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导读：A cheery New Year hold lots of happiness for you! 给你特别的祝福，愿新年带给你无边的幸福、如意。 May you have the best New Year ever 愿你度过最美好的新年
A cheery New Year hold lots of happiness for you! 给你特别的祝福，愿新年带给你无边的幸福、如意。 May you have the best New Year ever 愿你度过最美好的新年！ Wishing you peace, joy and happiness through the coming year 在新年来
送别客人 客户来时，以礼相迎，客户告辞，还应当以礼相送，使整个接待善始善终。送客失礼，会大大影响接待工作的效果。因为客户离开后，很自然地品评你整个的待客情况。冷漠地送客，会产生长时间的不愉快，即使此前一直是彬彬有礼的，这时也会感到扫兴。因此送客时，除了讲些告别的话，还要讲究些送客艺术。 客户提出告辞，要作挽留，如果客户要走，则不必再三勉强。有时客户的告辞是试探性的，是对主人是否高兴继续谈下去的观察。所以，当客户提前告辞时，切不可急于起身送客。客户起身告辞时，再起身与客户握手告别，这时还要招呼其他工作人员，一起热情相送。 送客要送到门外，叮嘱客户小心慢走，下楼注意台阶。如是初次来的客户，要告诉返司的路线，如遇下雨，要给客户拿出雨具；对远道的客户或带有重物的客户，更给客户安排交通工具，待客户乘车离去时，再挥手告别。 用车将客人送到车站、机场、码头，最好能送到车厢，安排号位子；对于贵客，应先联系好贵宾室，请客户在贵宾室候车。客户所乘车、船启动时，送行者应频频挥手告别。
你好朋友很高兴能够为你解答；
一个优秀服务员需要身兼销售、客服两种职务，完成多卖、少赔的目标。
在服务过程中通过经验及话术来引导客人点单、处理客诉问题，其中话术尤为重要，对客单有直接影响。
虽然我们无法直接“改造”服务员的思维，但可以通过话术间接引导，让服务员熟悉应有的“待客之道”，这类似于武侠小说中修炼武功，先学套路，后修内功。
以下是我们准备的“服务员必备话术15问”，希望对大家有所帮助。
1还要多久才有位置啊？
错误回答：估计还得十几分钟/半小时。
建议回答：不好意思先生/女士，今天人确实有点多，您先在休息区等候一下，给您倒杯茶，马上确认等位时间。
2我们6个人，还有位置吗？
错误回答：不好意思，已经满了。
建议回答：实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要X分钟，为了表示歉意送您一张XX券，欢迎您下次使用。
3你有什么推荐的吗？
错误回答：XXX是我们的特色菜。
建议回答：我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一下。
4有什么喝的？
错误回答：啤酒、白酒、可乐、果汁都有。
建议回答：您点的辣菜比较多，可以试试我们的果汁/豆奶，解辣又有营养。
5隔壁家这道菜比你们量大啊！
错误回答：但是不如我们的好吃。
建议回答：哦，您说的是在XX家吧？听说他们的量确实不小，改天我们去学习一下，但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好，您尝尝也给我们点评下吧。
6这道菜怎么这么贵？
错误回答：还好吧，大致都是这个价格。
建议回答：这道菜我们选用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地产的好很多。
7服务员，我们的菜怎么还上不来？
错误回答：稍等，我再去催下。
建议答一：先生，这道菜需要蒸/炖够XX分钟，不然没办法完全入味，我再去催下，确保第一时间给您上来，请您再稍等一下！
建议答二：不好意思先生，我去看下什么情况，马上给您回复。（与后厨沟通后）您好先生，已经通知厨房加快了，马上上桌！
8服务员，这道菜怎么这么咸？
错误回答：可能后厨多放盐了吧，帮您换下。
建议回答：（另拿一套餐具试尝一下，确认是否真的多放盐）不好意思，确实是咸了，我们的失误，这就让后厨再给您做一份，为了表示歉意，赠送您一份果汁，希望不要影响您的就餐心情。
9这道菜分大小份吗？
错误回答：是的，大份比小份多二两。
建议回答：是的，大份四两，小份二两，小份对男士来说可能吃不饱。
10服务员帮我撤下空盘吧。
建议回答：好的先生/女士，您喜欢这道菜的话再帮你再点一份吧？
11服务员，这菜里吃出头发了！
错误回答：稍等，我去叫下店长。
建议回答：实在不好意思，这份马上重新再做，影响了您的就餐心情，一会再送您一份水果/饮品，表达我们的歉意！
12这道菜能帮我打包吗？
错误回答：可以，请稍等。
建议回答：可以，请问您需要几套餐具？我帮您一起放进去。
13在哪结账？
错误回答：在门口吧台那边。
建议回答：您跟我来，这次是我为您服务，有不周到的地方还请多多指教，欢迎您下次再来！
14我这张优惠券为什么不能用？
错误回答：已经过期了/您不符合条件。
建议回答：感谢您来本店消费，但这张优惠券券已经过期/不符合消费条件，为了表示遗憾，可以赠送您一个水果盘/饮品，请您下次注意使用条件。
15你们这有停车券吗？
错误回答：有的，请稍等。
建议回答：有的，这是停车券，还有一张是我们的优惠券，欢迎您下次再来。
小 结
餐饮是个勤行，苦心经营的店最终呈现可能就在服务员的几句话之间产生偏差，比起遇到奇葩顾客更让人难以接受和难以置信的，可能是自家服务员的素质。
用话术提升服务规格，用培训提高待客能力，餐饮业的培训常办常新。
希望能够对你有所帮助、请及时采纳
祝你生活愉快
员工仪容仪表\x0d\ \x0d\ 1员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。\x0d\ \x0d\ 2除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。\x0d\ \x0d\ 3员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”\x0d\ \x0d\ 4待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。\x0d\ 服务基本礼貌用语（服务规范礼貌用语）\x0d\ 1迎客---“您好，欢迎光临！”\x0d\ 2拉椅请座---“先生/**，请坐！”\x0d\ 3开位问茶---“请问先生/**喜欢喝什么茶呢？”\x0d\ 4派餐巾---“先生/**，请用毛巾。”\x0d\ 5斟茶---“先生/**，请用茶。”\x0d\ 6问酒水---“先生/**，请问喜欢喝些什么酒水呢？”\x0d\ 7斟酒水---“先生/**，帮你斟上酒水好吗？”\x0d\ 8收茶杯---“先生/**，帮您把茶杯收走好吗？”\x0d\ 9上汤---“这是汤，请慢用。”\x0d\ 10上菜---“这是菜，请各位慢用。”\x0d\ 11更换骨碟---“先生/**，帮您换骨碟。”\x0d\ 12撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗？”