.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
导读：北京全聚德外卖烤鸭于2017年4月停业，历时一年。主要原因有三个： ⒈百年老店寻求生长点，试水互联网，讨好年轻消费群。国营老店全聚德提出的“拥抱互联网，永保年轻人”理念，与年轻的民营企业鸭哥 科技 的“互联网+全聚德及全国 美食 ”新模式
北京全聚德外卖烤鸭于2017年4月停业，历时一年。主要原因有三个：
⒈百年老店寻求生长点，试水互联网，讨好年轻消费群。国营老店全聚德提出的“拥抱互联网，永保年轻人”理念，与年轻的民营企业鸭哥 科技 的“互联网+全聚德及全国 美食 ”新模式一拍即合，开始了老字号征服新市场的万里长征，没想到只用了一年时间就铩羽而归。没挣到钱，赔了几百万。
全聚德的思路是对的，鸭哥 科技 信心也十足，要为全聚德门店带来10%的增量。失败的原因之一，就是错在立项不懂市场规律。 年轻群体永远追逐新的东西 ，红了几十年的洋快餐都在被他们抛弃，怎会回过头去热捧你陈年老吃？所以失败。
⒉第二个原因， 任何地方 美食 ，都有其生命周期 ，当红期兴旺，过期淘汰。远的不说，天津大麻花、狗不理，老北京糖堆、糖葫芦，红火了多少年，如今还有几个人去吃？烤鸭也逃不脱这个规律。人们物质生活如此丰富，可选择的 美食 玲琅满目，就轮不着油乎乎的烤鸭了。
⒊尽管烤鸭外卖系列产品设计很完美，有近千元的顶级片鸭套餐，也有二三十元的单品，可以满足不同层次的消费。但是，这个设计恰恰忘了 烤鸭的餐文化：堂食、仪式、聚餐。 外卖的对象是单人就餐，烤鸭就没有了这个文化价值，还吃你干嘛？
所以说，全聚德这个触网实践活动，违背了市场规律，脱离了自身的文化属性，完全的文不对题，把个国宝级的皇家大菜搞得灰头土脸，不赔才怪。
关于这个提问，大家都纷纷在谈味道和价格，这一点其实看各人的看法。不过，这里要说点别的事儿。
《每日经济新闻》记者赵天宇近日发现，全聚德前门店北侧屋顶存在临时板房，并从北京市相关政府部门独家证实，该店存在违建且已经被立案调查。记者还了解到，全聚德曾在2014年因前门店经营空间需要，募资进行改扩建，但至今迟迟未动工，而被调查的违建与改扩建项目迟迟未动工也直接关联。
不过，全聚德相关人士对记者说：“现在没有听说我们有违章建筑，有关的执法部门也没有找到我们。”
全聚德前门店是全聚德的起源店，已有上百年 历史 ，历经扩建、装修改造、原址复原，其“老门面墙”是全聚德百年发展史最古老的见证。
砖砌拱券的门楣、砖雕“全聚德”匾额、大门旁的幌子……北京前门大街上闲逛的游客，很难不被全聚德精致的门面吸引。全聚德前门店向来游人如织，这是全聚德的起源店,其绘金雕花的门面亦被列为北京市文化保护单位。
《每日经济新闻》记者从权威渠道获悉，全聚德前门店存在违章建筑，并且已被相关部门关注。记者探访发现，这间门店的外观是前后两座建筑，中间以长廊通道连接，通体灰色砖瓦，与周围其他的店面交错分布，整体风格与前门大街统一，仅从外观上看，很难辨认出何为临时简易房屋。
记者随后试图绕过全聚德前门店正面，其北侧被挡板遮挡，但依然有工作人员从缝隙穿过。穿过挡板再往前便是一片正在施工的工地，而此处工地就位于全聚德前门店北侧。从工地上可以看到全聚德北侧房屋屋顶上盖着整齐划一的活动板房，长约50米，宽约3米。灰色的建筑外体与全聚德自身的建筑融为一体，让人一眼难以辨别。据记者观察及现场工人所言，这栋盖着活动板房的小楼就是全聚德前门店北侧楼房。
