过年送猪蹄是什么意思

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过年送猪蹄是什么意思,第1张

过年送猪蹄是什么意思
导读： “猪”和（祝）同音，“蹄”和（体）同音，祝：带有祝福的意思。体：身体健康。含义：祝你身体健康。其次，猪蹄谐音与“朱提”相似。古代科举中榜人的名字会用朱笔在名字上划圈，送猪蹄喻意金榜提名。 春节的习俗 春联

“猪”和（祝）同音，“蹄”和（体）同音，祝：带有祝福的意思。体：身体健康。含义：祝你身体健康。其次，猪蹄谐音与“朱提”相似。古代科举中榜人的名字会用朱笔在名字上划圈，送猪蹄喻意金榜提名。

春节的习俗

春联、年画都起源于上古时代的驱鬼习俗，汉魏六朝时代，每至春节，家家户户都在门前立桃人、画神茶、郁垒驱鬼。

爆竹的原始目的是驱逐鬼怪，或迎神。后来发展为辞旧迎新的象征符号，成为最能代表新年到来时刻的民俗标志。

年糕，又名粘粘糕，谐音“年年高”，包含着人们对未来幸福生活的希望。年糕一般用黏性物制作。

之前做了芋头花生猪脚汤和花生炖猪脚，这次来给猪脚家族安排个新菜单：烤猪蹄。今天有点不一样，打算从卤到烤一并教给大家。卤的方子也可以卤任何你喜欢的肉类食材，所以学会烤猪蹄，等于还学会了卤猪蹄哦~

烤猪蹄

香料：干辣椒3个，八角2个，姜1小块，豆蔻1个，丁香3粒，香叶3片，桂皮2片，陈皮1小勺，芫荽籽1/2小勺，小茴香1/2小勺，花椒1小勺，整粒白胡椒1小勺

卤水：植物油1大勺，冰糖60g，香醋1大勺，料酒5大勺，生抽5大勺，蚝油2大勺，盐，清水2升，葱3根，猪蹄1公斤

烧烤料：葱花，辣椒面，孜然粉，韩式辣酱1大勺，蜂蜜1大勺

1猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开

2 用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛

3 将猪蹄改刀切小块，一般猪蹄在肉铺买来可以让老板帮你先剁几刀，这样回家只需要切段就好，不建议用好刀来直接剁猪骨头，会损伤刀刃。

4 准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色，用糖给肉类上色会比直接用酱油调色要更好看一些，味道也更香，会有回甜

5 糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色

6 将准备好的香料包都倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水，加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去（如果家里有足够多的老卤水，也可以全部用老卤水）

这个卤水的配方和我做过的酱牛肉（←点击关键词可查看酱牛肉配方）的配方差不多，卤水每次用完以后用细纱布过滤，再放冰箱冷冻保存，每次卤新食材的时候把卤水加热，然后加一些八角桂皮香叶就可以继续使用了，卤过肉类的卤水，日常煮面条做卤肉饭等等都可以用得到

7 猪蹄卤到软烂之后就可以开始烤了，用烤箱的话就直接将猪蹄放在烤盘上，为了方便清洁可以提前垫上油纸，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞，这样是为了帮助猪皮上的油脂在烤的过程中可以跑出来，这样烤好的皮会更脆

8 根据你自己的喜好撒上孜然粉和辣椒面，因为猪蹄是卤过的已经调过味了，所以在烤的时候不需要再额外加盐

9 放入预热好的烤箱200度烤10分钟，就可以吃了

10 如果是用电烤炉烤的话，也是一样需要用牙签在猪皮上戳洞，喜欢甜辣口的话，一大勺韩式辣酱和一大勺蜂蜜混合后刷在猪蹄表面自己卤过的猪蹄以后已经非常入味，直接吃也是非常好吃的，把卤过的猪蹄再烤一下，把猪蹄的外皮烤得滋啦啦冒油，酥脆的外皮下脂肪层咬下去满嘴焦香，撒上孜然和辣椒面，或者刷上你喜欢的甜辣酱，哇~叫人如何抵得住这般极致诱惑。

1即墨老酒

即墨老酒是以大黄米、陈年麦曲、崂山矿泉水为原料，经六种陈旧的酿造办法酿造而成。即墨老酒含有16种必须微量元素、酶维生素和17种氨基酸。恰当喝酒可以增进人体推陈出新，加强人体抵御力，这对身材十分有益。

2流亭猪蹄

流亭猪蹄是青岛有名的汉族传统菜肴。它光彩艳丽，滋味鲜美，肉质精密而富有弹性，可谓中华美食的模范。

3灵山岛海参

灵山岛海参是青岛有名的海产品。其发展进程与野生海参类似它是纯自然发展和自然放养的，它吃的食品是海底的自然钓饵，养分丰富，滋味鲜美。

4鲳鱼

鲳鱼分为金鲳和银鲳，青岛当地特产是银鲳银鲳滋味很细腻，简直可以吃了，很好吃。银鲳鱼也很轻易识别。它的背部和鳍是玄色的，尾巴绝对较短，一眼就可以看出。