参观完央厨的感受
导读：给我印象最深的就是央厨使用积分制管理，调动大家的热情度，提高生产效率。 中央厨房，大家都在低温环境下工作，每天重复着做同样的工作，非常机械化，互相交流很少，而积分制管理把这份工作变成游戏化，有效提高大家工作的积极性。央厨的墙面挂有积分牌，每

给我印象最深的就是央厨使用积分制管理，调动大家的热情度，提高生产效率。

中央厨房，大家都在低温环境下工作，每天重复着做同样的工作，非常机械化，互相交流很少，而积分制管理把这份工作变成游戏化，有效提高大家工作的积极性。央厨的墙面挂有积分牌，每个人都有积分统计，员工用餐的地方后面有显示屏，显示当下每个人的积分情况。给每位伙伴一个清晰明了的反馈，分出了冠军，亚军，季军，营造了比学赶帮超的氛围，让伙伴们能快速的成长。

给我的感受就是喜悦。

启发与行动：

        利用积分制管理，给我自己制造反馈，按照五大素养的行为评分表对照自己每天的行为，做得好的加分，做的不好的减分。

　制定员工食堂管理制度，目的是切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益。下面是我为你带来的员工食堂管理规定的内容，欢迎参阅。

　员工食堂管理规定1

　为了加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，确保员工的正常就餐及食品卫生安全，特制定本规定。

　一、厨师负责食堂粮食、蔬菜的采购，要计划采购、精打细算、厉行节约。应讲究职业道德，严禁采购、烹调变质食物，防止食物中毒;并注意经常收集员工建议，不断改善工作水平和服务质量，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜足量，平等待人。

　二、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。公用餐具使用后要清洗干净并消毒;垃圾应及时处理;食堂内禁止吸烟，不得大声喧哗，不得随地吐痰，不得乱堆乱放。违者罚款10/次，三次以上(含三次)，罚款50元/次。

　三、要爱护餐厅用具，不贪小便宜，对放置于公共场所内的任何物件，不得随意搬动或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，应照价赔偿。

　四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，应每年进行一次健康检查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

　五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备及气闸阀门等，确保其处于安全状态后，方可离去。

　六、坚持按时开饭，食堂一日三餐，品种要经常变化，调节食物式样，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　七、要以己度人、文明就餐。就餐人员应严格遵守就餐时间(上午6：50-7：50，中午12：00-13：30，下午18：00-19：30;冬令时下午17：30-19：00)，禁止提前就餐;就餐时，应先在“就餐情况登记表”的相应位置打上“√”。出外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。

　八、就餐人员须自觉维护餐厅卫生，除清洗碗筷外，禁止进入操作间。

　九、客饭原则上应由办公室下发通知单后方可就餐，如因特殊原因未及时下单时，饭后厨师应及时到办公室补单，客饭月底结算时将以办公室下单为依据进行结算。老总(冯总、狄总、王总)带人临时就餐的，以老总签字为准。除此外，严禁任何人以任何方式私自带人到餐厅就餐。私自带外人就餐者，将从其当月工资中扣除其相应的就餐费用。

　此规定自下发之日起执行，此前与之相左之规定同时作废。

　办 公 室

　员工食堂管理规定2

　一)严格遵守公司的一切 规章制度 。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

　三)遵守 财经 纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

　四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

　五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

　员工食堂管理规定3

　第一项 责任人及管理范围

　1、由集团行政部负责公司厨房管理。

　2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。

　3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。 4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

　5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。

　6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。 第二项 厨师管理

　1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

　2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。 3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。

　4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

　5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

　6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

　7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。

　8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

　9、每天剩余食物用保鲜膜封好， 收藏 。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

　10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。 11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。

　12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。 第三项 厨房工作管理

　1、每天厨师到公司后，进行称菜，(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。

　2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。

　3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。

　4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开所有电源及煤气开关。

　5、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。

　6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或 其它 原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。

　7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1-3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。

　8、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。 9、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。 第四项 就餐管理

　1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时注意自己吃多少打多少，做到不浪费、倒饭，经发现者，且无正当理由者，给予警告一次，第二次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。

　2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情况必须申报集团行政部。

　3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。

　4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。

　5、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。

　6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。

　中大集团行政办颁布 

员工食堂管理规定4

　第一章总则

　第一条目的

　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　第二条适用范围

　本管理制度适用于公司员工。

　第三条责职划分

　1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

　第四条基本内容

　一、员工餐的标准

　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

　1、员工餐的餐食规格

　每餐可做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。

　二、餐食费用标准

　1、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。

　2、目前公司员工餐费标准：员工/10元/天(其中早餐15元，午餐45，晚餐45元)

　3、“标准”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。

　三、员工餐的费用及质量控制

　1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。

　3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　四、用餐时间、地点及方式

　1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7：00——8：00;午餐时间：11：30——12：30;晚餐时间：17：30——18：30。

