打工人吃不起老乡鸡，是一种自嘲吗？
导读：都说老乡不坑老乡，但“老乡鸡”可能让老乡有点寒心。虽然品牌名字淳朴接地气，但老乡根本就吃不起老乡鸡，连打工人都吐槽太贵。“月薪两万不敢在老乡鸡点三个肉菜”的段子背后，是打工人吃份简单的快餐也要精打细算的心酸。从外卖软件看北京的老乡鸡套餐客单

都说老乡不坑老乡，但“老乡鸡”可能让老乡有点寒心。

虽然品牌名字淳朴接地气，但老乡根本就吃不起老乡鸡，连打工人都吐槽太贵。

“月薪两万不敢在老乡鸡点三个肉菜”的段子背后，是打工人吃份简单的快餐也要精打细算的心酸。

从外卖软件看北京的老乡鸡套餐客单价，30块钱吃一顿快餐老乡鸡的预算的确有点勉强了。

打工人的中式快餐自由，是要消失了吗？

不止老乡鸡一家快餐被说“价格高”

热气直冒的“大锅饭”，盛好炒菜的小碟放成一排，饭点在取餐处排起的队伍……北京新中关购物中心的老乡鸡门店，已然成了附近打工人的小食堂。

还有一个发现，不同于“单人单点”，多人点几个菜一起吃在老乡鸡里更为普遍。

三位结伴吃午饭的同事向有意思报告表示，他们花了99元点了两素三荤加主食，菜式多，价格也还好，“但单人吃就不划算”。

老乡鸡门店图源：有意思报告

最后一句也是不少人对老乡鸡的直观感受。

17元的老乡炒土鸡，18元的农家小炒肉，16元的香辣鸡杂，7元的家常土豆片，8元的清炒西蓝花，主食2元，一碗招牌肥西老母鸡汤则是19元。无论怎样排列组合，在店里一荤一素一主食都要26-30元左右。

外卖的超值套餐似乎也没有更便宜。两份菜、一份主食加一份鸡蛋羹的“四件套”甚至要30-40元。

老乡鸡北京地区外卖套餐

老乡鸡的招股书也写到，老乡鸡全国门店客单价从2019年的2971元上升到2021年的3066元，即使是合肥门店的客单价也逼近30元。

北京上海地区的消费者可能觉得要更贵，大众点评上多家店铺的人均价已有贴近40元的趋势。

不只是老乡鸡一家快餐被说价格高。新兴面馆品牌和府捞面、马记永、陈香贵在大众点评的人均价为35-45元。杨国麻辣烫招股书在北京和上海客单价超过了30元。而2017年就已经逼近50元大关的昔日快餐鼻祖味千拉面，早已经营惨淡。

“快餐自由都快失去了”的直观感触，与新兴快餐品牌的快速扩张有关。

中国餐饮连锁化率已经从2019年的13%提高到2021年的18%，新兴品牌更是跑马圈地。

全国店铺数量600多家的乡村基盘踞在西南，500多家店铺的大米先生和400多家店铺的老娘舅以江浙为根据地，400多家店铺的和府捞面分布在一二线城市，200多家店铺的新兴牛肉面陈香贵已经超越了老牌拉面品牌东方宫。

当新兴中式快餐以绝对数量挤进大众视野，被包围的打工人便有了“吃碗面”或“吃份盖饭”都变贵了的印象。

这也引发了灵魂疑问：在生活成本普遍变高的当今，如果饭菜只是价格贵了，大家的牢骚会这么大吗？

为什么大家觉得

“快餐价格与价值不符”？

大家对“贵”的吐槽，更多是在说“价格与价值”不相符。

虽然麦当劳肯德基在北京大众点评的单店均价约为33-45元，与新兴中式快餐的客单价接近；甚至麦当劳肯德基的低价套餐也涨了，但大家最猛烈的炮火还是对准了老乡鸡们等中式快餐。

