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导读：未吃太平一杯酒，岁岁花开伴白头——宋·舒岳祥《平皋木芙蓉千株烂然云锦醉行其中如游芙蓉城》若把膻根来比并，膻根自合吃藤条——宋·紫衣师《蒸豚》赖官得盐吃，正苦无钱刀——宋·黄庭坚《劳坑入前城》泥牛吃水草，木马咬瓦砖——宋·释慧晖《答云居西和尚
未吃太平一杯酒，岁岁花开伴白头——宋·舒岳祥《平皋木芙蓉千株烂然云锦醉行其中如游芙蓉城》
若把膻根来比并，膻根自合吃藤条——宋·紫衣师《蒸豚》
赖官得盐吃，正苦无钱刀——宋·黄庭坚《劳坑入前城》
泥牛吃水草，木马咬瓦砖——宋·释慧晖《答云居西和尚偈》
耕牛吃尽大田荒，二两黄金籴斗粮——唐·周昙《晋门·愍帝》
吃些油糍归，至今被人怪——宋·释慧空《颂古》
十一年来春梦冷，南游且吃玉川茶——清·龚自珍《已亥杂诗93》
两河磔裂甲欲洗，四壁呻吟饭无吃——宋·陈邕《二月晦游东屯拜少陵像》
莲花生好看，地栗却好吃——宋·五迈《送地栗与囊山应叟和尚》
不因会吃翻浪头，争得天街鼓乐迎——宋·无名氏《看弄潮》
古树普洱茶熟茶是指采用古树茶叶制作而成的熟普洱茶。其品质主要取决于以下几个方面：
1古树茶叶的品质：古树茶叶是指采自拥有百年以上的茶树，其茶叶品质更为优异，口感更加醇厚。
2发酵程度：古树普洱茶熟茶的发酵程度通常控制在70%左右，因此需要经过长时间的发酵和储存，以使得茶叶口感更加丰富，滋味更为浓郁。
3制作工艺：古树普洱茶熟茶的制作过程繁琐复杂，需要精细的掌握火候和水平，才能制作出品质优良的茶叶。
4保存环境：古树普洱茶熟茶的品质也与其生长环境和存储环境有关。如果在干燥、通风和避光的环境中存储，可以保证茶叶的口感和风味更佳。
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验。欢迎关注陈老师。
初次听说刮风寨，总觉得那是存在有匪气的地方。
所谓匪气，是诗人刘年所写“好想做回土匪，独霸这方山水，赋税不准进来，风光不准出去”那种气概，独霸山水，尽享风光，在自己的江湖里逍遥如鲲鹏。
据说，刮风寨因地处风口，四面环山，山坳间建寨而得名，一条小河刚好卧在寨前。寨子是纯瑶族寨子，和老挝接壤，距边界仅2公里，非常偏僻。
刮风寨的古茶树分布在约50平方公里的原始森林中，主要产自白沙河、茶平、茶王树、黑水梁子四个地方。
基本没有经过人为矮化，人工管理比较少，保持着自然生长，而且在原始森林中，参天的古木和古茶混生，生态及其原始。
这种集天地之灵气，师法大自然之力的练习过程恰如刮风寨古树茶天然原始的生长过程一般。刮风寨古树茶七八泡过后，茶气依旧，茶汤依然饱满，有厚度，也是大类独孤求败内功澎湃持久之特点。
07年以后，普洱茶山头逐渐热起来，刮风寨才慢慢进入茶友视野。早先年，还有茶农用刚炒过腊肉的锅来炒茶，如今这种暴殄天物的事是不可想象的。无论是从制作上的日益精细，还是价值上的逐步开发与被认可，刮风寨古树茶的成长也绝非一朝一夕。如今作为七村八寨的扛鼎之寨，刮风寨的名气经受住了挑剔茶人的考验。
刮风寨古树茶醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。这算是到了“重剑无锋，大巧不工”的境界，还是已然“渐进于无剑胜有剑之境”，就要由各位看官细品慢评了。
一杯香茗，虽不能让人像《东邪西毒》中独孤求败所饮的“醉生梦死”那样尽忘前事，但如能暂抛俗务，独守一方盏中山水，想来也是件美事。
阳春三月，又到采茶季。俗话说“明前茶，贵如金”，意思是清明节前采制的茶叶，因茶叶嫩绿，滋味醇厚，被视为茶中极品。
清明时节，也是重庆品茗的好时光。重庆自古产茶，永川秀芽、巴南银针、南川古树茶、鸡鸣贡茶……这些蜚声在外的品牌都是山城茶叶的代表。本期《山与城》将围绕重庆特产——“茶”，带你一起在茶香里感受春日的甘醇滋味。