　2、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

　五、用餐方式：员工应依次排队就餐。

员工食堂管理规定5

　食堂是为公司员工服务的，遵守食堂管理规定是每个就餐人员的职责，因此请大家严格按以下管理规定执行：

　第一条 保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷干净，并放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。

　第二条 严格爱护食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，避免出现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。

　第三条 食堂操作间，除厨师外其他人员不得随意进入。

　第四条 为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额，请各位员工就餐前先进行就餐登记。

　第五条 不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节约用水、电、气。

　第六条 以上条款违者罚款50元。

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5 公司食堂管理制度

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写字楼团餐好吗

写字楼团餐好吗 ，团餐团建是现在每个公司都会做的事情，组织这些活动是为了提高员工们的团队意识，学会合作，有利于工作，而团餐现在兴起了一股写字楼团餐风，下面分享写字楼团餐好吗相关内容。

写字楼团餐好吗1

团餐一直是餐饮行业中的蓝海市场，他的受众范围广泛，应用场景多样，其中，写字楼团餐最受欢迎。一是互联网时代的消费者对饮食要求越来越高，二是随着80、90后成为企业骨干，工作餐等充满人文关怀的举措重新回到人力资源及企业文化工作范畴，不仅可以减少员工外出就餐的时间，还可以在一定程度上提高工作效率。

全球最大的租户代理服务公司Cresa世桦嘉润统计数据显示，截止2019年统计，北京甲级写字楼的净吸纳量达418,300平方米；通过换算可以看到至少有200家团队规模不小于250人的公司，在北京5A甲级写字楼里办公。据安信证券发布的《中国餐饮行业专题报告之团餐业专题》显示，目前企业和学校是现阶段团餐市场的主要客户群体，约占80%的市场份额。

由此可见，写字楼团餐是一块大市场，但是越是市场广阔，就越充满着不小的挑战。其中，写字楼内的员工数量众多，他们来自不同城市区域，用餐需求并不统一，同时受疫情影响，就餐人员对于安全、健康有了更高要求。北京建国快餐顺应这一趋势，积极通过菜品研发工作，丰富了菜品种类，尽最大努力满足不同就餐人员的个性化需求和新鲜感，让企业员工在用餐上获得更大满足感，只有消费者喜欢吃、愿意吃，才能为团餐企业形象带来更好的发展。

据中国烹饪协会数据，当前全国有规模在册的团餐公司仅有7000多家，这其中，绝大多数是以经营传统食堂项目为主。因此，能够对写字楼进行团餐配送的专业化公司可以说是寥寥无几。北京建国快餐拥有数十辆专业的配送车，在规定时间内进行统一装箱配送，保证菜品温度，只为让企业员工能吃上这一口有温度的可口饭菜。

对于有食堂的写字楼建国快餐提供驻场式服务，通过现场制作的方式给企业员工提供新鲜、荤素齐全的`菜品，随吃随点，全方位丰富用餐体验，每一个具体流程都有专业的工作人员，员工就餐完毕后及时进行清洁整理，避免因没有座位导致排队等尴尬局面，减少不必要的时间浪费，为写字楼食堂带来星级的酒店服务标准。

北京建国快餐不光能为写字楼员工带来多元化需求，还可以提供高品质的食材保障。严格把控原材料采购第一关，所有的原材料均由统一来源，并且严格验货，杜绝变质、腐烂和无保质期货物进入库房和厨房。菜品的制作加工，需要严格遵守工艺和操作流程，保证消费能够吃到味道稳定、优质的菜品。只有满足员工的用餐需求，员工才会把企业团餐当作一种福利，提升工作效率的同时还能拥有强烈的归属感，往往这种时候，便是团餐企业树立企业形象的最好时刻。

写字楼团餐好吗2

着社会经济的快速发展，据统计，企事业单位每天约需80万份团餐，并且每日数百万人的午餐都是经过不同的团体餐饮供餐单位提供的。近10万白领在不同地区的写字楼中上班，市场需求较大，因此解决就餐问题成为首要关注点，写字楼团餐便逐渐浮出餐饮海面，作为一项福利，它不仅能够节省员工因外出就餐减少的时间浪费，还能增添员工的归属感、以及对公司的幸福感，是一项最有效益的福利制度。

根据北京市市场监督管理局统计数据，截至2019年12月底，全市市场主体存续20888万户；2019年1-12月，新设市场主体2124万户，同比增长623%。另外，全球最大的租户代理服务公司Cresa世桦嘉润统计数据显示，2019年，北京甲级写字楼的净吸纳量达418,300平方米；通过换算可以看到，截止2019年年末，至少有200家团队规模不小于250人的公司，在北京5A甲级写字楼里办公，由此可见，写字楼团餐的市场是相当可观的，但是，为什么还会出现供小于求的现象？

根据中国烹饪协会数据，当前全国有规模在册的团餐公司仅有7000多家，这其中，绝大多数是以经营传统食堂项目为主。而能够满足写字楼内非驻场式服务的团餐企业，可以说是寥寥无几。而能够做到这一点还远远不够，写字楼团餐并没有想象中的简单。

