感恩节的秘制酱牛肉

2023-12-07 02:20:37 爸爸 0 64

感恩节的秘制酱牛肉,第1张

感恩节的秘制酱牛肉
导读：亲爱的宝妈们，孩子的成长过程充满挑战和欢乐，同时也需要我们精心的关爱和培育。在家庭教育的同时，家居环境的舒适度也起着非常重要的作用。因此，我们为您精选了一系列优质家纺产品，旨在为您的孩子提供温馨、舒适的居住环境。您可以访问我们的家纺官网 h

亲爱的宝妈们，孩子的成长过程充满挑战和欢乐，同时也需要我们精心的关爱和培育。在家庭教育的同时，家居环境的舒适度也起着非常重要的作用。因此，我们为您精选了一系列优质家纺产品，旨在为您的孩子提供温馨、舒适的居住环境。您可以访问我们的家纺官网 https://www87dhcom/jd2/，探索更多适合您家庭的优质家居用品。

　　翻阅目录，发现已经一年多没有写过“美食厨房”了，尤其是游游上了幼儿园以后，一天三顿饭都在幼儿园里吃，只有每晚回家之后或多或少的再补充一些，而这顿唯一需要妈妈精心制作一下的晚饭，也随着时间慢慢的越做越“不正经“了，因为多数时候是做给爸爸吃的，所以妈妈的心思不像游游在家时那般用心了。

　　秘制酱牛肉，好久都没做了，因为真的是没有时间（指的是爸爸），每个周末几乎都出行，要不就是这事那事的或者回姥姥家，而每做一次又都需要早起。妈妈知道爸爸和游游都是“好肉一族”（虽然现在被妈妈训练的快成素食者了），也曾数次提起自己来做，但都遭到了爸爸的强烈拒绝。跟爸爸相识10年了，酱牛肉的步骤其实早已烂熟于心了，以前也曾经尝试着做过一次，不难吃（个人觉得至少比超市卖的强数倍有余），但味道相比爸爸做的确实还是差了很远，所以爸爸再也不肯让妈妈“浪费”那么贵的牛肉了。

　　还记得第一次尝到这个美食的时候，是爸爸（当时还是妈妈的男朋友）带妈妈回家见他妈妈（现在是PP）的那一天。那天，酱牛肉是婆婆做的，妈妈当时就爱上了它。嫁给爸爸后，只要妈妈想吃了，只要爸爸有时间了，就会马上给妈妈做上一大锅，往往没几天就会被妈妈“打扫干净”，而爸爸却以“这次做的一般”、“好象味道差了点儿”为借口，每次都吃得不多，而是有心的留给了妈妈。

　　已经不记得上次做是什么时候了，这周，由于某些原因，妈妈让爸爸无论如何得做一些，而且游游最近这段日子也特别的馋肉了，其实每天幼儿园的食谱里都会有肉肉，可是小家伙还是特别的想吃，竟然有几次因为馋肉自己咬了自己的小舌头（是不是有这么一说：自己咬自己是因为馋了？）

　　周三一大早，爸爸7点钟就出门买肉去了，回来之后跟妈妈一起送游游上幼儿园，再之后就赶地铁上班去了。由于这天下班比较早，吃过晚饭后爸爸就开始忙上了，剃筋膜、切块、清洗、收紧、码放、调料、炖煮，整个过程耗时3个半钟头，都夜里11点半了，才终将肉炖得软软烂烂的。当整个房间开始弥漫着牛肉的香气时，妈妈就有些抵制不住诱惑了，当终于大功告成之时，了解妈妈的爸爸赶紧夹出来一块让妈妈尝尝鲜，“哇，真是太好吃了！”

　　第二天早起，习惯了幼儿园吃早饭的游游却一反常态的跟妈妈嚷嚷着：“妈妈，我饿了”。

　　“啊？饿了呀？那我们赶紧洗漱，一会儿去幼儿园吃好不好？”

　　“不，我饿了！”

　　“那妈妈给游游切点牛肉吃，爸爸昨晚刚酱好的，可以吗？”

　　“行！”