北京市东城区城市管理综合行政执法监察局宣传科工作人员向记者确认，全聚德前门店确实有违建，城管执法部门今年7月份发现该违建并去现场查看确认。该人士介绍，2013年以前的违建，现在称之为“ 历史 存量违建”， 历史 存量违建将按照计划逐步拆除，毕竟政府部门的人力物力也有限，不大可能同时完成。
按照城管部门的说法，全聚德前门店存在的违章建筑是2008年之前，已经使用近10年时间。同时，全聚德在2013年定增募资时也公告称，由于面点间、冷荤间等压缩面积后安置在主楼及其他临时简易房屋中，前门店改扩建具有较高的急迫性。
这间店每到用餐时段之前，门口往往已排起长队，不难想象到用餐时段时店内人头攒动的场景。全聚德用违章的“临时简易房屋”就此支撑了近10年，而另一边，募集资金到账3年多却迟迟未按计划改扩建。
正如全聚德所说，接待能力受限，尤其在包房数量上不足，限制了客户的消费，也抑制前门店业绩的进一步提升。全聚德曾认为，新的附楼及配套建好后，前门店的整体规模有所扩大，整体布局更加合理，设备设施配备更加完善，可恢复主楼的一个大单间，新增设5个单间，可增加餐位85个，增强店面盈利能力。
我在北京全聚德吃过一次，烤鸭四百多一只，外加4个小菜一共花了六百多，工薪阶层价格太高吃不起。在北京大栅栏附近卖点给妈妈买过一次外卖198一只，太难吃了扔了一半。总体说，油大，价格太高味道不咋地还不如市场买的几十块钱烤鸭好吃。
2004年来北京在金百万烤鸭店吃了不只一次烤鸭，哪时48元一套，挺便宜的。其他店也差不多，挺好吃的，现在涨到一百多也可接受，全聚德的烤鸭400多，太贵了吧，一只鸭子成本才多少钱，你名气大贵一点无可厚非，不能店大欺客宰客，贵是真不好吃是气话。
全聚德外卖关张有几个原因：北京大规模环境提升，百街千巷整治，环境提升要求，外卖亭不允许摆放了；其次，外卖的烤鸭口感相差很大，尤其鸭皮，而且都保质期要求特别严格，冬季最长好像只有三天，反正最长不超过七天；第三，假冒太多，除了全聚德烤鸭饭店内买的，在食品店，特产店买的都是假的，哪怕他牌子就是全聚德三个字也是假的。
我是外地落户北京的，刚开始觉得简直坑爹，有贵又不好吃，慢慢的我现在特别爱吃了，尤其皮，卷上饼，和葱丝什么的，太香了，隔一段不吃就想的慌，但我的家人有爱吃的有不爱吃的，每次去烤鸭店也就我从头吃到底～
吃烤鸭不一定非得全聚德，便宜坊，天外天什么的都不错的，实惠～全聚德只有来客人才去的，而且是重要客人，三五个人吃千把块钱玩似的～
全聚德的烤鸭不但贵且难吃！不单是外卖、店里也不是很好，全套的水平与之过去无法比、现在就是卖品牌，主要是针对外地游客或是请客要面子。性价比极低，真正老北京人恐怕是大多不会造访。我在五年前请在外地回京的同学六个人一只烤鸭加其它菜人均两百多元，在当时可真是不敢想。（还要IO%的服务费）从此以后大家一口同声在不吃全聚德！为利忘义！
全聚德的烤鸭是很难吃的，尤其是北京前门全聚德和王府井全聚德，全靠外地人拉抬，北京人是不吃的。以前是靠外国人，外国 旅游 团吃前门店，后来就是国内游客了。和平门全聚德还好一些。服务就别提了，王府井全聚德服务员麻利的上菜收盘子就等着翻台，给下一波客人，恨不得让您20分钟吃完。提醒外地的朋友千万别去哦!
