急求烧烤羊肉串喂料配方及比例急需烧烤喂料配方。网上摘抄的不要，要配方，无聊者请走开!有分追加

2023-12-03 22:46:45 老人 0 79

急求烧烤羊肉串喂料配方及比例急需烧烤喂料配方。网上摘抄的不要，要配方，无聊者请走开!有分追加,第1张

急求烧烤羊肉串喂料配方及比例急需烧烤喂料配方。网上摘抄的不要，要配方，无聊者请走开!有分追加
导读： 1、急求烧烤羊肉串喂料配方及比例急需烧烤喂料配方。网上摘抄的不要，要配方，无聊者请走开!有分追加2、求烤串配料及方法3、谁能告诉我面包超人里的所有人物的名称（有图片更好）4、自己烤串需要准备什么腌料： 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香

1、急求烧烤羊肉串喂料配方及比例急需烧烤喂料配方。网上摘抄的不要，要配方，无聊者请走开!有分追加
2、求烤串配料及方法
3、谁能告诉我面包超人里的所有人物的名称（有图片更好）
4、自己烤串需要准备什么

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：

精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：

十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味。

5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入

十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放05克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。

蘸料：

飘香酱的调制

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

十里飘香"甜辣鸡肉串

用料主料：鸡胸肉、鸡脆骨辅料：柠檬、洋葱、蒜、鸡蛋调料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒酱做法

将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。

在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍穿成鸡肉串，放入预热220度烤箱，烤制10－15分钟。

将辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜调匀，均匀的刷在鸡肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

小贴士

如果用竹签，要提前泡水1小时。防止烤制时发黑变形

泰式鸡肉串

用料鸡胸肉 350g 椰子汁 3汤匙(45ml) 椰糖（太古黄糖）或白糖 1汤匙(15g) 香菜籽（须碾碎） 2茶匙(10g) 鱼露 2汤匙(30ml) 油 2茶匙(10ml) 咖喱粉 2茶匙(10g) 盐 1茶匙（5g）烤串蘸酱用料：密封罐装椰浆 300ml泰国香椒膏 1茶匙（3g）花生酱 3汤匙（45g）盐 1/2茶匙（3g）做法

将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。

开中火加热，当酱汁处于临沸腾状态，改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。

将鸡脯肉切成等长（约6cm长）薄片（约5-7mm厚），均匀的串于竹签上。

将所有调料放入足够大（可以将所有肉串放下，并且带盖）的容器中拌匀。

将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中，加盖腌制一夜（约8-10小时）。

烤箱预热到200度，取上火，使鸡肉部分悬空烘烤（约7分钟），过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤，须不断翻面使肉串均匀受热。

当肉块熟透，即：肉的边缘刚刚呈淡褐色时，即可离火。

趁热蘸酱食用。

小贴士

可以制作8-10串鸡肉串，4人食量。

烤羊肉串

用料羊腿肉 500g羊肥肉 100g盐 2茶匙（10g）辣椒粉 1汤匙（15g）孜然粉 1汤匙（15g）油 1汤匙（15ml）工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、长竹签（约20cm长）做法

将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。

在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1块羊肥肉小块（每串大约共穿6－7块肉）。

将穿好的羊肉串（每次约放入烤箱中大约6－8串）整齐地平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。

小贴士

如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油

韩酱泡菜鸡肉串

用料鸡胸肉 200g腌萝卜 100g红菜椒 1个绿菜椒 1个洋葱 1个白芝麻 1茶匙（5g）香葱碎 1茶匙（5g）韩式辣酱 100g油 1汤匙（15ml）做法

鸡胸肉洗净，切成2cm 大小的方丁。腌萝卜、洋葱、红菜椒和绿菜椒切成小块。

用签子将鸡肉丁、腌萝卜块、洋葱块、红菜椒块和绿菜椒块依次穿起成串。

将韩国辣酱均匀的刷在鸡肉串上，再淋上一层油。

最后在韩酱泡菜鸡肉串上撒上白芝麻即可。

小贴士

烤制时间不宜过长，以免鸡肉损失过多水分，口感变得干柴。

韩式辣酱可在一般的大型超市中购得。

黑椒牛肉串

用料牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒适量，盐两小匙，料酒一汤匙，油少许，红黄绿彩椒各1/2个。做法

