猪肉好吃的做法

2023-12-06 21:37:30 老师 0 77

猪肉好吃的做法,第1张

猪肉好吃的做法
导读：猪肉的26种一整年不重样做法和配方，收藏1、红烧肉材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料

猪肉的26种一整年不重样做法和配方，收藏

1、红烧肉

材料：

主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），

调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

做法：

1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2、热锅凉油，待油轻微冒烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红糖然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3、现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4、现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）

5、再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

2、回锅肉

材料：

五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了），白糖2茶勺，生抽1糖勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺

做法：

预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。

1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。

3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。

4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。

5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

8、出锅开吃啦~~

3、东北锅包肉

材料：

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法：

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

4、粉蒸肉

简介：

这道菜做起来相对简单，需用蒸笼蒸到肉软。其特点是色泽红亮，咸鲜微辣。肉质肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了，因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。

材料：

带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法：

1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，03厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

2、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5、用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

5、木须肉

简介：

一点鸡蛋，一点黄瓜，少许肉片，就能做出我很喜欢吃的木须肉了。

材料：

猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2、猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

3、黄瓜切斜片；木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9、出锅前，淋上点香油即可。

6、东坡肉

材料：

猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

做法：

1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

6、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

7、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

7、咕噜肉

材料：

主料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐15克，汾酒75克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克咸番茄酱

做法：

1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉

2、炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

8、酱骨架

材料：

主料：猪脊骨

辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐

做法：

1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。

2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。

3、水下锅后，加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。

4、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。

5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。

9、扣肉

简介：

色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法：

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4、将炸好的五花肉改成9厘米长、02厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

10、炖猪肉

材料：

主料：肥瘦猪肉500克，

调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

做法：

1、选猪五花肉切成八分的方块；

2、葱块成段，姜切成片；

3、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

11、蒸肉丸子

简介：

罐头对不太会做菜的人来说，是个很好用的配角，为单调的食材增添许多口味上的变化，像是这款花瓜，不仅拿来煮汤很棒，刴碎了和绞肉一起蒸煮，超下饭的哩！

材料：

绞肉800g、味全花瓜罐头1罐、葱10根、太白粉2大匙、酱油膏2大匙、味全花瓜罐头汤汁2大匙

做法：

1、条状的花瓜刴碎备用。

2、青葱切碎后，和花瓜，绞肉一起搅拌。

3、再加酱油膏和太白粉拌匀。

4、捏成圆球状，摆到盘子上，再淋上一点花瓜罐头的汤汁，用保鲜膜封起来，水滚后转中小火蒸45分钟。

5、因为今天太白粉加比较多，丸子咬起来算是比较扎实的口感，调味的部分主要是考量当做一餐的主菜，酱油膏的份量这次有抓对，果然很下饭。

12、烤肉酱

材料：

酱油6大匙，蚝油2大匙，蒜粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，肉桂粉1小匙，糖2大匙，香油1大匙，柴鱼片2大匙

做法：

1、将所有材料（柴鱼片除外）搅拌均匀即为烤肉酱。

2、烤肉时，把酱料刷在肉片或鸡腿上烤均匀，撤上柴鱼片增味即可。

13、鱼香肉丝

材料：

猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

小诀窍：

1、肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩；

2、配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选；

3、泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的；

4、鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~

14、四川水煮肉

材料：

里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

做法：

1、里脊肉先片成薄片。

2、用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

3、再切成小块。

4、用腌料将肉片腌制约二十分钟。

5、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

6、干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

7、锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

8、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

9、加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

10、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。

11、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

12、再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

13、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

14、再铺上煮好的肉片。

15、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

16、乘热淋在肉片上即可。

15、京酱肉丝

材料：

猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml

做法：

1、将里脊肉先切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4、锅中留少许的底油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