我刚下学时候，就在全聚德打工。当时全聚德刚入驻我们这里。我们当时培训了一个多月。培训期一天就给我们五块钱工资。培训的时候说他们的餐饮管理，有多么先进。多么牛逼，他们的待遇有多好。好不容易熬到全聚德，正式开业。辛辛苦苦干了一个月。每天早上10点半，起床，上班，上到晚上4点钟。结果到了发工资的时候。原来承诺的加班费提成都没有了。连基本工资都不能全额发放。东扣一下，西扣一下。员工餐更是差到无语，天天吃片剩下的鸭架子，这样店还能成为百年老店。只能说中国人人傻钱多。
我觉得是既贵又难吃。
虽然不是北京人，但是一年北京要跑几十次住也要住几十天，全聚德的烤鸭已经好久不吃了，印象中最后一次吃也是七八年前了，饼还可以，葱和酱勉强，鸭子早已没了以前的诱惑，这还是堂食，外卖更难吃。现在偶尔吃鸭子是去大董或者前门，大董环境不错，酒水多样，鸭子中规中矩，焦香但是不那么肥腻。前门的就是印象中的老味道，平常但是一贯，吃了不后悔，要说多好吃也谈不上，因为都人多，还要片鸭子，所以真正能吃上刚出炉的鸭子几乎不可能，排队等鸭子出来片了上桌已经凉了一半。凉了的鸭子怎么可能好吃。本身现在讲究清淡，少油少盐，所以鸭子吃的也少了。剩下的只是情怀和回忆，而情怀是不能当饭吃的。
美团外卖每个月补贴150元，主要是补贴的50元的话费和100元的油费。但是每天光烧油就要27元左右，这100元连本都不够贴的。
没有基本底薪，说是送一单提成5元，也就是说一天送30单才有150元，可是天知道，送单有时候是总部派单制有时候是抢单制，而且店面与店面之间往往距离太远，在送东边顾客后还要回到最南边的店面，在跑到最北边拿餐，然后再送，一次类推，而且下午2点到5点之间三小时几乎没什么单，除非是暑假，周末，过年，国庆等假期。
这样一算，每天如果要达到3000以上也至少要每天送20单 自己还要掏电话费，邮费，生活费，车辆维护的修理费等，你说划算不划算，而且每天要爬很多次楼。
另外雨天的时候特别容易把手机淋湿短路，导致开关不灵甚至屏幕不灵敏。
好工作的话不会天天大张旗鼓的招聘人的，人均月收入也就是3000，当然暑假的两个月，过年的一个班月，国庆这种日子一天送个30单一天搞个150元还是小菜一碟，不过想存钱，想稳定突破4000以上比较难哦。
美团有任务单，达到350单才有2500块的底薪，饿了么每月任务单300，底薪1600，百度外卖是1350底薪，无任务单。
其实最主要的是百度外卖是由系统派单，不存在人为因素！基本上都能跑20-25单一天。饿了么跟美团，有的地方没单子，有的地方单子多的要命，还不允许拒绝订单，超时罚款，百度不罚款是要你超时不超过45分钟不扣你一分钱。还有就是每个地方的工资应该是有区别的，但是大差不差。
给别人打工哪有轻松拿钱的事情。总的来说百度比较好。如果你在北上广，就去饿了么，在一线城市的话就去美团百度，小城市看情况，看个人喜好。
要是实体店面本身与外卖商号所呈现的样式差距太大，乃至卫生条件差强人意，影响客户观感，建议不要开启到店自取功效。剩下的三种配送方式：专送、快送、自配送三种，并无所谓非常好的惟有非常适用的配送方式。商家选定配送方式需要平均的两大成分，一是抽点尽可能的少；二是送到客户手中的餐品质量不受影响以致差评。
只看抽点的话，固然是商家自配送非常少。一开始很多没经验商家为了得手金额更多，非常不理智的选定了此项，非常后叫苦连天。单子多了店里前后都颠三倒四，送餐人手不够，分外雇佣配送员工的工资可能远远高于付给平台的提点。辣么什么样的商家适用自配送呢？
第一，客单价高的商家，如火锅、寿司、定制蛋糕、小龙虾类。以客单价100元为例，用专送需要花20元的平台提点，自配送为8元平台提点。12元的差价使即使配送地方较远，客户的配送费不及以笼盖自配送老本，也是可以弥补并有节余的，是对照划算的。
