糕点应该怎样做
导读：1、椒盐桃酥桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。配方：特级面粉2500克白糖1250克化猪油�或香油　1250克鸡蛋5个精盐20克小

1、椒盐桃酥

桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。

配方：特级面粉2500克

白糖1250克

化猪油�或香油　1250克

鸡蛋5个

精盐20克

小苏打15克

臭粉10克

制作：

1�将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀�机器搅5分钟，手工揉搓10分钟　至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。

2�将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片�或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片　，即成桃酥生坯。

3�将桃酥生坯放入烤盘中�上下烤盘之间的间距为3厘米　，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金**且有自然裂缝时，取出晾凉即成。

〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味。

2、葱油酥

在川式糕点中，葱油酥因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时，需将大葱切碎后取汁，使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸，酥松滋润，爽口宜人。

配方：特级面粉1600克

熟面粉500克

化猪油500克

白糖800克

精盐15克

熟芝麻300克

熟碎花仁150克

大葱500克

鸡蛋2个

精炼油250克

制作：

1�将面粉1000克放入盆中，加入化猪油250克、热水250克、冷水100克，搅拌均匀后，揉成表面光滑滋润的水油面团，置于案板上，用湿纱布盖上，饧约15分钟；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉搓均匀后，即成油酥面团。

2�大葱择洗净，切成葱花，再用洁净纱布包住，挤出葱汁，然后将葱汁装入盆中，加入熟面粉、白糖、精盐、精炼油、熟芝麻�150克　及熟碎花仁，拌和均匀后，即成馅心料；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。

3�将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团用滚筒擀成椭圆形片，折叠几次后，擀成0�3厘米厚的面皮，然后将拌和好的馅心料压成片状，铺在面皮的一半上，再将面皮的另一半折过来盖在馅心上，然后用滚筒将包好馅心的面皮压至厚薄均匀，再用刀将面皮切成长12厘米、宽5厘米的条，在表面刷上鸡蛋液，撒匀剩余的熟芝麻，即成葱油酥生坯。

4�将生坯放入刷油的烤盘中，入180～200℃的烤箱中烘烤约7分钟，取出晾凉即成。

3、豆沙菊花酥

豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。这种糕点既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，两种方法制成的成品各有特色。

配方：特级面粉1000克 化猪油300克 豆沙馅600克 食用**素、红色素各少许

制作：

1�将面粉600克放入盆中，加入化猪油150克，热水250克及食用**素，揉和均匀成淡**的水油面团；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉和均匀成油酥面团。

2�将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团擀成长方形的面皮，反复折叠和擀开三次，然后将面皮卷成圆柱状，用刀切成面剂，将面剂擀成若干张小圆皮；将豆沙馅搓成若干个小圆球。

3�取一张小圆皮，包入一份豆沙馅，再收口捏紧，然后用手按成圆饼状，用刀在圆饼四周呈放射状划10～12个刀口子�刀距要均匀，刀口离饼心相距1�5厘米　成菊花瓣状，用手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出，另用红色素在饼心点一个小点，即成豆沙菊花酥生坯。

4�依法逐一制完后，放入烤盘中，入150～170℃的烤箱中烘烤约9分钟，取出晾凉即成。

〔注〕如用油炸的方法制熟，其水油面团的用油量需减少一些。

4、萨其玛

萨其玛本是满族人的点心，后经满人带入关内，融合了汉族的糕点制作技术，从而形成了今天的样子。川式萨其玛吸取了京式萨其玛的某些制作特点，同时还特别用蜜饯或金丝蜜枣点缀其表面。

配方：特级面粉1500克 白糖850克 饴糖850克 鸡蛋25个 化猪油�或精炼油　1000克 蜜饯�或金丝蜜枣　250克

制作：

1�鸡蛋磕入盆中，搅打成蛋液后加入面粉揉和均匀，用压面机压成�或用擀面杖擀成　0�4厘米厚的面皮，再用刀切成7～8厘米长、0�4厘米粗的面丝，下入五六成热的油锅中炸至金黄酥脆时捞出；蜜饯�或金丝蜜枣　切成细丝。