　　吃着爸爸做的牛肉，游游一边吃一边夸赞：“真好吃呀，真好吃呀，妈妈，我一会儿上幼儿园吃早饭，你别吃呀（指着小碗里的牛肉），给我留着”……

　　PS：

　　“相识相知已10载”的博文坑儿一直没填，一是时间过了，不想再填，二是真不知道该写些什么好了，10年的相识相知与相守，在9周年的纪念中仿佛已经道过了，再写些什么呢？感情更深了，怎么却感觉词穷了呢？写这篇文字的时候，正好是ThanksgivingDays，感恩节那天，就以这篇“感恩节的秘制酱牛肉”来感激一下10年来老公对于这个家的奉献，对于这个家的爱吧，谢谢你，老公，我和儿子永远爱你！！！

　　最后奉上爸爸做的这道秘制酱牛肉的方法：

　　1、牛腱子6斤（做熟后约3-35斤），用刀把表面白色的筋膜去掉，清理干净（不弄也行，但最终的味道上会差一些），如果有肥的单独切下来放在一边备用；

　　2、把肉切成块，每块约8-10CM，用清水洗净（块太大不容易入味，太小做熟后缩了不容易切）；

　　3、肉放到锅里，加入适量清水，没过肉即可；放在火上加热，水开后，用勺子把煮出来的血沫盛出来倒掉；用筷子把肉上下翻起，互换位置，大约几分钟后即可捞出；（捞肉时不要关火，一定要等全部肉出锅再关火）

　　4、用手把肉整齐的摆放在高压锅里，肉与肉之间不留一点缝隙，紧紧的贴在一起；

　　5、点火后，倒入酱油1袋（500ML，根据个人咸淡口味，可以增减），调料：葱段（一棵）、姜片、蒜（1-2头）、花椒、大料、香叶、桂皮、肉扣、红糖、酱豆腐（2块，切开后均匀放好，最好有一些汤）、白酒、料酒（可以多放一些），如果有肥肉，把肥肉切成一厘米的小块，撒在最上面；

　　6、盖上锅盖，把高压锅的法阀盖好，一直大火，开锅喷气约20分钟转为中小火，30钟可以关上火；

　　7、等锅凉后，把阀和锅盖拿下来，点火，中小火继续炖，（如果汤多，中火，时间长一些，如果少，小火，时间短一些），直到把汤炖到快没有了，关火；（一定注意，不能糊，最后的时候可能端起锅来，转一转，一是看汤还有没有，二是可以让肉活动活动）；

　　8、用筷子把肉夹出来，放在大碗或小盆里，等凉后，用保鲜膜把碗四周包好，放冰箱冷藏一宿，第二天拿出来切后就可以食用了。（放在冰箱里冷藏后好切，要不然切不成片，全碎了，切的时候一定不用顺着肉丝儿切，要切成横断面）；

　　9、剩下的肉汤可以炖菜（土豆、胡萝卜之类）。

总之，孩子的成长离不开父母的陪伴和教育，也需要一个舒适的家庭环境。为了确保孩子的健康成长，选择合适的家纺产品是非常重要的。我们的家纺产品旨在为您和您的孩子提供最佳的舒适体验。欢迎访问我们的家纺官网 https://www87dhcom/jd2/，挑选最适合您家庭的高品质家居用品。让我们共同努力，为孩子创造一个温暖、美好的成长空间。

做酱牛肉的香辛料一般都有香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒、小茴香、草果等等，酱料一般都有黄豆酱、甜面酱等，每个地方饮食习惯不同，做法也都不一样，想要酱牛肉入味好吃，挑选牛肉很重要，卤汁要煮的好，火候、时间要掌握好，酱牛肉卤好后一定要浸泡等等。

牛肉营养丰富，也是我们经常会吃的，牛肉的做法也有很多种，煮、炖、卤、炒、烤等等，都非常的好吃，特别是做成酱牛肉，营养又美味，大人小孩都喜欢吃，像我们这里不管是酒席还是家里添客，酱牛肉都是餐桌上必不可少的一道菜，我爸爸做出来的酱牛肉特别好吃，下面就给大家分享下做法。

一、做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料

做酱牛肉的香辛料一般都有香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒、小茴香、草果等等，酱料一般都有黄豆酱、甜面酱等，不过每个地方的做法都不一样，可以根据自己的口味来做。

