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导读：将瑶柱与葱姜放一块加水蒸,直至其可以酥到用手能直接撕成一条一条的程度然后就可放心地进行下一步的烹调 根据老爸曾做过的瑶柱菜肴,个人认为炒蛋和做羹是最好吃的,啊,那种清爽鲜美的滋味,那种柔软有带轫劲的口感,好向往啊 希望能对你有所帮助,也

将瑶柱与葱姜放一块加水蒸,直至其可以酥到用手能直接撕成一条一条的程度然后就可放心地进行下一步的烹调

根据老爸曾做过的瑶柱菜肴,个人认为炒蛋和做羹是最好吃的,啊,那种清爽鲜美的滋味,那种柔软有带轫劲的口感,好向往啊

希望能对你有所帮助,也能品尝到这种令人感到很幸福的美味!

毎日一膳或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

从5月9日开始，我们推出了连续4天的母亲节美食特辑。不但为平日劳碌的母亲群体而设，也适合具有类似症状或体质的人群。今天就是母亲节了，为大家送上的是海参瑶柱竹荪汤。

“士为知己者死，女为悦己者容”，自从成为母亲之后，带娃就成为了主旋律，日夜操劳，岁月逐渐在容颜上留下痕迹。今天，请为各位妈妈煮一碗海参瑶柱竹荪汤，让妈妈的青春永葆、容颜不老。

今日推荐

海参瑶柱竹荪汤

材料：

干竹荪50克，海参3条，瘦肉300克，干瑶柱2-3粒，生姜5片，食盐适量。

做法：

（1）泡发干海参：凉水浸泡48小时，12小时换水一次。捞起，加水煮沸后转小火煮30分钟。水温冷却至常温后，捞出海参，用牙刷轻刷表面去除沙石和硬皮，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。再加入凉水和冰块，放冰箱冷藏，每24小时换水一次，发泡2~3天后，海参即可使用

（2）将干竹笙用温水泡发过，洗净去掉黑色杂质，再用清水漂洗几次，最后用开水泡5分钟备用；瘦肉切块焯水备用。

（3）炖盅内放入所有材料及适量清水，设定炖煮2小时。调味即可饮用。

专家点评：

竹笙的药用价值有类似人参的功效，故名“竹参”，又称“菌中皇后”，能补肾、益胃、清肠；搭配能补血、滋阴、润燥的滋补珍品海参，补而不腻，能提高人体免疫力，而且胶原蛋白丰富，美容效果非常不错。整个汤水风味鲜美而且营养价值丰富，十分适合成为母亲节菜式的压轴靓汤。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦！

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每日一膳设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生:张晓轩

主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：王军飞 责编：宋莉萍

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地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。

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海参瑶柱发菜煲汤

瑶柱也是我的家乡大连的特色海产品之一，由于得天独厚的条件，几乎是把这类海产品当作日常零食来吃，就连怀孕的时候亲戚朋友送来的都是瑶柱丁、淡菜等除了作为零食，也用来煲汤。

瑶柱有什么营养价值？

瑶柱其实就是用新鲜扇贝制成的干制品。

新鲜扇贝大家可能都吃过，而且，应该都很喜欢。它味道鲜美，作为一种海产品，营养价值也很高，含有优质蛋白质和多不饱和脂肪酸，也含有海产品比较特色的矿物质，比如锌。

其实，瑶柱的营养跟新鲜扇贝的差距也不大。

瑶柱就是新鲜扇贝干制的。在干制过程中，主要失去的是水分。其中所含的蛋白质、脂肪酸及矿物质，基本不会有很大影响。干制过程中其实最容易损失的是维生素C这样的维生素。但是，瑶柱中的维生素并不丰富，也不是我们吃瑶柱想要获得主要营养。如果想要获得维生素C，大可多吃点蔬菜和水果。

所以，瑶柱也可以给我们提供优质的蛋白质、脂肪酸和一些矿物质。

吃瑶柱有什么好处？

与新鲜扇贝相比，它最大的优势是方便运输和储存。毕竟新鲜扇贝很容易腐败变质，运输储存的成本很高，对于深居内陆的人们来说，想要吃到可不是一件容易的事儿。尤其是在食品运输技术不发达的以前。

但是有了瑶柱，即使是西部地区也可以很容易吃到了。

作为一种水产品，它的好处是可以给我们提供丰富的多不饱和脂肪酸和蛋白质，最重要的是，提供一种美味的享受，毕竟扇贝还是很好吃的。

至于说其他的一些健康功效，比如降血压、降胆固醇、抗癌等，就都没有很充足的证据，建议大家也不要太迷信了。