第二，用户及用餐时间密集，好比大学城和一些工业产业园区，人群十分密集，自建配送难度较低，边际老本小。在饭点岑岭期密集配送有益于节约老本。
第三，品牌连锁店，有精力管理配送团队，保证配送质量。塑造良好的品牌气象。
要是商户结合本身的情况并不适用本人配送，辣么专送和快送到底选定类好呢？专送和快送的老本相差15元的保底提成，或约2%的平台提成。商家可以根据本人的客单价计较一下，这个价差对收入影响不大的话，要权衡的是配送局限和配送时间对你的商铺哪个更紧张？
平台专送都是专业全职的配送人员，有固定的站点及配送局限。所以专送的服无较好，配送时间普通都控制在30分钟内，但配送局限普通为3公里内。要是你的客户对时间要求对照高（如办公区域，中午午休时间有限），或者在路上花太多时间会紧张影响菜品质量，如面类时间过长容易变坨等，惹起过高的差评率。建议选定平台专送。
快送的配送人员属性教杂，多为兼职及没受过专业训练的人员，以致服无质量和配送时间不稳定。要是多出3公里外5公里内的配送局限对商家较为紧张，且配送时间长短不会对菜品质量影响过大，商家可以考虑选定快送。
其实并无非常好的配送方式，惟有非常适用本人的配送方式，商家可以根据本身条件选定。
1美团外卖会员在没有任何优惠的情况下15元开通普通会员，开通会员送6张5元无门槛会员红包，开通的时候相当于5折购买红包，但是红包用完的话，加量包是要8折才能购买的。
2饿了么会员正常开通是需要10元，送的是4张5元无门槛优惠券，加量红包是可以7折(有方法5折购买)购买的。
因此在会员方面，饿了么加量包便宜，日常最多可以做到5折，而美团只有买会员送的红包才是5折。
按照现在的经济环境
以及对于美团此类靠融资发展的企业来讲
我个人猜测，这是美团收缩业务规模的一种策略，
众所周知的是，餐饮外卖平台前期的推广，竞争中投入大量资金去补贴外送员，补贴餐厅促销，补贴消费者，这些钱都不是从盈利中拿出来的，而是以未来业务规模作为估值，拿到融资，再进行撒钱扩规模，市场占有率的这么个过程来循环运营的。
在外卖平台出现之前其实大多数餐厅都是自己送餐的，相对来讲服务半径有限，而餐饮企业自己配送人员基本是自己现有的员工，所以在配送员成本上，比起现在单独外卖员来讲是低很多的，因为员工外卖时间外在餐厅中还有其他工作内容可利用。而现在，人员配送单独分离出来后，这部分的成本是成倍增加的，如果说一个员工的工资和社保，企业负担的比例是4:3的话，加上工作效率，可能这部分的成本提升了100％都不止。
除了外卖配送成本的增加，平台还增加了运营的设备维护，以及平台工作人员等的成本，
而反过来我们又可以看到，餐饮企业的特点区别于工厂，餐饮产品的出餐数量的增加与人员数量的联系是非常密切的，也就是讲，餐饮企业业务的增加未必会带来成本较大的下降，并且受限于厨房，店面，食材等因素，还会有局限。
正因为以上这些关系，虽然外卖平台可以会餐饮店铺带来流量，但是未必是直接简单的提升了餐饮店的利润，因为在提升营业额的同时也增加了成本，提升的利润有限，
如果把外卖平台对餐饮店看做是一个广告服务
的话，就很容易理解，其实很多餐饮小店本身就只是小规模经营，根本是不可能去承担广告营销成本的，因为服务的范围是有限的，这种持续的广告获取流量的服务并不应该成为此类小店的标准运营成本，而同时外卖平台又增加了配送的服务，配送和引流这两种服务是捆绑销售，
所以，就目前来讲，如果纯市场角度来说，外卖平台要正常运营，第一他得收配送费，这部分费用至少是每单8-12元，需要消费者消费习惯的养成，这部分费用需要单独于餐饮产品价格之外，第二部分，平台得收取引流费用，这部分费用得餐饮企业自己消化，如果这部分费用不能达到预期效果，外卖平台应该想办法将此服务收费与配送服务收费分离开，从市场常识来讲，哪个企业能天天做得起广告？如果大家天天做，效果不就等于都没有做嘛？
