本计算为300元，面粉成本计算为130元，一凉菜加一汤成本计算为180元。

周三当天的伙食总消耗是8 150+1810=3450元，再去除人工等成本440元，净剩余300元。

周四，米饭馒头，大骨头土豆炖鸡架，蒜蓉油麦菜类素菜。

米饭加馒头我们同样计算为450元。

大骨头可以买70斤，总成本计算为770元，鸡架可以买50斤，总成本380元，土豆50斤，总成本计算为90元，素菜总成本计算为180元。

周四当天的伙食总消耗是8 150+1420=2620元，再去除人工等综合成本440元，净剩余690元。

周五，鸡蛋肉炒饼加素炒饼，鸡蛋汤或者绿豆粥

80斤五花肉总成本800元，鸡蛋150个总成本70元，饼丝230斤550元，一汤成本130元。

周五当天的伙食总消耗是8 150+1580=2780元，再去除人工等成本440元，净剩余480元。

周六，烙饼，凉菜，加鸡蛋汤或者绿豆粥。

按自己烙饼每斤成本28元来计算，再按人均15斤饼计算，主食饼的总成本是630元，绿豆粥成本计算为70元，凉菜成本计算为400元。

周六当天的伙食总消耗是8 150+1100=2300元，再去除人工等成本440元，净剩余1010元。

周日：大锅菜加馒头，根据经验按每个工人馒头加大锅菜总成本计算到11元时，大锅菜的品质就算是很不错的，因此其总成本是11 150=1650元，

周日当天的伙食总消耗是8 150+1650元=2700元，再去除人工等成本440元，净剩余460元。

经过以周为单位来看，重点把中午的大餐口展开计算来看，按食谱水平来计算每日的大致净利润，平均每天的净利润为：（ 310+400+300+690+530+1010+460） 7 529元

也就是说每天平均大概能有529元的利润，我们按工地每年能干10个月300天算，则每年的利润能有159万元左右。

但这里有一些问题必须要考虑！！！！！

①餐费是以什么周期为准结算，是否及时不拖欠，最好是以周为单位计算，或者提前支付一定周期的餐费，垫资或者长期拖欠的免谈。

②既然是承包工地食堂，所以不可避免的有设备磨损或者需要买新设备，这笔费用可能会在1-5万之间， 所以这就涉及到一个工期的问题。

比如只有一年的工期，那如果想承包，可能好多设备就需要租赁或者买二手，假设租赁费或者二手购买费在3万元，那么总利润就会减少到13万左右。

假如工期能有两年甚至以上，那么花几万买新设备也是划算的， 所以工期长短因素很重要。

如果工期只有几个月，自己又没设备做饭，那就没有考虑承包的必要。

③兜底性的约定，像这种工地，尤其是晚上用餐人数很不稳定，出去喝酒聚会的可能不少，这就给控制饭食数量带来一定的难度。

所以兜底性约定的必须说好，我是按150人固定每人每天25元收费，不管到底实际吃没吃，这是一种双向控制。

综上所述，按照我的餐食标准配餐，在工期至少一年以上，餐费支付周期按合同约定支付，用餐人数人数基本稳定每天约定收取的餐费没有大影响的情况下，我认为是可以做的。

可以做！

工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人，这样每天每人成本15元，那么你每人毛利就可以达到10元，一天毛利就是1500元，一年下来干350天，毛利就大概在525万元，只要是不怕辛苦，当然是可以做的了。

每人每天25元的标准不算少了，如果没有其他方面要缴纳的费用了，可以每天每个人拿出来15元用作肉蛋奶，米面油等采买费用，以及水电煤气等等费用，这样一天就大概是2250元的采买费用，每个月就是675万元以上的采买费用，如果是集中采购或者是让人每天都送菜过来，那么价格可能还可以便宜一些，这样基本上每人每天大概可以达到小半斤肉的水平，再加上两三个鸡蛋，外加一些蔬菜，主食等等，只要是好好做，而且厨师水平比较高，在工地上来说，也算是吃的不错了。

150人的餐点，每天需要准备三餐，估计至少也要四个人才能够干下来。而且即使这样可能也是比较辛苦的，但是如果愿意吃苦，那么夫妻两口再请两个亲戚，基本上就可以干下来了，给两个亲戚每天开150元的工资，那么一天就是300元，这样你夫妻两口每天的毛利可以达到1200元。当然了，如果觉得太辛苦了，那么也可以多请个亲戚，这样下来就是请3个人，那么一天需要付费450元，那么大概夫妻两口每天的毛利就是1050元，一年下来350天，大概可以赚到36万多元了。