40元吃全套汉堡薯条鸡块可乐勉强可以接受，但40元买一份“三拼盖饭”听起来依旧更像是花的冤枉钱。

少有人愿当这个“大冤种”。据欧睿国际2022年《中国中式快餐连锁白皮书》，虽然超八成受访消费者的快餐开销在10-40元之间，但21-30元是主流，40元以上是敏感区。

同样的价格，大家总觉得中式快餐比汉堡薯条更逆天，多少有点“对自家孩子更严苛”的心态。

毕竟番茄炒蛋、青椒炒肉、热汤面等常规菜系自己在家也能做，大家对这些日常熟知的菜系在口味上不抱有过多期待，只图匆忙时有个不假思索的选择，一份吃饱吃好的简单的胃口满足。

因此但凡价格高一些，难免让人产生“不就是份家常菜，凭什么卖40块”的嘀咕。

另外，在让人感到“贵得物有所值”这方面，中式快餐们无论在表现还是宣传上的确过于含蓄了。

“与其在原有产品上直接、生硬地提价，更好的方式是有进化。比如产品更健康，用料更扎实，包装设计更用心了等等。”艾媒咨询创始人兼CEO张毅表示。

简单说，能让消费者看得到摸得着、有说服力的理由，才是快餐变贵的最大底气。

比如主打“精选安格斯牛肉”“双层肉饼”等产品升级的卖点，是麦当劳安格斯牛堡当年推出时就敢卖40元的资本。老乡鸡里也有一道菜消费者是比较服气的：肥西老母鸡汤。官方称，它用养足180天的肥西老母鸡和农夫山泉水炖成。虽然价格不低，19元一小碗，但销量冲到了仅次于米饭、蒸蛋之外的第三名。

至于服务、环境等提升，消费者的肉眼可见和感知最重要。“标准化建设”从中央厨房系统里、员工管理手册里一环环地传递到链条的最末端，就是每家店菜品的味道都能达到90分，上菜速度基本一样快等“连锁品牌就是有保障”的直观感受。

毕竟，当“太贵”的念头冒出，潜移默化的好体验也能在情感上说服消费者。

“标准化”可以增强连锁餐饮的品牌升级，但若放在食品口味标准化这一点上，人们能接受汉堡薯条是“预制菜再加工”去煎炒烹炸，而对中餐的态度还很别扭：也没少花钱，就让我吃料理包？

有意思报告向门店店员询问菜品是否为预制菜时，得到的回答是鸡腿和蒸蛋都是在门店现炖、现蒸的，大多数饭菜也是要在店里炒一下的。店员指向卤锅，鸡腿在咕嘟的酱汁里热气直冒。

老乡鸡招股书写明是中央厨房把半成品送到门店内进行加工，“门店再通过蒸、炖、煎、炒等方式完成最终产品”的生产模式，产品主要是肥西老母鸡白条鸡、扣肉、面条、馄饨、鸡汁辣鱼料包等。

但从美团、大众点评上消费者对老乡鸡菜品的评价，更多是四个字：“中规中矩”。既然多了比“料理包直接加热”更高级的现炒步骤后，吃到嘴里也只觉得口味仅仅是“过得去”，食客对这份快餐的琢磨便更多地集中在性价比上：味道也就那样，卖40块钱真的值吗？

变贵是无奈之举？

中式快餐心里也有委屈：总被骂太贵，其实也没赚到钱。

以老乡鸡为例，它在疫情期间的营收增速还不错，2020、2021年的年营收增速分别为208%和2718%。但光鲜背后的净利润并不多：从2019年到2022年上半年，老乡鸡的同期净利润分别为159亿、105亿、135亿和076亿。

薄利多销的快餐，盈利本来也很不易。

老娘舅、老乡鸡、乡村基近三年的平均净利率不到4%，与餐饮行业8%-12%有差距。曾估值70亿的和府捞面2021年上半年才转亏为盈，开出千店的计划也搁置了。

赚钱本来就难，还要应对房租高、人力成本高、食材价格高的“三高”压力。

就拿老乡鸡来看，食材占据了老乡鸡总成本中的40%，其中做汤做菜包馄饨都要用到的鸡肉又占据C位。为了减少食材成本，老乡鸡通过自建母鸡养殖场来降低鸡肉的采购和流通成本。