永川秀芽
陆羽曾专程取水泡茶
“茶圣”陆羽曾在《茶经》中这样描述：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者……”这里的“巴山峡川”就是指的今重庆和湖北西部一带，足见早在唐代，这里就是重要的茶叶产地。
永川产茶 历史 悠久，据《永川县志》记载：永川县境内的巴岳山、箕山等地在上世纪初就是重庆的重要产茶地，年产茶680担合34000公斤左右。制茶工艺也在这里的匠人间流传：每年2-3月间将嫩叶采摘后，置笼内蒸，使其柔软，装入竹篓紧压，取出晒干为“素毛茶”。
1959年，重庆市农科院茶研所（时为四川省农业科学院茶叶研究所永川茶叶试验站，1997年重庆直辖后改为重庆市农业科学院茶叶研究所）研制生产出一种特别的针芽形茗茶，中国著名茶学专家陈椽教授将其命名为"永川秀芽”，这款精品茶叶于1985年5月被录入中国名茶研究选集中，1989年则被农业部评为全国优质名茶。
现今，永川的产茶区主要分布在英山、云雾山、箕山、巴岳山四个区域中，其中最著名的产地当属箕山，即著名的国家级风景区茶山竹海。作为“永川秀芽”的核心产地，这里也是历代达官显贵、文人墨客游历隐居之地，陆羽、苏东坡、郑板桥等名流都曾在此游历隐居，并将其视为修身养性之佳境。其中陆羽对箕山最为钟情，相传他认为泡茶之水以“山水上、江水中、井水下”，曾专程到箕山顶上的“留韵潭”取水泡茶。
永川区文化 旅游 委资料显示，截至2020年底，永川区茶园面积达105万亩，茶叶产量达8086吨，产值达91亿元，有茶叶种植、加工及销售的茶叶企业30余家，茶叶专业合作社30余个，家庭农场50余户，涉茶人员4万余人。主要品牌有地理证明商标“永川秀芽”，企业品牌有“云岭”“云升”“云阖”“云喻”“新胜”“永荣”“又一春”“涵晨灵秀”“双英”“得川”“怡芝”“一心静”“一哲”“蕊清”“泉峻峰”等。
巴南银针
白象山中有好茶
重庆巴南区白象山，平均海拔800-1200米，险峰群山环拥，烟涛云海缭绕。因为光照适宜，平均生长季雨水量充沛，土壤条件优厚，在这云雾缭绕的群山之中，孕育出了诸多优质茶树。重庆著名的茶叶——“巴南银针”也诞生于此。
“巴南以前几乎家家都会制茶，我的祖辈父辈们也都种茶。”回忆起如何与茶叶结缘，重庆市级非遗项目“巴南茶叶制作技艺”传承人刘观禄介绍，小时候家里如果来客人，大人们总会泡上一杯巴南银针，茶汤青绿而明亮，呈现出清而不浊的视觉感受，茶水融入了巴南人热情好客的天性，清香而甘甜。
刘观禄介绍，巴南种茶、制茶 历史 十分悠久，上世纪中叶，匠人们在传统制茶杀青、揉捻、干燥基本工艺基础上，将技艺丰富为收鲜、摊晾、杀青、揉捻、再造型、烘干、提香、包装八道工艺，而“巴南银针”背后更体现了高超的制茶工艺——经八道工艺制作后，具有外形挺直匀整，绿润显毫，香味馥郁持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇甘爽，叶底嫩匀鲜活等特点。
南川古树茶
金佛山“五绝”之一
南川古树茶是南川特有地方茶树品种，主要产区分布在金佛山以南、柏枝山以东、三界山以北的海拔1200-1600米地域，包括德隆镇、合溪镇、古花镇、大有镇、三泉镇等5个乡镇，幅圆4049平方公里。
关于古树茶的来历，相传是古代德隆镇茶树村有一户人家，在给金佛山上的寺庙送蔬菜时，跟随一位福建来的僧人学会了红茶制作工艺，并利用当地特产的茶叶研制出著名的“金山红”。因为茶叶对产区要求的独特依赖性，其与“方竹、银杉、银杏、杜鹃”一起，合称为金佛山“五绝”。
“南川古树茶是茶树资源的宝贵原始材料，对研究世界茶树起源和育种具有重要作用。” 南川区农业农村委工作人员介绍，现今，最大的一株茶树位于茶树村，被誉为“茶树王”，据专家测定该茶树已有1400多年的树龄。
