冰粉怎么做更好吃？

2023-12-03 21:51:45 员工 0 76

冰粉怎么做更好吃？,第1张

冰粉怎么做更好吃？
导读：芋圆蜜豆冰粉所需食材：南瓜200克（去皮后重量）、木薯粉100～130、白凉粉50克、水1250克、红糖水适量、冰糖适量、蜜豆适量、花生碎适量1、先来做冰粉部分，因为冰粉要晾凉凝固，比较花时间，所以我们需要提前先做好它；将50克的白凉粉和1

芋圆蜜豆冰粉

所需食材：南瓜200克（去皮后重量）、木薯粉100～130、白凉粉50克、水1250克、红糖水适量、冰糖适量、蜜豆适量、花生碎适量

1、先来做冰粉部分，因为冰粉要晾凉凝固，比较花时间，所以我们需要提前先做好它；将50克的白凉粉和100克水混合均匀，最好用手动打蛋器搅拌，这样混合的充分些

2、锅内倒入剩余的1150克清水，再加入适量的冰糖，开大火煮沸。这里冰糖不需要太多，因为最后我们还要加红糖水来食用，所以适量就好

3、待锅内水沸腾后，转中火，将步骤1的混合物倒入锅内，倒完后再用手动打蛋器不停搅动，煮个2～3分钟左右即可熄火

4、将煮好的液体倒入容器内，放在电风扇下吹凉后，送入冰箱冷藏至凝固

5、接下来做芋圆的部分，将南瓜去皮后切成块状，盖上耐高温保鲜膜，送入蒸锅蒸熟即可

6、蒸熟的南瓜将它按压成泥，再倒入炒锅内，用小火翻炒，炒到水分没有那么多后，就可以出锅了，我大概用小火翻炒了3～4分钟的样子。之所以要翻炒是因为南瓜泥水分太大，如果不收干一些，会导致木薯粉添加过多，而影响口感

7、将炒好的南瓜泥和木薯粉混合均匀，混合好的状态是软硬适中的，另外木薯粉不要一次全部加入，先加入100克，然后根据面团湿度在酌情添加，因为不同牌子的木薯粉，吸水情况也是不同的

8、揉好的面团分割成4等份，取一份面团放在案板上，用手搓成长条状。剩下的3个面团也依次搓成长条状

9、搓好的长条用刀切成小的段状，全部切好后放在碗内，再撒入少许的木薯粉，防止粘黏

10、锅内烧热半锅水，然后把做好的芋圆下锅，煮到飘起后，再煮个2分钟左右，即可熄火

11、煮好的芋圆要放在冰水里浸泡降温，冰水除了可以降温外，同时还能让芋圆吃起来更Q弹，而且吃的时候，芋圆也不会粘在一起

12、将凝固好的冰粉取出来脱模，然后切成块状，放在碗内

13、最后在冰粉碗内放入芋圆、蜜豆、花生碎，再淋上红糖水，即可享用。除了红糖水也可以用冰的椰奶、冰红茶等。夏天到了，来一碗冰冰凉的冰粉吧，消暑开胃，比果冻还好吃

一边倒入石灰水时一边不停搅拌，让空气进去，可以有很多小气泡，下面介绍做法：

准备材料：冰粉籽50克、冷开水1400克、石灰（买冰粉籽会配送）4克、融化石灰的冷开水200克、红糖100克、水150克、配料：酒酿、果仁、果干、新鲜水果之类都可以