2�将白糖和饴糖放入锅中，加入适量清水，熬至溶化且温度达到120℃时，将炸好的面丝倒入锅中翻拌均匀。

3�将粘匀糖液的面丝起锅装入方形框具内，摊平压成5厘米厚的大方块，再用刀切成小的长方块，最后在表面撒上蜜饯丝，晾凉即成。

〔注〕如在和面时加入了可可粉，即变成了可可萨其玛。

5、豆腐糕点

原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖18公斤 食盐100克 芝麻50克

制作方法 将上述原料、辅料混合，按需要加500～1 000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。

产品特点 品质柔软，香甜可口，别有一番风味。

注意事项 用豆腐渣为主要原料制作糕点类时，按照需要加入豆浆，又由于豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序过程中没有必要加水。如果含水量少而不易揉搓时，可以再加入豆浆，以便于揉搓。并可提高豆渣制品的营养和风味。

1、北京有什么特产值得带回去送人的 北京的特产都有什么

北京可以带回去特产有以下几种：

1、北京烤鸭北京烤鸭是北京最有代表性的食物。最正宗的北京烤鸭可以在北京的全聚德烤鸭店吃到。颜色为红色，皮薄而脆，肉质细嫩，肥而不腻。将烤鸭切片，蘸上甜面酱和葱丝，然后用面饼包起来吃。味道真的很棒。

2、驴打滚。驴打滚是东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外的野驴打滚时扬起的黄土，由此得名。驴打滚豆香馅甜，入口绵软，香甜入心。

3、炸酱面。老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。主食材是面条，酱料主要以干黄酱和甜面酱为主，配菜就比较灵活，是当地很有特色的美食。

4、稻香村。稻香村是非常出名的点心品牌，精细考究的各式糕点、新鲜熟肉、豆制品制作的几十种全素宫廷菜，以及干果炒货等，味道都十分好，可以根据自己的喜好挑选。

5、北京果脯。北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝可以吃到新鲜的果品，厨师们会将水果泡在蜂蜜里保鲜，北京果脯口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等。

6、桂花陈酒。桂花陈酒，在中国已有3多年的酿造历史。北京葡萄酒厂酿制的桂花陈酒，以多年陈酿的上等白葡萄酒作为基酒，再搭配桂花作为香料，是一种高级无药料的滋补饮料酒。

7、茯苓夹饼。北京特产茯苓夹饼，原是清朝末年的宫廷食品。相传，是为慈禧太后特制，后来传入民间称为很受欢迎的京华风味小吃。好吃的茯苓夹饼甜香味美，入口即化，清爽适口，且价格低廉，可作经常食用的保健食品。

8、六必居酱菜。前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。六必居酱菜，选料精细、制作严格，加工技艺精湛，其色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。

9、北京酥糖。北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一，在我国有着悠久的历史，北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖，因此，北京人常叫它为“小孩酥”。北京红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”四个字。

1、大磨盘柿。大磨盘柿是北京著名的特产之一。这种柿子很大，平均大小

2、北京特色礼物，送人送领导

第一我要送外地朋友的北京礼物，含有北京特色的

其次就是我要送广州老板的礼物，含有北京特色的

价位区间：100-500之间，还有500-1000之间，还有1000-5000的价位不等。有没有什么推荐，吃的，玩的，用的，都行。

一个是朋友，一个是总监，大家出出主意，多写有奖励！~~~

3、北京有哪些特产适合送人的？

北京特产可以送人的有以下：

1、北京烤鸭。北京烤鸭是北京的特产，而且它在世界上也享有一定的声誉。北京烤鸭起源于南北朝时期，历史悠久，是送人的不二选择。

2、北京果脯。它也是北京市的特产，采用传统的秘方制作。北京果脯由水果制作而成，口味酸甜，甜而不腻，果味也十分浓郁。北京果脯有成千上百种品种，例如，杏脯、桃脯、海棠等等。