二、制作步骤

1、食材：牛腱子、姜、葱、小米辣

酱料和香辛料：黄豆酱、甜面酱、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、陈皮、小茴香

调料：盐、生抽、冰糖、酱油、料酒

2、把牛肉洗干净，用水浸泡几个小时，泡出血水，牛肉太大的话可以切开，中间要换水，泡出血水后，洗干净沥干水分放盆里，加入葱段、姜片、盐、料酒腌制几个小时。

3、把腌制好的牛肉凉水下锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来，用清水冲洗干净备用。

4、锅里加入适量的水，把八角、花椒、桂皮、香叶、草果、陈皮、小茴香装入卤料包中，放进锅里，加入葱段、姜片、生抽、酱油、冰糖、小米辣、黄豆酱、甜面酱大火烧开转小火，煮20分钟左右，卤水就煮好了。

5、把牛肉放进卤水里，大火煮开，转小火煮一个小时，煮至牛肉熟烂，用筷子扎一下牛肉，能很轻松的扎透就是熟了，牛肉卤好后不要着急拿出来，在锅里浸泡几个小时。

6、浸泡好后捞出放冰箱里冷藏一下，切片装盘，吃的时候蘸上自己喜欢的蘸汁，非常的美味。

三、酱牛肉入味好吃小技巧

1、做酱牛肉牛肉的选择很重要，最好用新鲜的牛腱子肉，牛腱子肉里面，含有大量的牛筋，瘦肉部分也非常有弹性，做出来的酱牛肉好吃口感也好。

2、牛肉要用水浸泡几个小时，泡出血水，洗干净用调料腌制一下，这样更入味，腌制好再凉水下锅焯水，焯好水后捞出用清水冲洗干净，这样做出来的酱牛肉入味好吃。

3、炖煮的时间、火候要掌握好，大火烧开转小火炖煮，不要用大火翻滚，炖煮的时间太长，牛肉容易炖烂，一切就会碎了，影响口感。

4、牛肉卤好后，不要急着拿出来，放在卤水里浸泡几个小时，这样牛肉会更入味好吃，浸泡好后放冰箱冷藏一下，吃起来会更好吃。

总结：做酱牛肉所要用到的香辛料一般都有香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒、小茴香、草果等等，酱料一般都有黄豆酱、甜面酱等，不过每个地方的做法都不一样，每个人的口味也都不一样，可以根据自己的口味来做，想要酱牛肉入味好吃，牛肉的选择很重要，牛肉的前期处理也很重要，卤制的时间火候要掌握好，卤好后浸泡几个小时。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。

小时候，每到过年时炸好多带鱼和年糕，是最好吃的美味佳肴了，小时候的带鱼真的比现在的绿色，另一个原因是小的时侯，一年就是过年吃几天，而现在想吃可以天天吃，真是锇了糠如蜜，饱后蜜不甜。我们真应该珍惜现在的幸福生活。

昔日生活苦难言，

吃糠咽菜日三餐；

要想吃顿新鲜饭，

上坡捡点地曲莲。（即地耳）

如今生活多福气，

鸡鸭鱼肉不稀奇；

吃啥有啥啥不缺，

感觉饭菜太油腻。[呲牙][呲牙][呲牙]

很高兴来回答你的问题。我记忆中最好吃的三个美味食物。

第一个最好吃的是酱牛肉，是那种能够撕成小细丝的，至今在我的脑海当中还能想象得到，那是在40多年前，父亲给我的一块酱牛肉，我认为那个是最美味最好吃。

第二个最好吃的食物就是北方的酱猪手，现在时常会想起，也时常会去购买北方饭店去购买酱猪手来解解馋。

第三个最好吃的食物就是北方的水饺，也是我难以忘怀的，一定的时间就要亲自自己动手包一次，或者去北方店去吃一回。

煮土豆，

饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜也不甜

如今我们国家发展强大了，我们的物质生活已大大的提高了，但是我们不应忘记过去，我们要时刻保侍艰苦朴素的作风，为我们国家建设贡献力量！

妈妈亲手做的饭菜最好吃，带着亲情，带着母爱，有妈妈的呵护，永远幸福和安全。

各位答友们你们好，看到这个标题想起了很多回忆。我记忆中最好吃的就是土豆疙瘩汤。而且背后还有一个非常搞笑的理由

关于记忆深刻的美食，相信每个人都有不同的理由，或是因为那一刻的口感，或是因为那一刻的感觉，而我记忆中最好吃的理由肯定和你们不一样。说出来你可别笑我，因为我和狗吃的是一样的，我妈做好了给我和狗一人分一半，我就觉得这东西吃不够可太香了！