南川区已将金佛山野生大茶树列入重点保护树种，多次普查、编码、挂牌、定位、建档，实行最严格的科学保护，同时在种质资源、优良单株选育上进行保护性开发研究。经适制性研究，其制绿茶香高味浓，耐冲泡；所制红茶外形乌润肥壮，香气浓郁隽永，汤色橙红明亮，滋味醇厚回甘。
近年来，南川古树茶产业快速发展，基地规模10000余亩，年产量100余吨。在带动当地农户增收致富中发挥了巨大作用，2019年茶农鲜叶销售收入达到2000余万元。
鸡鸣贡茶
“白鹤井中水，鸡鸣院内茶”
城口县地处大巴山脉南麓，峰峦叠翠，植被丰腴，是天然的茶叶产地和宜茶种植区域。
鸡鸣贡茶是一种主产于城口鸡鸣乡鸡鸣寺一带的扁形炒青绿茶。在清代《城口厅志》中就有记载：“古茶园，在八保鸡鸣寺后。茶树皆明时植。所产之茶，较他处诸茶细嫩，又独早，其味清香，愈于凡品。”相传乾隆皇帝曾品尝后，吟诗“白鹤井中水，鸡鸣院内茶”进行赞誉。（白鹤井位于鸡鸣寺东南，为山泉井。）
“鸡鸣贡茶沏在杯中汤青叶绿，饮时味美甘甜，滋味醇厚。”城口县委宣传部工作人员介绍，现今的鸡鸣贡茶在鸡鸣乡、咸宜乡建设茶叶种植基地3000亩，并于鸡鸣乡、咸宜镇、明通镇、廖子乡等地收购原材料，带动周边农户脱贫增收，“一片小茶叶，就这样带动了区域特色产业发展。”
春日气候正好
重庆市规划和自然资源局
重庆市地理信息和遥感应用中心
推出《重庆采茶地图（2021）》
不如跟随我们的地图
到巴渝茶园走走
一起在茶香里感受春日的鲜活滋味
正所谓“一年之计在于春”，而茶界的春天，正是热闹非凡的时期。来自五湖四海的茶客，不惜舟车劳顿，纷纷踏上云南的古树茶山，为的就是那一口古树春茶的滋味。
世上爱茶者千千万，为何偏爱这口春茶？
春茶，是越冬后茶树萌发的茶叶采制而成的茶，可以分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。不同茶区，气候环境不同，茶叶萌芽的时间不同，因此春茶的采摘时间也不一样。
经过一个冬天的休眠和养分积累，茶树吸取了丰富的养分，再加上春季良好的气候和湿度，使得春茶具有丰厚的内含物质，滋味醇厚，品饮度高，这就是春茶备受追捧的原因。
而优质的古树茶，泡出来的茶汤更是口感鲜爽而饱满，入口有一种美妙的均衡感， 就像一首精彩的交响曲，让味蕾不会感到寂寞。
要更好地品赏普洱春茶的风味，你可以采取以下做法：
其一，用水的讲究。 新鲜的开水，含氧量较为充足，能更好地保留茶的活性。而要让普洱茶释放出应有的滋味，最好是用新鲜沸水冲泡。对于以嫩芽为主的茶品，应该采取细水高冲的做法，让水的温度稍微降低，以免嫩芽中的儿茶素大量溶解而产生涩味。
此外，要充分地发挥茶的色香味，使用山泉水冲泡是最好的选择。
其二，泡茶的细节。 在泡茶前，要用开水冲洗茶壶、杯子等等，让它们更为暖和。润茶也是必不可少的步骤，在茶叶正式冲泡前，把沸水倒进茶具中，冲洗茶叶并迅速倒出，以使茶叶唤醒。
最重要的一点，当然是选择一款优质的古树普洱春茶！ 一款优质的古树普洱春茶，不但能提升你对茶的品鉴水平，还能给你美的享受，让你的心情变得轻松愉悦起来。
高顶古茶-班章春尖
产品说明： 原料甄选勐海布朗山班章产区百年以上古茶树，以2008年班章古树金芽为原料，以古法工艺匠心研制。
品质特点： 班章春尖的喉韵沉稳且深远，水路细腻，茶香蔓延，穿喉而过，甘润而甜，有清凉舒适感。条索紧结，芽头肥壮，细嫩显毫，品质上佳，香沉入汤。
茶宝·传家宝
产品说明： 精选古树普洱茶核心——勐海布朗古树茶产区高海拔百年以上树龄优质乔木晒青春茶。以老班章百年以上古树壮硕春茶为主料，辅于拼配布朗大产区海拔1700米以上，300年以上古树春茶。
品质特点： 条索粗壮、芽头肥壮显毫，色泽油亮。香气浓郁沉稳，暗香突出。汤色金黄明亮，韵味厚重而富于变化，稠浓厚重，茶气劲道，滋味富有层次感，回甘迅猛生津持久。
高顶·五星