总之，以上所有的分析结论就是，美团现在的业务模式成本，是小餐饮店铺以及消费者所无法承担的，而现在无法获得更多融资，更好估值的环境中，美团最好的策略就是省钱，收缩业务规模，以求消费者消费习惯养成，慢慢接受配送费，融资市场转暖，获得好的估值再融资，
现在提升费用，就是让店铺知难而退，那么留下来的店铺虽然需要付出更大的代价，但同时也将会得到更多的流量，而对于平台来讲，因为服务的客户总数（店铺）下降，所以人员数量，以及设备等的投入就可以减少，提升人员设备使用效率
前一段网上有一篇流传很广的文章《外卖骑手，困在系统里》，作为餐饮从业者，这篇文章我反反复复看了很多遍，故事讲的很真实， 情感 也很真挚，外卖骑手确实日复一日被时刻跳动的时间催促着不停奔跑，被外卖网站以系统的名义驱动压迫。
其实，作为外卖系统的另一端，我们这些小商家和这些骑手兄弟一样，同样被困在系统里。只不过， 骑手们被压榨的是体力，我们被压榨的是利润，大家都被美团们绑架无法逃出。
（外卖小哥确实很辛苦）
01
我老家是甘肃的，在北京开拉面馆的很多都是我们一个县的老乡。2014年，机缘巧合下，我在北京光华路东口开了一家拉面馆。
光华路这个地方有很多写字楼，白领们中午吃饭是一个大市场。开业前我做了很多准备工作，对门店进行了彻底的装修改造，专门从兰州请了正宗的大师傅，并对饭菜口味和出餐流程做了改造，以适应顾客的口味和就餐上的速度要求。
因为味道正宗，出餐快，价格实惠，我的这家店一开业生意就不错，周边写字楼的白领们都爱过来解决午餐，就连还有段距离的中央电视台的主持人们有时候也专门打车来我这吃饭。工作日的中午，吃饭的人排队能排到几十米开外，店里连厨师带服务员经常忙的不可开交。
（我光华路的拉面馆一开业生意就很好，每天中午顾客要排很长的队）
20015年，美团、饿了么等外卖平台兴起，作为北京CBD的光华路，几乎每天都能看到这几家的业务人员在街上拉人下载他们的系统。当时，这些平台对顾客的补贴很多，有时候顾客吃一顿饭花的钱可能只有原来的一半甚至更少，慢慢地不断有顾客来了店里都会问我们能不能在美团上点外卖。
（我店里的主要产品就是拉面、凉菜和烤串）
说实话，美团和饿了么不断的兴起对我们这些小饭店当然有影响，财大气粗的平台不断的补贴对到店消费的客人影响很大， 特别是对我们这种主要做工作简餐生意的饭店影响更大。 2014年刚开业的时候，工作日我的饭店每天的营业额约有13万左右；一年多以后，在口味和服务基本保持不变的情况下，店里的堂食营业额降到了1万左右。
不接入外卖平台眼看就是吃亏，再加上那时候外卖平台的业务员也三番五次到店里轰炸游说，反复向我描绘未来的前景，并且说“我们美团有的是钱补贴，未来一定会垄断所有市场，那时候再和我们合作可能条件就不一样了”。
在几经考虑后，我明白了我们这些餐饮小老板是抵抗不了美团们所营造的大趋势的。终于在外卖平台开始兴起的2015年，我们店也选择加入了美团、饿了么和百度外卖的体系。
02
但是，上线容易，适应难。
以前虽然周边的顾客叫外卖我们也送，但一般会优先安排好店里的生意，等不太忙的时候再由我们的服务员骑车送餐。但是接入系统后，订单时时蹦出来，不但有出餐时间的考核，还有线上品质的评价。拉面带汤汤水水，本身就不好打包，时间长了不及时送到味道也会变差。
为了适应美团的外卖体系，我们全店上下做了很多 探索 ，对整个店面做了大量的改造。