16、糖醋里脊

简介：

色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

材料：

猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克

做法：

1、里脊肉批成05厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。

5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

17、梅干菜扣肉

材料：

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

做法：

1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3、锅入油，中火放入锅中煎。

4、煎至上色即可。

5、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6、切成厚薄适宜的片状。

7、皮朝下排在碗内。

8、均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

18、蚂蚁上树

简介：

一直不明白为什么把粉条炒肉沫叫做蚂蚁上树，今天做完菜去百度一下才知道还有个传说，这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。具体故事太长我就不讲了，先给大家说说我做菜的过程吧　　

材料：

植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克

做法：

1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）

2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入肉沫煸炒至熟

3、放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，放入泡软粉丝。

4、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

5、最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

小诀窍：

1、做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。

2、汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

3、一定要趁热吃，凉了味道就不好了。

19、家常青椒肉丝

简介：

这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单。

材料：

青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

做法：

1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

20、蒜泥白肉

材料：

肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻

做法：

1、锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。

2、将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。

3、将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。

4、再淋上几勺的红油，香啊。

21、香菇炒肉

材料：

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1、肉和香菇分别切片；

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

22、辣椒炒肉

简介：

下饭菜，好吃。只要看看我就会有食欲。。。

材料：

猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种），肥肉少许，蒜，

酱油，盐，味精，菜籽油

做法：

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。

小诀窍：

1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。

2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。

23、四喜丸子

材料：

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法：

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍：

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

24、农家小炒肉

材料：

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法：

1、木耳泡开洗净，沥干水备用

2、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

3、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒

4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微**时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

5、加盐调味出锅即可。

25、红烧猪蹄

简介：

味浓适口，肥而不腻。

材料：

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，糖1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

26、土豆炖肉

简介：

不必高压锅，炒锅即可，制作简单，容易上手，初学者的美味佳肴。

材料：

五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克

做法：

1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

5、然后加入切好的葱

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　在学习、工作或生活中，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。那么你有了解过作文吗？下面是我精心整理的我喜欢的食物作文，欢迎大家分享。

我喜欢的食物作文1

　我是小胖小子，特别喜欢吃。要是谈起我喜欢的食物那可海了去了。比如臭豆腐、炸薯条、饺子等我都特别喜欢吃。

　谈起臭豆腐我都垂涎三尺，每逢周六周日，我都要去吃上几块豆腐，红红的辣椒酱和绿绿的孜然酱，还有那被炸的金黄的臭豆腐看起来就想咬上一口，而臭豆腐的香味早控制了我，使我垂涎欲滴，咬了一口，嗯，真是好吃极了，辣椒酱和孜然浑然一体，搭配着外焦里嫩的臭豆腐，让我想一次吃上几十块。

　炸薯条在家里很受欢迎，经常是由妈妈一手操办而成，红红的番茄酱配着脆脆溥溥的薯条，光看就有味口，闻起来也有一股浓浓的番茄香。咬上一口，嗯，酸酸甜甜，又带着微凉的番茄酱搭配着热呼呼、溥溥脆脆的薯条，那味道是嘎嘎的。

　饺子是我们常吃的食物，通常是由爸爸和面，我和姐姐擀饺子皮，妈妈负责包饺子和下饺子，下好了饺子，一个个白白的“小胖子”就躺在了碗里，顿时扑鼻而来的是一股清清的面香，诱人的肉香和淡淡的韭菜香。尝一口那软软的饺子皮，咬一口，立刻成了两半，嘴里充满了香香的肉汁和韭菜汁，真是好吃极了!

　臭豆腐、炸薯条故然好吃，但不能多吃，要多吃点有营养的饺子啊!