即便如此，费钱的地方也不少。

老乡鸡所用的老母鸡比普通的白羽鸡养殖成本本身要高。据德邦证券研报，同样是长肉1斤，白羽鸡只吃2斤饲料，而老母鸡要吃4-5斤。此外，鸡汤熬制所用的“高级泉水”农夫山泉也占据了成本价1%。

店铺规模的扩大也提高了采购成本。2019年老乡鸡花在原材料采购上的钱是85亿，两年后则要花139亿元。

千店的租金更不是小数目。更何况德邦证券研报显示，老乡鸡近六成门店驻扎在白领写字楼、商圈和购物广场，七成门店面积在260平-300平之间。

繁华地区的宽敞门店的豪迈背后是高昂的房租，直营店占八成的经营模式也意味着老乡鸡品牌要付出更多的店铺物业费、固定资产折旧费等类目。

餐饮品牌入驻的商业街地段租金不菲图源：图虫创意

为斩获更多客流，选址闹市是快餐品牌的共识。乡村基的五至六成店铺、大米先生的三至四成店铺都安置在商业街，后者还有40%-45%的店铺承包着办公楼上班族的午饭和晚餐——车水马龙背后的高租金，也是快餐品牌们的共同挑战。

开销大、赚钱难，更不要说依赖规模化盈利的快餐产业，还要想着如何赚到“以后要开更多家门店”的拓店资金。

即便品牌有“苦衷”，但将升高的成本直接转嫁给消费者的做法并不聪明。

“中式餐馆的定价确实不能太高，而是要靠规模去赢得市场。中国的市场足够大，所以不用怀疑中式快餐行业的低价策略。”张毅表示。

快餐品牌的升级需要时间，关于食材、口味、环境和服务的升级也不会一蹴而就。但如果率先跃过龙门的是价格，这可能是最冒险的跳跃。

就员工个人社保问题，老乡鸡老总束从轩5月31日发布微博表明，截止到2021年底，老乡鸡员工累计14503人（1033人为因素退休返聘），具体选购社会保险的有12629人，老乡鸡员工的具体社保缴纳率超过了9375%。

束从轩表明，“尽管有餐饮业从业者的离职率高和一部分员工对社保缴纳意向较弱等领域的要素。但做为老乡鸡的老总，没能保证给老乡鸡每个人选购个人社保，我感觉十分惭愧和愧疚。向我的所有员工和社会发展大家表明深切的歉疚。”

5月19日中国证监会已经审理了老乡鸡的招股说明书申请稿。老乡鸡拟在沪市主板上市，融资12亿人民币，各自看向老乡鸡华东总公司新项目、新增加餐饮业门店项目建设和数据信息信息化管理更新项目建设。

特别注意的是，招股书表明，2019年到2021年，老乡鸡未交纳社保总数各自为8035人、6135人、1874人。有报导将3年总数开展累积，从而怀疑老乡鸡上万名员工未交纳社保。

5月31日在下午，对于新闻媒体怀疑“老乡鸡很多员工未交纳社保”等问题，老乡鸡老总束从轩亮相互联网，在社交平台公布短视频回复。

束从轩表明，截止到2021年底，老乡鸡员工累计14503人（1033人为因素退休返聘），具体选购社会保险的有12629人，未参加交纳社保的有841人（239人已经交纳城镇居民养老保险；19人协议书保存社保关联；257人为因素新新员工入职工作人员，未都还没社保缴纳；326人自行选择放弃社保缴纳），老乡鸡员工的具体社保缴纳率做到9375%，个人社保具体合规管理率做到942%。“这一数据信息与新闻媒体怀疑存有比较大进出，关键系新闻媒体将近期三年未社保缴纳总数累积反复测算而致。”束从轩表明。

“尽管餐饮业从业者的离职率高和高龄员工社保缴纳意向较弱等组成社保缴费不全的问题，但做为老乡鸡老总，没能保证给老乡鸡全体人员每个人选购个人社保，我感觉十分惭愧和愧疚。”束从轩根据短视频，向全部员工和社会发展大家表明深切的歉疚。