为了增加外卖的出餐速度，我们对后厨和取餐处进行了改造，还专门买了电脑和打印机，并增加了专门的服务员负责打包和接送骑手；为了保证口味，我们还买了专门的餐盒以适应拉面的配送；此外，你要想让你的店面在美团被人注意到，还要在美团做促销活动，投钱做广告，参加竞价排名。
这么算下来，为了接入外卖，前前后后我也投入了四五万块钱，但是总算成功“入网”。
当然，我们店里接入了除了美团外还有饿了么、百度外卖等系统。虽然各家政策不一，但扣点基本都在可以接受的范围内，平台对顾客的补贴也都是由他们自己出，我们作为商家并不需要为些买单。
（当时的外卖市场还有竞争）
渐渐地，平台的影响力越来越大，下载的顾客和接入的商家越来越多，顾客们也习惯了在办公室或家里点外卖等着送餐上门。我们店外卖所占的比例越来越高，两年后，店面营业额中已经有到40%左右是外卖。
当时，百度外卖已经被饿了么收购，美团也完成了对大众点评的整合，市场上只剩下美团和饿了么两家外卖平台。 美团的业务员再三向我表示，要我们停了和饿了么的合作，只和他们美团合作。
他给我的理由是，美图的市场占有率高，背靠大树，以后的补贴力度会更大，并且大众点评也是他们家的，在顾客口碑的管理上会更加方便。如果只和他们家合作他们给的好处也很多，而如果选择了其他家，他们家就会停止与我们的合作。
于是，我再次做了个决定，停止了与其他家的合作，只和美团合作。
03
果然如业务员所说，美团财大气粗，每天的促销活动活动也使外卖业务量上升很快。我的店里美团的外卖订单也越来越多，到2017年的时候，每天平均1万元的营业额中，外卖占到了3000-4000，
另外，美团的商家系统也越来越完善，覆盖了业务前端、财务和后端供应链系统，我们的收入、开支、采购、加工、销售等所有的数据和流程都是在这个系统上完成，数据也都在系统上留存。
2017年的一天，我在算账时突然发现，虽然外卖业务的营业额还可以，但实际进账却大打折扣，扣除一直在做的竞价排名支出，到手的钱也就有营业额的一半左右。细究之下我才发现，在完全没有通知的情况下，美团的扣点在不断的悄悄地上涨，综合算下来已经达到外卖营业额的15%-20%。
这就有大问题了！
以当时我的店为例，每月30万元左右的营业额，按60%的毛利计算，会有18万左右的毛利。200平的店面每个月的租金6万，炒菜师傅加服务员总共12个人工资大约6万。水电气员工宿舍等约2万，营销费用5000元左右。
30万的营业额中美团约有11万元，如果是7%左右的提点，7700元的支出，这样算下来每月会有2万元多元的利润；但如果美团的提点提升到20%，那11万的外卖营业额就要给美团提点2万元，就是说，本来是利润的部分全部被美团提走了，我辛辛苦苦干一个月，等于给美团打工了。
当我将美团这种擅自提高扣点的行为向美团的业务经理提出抗议后，业务经理给的回复是，美团合作点位会根据市场情况做出调整，具体的调整政策不会用以书面形式通知合作商家。
（美团越来越大，逐渐开始垄断市场）
对于美团的这种说法我非常无语，但这时候想退出已经是欲罢不能了。
一方面，外卖确实对实体店冲击很大，如果只有堂食业务，像我这种快餐店很难支撑；
另一方面，这几年来，我店里在业务流程和人员配备上都在配合外卖业务，店里几年来的数据都集中在了美团的体系里，如果贸然停止短时间内对营业额的冲击会更大。
就这样又撑了一年后，房东要涨房租，美团要涨扣点，焦头烂额的我无奈之下只好把门店转让了事。
但是虽然门店关了，我此前在美团里预存的推广通的余额却退不出来，按美团的规定， 如果要退钱就需要商家提供倒闭的证明 ，对于商户来说，去哪弄倒闭证明啊？结果当然是不了了之，剩余的2000多元钱最终也没要回来。
04
在领略了美团的手段后，我开的第二家店决定远远地绕开美团，不再和他们合作。
我的第二家店在兰州拉面的基础上增加了炒菜，主要客户是周边小区的居民。我主要只做堂食生意，即使有一部分外卖也是由店里的员工送餐。