3、北京的烧麦。烧麦又称为钱卖、烧梅、肖米等等。形状如同石榴，馅多皮薄，晶莹洁白，好吃还不贵，它结合了锅贴与小笼包的特点，也是送人的首选小吃之一。

4、北京驴打滚。驴打滚是北京传统小吃之一，有着悠久的历史，口感软糯，送人再合适不过了。

4、含有北京特色的礼物有哪些？

1、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。用料为优质肉食鸭，用果木炭火烤制。其以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻、外脆里嫩为特色。其中全聚德、便宜坊、大董的烤鸭肉质肥嫩，口碑好，是去北京的首选特产。

2、北京酥糖

在中国有着悠久的历史，这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣，其口感酥脆香甜，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。其中马大姐、宫御坊的酥糖品质好。

3、六必居酱菜

六必居是北京酱园中历史最久的一家，其生产的六必居酱菜，选料精细、制作严格，加工技艺精湛，其色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。北京很多特色菜式都靠着这微甜的酱料成就其独特的美味。其中尤以甜面酱、甜酱八宝菜、干黄酱最为受欢迎。

4、京式糕点

历史悠久，其品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味醇甜、醇咸等特点。代表品种有京八件、枣花酥、驴打滚等，比较好的品牌有稻香村、御食园等，吃起来酥软香甜，香味浓郁，令人垂涎欲滴。

水果类：

梁平柚：产于梁平县，已有200多年历史，为我国优良柚种。素以皮薄肉嫩，芳香浓郁，汁多香甜，营养丰富而久负盛名。

黄沙白柚：产于垫江县。品质优异，质嫩化渣，柔软多汁，甜酸适口，有蜂蜜的浓郁香味。

奉节脐橙：脐橙为柑桔中之名品，具有型美色艳、脆嫩化渣、酸甜适口，香味浓郁，无核、易剥皮等优点

小吃类：

龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史

永川松花皮蛋：创制于清道光年间

江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”

三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产，已有140多年历史

木洞晒枣：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。

不在于价格，主要在于心意。关键要选择在你所在城市买不到的，而且在重庆买时最好选择“土”一点的，那才地道。都说土特产，土特产。

同事之间保持良好的关系，对于彼此都有利。因此职场上的每一个人都非常注重与同事的和谐相处，平时会采取各种方式进行互动，来增进彼此之间的感情。……对于新入职的人来说，送给同事一些小零食可以使彼此之间尽快熟悉，并使彼此之间的关系更加亲密，因此是非常好的一种方式。……具体来说，适合送给同事的零食需要具备美味可口营养丰富、食用方法简单方便，以及没有特殊味道适合在办公室食用这三个特点。

1，美味可口、营养丰富的零食最适合送给同事品尝。

既然是送给同事的零食，那么首先要好吃。因此美味可口是其首要特点。……除此以外，适合送给同事的零食还应该具备营养丰富的特点，这样的零食才是最受同事欢迎的。……符合这样特点的零食包括各种小糕点以及水果等……这些零食不但美味可口，而且具有丰富的营养，对于人体健康有益，还能带给我们美味的享受，送给同事品尝是非常合适的。

2，适合送给同事的零食需要具备食用方法简单方便的特点。

送给同事的零食还需要具备食用食用简单方便的特点。之所以这样说是因为送给同事的零食需要在办公室食用，而办公室的条件有限，如果吃起来很麻烦，那么吃完零食以后收拾处理就更麻烦，这样就会对工作造成影响。……因此，送给同事的零食应该吃起来非常简单、非常方便，这样的零食才更受欢迎。……符合这个特点的零食包括各种干果和果脯。

3，送给同事的零食不能有特殊气味，要适合办公室的环境特点。

办公室是工作的场所，具有独特的环境特点，员工在办公室里的一言一行都要与办公室的特点相符合。在送给同事零食这件事情上，同样要注意这一点。……具体来说，送给同事的零食不能有特殊的气味，这样才能避免影响他人，给工作带来不利影响。……因此，比如各种小糕点和巧克力这类零食就非常适合送给同事品尝。这类零食没有特殊气味，且本身口味鲜美，用它们作为礼物送给同事，会非常受欢迎，彼此之间的关系一定会因此而更加亲近。