我喜欢的食物作文2

　“河里一群鹅，漂的漂；落的落。”你猜是什么，不知道吧！我告诉你吧，这是我最喜欢的食物——汤圆。

　说起汤圆我是挺喜欢的，因为它的香味诱人，味道非常美味。

　今天老师也带来了一些材料，教我们做汤圆。老师先把糯米粉倒入一个大盆中，然后把它揉成大面团，再加点水，我们都扒了点糯米粉，然后把揉成圆形，放在一个长长的盆子中。不一会儿我们的盆子中已经有很多汤圆了，这一个个小汤圆犹如一个个都喝饱了牛奶似的婴儿，在盆子中“睡觉”。

　很快我们都把汤圆都做完了，我把汤圆放入锅中，让老师帮我煮了一下，刚开始我发现它们是先沉下去，到后来我又发现它们都浮起来了，这是为什么呢？老师说：“汤圆煮熟了就会浮上去的。”老师接着把我的汤圆舀到了小碗，我看着这些汤圆垂涎三尺，心想：真舍不得把它吃了啊！但我还是情不自禁地把它吃掉了，汤圆在我舌头上跳来跳去刺激我的舌头，从口腔吞入肚子，粘粘的但是仍然那么清香。

　汤圆不仅代表了团圆，还在正月吃了能大一岁呢！

我喜欢的食物作文3

　我每次旅游回家，都要买一些小吃回家，我最喜欢吃的就要属冰淇淋了。

　旅游结束，我就会到最近的一家冰淇淋店买一个尝尝。我望见不远处有一辆冰淇淋车，就拿着钱去问店员：“请问这个冰淇淋多少钱？”“一块五。”他回答到，我立马付了钱，兴奋地拿着冰淇淋跑到车里。

　在车里，我舔了一口冰淇淋，好冰，这个冰淇淋好像一座“小雪山”，上边还有五颜六色的“雪花”当做装饰，看起来十分的漂亮，还有那下面浓浓的草莓酱，看着就让人不绝地流口水。

　它的制作方法也很简单，首先拿出一个饼干做的立体三角形，再对准冰淇淋机出冰淇淋的地方，按下开关，让冰淇淋慢慢流出来，再把饼干三角绕着出口转，这样一个冰淇淋就马上做好了，再在上面撒上“雪花”就完成了。

　我第一次吃冰淇淋时，看到那饼干上的尖头，感觉挺好玩，就先吃了一口，再吃了一大口冰淇淋，好冰，我觉得牙都要掉了。谁知，我还没回过神来，冰淇淋开始滴了，从下面尖头部分滴得我满身都是。妈妈告诉我，原来，冰淇淋应该从上边开始吃，把冰和“甜雪花”一起吃下肚，这样才好吃。

　我特别喜欢吃冰淇淋，喜欢它又冰又甜的味道。

我喜欢的食物作文4

　俗话说：“民以食为天。”我最喜欢吃糖醋肉。妈妈隔三差五的也会给我端出一盘给我解馋，那滋味，简直回味无穷！

　烧好的糖醋肉，呈红褐色，躺在浓浓的、褐色的汁水里。亮晶晶的身姿，让人欲罢不能；那鲜浓的肉香与油香更让人“口水直流三千尺”。面对这样的极品，谁能忍得住了？虽然恨不得一口吞掉，但是我也深知不能这样做，否则就会落得“猪八戒吃人参果”的下场。每次都只能强迫自己吃得很优雅，但这并不是我的本性。

　夹起一块肉，先舔舔上面的油汁，感受着它的润滑与香甜；在轻轻用上牙向下咬，慢慢咀嚼，让滑嫩的肉在口中慢慢变成肉沫，再伴随幸福的吞咽轻松滑入腹中。糖醋肉征服了我的胃，我也不明白怎么这样饥饿，竟连汁水也不放过？大概是太过美味吧！

　从小到大我已记不清吃过多少顿了，其制作步骤早已烂熟于心。先将猪肉切成片，再用刀背将肉拍松散；放入盐、姜片、淀粉

　料酒抓匀，把每块肉都裹上一层淀粉；用小火炸至金黄；接下来就是重点了，碗里放番茄酱、酱油、白糖、醋和少许清水。倒入锅中熬开，放肉进去炒，就大功告成。嗯啊！好有食欲啊！

