烘干虾的做法？

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烘干虾的做法？,第1张

烘干虾的做法？
导读：准备工作：选择好的虾。要做大点的虾干，请选择个头较大，新鲜的明虾。现在是10月份，是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾，肉多头小，所以是最合适的选择。当然您也可以选择其他的虾来做虾干的做法一：太阳暴晒这一部，相当的简单，找个太阳很足的日

准备工作：

选择好的虾。要做大点的虾干，请选择个头较大，新鲜的明虾。现在是10月份，是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾，肉多头小，所以是最合适的选择。当然您也可以选择其他的虾来做

虾干的做法一：太阳暴晒

这一部，相当的简单，找个太阳很足的日子，连续晒个两个大太阳，虾干就算是制作好了

利：太阳晒出来的虾干，肉质非常的醇美

弊：太阳底下晒的时间长了，容易有飞虫灰尘，所以最好有人看护；天气上容易不定，今天有太阳明天下大雨，这样晒的时间就会拖长，虾会容易变质

虾干的做法二：烤箱烘虾干

1将沥干水分的虾平铺在烤盘上

2入烤箱140度，30分钟，取出来翻面

3再次送入烤箱，140度，再30分钟至烘烤完毕

注意事项：

        各家的烤箱温度都有点差别的，在烘焙的时候注意观察，如果觉得有焦黄，赶紧将温度调低；如果经过1个小时的烘焙之后，虾干还是软软了，说明还没烘烤还没好，可以再回烤箱烘烤个10分钟，直到虾干变硬为止

利：可在1个小时之内就做好虾干，避免了传统的几天晒制的时间。相对比较卫生，没有飞虫灰尘等污染

弊：速成法，不是很纯正的虾干

虾干的做法三：炉（微波炉）制虾干

1将虾洗干净，放入一大容器，放入盐、葱结、姜片腌制10分钟，然后倒去腌制出来的水分，拣去葱结和姜片

2找一平点的大盘子，可以放的进微波炉的那种，或者可以直  接用微波炉里的平底盘，将虾一个个码在上面，大小请保持一致虾的大小不同，时间上也有不同

3按现在10月份，市场上卖的比较大的明虾来做，时间上选择 高火4分钟，然后取出来翻面，再高火4分钟，这样就好了。如果你觉得虾干还很软，可以再追加1-2分钟，虾干切记烤的时间过长，会变得过分干柴，咬不动。在时间设置上，安全起见，可以先设3分钟，再设3分钟，以这样的方式来烘烤，大不了多反复几次。如果一次时间设置的过长 很容易将虾直接烤成"化石",那太可惜了

另外介绍几种虾的做法：煮虾、炒虾、腌虾

煮虾：

1用到的材料如下：虾2斤、葱结1把约50克、姜片10片约30克、盐8克、料酒15克 

2将活虾清水冲洗后，倒入锅中，加上1:1的水，加入料酒，葱姜和盐，搅拌均匀。盖好盖子，大火烧8分钟，关火

3煮好的虾不要急于出锅，一直等到水凉了再出锅，这样虾才能充分的入味

煮虾的缺点：部分鲜味会随汤汁流失

煮虾的优点：方便快捷简单

炒虾：

1锅中放上盐，将盐炒热之后，放入虾同炒，适当的放点料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的时候，将水倒掉，继续炒

