想要卤制三五斤牛肉送人，需要买多少牛肉呢？

2023-12-05 13:31:06 领导 0 65

想要卤制三五斤牛肉送人，需要买多少牛肉呢？,第1张

想要卤制三五斤牛肉送人，需要买多少牛肉呢？
导读：牛的前健肉和后健肉，几乎没有肥肉，而且多筋膜，出肉率就高，如果没有注水的情况下，一斤生牛口人可以卤出5两左右的熟牛肉，其次是牛里脊，可以卤出4两多；二十年后，我不止一次的去过一家肉食加工厂，展卖大厅里，许多酱出来卖的肉食，都不是放在大方盘里

牛的前健肉和后健肉，几乎没有肥肉，而且多筋膜，出肉率就高，如果没有注水的情况下，一斤生牛口人可以卤出5两左右的熟牛肉，其次是牛里脊，可以卤出4两多；二十年后，我不止一次的去过一家肉食加工厂，展卖大厅里，许多酱出来卖的肉食，都不是放在大方盘里，而是放在一个个大瓷缸中。干嘛？用汤泡着呢！

基本都会选用牛前腱与牛后腱来作为主要原料，因为牛前腱与牛后腱的筋头与瘦肉比较多，所以卤熟以后也比较出数，正常情况下，一斤牛腱子可以出5两熟牛肉。如果在卤肉时添加卡拉胶，那么一斤牛肉出一斤多也不是事。不过饭店基本不会用到这种方法，街上卤肉摊低于成本价的卤牛肉有可能如此制作。说起卤牛肉相信大家多是爱吃的，毕竟卤牛肉无论是从营养价值上面，还是牛肉的口感上面多要比其它肉类好得多了，所以这个卤牛肉就成了很多人购买卤味的首选目标了。

因为生牛肉的肉纤维比较松散而且含有大量水分，那么在卤制过程中经高温肉里的水分就会排出，而肉也会变得比较紧实所以重量自然变轻许多！首先要看你用的什么牛肉！进口牛肉出称率低，澳洲，新西兰，美国这些牛肉都是带血的，也叫几红蛋白！出称率一般在40-50%。国产牛肉比较干，出称率在60%左右！我有一个同学，他家里就是做牛肉面生意的，而且带着酱牛肉出售，因为“货真价实”。所以每到饭点都是“人满为患”，那么和他打听了一下，一斤牛肉可以出多少熟牛肉。

牛肉做菜的关键技术，在于锁住水分，做出来才会肉嫩好嚼。譬如牛排、爆炒、红烧，都会有锁住肉里水分的操作。尤其是小炒牛肉，就不能事先用盐腌制，免得逼出了水分。

给领导送羊肉的合适数量主要取决于领导的用途和个人喜好。

如果领导是想举办一次家庭聚餐，或者是宴请重要的客人，那么可以考虑送两到三斤的羊肉。如果领导只是想要一些日常烹饪的羊肉，那么可以选择送一至两斤的羊肉。

同时，也要考虑到领导的个人口味和喜好。如果领导喜欢羊肉的肥美，可以选择送肥一点的部位；如果领导喜欢羊肉的鲜嫩，可以选择送瘦肉多的部位。

最后，最重要的是要考虑到自己的经济能力和实际情况。选择优质的羊肉送给领导，能够表达出自己的诚意和感激之情，同时也要保证自己的经济能力不会因此受到太大压力。

中秋节送领导礼物可以有以下几种选择：

1、钢笔

作为领导少不了要签署一些文件，同时要参加很多会议，所以好用又彰显气派的钢笔是绝对不能少的。不用来写字的时候还可以用来装饰。

2、茶具

喝茶几乎成了高档社交的一种方式，送给领导一套气派的茶具可以让领导更好地显示出个人的品位，同时也可以很好地招待客户和朋友。

3、手机

手机已经成了日常生活中必不可少的一件工具，送给领导一部新的手机，可以让领导更好的工作更好的洽谈客户，也可以让领导经常和家人联系。