1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。

2、牛扒肉放在肉板上，用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断。

3、将已敲好的牛肉切成2mm3mm的小块状。。

4、容器里加入牛肉块，调味：两小匙盐、一汤匙料酒，油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量，拌均，腌制1小时。

5、彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状。

6、将腌好的牛肉块与彩椒串起来，一块牛肉一块彩椒，如此类推。

烘烤：烤箱预热，210度，放在烤网上，上层，烤12分钟左右。记得烤箱底部放烤盘加锡纸。

小贴士

1、用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断，一方面是保证牛肉的口感，另一方面腌制过程中也更容易入味。

2、烘烤时间不要过份，牛肉切得也不要太厚，烤大约12分钟左右，老了就不好吃了。

3、烤好的牛肉串上撒上现磨的黑椒粉粒更好吃，能吃辣的多下一点，不能吃辣的少下一点，因为加了现磨的黑椒，使牛肉串的味道更浓郁。

烤箱和烧烤炉差不多呵呵

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网友的答案

羊腿（带骨）若干洗净，割上几个口子。

花椒大料盐适量，用开水冲泡一下（就想沏茶一样），待稍稍冷却后，涂在羊腿表面。

包装,冷却,冷藏。

烧烤时，把肉从羊腿上剔下来，用锡箔纸包好，直接扔进火里。

也可以用同样的方法包鸡翅，玉米，等来烧烤。

好吃的，不得了

蜜汁牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1 生抽 60ml 2 蒜茸 2 汤匙

3 姜茸 2 汤匙 4 绍兴酒 2 汤匙

5 生油 2 汤匙 6 蜜糖 2 汤匙

7 柠檬汁 1 汤匙

腌制法：

牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日．烧烤或入焗炉烤焗均可．

西汁牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1 茄汁 60ml 2 汁 2 汤匙

3 蒜茸 2 汤匙 4 白酒 2 汤匙

5 柠檬汁 2 汤匙 6 黄梅果酱 2 汤匙

7 黑胡椒粉 1 汤匙 8 油 2 汤匙

腌制法：

沙爹牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1 生抽 40ml 2 花生酱 2 汤匙

3 蒜茸 2 汤匙 4 咖哩粉 1 汤匙

5 蜜糖 2 汤匙 6 麻油 1 汤匙

7 盐 1 茶匙 8 生油 1 汤匙

腌制法：

咖哩牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1 咖哩酱 2 汤匙 2 生抽 2 汤匙

3 砂糖 2 汤匙 4 生油 2 汤匙

5 盐3/4茶匙 6 蒜茸 2 汤匙

7 辣椒粉半茶匙 8 柠檬皮茸一茶匙

腌制法：

黑椒牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1 黑胡椒碎 1 汤匙 2 茄汁 1 汤匙

3 砂糖 2 汤匙 4 生油 2 汤匙

5 白酒 40ml 6 蒜茸 2 汤匙

7 盐半茶匙 8 蚝油 1 汤匙

腌制法：

日式牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1 日本酱油 40ml 2 芝麻酱 2 汤匙

3 蒜茸 2 汤匙 4 日本清酒 2 汤匙

5 姜茸 2 汤匙 6 麻油 1 汤匙

7 糖 1 汤匙 8 生油 1 汤匙

腌制法：

牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日．烧烤或入焗炉烤焗均可

蒜蓉黑椒牛扒

原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。

制法:洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。可配合灼热的蔬菜共食。

家创新菜：中式牛扒

牛扒是一道西式菜肴，它的选料、制法均很讲究。但它的原料易得，经济实惠，适合人们的口味习惯，便于导常百姓家庭的制作，现将制作介绍如下，以供参考。

原料：新鲜牛肉（去筋）1000克，虾米50克，榨菜50克，鸡蛋100克，生粉、生油、蚝油、酱油、葱花各适量。

制法：

1、将榨菜洗去表面辣椒末，再与牛肉、虾粉米分别绞碎或剁碎，混合后磕入鸡蛋。加入生粉、生油、酱油等，搅拌均匀，然后分成10份，用手按扁，修整边缘，或用小方模具压成方形。