　其实老妈原来也不会做，还不是从网上学来的，说到这儿，我怎么又饿了，不行，我得再去吃一块……

　中国的饮食文化源远流长，不知道你们面对这样的极品有没有心动呢？

我喜欢的食物作文5

　“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新”，陆游这句诗中说到的佛粥也叫腊八粥，可是在青浦方言中，腊八粥还有个特殊的名字——“洋粉粥”。外婆用大灶头烧的洋粉粥，不是甜甜腻腻的腊八粥味道，而是咸咸的独特滋味，那可是我的最爱哦！

　腊八节到来之前，外婆总会拿几斤大米到碾米的小作坊，让师傅碾成米粉，再去农贸市场买“洋粉粥”的原料，有青菜、红枣、金针菇、油泡等。说到这里，你们是不是觉得这些配料有些与众不同？对，这才是专属于外婆的“洋粉粥”。回到家，外婆先将青菜、金针菇、油泡等配料下油锅翻炒一两分钟后，盛起来放在一边，然后在米粉中添点儿热水，轻轻搅拌成米糊，接下来在大锅中倒入满满一锅开水，再将所有原料混合在一起倒进去。还没开始烧，我的脑海里已经满是洋粉粥的味道，馋得小舌头直舔嘴巴，赶忙钻到灶头后面往炉里塞稻草，让火烧更旺。慢慢的，锅盖缝隙里开始冒出烟气，外婆掀开盖子，用大铲子使劲搅拌，一股股热气冒出来，充满了整个厨房间。当锅里的糊糊被烧得冒泡时，外婆抓了一小把盐洒进去，继续搅拌。看着一大锅热气腾腾的“洋粉粥”，我拿着碗等外婆给我盛。“马上就可以吃喽！”外婆笑着说。不一会儿功夫，“洋粉粥”端上来了，我迫不及待地要吃，“小心烫！吹吹再吃。”外婆笑眯眯地提醒着。

　我用调羹舀起一勺，用嘴呼呼吹了两口就塞进嘴巴吃了起来，真是太美味了！这就是外婆的“杰作”——地地道道的青浦“洋粉粥”！

我喜欢的食物作文6

　我最最喜欢吃的食物是烤“黄金薯”，大家可能要问了，这不就是烤红薯吗？那你可就错了，因为“黄金薯”和红薯可不一样的。

　虽然它长的跟其它红薯差不多，但种植起来却不一样。它要在夏姑娘来时才能种下，需要土地公公的供养充足，对水娃娃的要求也很严格。既要防害虫，又要有肥料和土壤的合适比例。所以“黄金薯”的样子都是细细长长的很是均匀。

　最重要的一点是制作。而我的妈妈就很会做。

　首先拿出长长的“黄金薯”，洗干净后在水里浸泡一个小时，在用锡箔纸把它包起来，这是防止“黄金薯”在烘烤期间萎缩和它的糖分流出。接着妈妈把烤箱调到了180度，让烤箱“失望”的空烤15分钟后再把“黄金薯”放进“预热烤箱”里，再把时间调到一个半小时。“黄金薯”就在烤箱“开心”的烘烤下变成了金**。在烘烤的时候那阵阵的焦糖香味不断的扑进我的鼻腔里，让我肚子里的馋虫一直爬来爬去。

　最后，妈妈小心的把烤的外脆里嫩的“黄金薯”拿了出来递到我的手里，看着它又细又长，外表棕红的样子，我迫不及待把它的“外衣”剥开，看着里面软软的，金黄金黄的，很可爱。我赶紧咬了一大口，啊！真是又香又甜又软又嫩，让我觉得世界上再也没有比它还美味的食物了。

　这就是我最爱吃的“黄金薯”。

我喜欢的食物作文7

　从小到大，我吃过许多特色小吃，藏在我记忆深处的便是榨广椒，那是我爷爷最喜爱的食物。

　榨广椒是湖北宜昌市，恩施，土家族的特色小吃，也称为鲊广椒、鲊尖椒、鲊金椒，酸面，面果子。

　今天，我和妈妈跟爷爷一起又开始做榨广椒了。只见妈妈将自家种的鲜红辣椒去蒂洗净，接着便把辣椒放在隔板上沥干，再用力剁成细末并加入一点食盐拌匀，然后加入一些包谷面，用勺子拌匀，最后盛入爷爷珍藏的罐子里，用稻草堵住罐口，倒置水钵中，就可以静静地等着榨广椒变味儿了。

