员工餐厅卫生制度
导读： 员工餐厅卫生制度 　在生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法

员工餐厅卫生制度

　在生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。拟起制度来就毫无头绪？下面是我收集整理的员工餐厅卫生制度，欢迎阅读与收藏。

员工餐厅卫生制度1

　一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

　二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

　三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。

　四、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

　六、每天早上上岗前由承包方负责人从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的`，不得上岗，食堂管理人员不定期检查食堂的卫生情况。

员工餐厅卫生制度2

　1、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

　2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

　3、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

　4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

　5、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。

员工餐厅卫生制度3

　1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。

　2、坚持出入库登记和先进先出库原则。

　3、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

　4、定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。

　5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

　库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。

员工餐厅卫生制度4

　一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。

　二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。

　三、聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

　四、组织有关人员参加卫生监督所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。

　五、每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。

　六、每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。

　七、凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加卫生知识培训，不得缺席

　八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。

员工餐厅卫生制度5

　一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。

　二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生标准。

　三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。

　四、认真执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。

　五、严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝食物中毒事件。坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留卫生死角，不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。

　六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放杂物。

　七、灶台清洁无污物，碗柜整洁，无杂物，无私人物品，各种设备设施运转正常。

　八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做彻底扑灭和消毒工作。

员工餐厅卫生制度6

　员工健康检查管理

　1、餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗。

　2、餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

　3、应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。

　4、在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。

　5、健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。

　6、员工的体检费用由餐厅承担。

　7、餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥善保管。

　8、员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。

　员工个人卫生管理

　1、员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。

　2、员工工作服应合体、干净，无破损。

　3、厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。

　4、工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。

　5、不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

　6、不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

　7、岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。

　8、要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。

　9、发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。

　10、不随地吐痰。

　四员工操作卫生管理

　厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭受污染。

　1、员工必须严格执行餐厅的服务规范，为顾客提供优质服务。

　2、主管应及时督导员工按规范要求进行服务操作。

　3、端送食物时，要用托盘，并且避免用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。

　4、不用手直接抓取食物，必须用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙；准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。

　5、工作时不能把双手插在裤子口袋里。

　6、工作时不能用手摸头发、抠耳朵。

　7、不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不互相交谈。

　8、不使用破裂器皿。

　9、工作时间内不接触钱币等物。

　10、不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。

　11、餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。

　12、熟食掉落地上则应弃置，不可使用。

　13、掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。

　14、一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物，要及时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。

　15、若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。

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职工食堂安全管理规定

为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。

处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

1食堂工作人员

11食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

12上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

13要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

14在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

15严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

16生病时应及时就医，不准带病上岗。

2食品制作场所环境

21应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。

22应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。

23饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

24食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

25食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。

26操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。

27厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

28坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

29下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

3食堂炊食用具

31餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

32食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

33餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的采购

41定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

42购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

43严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

44使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

5食品加工过程

51蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

52对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

53在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

54食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

55使用明火时,人员不得离开岗位。

6食品存放

61食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

62食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

63需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

7刀、机具的操作

71刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

72要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

73熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。

74严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。

8监督检查

81食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。

82办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

是违反卫生规定的行为。沃尔玛超市在员工服装上有着非常严格的规定，员工需要佩戴统一的工装，以确保食品的卫生与安全，员工没有正确的洗手流程，会将细菌带入到食品中，从而影响顾客的健康。在零售行业中，食品安全是保障顾客权益和企业长远经营的重要问题。

美团、饿了么违反食品安全法均被罚款18万，对公司的声誉有一定的影响。越来越多的人都不爱点外卖了，外卖极其不健康，还有一些小型的作坊，没有任何食品保障。有一些人觉得在平台上买东西相当实惠，其实有一些食物是购买便宜料理包做成的。有时商家确实会做一些活动，比平时卖的更便宜，是不可能天天便宜，消费者们一定要擦亮双眼，不要贪图一时的便宜。那么事件的始末到底是怎么样的呢？让我们来具体了解一下吧！

一，点外卖的普遍性

美团、饿了么是外卖平台的两大巨头，特别是上班族。中午带饭不方便，都会选择外卖，只需要提前三、四十分钟，简单美味可口的食物，就可以呈现在自己面前。大部分的商家都可以营业到凌晨2:00，确实给人们的生活带来了一定的便利性。每到饭点，公司的1楼都挤满了拿餐的人员，点外卖已经成为了许多白领的日常生活。由于食品不规范，美团和饿了么被罚款了18万，也给不少餐饮行业的人带来敲来了警钟。