老乡鸡创立于2003年，当初10月，束从轩、张琼夫妻在合肥设立了一家名叫“肥西柴鸡”的门店，以安徽地区种类肥西柴鸡为原材料，运营以鸡汤为意味着菜肴的餐饮经营。

2012年，肥西柴鸡开展品牌升级，改名“老乡鸡”，以自营连锁加盟的运营模式完成迅速扩大。2020年老乡鸡打开特许经营方式。招股书表明，截止到2021年年末，老乡鸡在国内范畴内已有着991家自营门店，82家加盟代理门店。用老乡鸡官方网站得话而言，公司是“快餐连锁全国各地第一”“总计服务项目超6亿人”。

31日的小视频中，束从轩表明，对有着1000好几家快餐厅的老乡鸡而言，发售毫无疑问是一次考验和更好的规定，可以逐步推进公司进一步完善管理能力。

销售业绩层面，2019年至2021年，老乡鸡各自完成主营业务收入2859亿人民币、3454亿元和4393亿人民币，纯利润各自为159亿人民币、105亿元和135亿人民币。

因为门店绝大多数聚集于华东地域，尤其是安徽。老乡鸡汇报期限内来自于安徽销售市场的收益占有率自始至终处在较高质量，各自为8201%、7997%、7065%。

截止到2021年年末的1073家老乡鸡门店中，有673家坐落于安徽，除此之外，公司在江苏有158家门店，湖北有130家门店。其他门店零星遍布在浙江、河南、上海、深圳及北京。

招股书中也提醒了风险性，将来如公司外省市场拓展对策没法高效执行，则将再次遭遇经营收入具体来自安徽地域的销售市场集中化风险性。

对于“老乡鸡只在安徽赢利，别的销售市场亏本”的状况，束从轩31日回复表明，做餐饮业本便是长期主义，不应该一蹴而就，老乡鸡的进步一直很顺。这20年来也是一只鸡一只鸡养出去，是一碗一碗饭卖出来的，是一家店一家店开出去的，餐饮业本就不应该是一蹴而就。

老乡鸡是非常典型的“家族式企业”，束从轩、张琼、束小龙、董雪、束文5名大家族人员是老乡鸡的实控人。股份遍布上，束小龙、董雪、束文三人总计拥有公司9132%的股权；老总束从轩系束小龙、束文的爸爸，副总张琼系束小龙、束文的妈妈。束从轩、张琼未拥有公司股份。

老乡鸡这个公司肯定是要承认相应的责任的，因为这件事情本来就是他们犯错在先，那么肯定就要承担责任呀！公司不给你交社保，其实并不是一个必要的事情，不是说所有的公司都必须要给员工交社保的，但是如果你承诺了，那肯定就要做到。老乡鸡的老板曾经说过一句话，他说哪怕自己是卖房子卖车子，也要确保他的员工有饭吃。很多人听到这样的话真的会觉得非常的感动，但是万万没有想到就是这样的一个老板竟然坑害了将近16万的员工，真的让人不可思议。

 

不过他们的老板在接受采访的时候也表示网上的一些报道是有问题的，并没有那么多的人没有交。他说自己没有能够给所有的员工全部购买社保，感觉到非常的羞愧和自责。但是他们公司的参保率其实已经达到了9375%，跟媒体报道的16万人是有很大的差距的。话里话外的意思其实就是我们是绝大多数的人都是交纳了社保的，只是有一些小部分的人因为某些原因没有交。这听起来真的是有一点像推脱的感觉，好像就是在为自己找借口。

 

之所以这些人没有能够买社保，主要的一个原因就是因为餐饮行业的人员流动率比较高，而且有一些员工他是不愿意去交保险的。看到这个数据之后，有一些人表示这个数据已经是非常的高了，有一些人不愿意交，那也是没有办法的。我觉得不管别人愿不愿意去交，如果你的公司承诺了要帮员工交，那么就必须要做到。网上其实有很多各种各样的声音，我们也不知道具体的情况，所以也没有办法进行过多的评论，但是我个人认为还是要交社保比较好，有个保障。