\x0d\ 13上水果---“这盘生果是我们酒楼经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”\x0d\ 14饭后茶---“请用热茶。”\x0d\ 15结帐---“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”\x0d\ 16送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！” 操作中需打“请”的手势\x0d\ \x0d\ \x0d\ 带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势 规范礼貌用语及操作程序\x0d\ \x0d\ 1当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/**，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/**贵姓？”\x0d\ \x0d\ 2把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道：“先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。\x0d\ 要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。\x0d\ \x0d\ 3服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/**，您好，欢迎光临！”\x0d\ \x0d\ 4拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/**，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。\x0d\ 注意事项：\x0d\ A。善于观察分清谁是主人。\x0d\ B。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。\x0d\ C。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”\x0d\ D。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。\x0d\ \x0d\ 5递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“先生/**，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。（问的方式见第二条。）\x0d\ 要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食\x0d\ \x0d\ 6落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。（脱筷子套要在客人右边进行）\x0d\ \x0d\ 7推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/**，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”\x0d\ 注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。\x0d\ \x0d\ 8下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。\x0d\ \x0d\ 9斟酒要求。\x0d\ A上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。\x0d\ B向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。\x0d\ C斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P（一盎司）\x0d\ D斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。\x0d\ \x0d\ 10收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。\x0d\ \x0d\ 11上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。\x0d\ 注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。\x0d\ \x0d\ \x0d\ 12巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。\x0d\ \x0d\ 13席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/**，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。\x0d\ \x0d\ 14收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。\x0d\ \x0d\ 15上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。（巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。\x0d\ \x0d\ 16上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人；上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“先生/**，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”\x0d\ \x0d\ 17派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“先生/**，谢谢（多少）钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。\x0d\ \x0d\ 18检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品；若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭；若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。\x0d\ \x0d\ 19收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。\x0d\ \x0d\ 20清理现场。重新布置环境，恢复原
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