2、炒勺上火，加适量生油烧热，下入牛肉扒生坏坯，炸至双面呈金**捞出，沥净油，用小盘分装，放上少许蚝油、葱花，入蒸笼蒸约5分钟，入味后即可取出，趁热上席。

扒类是西餐里的重头戏，怎样才能做得靓？丁明哲师傅“教落”四个要点，准备接招———

◆备好两种必备的用具：适合的锅和夹子或筷子。煎扒一般不用不粘锅，最好用德国、美国产的厚的生铁锅，因不粘锅太薄，火力直达肉扒，一下子就把肉扒原有汁水很快挥发掉了。夹子或筷子，是用于试探肉扒的生熟程度的器具。

◆肉扒在烹调前的处理。一般若在晚餐煎扒，最好早上便从冰箱急冻箱里取出，改放置于冰箱的保鲜箱，待下午回家后再取出放于常温下解冻。

下锅前，用干净毛巾吸干牛扒表面血水，并以干净碟盛装。之后捏一小撮盐撒于扒的两面，再捏稍大一小撮黑胡椒撒于扒的两面。

◆煎扒有步骤。煎扒不需要放太多的油，均匀受热，如果肉扒是肉眼部分，一般会有油花（即肥油较多的部分），要先煎油花，即将西冷扒竖立放着煎，去掉多余的油分，也让扒类可以煎得更加美观，油花煎至金黄，就可以平放下来煎。注意火要小，煎时有微微清脆响声及有少量烟为宜。

◆看扒分生熟。煎扒与我们粤式小炒不同，肉扒不能经常翻动，所以要懂得分辨扒的生熟程度。可以把扒肉横截面大概分为三层，三成熟者，三层都还是红色的；五成熟者，扒身两边白而中间部分红色较多；七成熟者，中间红色部分更少，以此类推。因为家庭的冰箱有多种生熟食品混放，为了卫生着想，丁师傅建议家庭食客吃七成熟或以上的肉扒。

香煎猪扒配蜜桃汁[美式做法]

用猪肉眼扒香煎，加上酸酸甜甜的蜜桃汁，带有东南亚风味，味浓香诱人，金黄润泽的蜜桃粒，无论是味觉抑或视觉都是最佳享受。

主用料：猪肉眼扒1件（约200克）

腌料：杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶2片、黑椒粒少许、白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽

配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄

汁：蜜桃汁

其他调料：食用油、牛油、白酒

做法：

1、先用杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。

2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。

3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉（没有搅拌机也可自行手打）。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。

4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。

扒大虾配牛油香槟汁[法式做法]

鲜虾味鲜美，质感爽滑，是很多人都喜欢的年菜材料。原来改用法式做法的大虾，用香浓的牛油香槟汁配搭，再拌以芒果沙沙（小粒状）拌吃，虾的鲜味更为丰富！

主用料：大罗氏虾若干只（视人数及每人的食量而定）

配菜：芒果沙沙（芒果小颗粒状）

1．烧烤

以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。

烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。

鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。

其他就不一一介绍了！

2．铁板烧和油炸

腌制同上！

另外：可以将烤香粉与孜然粉以1：1的比例调配成配料粉，用于撒在铁板烧和油炸的食品上。

另外，选炭要注意~！选炭要：一看；二听；三砸。一看是指：要看木炭的表面纹理，裂缝多不多，一般裂缝多的炭，火苗就会很大，烧烤是过油就会起火,这种炭就不好~！二听是指：敲击木炭表面时，声音沉重厚实的炭，对于烧烤而言一般是比较好的炭。这种炭起火慢，火力不是很猛，而且滴油不会起火；声音比较脆的那种一来不耐火，二来火苗大~！三砸是指：直接把炭丢到地上。一般情况下，好的烧烤炭不会断，因为好的烧烤炭在制棒时压的比较紧，所以不会断。这是比较简单的选炭方法~！