二，对公司的经营有何影响？

主要有两点影响，第一，影响声誉。对于做生意的人来说，最重要的就是口碑，一旦基本的食品安全得不到保障，吃的人只会越来越少。第二，对商户的约束产生一定的影响。只有通过罚款，才知道自己做的事错误，也可以起到一定积极的作用。商户们也会约束自己的行为，不会因为微薄利益而侵害消费者权益，不能总想着做一锤子买卖，商户们也不要太过贪心，薄利多销才是生存法则。

总之，希望平台能够监管商户，不要让他们再做出不合法的食物，否则就会给长期点外卖人群的健康带来严重的威胁。

您好！国有企业购置食物发放给员工，如果是在职工福利基金的余额范围内，不违规；如果是由工会组织出面发放，在工会经费里列支，也不违规；如果挤占生产成本，把购买食品的款项列入生产成本，就违规了。谢谢阅读！

过期商品并不属于员工的责任，不存在由员工赔偿，而是由超市赔偿，法律上明确规定了销售过期商品属于侵权的行为，可以协商要求赔偿，一般要按照商品价格的3倍赔偿，不足500元的按照500元来进行赔偿。

厨房管理制度

一、厨房员工管理制度

1、员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。

2、服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。

3、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。

4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事。

5、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得让设备带病运作，或善自将专用设备改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。

7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。

8、在厨房内任何工作人员不可以把双手插在裤袋里。

9、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。

10、严禁留长指甲、不得涂指甲油。

11、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。

12、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。

二、厨房设备工具管理制度

1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。

2、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。

3、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。

4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

5、新上岗的员工必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。

6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具要如数办理移交手续，否则，不予结算工资或办理调动手续，如有遗失或损坏，视实际情况，按价合理赔偿。

三、食品卫生制度

1、厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。

2、厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。

3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。

4、冷菜及熟食制作、装配必须严格按冷菜间卫生要求进行。

5、用于销售的菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客，上菜过程中，要用菜盖对出品进行保温及卫生保护，确保客人食用的菜点营养卫生。

6、厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。

四、厨房日常卫生制度

1、厨房卫生工作实行岗位负责制，各人负责自己所用设备工具及岗位卫生工作，埋线公共区域由打荷负责清理，开线公共区域由水台及尾砧负责清理。

2、厨房炉灶用的铁镬及炒壳、镬铲、笊篱等用具，每日上下班都要清洗由炒镬厨师负责。厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次，吸排油烟罩每天开餐结束都要清洗，由打荷负责。抽油烟管道视实际情况每月或每季度由专业清洁公司彻底清洗一次。

3、厨房大雪库正常情况每周彻底清洁冲冼整理一次，由尾砧及水台负责。

4、厨房周转小仓库每周清洁整理一次，每月盘点一次，由打荷负责。

5、每周由驻店总经理指定一天为厨房卫生大扫除及检查日，由总经理及厨师长对厨房各项卫生及死角进行检查并纪录。

6、厨房工作人员每年度必须进行体检，持有效健康证方可上岗工作。

7、酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多，常用常添，防变质及挥发。

8、精盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染，开餐结束后调味容器都要加盖。

9、刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

10、各类食品机械如刨片机、绞肉机等，使用完毕后要去除食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态。

11、打荷要每人准备两块干净的抹布，一块抹台，一块抹碟。

12、营业结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的食品原料按不同的贮藏要求分别储存。

五、味部明档卫生制度

1、味部明档（熟食切配制作间）要做到专人、专用具、专用冰箱，并定时开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌。

2、明档员工必须严格执行洗手、消毒上岗的规定。

3、保持冰柜整洁、定期进行洗刷、消毒。生、熟食品要分别放置。

4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗、消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