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没有给员工买社保的话，不仅需要给予员工一定的赔偿，同时也会承担一定的法律责任，企业也会被罚款，同时也需要把这些年来应该给员工缴纳的社保给补齐。信对于很多打工人来说，按时缴纳社保是判断一个公司是否正规的标准之一。而劳动法也明确的规定，企业是需要给员工缴纳社保的，就连实习生也是需要缴纳社保的，如果没有缴纳社保的话，是需要承担一定的法律责任的，而且也是违反劳动法的。

老乡鸡是很多人都非常喜欢的一家国产快餐店，老乡鸡的老板束从轩在网络上也拥有很多的粉丝，热度完全不比网红要低。束从轩曾经说，哪怕是自己有一天要卖车卖房，也一定要确保员工们有饭吃。他的这番言论一度引起了很多人的好感，甚至还有很多人觉得有一个这样的老板实在是太幸福了。但就是这样一个大众心目当中的好老板，竟然因为没有给公司的全体员工购买社保而被大家所关注，甚至还登上了热搜。

随着16万员工没有被缴纳社保的问题，老乡鸡的董事长束从轩也随之登上了热搜。束从轩虽然承认并没有给公司的全体员工都购买社保，自己也感觉到非常的自责和残愧，但是他也说媒体的报道是有一些夸张成分在的。虽然没有按时缴纳社保的员工人数很多，但实际上老乡鸡的员工数量也非常的惊人，所以员工的实际参保率是可以达到9375%的。

但无论怎样，只要没有按时的给员工缴纳社保都属于违法行为，不仅需要承担一定的法律责任和赔偿，也要把这些员工的社保都给按时的给补齐。所以也希望各大企业能够吸取这个教训，不要试图去触碰法律的底线，一定要及时的给员工们缴纳社保。

老乡鸡近3年累计16万员工未缴社保，公司不给员工交社保当然是涉嫌违法的，因为我国的劳动法明确规定，公司必须给符合条件的员工缴纳社保，任何公司以任何理由不给员工缴纳社保都是违法的，应该接受法律的制裁。老乡鸡作为这个大一个公司，累计一万多人没有缴纳社保，存在严重的违法行为，应该接受法律的制裁。

一、社保是员工应该享受的待援。

社保是员工作为打工者应该享受到的一种待遇，包括强制性缴纳的五险：医疗保险，养老保险，失业保险，工伤保险和生育保险，是国家规定员工应该享受到的待遇。任何公司不得以任何理由拒绝为员工缴纳社保，只要雇佣关系形成，公司都有责任有义务为员工办理社保卡，缴纳保险。员工和公司分别承担相应的比例。

二、公司不得以任何理由拒绝给员工缴纳社保。

但是因为某些方面的原因，仍然有很多企业以这样那样的理由拒绝为员工购买社会保险，有的说在试用期不购买保险，有的是工作一年买保险，把员工本来就应该享受到的利益，作为一项福利给员工，还让员工感恩戴德，这样的行为是不对的，这种公司是违法的，所以遇到拒绝为自己缴纳社保的公司，员工应该拿起法律武器来维护自己的合法权益。

三、公司不给员工缴纳社保是违法的。      

我国劳动法明确的规定，不给员工缴纳社保是违法的行为。就算是只有一个员工，也应该缴纳社保，而老乡鸡，作为一个知名企业，在长达三年的时间，拒绝给一万多名员工缴纳社保，这是严重的违法行为，必定会接受法律的制裁。

疫情期间，有部分员工向老乡鸡董事会请愿，表示自愿放弃工资，与公司共同抗疫，共渡难关。束从轩直接现场手撕联名信，并对此直接评论“我觉得这个是你们糊涂！”感谢你们的大爱，哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上。这一个动作击中了社会的痛点，因为各行各业很多员工面临着失业的风险，大众心理期望都能碰上这样一个有担当的老板。这也是老乡鸡为什么越来越得到大家的认可。