产品说明： 严苛甄选布朗古树茶核心产区高海拔深山三百年以上树龄生态古树正春肥硕茶箐为原料，2~3年的原料积累方成就2014年底一批次的成品。手工采摘、杀青、揉捻、石磨压制，充分展现手工的“奢侈”。
品质特点： 汤色金黄透亮，口味纯正，口感丰富协调，滋味浓烈、厚重，喉韵足，渗透力强劲，回甘生津迅速而持久，八泡之后，甘甜、爽口、醇厚感受更加突出，冲泡二十余泡韵味尚存。完美诠释了古树茶丰富的内含物和丰富、持久的品茗感受。
凤凰吉祥
产品说明： 精选布朗山、易武百年以上古树春茶为主料，兼容拼配，条索粗壮肥厚，色泽油亮。
品质特点： 汤色金黄明亮，入口香气突显，丰富感强，韵味厚重，甘、甜、醇突出，回甘生津持久。
金高顶
产品说明： 甄选勐海布朗山班章核心产区百年以上古树茶，以2013、2014年专硕茶菁为原料倾心奉献，熟稔精湛拼配工艺匠心研制。
品质特点： 茶汤质细腻饱满，气足、浓厚、味正、甘甜、耐泡、圆润，生津持久。
春日百花艳，茶香最风华。在一盏茶的光阴里，抛开繁杂的思绪，静心品尝佳茗，让心境变得如春风般柔软和清明，方不辜负此刻好春光。
送茶的学问 礼是中华民放的传统习俗 10年茶人教你选对茶礼
礼是中华民放的传统习俗，亲朋好友，同学，恋人，长辈，公司领导，小朋友，都是送礼的对象，逢年过节，婚丧嫁娶，工作乔迁，生孩子，都是要送礼的时候，所以会送礼是一个生活的基础技能，但是很多人最苦恼的也正是送什么礼。
其实送礼送茶叶，代表的是一种文化，一种格调，所以送好了效果特别好。这里讲几个送礼的技巧。
1、先了解对方的喜好，送他喜欢的
电视剧里经常有这种镜头，一个路过一个店铺的橱窗，在一个项链前面看了又看，然后一个男孩子把这一切都看在了眼里，会心一笑，并偷偷记下了女生看的项链。
到了女孩子生日的时候，男孩子拿出了这个项链，发现女孩子已经收到了好几条项链了，哈哈，开个玩笑。
千金难买心头好，如果你送的礼物，正好是对方心心念念的，效果肯定特别好。
2、送一些新奇好玩的
送心头好，当然很好，但是很多时候，这个心头好太贵了，比如女孩子喜欢新出的iPhone要7000元，怎么办？或者你的领导很喜欢普洱茶，经过你调查，发现他很懂普洱茶，喜欢的茶都是一饼上万元，也不一定能买到的名山古树茶，怎么办？
这时候就要换一个思路，从心头所好，到出奇不意，找一些新奇好玩的东西，比如说送一些“黑玉茶”，“小青柑”，“八方来财”这种比较小众，不常见，味道还可以，外形也漂亮的茶。效果会更好。
3、不是很懂茶，什么茶送礼比较好？
天价茶叶不是正常的茶叶，很多不懂茶的人，看了很多新闻，脑子里都是天价茶叶，其实那些茶叶我们平常人是不可能去消费的。
做为一个做茶叶生意多年的老茶人，我中以告诉你茶叶真没这么贵，就普洱茶来说，日常饮用，300~600一饼的就非常好喝了，那些3000一饼的，也不会比300一饼的好喝10倍。
如果你送的对象也不懂茶，就送一个300左右，包装大方但不过度，茶叶品质还可以的就很好了。
你最好能再学点茶叶知识，不懂的可以找我，然后讲给他听，在分享的过程中，你们的关系就会融洽起来了。
4、送老师应该送什么茶叶呢？
先看老师喜欢喝什么，不喜欢喝什么，送他喜欢的，如果他喜欢的茶特别贵，就送一些新奇好玩的茶“黑玉茶”，“小青柑”，“八方来财”，都不错。
你自己学一些茶叶的知识，到时候可以向老师请教，老师都是好为人师的，你向他请教，他会特别高兴。
5、送领导茶叶，怎么说才能让领导知道茶叶很贵呢？
领导不是一般的送礼对象，直接关系到你的经济利益，所以做到中规中距就行了，不要送太贵的，也不要送太贱的，实实在在不要耍小联盟。
如果你送的是知名品牌，不要送中下档次的茶，要送高档的。因为这种知名茶叶，大家都是知道价格也知道品质的，如果你送中下档次的，因为大家都知道价格，所以第一个关心的问题就是价格，如果送中下档次的，价格不高，通常会显得特别小气。还不如送一些不知道牌子，但是外形漂亮，味道不错的呢。