但是整个市场的环境早已发生了变化，美团培养的消费习惯深入人心，不但点外卖成为一种习惯。消费者出去吃饭前先看一下老客户的点评也成为一种习惯。
这时候美团和大众点评合并后垄断的威力完全发挥了出来， 我没有和美团合作，就导致我的门店在美团系的所有应用里都完全不存在，包括美团外卖、美团 美食 、大众点评，在所有和美团有关的应用中，我的门店是个黑洞。
虽然到过我店的顾客对我们店的口味都赞不绝口，但我店里所有的顾客来源全靠路过看到和老顾客之间的推荐，新顾客获取非常困难。
撑过一段时间后，我终于还是屈服了，只能选择和美团合作。
（疫情期间空荡荡的餐馆）
2020年1月份刚过，疫情直接导致门店不能开门营业。 这时候美团的作用显示了出来，我们只能靠着外卖订单强撑 渡日 。
也许是疫情让美团自己也感受到了自己的巨大作用， 2月份开始，美团的提点就又开始上涨，由不到20%开始上涨到22%，后来又再次上涨到25% ，这种趁火打劫的行为抢走了我门店的几乎全部利润，疫情期间只能咬牙强撑。
但是美团不仅仅只甘心薅这一点羊毛，更多的骚操作开始层出不穷。
2月份的时候。我赫然发现我的门店参加了好多优惠活动：满25元减3元，满40元减5元，第一次下单配送费立减X元，美团红包使用等等， 这些活动中除了很少部分活动是我知道的，大多数我并不知情。 要知道， 这些所有的活动产生的费用，大多都是由商家承担，美团只会承担非常少一部分。
以我上面的活动为例子，如果顾客下单50元，参加满减活动，扣除5元，第一次下单配送费再减3-5元，顾客再用一下美团红包再减5元，除了所有这些促销费用大多都由商家承担外，美团拿走销售额20%多的抽成，最终商家到手的只剩下20多块钱。这些钱别说利润了，有时候原材料成本都不够！
虽然经我多次反映以后，这种欺骗性地强加的促销活动的情况有所好转，但是仍然是趁你不注意就悄悄地给你加塞。
（这是我商家后台的截图，美团强制让我承担了我所不知道的促销活动的）
就在前几天， 我赫然又发现美团在不知情的情况下又自己做主给我加上了促销活动。 以上图为例，顾客消费50元，除了我自己设定的满50减5元的活动外，还被强制承担了3元顾客红包。在扣除这些费用后，再按照20%收取提点，最终50元的单子收到我手中只有34元。
05
我的老乡很多都是在北京做拉面生意，我们这些拉面店的小老板每一次聚会主题最终都会落在对美团的压榨大倒苦水上。疫情本来就给餐饮企业很大的打击，美团的压榨使大家更是雪上加霜，就我知道的，我周边做餐饮的，今年之内就有将近10家店面关门。
看着名目繁多的优惠政策，那么美团是不是通过压榨商家把实惠带给了消费者呢？
实际上，道高一尺，魔高一丈，羊毛出在羊身上， 既然美团拿走那么多提点，那一些商家就提高外卖价格。 有经验的商家都会将线上外卖产品的定价定的比堂食价格高出不少，这样才能保证在减去促销、扣点后能有基本的利润。这也就是这些年来为什么顾客感受到餐厅的价格越来越高的原因。
对于商家来说，房租成本是最为重要的成本之一，但是有一些专门做外卖业务的小商家，随便租个民房，没有招牌，没有门店，逃避卫生、市场等部门的监管，专做外卖生意，这样成本当然会低很多。但是这些商家给消费者能带来什么样的产品呢？实在要打个问号。
对于上述两种行为美团不知道吗？美团当然非常清楚，不过这些都是不影响自己利益的无关紧要的事情，他们睁一只眼闭一只眼根本不会去管。但是一旦是影响自己市场份额的重大事件，美团却无所不用其极。
疫情期间，利用疫情给商户带来的打击，美团疯狂地强迫商户签订独家，如果商户不答应，美团会通过提高扣点，缩短配送距离、将门店位置下沉等方法逼迫商户就范。 在明显拥有市场垄断地位的美团面前，几乎没有商户能够扛得上这种压力。