以上仅供参考~！~！

烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

蒜泥酱配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

1、红豆面包超人——アンパンマン

2、果酱爷爷——ジャムおじさん/Jam’s Uncle

3、奶油妹妹——バタコさん/Batakosan

4、起士狗——チーズ/Cheese dog

5、吐司面包超人——しょくぱんまん

6、细菌小子——ばいきんまん

7、红蜻蜓——ドキンちゃん

8、饭团超人——おむすびまん

9、炸虾饭超人——てんどんまん

10、蜜瓜超人 ——メロンパンナ

11、螺旋面包超人——ロールパンナ

11、奶油面包小弟——クリームパンダ

12、咖喱超人——カレーパンマン

13、BB超人——カレーパンマン

14、骷髅人—— ホラマン

扩展资料

1、红豆面包超人

有一颗正义的心，誓言维护森林正义，甚至不惜牺牲自己的“面包头”。有红彤彤脸颊的大圆饼脸，是个胖嘟嘟的健康小子。

2、果酱爷爷

开了一间面包工厂，会做很多好吃的面包，脸上常挂着笑容给人很温暖的感觉，不断的散播爱与勇气，总是默默的支持着大家，因此面包世界的人都喜欢他。

3、奶油妹妹

果酱爷爷的得力助手，还会帮面包超人修补披风。她是一个温柔的女生，疼爱吉士狗，去哪里总是带着它。

问题一：自己做烧烤需要准备些什么东西？烧烤架，钎子，优质碳。这个都是必须的

适宜烧烤的食物

比较常见的几类

肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。

鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。

水果：香焦、甘蔗、菠萝。

其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、

可以配一些烧烤酱和蜂蜜，烤鸡翅刷点蜂蜜比较好吃。

肉类的，你可以用可以不用，随便。

调料孜然粉，盐，姜末，味精适量，海鲜酱。。芝麻酱。。辣椒酱。。

鸡翅什么的，放里面腌一下再烤，这个是我在电视上学的，烤鸡翅的时候用过。味道不错，有点印度风味。

烧烤技巧

1“直接烧烤”和“间接烧烤”

烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤

①把球碳放在烧处炉碳架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

2常见食品的烧烤时间与火候掌握

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3．烧烤步骤

①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

②木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

⑤烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。

穿串先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽08厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

四、烤制

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜>>

问题二：烧烤都要准备些什么？用具：烤炉、炭、烧烤叉、竹签、一次性餐具、一次性手套、小刷子、刀

调料：食用油、烧烤汁、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等，按个人口味来配置了，我们南方人还喜欢带蜜糖，兑水以后涂抹在食物上烤，颜色鲜艳好看，而且比较香。

食物：牛肉、鸡翅、排骨（最好小块一点）、火腿肠、玉米、韭菜和豆腐皮

步骤：往烤炉里加炭点燃（一般公园会帮你做好），戴上手套抓生食物均匀穿在烧烤叉上（不能有太多的重叠，不能一次叉太多，要叉稳），先放在烤炉上均匀烤一下，烤到3～4成熟的时候刷油、蜜糖，然后再不停翻转地烤，到6～7成熟的时候可以刷烧烤汁和撒上调味粉，再烤一会，具体的火候看个人的喜好了，要烤到用竹签捅食物（尤其是鸡翅和排骨）不见血水出来为止，一般8～9成熟为宜，此时食物皮焦肉嫩，色泽金黄，是最好了。

要领：炉子最好不要有火苗直接舔到食物，否则容易焦；烤的时候要不停翻转保证受热均匀；烤火腿肠等食物前用刀划上一些口子保证受热均匀；烤排骨等有肥肉的部分可以在烤的时候积压肥肉部分，让肥油渗入瘦肉，吃的时候既不肥又不渣；豆腐皮很容易烤焦，要十分小心。 1：烧烤架（包括支架，铁签，捅火钩，最好是到户外运动商店买专业的）