6、送纯手工的是不是比较好？
纯手工制茶，是因为过去农村电网不稳定，制茶的机器经常烧保险丝，所以只能手工，其实机器制茶多数情况下都比手工好，除非师傅的手工技术超群，但这种技术人才不多。
所以纯手工制茶的茶，多数时候都不太稳定，出现焦边和黄叶的情况也很正常。
但是手工制茶的确是一个聊天的谈资，手工采摘，手工制作，独一无二，不可复制等。
懂过，是勐库西半山的一颗明珠，它可鸟瞰冰岛湖，又可远眺大雪山主峰，在西半山的众多寨子中，能与冰岛争高低的，只有懂过了。
懂过的古树多。这句话有两个重点，一个是 “古树”，一个是 “多”。
懂过，隶属双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇，地处勐库镇北边。
懂过村寨海拔1700m，由于 地处高山，南柯河流淌，接近大雪山原始森林 ，懂过保留了西半山最大规模的茶园，合起来约有5700亩。
有拉祜族的地方，必定有大古树， 懂过茶区最开始是一个纯正的拉祜族聚居区，直至清代道光年间才开始有汉族迁入。
因为茶树生长缓慢，生长周期长，我们当地人说法叫 “耐长” ， 懂过树长得粗壮挺拔，枝繁叶茂，古茶园中几百年的大古树比比皆是。
因为树龄大，生态环境好，懂过的古树茶，有着独特的魅力 ，每一批采摘的茶，都是 接近单株级的标准。
泡懂过的茶，首先闻到的是高亢的香气， 沉稳的果香蜜香 宛转悠扬如同草原牧歌，有种奔放张扬的活力。
其次是 入口滋味清鲜、茶汤甘甜含香 ，随后便体现出强劲有力的茶味，微带苦涩感，回甘生津迅猛刚劲。
懂过的茶，还有个特点， 茶气足，体感强烈 。
人们初识懂过，会被它的苍劲挺拔，青翠欲滴的成片古茶树震撼到，它没有冰岛茶那样声名远播，但这也避免了它被炒作或者过度采摘，古树能自由生长。
懂过的 “奢豪” ，是因为它树龄大，森林野韵足，茶多酚丰富。优异的品质，亲民的价格，喝懂过，喝过懂。
懂过，懂它的醇，又怎会错过它的美。
品茗 • 修心 • 慢生活
美陈号古树普洱茶 茶农自己家的良心好茶
老班章
老班章村属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡管辖。
据载公元300年前后，今日老班章村，就已是现老曼娥寨布朗族先民居辖地，如今依然星罗棋布在老班章村古茶园中生机勃发的千年乔木大茶树，就是这莪一历史变迁的见证。公元1800年前后及公元1950年左右，老班章村因人丁兴旺，先后历经二次人口迁出，其中60年前搬离的人群移居距老班章村一闪之隔约20余公里处生活，为区别迁出地故取名“新班章”，称老寨为“老班章。”
“班章”二字源自于傣语：”巴渣“，意为”一条鱼“。汉语音译为：”班章“。这就是班章的含义及新、老班章的由来。
老班章的古树树龄多在300年左右，由于所处位置偏僻，有幸保留了众多古树茶。和云南大部分古树茶所处的环境一样，古茶园多分布在原生态密林中，土壤以落叶和沙壤混合型为主，地肥壤厚、得天独厚的自然生态早就老班章茶口感特殊，品种特征明显，成为少有的最原始的原生态普洱茶。
老班章条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。
香气很强，班章王以茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘持久，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。协调性好，苦涩化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。叶底，呈椭圆形的;叶片柔韧，厚实;颜色比较均一，叶片上毫毛明显、杯底留香比一般古树茶更强更长久，班章王是普洱生茶中的极品。
有没有诱惑到你呢？想喝吗？