童年记忆

我出生在农村，从小家里住在一个不大的院子里，自有记忆开始家里就养了一只大狗，威风凛凛。体型比当时的我还大，我记得它叫雪豹。当时爸爸每天在外面上班早出晚归，只有妈妈在家里照顾着我和奶奶，当然还有雪豹。

有一天中午我从小学回来吃饭，刚进院子就闻到了土豆的香气，我甩着书包进屋正好看见妈妈把一锅土豆疙瘩汤做好往出盛。那时候生活条件一般，看见黄澄澄的土豆疙瘩汤散发着热气，我坐下就开始喝，喝的美滋滋的满嘴都是。正当我享受着的时候，我看着妈妈拿着一个比的碗还大的盆去喂雪豹。

一下子我急的自己的碗里的都不香了，我心里想咋还能和狗吃一样的？都给狗吃了我吃啥？我脑子里念头一闪，抓紧把碗里的都吃光，心想万一狗不够吃来吃我的，那我不是亏大了！大口吃着疙瘩汤，那一刻，这碗汤就是全世界最香的东西了，因为我随时可能失去它，理由还是可能被狗抢

人犬情深

当时忙着下午上课，心里虽然奇怪但也没说什么就去学校了。晚上爸爸回来，我偷偷的跟爸爸说俺娘给俺和狗做一样的饭！说完爸爸笑着对我说雪豹生孩子了，小狗仔现在需要营养，雪豹的奶水可能不太够，所以让你娘给做的，你是属于蹭着吃的！听完俺爹的解释，我的心里豁然开朗，原来不是狗抢我的，是我抢狗的！后来我记得爸爸带着我去看雪豹和它的孩子，看见可爱的小狗仔和虚弱的雪豹，我心里也都是心疼，后来俺妈再做土豆疙瘩汤，我还说全给雪豹吧俺不吃了！

美食、记忆、爱

人生总有不同的际遇，也许我写的有些文不对题。但是说到美食，往往也会循着记忆中的味道，想起那记忆中的美好。人生海海，愿我们都可以享受美味，享受生活。祝各位答友健康快乐！

很高兴回答题主的问题。

我记忆中最好吃的美食有很多，比如：粉浆面条、荠菜饺子、猪油渣包子、蒸洋槐花……等等。

这些美食，在物资供应丰富的今天当然不算什么。可在当年却是不可多得的美食，给我留下了深刻、美好的回忆。

我是60后，我们年少的那个时代，物资还不丰富，吃饭要粮票、吃肉要肉票、穿衣要布票……，许多物资都要凭票供应，限量购买。

而且家里兄弟姐妹多，既使有好吃的美食，每人也分不了多少。既便如此，只要能吃到，就已经很满足了。也正因为这样，所以才有美好的回忆。

一、粉浆面条

先说说粉浆面条吧，可能许多朋友都没听说过，更不要说吃过了。

粉浆面条起源于明朝正德年间，2007年，被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一。

我家的制作方法如下：

1芹菜洗净焯水切粒，葱切粒。

2黄豆加盐、八角煮熟。

3干芝麻叶用热水浸泡回软，洗净，继续用热水浸泡2小时。　

4从工厂买回发酵好的粉浆（用绿豆打浆发酵1~2天），放到锅中不停地搅拌，煮至80 的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加入味精。　　

5撒上黄豆、芹菜粒，淋上香油、酱油、辣椒油即可。

二、荠菜饺子

从田地里挖取鲜嫩的荠菜，去除老叶，洗净，略切碎；把地瓜粉条泡软切碎；加入鸡蛋碎（有条件的加入肉末），再加入调料、香油拌匀，包成饺子。哎呀，那个味美的很啊！

三、猪油渣包子

由于猪肉和油都是按人头定量供应的，为了增加食用油的用量，一般家里都是买肥肉多些。把肥肉洗净先炼出猪油，剩下的油渣切碎与洋葱的嫩杆，或者是荠菜，或者是雪里蕻等一起包成皮薄馅大的包子，那叫一个香呀！