制作步骤：

1、先把石灰跟200克冷开水搅拌均匀，放在一边静置沉淀

2、盆里加入1400克冷开水

3、冰粉籽称量准备好

4、用纱布包裹起来系紧，不要让冰粉籽跑出来

5、把装有冰粉籽的纱布放在盆里的冷开水里，轻轻揉搓挤出黏液，一定要放在水里揉搓

6、手搓至没有黏液出来

7、放入沉淀好的石灰水，只要上面的清水

8、一边倒一边搅拌，混合均匀，让空气进去可以起很多小气泡

9、红糖和清水放入奶锅里，煮几分钟至微微浓稠就可以关火了

10、取出凝固好的冰粉舀入碗里，放上自己喜欢的配料，淋上红糖水

冰粉摊点·利润分析以一个普通的摊位，普通的夏天天气为例,每天应该卖到300碗左右。其中200碗为05元一碗的普通冰粉，100碗为1—2元一碗的花色冰粉。 (费用支出):原材料支出：300碗冰粉约需要150斤水，水费约1元，需要普通型冰粉粉1斤，约12元。共计13元。+ 烧水煤或电费5元 + 一次性碗和勺150副（很多顾客并没有将碗和勺带走所以按销量的一半算）每副006元×150副=9元 + 调料或配料：05元的普通冰粉配料为每碗平均005元×200=10元；+ 1—2元一碗的花色冰粉配料为每碗平均010元×100=10元。两者共计20元=以上成本共计47元 [一天销售收入]：300碗冰粉中其中白味200碗×每碗05 =100元,水果味和花色冰粉100碗×平均每碗15元=150元，以上共计100+150=250元。一天毛利:250元—47元=203元一月毛利:203元×30天=6090元自己本来有商店或餐馆的加盟者，一个月的其他费用:房租无(已交),员工工资无(300碗内勤快点可以不请工人)，税收无（已交）。损耗100元，杂费100元，共计200元。当月毛利：6090元—200元=5890元当年毛利： 5890元×8个月(3—11月)=47120元当年纯利：47120元-3000元加盟费-1000元杂费=43120元自己没有商店或餐馆租房或摊点的加盟者:一个月的其他费用:房租无300(铺面不需要很大房租低),员工工资无(300碗内自己勤快点可以不请工人)，税收工商100（铺面小收费低）。损耗100元，杂费100元，共计600元。当月毛利：6090元—600元=5490元当年毛利： 5490元×8个月(3—11月)=43920元当年纯利：43920元-3000元加盟费-1000元杂费=39420元以上分析是一个平均数，在最初和最末的几个月生意不会这么好，但一进入夏季，特别是在最热的几个月销量将成倍激增，全年平均值在一个普通的口岸应该达到这个水平。如果在人流量很大的地方如学校、商场、医院、繁华街道销量远不止这个数！当然这和个人的经营能力与当地的消费习惯也有关系，但只要努力，相信这个在全国还不多见的大众小吃冰粉是不会让你失望的！一碗冰粉最便宜的在四川可卖到05元一碗,在外省可卖到一元以上,所以经营冰粉生意利润相当可观!不少人一年下来获利上万,甚至还有上十万的,这在四川饮食网的《美食快报》有报道不信可以到此看一看。如果你加盟了 ——“东方劲”专业营销推广品牌冰粉店同在一条街你会比一般的摊贩更有吸引力！因为人们都相信品牌，同样一碗冰粉你可以比别人价格卖的更贵些，你的顾客却很稳定，生意也比普通商贩好，当然获利肯定也更大！内容摘自： http://www13060179857cn/pagephpaction=Legal

自己在家制作手搓冰粉，制作出来太嫩了，其实手搓冰粉太嫩可能是由于水多了或者是石灰水太少了，我们一般掌握好比例是不会出现手搓粉太嫩的现象。冰籽可以在菜市场粮油店买到，价格不对，一般都会赠送生石灰和纱布。

如果大家在搓冰粉时，不小心把冰籽搓漏到浆液里了，可以在放入冰箱凝固前，用网筛过滤一下，因为凝固成型之后，冰籽就很难分离出来了。冰籽搓好之后，浆液放置的时间稍长一些，凝固得会更好一些。口感更Q，建议2小时以上。

扩展资料：

手搓冰粉是南方非常著名的小吃之一，纯正的手搓冰粉吃起来非常顺滑，韧性比较大，整体不会那么甜，吃起来非常的清爽，是夏天解暑降温的必备小食之一。在四川，冰粉也经常和火锅一起出现，吃点辣的，再来碗冰粉，那是相当的惬意。

做手搓冰粉原料有：石灰水、冰粉籽、凉白开。搓冰粉需要5-7分钟，冰粉籽先浸泡十分钟，然后再开始搓。搓的过程不要让冰粉籽离开水面，避免产生过多的气泡。搓好后将石灰水澄清后的清水倒入冰粉中，边倒边搅拌，6-7圈就好了。最后将做好的冰粉静置几个小时，加上配料就可以吃了。

参考资料：

-手搓冰粉

吃冰粉是四川人过夏季的仪式感！怎么做，口感超甜不腻呢？

最正宗的冰粉要用冰粉籽制做成的的，是一种称为假酸浆的种籽，做冰粉的情况下用绷带将冰粉籽包起来放进凉白开水中搓揉，将其液汁搓到水里，放一些石灰浆等其凝结好啦，吃的时候浇上红糖水，晶莹透亮，吃起来如同水晶果冻一般滑爽。

如今商场非常容易购买到冰粉粉或是白凉粉，10元能够搞好数次冰粉了。吃完火锅以后，再去碗清凉甜滑的冰粉！肯定美翻了！！

白凉粉可减轻气侯产生的潮热感，令人体更舒适。白凉粉中富含很多的糖分，当身体服用以后，容易造成饱腹感，可具有减肥的作用。

白凉粉/20克红糖/30克山楂果/50克熟花生/30克粘米粉/40克称20g白凉粉，放进小圆子用汤勺顺一方位拉开，防止黏锅。煮至浮上来就是熟透用热水化开并持续搅拌直到冰粉彻底融化融化后放入磨具，进保鲜室2钟头（室内温度5钟头）上下凝结。