首先，是定制化服务。什么是定制化服务？员工喜欢吃什么，哪些人能吃辣，哪些人是减肥人士，这些团餐企业需要比企业老板更了解每一位员工的用餐需求。其次，菜品能否保障多样性？这是决定企业是否决定合作的关键一步，单一的菜品不会让员工感受到这是一种福利待遇，久而久之没有人会再愿意吃员工餐，福利也许会变成一种折磨。虽然配餐看中的是菜品和配餐速度，但这背后其实讲究的是一种服务，企业员工只有感受到被尊重，才能发自内心地对企业产生一种归属感。

由此可见，企业团餐本质不是要解决员工吃饭的问题，而是要提升员工对企业的信任感、在企业的幸福感，北京建国快餐公司专注于企业、写字楼团餐工作三十年，拥有丰富的配餐经验。为满足员工的“定制化需求”，专门负责人提前与企业人员沟通协商，了解口味需求，及时反馈，定期开展菜品研发工作，在保证不改变口味的情况下利用同一种菜品进行创新，获得了企业员工们的一致好评。

同时，北京建国快餐自建中央厨房。拥有一套规模化的流程系统，实现规模化采购，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，统一向市场采购原材料，节省了人力、原材料等成本，更加专注于菜品的制作工作。

在配餐过程中，北京建国快餐会提前做好充分的准备工作，当天凌晨将所需的原材料进行清理、检查工作，保障食品原材料新鲜，早晨便开始进行炒制，完成后统一装进保温箱内，装入十余辆大型配送车内统一配送，仪表举止得体，着装整洁统一，沟通有分寸、有礼貌，在用餐时间点前准时送到，只为能让员工可以吃到最“暖心”的饭菜。

员工食堂经常作为一种企业福利，低价或者无偿的提供给员工，同时员工食堂也是员工考察公司实力的一种方式。良好的饮食可以使员工保持身体的健康，更有充足的精力投入工作。对于一些中大型企业，为了解决员工用餐问题，通常会采用食堂承包的方式。食堂承包的品质好，能够增加员工对企业的归属感。反之，食堂承包的品质差，员工就不爱在公司用餐，导致对公司的归属感低。从外面午餐后很难进入工作状态，长此以往不利于企业的工作效率。

民以食为天，现在大多数优秀的食堂承包商都具备了不同的供餐模式给企业有更多的选择，利于企业根据自身的情况，选择合适的食堂承包模式。 一顿好的餐点，对于一个上班的人来说尤其重要。为什么这么多大企业都选择食堂承包？

1、专门的培训和人力资源管理制度：对在职员工和新入员工进行定期的服务意识培训和操作技术培训，全面提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，不断提高服务水平。

2、单位解放了后勤营运管理人员、食堂员工，减少了管理责任和后勤工作量，避免人才及费用浪费，节约工资奖金、福利待遇等开支，降低管理成本， 减轻企业负担，使单位更专注于主流增值业务的发展

3、六和义快餐膳食配备高素质食堂管理人员，制订各项详细的管理条例，按照标准化，规范化的管理程序运作。贵单位无须参与管理，省心省力，只须监督。

4、自营经营封闭管理，规模较小，采购量少，信息有限，不能及时改进营运计划，往往采购不到质优价廉的原材料。六和义快餐是专业配送及专业管理公司，时刻都在收集各种信息，信息资源丰富，实行集中采购、统一配送，采购量大、能迅速做出各种不同的改善方案，降低采购成本，优化资源配置。

5、专业厨师团队在确保营养合理搭配前提下，尽力满足甲方不同人员的口味需求。

6、伙食标准依据甲方要求，菜谱由专业营养师根据甲方特点和个性需求，设计更科学合理的膳食营养搭配，使员工有更好的饮食健康保障。

7、自营单位食堂厨房脏乱，一直是企业心病，六和义快餐膳食管理规范，制订各项日常卫生制度、计划卫生制度、提醒类卫生制度相结合，保证给企业一个整洁，清爽的就餐环境 。

六和义快餐可以根据客户的具体要求，依托中央厨房强大的研发、配餐能力及我们拥有的丰富供餐经验，我们可以满足客户对餐标、供餐内容的各种差异化要求，设计一整套品种丰富、营养均衡、口感到位的周菜单体系，每周滚动出菜，周周不重复。

六和义快餐专注于新型食堂团膳业务，核心业务涵盖食堂承包、桶饭外送、商务套餐、企事业内部宴请、自助餐及茶歇等

在合肥,吃快餐的人越来越多,六和义快餐致力于周到的服务合肥,把最美味的快餐配送给选择六和义的人六和义快餐配送在包装,种类等方面都仔细做好,让选择吃六和义快餐配送的人都放心六和义快餐配送始终秉承“打造营养快餐高品质；引领健康饮食新潮流！”的使命，“营养与美味、真诚与微笑一起打包、及时送达！”的服务理念，专心致力于为广大消费者提供快捷优质的餐饮及配送服务。