诚实的商家在美团中无法生存，善于弄虚做假，欺骗顾客的商家却能大行其道；采用开放态度的商家不能存活，只有选择依附于美团的商家才能生存，这就是美团给市场带来的劣币驱逐良币的效应。
外卖业务是一个三方交易过程，顾客通过美团在其平台上选择商家下单，将钱支付给了美团；商家负责将产品做出来，骑手负责送货。这其中， 任何问题都由美团评判将责任划分给其他各参与方，整个流程中获利最大的美团却不用承担任何责任， 闷生 大发其财。
（王兴的身家已经达到110亿美元）
美团还在不断扩张，我们这些小商户们却被美团绑架别无选择。退出美团没有生意是死路一条；不退出美团，被长期压榨仍是死路一条。
看前一段时间美团的业绩发布会的新闻，外卖还是美团收入的主要部分，第三季，外卖为美团带来了207亿元收入，增长了328%。美团的老板王兴身价已经达到了110亿美元！
看着网上王兴老板意气风发的样子，我眼前突然浮现出了我那几个老乡在疫情和美团的双重压迫下关店后带着老婆孩子一家人离开北京时那让人不忍直视的背影。
哎……………………………………
兼职做外卖小哥一天可以赚多少钱呢？我相信这是很多人都非常想知道的，而且兼职和全职到底有哪些区别呢？兼职做外卖小哥是不是也要被客户评价差评好评呢？如果被投诉是不是也要扣工资呢？
有朋友尝试了兼职做外卖小哥，最头疼的就是路况不熟，所以在路上找店面花费了不少时间，尽管有导航，但是还是浪费了不少时间。
然后又开始找客户的地址，遇到一些在订单上要求带东西的，但是时间的确不够用，所以就赶紧送过去了，东西并没有带，不过好在客户还是比较好说话的，也没责怪。
跑前几单的时候还没觉得什么，到了第5单的时候就觉得真的很累啊，一方面是体力，另一方面是必须在规定时间到达，所以每次都是急匆匆的，差一点就把饭菜都弄洒了。
不过，好在遇到的客户都是比较好说话的，不然肯定免不了一顿批评，然后再差评投诉，干一天就可能会被辞退。
最后的结果，兼职当了一天的外卖小哥赚了50块钱左右，但是累得要死。那些全职做外卖小哥的，真的很辛苦啊！
兼职外卖小哥，每天不是在送餐，就是在送餐的路上，而且肯定会遇到一些素质差的客户，所以说外卖小哥真的不容易啊！
特别是下雨天，点外卖的特别多，忙都忙不过来，所以都送得比较慢，闯红灯，逆行，其实我们也不想，但是时间都在那里挂着的，超了就罚款，真的不容易，而且下雨穿雨衣也没用，内裤都打湿了的，但是也没时间去管，反正心里就是想着手上订单要超时了，赶紧送赶紧送，就从早上一直穿到晚上下班，回家脚都泡白完了
送外卖最怕什么，我就最怕客人给差评，给了一个差评，给了个差评差不多一天就白干了。有的时候确实是我们的错，那该，但是有一些人真的不知道为什么？不管怎么都是送过去就直接给一个差评。心累！但是好的客人还是很多
年龄在18-50周岁之间，有一部智能手机就可以申请成为美团骑手，加入美团外卖送餐，流程如下：
1、首先百度搜索美团外卖官网，并点击美团外卖官网链接进入网站。
2、进入美团外卖官网后，点击上方“入驻加盟”选项。
3、除了点击“入驻加盟”外还可以直接点击“我要入驻”的选项。
4、入驻加盟页面，选择“美团配送”的选项并点击进入到美团配送页面。
5、在美团配送页面中，在页面上面点击“成为骑手”的选项。
6、点击后，会跳到选择骑手环节，自行选择“专送骑手”或“众包骑手”。
7、点击相应骑手类型的选项后，用手机扫描官网提供的相关二维码。
8、在快速报名通道页面中填写工作城市地区等信息，点击“报名成为骑手”按钮。
专送骑手也就是全职型工作，而众包骑手则是兼职型工作，请根据自己的实际情况进行工作类型的选择，申请前也可阅读美团外卖“骑手加盟”的常见问题。
参考资料：