2：炭（最好是木炭，大炭都准备，防止木炭燃烧时间短）

3：羊肉，牛肉，鹿肉，大虾，鱼（最好是鲤鱼，或则海鱼）或则任何你想烤着吃的东东

4：可以自备西北风味调料：盐，孜然面，辣椒面

南方风味调料：甜面酱，胡椒面等，或则到超市直接买烧考调料。

不要在火刚点燃的时候就烤（烟大），等火堆的大火苗下去以后，用小火烤，才能保证内外都考熟。多的不说了，你烤上一次两次的就很熟练了。好，下面来说说食物吧：食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。

肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活'两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸'，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。

面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直>>

问题三：自己在家做烧烤需要准备什么东西食材一般有：蔬菜，肉类，海鲜，菌菇类和肉类加工品如丸子类

基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等

腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。

其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料了

烤羊肉的话；把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了．

鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！

其它材料准备：

1、烧烤用的金属签子（超市有售），就买那种一根头的。竹签和那种叉子状的金属都不好用，竹签会烧焦的！叉子只能利用最前端，却占去很多烧烤的空间。

2、油，可以用矿泉水瓶子装，烧烤很费油，特别是想烤的嫩嫩的话。

3、碗啦、盘子啦还有筷子，湿巾，纸巾。

4、刷子，刷子用来刷油和调料。

5、一次性的烧烤炉，其实就是一个铝盒，里面装了点煤饼，不过这个一般超市都有卖，大概20-30一个吧。

6、木炭，现在超市里有一箱3KG的碳卖，但是建议在家里附近的烤肉摊上买的，那里的碳质量应该更好些。

问题四：自己在家烧烤,要准备些什么配料准备的物品

1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、

2、鱿鱼、、虾、鲜贝,鱼,

4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黄瓜。西红柿，红薯。洋葱

5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等(广东的水果非常多具体想吃什么你可以自己考虑啦~)

6、零食类：法式面包、饼干，豆腐干

7、辅具类：纸巾，一次性桌布，锡纸。小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套

8、佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁。柠檬

9、必备用品：水，曼秀雷登薄荷膏

钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。

烧烤的其他事项

1、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。

2、带上烫伤药还是必要的，云南白药比较好

3、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。

烧烤后

炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。

了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，带是你准备的东西，出发吧！只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式，平时不要多吃。

碳的话需要是空心碳2大包钢碳4大包,具体点火记得要用固体酒精,然后带些报纸,先用酒精磨在报纸上,然后点燃报纸把碳放在上面,开始用空心碳,点照后用钢碳

问题五：自己要考烧烤吃需要准备些什么材料啊烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。

网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。

烤肉必备物品

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

烤肉六大诀窍

别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！

1、如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

3、可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎>>

问题六：开烤串店都需要准备什么？开烧烤店必备的条件：

1、是你的启动资金。如是露天烧烤，就不必投多少资金。但是如果是烧烤大排档，乃至更高档次的烧烤店就需要充足的资金。

2、是你是打算自己制作呢还是请师傅制作，也就是烧烤的技术也是挺重要的。

3、是位置的选择，烧烤一定要在人流量大的地方经营，但是人流量大的地方往往租金也就比较贵，你一定要有计划。

4、是经营的定位，烧烤一是味道要好，二是要有自己的特色，这样才能够吸引客人。

5、是设施设备，比如说烧烤炉是必不可少的，但是烧烤炉又要根据经营的品种采用不同的烧烤炉。以及其它的各种用具用品。

6、是原材料的采购。一定要选择一些新奇特的东西，而且成本不要太贵。

7、是广告宣传，要宣传有效果，又要减少广告费用，你要有所取舍。

你可以选择专业烧烤培训机构来帮助您开设烧烤店，在没有任何开店经验的情况下有加盟总部的支持比自己创业要更容易成功。

问题七：烧烤需要准备哪些材料清单准备的物品

1、肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、

2、鱿鱼、、虾、鲜贝,鱼,