　等了约大半个月，看着榨广椒被妈妈慢慢取出时，我的心也怦怦乱跳。那米黄的榨广椒散发出浓浓的酸辣味儿，让我的鼻子好像发了疯，“阿嚏”，打了几个喷嚏，吸入的气味好像油炸的面点，又像炒辣子的气味儿。

　不一会儿，妈妈在锅中把油烧热，把榨广椒倒进去翻炒，什么佐料都不放，原汁原味，炒至变色就把它盛入碗中，我的馋虫都活跃起来了。“飞”进厨房，榨广椒变成深红色了，吃一口榨广椒，香香脆脆的，还有点微辣，油而不腻，吃完了，口中还有一种意犹未尽的感觉，手也不由自主地再往盘子里伸，那手速晃的妈妈和爷爷直瞪眼。

　以前家家户户都很穷，榨广椒非常的下饭，可以少吃一点菜。现在家庭条件好了，我们依然爱吃榨广椒，这道菜就这样一代一代地传承下来了。

我喜欢的食物作文8

　只要别人一聊起美食的话题，我就会眼睛发亮、全神贯注的听着并且参与其中。我喜欢的食物不胜枚举，其中布丁巧克力蛋糕、生菜沙拉、焗烤意大利面……都是令人胃口大开，食指大动的极品。

　布丁巧克力蛋糕是我最喜爱的甜点。品尝一口浓郁的巧克力，那甜甜的味道在嘴巴里蔓延开来，十分可口，巧克力入口即化，一股美味冲击着我的味蕾，让我舌上开了一朵又一朵的花，令我赞不绝口。香甜的布丁配上可口的巧克力脆片，真是人间美味!

　生菜沙拉是我们家最受欢迎的食物。嚼着嫩绿的莴苣、紫色的高丽菜，再吃一口淡淡**的'马铃薯沙拉，就好像吃到了清爽的薄荷冰，让我全身的细胞都苏活了起来。使我彷佛置身于天堂中。

　焗烤意大利面则是我们家“美食名单”中的第一名。香浓的起司加上米白的蘑菇，真是令人垂涎三尺。弹牙的面条手牵手，在嘴里跳着轻快的华尔滋，挑逗着我们的味蕾。独一无二的焗烤香气，使我不由自主的狼吞虎咽起来。

　香浓的布丁巧克力蛋糕、清爽的生菜沙拉以及香味四溢的焗烤意大利面，都是我喜欢的食物，能吃到这些美味食物，真是太幸福了。我更要感谢这些充满爱心、厨艺精湛的厨师，要不是他们心中有爱，为食物添加了好滋味，我就没办法尝到这么美味的食物了。

我喜欢的食物作文9

　说起食物，我最爱吃的就要属饺子啦!

　每个星期天，我们一家三口都包一回饺子吃。首先，妈妈把散装的面粉用水和成面团，然后爸爸擀成面皮，我和妈妈包。看着妈妈飞快地包着，手随便捏两下，一个饺子就出来了，而我却要仔仔细细地包，因为我怕露出馅来。有时，我也会包一些各种形状的饺子，比如，把两层面皮夹在一起，中间放上一点馅儿，再把它的边沿捏一圈，捏出花边，这样，一个圆形的饺子就完成了。

　饺子的品种也很丰富，猪肉白菜的、韭菜虾皮的……有时我们也做青椒肉馅的。其中，我最喜欢吃的是猪肉白菜馅的饺子，因为他的皮薄肉多，味道鲜美。还有一种灌汤水饺，当你咬开它的皮后，香喷喷的肉汁就会流进你的嘴里。