2炒到很干后，捞出备用，准备烘制或者晒制

炒虾的优点：速度快，鲜味保留足

炒虾的缺点：有点麻烦，不好掌握盐的量，也不方便沥水分，炒制程度不容易掌握

腌虾：

1这个方法是现在比较流行的，尤其是使用现代工具，微波炉光波炉的，用这个方法打前战，真的是再好不过了

2将虾洗干净，放入一大容器，放入盐、葱结、姜片腌制10分钟，然后倒去腌制出来的水分，拣去葱结和姜片，腌制步骤完成了

腌虾的优点：方便快捷

腌虾的缺点：失去了活虾特性

烹饪技巧

1、在使用光波炉制作虾干的时候，记得将光波炉的内置水杯取出，不然很难烘干。  

2、在使用光波炉制作虾干的时候，时间设定上，选择手动设置时间，而不要去选择光波炉上预备好的那些各种（面包、牛奶、烤鸡之类）的按钮。

3、光波炉的烘干速度强度和速度要比微波炉来的慢，所以时间上要多设置个1分钟，比如说微波炉上是4分钟的，光波炉就手 动设置个5分钟。

4、在使用光波炉和微波炉的时候，请在旁边看护好，以免发生火灾。时间设置上宁可选择时间短点，次数多点，反复监护。

5、买回来的明虾，最好是把头掐掉，再把虾背上的肠子拉掉，这样吃起来会更干净。

6、吃不完的虾干请密封保存，尽快食用。

用料：虾230克，郫县豆瓣酱2汤匙，食用油适量，香葱2根，生姜2片，蒜头2瓣，料酒1汤匙，白糖1小勺。

1、姜、蒜洗净切好备用，炒锅烧热，倒油放入对虾、煸炒出香味后盛出。

2、留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用。

3、同样留底油，下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味。

4、加少许白糖，中和下酱的咸味，加少许清水煮开。

5、再倒入对虾，大火爆几下，最后沿锅边勾少许簿芡，炒匀关火出锅。

小贴士：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养人群是最佳选择，且虾肉无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等，海虾还富含碘质，对人类健康极有裨益。根据科学分析，虾可食部分蛋白质占16-20％左右。

1、淡质虾米，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。

2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。

无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放适量大蒜，以避免虫蛀。

一般这样保存可以保存三四个月，不过，干虾放久了后颜色会变得比较白（不像刚煮熟的虾是红的），但味道基本不变。

扩展资料：

虾仁属于高蛋白食物，入体内之后会逐渐分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等。

这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力。因此吃干虾仁可以帮助补充人营养。提高免疫力。增强抗病能力；干虾仁由大虾、对虾等加工而成的，不仅营养丰富，味道也十分鲜美，泡发后肉质松软，容易消化，是老少咸宜的美食。

人民网-虾皮先烘干，再保存，以免蛋白质分解，形成致癌物

可以晒,一般上自然太阳晒干是没任何问题的,别外也可以用电吹风吹干,但时间可能要将它吹干透,距离不要太近就可以了如果电吹风没有,用最笨的办法:开个电风扇吹,如果不怕腥味,关好门窗后铺在干净的纸上,开空调,直到干爽后再收藏好

愿你生活愉快!

洗净虾，直接放入锅中，再放盐(不需要加水)。烤虾的方法步骤：2 2大火转小火，闻起来有香味。烘干虾的方法步骤：3 3 8%~9%即可。不然硬虾很好吃，吃的时候别忘了慢慢吃，吃十几只上瘾就行了。如果需要储存虾慢慢吃，请不要忘记再烘干3~5天，使虾充分脱水保存。完全晒完太阳后，放在密封袋里绑牢，拿去吃，放在常温下或冰箱里保管，但请记住一定要密封。分享经验：盐要多放一点。这样晒黑的虾能保存几天，味道好，味道也好。要想让虾变得更干燥，再晒一天就可以了。晚上带回家，盖上适当的纱布，防止蚊子咬。

烤虾的方法很简单。新鲜虾处理干净后，找个阳光充足的日子，把虾放在地上晒两个大太阳，虾就完成了。被太阳晒过的虾肉质非常柔软美丽。烤箱干虾冲洗鲜虾清水，倒入锅中，加入水、调料酒、葱、姜、盐，拌匀后盖上盖子，在火上烧8分钟，等水冷却后，放入锅中，取出水分的虾放入烤箱，在140 下烤30分钟，翻转面。这是速成法，制作速度比较快，但味道可能不如太阳。

微波虾干燥将虾洗净后放入容器中，放入盐、葱结、生姜浸泡10分钟后，倒入腌制水分，将虾放在可以放入微波炉的平整处，取出3分钟的高火翻转，然后放入高火3分钟左右即可。做虾的时候注意事项是什么？制作好吃的虾要注意原料的选择、制作的细节等。虾的选择要选择个头大、新鲜的虾。一般明虾多条小，是比较合适的选择，也可以选择沼泽虾或其他虾来做。买回来的明虾，掐着头，拉着虾等上面的肠吃，会更干净。晒太阳的话，虾干燥的时候要注意。只有找到太阳充足的日子才能做虾。否则虾容易变质。另外，干虾的时候，要在旁边护理，以免进虫子灰尘。

烤箱里烘干虾要注意观察。如果感觉到初潮，请尽快降低温度。烤好后，如果虾还没有变软的说明，可以再回到烤箱烤10分钟，直到虾变硬。微波炉里烤虾太久，虾干得太干，咬不动。建议家庭自制的虾干燥要根据食量来做。不要做太多。不能吃的虾干要密封保管，以免浪费。