纸杯蛋糕教程

老公 0 78

纸杯蛋糕教程,第1张

纸杯蛋糕教程
导读：纸杯蛋糕配方及放法这个纸杯蛋糕一已经实战多次，不管是客人还是身边的朋友们，吃了都赞不绝口，你们可以放心去做啦。出游带上这么高颜值的蛋糕，心情都是美美哒！这个配方能做16个纸杯蛋糕哦准备材料：大鸡蛋5个、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖40g

纸杯蛋糕配方及放法

这个纸杯蛋糕一已经实战多次，不管是客人还是身边的朋友们，吃了都赞不绝口，你们可以放心去做啦。出游带上这么高颜值的蛋糕，心情都是美美哒！

这个配方能做16个纸杯蛋糕哦

准备材料：大鸡蛋5个、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖40g、低筋面粉75g。

1蛋白蛋黄分离，牛奶+玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入蛋黄一字型搅拌顺滑即可。

2蛋清加几滴柠檬汁Q分三次加入细砂糖打发，打发至提起打蛋器有小尖钩。

3挖三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再和剩下的蛋白拌匀，装入裱花袋，挤入模具七八分满，轻轻震出气泡。

4放入预热好的烤箱120度烤45分钟，再转150度烤10分钟上色。

5奶油和细砂糖101比例，隔冰水打发至有纹路，装入裱花袋挤出花型，装饰上水果和饼干就搞定啦。

小贴士

鸡蛋要选择55克以上的大鸡蛋不然蛋黄糊会有点稠，或者可以减少5克左右面粉。

现在新出的电饭煲，都支持做蛋糕的功能了，生日蛋糕，稍微改进一下就能做出来了，200元都嫌多了，因为材料都是很便宜的东西。

1、提前准备这些东西，见下表

2、食材准备：面粉、白糖、牛奶、红枣、土鸡蛋（已经用掉了4个再拍照的，这3个是剩下的），面粉晚点要筛的，我用的豆浆机的筛子。

3、沙拉酱、红提、果酱合影~

没有奶油，我用的可以挤的甜沙拉酱，之前试过写字不成功太丑了，只好画圈圈还凑合；果酱是我前几天自制的甜橙柚子果酱，天然的哟~

4、鸡蛋敲开，蛋黄蛋清分离，尤其是蛋清中不可混入蛋黄，蛋黄单独打散，加入4小勺白糖、60g牛奶、1小勺食用油继续一个方向画圈打，我是用的勺子，边拌边用筛子过滤面粉和泡打粉加入，继续拌匀成面糊状待用。

5、打蛋清是个体力活，我在网上买的电动打蛋器还没到，用三根筷子同向画圈手打的，累死，打成粗泡沫时加入4小勺白糖，继续打成细小泡沫时再加4小勺，继续打，体积明显变多完全看不见蛋液时再加4小勺，继续打，打成奶油状。

6、将4倒入3中，用勺子上下倒腾，舀起来按下去反反复复，千万不可画圈使劲打，据说是避免面粉发挥筋性（我一直猜想使劲画圈和成蛋奶面团，会不会做出蛋奶馒头，呵呵），拌均匀后备用。

7、电饭煲胆内擦拭干净（前面忘记强调，所有器皿包括碗筷都要无水无油），加入2小勺食用油将锅底和内壁沾上油（避免蛋糕粘锅），预热一分钟，黑加仑和红枣碎片准备好备用。

8、取出内胆，将混合好的蛋液糊糊倒入，轻拍内胆外壁，将内胆在桌面上小心地震几次，将蛋液中的气泡震出（这样蛋糕内部质地均匀），均匀的撒上黑加仑和红枣碎片，放入电饭煲内。

9、盖好电饭煲按下煮饭键，过两三分钟就自动跳成保温了，这时开始计时，焖二十分钟后再次按下煮饭键，等自动跳成保温后再焖二十分钟就好了。保温时最好用干净的抹布将电饭煲出气孔堵上。这个步骤大概总共需要45分钟。

10、将蛋糕倒出，我没有大小合适的平盘子，不好倒扣来倒扣去的，就慢慢小心的一抖一抖，抖出来放在砧板上，香扑扑的好诱人啊~ 中间抹上一层薄薄的我自制的甜橙柚子果酱，亮晶晶很漂亮哦，外圈用甜沙拉酱挤上一层圈圈，再取4颗红提，洗净切半摆上，是不是很可爱诱人呢~？

超简单的牛奶蛋糕

原料配方

鸡蛋5只

面粉250克

奶粉50克

猪油少许

制作方法

1将鸡蛋磕入盆里,放入白糖把盆立起来,与桌面成80度左右的角，筷子抽打。打至起泡呈乃**时，缓缓放入面粉，奶粉，轻轻拌匀，饧置10

分钟左右待用。

2．取10个小碗，分别抹猪油少许，倒入搅好的蛋糊，上面抹平。

3．将小碗装入笼内，盖上盖，置于沸水锅上，用旺火蒸约15分钟。视熟将碗取出，把蛋糕从碗里倒出即可。

蒸出来的蛋糕松软香甜哦！

材料>二个份

全蛋-----

3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

<作法>1将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕

2将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀

3将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡

4将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟

注意事项

制作蛋糕的秘诀：

想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

烤箱蛋糕

圆形蛋糕烤盘

食品加工机

玻璃碗

深锅

厨师刀

打蛋器

木匙

涂刷

小刀

金属碗

小筛

烤板

刮铲

铁丝架

牛油纸

阔方头刀

铁丝架

榛子果仁蛋白

细砂糖

樱桃甜酒

粟粉

糖霜

淡牛油

蛋白

牛油和面粉适量榛子果仁250克

细砂糖300克

粟粉2汤匙

蛋白6个

糖霜和牛油奶油适量

水150毫升

细砂糖150毫升

蛋黄6个

3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加)

375克淡牛油

制作次序

1、预备榛子果仁蛋白糖酱

2、烘烤

3、预备油牛油奶油

4、组合蛋糕

5、装饰

——事前准备——

蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。

另加最少1小时冷冻时间

1、预备榛子果仁蛋白糖酱

1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。

2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。

3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。

4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。

5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。

6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

2、烘烤

1、烤箱预热至130℃(250