　每次煮水饺之前，我总会在旁边迫不及待地等着，盼望着能够快点出锅，等热气腾腾的饺子端上来的时候，我会一口气吃上一大盘，虽然肚子很胀，但还想再吃。尽管在超市里有速冻水饺，但我还是觉得自己家里包的好吃，也许是融入了自己的辛勤劳动，也许是包饺子的时候的那种气氛。

　水饺是北方人的主要食物，特别是大年初一，每家每户都要包水饺吃，饺子是中华传统的美食，也是我最爱吃的食物。

我喜欢的食物作文10

　俗话说得好：民以食为天。称号小馋猫的我今天就为大家介绍一下我最喜欢的一种食物：姜葱炒花蟹，这道菜是我们逢年过节必要的一道菜，这道菜想起来就让我觉得舌头有一些这种食物的味道了。好了好了，不吊你们的胃口了，看下文吧!

　从菜市场买来的螃蟹一个个都是那么活泼那么地可爱，螃蟹放在一个大盘子里清洗，它们争先恐后地爬上同伴的蟹壳上面，好像要看看外面的世界是怎么样子的，可是你们没有机会看到外面的世界了，因为你们就要成为桌上的美味佳肴了。你们的样子是多么可爱啊!有一个大大的钳子要，来攻击敌人，坚硬的蟹壳来防御敌人的攻击，几只小巧但是又不缺乏力气的脚，还有那口吐白沫的嘴巴。真是可爱。

　被我们炒熟后的螃蟹都好像染红了身体似的，它们被碎尸万段，用姜葱当作是它们的被子，我们津津有味地吃了起来，“咔吱”的一声，我的牙齿没有力气咬碎这坚硬的“铁衣服”只能想尽办法，我用筷子竭尽全力敲了下去，白花花的蟹肉立即暴露了，我张开嘴巴把这蟹肉吃了下去，美味的蟹汁滴到我的舌头，它的味道又香又浓，蟹肉在我的咀嚼中不停地运动，不一会就被我这个小馋猫吃光了。

　我最喜欢的食物就是螃蟹，你们呢

我喜欢的食物作文11

　我最喜欢吃黄瓜了，因为它有很多优点。

　黄瓜有许多种类。如：水果黄瓜、香水黄瓜和地黄瓜。我最喜欢吃香水黄瓜了，因为它没有刺。

　黄瓜的花朵十分美丽，黄黄的像国旗上的小星星。尽管它很漂亮，我却十分害怕。因为在花的上面有一些“小巡逻兵”，时常来采蜜，如果不小心碰到它，它会以为你和它抢花蜜呢！花朵没开放时，总是把身子抱得紧紧的，就好像是一个害羞的小姑娘；当花朵开放时，所有花瓣都打开了，又像是一个在跳舞的漂亮姑娘。

　黄瓜好像很爱减肥。因为它身子长，却不胖。水果黄瓜和其它黄瓜不一样，摸起来像玻璃一样，十分光滑。黄瓜还像个滑滑梯，下雨时，雨孩子们就滑了下来，有趣极了！

　黄瓜的口感十分好。吃在嘴里，脆脆的，还有一股清香的味道。黄瓜既能解渴也能去热。夏天到来时，如果能在中午吃上一根黄瓜，那一定会让人觉得十分凉爽。

　黄瓜可以做出很多美食。有黄瓜炒肉，凉拌黄瓜，还可以煮汤喝……

　我喜欢黄瓜。喜欢它的美丽，喜欢它的清香。

我喜欢的食物作文12

　俗话说“民以食为天”，每个人都有自己喜欢的食物，但我最喜欢的食物是——桂林米粉。

　桂林米粉就两个字：好吃，而且你一看，就忍不住垂涎三尺：白色的米粉浸在米**的汤里，上面盖着一层腊肠，红通通的热狗，真是让人的口水“飞流直下三千尺”啊！

　桂林米粉的做法也十分简单。客人来了，随手抓一把洗净的米粉放入钢制的漏勺里，放入一个满是开水的锅里来回晃动，烫上一两分钟。再将烫熟的米粉倒进碗里，然后将一些花生、卤水、油倒入碗里。再把肉、脆皮、腊肠加入碗里，再加上一大勺汤水，一碗色香味俱全的桂林米粉就做成了。客人也可以根据自己的口味，把辣椒油、辣椒、酸菜、酸豆角、葱、酸笋等放入其中。