综上所述，工地承包食堂每人每天25元的标准，150人是可以做的，如果筹划好了，平常精打细算，夫妻两口每年干350天，大概可以赚到36万多元。

赚翻了。150人三餐，需要大概3个人加工并服务。工资大约18000。平均一天600，一个工人一天4元。水电煤气一个月大约600元，可以忽略。早餐3元，其中2元的辅食与1元的粥品。中餐和晚餐各6元，共12元。总计19元。纯利润，每个人6元。一天900。一个月27000。中餐晚餐的6元，我已经按平均一天一斤肉算了。

如果每个人25元一天算，150个人乘以25元等于每天是3750元，按正常每天都是这个数算，一个月30天乘以3750元每天就等于112500元，这是一个月正常大概的收入，这也要看看你的承包费用一个月是多少钱，扣除你的承包费用，还有饭菜的成本人工费用，剩余的就是你的收入，你算一算就知道了，看起来应该是可以做的。

可以，早餐6块，中午晚上一餐8-9块钱，但是现在蔬菜很贵，只能做便宜菜才有利润，而且量不能太小，很辛苦利润小，要求不高可以做

当然可以做呀！25元每人三餐平均一顿8元多点！早餐简单点馒头粥小咸菜就可以了！中午炒菜！米饭！晚餐！安标准来！有利润的！

湖南这边有很多小县城流行“大碗饭”，生意火爆的很。

我要是进城做事，中午饭是一定要吃“大碗饭”的：

便宜、实惠，有荤有素，20多个菜，想吃什么自己动手打，饭紧吃，吃饱为止，吃完免费喝开水，价钱按人头算，一个人10元。

我认为完全可以做！

我拿你这个跟“大碗饭”作比较，并且还有优势：

第一，价钱跟“大碗饭”差不多，正歺每个人10元，早歺5元，只多一个早歺，5块钱的早歺可以煮面条或者下米粉吃，稍有小赚；

第二，有固定的客源优势：

工地上每天固定有150人吃饭，不说满员，100人总有吧，这样一天下来营业额就是2500元。

我观察过“大碗饭”的生意，中歺加晚歺也不过百多人在那里吃，因为店面只有那么大，一次性只够容纳二十多个人，吃流水席，高峰期就只有个把小时左右，所以客源多不到哪里去；

第三，成本优势：

“大碗饭”要租门店，租门店就要房租成本，而工地上承包食堂不要交房租，人头25元是含到承包金里面去了，所以说，工地承包食堂成本低些，成本一低，利润空间就大，如何不赚钱呢？

第四，借鉴“大碗饭”的模式，最大程度留住客，这样就有稳定的收入：

工地上有150个人，争取全部留住，都进到你承包的食堂吃饭，要做到这点，就需要注意：

一是食堂的卫生要搞好，让师傅们吃的放心；

二是服务要搞好，让师傅们像在自己家吃饭一样；

三是饭菜质量要搞好，菜的品种要多，尽量满足师傅们的不同口味。同时，还要把菜的味道搞好，不要小看了师傅们，他们的嘴巴子蛮刁的，哪里的饭菜好吃，味道好，他们都晓得，所以，菜的味道好是留住客的关健。

不要以为工地上固定有这么多人，就万事大吉，就降低饭菜质量，这是不行的，留不住客的。今天可以在你这里吃，明天我可以不到你这里吃。

你说呢？对这个问题你怎么看？

可以做，如果不是有特别要求的话，只要不怕辛苦，是有一定利润的，比打工不会差

做是可以做，但是利润很薄，一天25元的标准，大概就是早餐5元，午餐和晚餐各10元，如果是普通人还好，但作为工地方，就餐人员基本都是干重活的人员，每天的饭量远远高于普通人，甚至是普通人的2倍以上，如果工地的承包没有荤菜量的限制还好，如果还有荤菜量的限制，那确实不好做。

此外150人的餐量，你一个人肯定做不过来，至少要四五个人，洗菜、炒菜、打饭、收拾等等，我们以前单位人员，就八九十个人而已，食堂承包人员一家四口都在（扣掉一个读书的，实际三个人在忙，而且我们普通单位，饭量也没那么大，再者早餐和晚餐都只有少数人吃饭）。

算上人工费，空档期（工地不可能一年365天都在忙），打点的好处费（要承包食堂，基本要给负责人一点好处），即使食堂租金水电全免（我们单位就是免除了承包方的水电费及租金），说句实在话利润没多少了。

当然了，并不是不可以做，抖音上相信很多人都刷到过有几对夫妻就是做这种工地餐的，一餐10元/12元，管饱，他们能赚，你这个如果房租，水电都不需要，赚肯定也能赚（肉菜都卖最便宜的，比如鸡肉、肥肉、萝卜、土豆、豆芽等等），但如果要房租，还要打点的好处费，还要人工成本则难了（抖音上摆摊的，部分是摆拍，部分是真实的，但即使是真实的往往也就一餐而已，你如果是三餐150人的份，不找人帮忙，夫妻二人会直接累死！）