5、严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。

6、严禁在熟食间存放生肉和私人物品。

7、生吃食品（蔬菜、水果等）必须洗净后，方可放入熟食冰箱。

8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热后再使用。

9、非明档工作人员不得进入味部明档（熟食切配间）。

10、营业结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台要保持清洁、光亮、无油污。

六、点心部卫生制度

1、工作前须先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒、保存。

2、严格检查所用原料，不用不合标准的原料。

3、蒸笼、烤箱、蒸炉、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净。

4、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。

5、面点、糕点等熟食凉透后存入专柜保存，食用前必须加热蒸煮煎透彻，如有异味不再出售。

6、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。

7、其它相关制度与厨房相同。

七、厨房周转小仓库管理制度

1、只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具，不得存放其它杂物。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放、小件及零散物品、置于盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、名贵干货及常用药材炖料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。

5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和取用。

6、及时对小仓库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对大小仓库进行防虫、防鼠工作，保持其卫生整洁。

7、控制有权进入干货库人员数量，预防货物流失。

八、厨房雪库管理制度

1、雪库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存放其他杂物，员工私人物品一律不得存入其内。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放，所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或用保鲜纸包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上。

5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、及时对雪库进行清洁整理，定期检查原料质量。

7、尽量减少库门开启次数及时间，确保冷藏效果。

8、经常检查，保持雪库达到规定的温度，如发现温度偏差太大，应及时报告厨师长与工程部联系解决。

九、厨房员工培训及考核制度

1、厨房员工必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。

2、厨师长根据工作需要，每年11月份提前制定下一年度培训计划并报总公司审核备案。

3、厨师长有权根据营业情况，具体安排实施培训计划。

4、所有参加培训人员，必须认真履行职责，培训期间，原则上不准请假、休假，自觉遵守培训纪律，协助完成各项培训任务。

5、每次培训结束，都必须进行总结考核评估，其表现和实绩载入本人业务档案，表现突出者给予适当奖励。

6、考核内容结合食品菜肴质量标准与食品成本控制，具体分为：工作态度、责任心，操作规范、开餐前准备，加工质量、完成任务、成本控制、劳动纪律、食品卫生与个人卫生等。

7、考核方法分笔试及现场操作技巧。

8、考核成绩记入厨师个人档案，作为选择深造、派外学习、晋升的依据。

十、厨师创新菜点及厨艺比赛制度

1、为了促进和改善厨房产品形象，激发厨师工作热情，满足宾客日益增长的饮食享受需要，集团公司每两个月举行一次厨师制作创新研讨交流会暨顺峰系列店厨艺大赛。

2、凡属顺峰饮食娱乐管理公司管理的各店均必须派精英选手由厨师长带队参加。

3、参加研制人员必须提供创新菜品资料，参赛菜品要在用料或口味及其他方面具有一定的新意，并能适应当前餐饮潮流或其有制作工艺超前意识。

4、所有参赛菜品由总公司领导及驻店总经理负责评判，对突出菜品的创作者给予适当奖励。

5、每期比赛的优秀新菜品，由总公司统一用特别介绍方式制作精美台卡进行推销，适当时候补充到新菜牌中。

十一、厨房安全操作制度

1、在使用各种刀具时，注意刀要集中，方法要正确。

2、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走边甩动膀子，以免刀口伤着别人。

3、不能将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚趾，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接。

4、清洗刀具时，要一件件进行，不能将多把刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。

5、禁止拿着刀具打闹。

6、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。

7、在清洗机械设备时（如绞肉机、搅拌机），要先切断电源，再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。

8、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫把处理掉，不要用手去捡。

9、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地面要立即擦掉。

10、所有通道和工作区域内不能有障碍物。

11、厨房内员工来回行走路线要明确，避免交叉碰撞。

12、在烤、烧、蒸、炸等设备的周围要留出足够的空间，以免因空间拥挤，不及避让而烫伤。

13、在拿取温度较高的烤盘、铁镬或其它工具时，手上要垫上一层厚抹布，同时，双手要清洁、无油腻以防打滑，撤下热烫的烤盘、铁镬等工具要及时作降温处理，不得随意放置。

14、在使用油镬或油炸炉时，特别是当油温较高时，严防有水滴入油镬、以免热油飞溅，极易烫伤。

15、在蒸柜内拿取食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍为散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。

16、使用焗炉、蒸柜、炸炉等加热设备时，人体不宜过分靠近炉体，以免产生意外。

17、禁示在炉灶及热源区域打闹。

18、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时应立即停用，申报维修，不能强行继续使用。

19、厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零件和线路。

20、清设备前首先要切断电源，当手上沾有油或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。

21、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的用具清点、整理，较贵重的用具一定要放入厨柜中，上锁保管。