　桂林米粉的米粉非常地长，我一般都是把一根米粉用筷子挑起来，咬住它，一吸，顺滑爽口的米粉就被我吃进肚子了。我通常都是先吃完粉里的杂物，然后吃完粉，最后拿着碗，仰着头把汤灌进肚子里。

　远道而来的朋友们，你们来桂林，不吃桂林米粉，那就等于白来。

我喜欢的食物作文13

　一放学，我便匆匆忙忙地赶回家去，今天晚上妈妈要送我一个特别的礼物，不知道是什么，我心里充满了期待。

　刚到楼下，一阵淡淡的香味扑鼻而来，难道妈妈煮了一桌子美食给我吃。有宫保鸡丁，还是回锅肉，还是糖醋排骨……算了，上去就知道了，我急急忙忙地冲了上去。

　刚打开门，一阵阵香味钻进我的鼻子，我口水都快流下来了。定眼一看，桌上只有一盘糖醋鱼，全身上下金黄金黄的，好像还散发出淡淡金光，周围摆着一个个不同形状的白菜，好似一个个舞动的少女，连起来看的话，仿佛正在进行舞蹈比赛。鱼还升起淡淡白烟，看样子才刚刚煮好，我都忘记脱掉鞋子了，直奔餐厅，准备品尝这道美食。

　我嗅了一下，不浓又不淡，很清爽。急忙吃进一口鱼肉，啊，我仿佛遨游在大海深处，又仿佛飞翔在辽阔的天空，整个人都陶醉在这种境界之中，久久不想清醒。

　“这道菜太好吃了！”我感叹道，“这道菜只能用三个字来形容：香！美！好！”

　妈妈微笑着对我说道：“好吃吧，这可是我从网上学来的。要先买来一条新鲜的鱼。用小火慢慢地煮，再放进自己制作的调料包，煮二十分钟就好。”

　细细品尝这道菜，我突然感到世界上没有比它更好吃的菜了。因为它包含着一个母亲对孩子的爱。

　这就是我最喜欢的食物！

我喜欢的食物作文14

　每个人都有自己喜欢的美食，而我在品尝了那么多美食之后，发现我最喜欢的却是普普通通的小馄饨。

　每次去早餐店，我总是要点一碗小馄饨。看！一碗小馄饨上桌了！一只只馄饨多么像一条条小船，在小溪里悠闲地飘荡着。馄饨汤很干净，像一处清泉。汤上有碧绿的香菜，色彩是多么的诱人。一阵阵香味扑鼻而来，有股淡淡的农家气息。我忍不住了！开吃！

　喝了一口汤，哎！那味道可真是妙不可言，含在嘴里慢慢品味，竟然别有一番风味！汤汁在舌尖上翻滚，微辣的味道让我的味蕾爆炸，这味道促使我吃了一口馄饨，发现里面“藏”着一团粉红色的肉馅，很嫩，咀嚼时，口里、牙齿之间都溢满了肉的鲜香，让我吃了一只还想吃，让我陶醉其中，不能自拔。

　吃完这碗美味的馄饨，心中不觉纳闷：这么美味的馄饨是怎么包起来的？好奇心让我走进厨房，只见老板娘左手托着一张馄饨皮，右手迅速地挑起一点肉馅放在馄饨皮里，然后一捏，一个挺着“将军肚”的小馄饨就做好了。接着，抓一把馄饨放进锅里，不一会，一碗香鲜可口的馄饨，就出锅了。

　怀着无限满足，我走出了馄饨店，心里快乐地想：小馄饨啊小馄饨，你真是我的最爱！

我喜欢的食物作文15