最后，最重要的一点是要不要垫资，如果要垫资，那就别干了，不垫资还可以考虑考虑，此外，在做之前，可以去当地的工地食堂，以及菜市场了解行情，不要盲目接手，特别是这个工地原来有承包商的事情下进行转手的，一定一定不能接（能赚钱没人会转手）！

可以做，但是每个月赚的是辛苦钱。早餐4元管饱，中餐和晚饭各7元，除了各方面的费用和损耗，一个人一天最少赚5元没问题，一个月应该可以赚15万左右。

但是做这个生意必须要自己会精打细算，厨师这块自己做，厨艺一般过得去，再找能吃苦耐劳的3个员工，应该问题不大

一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的？

现在的早餐店准备的包子、馒头数量基本上都是计划好的，一般来说不会有太多剩余。我家附近有个包子铺，经常是上午九点多种类就不齐全了，最迟到十点多的样子所有包子、馒头就会全部卖完。

当然，也会有一些早餐店或多或少的会剩下一些包子、馒头没有卖掉的。那这些包子、馒头是怎么处理的呢？在我看来无外乎这三种处理途径：

老妹有个朋友是开包子铺的，托老妹的福，我也经常能吃到送来的包子和馒头。有时，是那朋友专门多做点带过来的，有时，则是当天没卖完的。自从那朋友开包子铺以后，每次去老妹家必会带上许多的包子和馒头。

当天的包子、馒头放在冰箱保存的话，第二天再蒸出来卖，乍一看其实是看不大出来的。说实话，如果太早买早餐的话，是完全有可能买到隔夜的包子、馒头的。另外，这些包子馒头还可以再次加工一下：放油锅内炸。做出来以后酥脆可口，喜欢吃油炸食品的都会喜欢吃的。以前，我就明知道这样炸的是隔夜包子，都接连吃了好多天的。

卖不了的包子、馒头怎么处理，这都算触及商业“机密”了。本是“天机不可泄露”的，既然有人问了，不妨稍做回答。

开食品店，尤其是这早餐店，可是有“卖点”的，中午十二点以后不能剩。但是，这也不由以店主的意志为转移的，对农村早餐店来说，剩包子、馒头是很正常的事。那剩下的怎么处理？

馒头还好说，又不带馅，放到冷藏箱，第二天一大早溜热继续卖。这虽说算陈的了，毕竟没有损失；另一种办法，用水化开，当老面酵头用来发面。当然是剩少了可以这么办，多了也只能冷藏再“利用”了。

若是剩了带馅的包子那就只有赔本了。自己不吃面条，专吃包子，吃腻了也没办法，起码不是浪费；街面上常有打扫卫生的，既是乡党又是些熟面孔，给他们吃，门口卫生都不用自己打扫，还少遭城管的白眼；有个浪流汉都在街上“安营扎寨”两年了，给他吃，吃得老来门口转悠，给他，也算一种“救助”。

总之，毕竟是做小生意的，既要赚钱，又要有“人缘”，我之所以在“夹缝”中生存下来，与处理于剩下包子的“方法”不无关系。

早餐店卖馒头、包子的时候分两种，一种色生意好的，一种是生意不好的。

生意不好的早餐店，卖不了的包子馒头怎么处理

早餐店本身就有馒头或者包子，生意不好的早餐店也不能缺，不是说完全没有人，陆陆续续的还是有人来吃的，所以该准备的还是得准备着。少蒸点馒头和包子，当天卖不掉的时候，放在冰箱里冷藏或者冷冻起来，第2天加热继续卖，加热后还是卖不掉就自己来吃。

生意好的早餐店如何处理馒头包子

生意好的早餐店所做的馒头或包子的量基本上变化不大，有一个固定数目。遵循了一个原则，宁愿当天不够卖也不要剩，有没有发现，有时候生意特别好的早餐店，我们去晚一点买的时候会告诉你没有了，已经卖完了，所以基本上不会有多余的，就算是有剩的，多余的，自家当天也会吃掉。