22、正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。

23、厨房工作人员在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。

24、消防器材要在固定位置存放。

25、厨房小仓库及厨房各种门锁的钥匙要有厨师长授权专人负责保管。

1、熟食好，生的难处理熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁红油凉拌熏烤油炸等制作而成的菜肴一般可分为卤菜凉拌菜香辣油炸三大类全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜凉拌菜为主，简单易操作且。

2、可以 可以的，现在的领导作风都比较亲民，送领导鸡鸭等礼物很接地气。

3、如果是班组长的小领导，过年送点腊肠之类的小礼品或是家乡的土特产，能拉近距离，改善关系如果是公司老总之类的大领导，你送点腊肠不一定会接收，没有什么作用。

4、我觉得这要看你们领导平时是一个什么性格的人，如果这个领导平时也是非常随性，而且她很喜欢吃零食的话，那么送零食吃属于分享的还是很合适的。

5、能送给领导的直系亲属就不要送给领导本人因为过年过节的时候，领导往往已经收了太多礼，没什么感觉了如果送给领导家人，因为家人收到的礼物比较少，所以很有可能会比较满意并记住你，如果是家人在领导面前替你说话，那么想必。

6、能带的话最好带，这样领导会认为你很会来事，以后会照顾你的。

7、过年送领导，东西不能太普通了，要不也没有意义了可以试着送一些黑科技或者比较新奇特的产品，这样会更加有新意比如太阳能烤箱，近比较火的网红野炊神器现在工作压力都非常大，闲暇时间走出家门拥抱大自然，才能心情放松。

8、送领导一定得选拿得出手的，有质感的过年是个放松的时候，建议你可以选购点即食鱼胶，打开就能吃，不用费事再去做，送给领导，领导全家都可以一起享用，肯定不会错的但是一定要选像海胶宝这样品质好的，才不会出错哦。

9、送多少合适比如说你跟在领导身边，想让自己的空间更大一些，让领导认可你的话，又或者有事求他帮忙，你可以送的如果你就是一个打工的，也没有想往上爬的意思，就可以不送，只要看你自己有什么目的了，你说呢。

10、02 见面给要比邮寄更有温度如何把家乡特产送给领导，你可以打听下领导家里的地址，送他家里或者是，过年回来直接把东西放到他办公室我推荐前者，当然，你也可以直接邮寄过去，不过邮寄的话，差点意思，毕竟见了面还是。

11、也可送自己喜欢的，与领导共同分享有一些礼品是比较通用的，比如自己精心制作的小东西，如字画普洱工艺茶等等加深感情最重要的是让对方感觉到你的心意，花了心思的东西最容易让人感动其实，加深感情和讨好是两种事。

12、首先员工很年轻，90后的年轻人早就不流行送礼这一套了第二，在这类企业，同事之间关系透明，能力才是晋升的唯一凭证，只有能力强的人才能升职所以，在这种公司，过年给领导送礼完全没必要有些领导是不吃送礼这一套的。

13、1如果是送领导或者同事，建议选择书画或者古玩杂件，既有很好的文化含蕴，还有升值潜力2如果是送父母，建议选择件玉镯或者玉佛玉含有对人体有益的元素，经常佩戴和使用玉器，对经络血脉皮肤等有多种好处，起到防病治病。

14、快春节了，类似的送礼问题陡然增多那么，究竟需不需要给领导送礼呢小调查下，请你点选下，看多少人跟你想法类似我综合接近20年的主业副业和创业经验提炼下精华如下吧，这是基本判断方法，但你即使将百度搜成千度。

15、送礼可以送三样但其实和几样没关系，主要是看价值，你哪怕送一样值个几千上万也是好的，你哪怕送再多样，完全不值钱估计也不会给你好脸看不同的关系送不同的礼物送礼的十大技巧 1选择的礼物，你自己要喜欢，你。

16、3送给爱人可以送一些有意义的，像一些情侣的项链手链等，还可以送定制类的，像定制的水晶抱枕木刻艺术肖像画等，都是很有创意的礼物4送领导可以从健康考虑，你可以送领导一些健康的物品，像核桃养生手链黄花梨。