记忆中的美食还有许多许多，不胜枚举，这里也就不一一介绍了。

说实在的，当年虽然物资匮乏、缺吃少穿的，但日子过得还是相当的有滋有味。只要用心制作，美食俯拾皆是。提起这些美食，满满的都是美好的回忆！

大家好，我是小康。今天星期四，XX去考试，考了四十四，回家看电视，看了少林寺，想去试一试，被人打成西红柿，还说自己有本事。童年，没有一点烦恼、顾虑，很阳光、很快乐。提到自己吃的最难忘的东西，或许很多人会提到妈妈的菜或者自己最落魄的时候一顿暖心饭。今天小康就给大家分享自己小时候吃的几款零食。或许没有那么感动，但真的值得我们回忆。

南京板鸭

这一款“欺骗”了无数儿童的零食，小时候还纯真的以为里面真的会有肉吗？现在想一想当时真的好傻呀。这种一咬嘎嘣脆的零食，估计吃过它的至少也得像小康一样有20了吧。

唐僧肉

小时候的零食名字感觉都在忽悠我们这些小孩子，什么南京板鸭、北京烤鸭、香菇肥牛、唐僧肉，总是诱惑我们去shopping。当时还真以为吃了这包5毛钱的唐僧肉，会像《西游记》里一样长生不老，甚至还有点小激动，其实就是面粉特殊加工的，现在想想真搞笑。

无花果丝

这种我小时候一毛一包的零食超级爱吃，主要还是便宜，买一包一根一根的吃能吃很久，上面酸酸甜甜的粉，吃完之后嘴唇还会变白，这种和话梅味道差不多的零食其实是胡萝卜制作成的。怎么样哈哈，就是这么让你出其不意，是不是感觉童年崩塌，惨绝人寡呀！

辣条

这种“骨灰级”的零食，想必现在也是很多小朋友喜欢的零食。记得我小时候学校门口的小卖部，5毛钱一包的辣条得有将近20种，什么巴西烤肉、大刀肉、卫龙辣条、火爆牛筋、泡脚牛板筋等等太多太多了。当时买一包辣条啃个馒头，那个得劲就甭提了。

果丹皮

这种包装简陋，用山楂制成的卷，酸甜适中，很Q弹，是很多同学童年记忆里的美味。因为山楂里的营养没有过多的丢失，也是家长们极少乐意给自己孩子吃的零食。但山楂这种口味小康打小就难以驾驭，感觉挺一般。

这种小卖部逐渐消失零食还有很多，还有像小时候小康非常喜欢吃的红舌头绿舌头、玩味、椒盐土豆、魔法士、一根葱、金币巧克力、烟糖…… ，不知道大家还有哪些小时候喜欢吃的零食，欢迎在评论下方分享给大家呀。

太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早，你为什么背上炸药包我去炸学校，老师不知道，一拉线我就跑，轰的一声，学校炸飞了! 现在想想童年真的很怀恋，如果真像哆啦A梦那样有时光机，我想大家都想回到童年再看看吧。

记忆中的美食那还是从一九七八年谈起吧，七八年还是计划经济时代，但各种生活必须品已有放开的趋势，但当时工资不高，加之家庭人口众多，吃的不象现在，琳琅满目，猪肉还是紧俏商品，只有逢年过节才能吃几顿，改善一下，一天，大哥的连襟经哥嫂之邀来到家里，当年大哥岳父属媒矿工人，工资丰常高，大哥也跟着条件好了起来，书规正转，嫂子炒了几个菜大哥和连襟对饮起来，有一道菜那味道直扑过来，葱花炒猪肉，那香味当时给我熏的是垂馋欲滴，恨不得马上吃一口解解馋，想规想，少年懂事起就明白人得有深沉和礼貌，大人请客小孩不能上桌。到现在还能回忆起来当时情景。

用料

牛肉

野山椒

指天椒圈

香菜

姜片

蒜片

野山椒牛肉的做法

打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；

腌制牛肉

将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

辅料炒香