包子本来就是小本生意，店家也不想新做出来的包子卖不掉又收回去，是非常折腾人和折腾心理的一件事。

二他爸来回答！

这个问题有意思！一般早餐店《 卖 》不了的包子和馒头怎么处理的？

题主说的，应该是卖不了的包子和馒头吧！就题主您这水平，买卖不分，干买卖还想挣钱？ 对你我很担心！

但 还是告诉你一声吧。

一般的情况下，剩下的包子，存入冰柜里，转天可以做水煎包，既增加了品种，又会不赔返赚。

如果剩包子还卖不了，不建议你卖了，那就是做为员工餐，或者是送人啦！

实话实说，本人干过包子铺！一般不会剩下的，如果有剩下的包子，我下班时送给扫大街的老乡！

(注:虽然不是天天送，但是每天我的包子铺门前，总是扫得干干净净的)！

其实，做员工餐大家会反感的，经常吃剩包子，谁都受不了。

馒头好办，存入冰柜里转天蒸一下，没有毛病！

另外:提个醒尽量安排好了，过了正餐时间，合理按需生产，尽量不剩为宜！

一点小建议供你参考。

欧K！

长期在市场摸爬滚打，身边不乏做小生意混生活的熟人，因生意有交集，更不缺蒸馒头、卖包子的朋友，所以，对他们的情况比较了解。

与我等卖猪肉一样，在房租、人工、费用一齐上涨，利润变薄的情况下，希望通过提高销量来抵消支出、增加收益，故现在单纯的早餐店很少见，绝大多数是做全天的生意，或者租用饭店的地盘、与夜市店合租铺面等。常在河边走，总有湿鞋的时候，故剩货不可避免。那么，他们是如何处理当天卖不完的包子、馒头呢？

1找渠道批发。一般单位都有职工餐厅，为了节省开支，小单位的职工食堂往往是采购员、炊事员一肩挑，兼着做很琐碎，也很忙，馒头、包子、面条多采取外购的方式解决。包子馒头店倘有剩货，会打电话或者冰冻起来，然后削价处理给他们。

2冰冻加热后再出售。包子、馒头装入塑料袋保湿，而后放入冰箱急冻，第二天取出来熘透，一般人稍不留意还真区分不出新陈，即使冰冻三五天，一点问题也没有。

3做员工餐或者送人。限于剩货量很小的情况。

包子因为有馅料，冰冻保存再熘热出售的风险比馒头要大得多，故包子馒头店到了快收摊的时候，会先减少包子的加工量，宁愿剩下馒头，不愿剩下包子。

这种事情，要看开店小老板的格局了，我有一个学员朋友在温州是开早餐店，他现在一个月流水十万左右，可以说生意非常不错了，主要做包子油条红糖馒头白馒头，如果是老面馒头卖不完，第二天是可以复蒸，口感也没有太多影响，如果做的是酵母馒头那就不能隔夜，要不会变质搜掉。但是包子肯定不行，因为馒头就是面粉和水，没有别的东西。包子都是馅。很容易变质，我这个学员朋友说：我如果每天没有卖完，就全部丢掉，不能砸了自己牌子，咱们做生意要凭良心。

还有一个内蒙的学员朋友，是个女老板。开了十几年早餐店，一天都有五六千的营业额，生意非常好，她和我说，做包子最好现做现卖，新鲜口感好，她又说不管刮风下雨在恶劣的天气，我们每天都会去菜市场买最新鲜的肉，觉不能糊弄别人，要不生意没有了，口碑也没有了。

或许也有很多做包子店的，今天卖不完，明天接着卖，如果有这种想法的人，那你肯定没生意，也赚不到钱，舍得舍得，有舍才有得，这个道理就不懂，就不要去做生意了。简单一句话。做事就是做人，人做不好，事情肯定也做不好。

我在烹饪学校学了三年的烹饪专业，毕业以后自己开了接近10年的小饭店，早餐也是我的饭店经营项目的一种。

北方人的早餐除了油条豆浆和豆腐脑以外，包子和稀饭也是主要的经营品种之一。

早餐店卖不掉的包子、馒头一般都是怎么处理的

一，早餐店的销售时间

二，早餐店卖剩的包子和馒头的处理方法

早餐店是比较辛苦的行业，而且利润也不是太高，加上售卖的时间有限，因此剩下馒头和包子这类食物基本都会妥善保管后二次加热售卖。

这个问题我觉得自己很有发言权，因为我现在就是在一家包子店当销售员。我们老板每天做的包子大部分都能卖掉，有一小部分卖不掉的，会拿给一个公司里的饭堂，或者一些摆摊卖早餐的。不过还是有多的，就会一大早加热一下，卖给那些上晚班的上班族，一般他们会在早上5点的时候有一段时间出来吃东西。大家都知道，包子要和面，醒面，包好，再醒，最后是蒸。我们店里的包子师傅，一般4点到店，差不多弄好也1个小时了，包子还没做好的时候，我们都是把剩的加热一下卖给别人。

自己吃掉

他们一般都心里有数，不会剩太多，冷藏第二天卖或者自己吃掉，倒掉都有可能